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食品检测与检验范文精选

食品检测与检验

食品检测与检验范文第1篇

1食品检验实验室的概述

一般情况下,食品检验的过程比较繁琐,并且其检验的内容也比较多,如食品的营养成分、食品的添加剂等。食品检验的主要目的是通过多项检验工作进一步明确食品中各个成分等,明确食品中相关成分的含量等是否符合国家食品检验机构制定的相关标准,如果不符合相关的标准,需分析存在的具体原因,详细记录检测的结果,食品检验室的主要宗旨是严格控制质量不合格的食品流入市场[2]。由于食品的种类较多且较复杂,因此,食品检验工作过程比较繁琐,食品检验室应该严格根据国家相关卫生条例以及相关标准等,严格检测食品的包装是否完整,以及食品的属性和其含有的化学成分等是否符合制定的相关标准。

2食品检测实验室质量分析过程中存在的问题

2.1食品检验实验室质量控制管理制度的不完善

目前,我国关于食品检验实验室管理制度方面存在很多不完善之处,因此,在进行食品检验时,无法高效地检验食品的质量。在实验室检测管理方面,食品检验室的管理制度、相关食品检测的方式及检测人员的操作水平都可能对食品检测的结果产生影响[3]。因此,食品检验实验室在对食品检验的过程中,首先确定食品检验实验室相关的管理制度,确立一套完善的管理制度,一定程度上能提高食品检测结果的准确性,与此同时进一步确保食品检测系统的完整性以及科学性等。

2.2食品检验实验室相关检测人员的检测经验不足

在食品检验室中,相关检测人员的行为是确保食品检验质量的关键因素之一,相关检测人员的检测技术水平一定程度上能对食品检验的质量产生影响。如果食品检验室相关检测人员其专业技能不足,其在对食品进行检测的过程中,可能对食品检测结果产生一定的误差,从而在一定程度上影响食品检测结果的准确度[4]。与此同时,如果相关检测人员的专业理论知识不足也可能对食品检测的过程产生一定的影响,由于其理论知识不丰富,可能对食品质量安全标准认知程度低,因此,无法对成分复杂的食品进行更加专业的检测。因此,相关的食品检测机构应该定期对食品检验实验室检测人员进行有效的培训,提高相关检测人员的专业技术水平以及理论知识等,确保检测结果的有效性。

3食品检验实验室的管理以及质量控制的强化

3.1对食品检验过程相关的设备进行更新

研究表明[5-7],在对食品检验质量的影响因素进行分析的过程中,发现食品检验过程中相关的设备也是影响食品检验质量的关键因素之一,因此不断优化以及更新食品检验相关的设备等,是确保食品检验质量的关键步骤之一。此外,应注意在优化以及更新相关检测设备后,需要调整好相关的参数,从而确保检测设备的安全以及稳定等。因此,食品检验实验室相关的检测人员需要熟练掌握食品检测设备以及操作仪器等,避免由于操作不当而影响食品检测的质量。

3.2完善食品检验实验室的标准

在进行食品检验的过程中,食品检验实验室的内部建设环境是否规范一定程度上影响食品检验质量的准确性。因此,需要不断的完善食品检验实验室建设相关标准,在完善的过程中,首先要明确相关的基本准则,再根据食品检验的工作流程重新规划好食品检验实验室的内部建设。

3.3提高食品检验实验室检测人员的专业能力

食品检验实验室检测人员的专业能力一定程度上直接影响食品检测的质量,因此,在完善食品检测质量工作方面,需要不断地提高食品检验实验室检测人员的专业水平。定期对食品检验实验室人员进行系统化的培训,更加熟练地掌握食品检测的技术等,从而提高食品检验实验室检测人员的专业能力。与此同时,食品检验实验室检测人员不仅需要提高检测人员的专业能力,还需要引进更加专业型的人才,成立一批专业的检测人员,从而有效提升食品检测质量等。另外需要不断的提高检测人员的食品检验质量意识。从而确保食品检验实验室管理制度,确保食品检测质量的准确性。

3.4完善实验室相关检测设备,确保食品检验的质量

近年来,我国科学技术水平在不断的发展,相关的检测设备也在不断的完善中。影响食品检测质量的因素有很多,其中包括检测设备,通过不断完善相关检测设备,一定程度上能明显提高食品检测的质量。以往食品样品的采集、处理以及保存等环节均是通过人为操作完成,因此,食品检测的质量误差比较大,现如今通过自动化检测设备等,一定程度上减小了食品检测的质量误差。与人工检测相比,自动化检测的优势在于操作方便、快速,只需将食品检测的样品置于自动化设备中,就能很快检测出食品的质量问题。

3.5明确标准化的食品质量检测流程

在进行食品检验时,其检验流程相对比较复杂,且影响食品检验质量的因素比较多。在实际的食品检验工作过程中,由于存在多种影响因素的干扰,食品检验工作流程可能出现疏漏等,通过确立相对标准化的工作流程,从而避免食品检验流程的疏漏问题等。确立食品检验工作流程的大致框架,食品检验实验室检测人员只要在大致框架内,可以任意采用各种方法检测食品的质量,但是要确保食品检测质量的效果。如检测水果是否出现农药残留的情况,相关的管理人员再根据相关的要求等进一步细化,制定出标准化的检测流程,另外可以结合相关的管理方法等,确保食品检测质量的有效性。

3.6加强监督检查

食品检验环节是确保人民群众生命健康的关键,确立相关的管理制度以及质量标准以后,进一步确立相关的监督制度,严格把关食品检验的流程。确立符合食品检验实验室相关的监督制度,在对食品质量进行检验的过程中,指定负责人,主要工作内容为监督食品检验的流程等,并且每日填写监督内容以及食品检验过程中存在的问题,尤其是关于食品质量环节,定期进行汇总,并制定详细的解决方法。如果食品检验实验室的检测人员较少,可以适当的调整监督框架,并及时填写检查报告并进行梳理。

3.7明确质量标准

提高食品检验实验室的质量,关键的步骤便是确定质量标准;由于不同的食品质量存在一定的差异,因此,在实际检验工作中,需要结合实际情况,进一步明确影响食品检验的影响因素。在实际工作中,需要对食品检验环节中关键因素进行重点把控。一般情况下,影响食品检验实验室的影响因素主要包括检验的过程、检验的方法、实验的次数等。

4结语

近年来,随着我国社会经济水平的提升,人们对生活质量的要求越来越高,与此同时对食品安全的要求也越来越高。食品检验的流程复杂,影响食品检验质量的因素比较多,因此,食品检验实验室管理方面也存在一定的复杂性。为了确保食品质量,完善食品检验实验室的管理是关键。食品检验实验室管理的强化方法主要包括对食品检验过程相关的设备进行更新、完善食品检验实验室的标准、提高食品检验实验室检测人员的专业能力、完善实验室相关检测设备,确保食品检验的质量、加强监督检查、明确重点管理的对象等,综合提高食品检验实验室的工作质量。

参考文献:

[1]肖锦霞,周斌.食品检验实验室管理及质量控制的强化分析[J].食品安全导刊,2020(6):66.

