食品质量安全重要性
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食品质量安全重要性范文第1篇
【关键词】食品安全；食品工程；重要性
1、农药在农产品中的残余量严重超过国家规定的标准
随着科技的飞速发展，各种农药也不断的翻新出现，并被广泛应用于农作物生产之中，以致许多庄稼都或多或少存在农药残留问题，有的甚至严重超过了国家规定的标准，严重威胁着并危害着人们的健康。
2、动物制品中的各种激素严重超过国家的规定标准
因为动物生长激素可以使动物生长速度加快，以缩短生长期，使农场职工和企业在更短的时间和更低的成本生产中获得更多的经济收入效益。因此，越来越多的企业开始肆意滋长，乱加使用各种激素。这类牲畜和家禽对广大人民的健康造成了极大的隐患。
3、各种添加剂严重超过了国家规定标准
科技快速的发展使各种食品添加剂应运而生，适量地使用添加剂可以使食物更美味，甚至更好看，这样可以增强人们的食欲。但是，使用添加剂如果过多的的话，不但对人们的健康造成威胁，还会危害人们的身心。目前，许多不法商贩为了使食品的表面看起来好看，违法的使用各种食品色素，添加剂等，这些食品的添加剂和色素对人类健康危害极大。
4、严重污染的生活环境状况
人和自然应该和谐统一，共共同进步，但随着人们走“先发展，后治理”的发展道路，于是，在开发和利用自然的时候，我们的生活环境也受到发展经济而受到了严重的损害。特别是向自然环境中排放的各种污染物，使灌溉用水和人畜饮水都受到污染结合破坏，重金属污染特别的严重，这些重金属（如铅，镉，汞）能使人和动物的肾脏和神经系统损害。这些风险的来源，使产品在市场上，总会有安全性的问题存在，因此从目前看，我国的食品安全质量状况令人担忧。
二、食品安全的影响因素分析
1、微生物污染对食品安全的影响
微生物污染是影响我国食品安全的主要因素之一。微生物对食品的污染，包括细菌污染、病毒污染和真菌污染三个方面。1990以来年发生食物中毒的事件表明，微生物食物中毒在各类食物中毒病原菌中毒事件中占在第一的位置上，占40%左右的数量份额的食物中毒事件。在食品加工、储藏、运输和销售的过程中，在这些过程中都很容易导致微生物污染食品。
2、使用化学性物质对食品安全的影响
目前，食品安全中的生物和化学污染物的食品污染对人类的健康存在着巨大在威胁和危害，这种方式的食品污染已成为一个非常受人们关注的问题。鉴于此，各国的政府相关部门都已经出台了停止生产和使用化学农药剧毒的规定，中国也陆续禁止了一部分农药的使用。然而，国家食品的产品质量监督部门的检验结果表明，已禁止使用的高毒农药的检出率确仍然存在。
3、环境污染问题对食品安全的影响
据相关资料表明，85%至90%的人类肿瘤的引起为环境因素影响所致。通过集中的食物链富集，从食物中摄入对人类多种有毒有害物质，严重影响人类健康。近几年以来，因为工业废物和城市垃圾的胡乱排放，工业和城市废水不按相关的标准排，致使我国的大部分的河流和海域受到不同程度的污染和破坏，这样严重导致各种有毒物质在动植物的体内造成富集，最终还是导致了食品的污染，影响着人类的健康问题。
4、食品生产的管理水平低和规模对食品安全的影响
近年来，中国食品工业的发展和增长异常的迅速和活跃，涌现了一批生产食品标准规范和实例强大的企业，但这种企业的比例仍然很低。在国家质检总局的相关的调查中有相当一部分的企业的规模和管理水平都相当的低。食品相关企业的规模小和食品的管理水平低，也是影响食品质量中食品安全和卫生水平的重要原因之一。
三、食品质量中食品安全要注意的问题
1、保证食品原料安全
在过去的大多数的食品安全事故中，通过相应的调查我们发现，究其原因往往是原材料中含有的有害物质最终导致了食品安全问题的出现。如何有效的检测出和消除农业原材料中的残留农药，以及动物中兽药残留，还有重金属污染和非法添加到动物中的各中添加剂，已成为我国当前食品生产商主要关注和重视的问题之一了。
2、合理使用各种食品添加剂
中国食品添加剂的相关的法律和法规还处于发展阶段，有些食品安全的标准和规定还需要及时的改进和创新。食品生产加工企业就如何在研究、开发和生产更绿色的食品添加剂，确保食品更加健康和受人们喜欢，这是国内外食品生产厂家亟待需要解决的问题。
