食品包装的原理
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食品包装的原理范文第1篇
关键词：食品包装学；教学改革；教学方法
G642.3
食品包装是食品工业的重要组成部分，从食品加工到消费的整个过程中食品品质和价值的保障无不与食品包装相关，因此食品包装越来越受到食品从业者的关注，食品包装学也成为众多高等院校食品科学与工程专业的必修课程。食品包装学是一门多学科交叉的综合性应用学科，内容涉及食品工程原理、食品保藏学、食品化学、食品工艺学、食品营养学、食品物流学等多个领域的专业及专业基础课程，因而一般为具有一定专业基础知识的大三或大四学生设置[1]。通过该门课程的学习，使学生能够掌握关于食品包装材料、食品包装技术及食品包装设备的相关知识，能够合理正确的选择包装材料和包装方法，进行食品包装设计。本文主要针对食品包装学目前的教学现状，结合实际教学过程中存在的问题，思考如何能够提高食品包装学的教学质量，初步提出一些改革措施。
一、加强教材建设，适度调整教学内容
目前高等院校食品包装学所选用的教材内容充实，一般都涉及到了食品包装材料、原理、技术、设备及法律法规等，有些更是为适应多媒体教学的需求，编著了电子版教材，用简明的文字和生动的图片和动画来介绍食品包装知识，对食品包装学教学具有很好的指导作用[2]。但是，当今世界科技发展日新月异，伴随着科技的发展不断涌现出了更多更新的食品包b材料、技术及设备，作为一门食品科学与工程专业的专业课程，教授对象为即将走上工作岗位的学生，很有必要对他们介绍食品包装技术设备的新进展，再者也可为从事食品及包装相关专业的技术管理人员提供工作参考。因此加强教材建设，紧跟时代步伐，不断更新教材内容势在必行。
食品包装学要求学生掌握的重点内容主要包括食品包装材料、食品包装技术、食品包装设备等。在教科书编写过程中，为使内容更加系统全面，很多教材中还涉及到了食品包装的原理、相关包装法规及包装装潢设计等，这些当然很有必要，但是在实际教学中内容要有的放矢，突出重点，不可“面面俱到”。例如笔者在实际教学过程中发现有关食品包装原理的内容学生大多已在食品保藏学课程中学习过了，如果教学过程中还对该部分内容详细介绍，学生难免厌烦。但是如果把食品包装原理与食品包装技术结合起来讲述，比如介绍防潮包装时可将防潮包装技术原理与水分对食品的影响结合起来，这样既能讲清楚技术原理，又能让学生有“原来如此”的感觉，教学效果更佳。另外，食品包装法律法规的内容虽然不是教学内容的重点，但也很有必要让学生了解。在这部分内容中如果只是单纯介绍各种法规条例，肯定枯燥乏味。但如果在这部分内容中设计一些具体的实例，与相关条例结合讲解，生动易懂且印象深刻。在实际教学中，对教学内容做适当调整、整合能够提高教学效果。
二、改善课堂教学方法
要提高教学质量，除了有好的教材、合理安排教学内容外，关键还要有得当的教学方法。总结实际教学经验，比较好的教学方法主要有以下几个方面：
（一）充分利用各种教学材料。食品包装学这门课程并非理论性很强的课程，相反更具有实用性。在教学中，如果只是一味口头讲解学生肯定觉得枯燥，不会感兴趣。但是如果在教学过程中积极准备并利用教学材料，教学效果肯定会好。例如，在介绍各种包装材料时，可以准备一些材料的样品，或者生活中用这种材料制作的包装容器，讲解时让学生传看这些包装材料，便可使学生直观的认识这些材料并比较它们之间的差异。
（二）增加与学生的互动。在课堂教学过程中尽量将讲授的内容与学生日常生活关联，或者与同学关心的食品问题相关，然后展开介绍。例如在讲解塑料材料时，可以通过提问互动的方式提高学生的兴趣，可以问学生自己的水杯是哪种塑料制作的，生活中还有哪些塑料制品，分别是由哪种塑料制作的，这样在回答问题的时候就可以展开材料成分、性能、用途等的介绍了。互动甚至以学生为中心的教学方式可充分提高学生的兴趣，调动学生学习知识的积极性。
（三）充分利用多媒体教学。当前是信息时代，在教室里就可以通过网络获取海量信息。在食品包装学教学过程中通过多媒体教学手段，可以向学生展示各种食品包装的图片，展示食品工厂实际包装过程。这种教学方式一改传统教学模式，能将枯燥的内容变得生动、直观，能吸引学生，提高学生的注意力，所讲授内容更容易为学生理解和接受。
