食品行业
食品行业范文第1篇
经过二十多年的发展，并随着国外资本的介入，中国食品行业已经基本形成了各主要子行业的龙头企业，这些企业无论在企业管理、企业规模、整体营销水平、基本营销思想、人才的储备、资本实力、品牌力、产品力、渠道力、执行力等方面均相对较为成熟，对各自子行业具有领导作用，相应地，各子行业也向他们高度集中，其它新企业要冲击其地位几乎不太可能，这就是食品行业主要子行业的高度集中化趋势。
例证说明：乳制品、方便面、果冻等
乳制品行业的伊利、蒙牛、光明、三鹿等；饮料行业的康师傅、统一、汇源、露露等；方便面行业的康师傅、统一、华龙等；小食品行业的旺旺、喜之郎、金娃等。其中除了蒙牛在乳品行业的崛起具有传奇性外，其它行业基本无大的影响力的企业或品牌出现，倒是许多企业在从中小企业向大企业冲击的过程中不断地倒下，如饮料行业的园之梦、旭日升等；或许多中小企业守于一隅，反而过得有滋有味，前者后者如乳品行业的妙士、小洋人等。
判断标准或决策技巧
食品行业的这种各子行业的高度集中化趋势会给许多新企业的进入增加难度，但也并不是没有机会，否则食品行业就会成为一潭死水，食品行业也不会成为中国最大的一个行业。
避免直接与大企业对抗，采用差异化的策略，并充分利用笔者前面所提到各种规律，是新企业或中小企业应对行业高度集中化趋势的最好办法。这里提供几种差异化策略供参考：
1、产品配方与类型上的差异化策略。即在现有产品的基础上从产品配方与类型上进行产品的提升。如酸奶之于白奶；
2、包装差异化策略。即对现有产品的包装进行改进或改变。如PET瓶之于玻璃瓶、屋顶包之于玻璃瓶、小容量之于大容量等；
3、区域差异化策略。即选择大品牌所没有涉足或没有作为重点运作的区域市场开展市场营销。如农村之于城市市场等；
4、渠道差异化策略。即选择大品牌所没有涉足的渠道开展重点营销。如餐饮之于商超等。
规律十： 消费者需求的功能化趋势
所谓消费者需求的功能化趋势，即当某类型产品发展到一定程度时，即将进入市场细分时代，随着人们生活水平的提高，针对产品的特殊需求就会越来越强烈，市场细分的主要方向是什么？——针对不同消费的不同功能需求。这里所说的功能既有实际物质利益的功能，也有消费者自我表现的功能，还有人们情感表达的功能。
食品已经从以前的吃饱、吃好这些最基本最简单的功能，发展到现在的营养补充功能阶段，随着享受消费阶段的到来，食品正在以上功能的基础上进入高级功能阶段：
一是帮助人们缓解对生活与工作压力的释放。其实很多消费者都有通过吃东西来缓解这种压力的习惯，如男人抽烟（香烟虽然不是食品，但同样是通过嘴来解决的东西），如女人压力大时喜欢吃零食等；再者，怎样通过食品来提高人们的工作效率也应当是消费比较感兴趣的事情。
二是体现自我关心。生活水平的提高，人们对自己身体的关心程度越来越高，这就是为什么保健品历经风雨后重新大行道的原因。
三体现互相之间的情感。食品体现消费者的情感因素已经越来越得到企业的认可，各企业也在尽量使消费者通过自己的品牌来体现这种互相之间的情况。如同事之间、朋友之间、亲人之间、同学之间、上下级之间等。
四是体现自已在别人面前的表现。谁都想得别人的认可与赞美，怎样提高消费者的环境适应能力及个人形象，统一鲜橙多的“多C多漂亮”实际上就暗示了能够满足消费者的自我表现欲。
五是体现一种生活态度。葡萄酒体现的是一种人生态度、啤酒体现的也是一种人生态度，体现人生态度是应当是食品附加利益的一种，可惜的是国内企业很少将期当用核心利益来进行强化。
例证说明：乳制品
当奶粉发展到一定程度的时候，就进入了按照年龄来细分的分段奶粉阶段，所谓分段奶粉其实就是针对不同年龄段的不同要求进行针对性的功能化；而液态奶发展到一定程度以后，就进入了高钙、加铁、加锌等功能化初期。
判断标准与决策技巧
当某类型产品经过渠道细分、区域细分、包装细分等形式上的细分之后，下一步就应当是向功能化方向发展。企业完全可以通过进行各类型消费者的调查分析，针对他们不同的需要，以物质功能化为基础，赋予其精神、情感与自我表现方面的功能化，如果能够从生活赋予其一种生活态度的功能化，那么相信将会更有生命力。特别是一种新型的、因现代生活而产生的、针对中高档消费者的新型产品，更应当体现出一种生活态度。比如：枸杞酒。
食品行业范文第2篇
但是，在中国的宠物食品市场上，玛氏公司、皇家公司、雀巢普瑞纳公司的品牌占据了市场主导地位，这三大巨头是中国宠物食品市场名副其实的霸主，中国宠物食品企业在夹缝中求生存。近几年来，一些国内品牌在市场份额取得了不错的业绩，但还难以对这三大洋品牌形成真正的威胁。
实际上，通过10年的发展，中国宠物食品工业得到了长足的发展。近几年来国内宠物食品工业从研发、原料控制、生产再到品控，产品综合品质有了非常大的提升，有一大部分产品质量并不亚于国外品牌。应该说，中国宠物食品企业在产品质量上已经拉近了与国外品牌的距离。在产品外在方面，中国宠物食品的包装越来越时尚、越来越具备国际化风格。中国宠物食品行业经过10年的历程后正遭遇发展的瓶颈，就像徘徊在一个丁字路口，向左还是向右？