3、从供应链整体角度考虑来保证绿色食品
现在，控制食品安全不仅是在食品的生产过程中，而更应该关注粮食作物的物流环节（包括加工、包装、储存和运输等），已被越来越多的食品生产企业和零售商关注。只有真正实现食品供应链的有效的来源和依据，才能充分的提高粮食物流管理技术和水平，保证食品安全和质量，提高客户的满意度，为企业树立了良好的信誉。
四、如何增强食品安全的在生活中的重要性
1、生产者
1.1质量就是生命，这句话往往是食品企业经常要挂在嘴边的声音。但这句话也往往让消费者痛彻心扉。为了让人们能够随时吃到放心的安全的食品，生产商必须先建立食品安全的重要性意识不乱是在加工或者生产食品的过程中，说到底，食品的生产者才是食品的第一人安全生产的负责人，生产商要时时刻刻强化质量责任意识和社会责任意识，保证食品安全。
1.2此外，食品生产经营单位的主要负责和员工都要不断的接受每年的食品安全法律、法规、食品科学知识和行业规范，以及其他方面食品安全的道德和伦理的集中培训和教育，在意识上和行动上提高食品安全意识。
1.3加强食品企业内部食品安全的质量管理制度，保证和提高食品质量生产产品或食品质量的研究，计划，组织，协调和控制，检测，处理和信息反馈及其他食品安全的活动。
1.4更新设备，创新生产食品的方法和充分的利用新设备和新工艺，减少人工食物链的污染和破坏，从而达到减少不必要的食品污染。
2、消费者
2.1消费者在采购食品的过程中要看看食品经营者是否具有相应的食品经营许可证，主要经营机构的资格是合法的。
2.2此外，消费者还应掌握一些确定的食品安全的包装和食品质量的一些方法。消费者在选购食品的过程中要选择那些食品包装完好、具有生产日期、有效日期。
2.3购买肉类产品，最好到放心店和具有长期信誉的食品店购买。
结语
民以食为天，食品质量的安全问题是一个不仅关系到人们的身体健康，还关系到国计民生的重要问题。所以，我们要不断的加大对食品检测检验的开发和研究以及应用，从源头上加强对食品原材料、生产加工的具体过程中、食品的运输以及市场销售等程序中，做好相应的外部监督检查规范和内部自我监控调节。只要我们从每个环节都做好了、落实了，一定能做好食品安全问题。
参考文献
[1]苏越.食品安全及其影响因素探讨[J].农业科技与装备,2010.
食品质量安全重要性范文第2篇
随着社会的进步和发展，人民群众对生活质量和水平的追求也不断增加，为了能够获得更加高的生活质量，国家和政府也出台了更多的监督政策。以促进整个食品监督行业的良性发展。在食品生产中，出现更多的质量问题，影响食品的质量和人民的群众的身体健康，比如一些奶粉安全问题和肉类的安全问题，以及一些饮料和蛋类等问题，这些问题的出现，严重影响了人民群众的食品食用质量，对人民群众的生活产生重要影响。同时也对国家和政府的工作政策产生了质疑，这种态度对我国的政府管理工作有很大的影响。
当食品质量存在的问题
卫生指标超标严重。针对食品质量的管理，能够发现虽然我国出台了相关食品安全管理的政策，但是仍然有部分企业为了追求更大的经济效益，会采用在食品种过量添加一些材料以此来达到增加卖点的目的，比如有的企业在生产饮料的过程中，会在食品饮料中添加更多的糖精和色素。添加适量的糖精和色素能够增加饮料的美味感，但是如果添加过多，就会产生一定的危害元素，从而对人体安全产生一定的危害。
食品包装虚假。通过调查，能够发现在部分食品的包装中存在众多虚假信息的问题。企业在进行食品生产过程中，通过食品包装袋进行食品宣传本无可厚非，包装宣传能够增加企业产品的竞争力，同时为了宣传产品的内容。但是如果在进行食品包装袋的包装过程中，对食品内容进行虚假不切实际的宣传，那么就会对消费者是一种欺骗行为，严重损害了消费的利益。
食品添加剂过量添加。食品的安全性问题，并不仅仅是虚假宣传和卫生指标不达标的情况，通过研究和调查，能够发现在食品的生产过程中，有的企业不顾食品安全生产规则，在食品中添加过量的食品添加剂，严重损害了消费者的利益。食品添加剂本是为了食品更好地生产而添加的，但是在添加方面，国家对于食品添加剂的添加有明确的规定，企业在生产过程中，如果不顾消费者利益，大肆添加食品添加剂，那么对于整个食品的安全就会产生影响，从而影响消费者的人身安全。比如，在一些食品制作中，添加为使食品颜色和口味更加诱人的添加剂，不仅仅不会对食品安全起到保护作用，反而会导致有毒物质的增加，对消费者的身体健康造成极大的影响。