（四）开展课堂专题讨论。专题讨论是指在学生的学习过程中，要求学生在指定的时间内围绕一定的主题，对课程的重点、难点或拓展性内容进行集中课堂讨论、小组讨论或网上讨论[3]。可以将学生分成若干个小组，给大家一些讨论的主题，然后让学生自行分工，查阅资料，做市场调查，在一起讨论，过程中也可与教师讨论，形成讨论报告，之后全体同学在一起通过讲解PPT的形式进行交流，教师针对学习提出的问题进行现场讲解。在这个专题讨论过程中，让每一位学生都能参与整个研讨过程，不仅锻炼学生思考、组织、表达等能力，更让他们对食品包装及所学理论有亲身的感受，形成感性认识，留下深刻印象。
三、增强实践教学
理论结合实践的教学模式能够达到很好的教学效果，特别对食品包装学这类与实践关系紧密的课程。例如在课堂教学中，无论如何详细的讲解包装的原理和设备，学生对这些的认识全部要靠想象，在学生脑海中对这些东西的印象都是模糊的，模棱两可的。只有真正见到这些设备，若条件允许让学生能亲手操作一番，然后再结合课堂的理论知识理解包装的原理，那么留在学生脑海中的是清晰、深刻、具体的印象，可能以后很长一段时间都是记忆犹新的。增强实践教学对提高食品包装学教学质量非常重要。
实践教学的模式可以有这样几种形式：⑴上实验课。实验课可根据实际情况选择与主要内容相关的实验完成。每次实验课时间尽量安排在某部分理论课刚结束后不久进行。实验内容也要紧密结合课堂理论教学。例如介绍完纸质材料后可安排一次实验，让学生认识不同的纸质包装材料，然后动手测定不同材料的机械强度、透气性等用于包装的各项性能，最后形成实验报告，让学生通过自己动手并计算体会不同材料的区别，进而深刻理解不同材料的不同用途。也可让学生自由成组，自己动手设计制作一种食品包装，并阐述设计理由。⑵工厂参观。教师可以有针对性的带领学生深入食品包装企业进行参观学习，让学生对工厂食品包装有初步的感官认识，不至于在课堂教学中讲到某个食品包装知识点时不能引起学生的共鸣。⑶中试车间学习。在中试车间，教师可以对着包装设备来和学生一起回故课堂内容，让学生温故而知新。例如教师可以在常压灌装、等压灌装设备旁和学生再温习一遍这些设备的灌装原理，温习灌装液体定量的方法等。这时不必受课本章节限制，而只需按知识点内在联系来讲。这样有助于学生对灌装技g知识点的全面理解，加深记忆，最终提高教学效果。实验课是实践教学的主体部分，其他模式是有效组成部分，实际教学过程中可将这几种教学模式有机结合起来进行，达到更好的教学效果。
四改革考试和考核方法
成绩考核是教学过程中的一个重要环节，任何教学活动都要进行成绩考核，但成绩考核不是目的，只是实现教学目的的一种手段，运用的好，就可以多方面调动学生学习的主动性和积极性，使学生保持学习动力[4]。
目前对学生成绩的考核形式大多以期末考试笔试成绩为主，这种方式比较单一，导致的结果是学生在考前突击复习，即便取得了较好成绩，但是对于该门课程的内容也会很快忘记，达不到教师教学的目的。因此，在成绩考核时可多设计一些考核内容，避免这种情况的发生。例如，在学生最终的100成绩中，10%可为学生的考勤成绩。现在的大学生尤其到了高年级部分学生比较散漫，有时不按时上课，教师有责任通过这种方式督促学生。10%为课堂作业成绩，可设置几个题目，让学生形成小论文及PPT，组内成员互评分，教师再评分，提高学生的积极性。10%为实验成绩，主要以学生上交的实验报告为打分依据。剩下的70%为期末考试成绩。当然这些考核方式之间的所占的比例可根据学生实际情况进行调整，以达到让学生更多掌握知识、提高能力的目的。在考核过程中要求教师认真对待学生作业报告等，公平公正。现在网络非常便利，要杜绝学生论文抄袭及东拼西凑。
五、结语
时代在发展，技术在进步，食品包装行业也在突飞猛进，作为高等院校一门专业课程食品包装学的教学也要不断改革，与时俱进，才能不断提高教学质量，满足当前新时代学生的学习要求。但万变不离其宗，改革的目的最终还是为了激发学生的学习兴趣和对食品包装行业的热爱。改革是一个长期摸索和不断总计的过程，食品包装学的教学改革也将是一个长期的课题。
参考文献：
[1]唐辉.《食品包装学》教学改革探析[J].韶关学院学报・自然科学.2011， 6（32），105-108.