夹缝求生存
1、市场集中度高，竞争格局基本形成。
宠物食品品牌的集中度越来越高，其在市场上的主竞品基本表现为皇家、宝路、冠能、诺瑞、好主人、艾尔、雷米高等强势品牌，而作为低端产品的厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。
在以玛氏、雀巢为首的国外宠物食品纷纷进入中国的同时，以诺瑞、好主人等品牌为代表的国内宠物食品企业通过近十来年的发展，已站稳脚跟，并拥有了与国外洋品牌分庭抗礼的实力，竞争格局基本形成。据业内人士分析，前几年国产品牌与国外品牌还有一定差距，但是现在国内比较知名的国产品牌实际上与国外品牌相比，无论是技术配方还是产品质量都毫不逊色，甚至在一些领域有领先优势。
2、市场未饱和，发展空间较大。
宠物食品是新兴行业，市场需求庞大。据了解，目前中国城市居民养的猫、犬中只有不到10%是饲喂经专业加工的宠物食品，大部分还是用米饭等传统饲喂方式，宠物食品行业潜力十分巨大，宠物食品无疑是一个具有高盈利水平和高成长的行业。
3、产品向上走，渠道向下移。
通过市场走访观察，发现各大宠物食品厂家的产品都在向上走，具体表现就是40元/公斤以上的产品推广速度和力度越来越大，声势愈来愈高，这是因为2008年以来原料的大幅度涨价，渠道费用的高居不下，使得行业利润微薄导致的企业战略行为调整的结果。
随着现行流通渠道的互相挤压和恶性竞争，各厂家纷纷渠道下沉扁平化，一线城市和二线城市终端争夺的趋势日益明显，深度分销和对市场的精耕细作提上日程，未来的市场竞争将是集中体现在产品结构的打造和销售渠道的争夺等层面。决战终端将是不可扭转的趋势。
4、提升产品力与品牌升级
随着各阶层消费者消费理性的增强，目前人们对宠物食品品牌的认知度越来越高。因此，实现库存转移将不再是营销部门的首要任务，通过推广、促销和广告宣传实现产品和品牌升级，提升产品的终端拉力，促使产品与消费者的互动沟通将成为各厂家的营销重心。
5、整合营销
忘掉以厂家为核心的产品诉求，关注消费者的市场需求；忘掉厂家单方面的产品定价行为，关注消费者购买所愿付出的产品成本，即购买力；忘掉渠道的片面设定，关注消费者购买的便利性，即产品与渠道的定位；忘掉单项的促销行为，关注多方面地与消费者互动交流与沟通，综合运用产品、价格、渠道、促销、传播、服务等等组合策略手段，实现“海陆空”全方位的突破，将是营销部门所要聚焦的工作中心。
从近年来宠物食品企业实施的，无论是针对电商渠道推出的系列“巷战”，还是在一二级市场大规模实施的“终端拦截”--大力铺货宠物店、宠物医院、粮油市场等等，都可以看出未来宠物食品运作营销模式的转型及趋向。
渠道整合
宠物食品企业越来越多地将资源和精力投入到完善渠道体系、整合渠道资源、优化渠道结构等方面上来，一场渠道战正如火如荼地在业内展开。
据权威机构的调查报告显示，目前宠物食品的销售渠道仍主要依赖于传统的渠道，很多宠物食品企业不得不将越来越多的资源和精力投入到完善渠道体系，整合渠道资源，优化渠道结构等方面来。宠物食品业内一场渠道战的开始正如火如荼，那么企业应该从何着力呢？
一、渠道的宽深度决定宠物食品企业未来的发展规模。
中国有99%的企业都是通过经销商的渠道平台来销售的。换言之，经销商的渠道网络是否健全及优质将会决定一个企业在特定的销售区域中的市场话语权！渠道的宽度就像人的四肢一样，渠道宽度越宽四肢就越健全。渠道的深度更像人的四肢长度，渠道越深四肢的能量就越大。因此，渠道网络经脉的活络直接决定了区域市场的生机与活力，所以说宠物食品企业要想在渠道上取得更多的销量，就必须进一步拓展渠道的宽、深度。
二、注重渠道伙伴二批商的数量及质量。
所谓的二批就是从厂家或者商处获得产品，在城市一个相对固定的区域推销并配送产品的批发客户。他是直接面对终端推销多家产品同时也不享受厂家独家经销的经销商。俗称二批。宠物食品是属于宽类渠道产品，网点的数量直接决定产品的销量。
三、提高渠道终端网点的优质率。
皇家、宝路、诺瑞、好主人、雷米高……这些都是在宠物食品行业里做得非常好的企业。他们凭借先进的营销体系，健全的销售网络，优质而有效的终端零售网点，把中国90%的优质销售网点牢牢地控制在自己的手里。因此，宠物食品企业要想进一步做大做强的话，就必须提升渠道网点的优质率。
四、市场细分与产品细分越来越明显。
从目前市场上新产品的推广力度和推出速度来看，未来宠物食品市场的竞争优势，将集中表现在市场细分与产品细分的规模与程度化，打造产品新概念，寻找新的产品诉求，引导市场消费潮流，将成为宠物食品各厂家所要围绕的工作重心。尽管在宠物食品领域，国外企业起步早，但到目前为止，多数国外企业还没有在中国建立研发中心，缺乏对中国宠物生活环境最直接、第一手的研究数据，自然也就谈不上产品配方的差异化和针对性。很难想象一袋法国生产的宠物食品能同时满足并适合欧洲、北美、澳大利亚和中国的宠物。因此，不断研制出适合国内养宠人群的产品配方，让产品更具有针对性和适用性，这是国外品牌无法做到的。比如，成都好主人会跟据不同的地