当前食品质量存在问题的原因
食品市场的管理不够规范。通过研究调查，能够发现食品生产企业对于自身的产品生产具有一定的决策权，这种现象就会导致食品在生产过程中的监督缺乏，社会上的制度虽然形成，但是在具体实施上存在一定的漏洞，严重影响了食品的安全质量，才会导致虚假伪劣食品充斥着市场，威胁着人们的身体健康。
企业注重效益，忽视质量管理。企业经营目的是盈利，通过对食品生产企业的调查，能够发现在企业管理中，大多是注重对企业的生产数量的管理，只有数量经营上去了，企业的经济效益才会得到提高。所以很多食品生产企业注重对食品生产数量的管理，忽视了对食品质量的管理，这就导致了食品的安全质量问题存在一定的弊端和漏洞。对于食品生产原材料的使用没有进行卫生质量的检查，导致生产出来的食品在质量上也没有保证。
加强食品质量监督的措施
借助技术支持，增加食品抽样的检查力度。对食品的抽样工作检查要进行技术支持，采用食品抽检监测系统平台替代纯人工对数据表格进行分析。保证食品抽样检查进入数据时代。借助食品抽检监测系统平台能够实现省市县三级和承检机构的共通共联，将计划方案、抽样接样、结果录入、核查处置、信息等全部系统操作，实现三级计划、抽样、检验、后处理和统计分析的“一P棋”管理，实现全省大数据，上传国家总局后形成全国大数据。传统的抽检样本选择、抽检结果录入及分析等工作，基本依靠人工。数据浩繁，难免出现错误，且不易察觉。样本选择也只能是平均用力，难以做到对不同风险等级产品、企业的区别。通过借助系统平台可以很轻松地做到高风险产品一年被抽检到四次，既能把更多的抽检资源用到对高风险产品等的监测上，又避免了重复抽样，提高了抽样效率，减少了抽检资源的浪费。
食品质量安全重要性范文第3篇
[关键词]连锁超市 质量控制 食品安全问题 对策
一、引言
连锁超市是广大民众购买食品最直接、最常见的场所，“民以食为天”，连锁超市的食品安全问题关系到千家万户的直接利益，甚至生命的安危，引起了全社会的高度重视。然而不少连锁超市为了自己的短期利益，不惜损害广大民众的利益，其中甚至包括了世界的连锁超市巨头，例如，沃尔玛在重庆出售假的绿色猪肉，在昆明出售过期板鸭。家乐福在郑州将三黄鸡充当柴鸡卖，将鸡胗进行返包变换日期等。可见连锁超市的食品安全存在严峻的问题，亟待解决。
二、连锁超市食品安全的重要性
1.食品安全性直接影响广大顾客的切身利益
超市是顾客直接购买食品的场所，并且超市的食品销售量是逐年递增的，因此超市的食品安全性对顾客的影响也是越来越大的。
2.食品安全性是连锁超市的社会责任
每一个企业都应该承担社会责任，而不只是向社会索取利益，超市也不例外。为社会提供合格的、安全的商品是每一个企业必须应尽的社会责任。为广大顾客提供品类齐全、价廉物美、安全卫生的商品是连锁超市应尽的社会责任。
3.食品安全性会直接影响连锁超市的企业形象
企业形象是企业重要的无形资产，关系到企业的生死存亡。产品质量对企业形象的影响是最直接的，企业应视质量为生命。食品的安全性在产品质量中的影响力又是最大的，因此连锁超市必须把食品的安全性放在首位，这关系到自身能否长期生存和发展。
三、连锁超市食品安全存在的问题
1.对保质期管理不严，致使过期食品出售
大多数的连锁超市是很重视对食品保质期的管理的，但也有一部分的连锁超市为了短期的经济利益，不顾顾客的健康，出售过期食品。他们采取的方法往往是更改保质期，特别是在超市的自制食品方面比较突出。究其原因一是不愿意承担过期商品带来的经济损失，二是认为过了一点期，顾客可能不会造成大的健康问题，三是反正我偷偷的改了保质期顾客也不会知道。有的连锁超市疏于对保质期的检查，致使过期食品在卖场出现。主要原因是没有对保质期进行严格的检查，或检查保质期的人员工作责任心不强，工作粗心大意。我国2009年颁布的《中华人民共和国食品安全法》明确规定，出售过保质期的食品应处以5～10倍罚款，因此连锁超市出售超过保质期的商品是一种违法行为，必须严加控制。
2.片面强调低价采购，放松对供应商的商品质量控制