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[3]江小群.食品检验实验室管理与检验质量控制的强化分析[J].食品安全导刊,2018(30):110.

[4]陈彩云.食品检验实验室管理与检验质量控制的强化初探[J].现代食品,2018(19):18-20.

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[6]姜作涛.关于食品检验实验室管理与检验质量控制的思考[J].食品安全导刊,2018(6):41.

食品检测与检验范文第2篇

【关键词】食品药品;检验检测;档案管理

随着时代的发展和经济水平的提升,经济收入不断上涨提高了人们对物质生活质量的追求,同时也越来越注重对食品药品的质量要求。食品药品的检验检测工作是针对食品药品质量进行控制的有效管理。其工作内容包括食品药品检验、监督管理等工作的技术支持,其在实现对食品药品的检测检验过程中所应用的技术是对食品药品安全进行管理的基础和科学依据。食品药品的质量安全对人们的身体健康有着至关重要的影响,因此对于食品药品检验检测档案的管理工作显得极为关键,必须得到重视,并要在实际工作中不断进行优化和完善,以促进食品药品检验检测工作质量的提升。

一、食品药品检验检测档案管理工作的作用

食品药品检验检测工作是实现国家食品药品质量监督保障功能的基本组成部分,也是我国食品药品监督保障体系的重要技术组成环节。食品药品检验检测部门是直接负责相关食品药品质量抽样检验检测工作的重要技术部门。其工作的标准具有非常高的技术要求和科学性与真实性要求。食品药品检验检测档案管理也是保证食品药品检验检测结果真实性、合理性、实验积累、检查证实的重要数据依据。通过不断的积累和整理,食品药品检验检测档案保存了大量的实际检测检验工作的真实信息数据,对工作的发展和创新有着十分重大的实际意义,能够保证食品药品检验检测监督管理工作的质量以及效率的提升。

二、食品药品检验检测档案管理工作现状

(一)食品药品检验检测档案管理工作缺乏足够的重视。食品药品检验检测档案管理工作的顺利开展需要专业的人才和科学化的管理理念以及足够的重视来提供支持。就目前的食品药品检验检测档案管理的实际情况来讲,很多食品药品检验检测部门的档案管理明显没有得到足够的重视,在意识上也没有注意到食品药品检验检测档案管理的重要作用,认为其仅仅是进行一些资料信息的整理和统计以及存放,严重影响了食品药品检验检测工作水平的提升和未来的发展。

(二)食品药品检验检测档案管理中对内容的分类和性质界定不够明确。新时代的发展要求所有的工作内容都要做到细致和精确,并做到一起以事实为基础依据。这也就对食品药品检验检测档案信息管理工作提出了更高的标准要求。档案范围要从纸质的档案向电子档案转变,包括所有的图表、数据、图片、影像都要进行统一的电子转化。并且针对其分类也要做到清晰明确的规划和调整。但就目前的食品药品检验检测档案管理来说,其分类还在沿用传统的类别进行划分,缺少一定的准确性和科学性,为档案信息的准确调阅和检索造成了极大的阻碍。

(三)对食品药品检验检测档案的管理信息化应用存在不足。虽然目前食品药品检验检测档案管理工作实现了对信息化设备的使用,但其先进程度和利用水平还存在很大的欠缺。一方面,信息设备的更新跟不上科学技术的发展程度,硬件和软件方面都存在着很大的漏洞,效率也较为低下;另一方面,食品药品检验检测档案管理工作人员的信息技术水平和设备操作水平也存在着很大的不足,缺乏专业化的操作人才,严重阻碍了食品药品检验检测档案管理工作的信息化建设。

三、提高档案管理工作效率的措施

(一)提高食品药品检验检测档案管理的规范化和标准化。要想提高食品药品检验检测档案管理的规范化和标准化,首先要以传统管理制度为基础进行现代化管理理念的结合,并完善制度内容,使其形成全新的管理制度,再通过不断的实践实现对制度的科学化完善和合理优化。还要严格按照相关《档案法》来进行食品药品检验检测部门内部的档案管理,使食品药品检验检测监督管理工作有序可依,有迹可循。此外,也要根据食品药品检验检测档案管理制度进行岗位职责的明确划分,将责任落实到个人,确保食品药品检验检测档案管理工作顺利开展。同时也要增加对食品药品检验检测档案管理的建设力度和经济支持,不断建立和完善档案管理工作的软件与硬件设施,创造良好的工作环境。以管理制度为基础建立一套完整的工作流程,严格按照流程开展工作,确保食品药品检验检测档案管理实现规范化和标准化。

(二)增强对食品药品检验检测档案资源的科学管理,提高利用率。食品药品检验检测档案的一大重要作用是为食品药品检验检测工作的质量和技术研究提供重要的科学和实践依据。所以食品药品检验检测档案管理的内容不能仅仅停留在传统管理方式上,而是要实现对食品药品检验检测档案内容的科学化管理,要做到分类明确、时间准确、顺序合理、资料完整、检索信息精确简练并具有极高的准确性、内容真实有效等标准。这也就要求食品药品检验检测档案管理工作人员必须要具备极高的专业水平和专业能力以及综合素质、岗位职责意识。并以此来有效规范食品药品检验检测档案管理行为。除此之外,还要切实加强对食品药品检验检测档案资源的充分利用,档案的作用是对历史和有价值信息的记录和承载,其所包含的信息和数据要为现实工作提供必要的支持和帮助,信息提供和为人们提供服务才是档案的真正核心价值。所以针对档案的检索和调阅必须要制定一套合理的管理流程,以保证档案价值的体现。