[2]章建浩.食品包装学[M].北京：中国农业出版社，2009.4.
食品包装的原理范文第2篇
【关键词】食品包装设计 营销 品牌 超市 企业 消费者
在传统销售商品模式转换为市场营销战略竞争的时代背景下，与其思考厂家如何在产品生产中不断竞争，不如执行产品包装设计在营销战略上角逐更能有效占据市场，提高销售量，创建自身企业品牌，使企业做大做强，在激烈的市场角逐竞争中立于不败之地。因而对于食品包装设计视觉设计而言，现今早已超越了追求好看、新奇的阶段，从而进入以品牌营销和艺术设计的完美融合的以营销力为核心的食品包装设计阶段。
1 食品包装设计品牌“脸谱”化
包装素有“产品的脸面”、“无声的推销员”之称，包装产品表面的商标、图案、色彩、文字组合而成的画面可引导消费兴趣，诱发消费者购买欲望，在潜移默化中不动声色的影响了消费需求，从而建立消费者对产品的认知度，逐步创建企业品牌。为了能够帮助企业实现创建品牌的目标，设计师在食品包装设计执行中，必须关注包装主画面的图案、色彩、文字的相互美学关系，时刻围绕包装主画面统一风格的设计观念形成产品包装的画面一致性，这里用“脸谱”对其进行形象概括。将中国戏曲的脸谱形式引用到包装设计主画面的设计理念上，其一，就是一个厂家不论有多少种品相的产品都必须保持包装设计表面的图案、色彩、文字的相互关联性，保持对外产品形象的一致性。其二，随着时间的流逝，产品包装需要不断的增加新内容和新的视觉元素以适应时代审美形势发展的同时，食品包装总体形象上必须保持新旧包装的相关联性，保持其主色基调、主要图形和文字的一致性，在局部上寻求变化和创新。使产品在“脸谱”化的基础上又能保持紧跟时代审美的新鲜感。
2 食品包装设计以品牌设计为中心的视觉化
品牌设计是指企业和消费者之间关于如何定义承诺与品牌含义的不断斗争的过程。品牌设计既要符合企业一贯的形象，适应消费者的接受心理，又要根据产品的具体需要，并能够很好地传达企业的文化核心理念[1]。在食品包装设计中，品牌设计是包装设计的一个重要部分，品牌的视觉化设计实现包含运用标志、图形、品牌文化、文字、色彩及设计规律，通过独特的视觉语言来传达和呈现产品的信息与特征的设计。品牌设计图标虽小，却囊括包装设计中最重要的设计环节，是企业独有形象的代表，更是包装设计中新旧包装更替的最主要传承内容，所以在设计中必须考虑到时代的前瞻性，这也是品牌设计最难以实现的设计部分。食品包装设计的开展必须在品牌设计图标完成的基础之上，仅仅以其为画面构成视觉的核心，在包装主画面中呈现于突出位置，在尺度、比例、色彩上营造出独有突出的视觉形象，让消费者能够快速识别，从而树立产品认知。同时主画面中心的企业品牌图标，也是对自身产品质量保证的一种无声传递，引导消费认同感，鼓励消费者对企业产品的忠诚度，实现品牌价值。
3 食品包装设计产品信息图形符号化
图形符号在视觉识别中具有丰富的可视性以及易识别、易记忆，是迅速传递信息的有效方式[2]。在当今快节奏的生活方式以及海量商品中，食品包装设计的产品信息以图形符号化的形式表现，无疑是一种最为快速传递且生动直观的可视传播形式。产品信息如产品质量、企业荣誉、产品特色、产品承诺、企业服务等这些至关重要的产品信息，以图形符号的形式进行表现更能呈现视觉的张力，并能以独特而清晰的表达方式快速、准确、直观传递信息内容，瞬间抓住消费者的视线，使其感知图形信息，引起消费者的关注，产生兴趣以至达到情感共鸣，从而使消费者较为愉悦的接受产品信息，达到树立企业品牌、促进企业销售的目的。所以，在食品包装设计过程中，设计师不可忽略产品信息的图形符号化设计，还应尽可能的把各种产品信息转换成图形符号化语言。因此，在食品包装设计中将所有产品信息图形符号化呈现是包装设计不可忽视的重要设计部分。