域及消费差异，采取不同的产品组合，实施产品细分和市场区隔，最终建立和打造自己的战略区域市场。实现宠物食品市场的“根据地”构建，是未来宠物食品厂家抢占自己市场优势的一个先决条件。
五、注意产品延伸与渠道的高度复合。
合理的产品线组合是进一步拓展市场必备的先决条件。自2005年以来，各个宠物食品企业都通过不断地研究宠物的特性变化以及消费者的消费习惯，进一步细分消费群体，并推出了满足不同消费者群体需求的针对性产品。
宠物食品市场存在着复杂性、区域性、多层次性，单品走天下的情况已一去不复返。企业要想进一步提升销售额就必须走产品横向发展及延伸的策略，那就是建立起产品与不同渠道高度复合的价值链体系。也就是说，是针对不同的零售业态及渠道推广不同规格、不同价位和不同口味的产品，并且采取不同的销售推广策略去复合不同渠道的销售特性。
向左？向右？
近年来，宠物食品行业的利润越来越薄，如果不在规模上有一定的优势，很难保证发展势头。虽然现在仍有众多品牌纷纷进入中国市场，但它们想要撼动行业巨头的市场地位还不是短时间内能够实现的事，但这些品牌在某个细分市场上超越皇家的可能性还是相当大的。
1、技术和产品创新仍然是主题和核心。
中国宠物食品自2001年成都好主人宠物食品问世以来，已经历了的10年的发展期，全行业进入了白热化的竞争状态，宠物食品企业要想在市场上出类拔萃，创新是惟一出路。
从近几年的行业走向，可以清晰地捕捉到业内两种主要创新方式：一是以大企业为主的宠物食品营养与功能价值的提升。新品的出现，体现了企业将宠物食品的价值，从适口性到营养价值的转移；二是针对每一种犬种每一种宠物的生理状况推出功能性宠物食品，形成了行业的板块增容，并将在未来持续发展。比如，好主人宠物食品公司根据行业的发展和市场需求的多样化，不断对产品线进行完善和优化，从单一产品走向多品类、多功能、专业化道路。从横向上，细分了产品品种，包括不同犬龄、不同犬种、不同口味等研发理念被运用到产品开发中；从纵向上，丰富了产品线的市场针对性，包括针对大众市场性价比最优的"好主人"系列、针对高端专业化市场的"凯倍"系列和目前正在推出的经济性产品"宠贝乐"系列等，产品线的完善极大满足了不同层面消费者的个性化需求。这些都是产品不断升级、企业壮大的源动力和创新典范。
围绕创新，各企业也在苦练内功，以市场需求为导向，加大研发力度，开发新的产品。与此同时诗卡维犬粮与中国农业科学院牵手研制宠物食品。业内人士认为，中国宠物食品产业的发展，既要注重发展速度，更要关注价值提升。科技与企业界的联姻，将使已经成长壮大的中国宠物食品行业，获得更健康长久的发展。此举亦表明了以市场为导向，以企业为主体的产、学、研相结合的中国宠物食品创新之路正在形成中，宠物食品是一个良好的切入点。特别是研发能力不强的中小企业，与科技联姻更是创新的必由之路。
2、多元化发展仍然是蓝海中的红海，是分担风险的机会也是羁绊发展的陷阱，企业要谨慎进入。
近年来，随着宠物食品行业竞争形势的严峻和加剧，以及行业利润的大幅度缩水，宠物食品业面临生存和发展的双重选择，于是，在此背景下，一些企业开始走上了多元化发展的道路。好主人拟强势挺进宠物用品行业是一个最好的注解。
3、人才是企业的重要资本。
某山东民宠物食品企业在不足一年的时间里，调换了4位营销总监，平均3个月一茬。这样走马灯似的换了销售负责人，如此频繁的更换高层的结果是：市场政策不衔接，动作不连贯，遗留问题突出，营销人员流失率高，经销商抱怨大。更甚的是，一家宠物食品企业甚至高层带着业务骨干集体出走到另一家宠物食品企业，致使原企业人才青黄不接，市场工作严重脱节，市场秩序混乱，管理也陷入困境。
不管是自己培养还是空降借用外脑，企业的发展最大的无形资产应该是驾驭品牌和资产的人，就象比尔·盖茨说的那样，有了智慧化身的工程师和科学家才有微软，与他们相比资金和品牌都不值得一提。虽然说铁打的营盘流水的兵，营销人员的跳槽本无可厚非。正所谓流水不腐，户枢不蠹，适度的人员调整，有助于保持营销团队的活力与生机，但大量人员特别是中、高层管理人员的频繁跳槽，最终会导致企业团队不稳，人才缺乏归属感、安全感，企业也容易陷入“人才青黄不接”的危机之中。
宠物食品企业在用人机制上是存在缺陷的，由于大部分中小企业地处内陆城市，经济欠发达，因此，在用人上往往存在偏颇，他们眼光向外，并大都认为“外来的和尚才会念经”，引进的空降兵大都照搬原有模式，创新意识较差，更多是水土不服而黯然离开，对企业更是深刻的伤害。当然，在引进的大量人才中，确有一些营销或职业人，把先进的营销理念、丰富的外资工作经验带进了企业，给企业吹来一股清新的风，让企业得到了快速提高与发展。
笔者认为宠物食品企业应该注重从内部培养自己的人才，不盲目引进人才，并在用人上，体现实用实效，注重利用外脑，在用人方面，应该选择最适合企业的，最易与企业文化融合的人才，只有这样企业才会获得快速稳定的发展。