(三)切实加强食品药品检验检测档案管理的信息化技术水平。信息时代的来临促使人们工作方式科学化,也提高了工作的效率和质量。食品药品检验检测档案管理工作也要充分利用信息化技术进行工作效率的提升。首先,要以信息化技术为基础不断进行档案管理体系的创新和档案保存的完善。对于食品药品检验检测档案管理部门来讲,科学稳定的信息化档案管理体系是实现档案管理工作科学化的前提。其次,要不断加强食品药品检验检测档案管理系统的统一化和标准化,借助信息化设备进行档案信息的梳理,让档案信息更加完整和真实,以此建立相关档案信息的数据库,以数据为核心,确保信息的准确性,并对档案信息及时进行更新管理,将其按照内容和类别进行明确的分类、归档存储、加工。此外,要利用网络技术平台来实现档案信息的分享和充分利用,实现区域性食品药品检验检测信息系统的建立,进而提高食品药品检验检测工作的效率和质量。

四、结束语

食品药品的质量和安全是影响人们身体健康和生命安全的重要关键性因素。食品药品检验检测档案的管理质量是实现对食品药品质量安全保证的重要科学依据。其检验检测档案的完整性、科学性、真实性是实现食品药品检验检测工作不断发展和提升的基础和数据支持,也是实现食品药品质量安全有效提升的重要基础。所以相关管理部门必须要高度重视食品药品检验检测档案管理工作,从标准的制度化、管理的规范化方面着手,积极进行档案内容的明确分类和科学化整理,确保档案信息的真实性与完整性,并充分利用现代科学技术和信息化技术设备提高食品药品检验检测档案管理工作的效率及质量,以促进食品药品行业的健康发展和不断进步。

【参考文献】

[1]齐兵.新时代食品药品检验档案管理工作创新对策研究[J].办公室业务,2018(05):98.

[2]李世翠.食品药品检验机构档案管理问题与策略探究[J].办公室业务,2018(02):132.

[3]许鹏.新时期加强食品药品检验档案管理工作的研究[J].办公室业务,2017(18):153.

[4]王楠楠,衣英强.食品药品检验档案管理创新研究[J].管理观察,2017(22):83-84.

[5]杨玲.新形势下如何加强食品药品检验档案管理工作[J].城建档案,2016(12):73-74.

食品检测与检验范文第3篇

关键词:生物技术;食品检验;食品安全

食品是人民生活中不可或缺的因素,食品安全对人民生活质量会产生重要的影响。随着社会的发展与进步,人们对于食品安全的重视逐渐提升,食品检验技术得到大幅度发展。食品检验中使用的技术是衡量检验成效的重要基础,也是影响检验准确性的重要因素。现代生物科学的发展,使得生物技术得到了空前发展,在食品检验中,生物技术应用的范围愈加广泛,技术种类也呈多样化发展。针对不同的食品以及不同的检验需求,合理地选取生物技术,是保证和提升食品检验安全性和有效性的前提条件。因此,对已有的食品检验中的生物技术进行分析,是十分必要的。

1我国的食品检验现状

近年来,在国民经济和技术创新的带动下,我国的食品检验工作逐渐发展和完善,形成了较为科学的工作体系[1]。一方面,人们对于食品安全和食品检验的认知与重视逐渐增加,另一方面,食品检验的技术和方法呈科学化与多元化发展趋势,检验技术的专业性和针对性日渐提升。除此之外,食品检验中对现代化检验设备和仪器的应用日渐广泛,检验结果的准确性及检验工作效率显著提升。特别是生物技术的研发和应用,为食品检验工作提供了更加丰富与准确的途径,有效避免了部分传统的物力及化学检验方法在食品检验中的局限性,更好地满足食品检验的多样化需求。

2当下食品检验中主要使用的生物技术

2.1生物传感器技术

生物传感器技术能够将处理后抗原抗体、酶以及DNA等物质作为分子识别元件,与被检测物形成特异性结合,最终形成光与热等复合物,再经由信号转换器将复合物信息进行处理,从而获得检验结果。生物传感器技术能够准确地检测出食品中的蛋白质以及糖类,同时在大肠杆菌等细菌检测中,以及细菌毒素等毒素物质的检测中,能够发挥显著的效果。

2.2生物酶技术

生物酶技术目前常与免疫法联合应用,其较高的特异性实现准确的食品检验,检验效率和精确度方面的优势,使其在食品检验领域当中被广泛应用。但生物酶技术也存在一定的限制,即单次只能检验特定的一种样品,无法同时检测多种成分,并且在检测与其结构相似的化合物时,可能会出现一定的检测误差[2]。

2.3生物芯片技术

生物芯片是在微量点样或是导原位合成的基础上,固化载体表面的生物分子,形成分子排列,再和同样品的分子杂交,最后通过对杂交分子信号强弱的检测,实现食品检验的目的。生物芯片检测中需要使用特定的信号检测仪器,在检测时间和多元化方面,具有显著的优势,加之其便于携带,在食品检验中的应用范围十分广泛。此项技术的不足之处是技术成本较高,以及应用性有待提升,这也是今后技术研发的重要方向。

2.4分子生物技术

分子生物技术包含核酸分子杂交、PCR技术等,能够利用遗传背景与基因序列,实现准确的食品检验。核酸分子杂交技术和PCR技术能够有效检测出食品中的寄生虫及生物病原微生物,同时在食品污染情况检验中,PCR技术能够有效发挥其基因特异检验的优势,通过对基因序列的检验,判定食品污染情况。相关报道显示,分子生物技术呈现日新月异的发展态势,属于生物技术当中发展势头最迅猛的技术类型。

3生物技术在食品检验中的应用

3.1农药残留检验

农药等有害物质残留是食品检验的重要内容,我国农产品种类众多、规模巨大,但与之相匹配的农药残留限量标准及监测技术尚不完善。因此,利用生物技术对农产品农药残留进行检测十分必要,也是生物技术应用的重要领域[3]。农药残留的检测,可以使用生物酶技术与免疫法相结合的酶联免疫法,或是利用活体生物测定以及酶抑制法。部分研究检验人员利用酶抑制法检测出蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药成分,能够实现对市场中蔬菜农药残留的有效检测。酶抑制法在操作上具有方便、快捷的特点,并且检测的成本不高,能够同时保证检测的时效性和经济性。

3.2有害微生物检验

食品中的微生物种类多样,有一部分会对人体造成影响,在食品上市前,迅速有效地检验出有害微生物,才能够避免食品安全问题的产生。相较于传统的平板计数法,生物传感器技术能够在食品有害微生物检验中,发挥更加显著的效果,除此之外,PCR技术及酶联免疫法也能够在有害微生物检测中发挥作用。部分检验人员使用酶联免疫法成功检测出奶样中的沙门氏菌,检验的特异性和敏感性高达99.7%和100%。生物传感器技术能够显著提升食品致病菌检测的效率,同时通过自动在线检测的方式,检验食品生产与包装过程中的致病菌,大大地缩短了致病菌检验的时间,既能够促进食品安全,又能够使食品生产行业的时间成本大力缩减。

