食品工业论文范文第1篇

10个样本企业都建设有企业门户网站，但是网站质量普遍不高。从网站PR值进行分析，网站PR值是衡量网站质量的一个标准，PR值高的网站在搜索引擎排名中有较高权重，级别从1到10级。在10个食品加工企业中，只有双汇集团企业门户网站的PR值达到了4，其他企业门户网站PR值集中在2和3上。可以看出，河南省食品加工企业在网站建设方面存在不足，需要进一步改进和优化。这些企业的门户网站功能比较相似，都是针对企业介绍、产品展示、新闻动态以及招商加盟等展开的，能够满足企业形象宣传、产品介绍等基本需求。然而在网站内容建设上有所欠缺，表现在网站建设不规范、文字量少、内容不充实和信息更新不及时等方面。例如，白象食品的企业网站页面大多为单页面，几乎没有内容更新;王守义十三香的企业网站很多页面没有内容。上述问题，反映了这些企业在建设网站方面仅仅关注表面问题，对网站内部深层次上的问题欠缺考虑，造成客户体验度差、搜索引擎不友好等问题。

2网络销售渠道

食品加工企业进行网络销售，一方面可以提升企业的网络品牌形象，另一方面可以打破区域和时间的限制，提高企业市场份额占有率。针对以上企业的调查，河南省食品加工企业进行网络销售主要有3种路径:自建网上商城、借助第三方平台、与线上超市合作。

2．1自建网上商城

10个样本企业中，自建网上商城的只有众品集团，其网上商城名为日日鲜。该网上商城属于B2C模式，只针对最终消费者直接销售众品集团的产品。通过自建网上商城，众品集团可以完全掌握网络渠道自主权，对企业品牌形象、产品、活动进行自主的策划宣传，从而实现品牌的网络全面覆盖。经调查发现，日日鲜网上商城产品信息、服务功能相对比较齐全，客户进行浏览、比较、选择之后，可以实现对产品进行下单、支付等交易。但是，日日鲜网上商城也存在着推广宣传力度不够、访客流量少、交易成交量小等问题。

2．2借助第三方平台

食品加工企业在应用网络销售时，最直接的路径就是借助第三方平台开设企业网上店铺。相对于自己建立的网上商城，大型的第三方平台具有知名度高、网购市场份额大、客户流量多、网上店铺上线快等优势。另外，借助第三方平台，可以减少企业的建站费用和维护费用，实现低成本运营。10个样本企业中有7个都借助第三方平台开展网络销售，其中，众品集团、三全食品、思念食品、白象食品、梦想食品和莲花味精是借助天猫平台，而三剑客奶业则是借助阿里巴巴平台。通过分析发现，这些企业的网店装修都比较简洁美观，功能都比较合理，客户可以在网店内很方便地找到自己需要的产品。但是，这些企业网店也有一个共同点，就是产品种类偏少。其中，产品种类相对较多的众品集团天猫旗舰店，也只有5大类产品，而且每类的产品品种都比较少。

2．3与线上超市合作

这种网络销售路径，就是线上超市以零售商的身份采购各食品加工企业的产品，然后在网上进行销售，包括综合类线上超市和垂直领域线上超市。此时，食品加工企业是以产品供应商的身份和线上超市进行合作，为其提供货源。在10个样本企业中，与天猫超市合作的企业有双汇集团、思念食品和王守义十三香，与京东商城合作的企业有双汇集团和王守义十三香。食品加工企业通过合作网络销售的方式，可以通过线上超市拓展销售渠道，增加销售收入，同时可以降低自己独立网络销售的较高成本。

3搜索引擎推广

搜索引擎推广是用户通过搜索引擎主动搜索自己需要的信息时，企业通过SEO优化和竞价排名两种方式，以期在搜索引擎向用户展示的搜索结果中，具有较好的位置排名，从而增加企业被用户关注的机会。搜索引擎推广是食品加工企业重要的电子商务应用路径，可以为企业创造更多的广告宣传和营销机会。