4、利润和销量、做大和做强的选择：做强势有利润的企业。
随着近年来宠物食品业竞合速度的加快，宠物食品企业也开始面临增长的瓶颈，但也似乎更多地陷入了发展的困惑，因此，宠物食品业在经历了多年的快速发展之后，现在到了应该审视、反思和创新的时候了，宠物食品企业不存在集体突围，下一个考验就是强者生存的最后格局的洗牌和盘整了。
在宠物食品行业，企业面临着整体利润缩水、规模但不经济的窘况。某宠物食品企业近年来发展特别快速，2006年该企业实现销售收入近1亿元，可企业仅仅盈利300余万元，偌大的规模、不菲的销量，但却如此贫瘠的利润，使得企业的发展后劲不足。目前稍上规模宠物食品企业当中，相当一部分企业都面临着盈利能力差，有销量没利润的状况，甚至一些企业“赔钱赚吆喝”，苦苦地在那里支撑，还真不知道他们到底能够撑多久。造成这一状况的原因除了原料成本高昂、企业老板的观念陈旧、财务制度不健全、市场操作粗放外，就是企业的产品和营销的创新能力差导致的。
很多企业盲目的上规模、盲目扩张，导致资金短缺。多元化的发展，以及盲目的“跑马圈地”，导致企业的资金流跟不上，也使企业做大了，但却没有做强。比如，河北一家宠物食品企业，在上了一条生产线后，由于资金链断条，曾经造成一段时间以来机器闲置而无法运作。企业没有良好造血功能和盈利能力，那么就是大而不强的空架子了，将使企业无法承载市场发展之重任。随着竞争加剧，这样的企业犹如没有灵魂的躯壳，经不起市场的“风吹雨打”，并将有可能在竞争对手的严厉攻势下，而轰然倒塌。
食品行业范文第3篇
一、我国食品行业发展环境分析
甘肃清河源食品公司成立于2002年6月，距省会兰州市150公里，占地面积218亩，是甘肃省农业产业化龙头企业，拥有清真食品许可企业、甘肃省储备肉活禽储备待储资格。公司以畜牧产业为基础，是一家以清真牛羊养殖、屠宰加工、销售于一体的综合性民营公司。公司主要从事牦牛和藏系绵羊的屠宰加工和相关熟制品的生产，属于食品行业中的屠宰及肉制品加工细分行业，公司已通过 HACCP 认证，清真冷却排酸牛羊肉生产线项目荣获甘肃省食品工业优秀新技术成果奖。公司2012年营业收入1.95亿元，营业利润0.464亿元，比2011年分别增加了0.607亿元和0.156亿元。
1.行业特征分析。（1）居民对绿色、健康肉制品的刚性需求。随着居民收入水平的提高以及健康饮食意识的加强，牛羊肉制品的消费需求保持着良好的发展态势，近几年，肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点；传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进；西式肉制品发展势头强劲；利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品等。近年来伴随着对肉牛、肉羊需求量上升的是肉牛、肉羊存栏量的下降，这导致全国部分地区出现“牛荒”、“羊荒”，也导致了牛羊肉价格的上涨。而随着我国居民人均收入的上升，对绿色、健康肉制品需求上升导致的刚性需求，是该行业未来发展的重要推动力量。
（2）很难复制的原料资源。公司产品的品种主要取决于加工原料牦牛和藏系绵羊。牦牛有很高的生产价值，能为人们提供成本低、无污染、高质量的多种独特牦牛产品，具有很高的开发价值，牦牛肉类似于野牦牛肉，肉质鲜美，具有高蛋白质（比黄牛肉高58.7）、低脂肪（比黄牛肉低69.8）、低热量（比黄牛肉低19.3）、多氨基酸（比黄牛肉多两种）的特点。藏系绵羊归属藏绵羊这一原始品种，有着和牦牛相同的生存环境和类似的营养品质，具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质丰富、不饱和脂肪酸较高等特点，风味鲜美，肉质细嫩。公司所在地甘肃甘南草原的藏系绵羊有相当的种群资源，为公司的屠宰和加工提供了最天然、最稳定的资源保障，这种资源是不可复制的。
2.行业准入分析。丰富的活畜资源来源是屠宰加工行业必不可少的条件，对牛羊屠宰企业来说，公司所处地域牛羊资源的多少决定了企业的准入。对牦牛、藏绵羊的屠宰加工要求公司生产加工地必须在生长牦牛和藏绵羊的青海、、四川、甘肃、新疆等产地。
3.行业政策分析。居民收入不断提高和消费机构升级，肉食产品的消费由量变到质变，高端深加工市场逐渐扩大。上游牛源紧缺造成下游屠宰加工企业活牛供应不足，屠宰设备产能利用率低。随着屠宰企业淘汰速度和行业整合加快，国家产业扶持力度的加大和屠宰市场的进一步规范，小规模屠宰商贩将逐渐退出市场，规模化屠宰加工企业的影响力增强，这将极大地促进我国肉牛屠宰加工规模化程度和行业集中度的提高。行业科技不断进步，先进的屠宰及分割标准得到了推广，产品品质和结构得到改善。
4.企业价值链分析。公司主要从事牦牛和藏系绵羊的屠宰加工和相关熟制品的生产，属于农业食品行业中的屠宰及肉制品加工行业，采用国际先进的设备和生产工艺，让消费者吃上真正放心的牛羊肉制品，打造中国清真食品第一品牌。公司主要产品是冷鲜牛羊肉系列、分割冷冻牛羊肉系列、调理制品及熟食制品系列及高档活力牦牛骨肽胶囊，共计四大类500 多个品种规格。公司价值链基本按照以下三条进行。