3.3食品品质与成分检验

食品成分检验是发现和解决食品行业中以次充好、掺假等问题的主要途径,很多商家为了经济利益,以质量不合格的产品替代食品中的原有成分。生物传感器技术能够在食品成分检测中发挥显著效果,尤其是在肉类等食品的成熟度、滋味以及新鲜程度检验方面,具有较高的敏感性。同时,目前对于食品当中添加剂成分的检验,已经形成了较为科学的生物传感器,可以有效检测出亚硫酸盐等添加剂成分。另外,利用PCR技术能够对特定物种的某种基因进行扩增,从而检验食品中是否有这个物种,并且通过对动物源性成分与植物源性成分的检验,还能够判断食品的真实性。

3.4转基因食品安全检验

近年来,转基因食品数量的增加,对食品安全产生了较大的威胁,转基因食品对于人体的影响尚不能确定。在这种背景下,很多国家纷纷出台转基因食品安全管理的法规与标准,明确转基因食品的检验与监督技术。目前,转基因食品检验中酶检测法与蛋白质检测法,是较为有效的两种生物检验技术,通过对转基因食品中酶活性与蛋白质的检验,评估分析食品的安全性。传统的定量PCR检验,必须在达到扩增平台期时才能够实现定量检验,因此不能够消除靶基因扩增效率差异,产生的定量误差。目前,通过对PCR技术的不断研发与创新,已经能够实现较高的定量检验水平。

4结语

生物技术是食品检验中的重要技术,其迅速、安全和准确的优势,使食品检验工作的效率和质量大幅度提升。目前食品检验中常用的几种生物技术有生物传感器技术、生物酶技术、生物芯片以及分子生物技术,几种技术能够从不同着眼点和技术层面对食品进行检验。以上生物技术在食品检验中应用的范围主要是,检验食品中的残留农药、有害微生物,或是检验食品的成分以及品质,同时还能够应用于转基因食品安全检测中。

参考文献

[1]吕静.现代生物技术在食品检验中的应用[J].经贸实践,2018,10(4):126-128.

[2]曾史俊,陶平,刘学文,等.现代生物技术在食品检验中的应用分析[J].食品安全导刊,2018,10(12):112-114.

食品检测与检验范文第4篇

现阶段,人们的生活质量水平得到了进一步提高,对食品安全愈加重视。为了保障食品安全,就要采取相应措施检验食品安全。将现代生物技术应用在食品检验当中,能起到积极作用,食品安全检验的效率比较高,技术应用也较方便。本文主要阐述了食品检验中现代生物技术应用重要性和主要生物技术,对现代生物技术的应用和发展趋势详细探究。希望能借此理论研究,对现代生物技术科学应用起到一定促进作用。

关键词:

现代生物技术;食品检验;技术应用

食品安全检验的方法较多,在随着新技术的发展应用下,为食品检验工作提供了技术支持,大大方便了食品检验。从理论上深化对现代生物技术的应用研究,能为实际的食品检验工作提供参考依据,促进食品检验工作顺利开展。

1食品检验中现代生物技术应用重要性和主要技术

1.1食品检验中现代生物技术应用重要性

食品安全问题已经成为社会话题,尤其在近些年出现的食品安全事件比较突出,严重威胁着人们的身体健康。加强食品检验就成为重点工作,传统食品检验主要技术就是通过物理化学仪器,对食品检验的整体效率较低,很难满足实际的需求。而在当前的科学技术进一步发展下,将生物技术应用在食品安全检验中,就能发挥积极作用[1]。现代生物食品检验技术的应用,主要是通过动植物自身对某化学物质特异性识别检验食品性质,能准确检测出食品中各种成分,对保障食品安全起到了积极作用。另外,现代生物检测技术的应用,弥补了传统食品安全检测的不足,提高了食品检验的效率和准确性。现代生物技术的应用,对食品的生产加工等各个环节都能应用,对食品的品质以及安全性和精密性的检验比较有利[2]。对食品的品质评价以及质量控制有着良好作用,未来的发展前景也比较广阔。

1.2食品检验中现代生物关键技术

1.2.1生物传感器食品检验技术

食品检验中运用的现代生物技术类型较多,其中生物传感器技术是应用比较广泛。在用生物传感器技术检验食品时,是把生物相关特性作为依据,把信息输入到传感器识别系统当中,对输入的信息识别分析,转化成有效数据,这样就能方便食品检验工作人员了解食品安全[3]。在对生物传感器检验技术应用的优势比较突出,对食品安全的检验比较迅速,检验的结果准确度较高,提高了食品检验的效率。

1.2.2生物酶食品检验技术

在食品的质量安全检验技术中,生物酶技术应用比较广泛,这是对食品当中的农药残留以及微生物污染安全问题检验的技术,特异性比较强。生物酶技术是结合了免疫学以及酶学,检验技术应用比较广泛,对食品的检验范围在ng及pg,有着高精度的检验优势,在实际的技术应用方面比较简单[4]。对食品样品当中所存在的有害成本,能够准确识别,有助于保障食品检验工作过的质量,应用价值较高。

1.2.3PCR生物食品检验技术

现代生物技术中的PCR是重要技术类型,这一技术是从遗传学角度对食品中微生物种类数量分析。通过对指定基因的分析,能有效判断食品当中的微生物种类数量,能对转基因以及基因克隆成分有效控制。这一技术在食品样品微生物形状和遗传背景分析有着积极作用,对保障食品安全有积极作用[5]。在对食品样品病原菌检查后,能分辨食品当中致病菌种类和数量,为食品检验的工作质量提高打下了基础。