3．1SEO优化

SEO优化是根据搜索引擎抓取网页的规则来优化网站内容，以提高企业网站在搜索结果中的排名，给企业网站带来更多的访问流量。上述样本企业的网站菜单栏目简单明了、整体结构都比较合理，能满足企业的基本需求。企业网站网页设计的页面都比较漂亮美观，但是在注重美观时却忽略了网站的质量。例如，思念食品网站打开时有网页动画，打开网站时比较慢，整个网站内部的文字也比较少，对网站的优化有一定影响。能够对企业网站文章、产品信息等内容及时更新的只有3家企业。除了双汇集团网站之外的其他企业网站收录情况和流量水平都不理想，网站内的内容少，更新不及时的问题普遍存在，直接影响着企业网站在搜索引擎中的排名。企业网站关键字的选取也存在问题，选取的关键词要么过多，要么过少。比如，三全食品、思念食品网站的关键词是企业所有产品的名称堆砌而成，关键词过多，不分主次，“三全”和“思念”也不是关键词。关键词的选取不合适，没有针对重要关键词进行有效的优化和推广，不能给网站带来相应流量，不利于网站排名的提高。

3．2竞价排名

竞价排名实质就是对重点关键词进行竞价，当用户搜索到相关关键词时，会把企业推广的信息排在搜索结果的前面。企业在做关键词竞价排名时是需要付费的，当用户点击了推广信息后，搜索引擎按照企业竞价的标准对企业进行收费。以样本企业的主营产品为关键词，在百度上进行搜索，未发现10个食品加工企业进行竞价。同时，很多知名品牌采用的“品牌推广”搜索引擎竞价推广方式，上述食品加工企业也没有进行付费推广。

4社会化媒体营销

社会化媒体营销是企业利用社交网络、论坛社区、微博、百科、微信等社会化媒体，进行形象宣传和客户维护的一种电子商务应用路径。社会化媒体的内容大多由用户自主提供，自发传播，具有用户量大、互动性强等特点。通过对样本企业的分析，河南省食品加工企业在选取社会化媒体工具时，微博方式最受企业欢迎，而论坛和博客已经很少有企业使用。10个企业中除了王守义十三香没有企业微博，另外9个企业都在新浪微博注册了企业官方微博并加V，粉丝也有一定的数量，基本能够做到及时更新。食品加工企业微博平台现阶段的应用，主要是用于塑造企业形象、挖掘潜在客户、推广企业品牌、维护客户忠诚度等。

5结语

食品工业论文范文第2篇

微博在我国起于2009年。直到如今，不到5年的时间内，经历了微博元年、政务微博元年、微博问政元年等多个阶段。在这期间，微博对人们的生活及整个社会带来了巨大变化。微博的最大特点在于，它能够作为新媒体时代人们的一个生活必需品，实现多种方式登录，并能够方便应用。通过微博，人们还能在第一时间了解到生活周边乃至国际重要新闻，能够在第一时间内发表自己的看法，形成社会主流的“第二声音”。其次，微时代中品牌建设的设计与方式得到了很大的改变。营销的师飞利浦•科特勒认为，现代化营销是将文化、精神与合作相结合的多元化营销方式；拉里•韦伯则提出，品牌建设是将个人的数据信息进行了全面分析后通过传播的内容，使接收者能积极的融进话题中来。可以看出，社交平台上的广告已然被发展成一个故事，使得品牌与消费者之间进行了更多的交流，达到一种品牌推广的效果。再者，2012年的麦当劳事件被曝光之后，引起了社会的强烈反响，各个层面都开始质疑大品牌的食品安全问题。然而事件主角麦当劳没有束手就擒，而是通过微博来引导与消费者之间的信任关系，通过此方式来削弱负面消息，并使自己的品牌得到了挽救。

二、微时代电网企业品牌建设的内生变化

随着时代的发展，社会的进步和转型，利益格局调整发生变化。一方面，中央企业特殊属性决定央企必然成为舆论焦点，电网企业同很多央企一样，往往被公众以“垄断、利益独占、高收入、高福利、效率低下”为由认定国企带有原罪。同时，公众的价值取向也在发生变化，颠覆传统成为时尚，挑战权威成为潮流，公众的不满、怨气在寻找外泄的渠道。另一方面，电网企业自身也存在软实力缺位现象，强大的经济实力与弱小的话语权不对称，强大的创新力、执行力未形成对应的社会影响力和感召力，品牌塑造意识和能力都需要进一步提升。随着新媒体时代的到来，当前媒体对于事实真相的梳理、价值判断的拟定、道德高地的占领发挥着日益重要的作用。

三、微时代电网企业品牌建设的对策

（一）企业微博运营定位企业微博的运营，首先需要明确企业微博运营的定位，清晰的定位可让运营成功一半。在微时代，电网企业微博运营的定位应是：一个集成了信息平台、客服平台、舆情监测平台、危机公关平台以及形象展示平台的网络问政平台。电网企业应该围绕这五个“平台”，不断展开品牌建设。

