食品包装的定义范文第1篇

1绿色包装的由来

1．1绿色包装的发源

1987年联合国环境与发展委员会发表的《我们共同的未来》可以说是最早提出了“绿色包装”这一概念。到1992年6月，联合国环境与发展大会通过了《里约环境与发展宣言》、《21世纪议程》等文件后，随即在全世界范围内掀起了一个以保护生态环境为核心的“绿色包装”浪潮［1］。有人称“绿色包装”为“环境之友包装”或“生态包装”。

1．2绿色包装的涵义

关于绿色包装，学术上还没有正式、统一的定义。根据其特点，绿色包装可以定义如下:即无公害、无污染并可回收利用或再生的包装材料和制品。即指采用绿色的包装材料，且在包装生产过程中采用环保生产工艺、废弃物产生最少、能够循环使用和再生利用、易于自然降解和腐化、在其整个生命周期中对人体及环境不造成公害，含有害物质在规定范围内的适度包装［2］。主要包括两方面涵义:一是绿色包装首先要解决包装使用后的废弃物污染问题;二是要解决包装材料、包装生产过程中的污染问题。其最重要的含义是保护环境和资源再生。通俗地讲，“绿色包装”可以这样定义:对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。也就是说包装产品从原材料选择、产品制造、成品使用、拆包回收和废弃的整个过程均应符合生态环境保护的要求。它包括了节省资源和能源，包装减量化，避免废弃物产生，易回收复用，再循环利用，可降解等生态环境保护要求的一系列内容［3～5］。

2纸包装材料的优势

现代四大支柱包装材料:纸、塑料、金属、玻璃。其中，纸材料制品增长最快。跟其它的三大材料相比，纸具有极大的优势，被认定为最有前途的绿色包装材料之一。在现代社会中，人们倡导的是环保型消费，重复利用资源，这样不仅可以减少资源的消费量，同时又能达到发展经济、保护环境的目的。不管是发达国家还是发展中国家，纸类都是最重要的包装材料之一。发达国家的包装消费额往往达数百亿美元，中国也已不下300亿美元。其中纸和纸板在全球各类包装材料与容器上所占比例，产值和产量都在1/3以上，高于塑料、金属和玻璃。世界纸和纸板包装材料产值占全部包装材料与容器总产值的36%，占总产量的35．6%［6］。日本是世界最大的纸生产国和消费国之一，日本纸与纸板产量2000年达3180多万吨，为历史最高纪录［7］。在我国，纸包装占包装材料总量的50%左右。有资料预计，我国纸包装制品产量到2015年可达3600万吨。可以预测，无论是在现在还是在将来，纸类包装材料都将是一种占主导作用的包装材料。纸包装材料之所以能受到大众的亲睐，是基于它有一系列其他许多材料不能替代的优点。

2．1纸包装的环保优势

纸包装制品是以纸浆及纸板为主要原料的包装制品，其所使用的原材料木材、竹等是一种可以采伐并再生的植物;芦苇、甘蔗渣、棉杆、麦秸等则是农村剩余物。这些都是可再培育、重复利用的资源。而塑料包装最终消耗的是石油，石油是不可再生资源。因此，纸包装制品与塑料等其它包装相比较，在资源利用方面更具优势，在市场上享有一个非常好的生态声誉;纸包装制品不但可以重复利用，有许多纸包装制品本身就是用回收的废纸纤维制成;废弃的纸包装制品可以造肥，几个月内就会在大自然的阳光、湿气及氧气之中分解成水、二氧化碳及几种无机物。除此之外还具以下环保优势［8］:纸基复合结构包装材料，将回收的包装废弃物根据其复合结构分开，使各种材料的每一层及各种产品最轻量化;使用薄型的和阻隔性好的纸基复合材料包装，能够延长货架寿命;纸包装可以使用便宜的油墨和粘接剂，例如可以用水溶性胶水和不带溶剂或低溶剂的油墨涂在纸上，适合环保的要求。

2．2纸包装的技术优势

包装材料伸缩性小，不受热作用的影响，与大多数塑料制品相比，具有更好的稳定性，因而可以使包装机保持良好的机械化运行。纸的不透明性，能够提供隐蔽隔离，使某些产品不能从包装外看到，满足了某些产品的包装需要。纸包装材料易加工成型，用包装机切割时不存在任何问题。由于纸具有轻微的静电性，适宜包装面粉类产品和高速在线包装。此外，各种不同的包装纸，根据其不同的使用要求，可以提供一个完整的印刷范围，从胶印、凹印到柔印等;纸包装材料还具有良好的透气性、柔软性、强度和可控制的撕裂性能;产品无毒、无污染;使用时非常容易打开。