1.2.4生物芯片食品检验技术

食品质量安全检验中对生物芯片检验技术的应用起到积极作用,这一技术的主要原理就是光导原位合成以及微量点样,对食品样品当中生物分子实施标记,对大量生物分子排序,固化在指定载体,从而形成二维分子排列,然后和已经标记的生物分子杂交,根据相应仪器的应用就能对生物分子信号强度分析,对食源性疾病临界值加以判断。这一新型检验技术,对食品安全的检验有积极作用。在这方面由夏俊芳等撰写的《生物芯片应用概述》一文可知,目前世界上第一个能够检测肉类中兽药残留的生物芯片系统在北京国家工程研究中心研制的,该芯片能够分析大量的生物分子,快速准确地完成肉类中兽药残留的检测工作[6]。而唐晓明等利用基因芯片对从水中分离的20株细菌杂交检测,用传统方法对这些菌株鉴定,基因芯片检测结果与传统方法鉴定结果的一致性达95%。还有,陈广全等研制了一种高通量检测食品中常见致病微生物的寡核苷酸微阵列芯片,结果表明该芯片的特异性良好,在所检测的菌株之间无交叉反应,与同属其他菌株之间也不存在交叉反应。生物芯片技术在农产品安全检验中和保障食品安全方面发挥重要作用,在产生巨大经济效益的同时,也在很大程度上保障了人们日常生活的安顺。

2食品检验中现代生物技术的应用和发展趋势

2.1食品检验中现代生物技术的应用

现代生物技术在食品检验的各个环节都能应用,对食品当中存在的有害微生物检验方面,发挥积极作用。食品质量安全其中比较严重的就是微生物威胁,对食品当中存在的微生物如果不能有效处理和控制,必然会对人的身体健康造成威胁。通过对生物技术的应用,对微生物生存特征和生理生化特征的了解,有助于判断分析微生物的种类和含量,按照我国的食品质量安全保障的法律和行业的标准,对微生物的含量是不是存在超标的情况的判断,能最大化把对人的身体健康的微生物威胁降低[7]。在生物技术中的PCR技术的应用能有效达到检验目标。食品检验中对生物传感器技术的应用,能检测食品的成分,以及检测食品当中存在的添加剂。在技术应用的时候用生物传感器检测食品添加剂,对甜味剂以及发色剂的有效检测[8]。在对食品的成分检验上也能发挥积极作用,食品成分也决定着食品的营养价值。通过生物传感器技术对食品的成分检验有着显著实用性。通过现代生物技术的应用,对食品当中存在的农药残留检验,也能发挥其积极作用。食品当中的农药残留超标,必然会威胁人的身体健康。在生物技术的应用下,能对食品中农药残留精确分析,有效保障食品的安全,所应用的技术中通过生物酶技术以及生物传感器技术,能对食品农药残留准确检验。食品质量检验中生物技术应用在转基因食品的检验方面比较重要,当前食品当中出现的转基因食品种类比较多,转基因食品对人的身体健康和生态环境会造成一定影响,加强对转基因食品的检验,就能保障食品安全[9]。通过相应生物技术的应用,对转基因食品检验,主要是对食品中酸检测以及蛋白质和酶活性检验。在这些方法的应用下,能有助于保障食品安全。

2.2食品检验中现代生物技术的应用发展趋势

2.2.1高效性发展趋势

现代生物技术在食品检验当中的应用发展,随着科学技术的进步,生物技术的应用将会向着高效性方向迈进。对食品的质量安全检测工作实施,要在时间上节约,这就对食品质量安全检测的效率要求有所提高,要在短时间内完成食品检验的任务,所以保障生物技术的应用高效性就显得比较重要。结合我国的法规和行业标准,对食品的检验科通过PCR生物技术对食品微生物检测,能大大提高检测效率。

2.2.2多样化发展趋势

食品检验工作实施过程中,对现代生物技术的应用就要充分重视技术的多样化,这样才能保障食品质量安全检验的准确性。在我国的工业化发展进程进一步加快下,工业生产带来的污染问题愈来愈严重,而食品受到污染的现象比较突出。在各种污染源的影响下,食品的质量安全问题也比较多,采用单一的检验技术已经不能满足食品检验工作的需求,所以采用多样化的生物检验技术应用就比较重要[10]。保障生物检验技术对多种有害物质检测,要加强抗干扰能力,从而保障食品质量安全。

2.2.3灵敏性发展趋势

在食品检验工作实施中,现代生物技术的应用在灵敏性的要求上愈来愈严格。科学技术的进步在各个领域中都得到了提高,发挥着重要作用。在食品检验领域中,对生物技术的应用提高食品检验的质量,提高技术应用的灵敏性就显得比较重要。有的食品污染是受到农药残留的因素影响,对人体健康有着严重威胁,而保障生物技术的应用灵敏性,提高检验的准确率,才能保障食品的质量安全。

3结语

综上所述,近些年的食品安全问题频发,对食品安全检验已经成为保障人们食品安全食用的重要举措。在现代化的发展过程中,加强食品的检验效率提高,通过生物技术的科学性应用就显得比较重要。从理论上对生物技术的应用研究,就能进一步深化生物技术的应用认识,从而为实际食品质量安全检验工作的实施打下理论基础,为实践提供参考依据。

参考文献:

[1]苏静.试论生物检测技术在食品检验中的研究[J].食品安全导刊,2015(18):128.

[2]陈兆波,农产品质量安全分子生物检测的研究现状和发展趋势[J].食品与生物技术学报,2009,28(4):444-450.

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[5]罗鹏程.生物检测技术在食品检验中的应用[J].食品界,2016(12):78.

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[7]李曦,骆佳岚,王翌晨.探讨食品检验中乳酸菌的鉴定方法[J].食品界,2017(4):101.

[8]刘鑫.食品检验实验室管理与检验质量控制的强化探析[J].食品界,2017(4):108.

[9]路鑫.浅议食品检验结果及质量管理[J].食品界,2017(4):113.

食品检测与检验范文第5篇

尽管我国食品安全现状得到明显改善,但并非安枕无忧,形势依然严峻。由于慧丽编著、陕西人民出版社出版的《食品安全问题及其治理研究》一书以马克思主义人本思想为指导,深入研究我国的食品安全问题,有助于找到我国食品安全问题的核心所在,推动我国食品安全发展。

全书共五章内容。第一章是界定概念及阐述相关基础理论,主要界定人本、食品安全和责任主体这三个概念,深入阐述马克思主义人本思想和中国共产党人的人本思想。第二章是构建基于马克思主义人本思想的我国食品安全责任主体分析框架,界定我国食品安全责任主体有政府、供给者和媒体,分析食品安全责任主体与消费主体的对立统一关系,分析食品安全责任主体的使命,阐述食品安全责任主体的义务与课责。第三章是提出我国食品安全的发展现状与存在的问题。第四章是分析我国食品安全问题产生的主要原因。第五章是提出我国食品安全的治理路径,特别是对食品安全责任主体提出了针对性的治理对策。马克思主义人本思想对当今中国的发展实践具有非常重要的指导意义。我国应以马克思主义人本思想为指导进行生产经营食品,从国家安全的高度实施食品安全策略,充分发挥食品安全责任主体和消费主体的作用,协同共建良好的食品安全发展环境,秉持“信息共享、责任共担、灵活高效”的治理理念,从行政、经济、法治和道德方面采取综合措施,保障广大人民群众“舌尖上的安全”。其中,全社会培育践行马克思主义人本食品安全观是保障我国食品安全的重要举措。