（二）完善运行管理机制首先，分配专门人员对企业微博的运营进行管理，一步步将微博的权威性在人们心中进行铸造，实现企业各部门之间相互合作、资源共享。其次，企业要与时俱进，使用当下流行词汇、公众易于接受的网络词汇进行表达，同时丰富内容，结合文字、图片、视频多种表达方式，吸引人们的关注，形成自己的粉丝群体，这样才能在关键时刻得到公众的理解与支持。再者，要秉承积极利用、趋利避害的原则，对微博进行创新管理，部门之间分工合作，协同联动，有效衔接，建立完善相关管理条例，促使企业微博有效运转。同时，还要拟定微博管理部门的员工使用手册，限制员工发微博的主观行为，有效保护企业微博形象以及企业内部信息，更好地保障微博的安全性。

（三）优化微博外在形象改变官方微博拘谨、呆板、不苟言笑的传统形象，以轻松灵动的文字、引人入胜的图片和具有强大视觉冲击力的视频等方式，改造系统微博外在形象。在具体工作中，一是抓住百姓最关心的话题，如供电抢修、应急保电、便民缴费、安全用电小常识等，适时相关信息；二是紧贴当前形势，及时传递相关政策信息，当好老百姓的贴心保姆；三是巧传客户最需要的信息。“缺电”话题一直是舆论热点，巧用微博适时传播电力供应信息，释放压力，引导舆论，吸引网民关注，形成关注度、忠诚度较高的粉丝群体，塑造内容有人看、发言有人听、关键时刻有人帮的系统微博全新形象。

食品工业论文范文第3篇

很多年以来，我国公用事业产品缺乏一套清晰、明确的价格管理制度，定价中缺乏一些客观定量的依据，主观定性的成分比较大，常常导致管理部门、企业和消费者之间产生矛盾，彼此抱怨和不满。其中一个争论的焦点就是产品成本的问题。因此，必须掌握公用事业产品成本的特性，才能科学、合理地对公用事业产品的成本进行核算，进而合理定价。总体来说，我国公用事业产品的成本具有以下特性：

（一）刚性需求易造成公用事业产品成本上升

许多公用事业产品如水、电、煤气、公交、邮电服务等，都是人们日常生活中的必需品，其消费具有刚性。作为传统产业部门的公共事业，其劳动生产率的提高是比较困难的。公用事业产品的需求随着新型城镇化进程的推进变得越来越大。所以，刚性需求增加时，为了解决供给不足的问题，往往会推动成本的上升，当公用事业产品属于稀缺性的产品时尤为突出。随着新型城镇化进程的持续推进，公用事业产品成本的这一特性更加明显。例如，为了缓解交通拥堵，开发并使用成本高昂的地下交通轨道和高架交通轨道；为了缓解用水紧张，不得不寻找和开发更远地区的水源；原油、天然气资源的稀缺性，将会越来越依赖国际市场资源或劣等条件的资源，从而导致成本也越来越高。通常来说，成本的上涨势必会导致价格的上涨，尤其是在我国公用事业产品普遍采用成本加成定价模式的情况下。

（二）产品的区域性特征决定了各地成本不可比性，社会平均成本难以获取

公用事业提供的许多产品往往带有区域性的特征。区域差异性的存在，如资源条件、城市规模、市场发育程度、企业技术水平等，不可避免地导致各地区间的产品或服务成本差异较大，可比性较差。而且，不同市场区域的产品不能自由流动，如自来水、管道燃气、公共交通等只能在一定地区之内提供。这样同一类型的企业因所处地区不同，导致它们个别成本的平均值并不能够真正代表社会平均成本。

（三）成本项目构成复杂，人工成本偏高

成本定价模型决定了成本在定价中的重要地位。公用事业产品的成本项目构成比较复杂，其争议性很大。例如，国家发展和改革委员会颁布的《城市供水定价成本监审办法（试行）》（发改价格〔2010〕2613号）第六条指出：“城市供水定价成本包括制水成本、输配成本和期间费用。”期间费用不是直接成本，不应该属于主营业务成本范围。另外，人工成本的核算存在较大的难度。公用事业单位存在人员众多、人浮于事、劳动效率低下、人均薪酬较高等问题，导致人工成本偏高。