有的连锁超市为了在竞争中保持比竞争对手相对的低价又不降低自己的毛利率，往往一味压低供应商的进价，迫使供应商采用较低质量的生产原料，从而导致食品质量的下降。连锁超市因获得了低价格的食品，因此对供应商的食品质量控制也往往采取了相当宽松的策略，进而会更加导致食品质量下降。这样做，短期连锁超市确实会获得较好的利益，但最终必然会失去顾客的信任，影响自身的发展。
3.连锁超市食品安全相关设施投入不够，影响食品的安全性
一般来说，超市食品安全相关设施投入与食品安全成正相关关系。对于冷藏食品，特别是冷冻食品必须采取全程冷链供应，连锁企业必须要有自己的冷库、冷藏车、冰柜等基本的设施。对于需要进行消毒的物品，需要加大消毒器具的投入。对于供应商的食品需要进行理化检测的，而连锁超市自身又不具备检测条件的，需加大第三方检测的投入。现实中，很多连锁超市处于降低成本，或资金困难等原因，在上述这些方面投入严重不足，从而直接的影响了食品的安全性。
4.质量管理体系设置存在问题，导致食品质量控制执行力差
一般连锁超市都制定了食品安全管理制度，但在食品质量控制的组织结构设置上存在较大的问题，大多数的连锁超市，没有设置专门的质量控制部门，而是把食品质量控制的职能隶属于采购部或营运部，由于连锁超市总部没有独立设置质量管理部门使得食品质量控制的执行力较差，质量控制会受到其他部门掣肘。
5.质量管理人员责任意识不强，员工素质有待提高
现实中，有的连锁超市质量管理人员素质较低、责任意识不强，也没有深入学习《食品安全法》等相关法律，在工作中，徇私情、不讲原则性。食品的质量控制要取得好的效果，需要推行全面质量管理，要求全体员工都重视食品的安全问题，有些员工出于个人利益或部门利益，将某些有质量问题的食品通过修改保质期、更换包装，然后当成合格品出售给顾客，缺乏基本的职业道德。
6.政府监管力度不够
政府食品安全的相关职能部门存在监管力度不够的问题，主要表现在，一是对连锁超市食品抽检比例太小，主要原因是政府在这方面投入的资金不够；二是执法过程存在徇私情，谋取个人利益问题；三是对违法的连锁超市惩罚力度不够，使得其违法成本低于违法收益。政府监管力度不够使得某些连锁超市为了获取短期利益，不惜挺而走险，危害消费者的利益。
四、连锁超市食品安全的对策
1.建立严格的保质期管理制度
保质期是食品安全的生命线，必须坚决杜绝连锁超市出售过期食品。连锁超市必须建立严格的保质期管理制度，加强对门店的管理和监督，避免某些门店、部门及个人为了完成销售指标或为了避免受罚私自更改保质期，特别是门店的自制食品应重点监控。门店必须安排专职人员检查保质期，对于出现销售超过保质期食品的一定要严肃处理，追查到人。
食品质量安全重要性范文第4篇
今天我们在这里召开全县食品质量安全工作会议，是在“3.15”国际消费者权益日之际召开的一次重要会议。在这里，首先让我代表县质监局的全体干部职工对来参加会议的食品生产企业的经理、厂长以及通过你们对辛勤工作在食品生产企业一线的质量工作者在近几年来对我局工作的支持和关心表示衷心的感谢！下面，我就食品安全工作谈几点意见：
一、加强食品安全工作的重要性和紧迫性
中国有句老话叫“民以食为天，食以安为先”，可以说食品安全是千家万户都关心的一个问题，因为他不仅会影响到我们的生活质量，甚至还可以影响到我们的生命和健康。近年来，一些不法分子受到利益驱动，在食品中掺杂掺假，用非食品原料生产加工食品，严重地危及了人民群众的身体健康和生命安全。一段时期以来，食品安全成了人们关注的重要话题。老百姓不清楚还敢吃什么？什么东西敢吃。食品质量事件被媒体频频曝光。从生猪饲料添加瘦肉精、浙江金华火腿用敌敌畏泡制、重庆的石蜡火锅底料、山东烟台龙口粉丝在生产过程中加入致癌物质、江苏太仓的病死猪肉加工“鲜”肉村、安徽省蚌阜市的“美容”瓜子。用明矾煮瓜子增加口感，工业石蜡抛光增亮，使用工业盐代替食用盐。这三样东西都有很强的致癌性。四川彭州的毒泡菜、河北的地沟油、毛发水酱油、安徽阜阳的劣质奶粉，在安徽阜阳奶粉事件出现后，全国共查处10万袋劣质奶粉，立案案件323起，移送公安部门27起，追究刑事责任90多人。就我们山西来说，山西文水假酒案，还有清徐用冰醋酸勾兑冒充酿造醋，平遥牛肉加工牛肉过量添加工业用亚硝酸盐。