马克思主义食品安全观,是以马克思主义人本思想为指导,坚持以人民为中心,实施食品安全战略为统筹,以食品安全责任主体和食品消费主体联合共治,所形成的食品生产安全、加工安全、销售安全以及吃得放心,最终达到人民健康、社会发展的思想观念。马克思主义人本的食品安全观,是保障食品安全的思想先行,为食品责任主体履行责任义务、食品消费主体维护自身权益提供了观念支撑和精神导引。首先,坚持马克思主义人本食品安全观的本质特征。马克思主义人本食品安全观的本质特征是坚持以人民为中心,保障人民健康。党和政府应践行全心全意为人民服务的根本宗旨,始终与人民群众保持“鱼和水”的亲密关系,坚持一切工作为了人民群众,依靠人民群众,敬畏人民群众。党和政府应坚持人民群众主体地位,紧密依靠群众,要把人民群众真正作为衣食父母,敬畏人民;要深入群众之中,做好调查研究,了解群众在食品安全上的问题、意见以及建议;要在工作中坚决摒弃官僚主义,杜绝形式主义,防止作秀思想。食品安全责任主体、食品消费主体应发动群众,树立全社会食品安全意识,形成全民共治的格局。其次,加强食品安全道德教育。践行马克思主义人本的食品安全观,就要道德先行。一个人只有明白德行的重要性,遵守社会公德,严格自律,才能真正发挥其在社会中的作用和价值,才能凸显其人生价值。全社会成员应有较高的思想观念和道德水平,政府做道德表率,要立德并修德,以德服人,发挥道德的教化作用,引导其他责任主体树立良好的道德风范。食品供给者要加强自身道德修养,努力提升自身道德形象,遵纪守法,摒弃拜金主义、物化思想,为人民群众提供安全可靠的食品。媒体要恪守职业道德,树立正义形象,坚持新闻工作者的良知,赢得广大人民群众的信任。最后,要加强食品安全法制教育。当前,我国利益多元化,改革处于深水区和攻坚期,我国食品安全难题呈多维度的趋势,食品供给者见利忘义、忽视社会责任,置他人生命健康于不顾,相关监管部门执行力度不够,或与食品供给者利益关联,部分媒体沦落为不良企业的代言人,加之消费者在信息不对称与法律规定不完善的情况下无法充分行使监督权利。总之,我国食品安全责任主体的行为缺乏法律有效监督,消费者的行为缺乏法律有效引导。在构建社会主义和谐社会的时代背景下,吃饭的问题是我国最大的民生话语,解决食品安全问题必须走向法治化路径。因此,加强食品安全责任主体和消费主体的法制教育,提升责任主体与消费主体的法治思维,可以防止政府监督部门滥用权力、食品供给者钻法律空子、媒体不受法律范围内监督、消费者权益受到侵害而不知也不会维权的现象。

由是观之,食品安全是重大的民生话语,食品安全责任主体履行义务是否合格对保障食品安全意义重大。任何一个责任主体没有贯彻马克思主义人本思想,对保障食品安全工作均有负面影响。各个责任主体间应协同合作,共治食品安全。依靠一个主体的力量是有限的,应相互间沟通,协同合作,共商治理大计,才能提升治理效能。作为全局性的食品安全事业,需要每一个责任主体坚持从广大人民群众的利益出发,立足本职,履行自身职能,协调配合,与消费主体发挥合力的作用,共同保障我国食品安全。

食品安全治理策略2

在社会经济和科学技术飞速发展的背景下,极大程度提高了人们的生活水平与生活质量。但值得注意的是,现阶段社会中严重的食品安全问题仍然存在,从不同角度威胁着人们的生命安全,所以在近年来愈发受到社会的关注与重视。如近几年频繁发生的速冻食品及方便面等食品安全问题,给人们的身体健康造成了极大影响。此时,对于食品检测机构来说,如何有效解决食品安全问题、怎样高质量开展食品检验工作尤为重要。为实现这一目标,食品检测机构就应在食品检验工作质量管控上提高注重程度,为食品检验中各项指标均与国家、行业标准相符提供保障,如此才能为食品安全提供保障,确保人们能够吃得放心、安心。

1我国食品安全现状

近年来,受飞速发展的食品工业这一因素影响,大幅度提升了因食品加工而带来的效益。虽然说大部分加工厂都具备相应证件及资质,但值得注意的是,我国地大物博且地域性差异十分突出,所以很难全面把控到各地区的加工厂,导致小部分作坊并未受到有效的约束与管理,尤其是对于一些发展相对缓慢的地区来说,食品安全问题并未引起应有的重视。而随着国家出台的一系列食品安全制度,大幅度提高了食品安全监管水平,通过严格的管理模式来进行约束、规范,切实提升了食品品质。从近些年实际情况了解到,食品安全主要有以下两方面问题:微生物超标、食品添加剂超标,所以现阶段检测机构食品检验工作的首要任务就是着重检查微生物和食品添加剂。

2食品检验概述

食品生产企业所生产的相关产品,只有与对应的标准要求相符,才能保障人们需求得到充分满足。从食品检验方面进行分析,其具体是指以有关产品生产基本要求为依据,开展详细检测工作。而在完成检测工作的情况下,要出具检测报告,进而判定检测的食品安全情况,了解其是否与相应标准相符。在检测机构所测食品与相关标准相符的情况下,意味着该产品合格;而在产品无法达到标准要求的情况下,检测机构也应提供对应的检测数据,此时食品生产企业能够以检测所得结论为依据,针对性优化、改进食品。食品检验的专业性较为突出,所以对检验人员的专业水平要求较高,需要其科学开展对应的检验工作,基于有效检验方式的应用,合理判定食品安全情况及其质量,切实规避不合格产品流入市场而造成的各种食品安全问题。

3食品检验工作质量管理问题分析

3.1缺乏健全管理制度在国家越来越重视食品安全问题的情况下,相关检测法规也得到了不断更新与完善,随之相对深化的检测方面质量管理体系也逐步构建而成。但从检测机构食品检验工作情况来看,健全管理制度缺失的现象仍然十分普遍,导致食品检测质量、水平存在参差不齐的现象,食品检验工作水平无法达到预期目标,加之管理制度方面的待完善、不合理之处较多,所以食品检验工作高效率、高质量、有效化的开展受到了制约,也影响了食品检验质量。