2．3纸包装的市场优势

纸具有良好的弹性和韧性，可以对被包装物提供良好的保护作用;纸不受热和光的影响，对诸如健康食品和药品来说，纸是传统的包装材料，而且特别适合于想要得到自然感观的那些产品;纸包装的不透明性，对那些像褐色产品之类的不吸引人的产品来说非常有用;纸包装制品良好的适印性使其具有独一无二的漂亮外观，是最吸引人们眼球的一大亮点;同样，纸包装制品的优质轻量化、品种多样化，使尽可能降低邮递及运输等费用成为现实。总之，纸包装极具市场优势。

3食品包装纸的兴起

食品包装是包装工业的大户，占整个包装业的70%左右。食品企业十分重视产品包装材料的选择。在各类食品包装材料中，塑料具有轻便、廉价和良好的阻隔性等特点，在食品包装市场中历来占有较大的份额。但由于塑料对人体健康的有害性和极难自然降解性，造成严重的环境污染，使其在食品包装领域的进一步发展受到限制。近些年来，在全球环保呼声日益高涨的今天，开发食品包装纸已成为食品和包装行业的共识。纸质食品包装这一“绿色包装”方式正以其环保性成为不可降解的包装形式的最佳替代品，在食品包装领域的优势越来越明显。顺应这种趋势，国内外市场已逐步禁止使用塑料食品包装，规定今后食品包装必须要用无毒、无害的纸制品。因此纸质食品包装已成为国内外消费市场上炙手可热的包装新宠。有些国家甚至规定，包装食品一律禁用塑料制品，提倡采用纸制品进行“绿色包装”［9］。#p#分页标题#e#

4国内外食品包装纸安全法规

纸制品环保卫生、无害无毒，但生产包装纸的过程中原材料有可能受到污染，或在加工处理中，纸和纸板中通常会有一些杂质、细菌和生产过程中加入的各种功能型助剂:防油剂、荧光增白剂、湿强剂、消泡剂等，许多纸品还含有再生纤维，再生纤维除含上述有害成分外，还含有油墨中的各种化学有害物质，这些残留污染物有可能会迁移到食品中，从而危害消费者的健康。

4．1美国FDA的相关法规

对于食品接触的包装材料，美国法规认为食品包装材料中的活性物质迁移到食品是造成食品不安全的重要原因，因而将此类活性迁移物质定义为间接食品添加剂。根据FDA的定义，包装材料是一种间接添加剂，其中“CFR21”部分对添加剂这样定义:在使用过程中，包装材料可能会迁移到食品中而直接或间接地变成食品的一种成份。但是，如果食品包装材料不会迁移到食品中，它就不会成为食品的成分之一，因此也就不属于食品添加剂［10］。

4．2欧盟的相关法规

欧盟委员会从1987年开始着手纸质食品包装材料卫生安全的研究，并将研究结果以条令的形式于2001年3月公布在因特网上(http:/www．coe．fr/soc－sp)［11］。目前，欧盟只对纸质包装材料中的少量特定污染物做出了限量规定，限量要求。对食品包装纸的管理使用了“良好作业规范”(GMP，GoodManufacturingPractice)。在GMP中对食品包装纸最终产品中的有害物质做了限定［12］。

4．3我国的相关法规

我国在纸质食品包装材料方面可参考的法律依据有《食品包装用原纸卫生标准GB11680－89》和《食品包装用原纸卫生管理办法》等。在《食品包装用原纸卫生标准GB11680－89》［13～14］规定中，食品包装纸不得采用废旧纸和社会回收废纸作为原料，也不得使用荧光增白剂或对人体有影响的化学助剂为添加剂。总体而言，我国食品包装纸的国家标准的要求检验项目少，且检验要求低，与欧美国家的标准相比还有很大差距。