（四）影响成本的经营指标难以确定

差率可以被用来衡量公用事业产品从生产到销售是否存在漏损问题。因此，产销差率如何确定就变得举足轻重，指标的度量是按照实际发生数还是按照行业标准？行业标准是否存在？假如存在行业标准，在实践中是否可行？在计算单位成本时，权数的确定直接受到产销差率的影响，从而最终会影响到单位成本的确定。

二、定价不合理原因分析目前我国对公用事业产品的定价不合理的主要原因表现在以下方面：

（一）不合理的产品成本，导致成本加成模式下定价不合理

多年以来，成本加成模式是我国公用事业产品定价的主要依据，即价格管理部门根据企业上报的产品成本确定价格。公用事业在确定成本构成的项目时随意性成分较大，往往会推动价格上涨。当成本构成比较随意时，往往会导致企业额外的费用由消费者承担，如通过产品价格转嫁给消费者。在有偿使用公用事业产品时，消费者不应该也没有义务为不合理的、不应当归属于产品成本的额外费用买单。例如，若公用事业单位的捐赠支出不构成产品成本，如果会计入账将其作为定价成本，导致价格上涨，则相当于把这笔支出转嫁给了消费者。再比如，作为期间费用的差旅费、业务招待费等均不是直接成本，所以不应该构成主营业务成本的内容。

（二）国有垄断行业保值增值的业绩考核标准与社会公共利益最大化的矛盾公用事业关系到国计民生，它们大多数处于垄断行业。国有垄断行业业绩考核的一个主要标准是要实现国有资产的保值增值，而较高的产品成本是达到该标准的一个主要障碍。因此，当公用事业运营成本增加时，为了实现国有资产保值增值的目标，采用成本加成低价模式的公用事业必然会对产品价格进行调整，从而出现成本推动价格上涨，企业倒逼政府提价现象。公共事业产品定价过高势必会提高人们的日常支出水平，增加老百姓的负担。

（三）公共基础设施的不断完善与公共服务的成本构成了又一对矛盾

许多公用事业属于公共基础设施行业，其提供的产品往往要求具有耐久性、充足性和超前性。公共基础设施不断追求完善，势必会增加产品成本，最终会导致产品价格和公共财政的支出水平上升，所以必须在尽善尽美的公共基础设施及其成本之间寻求平衡。例如，可以直接用于农业灌溉的再生水非要经过除磷脱氮程序，势必会增加初始投资成本，也会推动日常运转成本的上升。

（四）价格机制不灵活

我国公用事业产品具有一定的公益性，政府往往会给予一定的财政支持，故公用事业产品价格的调整一般与当地政府财政状况紧密相关。公用事业产品如水、电、煤气等是广大群众生活的必需品，其价格的形成和调整关系到大多数群众的利益，在很多情况下不能随行就市，要完全按照价格理论来指导价格的制定是十分困难的。

（五）相关的法律法规不健全

由于针对公用事业产品价格方面的专门法律法规不健全，我国现阶段制定价格主要依据具有普遍适用性的《中华人民共和国价格法》。就公用事业产品价格而言，目前相关的价格法并没有具体的规定，存在以下三个方面的主要问题，有待日后进一步补充、完善。第一，公用事业产品价格在制定或调整时并没有明确界定相关利益者之间的关系；第二，定价依据是完全成本还是部分成本也没有明确界定，从而导致在不同的成本界定情况下，其制定的价格相差甚远；第三，公用事业行业的合理利润率标准亦未明确规定，有待进一步深入研究解决该问题。

三、基于成本会计视角的公用事业产品定价对策建议

（一）科学合理确定产品成本核算的对象、项目、范围，为定价奠定重要的数据基础

公用事业主要是指为广大群众供应产品或服务的行业，其产品或服务包括水、电、管道燃气、邮政服务、电信服务、公共交通、广播电视和医疗卫生等。长期以来，我国公用事业行业的成本核算办法主要是当地政府根据当地情况制定。由于区域差异性的原因，导致各个地区自行制定的成本核算办法很不一致。这不仅给成本监审造成了很大的困难，也直接影响了公用事业产品定价问题。原《国营工业企业成本核算办法》（以下简称“原办法”，现已废止）只针对工业企业的产品成本核算进行了规范，而新制度进一步扩大了行业范围，包括批发零售业、农业、采矿业、信息传输业、房地产业、文化业等在内的十几个行业的产品成本核算标准，为我国公用事业科学合理确定产品成本核算的对象、项目、范围提供了有益的借鉴，从而为产品定价奠定了重要的数据基础。