4 食品包装设计营销信息广告媒体化
所谓广告媒体是指传播广告信息的物质，凡能在广告主与广告对象之间起媒介和载体作用的物质都可以称为广告媒体。它的基本功能是传递信息，促成企业或个人实现其推销、宣传等目的[3]。设计师在食品包装设计主画面过程中必须注重画面商品信息的消费针对性以及持久性传递，同时包装主画面以运用构成艺术的基本原理和思维方式，组合图形、色彩、字体、造型、材料质感等多元素，塑造画面构成[4]。以简练、独特的画面视觉语言准确传达营销信息，并在设计过程中考虑到商品包装堆砌带来的延展视觉冲击效果，注重包装与包装之间的连续性，形成明确又清晰的货架展示，赋予产品展示的独有性和排他性。使消费者在眼花缭乱的商品货架中，能够快速精准的认知企业产品的存在感，从而达到传递企业形象并促进商品销售的目的。
5 食品包装设计中表现最佳食欲化
食欲感是食品包装设计的另一个重点，它能直接刺激消费者的购买欲。成功的食欲感食品包装设计不但能迅速的抓住消费者的眼球，还能引发“色、香、味”的心理联想效应，从而给消费者某种味觉暗示，产生对包装内食品的渴求和好奇，达到引导促进消费的目的[5]。随着科技的发展，当今印刷技术工艺的日益提高，食品包装的食欲感表现方法也越来越丰富，各种各样的装饰手法、印刷技术被用于食品包装中的食欲感表现，如高清数码摄影艺术能准确清晰的表现食品原貌，随意的手绘食品插图故事运用等这些常用的设计元素都给消费者产生直观的食品视觉感受。但设计师不能仅局限于这种常规设计表现，应突破表面视觉感观，运用视觉错觉、特殊包装材料、印刷专色技术、更多更恰当的印刷工艺如激凸、烫金银、激光、UV等工艺进行创新性应用到设计实践中，竭尽所能的营造包装画面的最佳食欲感。
结语
随着超市货架开架自选商品成为当前消费者购买商品的主流消费形式，超市已经是厂家产品最重要的销售渠道，产品的包装就成为产品与消费者之间重要的沟通桥梁，包装设计自然变成了商品生产厂家最能直接应用的有效营销手段。因而，时刻关注不断变化的消费需求和以产品销售力为核心的食品包装设计，才是食品企业在激烈的市场竞争中脱颖而出的关键，也是设计师设计出更适合时代特色的优秀食品包装的根本。
参考文献
[1]马修赫利.什么是品牌设计[M].北京市：中国青年出版社，2009.
Matthew Hurley .What is the brand design [M] Beijing：China Youth Press， 2009.
[2]施俊.图形符号在包装设计中的象征意义[J].包装工程，2007（2），160-161.
Shi Jun. Graphic symbols symbolism in Packaging Design[J]. Packaging Engineering，2007（2），160-161.
[3]夏琼主编.广告媒体[M].武汉市：武汉大学出版社，2013.
Xia Qiong editor. Advertising media [M] Wuhan：Wuhan University Press，2013.