晋城的硫磺馒头，泽州硫磺熏粉条，收购病死猪肉加工肉制品，用沥清剥猪毛。食品质量事件都非常触目惊心。网络上的人现在称这些制造者为“食品”。以经济角度上来说，食品质量事件被曝光后，食品行业都受到很大的冲击，山东龙口粉丝、浙江金华火腿、山西平遥牛肉、山西汾酒、清徐陈醋、阜阳奶粉事件发生后，这类食品企业不但从经济上遭受很大损失，而且地方品牌和老字号也遭受了重创，山东龙品粉丝出口在香港和国外，产品非常受人欢迎的。事件发生后，香港和国外销售市场全部被拒之门外。阜阳奶粉事件发生后，奶粉行业都受到冲击，当时几家名牌企业老总受采访时说到每天销售下跌了下半。山西文水酒曝光后，当年山西酒在全国抬不起头来。当然问题的发生都在一些小厂不法生产的行为，但他影响到了中国食品行业的形象。为了挽救我们的“老字号”，金华市市长在电视上带头吃火腿，清徐县的副县长也带头喝清徐醋。
食品质量事故的频频发生要引起我们每个人的深思，食品生产企业何去何从，食品生产企业如何加强自律，食品生产企业如何提高产品质量，食品生产企业如何抓好食品安全，食品生产企业如何做大做强。食品质量、安全需要每一个食品生产企业认真对待，共同努力。当然食品质量事故的频频发生，也引起了党和国务院的高度重视，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。因此，我们要认清当前形势，切实增强食品安全工作的紧迫性和重要性。
二、谈一下泽州县食品生产企业的状况
我县食品生产企业116家，其中小麦粉50家，酱油、食醋12家，食用植物油1家，乳制品7家，饮料7家，方便食品1家，米面冷冻食品18家，糕点10家，熟肉制品5家，冷冻饮品5家。
我县部分生产企业积极申报“食品生产许可证”和“食品质量安全市场准入标志”。目前，申报“食品生产许可证”和“食品质量安全市场准入标志”的企业30家，通过食品生产许可证现场审查验收的企业19家，取得“食品生产许可证”和“食品质量安全市场准入标志”17家；还有部分企业正在准备申报。
从申报的情况看，部分企业对食品市场准入制度认识不到位，态度不明确，行动不积极，申报的动作迟缓，特别是需要配备的生产设备、检测设备、改善生产环境的动作不积极，严重地影响了我县食品市场准入的进程。我县的食品市场被外地企业占领，市场成了外地企业发展的最大空间。随着食品市场准入制度全面推进，食品生产企业能否持续发展，能否做大、做强，能否保证食品质量安全，能否成为地方经济发展的主要力量，切实需要认真思考和对待。为解决这些问题，加快发展地方经济，推进食品企业技术改造，提高企业的综合素质，成为了目前解决食品质量安全的一项重要任务。
三、食品工作下一阶段的安排部署
按照国务院第59次常务会议出台的《关于进一步加强食品安全工作的决定》国家在食品监管工作中按照一个环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主，品种监管为辅的方式，进一步理顺了各食品环节监管责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管，质监部门负责食品生产加工环节的监管，工商部门负责流通环节的监管，卫生部门负责餐饮和食堂等消费环节的监管，食品药品监督管理部门负责对食品安全的综合监管，组织协调和依法查处重大事故。从20*年元月1日开始，质监部门已经全面履行食品生产加工环节的监管职责，为了进一步强化食品生产加工环节监管重任，我们今年将从以下六方面强化食品生产企业的监管。
1、建立食品企业档案，分类监管。从今年开始，按照食品生产加工企业的生产条件、管理水平、质量状况、人员素质和情况将对全县食品加工企业开展基本情况、质量调查，建立食品企业档案，分析当前生产企业的分布，整体质量状况、质量水平和各食品行业存在的问题。同时，还对全县食品生产企业按照获证企业、已申报和积极准备申报企业、经过投入改造后还可能取证的企业和“黑名单”企业进行监管。获证企业就是已经取得食品市场准入和质量安全标志的企业，我们将按照国家的有关精神，加强证后监管和年审，每年定期抽检2-3次，督促企业持续稳定地保持必备生产条件。确保食品安全。已申报和积极准备申报企业，我们将加大帮扶力度，深入到企业进行指导，积极协助申请取证工作。按照国家规定实行强制检验，每年四次强制检验。还未申报但经过加大投入还有能力取证的这种企业我们将加强定期和不定期巡查力度，按照强制检验的规定进行批次产品抽检，一年最少不能低于8次。还有一类就是经常生产的产品不合格，生产假冒伪劣食品，没有能力保证食品安全的，这类企业我们将建立“黑名单”，并报请政府进行关闭取缔。当然，在今天来开会的企业我看还是都有能力取证的。