（1） 牦牛、藏绵羊――部分育肥――规模化屠宰分割――冷冻贮藏――牛羊肉深加工――产品销售
（2） 集中收购（牦牛、藏绵羊）――屠宰分割――急冻、冷藏――批发销售
（3） 交易市场采购（架子牛）――短期育肥（黄牛）――屠宰分割――雪纯牌熟牛肉、羊排等，或牦牛、藏绵羊深加工――高端市场
二、公司竞争优势、劣势分析
1.进入壁垒――较高。一体化经营的现代屠宰加工行业不仅仅需要巨额初始资金投入，而且从收购、育肥、屠宰分割、精深加工、储运营销等多个环节都需要大量资金持续投入，规模越大的企业需要的资金量也越大，属于典型的资金密集型行业。屠宰加工产业的规模化、产业化经营需要能够控制稳定充足的牛、羊资源和充足稳定的良种牛，该行业已经具有非常明显的资源驱动型行业特征。由于穆斯林食品消费习惯的清真性，对加工食品的人员、原料、流程等都有严格的要求，因此限制了很多企业的进入。
2.供应商力量――较弱。我国肉牛肉羊的供应主要依靠单个农户，因此供应商议价能力较弱。此行业黄牛、绵羊可四季屠宰，不具有季节性，但是牦牛、藏绵羊为草场放牧，每年8月-11月为牦牛和藏羊大规模交易和收购时间。公司位于临夏市，是中国牦牛、藏羊肉的批发集散地，为公司的屠宰和加工提供了最天然、最稳定的资源保障，这种资源是不可复制的。
3.行业内竞争――一般。本行业中细分市场主要是以黄牛、绵羊屠宰加工为主，如五福、皓月、秦宝等，都没有牦牛藏羊产品。而且甘肃及临夏周边冷冻和加工能力有限，资源没有优势。我国牲畜屠宰行业集中度较低，大量的牲畜屠宰依靠小规模企业或者个人屠宰户完成，但是与大型屠宰企业相比，这些小规模企业或个人屠宰户往往缺乏足够的牛羊肉储备设备，因此其存货并不足以支撑其整个年度内的销售。而大型企业的优势在于有充足的资金收购与储存牛羊肉，并在一年的时间内对其低买高卖从而获得较高的收益。因此，尽管该行业内存在大量个体及中小屠户，但其并不能对大型企业构成实质性威胁。
4.客户力量――弱。肉牛、羊屠宰企业掌握着牛羊肉产业链中初级加工品的供应，具有较强的资源优势，在产业链中话语权很强，因此客户力量较弱。公司就销售渠道而言，冷冻肉客户主要为从事贩运牛羊肉的个体工商户，冷鲜肉客户主要为从事餐饮行业的个体户和公司，熟制品主要为从事批发零售的个体户和商贸公司，其来源主要是正规屠宰加工企业。食品是个下游需求快速拉动上游生产的行业。
5.替代威胁――中。由于牛羊肉与猪肉、禽肉及鱼有一定的替代关系，但是在我国的一些地区，如西北的广大地域，由于饮食习惯及造成了猪肉、禽肉与鱼肉无法替代牛羊肉，在这些地方牛羊肉替代威胁很低。
三、结论与建议
拥有资源优势的特色食品行业是国家重点扶持行业，正处在千载难逢的发展机遇期。就本案例而言，由于属于典型的资金密集型行业，具有明显的资源驱动型特征，进入壁垒较高；由于农户谈判能力弱，即供应商力量弱；由于从事贩运牛羊肉的个体户和从事餐饮行业的个体户、企业谈判能力弱，即客户力量不强；由于区域性消费特点，使猪肉、禽肉及鱼肉等替代品的替代威胁处于中等水平；细分市场中以黄牛、绵羊屠宰加工为主如五福、皓月、秦宝等企业，都没有牦牛、藏羊产品，对公司未形成较大威胁，本地区存在的大量个体户，由于受规模、资金及技术等限制，还不能对公司构成实质性威胁。因此，笔者认为公司在本地区处于优势地位，应从以下几方面努力，实现持续发展。
食品行业范文第4篇
（中南财经政法大学 法学院，湖北 武汉 430073）
摘 要：市场机制的失灵、政府规制的失败与食品安全监管的复杂性、技术性等，预示着食品安全信息是影响食品安全监管的重要因素。食品行业协会在食品安全信息掌控方面的优势地位，决定了其应该成为食品安全监管的重要组成部分。然而，食品行业协会当前的角色定位并不能满足目前食品安全监管的需要，应该对其进行进一步的改革和重构，以适应当前经济社会的发展。本文从食品安全监管角度，以食品安全信息不对称及食品行业协会角色定位为主要为主要研究内容，对食品行业协会在食品安全监管中角色缺失的问题进行分析，进而对食品行业协会角色重构的可行性与制度安排进行论证。
关键词 ：食品行业协会；食品安全监管；角色重构
中图分类号：D922.1 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2015）04-0058-03
食品行业协会作为独立于政府和市场的第三方，其成立和发展的理论基础是弥补食品领域内市场机制的失灵和政府规制的失效。根据保罗?萨缪尔森的观点，市场机制失灵的原因有以下四种：公共物品供给的缺失、产品的负外部性、不正当的竞争和信息的不对称。①鉴于食品领域自身的情况，市场机制失灵的根本原因应该归结为信息的不对称。政府规制工作的展开同样离不开对食品安全信息的掌控。从本质上讲，食品安全信息的掌握同时困扰着市场机制和政府规制作用的发挥，是影响食品领域资源配置和安全监管的根本因素。然而，食品行业协会凭借着其在食品领域内的特殊地位，决定了其在食品安全信息的掌控上具有绝对的优势。因此，在食品安全监管的过程中，政府、市场、第三方的合作式监管从本质上讲是对食品安全信息供给的互补，是一种高效的食品安全监管模式。