食品包装的原理范文第3篇
其实,好的开端是成功的一半,要想让学生学好这门课,教师在讲绪论时要营造一个良好的开端,精选内容,精心组织,激情讲解,积极调动起学生的思维,采取“人机互动,师生互动”的方式去讲。打乱课本原有的编排顺序,先重点介绍我国食品包装的现状和发展趋势,利用食品伙伴网、维普网上搜集的包装领域新技术、新方法通过多媒体技术呈现出来,并播放国内外先进的食品包装生产线视频,指出我国在食品包装领域与国外的差距,通过对比教学,内容形象直观,学生深深体会到包装的重要性,激发其主动学习的兴趣,为学习后续内容打下良好的基础。
食品包装技术是一门综合性、应用性、针对性都很强的课程,为适应高职高专人才培养要求,必须改变传统的“填鸭式”教学。启发式教学法是指教师在教学过程中根据学生获得和掌握知识与技能的认识原理及客观规律,精心设计能启迪学生思维、激发学生创新能力的问题,引导学生积极、主动、自觉地探求真理,获得知识,掌握技能,提高素质,增长才干的教学方法。它不同于注入式教学法,不是将学生当做盛装知识的容器,向其灌注大量现成的概念、原理、公式之类的知识,而是引导学生发现问题、思考问题、解决问题[1]。食品包装技术与各种包装形式、包装材料、包装机械等联系紧密,学生对这些没有直观的认知,这就使教学变得抽象、生涩、难以理解。如在讲解纸包装材料及容器内容时,提前告知学生搜集纸包装容器,授课时教师结合实物进行提问,启发学生讲解纸包装材料的特性,学生直观地看到食品包装用纸容器,边观察实物边总结特点,很自然地就掌握了纸包装材料的特性。通过课堂师生的互动讨论,充分调动了学生的主观能动性,使原本枯燥的课堂教学变成了清晰可见的现场指导,学生反映印象深刻,从而激发学生的学习兴趣和求知欲望。
大学教育不同于高中教育,注重学生自学能力的培养。大学教师大多是课堂授课,课下很少与学生沟通交流。这虽然提高了学生自我学习能力,但也为教学效果带来一些弊端。由于缺少沟通交流,教师对学生掌握知识的程度把握不够,惯例式地按照教学进度授课,教学效果的优劣得不到学生的及时反馈,一定程度上违背了教书育人的准则。为进一步提高学生的学习热情,强化学生的自学能力,教师可安排某些简单易理解的章节让学生自己备课讲课。学生授课时面对的虽是朝夕相处的同学,但身份的改变,迫使学生去尽快适应这种突然的改变。课下再接受同学和老师的点评。这极大提升了学生的心理承受能力,锻炼学生尽快适应社会的能力。如蛋类和乳类食品包装这节内容,采取师生角色互换,学生分组分内容组织教学,通过学生互评和老师点评的方式进行课堂教学,改进教学模式,充分激发学生的学习兴趣。多年来,食品加工技术教研室成员通过修订人才培养计划,制定新的课程标准,确定教学目标,选定教学内容,根据重点与非重点,在学期初布置好教学任务,让学生有充分的时间参与到互动的学习过程中。老师讲授重点内容,让学生掌握食品包装技术的学习方法和技巧。对于一些直述性知识,让学生当老师,分组讨论,学生完成从选定内容、查阅资料、备课、课堂讲解至最后评价全过程的学习。并将其纳入学生成绩考核评价体系中,和期末的理论成绩综合进行评定。教师既了解了学生对知识把握的深浅,又锻炼了学生的自学能力、语言组织与表达能力,自我意识得到充分发挥,活跃的思维得以展现,创新能力得到提高。师生交流进一步增进了师生情感,由此形成一个良性循环。
食品包装的原理范文第4篇
手风琴压缩包是一种可以象弹簧一样预先压缩和拉伸高度的包装容器，借鉴并将螺纹与间隙的构成原理应用于包装结构上，将包装后期才需要使用的大容积空间预先压缩保留，在食品罐装、运输仓储、卖场展示销售时包装处于预先压缩状态；消费者使用时，先撕掉包装上的密封膜并对包装施加一个反向拉力时，即可轻松拉升并固定包装高度、扩大包装的内部容积空间，满足加水冲泡食品的需求功能，在食用完后可再将包装压扁，避免占用垃圾回收空间。通过预先压缩40%的包装高度和内部容积，压缩包可以降低40%的运输仓储、外包装箱、卖场陈列空间等经营成本；节省40%的运输容积，从而可减少大量的石化能源消耗和尾气排放量，具有显著性的节能减排实效；适合杯装方便面、奶茶、速食汤等冲泡型的食品包装使用，顾客使用简单，方便携带。