2、建立食品辖区监管责任制，开展日常监管和定期、不定期巡查制度。按照质监局出台建立行政区域打假责任制的有关要求，在去年工作的基础上，完善食品质量安全区域监管责任制，明确责任，将责任制细化到各有关科室，各有关人员的头上，开展日常监管和定期、不定期的巡查。要根据监管分类制定不同的巡查频次和巡查周期。突出巡点，并且要做好巡查记录，对巡查内容、结果和处理情况都要记录在案，并告知企业整改内容、期限，装入企业档案。督促企业持续稳定生产合格产品，增强工作的有效性。
3、加快推进市场准入制度
今年，我局将继续加强对食品企业的帮助、扶持和监管，积极引导和矿帮扶企业开展市场准入取证工作。今年的取证工作要实施两级发证和三级操作的模式。在28类食品中，原来由国家发放许可证的下放了14类取证产品由省局发证。第一批五类食品中的大米、面粉、食用油、由省局发证，第二批乳制品、肉制品过由国家发证，第三批的13类有几类下放到省局取证。在去年推进食品市场准入工作的基础上，加大宣传力度，以管、帮、促、推并举提高企业素质，对具有一定规模，基本达到申报条件的企业帮助取得市场准入审查验收工作，取得市场准入证和“QS”标志。
4、强化证后监管和无证查处。结合年审制度和日常监管，加强对取证企业的证后监管，看取证企业的产品质量，质量管理制度、生产设备、检测设备、人员素质是否证前证后两个样，能否达到取证前的要求，对确有问题限期整改，建议吊销企业市场准入证。重点是要加大无证查处力度。特别是老五类取证食品，重点是面粉厂和醋厂，对那些确实不具备申报条件，已经查处过责令停产的还在那偷偷摸摸干的，我们将上报政府，联合有关部门对你进行取缔。
5、强化食品企业法人食品安全的第一责任人。签订食品质量安全承诺书。
根据产品质量法的规定，企业是产品质量的第一责任人，企业法人理所当然是食品安全的第一责任，使企业切实增强作为食品安全责任主体，必须生产质量合格产品的责任意识、诚信意识和法律意识，依法取得生产许可，并依法承担法律责任。按照《国务院进一步加强食品安全工作的决定》，为保证食品质量安全，保证广大消费者的身体健康和权益，食品生产企业要签订食品质量安全承诺书，要向社会公开承诺，认真履行食品质量安全卫生第一责任人的责任，强化质量管理和技术检测手段，以10个方面保证食品质量安全，保证产品出厂检验合格，为社会提供安全合格的食品。
6、建立食品质量安全报告制度，定时向政府报告。
按照国务院《进一步加强食品安全工作的决定》要求，地方政府对当地食品安全负总责，统一领导，质监部门要及时向县政府报告食品质量安全工作。第一，本地食品加工企业的整体水平和整体质量状况。第二，本地区食品质量安全市场准入制度的进展情况。第三，上报小作坊、无证企业的名单和处理意见。第四，报告监管执法中出现的重大案件和突出问题。
刚才，我谈到了监管部门的近期工作，作为我们食品生产企业要做好以下四方面的工作。
1、建立完善的食品安全管理制度。作为企业的法人，清楚认识到法人作为食品安全的第一责任人，加强培训职工教育，增强质量意识，建立完善的质量管理制度，质量事故制度，质量检验制度，从而提高企业和企业产品在市场上的竞争力，提高企业整体质量水平，有条件的还要申报名牌和开展ISO9000质量体系认证，争取食品企业在今年有几家通过ISO9000认证和取得山西名牌。凡通过ISO9000认证的，政府将会给予奖励，去年，县政府对16家通过认证的企业每家奖励了5000元，获得山西名牌的3万元奖励。
2、积极申报市场准入工作。实施食品市场准入是国家保证食品质量安全的重要举措，是企业进入市场，参与市场竞争的前提条件和要求。对那些还未采取措施进行申报的企业，赶快按照市场准入的条件积极整改，该购买生产设备，配备检测设备，厂房改造的，尽快加大资金投入，不要等待观望，要向获证的食品企业看齐，不要站在泽州县的小范围看市场准入工作形势，要站在国家和省里制订的宏观政策的高度对全国、全省食品企业的总水平来考虑。