一、食品行业协会的角色现状
行业协会是行业内企业及其他经济组织自愿组成的自律性行业组织，它作为独立于政府与市场的第三方，既是沟通政府和市场的纽带，又是社会多元利益的协调机构，还是实现行业自律、规范行业行为、开展行业服务、维护行业利益、保障公平竞争的社会组织。②食品行业协会作为行业协会的组成部分，同时也应该满足以上行业协会的本质特征。
食品行业协会的发展通常经历三个阶段：一是为企业牟利的资本积累阶段；二是从营利、诚信、社会责任等多重角度引导企业综合发展的阶段；三是从企业、消费者、政府三个方面维护食品产业的健康发展与社会的和谐安定阶段。当前，我国食品行业协会工作的重心更偏向于服务于企业，特别是为极个别的少数企业牟利；其次是服务于地方政府，促进地方经济的跨越式发展。然而，在服务于社会与消费者方面，食品行业协会并没有兑现其成立宗旨中所提及的承诺。在协助政府进行食品安全监管方面，食品行业协会的职能没有得到应有的发挥。现实生活中，食品行业协会甚至会为了企业的利益，欺瞒政府部门，为肇事企业开脱，损害消费者的知情权和生命健康权。
二、食品行业协会角色定位中存在的问题
（一）信息共享的缺失
食品行业协会作为食品企业及其他经济组织共同组建的自律性组织，为食品产业谋发展是其无法推卸的本职工作。然而，当前过分地维护食品产业甚至是个别食品企业的利益，而不顾社会整体利益与消费者合法权益，是不符合其成立宗旨的。打破这种利益链条，突出食品行业协会的公益性，信息共享是极为重要的，这也是同时服务于企业、消费者、政府的内在要求。缺少了信息共享这一基础性环节，政府的规制工作就变得无从着力，也就无法进行系统性高效监管，政府工作的效率将被极大地削弱。食品产业内的企业竞争将变的无序，恶意事件得不到自律性监管，进而将损害食品产业的整体利益；消费者将无法影响市场对资源的有效配置，市场机制的作用得不到应有的发挥，社会整体利益与消费者权益将在无形中被侵蚀。在对协会章程的相关内容进行梳理后发现，深圳食品行业协会的主要功能有：将有关企业发展的战略、企业对政府扶助的需求等信息传递给政府，帮助企业从政府的政策和立法上获得更多的利益与支持。关于食品安全信息交流的相关规定几乎无从查找，相应的措施和工作也并没有具体的展开，协助政府对食品安全信息不对称进行规制的角色定位严重缺失。
（二）食品行业协会角色缺失的体现
食品行业协会信息共享职能的缺失从根本上已经决定了其在角色职能的发挥上存在着严重的问题。下文将从食品企业、消费者、政府三个层面，以食品信息共享职能的缺失为突破口，对食品行业协会具体角色职能的现状进行分析。
1.食品企业的角度
食品行业协会信息共享职能的缺失无疑将影响会员企业间的信息分享与交流，进而影响到食品产业的整体利益。信息共享的缺失，意味着食品行业协会工作的不透明，这样更容易滋生“腐败”，最终将食品行业协会演变成为某个食品企业或者私人谋取利益的工具。在这个信息决定胜败的时代，拥有了信息就等于拥有了竞争的优势地位。食品行业协会的信息优势地位决定了其信息共享的缺失或服务于个别企业的行为必然会引起不正当的竞争，影响市场机制和政府规制市场作用的发挥，既不利于食品产业的健康发展，又不利于食品企业的优胜略汰。
2.消费者的角度
食品行业协会在维护社会整体利益与消费者合法权益方面职能不到位。食品行业协会很少开展有关消费者参与的活动，不重视向社会和消费者披露有关的食品安全信息，缺乏与消费者进行信息交流的意识。过分的强调对食品企业与产业利益的维护，而忽视与社会和消费者的有效沟通，是食品行业协会职能定位的一大缺陷。消费者与企业之间的关系，犹如手推车的两个辕，离开任何一方都不能保障食品产业的健康发展。
3.政府的角度
食品行业协会协助政府相关部门对食品安全问题进行规制的角色存在不足。对食品安全信息的掌控情况是影响政府相关部门高效执法的重要因素之一，而这正是食品行业协会的优势所在。帮助政府对食品安全问题进行规制，还消费者和企业一个纯净的食品市场环境，是食品行业协会公益性的体现，是其作为第三方应尽的职责，然而其在这个方面的功能却没有有效发挥。
三、食品行业协会角色重构的可行性分析
（一）信息优势的发挥
食品行业协会是由食品企业会员共同组建的，它不仅是连接企业、消费者、政府的“桥梁”，而且还为行业内各企业信息交流的平台。同时，会员企业是来自各地的食品企业或组织，通过交流沟通，食品行业协会很容易就可以收集到有关企业生产的环境状况、技术水平、甚至是潜规则、市场上存在的违法生产等情况。