（二）对产品成本进行全过程管理，为产品定价提供有力的制定依据

长期以来，我国公用事业采用粗放型的管理方式，管理理念和管理手段都比较落后，对成本的核算、监控也不够全面，严重影响了产品价格的制定。为了加强成本管理，新制度第四条突出了以下方面：一是要重视现代信息技术在企业成本管理中的运用；二是重视企业产品成本预算的编制、有效执行以及对执行情况进行分析与考核；三是要建立并落实成本管理责任制；四是树立产品生产全过程控制理念；五是夯实产品成本核算与管理各项基础工作。所以，为了科学合理地制定公用事业产品价格，应当对成本核算工作进行适当调整，利用信息化技术改变事后算账的工作模式，从设计到销售进行全过程管控，为产品定价提供有力的制定依据。

（三）引入多种归集分配方法，使产品成本核算和定价更精确

一直以来，我国公用事业产品成本归集分配采用单一的分配指标。例如，仅仅使用工时、分配率等往往容易造成产品成本与资源消耗之间的关系不一致，成本核算比较混乱、随意，不精确。新制度引入变动成本法、作业成本法进行产品成本核算，有效地借鉴了国际会计的先进方法，为产品定价提供更为真实、详细的信息依据。

（四）加强成本审核，使价格管理由被动管理向主动管理转变

新制度对原来的成本项目进行了重大调整，进一步明确了成本核算的范围，汇总并整合了以前分散在不同会计科目中的直接成本费用和间接成本费用，不同企业对同类产品的核算内容也进行了统一。这些规范将为成本审核提供依据。例如，原办法规定工业企业在计算产品生产成本时，一般应当设置五个成本项目，即“原材料、燃料和动力、工资及福利费、车间经费、企业管理费”；新制度则整合为四个成本项目，即“直接材料、燃料和动力、直接人工和制造费用”。其中，新制度关于“直接材料”的定义也发生了变化。原办法中“直接材料”是指“构成产品实体的原料、主要材料以及有助于产品开发的辅助材料”，而新制度则定义为“构成产品实体的原材料以及有助于产品形成的主要材料和辅助材料”。这些新的变化都有助于加强成本审核，主要是检查和监督成本的发生、归集、分配，以及成本计算的真实性、合法性和合理性，帮助公用事业建立和完善成本约束制度，夯实产品定价基础。

（五）建立标准成本制度，成立标准成本管理委员会

目前许多公用事业产品具有垄断性，如果社会平均成本仅由少数几家企业个别成本的均值或独家经营的个别成本决定，势必会造成产品定价的不科学性，难以得到消费者的认同，成本监审也会存在困难。基于此背景，建立标准成本制度，划定定价成本的合理开支范围，有助于促使公用事业单位加强成本管理，保证产品定价的科学性。为了保障标准成本制度的推行，建议具有垄断性质的公用事业单位成立标准成本管理委员会，有助于加强检查监督企业标准成本制度的实施情况，并且可以支持政府相关部门在制定标准成本方面的工作，从而确保政府定价的合理性。

（六）将成本控制作为企业主要负责人的业绩考核标准

食品工业论文范文第4篇

关键词：市场营销模式；营销模式创新；工业品

1我国工业品市场的特征

我国工业品市场正处在转型过程中，具有典型的转轨市场的特点。市场规模巨大；发展变化较快；相关的经济政策具有多变性；市场秩序比较混乱；市场发展具有短期导向，存在过度竞争问题；存在地区差异，体制差异，行业差异和营销水平差异。

另外，工业品本身具有以下基本特征。第一，需求特征。具有派生性、弱弹性、连续性、连带性、服务性和波动性。第二，购买特征。用户户数较少、地理分布集中、购买者主要是企业或组织；多属专业性购买，理性色彩较浓厚；参与决策人较多，集体决定购买；购买过程较长，有时空质量要求；购买程序复杂；第三，交易特征。购买数量多，交易额度大；交易谈判次数少，每次谈判时间长；直接购买。第四，决策特征。购买决策复杂；购买过程比较规范；重视契约功能，希望建立长期关系。

以上特征决定了工业品市场营销的特点：产品的复杂性；职能部门之间的相互依赖性；买卖双方的相互依赖性；购买程序的复杂性。考虑到目前工业品及其市场营销的特点，在此时期内，必须运用多样化的市场营销模式。