5国内外食品包装纸的使用现状

5．1欧洲食品包装纸

欧洲的食品纸质包装，一般都采用纸盒、纸袋、纸筒、纸罐等。欧洲的餐馆中，食品打包用的纸是一张一张的。各类纸质包装中，纸袋占的比例最大。在食品纸质包装中，用量占第二位的应是纸质一次性容器，如纸杯和餐盒。在纸质包装中用量居第三的是饮料包装。各种果汁、蔬菜汁、牛奶、酸奶食品的包装物，都广泛使用纸罐。欧洲食品用纸制品的发展主要经历了三个阶段［15］:第一阶段为二战之前。当时欧洲的食品纸质包装生产处于较低水平，食品的纸质包装质量差、品种少、产量也低。第二阶段为上世纪50年代到60年代。随着食品包装材料的技术进步，纸质材料的质量有了很大提高，包装机械、生产设备协同技术的进步，促进了纸质包装食品工业的快速发展，纸质包装的质量、产量均有较大幅度的提高。相应的包装体系标准也得以完善，这些管理、技术方面的突破使得“以纸代木”这一包装改进工作得以实现。第三阶段是60年代到70年代后期。此时纸质食品包装材料的质量有了更进一步的发展，纸的强度已基本达到可以代替马口罐和铝罐的程度。这就使纸质食品包装材料的应用范围与适应性更强。随之发展的一次性纸餐具、纸盘、纸杯等都大大促进了纸质食品包装容器的市场消费。目前，在欧洲各国，纸质食品包装材料的发展方向之一是研制、生产多功能性纸制品。

5．2我国食品包装纸

目前，国内也有纸类包装袋在特定的商品中所应用，但是，由于食品包装纸在我国大规模生产的时间还不长，目前仅有少部分企业在生产食品包装纸，而且真正意义上专业生产各类专用食品包装纸系列产品、并通过ISO9001(质量管理系)和ISO22000(HACCP)(食品安全管理体系)认证审核的企业只有一家。针对不同食品对包装材料需要的不同功能所生产的专用食品包装纸，国家还未出台统一的技术标准。在各类统计报表中，食品包装纸也没有作为一个单独的门类列出。我国对食品包装用纸的原料及卫生指标虽有规定，但在实施和实际操作过程中的执法力度还远远不够。某些低档的一次性食品包装用纸制品不但达不到卫生标准，甚至连最起码的正常的使用要求也不能满足，如纸杯倒入热水后变软，无法拿起;糕点盒、快餐盒等直接入口食品的包装纸板，由于不具有抗油性能，包装含油食品后渗出油的现象更是相当普遍。凡此种种，都影响了食品包装纸的进一步推广和发展。

6食品包装纸的发展趋势

运输和保存的过程中，被包装物对外包装材料有着多方面的要求，如防潮、保鲜、保温、杀菌、防腐等，以便更好地保护和保存被包装物。据食品包装的要求不同，新型食品包装纸及其制品正朝着功能型、环保型以及复合型方向发展。

6．1功能型纸

6．1．1水功能型

脱水包装纸。日本一家公司开发出一种不用加热或加添加剂而具有脱水功能的包装纸［16］。这种被称为P．S的包装纸不会使食品组织细胞破坏。它通过沿细胞间隙吸水，不仅能吸收食品表面的水分，而且可吸收深入食品内部的水分，还具有在低温下吸水等功能。因此，该包装纸能抑制酶的活性，防止蛋白质分解，减少微生物繁殖，达到保持食品鲜度、浓缩鲜味成分、去掉水汽、提高韧性等效果。用该包装纸包装过的鱼、肉做菜肴，能减少加热用的热能，防止加热油的劣化，便于进行调理加工，且不因经冷冻而失去鲜味。这种包装纸选择只能透过水的半透膜为表面材料，内侧则放置高渗透压物质和高分子吸水剂。由于食品中水分以液体状态的渗透压差，可通过半透膜向高渗透压物质移动，所以，这些水分就被高分子吸水剂固定。吸水功能纸，其最大特征就是吸水能力强，它能保持本材料自重10倍的吸水量，且安全、无害，可用作吸收火腿、香肠等结露的薄膜(片)，吸收生鲜食品滴水的薄膜(片)等。耐水加工纸。具有耐水性、透气性好，可应用于食品包装材料，结露吸水薄膜(片)及其他领域。目前已应用于酒糟腌制食品的真空包装，若与其他材料复合，作为多水分半成品食品的包装纸，充分发挥其防霉、吸水和耐水性的优点。