食品行业协会利用其在信息收集方面的优势，可以促进食品安全信息在市场上自由流通，或者有效地传递给政府执法部门，进而促进市场机制和政府规制作用的发挥。首先，食品行业协会就食品安全信息与政府相关部门进行分享，可以有效的降低政府收集信息的成本，进而降低政府的执法成本，同时也使政府的执法行为具有一定的目的指向，提高了政府执法的效率。其次，食品行业协会就食品安全信息与消费者进行有效的沟通，有助于培育消费者的消费理性，维护消费者的知情权、选择权和生命健康权，进而有助于消费者“用脚投票”作用的发挥，净化食品产业，优化市场资源配置。最后，食品行业协会在其企业会员之间的信息共享无疑将强化他们自律性监管职能，使协会对企业、企业相互之间形成一个自律性监管体系，进而规制食品产业，引导其健康快速发展。
（二）价值取向的重合
食品行业协会在食品领域内理应具有三种角色定位：维护食品产业的整体利益、协助政府对食品安全问题进行规制、服务于社会和消费者，而这三种角色功能的发挥都离不开食品信息的共享。同时，只有尽可能地将食品产业内的信息进行充分交流和传递，保持信息供给的平衡，才能最终维护市场机制与政府规制作用的发挥。首先，食品行业协会通过与政府进行食品安全信息的互动，不仅降低了政府相关部门的执法成本，提高了执法效率，同时也为食品行业的健康发展扫清了障碍。食品行业协会的根本目的是为食品产业的长远发展牟利，而这种价值取向与政府对食品行业监管的价值取向是不谋而合的。其次，食品行业协会与消费者关于食品安全信息的沟通，一方面可以维护消费者的知情权、生命健康权，另一方面也可以强化市场机制作用的发挥。食品行业协会通过与消费者的信息沟通，宣传和普及食品安全知识，披露市场上食品的违法生产情况，帮助消费者鉴别市场上的不合格产品，进而协助消费者构筑理性、科学的消费观念，全面维护了消费者地合法权益。消费者依据食品行业协会的信息披露工作，对市场上存在的非法生产的产品、不合格的产品等进行抵制，通过“用脚投票”的方式，将非法食品生产企业驱逐出市场，发挥市场机制对食品市场的净化作用，这无疑给合法生产的企业营造了一个健康的发展环境。
四、食品安全监管中行业协会的角色重构
食品行业协会角色的重构要以最大限度地发挥其信息优势为出发点，摒弃以往为食品企业牟利这一单一的角色定位，塑造服务于食品产业、消费者与政府的三位一体式角色。
（一）食品产业的角度
食品行业协会应该重视食品企业间的信息互动，维护食品企业的合法权益，为食品产业的健康发展保驾护航。作为食品企业的守护者，食品行业协会应该力促食品安全信息供给的平衡。一方面，服务于食品企业，为食品企业的发展壮大扫清各种障碍，并为其提供更多的信息、技术、政策等方面的支持。另一方面，及时对食品安全信息进行披露，帮助企业规避食品产业的系统性风险。例如三聚氰胺事件，部分企业的非法生产经营行为招致消费者对整个牛奶行业的不信任，转而投向选择国外的牛奶企业，给国内整个牛奶行业带来了系统性风险。
（二）消费者的角度
食品行业协会应该与消费者建立亦师亦友的伙伴关系。一方面应该积极地向消费者宣传和普及食品安全知识，灌输科学的食品安全观，引导消费者进行科学、理性的消费。另一方面，应该做好就食品安全问题与消费者进行风险沟通的相关工作，防止消费者的生命健康权受到侵害，维护消费者的合法权益。这不仅是食品行业协会公益性的具体表现，更是为合法食品企业谋取长远利益的必然选择。
（三）政府的角度
食品行业协会应该成为政府相关部门对食品产业进行规制的得力助手。一方面，食品行业协会应该及时地向政府反馈食品产业发展的状况，帮助政府相关部门制定促进产业发展的政策、法规。另一方面，食品行业协会应该协助政府相关部门肃清食品市场上的违法犯罪行为，维护合法生产经营会员企业权益。政府执法的关键是对食品安全信息的收集，而这正是食品行业协会的优势所在。
五、食品行业协会角色重构的制度构建
我国《食品安全法》第七条关于食品行业协会角色定位的法律规定已经无法满足当前社会、经济发展的需要，我们应该从食品行业协会与食品企业、消费者、政府三者之间的角色功能定位出发，以食品安全信息的有效传递为途径，以食品产业的健康发展为宗旨，强化食品行业协会协助政府、服务消费者的职能，对第七条进行修订。同时，我国的《食品安全法》应该赋予食品行业协会一定的监督权，使得食品行业协会拥有对其会员食品企业或非会员企业的生产经营状况进行监督的权利，并对相关的情况进行披露，以协助政府相关部门的执法，维护消费者和食品企业的合法权益。
注 释：
①郭薇著.政府监管与行业自律 论行业协会在市场治理中的功能与实现条件[M].北京：中国社会科学出版社.2011.15.
②汤伯兴.行业协会在食品安全工作中的作用不可替代[J].中国食品药品监管.2006(6).22.
参考文献：
〔1〕郭薇.政府监管与行业自律－论行业协会在市场治理中的功能与实现条件[M].北京：中国社会科学出版社，2011.
〔2〕汤伯兴.行业协会在食品安全工作中的作用不可替代[J].中国食品药品监管，2006，(6).
〔3〕刘文萃.食品行业协会自律监管的功能分析与推进策略研究[J].湖北社会科学，2012，(1).