2传统市场营销模式的局限性

(1)传统营销模式的基本思想是市场导向，在传统营销模式下，企业通过进行市场调查来确定目标市场和营销策略组合，然后再集中可利用的资源，满足顾客需求。但是它忽略了顾客的不成熟性和企业资源的有限性对市场营销的不利影响。

(2)传统营销模式满足市场个性化需求成本过高。传统营销强调选准目标市场，试图以有限的市场网络建设成本获得尽可能大的销售收入，但在实践中却事与愿违，并在营销中受到极大地挑战。通常情况下，企业降低成本关键是增加产品的销售量，而企业增加销售量的必然选择是差异化营销，但是差异营销又导致经营成本的提升。所以，这种片面追求和满足市场个性化产品的传统营销模式也是行不通的。

(3)传统营销模式满足市场需求的时间长、速度慢，而现代市场竞争恰恰是时间与速度的竞争，即与信息网络营销观念紧密联系。传统的营销过程是先开发概念产品，然后制造样品，再试制产品，最后才是产品营销，导致市场需求时间长、速度慢。

3工业品市场营销模式创新

(1)关系营销。工业品不仅指产品实体本身，而且还包括与之相伴随的服务以及买卖双方的一系列经济的、技术和人员的关系。关系营销是针对工业品营销在实践的基础提出来的一种有效的营销模式，以“顾客忠诚”为中心。工业品营销的权威格默森把工业品营销的任务描述为开展关系管理。建立、发展和维持公司得以兴旺发达的客户网络。从技术角度上讲，各公司的产品之间几乎已没有差异。因此。关系营销将处于中心位置。其原因是。信息技术的运用使关系营销更有效。效率更高。关系营销的导入，有助于协调企业与其供应商的关系；企业与其各个顾客之间越来越多地存在各种关系。首先要与关键企业和关键人物建立关系，启动市场。然后广泛建立关系，树立企业品牌。关系营销中有两个重要概念，一个是推荐渠道；一个是影响因素市场。在工业品营销中，市场的启动不是凭借广告，而是靠推荐渠道。一般来说工业品市场内的用户彼此比较熟悉，因此口头传播的力量在行业市场体现得淋漓尽致。推荐渠道不仅在于用户之间的相互推荐。也与影响因素市场中的人相关。

(2)技术营销。由于工业产品的复杂性和专业性，使得买卖双方的相互依赖性很大。工业品市场营销过程中，消费引导的作用要比消费品更重要、更突出。人员推销作为工业品最重要的促销方式，销售人员素质对企业的市场营销影响很大。作为卖方，其销售人员必须具有一定的专业知识和熟练使用或操作产品的技术，有时要为买方解决技术问题帮助客户。降低对技术型产品的认知壁垒，提高客户内部不同对象对我方产品的一致认同。这不仅仅是促销的手段，而要从营销战略的高度看待派员销售，要把销售人员的才能看作产品的一部分，这涉及到企业整体形象和持续发展。

(3)文化营销。文化营销创新在于营销过程中，努力构造一个主题鲜明的活动，形成与营销相适应的文化，积极主动地采用新的文化策略营销。

①产品文化营销。主要体现在建立于核心价值观基础之上的产品设计、生产、使用等各个环节上，产品是价值观的实体化。顾客的满意程度是检验产品文化营销是否成功的唯一标准。当今，各类产品的功能、形式几乎相似，因此必须以产品差别来达到竞争优势，通过产品中蕴藏的文化理念加以差别化是扩大市场营销份额的有效途径。

②品牌文化营销。品牌是指一种名称、名词、标记、符号或设计，或是它们的组合。品牌不仅仅是便于识别，还成为产品形象和文化的象征，品牌是产品的一种视觉语言，有着丰富的文化内涵。

(4)服务营销。工业品的顾客不仅购买了工业品本身，对其有相当大的吸引力是产品的整体价值，这其中就包括产品的服务。在工业品营销中，特别是复杂的仪器设备的销售，用户对企业依赖性特别高。