6．1．2防腐保鲜型

防腐纸是将原纸浸入含有20%的琥珀酸、33%的玻璃酸钠和0．07%的山梨酸的乙醇溶液中，然后对其进行干燥即可［17］。使用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38℃高温下存放3周而不变质。长效防霉纸，该纸是把特别的单甘油脂与其中的化合物混合后，作为有效成分溶于水与乙醇的水溶液，然后在纸上进行喷涂或作浸润处理，最后加热干燥而成。它可用来包装各种食品，可以有效的防止食品的霉变。水果保鲜纸［18］，这种纸有抑菌、杀菌药剂。用这种纸贮存苹果，半年后启开，果实仍然饱满。另一种保鲜纸能保鲜柑橘3个月，荔枝也能保鲜30多天。尹朝晖［19］等研究发现在瓦楞纸箱的里衬加百硅石，吸附乙烯，放射远红外线的陶瓷体，抵御微生物侵蚀;将30～40nm的TiO2，分散到树脂中制成薄膜，成为对400nm波长以下的光有强烈吸收能力的紫外线吸收材料，可作为食品杀菌袋和保鲜袋最佳原料。#p#分页标题#e#

6．1．3其他功能型

热能型纸，这种纸可以将太阳能转换为热能的纸，起到太阳能集热器的作用。使用这种纸包装食品，放在阳光照射的地方，包装内的食品就会被加热，只有将包装打开，热量才能散去。欧美市场推出的PLMEX食品专用包装纸［20］，它是100%纯纸浆，不含荧光剂和危害人体的化学物质，具有防水、防油、抗粘、耐热(可耐200℃～250℃高温)的特点。使用方便、清理简单、安全卫生，符合美国FDA和德国BGA食品卫生标准。这种食品专用纸使用后经清水表面清洗可回收，并可以反复使用50次，这种食品纸有成卷的，也有压制成各种纸杯形状的，不管是用于蒸制还是烘烤、微波加热都不会变形和褪色。

6．2环保型纸

6．2．1利用废弃物造纸

如利用食品工业废弃的苹果渣生产出果渣纸，这种果渣纸使用后容易分解，可焚烧或做堆肥，也可以回收重新造纸，不易污染环境。还可以将食品垃圾制成了一种可被生物降解的聚合物，这种聚合物不仅可用来制造瓶子、袋子等包装物，还可制成药物的胶囊外衣［21］。6．2．2可食性纸利用各类蔬菜、水果以及其它可食性原料制造的可食用性包装纸。这种纸具有一定营养价值，且可利用原料的天然色泽制成彩色纸，可用作食品的内包装或直接当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美感，增加消费者的食趣和食欲。如:胡萝卜纸、菠菜纸、草莓纸、玉米纸以及豆渣纸等［22］。

6．2．3纸质易拉罐

纸质易拉罐克服了铝罐价格昂贵，污染环境等因素的种种弊端，有着广阔的发展前景。

6．3复合型纸

采用纸基和其他材料复合在一起的复合纸，目前广泛用于牛奶及饮料的软包装。

6．3．1纸塑铝无菌复合包装

主要指包装饮料及乳制品储存期在六个月以上的多层复合材料。常用的为六层结构:PE/纸板/PE/铝箔/PE/PE。比较高档的为九层结构:PE/纸板/PE/铝箔/PE/AP/EVOH/AP/PE。在市场上能看到的有砖型、枕型、屋顶型、三角型的。另外最新发展的还有六角型、圆罐型的。这类包装由于引进的罐装设备成熟，产品携带方便，价格适中，因此产量很大，加上近年来回收系统的发展，国民对茶饮料、果汁饮料、乳制品饮料需求增加，这几年每年以15%以上的比例增长。据不完全统计，单从砖型包(每包250ml)的数量统计，我国消费就达250亿包以上［23］。

6．3．2纳米复合包装纸

用分散相尺寸为1～100nm的颗粒或晶体与其他包装材料复合或添加制成的具有纳米级结构单元的纳米复合包装材料。液体奶无菌包装是近年兴起的新型包装，它对抗菌保鲜和破袋强度都有很高要求。人们知道保鲜袋牛奶一般只能保存3天。若用纳米抗菌剂改性的PE(聚乙)、PP(聚丙)薄膜包装牛奶，能有效抑制和杀死大肠杆菌、金色葡萄球菌等，防止各种微生物生长，同样条件下保鲜期可延长到8天以上，符合国家卫生标准。而且纳米抗菌膜价位比铝塑复合膜便宜，气体阻隔性却高出几倍［24］。食品包装，用于市场货架，如超市食品，被顾客挑来选去，不免会有细菌的传播，如果采用抗菌包装纸，则会对公共环境卫生有不小的贡献。陈慧文等［25］试制成功的光触媒抗菌食品包装纸是通过涂布的工艺使二氧化钛纳米粉附着在牛皮纸包装纸表面，从而使纸具有抗菌性。因为牛皮纸是一种高级包装用纸，它一般是由未经漂白或半漂的硫酸盐针叶木浆抄造而成，随着人们环保意识的日益增强，牛皮纸已被广泛应用在食品行业的包装。国内外液体奶无菌包装的形式有无菌纸板包装、无菌杯式包装、无菌大袋包装、灭菌铝迫袋包装和无菌塑料瓶包装等。发达国家的无菌包装在液体食品中所占的比例已超过65%。由此可见，发展纳米抗菌包装技术具有强劲的应用前景。