3.2软硬件设施有不足因个体发展中的差异化特征十分显著,所以一些检测机构的软硬件设施可能无法保障食品安全和质量检测需求,加之一些检测机构并无科学合理的制度,如统一的质量管理体系并未建立;并未有效监控检测工作中的仪器设备;设备定期检查和维护的意识相对薄弱,无法为仪器准确性、灵敏度提供保障等,都会影响食品检验工作质量。在检测机构不能与时俱进,及时引进科学技术、更新设施设备的情况下,自然无法保证检测能力和当代社会快节奏生活和发展要求的匹配性。

3.3科学技术不够先进目前,我国总体GDP正处在不断提高的状态中,且科技水平也始终处在稳步迈向前端的发展阶段。对于食品检验工作来说,要想实现现代化、标准化发展,也要积极引进先进技术手段,如此才能促进食品检验工作质量、水平的提升。但就目前来看,我国检测机构食品检验工作中的科技仍然不够先进,亟待提高科技水平,确保现代食品高质量发展需求得到满足。

3.4人员素养参差不齐检验人员专业素养水平往往会直接且严重影响食品检验工作质量,而只有具备丰富经验及过硬专业理论、能够了解且熟悉食品检测流程等的食品检验人员,才能为食品检验的质量奠定坚实基础。但从现阶段检测机构实际情况来看,虽然对食品检验人员的专业技术有着较高的要求,但却并未进一步培训检验人员,且专业人员素养参差不齐的现象仍然十分普遍,亟待进一步提高从事食品检验行业人员的综合素养,进而规避人为因素造成的质量问题。

4食品检验工作质量管理的策略

4.1完善质量管理体系要想保障食品检验工作的各个工序能够规范、有序开展,必须要将健全的质量管理体系建立起来,以此从根本上促进食品检验质量、效率的提升。健全管理体系中所涉及的内容应包含质量手册及程序文件、报告、记录等,如此才能达到规范目的。其中质量手册要以实验室评审标准、规定的质量方针与目标为参照,针对质量管理的职责及要素、途径等进行清晰描述;而对于程序文件来说,应注意质量管理中各类活动的规范描述;质量作业指导书应将设备及检验过程的各类要求明确且清晰阐明;对于检测记录而言,应针对原始检验数据进行规范记录,为检测质量及检测溯源提供保证。

4.2提高技术水平、完善检测设备检测机构开展食品检验工作时,不仅仅是以技术为依赖,同时仪器设备的应用也十分必要且不可或缺。因此必须要提高食品检验技术水平,完善检测设备,通过技术的优化、理念的转变、新设备的引进等,使食品检验工作和社会发展的差距逐步缩短,为食品检验工作质量提供一定保证。通过工作方式方法的创新、优化,使复杂的食品安全形势得到良好应对,同时也要在食品检验理念创新、基础设施设备研发上加强力度,通过研发投入力度的不断加大,进而借助创新为食品检验工作的发展提供驱动力。

4.3提高人员专业水平执行食品检验工作的主体就是食品检验从业人员,其与食品检验工作质量、检验准确性密切相关,所以必须要重点关注食品检验从业人员专业水平的全方位提升。检测机构专业技术人才匮乏是普遍存在的问题,为解决该方面问题,要大力引进高学历人才,同时开展专项培养工作,也可借助师带徒等方式,提高检验人员专业水平,促进队伍整体素养快速提升的同时,指导从业人员的技术操作,使队伍专业水平低及人员匮乏问题得以从根本上解决。与此同时,也要在从业人员的专业技术培训上加强力度,该环节可聘请行业专家及技术人员来培训本部门人员,而培训不应仅以技术层面为主,更要大力宣传食品检验工作重要性,深化检验人员认知程度,促进从业人员职业素养的提升。

4.4提升质量监督力度检测机构进行食品检验工作时,必须要强化监督食品检验工作,促进该项工作质量的提升,完善食品检验质量监督体系,使健全的食品检验工作战线逐步形成。第一,检测机构内部的质量监管机制应积极建立起来,跟随该体系的指导,定期开展自查自纠工作,为各运营部门之间互相监督和共同提升提供保障。第二,要对食品检验工作中存在的潜在风险提高重视程度,深入分析风险存在的原因并制定预防措施,为食品检验质量提供保障。第三,检测机构应注意每一阶段或每一过程检测数据的详细记录,统计并分析检测数据,进而通过检测分析和研究客观反映食品安全需求,辅助后续综合评估食品安全带来的影响,最终依托可靠数据信息,维护我国食品安全的良性发展。第四,检测机构要充分了解、切实掌握内部设置情况,优化配置检测数量及检测人员,确保食品检验效率切实提升,为食品检验有效性提供保障。第五,对于人民群众存在疑惑和投诉率较高、不合格频次偏高的产品来说,应从风险进行分析、把控,以可靠数据信息依据辅助食品安全质量控制工作的开展,同时也要以此为前提来优化食品检验流程。

4.5规范样品采样工作食品检验工作开展时,样本的收集十分必要,但采集食品样品时存在较多影响因素,会给样品采集质量带来影响。为规避样品采集造成的食品检验工作质量问题,必须要规范样品采集工作。具体来说,检测机构要在样品的采集上提高注重程度,针对采集步骤进行规范、优化,为样品成功采集提供保障。对于采集人员来说,应注意储存条件及样品质量、样品来源等多方面要素综合考量,并借助差异化方法来储存、管理采集不同食品样品,为食品检验结果科学性、准确性提供根本保证。除此之外,也要多次检测食品样品,为样品分析结果准确度、可靠性、具有代表性等奠定基础。

4.6加强检验环境监管一般来说,检测机构的食品检验工作均是在实验室进行,而实验室各方面环境及条件都会给检验工作质量带来影响,可以说与食品检验工作质量相关的一个影响因素就包含实验室环境,所以为进一步把控食品检验工作质量,也要在环境的监管上加强力度,如从检测方法及设备、技术监督、样品制备与保护等多角度出发,严格把控检测工作环境中的各方面内容,原因在于一旦某一部分有错误现象出现,都会给整体检验结果造成影响,所以必须要在检验工作环境的管控上进行全面强化,同时也要注重检验人员责任感、工作意识的培养,以此促进检验工作质量、效果的提升。