食品工业论文范文第5篇

【关键词】研讨式教学；食品生物技术；研讨主题；考核

食品生物技术是生物技术的一个重要分支，也是食品科学与生物技术相结合而形成的一门新兴的交叉学科。通过生物技术手段生产或改良食品，解决食品短缺问题，改良食品的品质和性状，是现代食品工业的核心竞争要素，可以说没有生物技术就没有食品加工工业的未来[1]。因此，全国很多高校针对食品相关专业背景的本科生、研究生等，开设了“食品生物技术”这门课程，旨在使学生掌握生物技术的基本理论知识，了解生物技术在食品工业中的相关应用。“食品生物技术”作为一门综合性学科，涉及基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程、生物工程下游技术及现代食品检测技术等几大模块的内容，涵盖内容广，知识点多，综合性强，学习难度大[2]。由于食品科学相关专业的学生缺乏必要的背景知识，加上不能很好的将理论知识联系到实际，使他们在学习过程中困难重重，主观能动性不强。为了在有限的课时内，让学生全面了解和掌握该课程中涉及的理论知识和技术原理，作者将研讨式教学引入该课程中，取得了较好的效果。

1研讨式教学概述

研讨式教学法是由著名教育学家弗兰克于18世纪首次提出的，一种从实践中发展起来的新的教学模式，指学生在教师的指导下就某一问题查找文献、思考分析、凝练观点、讨论交流、总结运用的学习过程[3]。其优势在于通过在学习中创造有助于探索研究的开放情境和途径，为学生提供思考问题和讨论问题的机会；调动学生围绕某一主题，查阅相关文献资料、并对相关信息进行选择和分析探讨，应用已学专业知识解决相应问题。该教学模式不仅能够使学生开拓视野、增长知识、提高学生的综合素质，还能通过师生共同探索、发现和研究，促进教学相长[4]。该教学法能有效规避传统的讲授法所存在的诸多不足，因此在大学课程教学中被广泛应用。

2阶段研讨式教学法在食品生物技术课程教学中的实施

2.1确定研讨主题

研讨式教学以问题为导向，研讨主题是探讨的基础。充分发挥老师的引导作用，选择与教学内容密切相关的主题，难度适宜，注意聚焦科学前沿的难点、热点或疑点问题，与生物技术在食品加工行业中的具体实例相结合，贴近生活实际，让学生有切身感受进而激发兴趣。并且有一定的研究基础，便于学生查阅相关文献资料。学生要在老师给定的一些题目中选定研究内容，这些题目既不能过于新奇难懂，又不能陈旧老套，还要让初入科研领域的学生觉得很有兴趣去研究，而且学生也比较容易查找相关文献。所以，老师给出的选题要非常适合刚开始学习做科研的学生。对于食品生物技术，我们准备了以下选题可供学生选择：基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程和生物传感器等各技术在食品行业中的应用；转基因食品安全性；发酵微生物和发酵控制；细胞全能性；酶的分离和纯化技术；固定化酶技术等，这些选题涵盖了食品生物技术领域的主要研究方向，大都有了一定的研究基础，学生能够查找到相关文献资料，并且贴近日常生活、生产实际，学生易于入手。以酶工程章节为例，酶在食品加工如焙烤食品、乳制品、食品的保鲜、鱼肉制品加工和酒类酿造等各领域应用非常广泛。可以选取某一个点来进行研讨式教学，如在柑橘罐头和桔汁加工过程中，以柑橘脱囊衣为例，柑橘囊衣的去除有传统的酸碱法和酶法，可以让学生自主查阅相关文献资料对比总结不同处理方法的优劣。甚至可以通过设置创新课题的方式，延伸到让学生对果汁澄清的实施方案进行全面的设计，得到关于葡萄汁、西瓜汁、苹果汁、山楂汁等不同类型的果汁所对应的酶制剂处理方案。

2.2学生自主查阅文献资料，形成观点

教师在确立好研讨主题后，让全班同学自由组合为几个小组，同时向学生推荐相关的参考资料，如对应学科的经典参考书目，教学生如何在相应网站、图书馆等查阅文献，如在维普、万方等网站搜索硕博士学位论文以及一些科研论文。对于英语水平比较好的学生，还可以尝试推荐阅读一些英文文献，了解国内外研究动态。很多学生到了大四撰写毕业论文的时候，不知道从何下手，有些同学即使把一个试验设计做完了，写起论文来，对于整篇文章的结构安排、表述、逻辑等方面，仍然是很欠缺的。所以，平时就要有针对性的进行锻炼。要带着问题去研读文献资料，读懂读透别人的文章，找出文章的创新点何在，是如何提出的，再结合自己的选题，深入思考怎样能够做到学习别人的思路而又能做到创新，不仅仅是模仿别人的设计。通过查阅大量文献资料，初步总结凝练，形成自己的观点，并写好组内交流初稿。小组内各成员之间相互交流讨论，综合各组员的观点，确定本组的最终讨论结果，做好PPT，并推荐一个代表负责课堂上演讲及答疑。