7结语

食品包装的定义范文第2篇

关键词：纯粹；节约；健康；发展

DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2017.09.265

1 买椟还珠式食品包装的弊端

1.1 过度包装

现如今，很大一部分食品存在着过度包装的问题，如咖啡礼盒、酒品礼盒、保健品礼盒等等，它们的包装更甚于食品本身，起了喧宾夺主的反作用。过度包装表现形式主要分为礼品式、开窗式、填充式、应对式四种。

礼品式――迎合消费者口味和显气派，礼品盒内的产品体积较小，外包装较大。

开窗式――在包装盒上设计成开窗式，窗口以外不可见处没有产品，让消费者误以为可见的知识少部分，其余部分仍有产品。

填充式――为了使商品包装大一些，不让较小的商品在大包装中晃荡，盒内大部分填充泡沫塑料等杂物。

应对式――为了应对监督检查，在盒内放置一些礼品和其他物品来达到提高限量指标合格率的目的。

1.2 独立包装

企业为了迎合消费者方便携带的需求，生产出了一系列独立的小包装，虽然满足了消费者，但同时带来了大量的包装垃圾，形成了资源浪费，没有合理的节约资源；产品的成本反而增加了，形成铺张浪费的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不仅污染环境，并且产生巨大的资源浪费。

1.3 劣质包装

现在许多无良商家为更大限度地获取利润，就会采用低档、劣质的材料对食品进行包装。在经过一系列往返运输、储存、搬运过程中产生不同程度的冲击，会对商品产生一定的影响，起了取舍不当的反作用。在商品学中食品包装的安全性就是对包装有一定的要求，不能太过劣质，这是对食品包装安全的前提条件。商家在谋取利润的同时，也应该良心经营，合理经营，为人们的食品健康着想。

2 买椟还珠式食品包装弊端的解决方法

这些食品包装不仅仅严重影响了消费者的身心健康，也会使我国食品行业停滞不前，得不到提高，影响我国在世界食品包装业的位置。所以我们应尽快使用策略来解决问题。首先，应制定严格的食品包装标准，特别是制定礼盒包装的强制性包装标准；并且，国家政府也应该投入其中，制定一系列相应的法律法规，从法律层面杜绝食品包装违规的现象；其次，相关部门可采取强制性手段，比如高额罚款、法律责任、对违规包装的处理采取生产企业责任制等等；最后，为了避免“过度包装”的弊端，我们应该鼓励厂家实行“适度包装”，提倡食品包装应该要为人们的身体健康着想。食品包装行业也应该行动起来，倡导无害包装和适度包装，采用更加纯粹的食品包装，树立良好和健康的消费观，建立资源节约型的美好社会。

3 纯粹的食品包装设计的特点

《易・乾》：“大哉乾乎，刚健中正，纯粹精也。”孔颖达疏：“纯粹不杂。”人的精神如此，食品的包装亦是如此。纯粹将成为现代食品包装设计的新理念，所以日后纯粹的食品包装设计应遵循以下几个特点：

3.1 适用化

适用化的食品包装设计要求经济实用，一切为消费者的利益着想，是一种核心的理念。在现实的物质和技术水平条件下，使食品包装的物质功能最优化，并且具有节约环保意识，充分符合消费者的生理结构和行为方式的习惯，运用与众不同的食品包装设计来满足现代社会人需求的造物活动。反对过度包装欺骗消费者，时刻保持一种节约意识。

3.2 安全化

随着食品包装的日益复杂，安全问题成为消费者关注的重中之重。食品包装材料的不环保、造假、对食品不能起保质作用等等，这些安全隐患都对消费者的安全产生着极大的影响。我应当设计处具有相对安全性、能保护食品、益于消费者健康的食品包装。

3.3 人性化

人性化在中国古代儒家学说里可以找到人本主义思想的萌芽，又可以在西方资本主义哲学思想里发现对“人性”的论述。将设计和以人为本的思想结合，所以设计师必须把“为人而设计”的理念贯穿于食品包装设计之中，巧妙地处理食品包装设计中出现的问题，使消费者更快地了解食品包装所蕴含的深层次意义。