包装信息传媒平台是压缩包装传播资源的延伸技术。由于包装分成内外二层，外层包装的表面上是主体产品广告层，内层包装表面区域上的第三方商业广告被隐藏在内部，因此这个隐蔽性的表面区域就具备了潜在的媒介传播价值。该平台在产品罐装、运输仓储、销售陈列时一直处于被压缩隐藏的状态，只有在拉升固定高度后才能充分展示出来，不会对外层包装上的主体产品广告形成视觉冲击和识别混淆。传媒平台极大地优化、发掘出在产品包装上刊载、传递信息的功能，在包装上创新开辟了一个流动性的广告传播新途径；传统食品企业将因此可快速介入包装广告领域，拓展企业投资产业链上的高收益回报。
欧中联合控股（香港）有限公司（ECUH）于2008年在香港合法注册成立，其创立宗旨是致力于绿色节能包装的差异化、低碳化功能的创新研发，同时创建信息化包装的传播、展示。
手风琴压缩包和包装信息传媒平台是ECUH公司创始人周岿先生全球独创的发明，拥有五项中国专利授权。其PCT/CN2010/00138国际专利优先权已在美欧日等全球几十个国家地区申请发明专利，拥有独家专利的技术垄断。该发明填补了国际低碳化、信息化包装的新兴产业空白，符合“十二五”规划纲要中提出的“包装行业要加快发展先进包装装备、包装新材料和高端包装制品”的国家产业发展规划要求, 属财政部重点资助支持的高新包装项目。
目前，世界各国对全球气候的持续恶化格外关注，未来产品和制造商在低碳排放上会承担更多节能减排的责任和约束，一些发达国家已通过立法, 法国、英国、日本已开始实施强制性的在终端商品的包装上悬挂产品碳排放标识；中国国家发改委以及美国均已证实正在推出产品碳税。
在全球石化能源和农产品价格高涨的影响下，方便面、奶茶、便利汤料等食品企业面临高昂的仓储运输成本、飞涨的原材料价格、市场竞争状态的加剧、产品与包装同质化竞争越来越严重，以及超市卖场对货架陈列空间的有效利用无法控制的外部环境；尤其是上市公司面对资本市场和业绩分析的下调压力，都将迫使食品企业朝着推出高端高价产品的结构上升级，以应对现有产品利润空间越来越薄的风险压力。
食品包装的原理范文第5篇
摘要：本文针对食品包装学课程教学过程中存在的问题，从教学内容、教学方法、考核方法三方面探讨提高食品包装学课程教学质量的途径，培养学生对食品包装学课程知识的综合运用，以期取得较好的教学效果。
关键词：食品包装；课程改革；教学
食品包装学是食品科学与工程专业本科生的一门专业选修课，内容包括包装材料学、包装技术方法、包装机械设备、包装标准和法规等多方面内容，其内容丰富、技术实用、特色鲜明，对提高学生的专业理论水平，扩展学生的专业知识领域，培养学生理论与实际的结合能力有直接的作用，使学生今后能更好地面向企业生产。传统的食品包装学以教师讲授为主，知识面广，跨学科性强，前瞻性强，使得教师在教学过程中遇到很多问题，其中主要问题有：（1）内容多而课时有限，若将此课程讲深讲透需要较长的时间；（2）多媒体教学尽管已成为当下主要的教学模式，但对于抽象的包装设备知识，学生难以理解，多媒体资源的缺乏也使教师教学遇到困难；（3）学生对于课堂上的知识掌握不足，难以将所学知识应用于实践，更缺乏独立思考和勇于创新能力。这些问题的存在使得学生在学习过程中被动无趣，鉴于本课程在教学中存在的以上问题，现就食品包装学课程教学提出一系列改进措施。
1教学内容的调整
由于食品包装学内容多，课时少，授课时教师应做到重点突出、主次分明。对于学生而言，选修这门课程的目的在于获得包装知识，后期合理选取包装材料和包装技术，便于更好的匹配食品需求。教师一般根据自身专业背景知识将包装学中的材料、设备、原理作为重点知识章节，但实际应根据学生的需求进行分配课时，对授课内容进行优化调整，删减一些其他课程中的重复内容和次要内容，剩余课时可用于重点内容的教学，由于本课程与食品化学、食品机械与设备、食品工艺学等课程有交叉，因此在教学上可适当删减已重复的关于食品包装原理与方法的教学内容，同时，对于次要内容关于包装材料的原料和制作工艺进行简短的介绍，更多课时去讲解包装材料的性能特点和实际用途，以期未来学生掌握课程核心内容，可根据食品不同特性和用途选择合适的包装材料。此外，新型材料的涌现已超出课本教材内容，可根据当前包装的发展趋势对包装材料的教学进行相应的增减，将新材料的介绍和发展趋势顺理成章地引入其中，适当删减已衰退包装材料的介绍，做到与时俱进，参照教材的同时紧密联系市场。
2教学方法的创新