食品行业范文第5篇
被误读了的行业
食品添加剂一下子吸引了公众的眼球，大概是2008年的三聚氰胺事件。那时就有媒体或专家说，“三聚氰胺不是一种好的食品添加剂”。然而事实上，三聚氰胺并不是食品添加剂，是一种非法添加物。从此以讹传讹，近年来，瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺、塑化剂邻苯二甲酸酯这些“非食用物质”的非法添加所产生的食品安全问题，全被归罪为食品添加剂，其实食品添加剂是为“非食用物质”背了黑锅。
业内人士指出，假设没有了食品添加剂，那就没有了现代食品工业，可口可乐、麦当劳、肯德基等也就不会存在了。可口可乐的色、香、味、型都由食品添加剂支撑：色，焦糖色素；香，可乐香精；味，酸味剂磷酸，“零度”可乐中的代糖阿斯巴甜；型，磷酸盐的缓冲，确保焦糖色不聚凝沉淀。防腐剂二氧化碳、苯甲酸钠，保障了其货架期与保质期的食品安全。
事实上，食品添加剂的发展水平，是一个国家发展水平的重要标志之一。越是发达国家，食品添加剂品种越多，人均使用量越大，比如美国就是世界上食品添加剂人均消费量最大的国家。我国的食品安全事件没有一宗是由食品添加剂引起的。误把食品添加剂当成我们国家食品安全事件中最重要的问题，会对我国食品安全出现比较大的误判，也会对我们食品添加剂产业造成严重冲击。
行业前景广阔
食品添加剂是个小行业，在整个食品工业中，食品约占60%，包装机械约占20%，食品机械约占17%，而食品添加剂仅占3%。食品添加剂又是个大行业，是现代食品工业中不可或缺的一部分，其有力地推动了整个食品工业的发展进程。可以说，没有食品添加剂，就没有今天的食品工业。现在，近97%的食品中使用各类添加剂。全球食品添加剂品种有2.5万种，常用的添加剂品种有5000多种，如防腐剂、组织成型剂、甜味剂、抗黏结剂、香辛料、保湿剂、增香剂、酶制剂、乳化剂、气体等。
全球食品添加剂产业每年以4%～6%的速度高速增长。目前全球食品添加剂市场销售额最大的一类产品是调味剂，其次是酸味剂，而脂肪代用品和营养强化剂是近年来增长最快的产品，其中淀粉及其衍生产品的用量最多。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家，西欧是全球第二大食品添加剂的消费地区。
2012年全国各类食品添加剂生产企业有1500余家，其中有不少企业在生产量、技术方面都已经处于国际领先地位。目前，中国食品添加剂有22个类别，近2500个品种，其中食用香料达1814种。
我国食品添加剂的生产随食品加工业的发展而不断发展壮大。食品工业占我国所有工业产值的比重超过了10%，其在近20年来一直位于中国工业的前列。从总体看，食品添加剂占我国食品工业的份额约为2%。这一比例并不算高。从国外食品工业发展的历程看，食品添加剂产业在我国还处于初期发展阶段，今后若干年将会进入快速发展阶段。近年来，食品添加剂行业结构不断完善，已经开始出现企业集中、规模变大的趋势。
食品添加剂产业本身有两个强大的驱动力。一是下游旺盛的需求。在国内庞大的下游食品、饮料、餐饮等行业的强大需求拉动下，近年来消费者追求低热量、低脂肪、安全食品的理念促使食品行业发展不断加速。我国食品添加剂市场规模快速成长，销售额约占食品饮料行业产值的4.5%，近3年年复合增速超过15%。随着人们消费水平提高，预计未来全行业年复合增速仍有望维持在15%的水平。二是食品添加剂产业内部的替代效应较为突出。主要是因为越来越多的数据或科学实验证明传统的添加剂对身体有害，新的健康的食品添加剂就有望取而代之，从而为相关上市公司打开了新的成长空间。中国食品添加剂行业起步较晚，企业自主研发能力普遍偏弱。从产品种类结构上，主要集中在一些使用时间长的食品添加剂，而在一些新型添加剂上普遍存在研究技术滞后、产品生产成本高、工艺落后等现象。
关注龙头股
在中国国内下游食品、饮料、餐饮等行业强大需求拉动下，食品添加剂行业具备较好的成长空间，部分VC/PE机构开始转向食品行业的上游即食品添加剂行业。
投中集团数据显示，2002年至今，国内共发生15笔食品添加剂企业VC/PE融资案例，累计融资规模达7099万美元，平均单笔融资规模为473万美元。其中，糖醇制造企业福田药业2008年获得3i集团2000万美元注资，成为行业融资规模最大的一起。
在食品安全事件频发的大背景下，越来越多的资金开始关注起具有产业成长空间、具有品牌效应的食品添加剂个股的投资机会。在此预期驱动下，相关个股的股价渐趋活跃，从而有望成为未来的强势股候选品种。
在操作中，建议投资者积极关注底部放量的异动品种，其中，百润股份、安酵酵母、金达威等产业龙头且估值优势明显、股价也处于底部且有成交量放大的品种可跟踪。
金达威
金达威是国家火炬计划重点高新技术企业，专注于的食品营养强化剂、饲料添加剂的研发，生产和销售10余年。金达威采用国际先进、国内领先的具有自主知识产权的微生物发酵工艺生产辅酶Q10，已成为全球最大辅酶Q10生产厂家之一，是国内目前最大的辅酶Q10 出口企业。同时，金达威是全球前3大VD3生产厂家之一，也是全球6家VA 生产厂家之一，同时已掌握规模化生产微藻DHA和植物性ARA的核心技术，并具备组织规模化生产的能力，拥有领先于同行业的技术和成本优势。
2013年3月以来，全球维生素需求旺盛，推升维生素价格上涨。4月11日，金达威率先对VD3提价。由于环保及原材料涨价等问题所带来成本上升，预计维生素D3后期上涨有一定持续性。此外，金达威总收入占比20%的辅酶Q10也有望涨价。二级市场上，该股自上市以来连续下跌，目前市盈率不足20倍，股价显著低估。建议重点关注。
百润股份
百润股份是一家从事香精生产，销售行业龙头企业。这是一个穿越牛熊的行业，产品重复消费，具备赚钱机器的功能。它有较强的护城河，其他同类企业难以复制。目前，已成为知名企业康师傅、娃哈哈、伊利、汇源的香精主要供应商。特别是康师傅的冰糖雪梨的放量，使百润走上了台前。
润股份股本1.85亿，市值小，成长空间大。目前，股价才翻一倍，未来若干倍可期。2012年年报净利润增长65.63%，业绩高速成长。动态市盈率44.7，业绩有望持续增长。
安琪酵母