3.4 自然化

在材料、技术、工艺及理念的运用下，起到食品包装与自然和谐发展的作用。企业应运用天然、绿色、可降解的食品包装材料，其内涵的自然环保价值延用至今，可回收合成其他行业所需的材料，从而节约资源，降低成本，起到环保，保护自然的作用。

3.5 美观化

不是华丽复杂的包装才最具观赏性，纯粹简洁的包装更耐看。一个好的食品包装设计应具有良好的观赏性，运用独特的设计思维来增强包装的艺术感染力和视觉冲击力，从而提升食品包装中所蕴含的魅力；同时，也可以将不同地区的区域文化体现在包装设计中，让消费者在食品包装中看到文化，文化中体现别具一格的美观度，注重品质的提升。

4 结语

食品包装的定义范文第3篇

关键词：食品营养标签 作用 意义

一、前言

食品营养标签包括：营养成分、营养信息或营养声明和健康声明。它是显示食品组成成分，食品的特征和性能，向消费者传递食品营养信息的主要手段，也是向公众进行营养教育，指导选择健康膳食的一个指南。长期以来，我国并没有一项实际意义上的食品营养标签的标准，所以食品中营养内容的标示一直处于自由、无序、无政府的状态。特别是随着改革开放，市场上各种包装食品品种大大增多，而且名目繁多的强化食品、保健食品也呈直线上升趋势，更加增加了标示的多样性和混乱程度。为了为制定我国营养标签标准和规范提供资料，笔者调查了国内市场，并收集了有关标准、法规的资料，现就食品营养标签的意义、范围和对食品企业的要求综述如下。

二、建立我国营养标签的必要性和社会意义

原1992年制定的《特殊营养食品标签》标准和1996年《保健食品管理办法》是我国仅有的涉及“营养素含量”和“健康声明”的标准。近儿年来，随着营养学、食品学和市场经济的发展，标准本身的概念和范围与现今市场有很大差距.所以建立一项我国真正意义上的独立的营养标签标准势在必行。故此，卫生部最新了2011年第24号文件，食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），于2013年1月1日起正式实施。以下重点就建立此标准的意义和作用进行探讨。

2.1 社会意义

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。

《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中规定了预包装食品营养标签的基本要求、强制标示内容和可选标示内容。其中基本要求就规定了食品营养标签应真实、客观，不得标示虚假信息、不得夸大产品的营养作用或其他作用；其食品营养成分含量应以通过原料计算或产品检测所得的具体数值标示；营养标签应标在像消费者提供的最小收货单元的包装上等规定。另外还包括能量、核心营养素含量和使用了营养强化剂、反式脂肪（酸）等含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比的强制规定；除上述强制标示内容外，营养成分表还可选择其标示表中的其他成分进行标示。

笔者认为，通过实施营养标签标准以后，可要求预包装食品必须标示营养标签内容，不仅有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；还有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

2.2 健康促进作用

对全社会的人类来说，营养标签的实施，实际上是宣传营养知识，规范健康行为，以及预防与膳食有关的缺乏病和慢性疾病的重要措施。标准化的“营养标签”对消费者是最简单、直接的获取营养知识的途径。美国1990年的营养标签和教育法案使了解RDA的公众人数提高了50%，有关营养素知识的普及程度和营养意识也大大增强。我国营养标签亦将在提高必众营养意识和水平方面担负更加里要的责任。《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）正式实施以后，在引导、指导消费，帮助消费者选择健康膳食，保护人民健康方会起到了重要的作用。

三、食品营养标签标准的适用对象及对食品企业的要求

3.1 适用对象

3.1.1 预包装食品 直接提供给消费者的预包装食品，应按照本标准规定标示营养标签（豁免标示的食品除外）；非直接提供给消费者的预包装食品，可以参照本标准执行，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。

根据国际上实施营养标签制度的经验，营养标签标准中规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围。鼓励豁免的预包装食品按本标准要求自愿标识营养标签。豁免强制标识营养标签的食品有生鲜食品、现制现售食品；包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品；饮料酒类、包装饮用水等等。

3.1.2 生鲜食品 是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于标准中豁免的生鲜食品范围。

但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。

3.1.3 包装饮用水 指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。

对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围等，不作为营养信息。

3.1.4 使用了营养强化剂的预包装食品

除按标准规定标示外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，若强化的营养成分不属于标准表所列范围，其标示顺序应排列于标准表所列营养素之后。