在教学过程中，教师可根据授课内容灵活选用合适的教学方法。教师中心教学法是最为传统的一种教学方法，其特点是教师板书、口授，学生笔记、耳听，整个过程教师占据课堂中心成为主导，而学生是知识的接受者占被动地位，很显然教师的知识范围、教学水平和教学技巧决定着学生的学习效果。这种模式长期以来占据我国教学的主流模式，尽管其中有改变教学场所，搭载多媒体，但以教师为中心的教学缺陷仍很明显，学生学习的主动性很低，阻碍了教学的发展，这不利于当代社会培养高素质创新性人才。现代教学模式已趋于学生为中心的教学模式，在网络发达的今天，教学方法的趣味性也越来越多，由传统的教师中心教学法转为案例教学法、多媒体教学法、情境教学法和实践教学法等，具体是教师改变单一的授课模式，采用多种教学方法，以学生为中心充分发挥学生在课堂中的主体作用，初次采用引导的形式，循序渐进，从而激发学生的学习兴趣，提高课堂效率。有实践表明，教学方法越科学，教学水平越高，学生吸收越全面和充分。
2.1案例教学法的应用
案例教学法是一种以案例为基础的教学方法，在教师的指导下，由学生自主选定具有典型代表的案例进行分析讨论，给出自己的评价，其中教师在教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。食品包装学课程的实用性和应用性都很强，其中一些知识是需要掌握的并能够合理应用于实践。为更好地实现课程的价值，教师应适当采用案例教学法，其中，塑料包装材料及容器部分教学内容可通过案例开展教学，收集多种常用的塑料树脂包材和不同包装形式，进行对比性的案例教学分析，讲解其化学性质和结构差异对其包装性质造成的影响，课堂讲解完毕后，引领学生去学校超市落实课堂成果。由于超市中的食品布局集中并有规律，可让学生说出同等大类下的不同食品包装差异，以及同种食品不同包装形式的原因，此种教学方法，可加深学生对其包装性能、特点和应用范围的理解和掌握。
2.2多媒体教学法的应用
为了使课堂上相关内容讲授生动形象，教师可根据课程内容的特点，制作网络课件或网络课程，网络平台的原则是互动性、合作性、全面性，利用多媒体资料合理优化课堂。对于核心章节，仍需将易混淆的知识直观的展现，多采用一线资料或录制相关视频，这些资料需经过精心的筛选和剪辑，因为课时有限，课堂枯燥的技术性知识，特别是食品基本技术方法和设备，一些技术性的知识需要此种方法的授课才能很好地传授相关专业知识。对于这些不常见的设备或专业技术较强的知识，如果教师只是采用传统的讲授很难达到良好地教学效果。例如在讲授食品包装专用技术方法时，关于防潮包装、气调技术、无菌包装技术以及微波包装技术和要点的内容，可采用图片，精美ppt结合剪辑后合理的简短视频等形式，此外，对于经典课程教师也可通过制作网络课程及对应的测试进行课时教学，检查学生的自学能力和掌握知识的程度，让学生可从多维度直观的理解这些技术知识和关键注意点，吸引其注意力，加深学生的深刻印象，有助于在未来食品加工及相关工作中更好的使用这些技术知识，知其然并知其所以然，提高课堂中知识在实际工作中的转化率。
2.3情境教学法的应用
情境教学法是指在教学过程中，教师有目的创设以形象为主的生动具体的场景，调动学生的态度体验，帮助学生理解教材，并发展学生的心理机能。情境教学是通过对社会或者生活进一步加工后影响于学生，诸如课内游戏、角色扮演、生动的语言描绘、诗歌朗诵等，寓教于境，具有一定的趣味性，有利于锻炼学生的创新思维能力。在各类食品包装和后期的食品包装设计教学方面可分别采用角色扮演和课内游戏进行合理的授课，激发了学生情感，让他们更多的参与活动，有更多的机会去思考去发现，将传统的教学内容融于具体的情境当中，活跃课堂气氛，通过相互交流，加深相关内容的理解，对学生的创造性思维和探索精神具有一定的积极作用。教师还可开设辩论课堂，学生模拟相应的食品包材，为自己代言，无形中将食品包装应用进展以及各自的优缺点在欢乐中超额输出，避免了课堂的枯燥，系统的将重点知识整合梳理。此外，随着科技的不断进步，在教学中可能会有一些新的情境突破，尝试新技术的应用，使学生有深入工作现场的感觉，同时，引入企业管理的概念，推行计划总结制度，培养学生责任意识，实现与企业零距离对接，能够为食品包装学教学带来很大的便利，也为企业输出专业性强的人才。
2.4实践教学法的应用