2.3课堂讨论，老师点评总结

各小组代表分别上台陈述本组的综合结果，包括研究过程、成果，或者某一技术在食品行业中的具体应用、优劣等，要有自己的论点、论据和结论。其他小组成员如有疑问可以提出，演讲的小组代表或成员作答，以此鼓励学生大胆地阐述自己的观点，同时大量的查阅相关文献资料，对所提出的观点要经过周密的探讨和总结，才能灵活自如地回答其他小组同学的提问。其他同学也可以指出演讲者的内容或者观点的不足之处，并且提出自己的意见和建议，小组之间也可以相互辩论，促使学生从不同角度看待问题，思考问题，从而加深对相应知识点的理解，锻炼分析问题和解决问题的能力，同时可以拓宽学生思维。以基因工程在食品行业中的应用为例，学生偏向于选择通过某一基因工程技术，把具有优良性状的外源DNA，引入受体物种中，使其表现出外源DNA携带的优良性状，例如，食品产量、某种营养价值得到提高，贮藏性状和感官性状得到改善，通过查阅一定的文献资料，学生基本上都能够很好地阐述该技术应用的目的、过程和结果。但并不是所有的优良性状都能在预期的物种中成功地表达，为什么会出现这样的现象呢，老师可以从这个点入手，引导学生多方面去思考探索，从而对相关知识点能更深刻的理解和掌握。最后，老师对小组研讨结果进行综合点评，包括对演讲内容、观点，课件的结构安排、表现的方式和仪态等进行点评，分析指出其优点和不足。并从整体上，对演讲者的内容进行梳理，讲得到位的地方适当表扬，不足的地方给与补充完善。然后根据同学们的表现，给他们综合打分。

2.4考核方式

完善考核体系，全面考查学生学习效果。验证学生学习效果和学习能力的标准之一是通过课程考核，但平时课堂表现占30-40%，期末卷面成绩占60-70%，这样不能很好地反映学生的真实水平。同时，助长了学生考前“临时抱佛脚”的气氛，平时不好好学习，到了考试最后一周集中复习应付考试，这种强制记忆的学习方式，使得所学内容在考完后很短一段时间内，很快就忘记，达不到预期效果。因此，把研讨式教学成绩纳入学生综合成绩考核体系，对学生平时在研讨过程中的表现，包括进度、态度、讨论交流效果等进行综合评分。研讨成绩占40%，平时课堂考勤占10%，考试成绩占50%，做到既注重专业知识的学习，又注重学生合作精神和协调能力、分析和解决问题能力的培养，全面掌握学生的学习效果，反映学生整体水平。

3结语

与以往的教学设计相比，本次课程教学增加了课堂研讨部分，通过研讨式教学法的实施，充分发挥学生的主观能动性，让学生自主查阅文献，凝练观点，相互交流讨论，制作课件并不断修改完善，小组代表演讲，班级同学之间相互提问、辩论，最后老师总结点评。通过这种教学模式，同学们对所学知识掌握得更为全面、透彻，还有助于学生了解科研的基本过程、规范和方法，进而激发他们的科研意识，提高其科研能力和表达能力等。另一方面，如何提高研讨式教学法在食品生物技术课程中的应用效果，与老师的指导密切相关。老师根据教学大纲内容和学生的整体水平，精心准备富有研讨价值的选题。选题需要紧密结合教学内容，难度适宜，针对目前科学前沿的一些难点、热点问题，结合生产生活实际，让学生有切身感受，从身边的实际问题着手，运用相关专业知识来解决难题。因此，在此之前，老师需要做好充分的准备，全面了解本课程各研究领域的难点热点，对学生的整体水平有个大概的把握，还要充分考虑学生的兴趣和实际操作能力，对整个流程都要严格把关。通过对各环节学生的表现，适时调整自己的教学方法，有的放矢，着重培养学生的薄弱环节；同时，学生提出来的新颖观点也对老师有启发，实现教学相长、学学相长。

参考文献

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[2]张丽,王海英.《食品生物技术》课程中问题探究式教学方法探讨[J].新西部,2017(4):153-154.

[3]孙晋芳.研讨式教学方法在课堂教学中的应用[J].兰州教育学院学报课程教育研究,2017(8):32-33.