此外乙醇含量≥0.5%的饮料酒类、包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品现制现售食品、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品可豁免强制标示营养标签，如果在其包装上出现任何营养信息，应按照新的食品营养标签标准执行。

3.2 对食品企业的要求

营养标签管理办法的制定指导和规范企业了食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保障人民身体健康。食品生产企业应当对营养标签的真实性负责。对此，笔者参考了相关文献，总结了以下几点要求：

首先应当加强食品生产、保存和运输过程等环节的质量控制，配备专业人员负责营养标签的制作和审核，食品出厂前应当对标签标示内容进行核查，合格后方可出厂。分工必须明确，严格落实到人，如出现问题也可当场及时解决，避免违规的营养标签和食品出现在市场上。

营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。

其次食品企业相关管理人员应当做好食品营养标签相关法规的宣传和指导工作，让员工充分了解食品营养标签的重要性，加强营养素检测方面的能力和设备，有必要不定期对产品的食品营养标签进行抽查。

四、结语

除文中笔者提到的内容外，新的食品营养标签标准制定了营养成分表达方式、营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数计算公式、标签格式等等内容，将使中国的食品营养标签更加规范化。在实施日期之前，我们应当鼓励食品生产经营企业执行本标准，指导食品生产经营企业和公众认识营养标签。在实施日期后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。

参考文献：

[1] GB28050-2011预包装食品营养标签通则[S]中华人民共和国卫生部.2011-11-02.

食品包装的定义范文第4篇

关键词：预包装食品，食品添加剂，标签， GB 7718-2011，食品安全法，标示

食品标示是食品安全的重要组成部分，它在保护消费者利益、促进公平贸易方面发挥着重要的作用。在消费者选择食品的过程中，食品标签对消费者的心理影响显然最为直接和有效。然而，一些企业为了追逐利益，在标签中的标示不符合实际，特别是食品添加剂的不正确、不明确标示的行为，是在误导消费者，且给食品行业及食品添加剂行业的健康发展造成了一定的负面影响。

食品添加剂的标示是食品标签的重要内容，特别是当前滥用食品添加剂已被视为造成食品污染的重要原因之一，因此如何在食品标签中正确标示食品添加剂显得尤为重要。为规范食品标签中食品添加剂的标示行为，本文就我国的法律法规和标准对于食品标签中食品添加剂标示的规定进行了深入分析。

一、我国预包装食品标签有关的法律法规及标准体系

2009年《中华人民共和国食品安全法》颁布实施，随之，国家相关部门对我国原有食品标签的相关部门规章、国家标准做出重大修订，相继出台了《食品标识管理规定》（修订版），了GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通》等国家强制性标准。目前，我国在预包装食品标识方面已经形成了较为完善的法律、法规和标准体系。

二、我国法律法规及标准中对预包装食品标签中添加剂的标注要求

1.食品添加剂有关定义

国际食品法典委员会（CAC）所指的食品添加剂是那些无论是否具有营养价值，其本身通常不作为食品消费、不作为食品中典型成分的物质，是在食品生产、加工、制作、处理、包装、运输或储藏过程中，出于技术（包括感官）的需求而添加到食品中的物质。添加物本身或其副产物直接或间接合理地成为食品的一部分或者会影响食品特性，以达到预期的效果。食品添加剂不包括污染物，或者为了保持或提高营养价值而添加的物质或氯化钠。

我国对食品添加剂的定义与食品法典委员会的定义基本是一致。GB2760-2011中对食品添加剂定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

2.我国预包装食品标签中食品添加剂标示规定

《食品安全法》第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。其中强调食品添加剂应标注其在国家标准中的通用名称。

GB7718-2011对预包装食品标签中食品添加剂的标注做出如下规定：

2.1单一食品添加剂的标注。食品添加剂应当标示其在GB2760-2011中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760-2011规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。例如：食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：①丙二醇；②增稠剂（1520）；③增稠剂（丙二醇）。

2.2复合食品添加剂的标注。复合食品添加剂应当在食品配料表中一一标示出在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。

3.关于食品添加剂通用名称标示注意事项

3.1食品添加剂可能具有一种或多种功能，GB2760-2011列出了食品添加剂的主要功能，供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。

3.2如果GB2760-2011中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。以环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）为例，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。

3.3根据食物致敏物质标示需要，可以在GB2760-2011规定的通用名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”。