3、把好企业的进厂关和出厂关。作为食品生产企业严把食品原料的进厂关，如果原料本身不合格，你不可能生产出合格产品，还要把好产品的出厂关，确保每一批次生产的产品都要经过检验合格后出厂，同时，还要建立进厂原料的登记和检验制度。建立产品出厂的检验和销售流向登记，一旦发生质量问题便于采取有效的补救措施和质量问题原因分析。
4、建立售后服务制度。售后服务是诚信体系建设的重要组成。具体体现企业信誉的重要方面，食品企业还需要进一步加强售后服务工作，来提高企业的质量信誉，拓展市场份额，取得良好的经济效益。
5、最后说一下企业质量档案的工作。按照国家的精神，要建立企业档案，我们开会前给每位厂长都发了企业档案，这个请大家认真填报。企业档案就是你各厂的企业身分和状况，便于我们寻找问题，有针对性帮助你们解决实际问题。今年我们还计划启动“一帮一”帮扶工作。将食品纳入我们的“一帮一”工作。作为企业来说，你们通过质量档案的建立，巡查的建立，也可以给我们提出合理的建议，提出需要我们为你们如何服务，提出具体服务内容，便于质监局和食品企业加强联系，这个档案回来后，我们将输入微机，建立电子档案，全国联网。企业档案请于3月底交到质监局管理科，各厂自己复印一份留档。
食品质量安全重要性范文第5篇
关键词：食品安全 质量检测 准确性
中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）02（b）-0089-02
当前，随着人民群众生活水平的提高，人们越来越重视食品安全。加上近年来食品安全屡屡出现问题，食品质量的普遍状况不容乐观，因此食品安全已经上升为一个全民关注的民生话题。文章结合食品质量检验的特点，对如何有效提高食品检验结果的准确性进行了综合分析，以期促进食品安全问题的改善。
1 影响食品质量检验准确性的因素
当前，我国食品质量检验技术与国际先进水平之间还存在着一定的差距，而其中的原因除了对食品安全的重视程度不够之外，还有很多其他外在的制约因素。总的来说，主要有以下几个因素限制了食品质量检验结果的准确程度。
1.1 人员因素
检验人员承担着食品检验的主要任务，而检验人员自身的操作和专业的素质都会对检验结果产生直接的影响。人员因素是影响食品质量检验准确性的一大要素。从专业知识的角度来说，食品质量检验人员必须拥有丰富的食品检验学知识，并且懂得灵活运用书上的知识。但是一些检验人员存在着自身专业技能不足或者不能很好地将理论知识与实践操作进行高效结合的问题，这就会大大地降低食品质量检验的准确性。同时，检验技术在随着时代的发展不断进步，食品检验工作也会不断碰到一些新的知识、遇到一些新的问题，如果检验人员不能保持积极进取的学习心态，不断充实、提高自身专业素质的话，那么就可能出现无法顺利处理工作的情况[1]。从具体操作上来说，部分食品检验人员缺乏对检测工作的认真态度和积极热情，这就会导致工作人员在进行严肃的检验工作时没有做到谨慎仔细，疏忽大意很容易造成检验结果的错误。即使食品检验人员的工作态度足够端正，但是由于人类的动作永远不可能做到像机械一样准确客观、分毫不差。因此在实际的检验过程中，可能会出现一些超出标准之外的误差，这就会影响检验结果的真实性和准确性。总的来说，工作人员是食品质量检验工作中十分重要的一个参与要素，其操作会对检验结果的准确性产生较大的影响。
1.2 环境因素
由于食品质量检验是一个十分精密的实验过程，因此对检验环境提出了很高的要求。事实上，实验环境的温度、湿度、粉尘等因素都会通过对实验对象及实验仪器产生一定的影响而达到影响检验结果的最终效果。而光度、温度等条件都需要十分严密的控制，一旦出现微小的偏差，都会对检验结果的准确性造成非常不利的影响。就拿温度来说，实验环境的温度必须始终保持在理想度数上，如果不能则会影响到电子仪器的敏感程度和正常使用。
1.3 硬件因素