为达到教学目的，教师往往根据课程需求，引导学生们进厂参观或课下短期实习，带领学生对相关的包装知识进行完整的呈现，应在前期的教学进行后更适合去实际的工作中去观察，带着疑问回归实际运用，又从实际应用中找到新的出口，深度梳理知识掌握障碍。实践教学前期，教师应统计当前大家的疑问和不解，然后进行相关分组，结合其他教学方法协同进行，参观或实习前，有明确的目标进行观察分析，先靠自己小组解决，如果难度较大，可发挥全班同学智慧甚至教师引导进行解决。例如一些多媒体教学不能明确传达多维信息的部分课程建议采用实践教学，通过实践教学进行三维立体化实际教学，能让学生的认识不止局限于屏幕课堂，能够从实践中带着思考和尝试发现并解决实际应用中的难题。最后，针对企业面临的几个包装上的技术难题，让学生利用本学期所学的知识，发挥自己的智慧提出具体的解决方案，针对不能的方案由大家给出相互的评价，选出一、二、三等解决方案给予相应奖励，便于将学生的注意力引导到实际的解决方案上。总而言之，要想方设法地给学生多提供动口、动手、动脑的机会，调动学生积极性，促进学生大胆尝试，这才能让学生自己去融入知识的海洋。只要教师敢于放手，就很可能发现得意外的惊喜，但放手绝不等于放任，还应始终坚持作为整个实践活动的组织者、引导者，把握大局、运筹帷幄的重任牢记心中。所以要想管理好实践教学，我们就必须松驰有度、收放适宜。学生的可塑性是很强的，而且有着极大的潜能等待开发。
3核方法的改革
传统的教学方法对应的考核方式主要以闭卷考试为主，学生的成绩完全根据期末考试部分或者70%期末考试成绩加和30%平时成绩。在实际的考核过程发现，一些学生以及格为自身目标，临考前一周进行突击学习，只关注哪些内容可能考哪些内容可能不考，整个学习及考核兴趣薄弱，敷衍了事，这种行为的出现与教学方法和考核方式都有很大关系，不能充分反映学生的真实水平。随着其他教学方法在教学过程的使用，应对其考核方法进行调整，为实现改革教学过程的控制，避免考核方式单一，提高学生主体性，可采用课堂表现考核、阶段性测评、课外成果测评、课程论文等方法，避免学生平时不努力，只是在考前赶工，考后丢掉的现象。
3.1课堂表现
考核在实际教学过程中，做到记录课堂表现，转化成个人成绩，例如提问如下问题：包装生产线是由哪些部分组成的？利乐包材料构成六层材料中，每一层材料的作用是什么？针对某种食品选用哪种包装材料和包装形式？推断某种食品采用灌装机还是包裹机进行包装？采用灌装机包装时使用何种方式和如何封口？茶叶包装应考虑哪些特性去设计？生鲜肉和加工熟制肉在包装上有什么区别？具体可根据学生的个人回答给出成绩考核。
3.2阶段性测评可在学期初和学期末之间再设置两次阶段性测评，测评的形式以轻松娱乐无压力的方式进行，针对当下所学习的重点知识或者开展的重点活动结合实际进行总结或进一步升华，针对其缺陷，提出一些有建设性的解决方案，运用的灵活性是对知识吸收最直接的检验，教师可根据学生运用的广度和深度给出综合成绩。
3.3课外成果测评
实践活动的开展是与知识面对面，都说实践是检验真理的唯一标准，实践活动也是检验教学效果的重要标准，说的好不如做的好，课外成果的测评是一种非常直观的考核方式，但对于范围的把握有难度，教师应根据此方式的开展选取合适的测评内容，能够较好的对其结果进行区分，学生可以组队进行参与，人员任务的分配也是学生智慧的体现，考核标准设计整个流程，过程比结果更重要。
3.4课程论文
通过课程论文写作，可考查学生学习本课程后分析问题和运用所学知识解决问题的能力，同时引起学生对包装学课程前沿理论和热点问题的关注，要求其观点明确，内容充实，逻辑清晰，用统一模板进行撰写，杜绝论文抄袭和东拼西凑，学生可根据自己的完成课程论文，最终教师根据课程论文评分表进行给每个学生单独给成绩。
4结束语
食品包装学是食品工程专业的一门专业选修课，通过对其教学内容、教学方法和考核方法三方面的探讨，进一步提高课堂效果。其中以学生为主体，着力加强学生对食品包装材料、包装方法、包装技术的理解，引导学生追踪专业前沿，培养学生对食品包装知识的综合运用，期望由此取得较好的教学效果。随着食品包装学的不断发展，以及大高校花样课堂的出现，课程改革学校、教师、学生都提出新的要求，需要不断进步，在探索中成长，激发本科生独立思考，提高创新能力，培养新型人才。
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