4.7科学选择食品检验方法各种食品均存在不同的结构,因此开展食品检验工作时,所用检测方法也存在差异化现象。具体要以检测样品为依据,科学、有效、可行的选择食品检验方法。检验方法正确与否,与食品检验精确度密切相关,所以要以检验实际经验总结为依据,确保所选检验方法更加合理。从检验方法方面进行分析,要对国际先进检验方法进行学习借鉴,紧跟世界先进检验技术发展步伐,同时检测机构也要定期评审现有检验方法,确保检验方法能够满足客户检验需求。在客户未指定检验方法时,可遵循国家及地区标准,并向客户告知选择的检验方法。具体检验之前,需要实验室来验证检验方法的标准化程度,同时检查设备环境设施及性能等,在此基础上对比、分析检验结果精密度及定量限、检出限、线性范围等特征指标,为检验结果准确、可靠奠定基础。

4.8构建信息共享机制飞速发展的科学技术就是信息网络技术,受该技术带动因素影响,使得食品检验信息共享的可能性大幅增加。从传统食品检验工作情况来看,多以独立工作为主,食品检验信息也存在封闭性特征,人们很少有渠道来获取信息。而基于现代计算机、互联网、通信等技术的充分利用,构建信息共享机制,并在官方平台、共享食品检验检测信息,此时人们借助手机及电脑等终端即可达到食品检验结果信息的获取目的。这个过程也能够引导广大人民群众监督食品检验检测,为该项工作更科学、更规范地开展提供推动作用,进一步保障食品检验结果。

5结束语

检测机构食品检验工作开展时,会严重影响食品检验结果的一个重要因素就是食品检验质量管控。而要想为检验数据结果的准确性、公正性提供保障,必须要在检验工作的质量管控上加强力度,通过健全管理机制的构建,之后配备相应技术和仪器设备,加之人员专业水平的提升、质量监管力度的强化、样品采样工作的规范、检验环境监管力度的强化、食品检验方法的科学选择等,保障食品检验工作质量管理的有效性切实提升,进而顺利开展食品检验工作,同时详细记录各检验步骤,为各检验步骤与检验标准相符提供保证,并及时纠正偏离,促进食品检验工作水平的全面提升,最大限度保障食品安全。

作者:董森单位:内蒙古华测质检技术服务有限公司

食品安全治理策略3

随着民众食品安全意识的提升,加之多媒体网络的发达和便捷,食品安全问题逐渐成为社会热点。究其原因,主要是因为我国食品安全治理环节存在诸多不足,对食品供给者监督不严、消费者引导不足、食品安全法制建设不健全,严重威胁着民众生命安全。马克思主义人本思想强调“以人为本”,重视人的价值和力量,基于该思想可从根本上解决食品安全治理问题,为人民群众创设良好的食品安全环境。由于慧丽编著、陕西人民出版社出版的《食品安全问题及其治理研究》一书,基于食品安全热点,从理论、责任、问题、原因、路径等方面,以马克思主义人本思想为指导论述食品安全,极具参考价值。《食品安全问题及其治理研究》全书共包括五章内容。第一章介绍研究主题的相关概念和基础理论等内容。第二章基于马克思主义人本思想,分析我国食品安全责任主体的界定、人本使命、义务和责任依据,论述其与消费主体的对立统一性。第三章考量我国食品安全现状和相关问题,阐述食品安全责任主体人本意识缺失的负面影响。第四章分析我国食品安全问题原因,包括食品安全信息不对称、食品供给者以人为本观念薄弱、食品安全监管机制不完善、食品安全法制建设不健全、消费者食品安全自我保护能力不强等。第五章从政府、供给者、媒体、消费群体等方面论述我国基于马克思主义人本思想的食品安全治理路径。纵览全书,作者基于马克思主义人本思想审视我国食品安全问题和责任主体,并分析其中存在的问题,提出针对性治理路径。笔者结合书中观点,总结与阐述马克思主义人本思想指导下的食品安全治理策略。

第一,树立人本思想食品安全观。鉴于食品安全的重要性,政府应基于马克思主义人本思想,营造食品安全氛围,培育践行食品安全观。首先,加强食品安全道德教育。食品安全问题直接关系民众生命安全,诸多安全问题都是由于食品生产者与经营者道德素质不高,过度重视经济利益所致。对此,政府应在全社会开展食品安全道德教育,提升社会整体安全道德意识和观念,在全社会创设食品安全道德环境,借道德力量约束食品生产经营行为,减少食品安全问题发生频次。其次,加强食品安全法制教育。受高额利润诱惑,部分食品生产者与管理者抛弃道德观念,仅靠道德力量难以完全杜绝食品安全事件发生。为此,我国要在全社会加强食品安全法制教育,强化法律宣传,树立法律权威,营造法律至上的社会环境,以严格的法律制度,保障食品安全。

第二,提升政府监管食品履责力。政府作为人民利益的代表,在治理食品安全问题方面,理应提升监管食品安全的履责能力。首先,政府应提升监管法律规范的可操作性。我国非常重视人民生命健康,在食品安全方面颁布了诸多法律法规,为创设良好的食品安全环境奠定法律基础。我国政府在依法履责过程中,要根据法律规范制定相应履责措施,确保法律规范能够落到实处,行之有效,切实发挥我国食品安全法律制度的重要力量。其次,完善食品安全监管职责与追责机制。食品安全部门要积极履责,加强食品企业监管工作,加大对工作人员履责的考核力度,保障工作人员在工作中认真监管,确保食品生产各环节安全。同时,政府要完善追责机制,严厉处罚不履行监管义务的工作人员和不执行食品安全生产的企业管理者。只有政府进一步提升监管食品履责力,食品市场安全才能得到有效保障。

第三,提高供给者道德素养水平。食品供给者与食品安全密切相关,为保障食品安全,政府部门要重视提高食品供给者的道德素养和供给水平。首先,加强食品供给者思想道德水平。一方面,政府要通过会议、宣传等手段强化食品供给者思想道德素质;另一方面,食品供给者要重视道德素质自我教育,合法生产经营,提供安全食品。其次,食品安全部门要求食品供给者提供食品生产各环节的对称信息,保障生产各环节安全可靠。再次,食品安全监管部门要加大对食品供给者的监管力度,借助视频监控系统、不定期抽检、强化抽检技术等手段提升监管效果,保障食品供给者安全生产。最后,加大食品安全违法惩罚力度。相关部门要严厉处罚违背法律的食品供给者,通过增加违法成本约束其行为,保障安全生产经营。

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