食品质量检验的进行离不开硬件设施和检测技术的支持，硬件因素实际上包含了很多可以影响检验结果的具体方面。首先，检验仪器和试剂对检验结果的准确性至关重要。例如，天平能够衡量样品等的重量，PH测量仪能够得出食品检验的相关参数等[2]。食品检验中所需要用到的其他仪器也都会对结果产生重大的影响。如果缺乏对这些精密仪器的检查、校准、维护、保养，则在使用过程中就无法保证仪器得出的数据都是真实有效的。其次，检验方法也十分关键。食品质量检验有很多不同的方法可以采用，其中包括高效液相色谱法、甲醛测试仪法等。不同的检验方法有不同的优缺点，适合于不同食品的检验。如果检验方法选择不当，则很难保证检验数据的有效性。具体来说，检验方法还包含了仪器读数、滴定检测等，方法的不同可能会使检验结果产生不同的准确度。最后，样品的采集也是检验技术的一项内容。如果没有严格按照采样的标准流程进行工作，或者采集之后没有按照科学合理的方法进行保存，那么就会导致食品样本达不到作为检验对象的标准，检验也无法真正体现食品的性质。
2 如何有效提高食品质量检验的准确性
食品质量检验会受到众多因素的影响，任何一处微小的差异都会降低检验结果的准确性。因此，食品检验部门应该结合食品安全的现状和检验工作的实际需求，采取针对性的改进措施，不断提高食品质量检验的准确性和可靠性。
2.1 提高人员素质
既然检验人员的综合素质对食品质量检验的结果有重要的影响，那么检验单位就应该重视提高操作人员的思想素质和专业素质。一方面，必须不断加强食品质量检验人员的思想道德素质。也就是说，针对少数工作人员态度不端、缺乏责任感的行为进行有效的改善。这就需要质量检验单位针对员工开展大量的思想教育工作。可以采取讲座、活动等形式使员工充分认识到自身工作的重要性，并进一步在检验工作中体现出职业道德和社会责任感。只有在提高思想认识的基础上，检验人员才能够自觉主动地进行专业知识的学习，并且认真积极的完成检验工作，从而有效提高食品质量检验的工作效率和准确性。
另一方面，检验单位也要重视提高工作人员的检验能力。这就需要不断引进尖端的检验技术，或者通过外派学习、举行知识讲座、开办学习班等形式来为检验人员提供一个接触外界、沟通交流、学习技术的平台。食品质量检验是一项专业性很强的工作，要求检验工作人员拥有过硬的基础知识和操作技能，因此让工作人员保持学习的奋进精神是十分必要的。在此基础之上，检验单位还要尽力营造一种以创新技术、良性竞争为核心的氛围，提供物质条件上的必要支持，以促使检验人员自发地采取提高自身素质的行为，从而促进食品质量检验结果的准确性得到提高。
2.2 控制检验环境
为了让样品检验的环境符合标准条件的要求，必须在检验的过程中严格控制实验环境。对实验环境的控制主要是指要控制好一些外部因素的影响，例如温度、湿度、清洁度等。当然，不同食品样品的检验强调的环境重点有所不同，而实验人员必须结合实际调整环境。比如，对食品中病菌的检验需要保持周围环境的绝对清洁，以避免粘附了周围空气或物体上的细菌而造成检验结果的误差。而其他样品的检验则可能需要严格控制实验温度。总而言之，必须使检验环境完全符合食品检验环境的要求，才能够有效保证质量检验的准确性。
2.3 优化检验过程
食品质量的检验过程中包含了较多的细节，需要给予更多的关注。只有优化食品检验的过程，保证每一个环节的正常运转，才能够保证检验结果的准确无误。而要实现检验过程的优化与提升，必须从以下几个方面做出努力。
2.3.1 选用恰当的仪器和试剂
必须保证仪器的质量达到标准，能够发挥其检验功能，从而达到食品质量检验的目的。同时还要在平时的工作中重视对仪器的定期保养和检查，确保仪器的精确性，也能延长仪器的使用寿命。对于试剂则需要注意添加时的操作必须规范，进行适量的、缓慢的添加，尽量避免操作上的失误。还要对试剂的性能进行提前检查，以免由于试剂变质而影响到检验结果的准确性。
2.3.2 选择合适的检验方法
根据食品质量检验对象的不同，以及检验环境的差异，检验方法的选择也存在着多种可能性。检验人员应该综合考虑，采用最为恰当的检验方法，进行样品检验的时候也要选择合适的具体方法，才能保证检验结果的准确性。
2.3.3 严格控制实验误差
食品质量检验的过程中必然会受到诸多因素的影响，产生一定的误差也是经常发生的事。但是，如果误差过大就会降低检验结果的准确性。因此，在实验过程中必须全方位地防范误差，将误差控制在合理的范围内，从而减小实验误差对食品质量检验准确性的影响。
参考文献