3.4根据GB2760-2011表A.2规定，添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

三、预包装食品标签中食品添加剂不正当标注

1.未标注食品添加通用名称

在《食品安全法》出台以及GB7718-2011实施之前，我国对食品添加剂的标注要求是：甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB2760-2011的规定标示具体名称或种类名称。所以很多食品企业对除甜味剂、防腐剂、着色剂外的其它食品添加剂还是只标注类别名称，未标注通用名称。例如，食品中添加了“柠檬酸”，只标注“酸度调节剂”，而没有按照《食品安全法》与GB7718-2011的要求标注具体名称。

2.扩大范围使用食品添加剂

根据我国相关法律法规及标准的规定，食品企业使用的食品添加剂使用范围和添加量必须符合GB2760-2011的要求，不可超出GB2760-2011规定的使用范围。很多企业在产品研发或配料时，出现无意识或故意添加非适用于本产品的食品添加剂，结果在标示时也出现错误。例如，月饼生产企业在制作饼皮的时候添加着色剂（柠檬黄），柠檬黄在GB2760-2011范围是可以用于“焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）”中，这样就出现企业扩大食品添加剂适用范围的现象。

3.复合食品添加剂的标注错误

企业在使用复合食品添加剂时未将原始配料一一列出，仅标注复合食品添加剂名称。

4.生产中使用的食品添加剂未标注

有些食品企业在生产中使用了多种同一功能或多种食品添加剂，但是在配料表中只标注一种或其中几种，未能全部标注。这种做法属于欺诈行为，企业必须按照生产实际标注其添加的全部配料。

5.食品包装上标注关于食品添加剂的不正当声明

在产品包装上标示“本产品不含（加）防腐剂”、“本产品不含任何食品添加剂”等诸如此类的声明，在一定程度上误导了消费者。

四、结论

关于食品制造商对添加剂在食品包装标签上的不正当标示，受到社会的关注。国际食品法典委员会指导性文件《标签说明通用导则》中明确地指出：食品标签中会引起消费者怀疑类似食品安全性或会引起消费者恐惧心理的声明是应该被禁止的。目前，我国对食品标识中食品添加剂的标注相关法律法规及标准体系将不断完善，逐步缩小我国标准与国际标准的差距，更有利于保障食品安全性和食品的真实性，维护消费者最大利益。

参考文献

[1]毛新武.各国预包装食品标签食品添加剂标示规定的对照分析[J].中国食品添加剂，2006.

[2] GB 7718-2011食品安全国家标准，预包装食品标签通则[S].

[3]GB 7718-2004预包装食品标签通则[S].

[4]《食品安全法》

[5]GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S].

[6].JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则

[7]《定量包装商品计量监督管理办法》定量包装商品计量监督管理办法

食品包装的定义范文第5篇

关键词：绿色设计理念；食品包装设计；绿色设计方法

中图分类号：TB文献标识码：A文章编号：1672-3198（2008）07-0362-02

1 绿色设计理念概述

1.1 绿色设计的概念

绿色设计强调环保与视觉冲突、理念内涵的完美统一。在设计之初，制定出预期指标，所要面对的目标群体，根据不同的目标群体制作不同的方案。环保，就是指设计之初的环境材料控制与设计之后的环保预防措施，这两方面是绿色设计的核心与关键。我们无法强调设计对环境的丝毫不影响，但必须通过测试是环境污染效果降到最低，对人类没有强烈的危害。我们通过最简单的原材料，最核心的设计理念使设计出来产品适合目标群体的口味。

1.2 绿色食品包装的内涵与必要性

绿色食品包装强调资源消耗低、环境污染少、经济效益高三重特性。但同时还包括对人体生理、心理结构没有副作用。能够在第一次用完之后经过降解程序再回收利用，对第二次利用没有副作用，还可以保护生态环境，能够有效的实现人类社会的可持续发展的功效。绿色食品包装在讲究环境效益的同时也需要设计的可视性强，对产品的宣传效果明显，反映出产品的经济社会价值。

绿色食品包装的必要性:绿色设计应该渗透在设计领域的每一个方面才能凸显其社会经济价值。绿色食品包装是产品绿色设计观念发展趋势的需要。在目前，社会一直在肯定绿色食品对人体的营养价值，但是我们需要更多的人明白，缺少绿色食品包装的产品就不是真正意义的绿色产品。

2 绿色设计理念在绿色食品包装设计中的体现

2.1 绿色设计理念在食品包装材料中的体现

绿色食品包装首先强调正确的包装材料。正确的包装材料主要是指在材料的生产、使用、报废、回收处理再利用过程中，能够节约资源和能源，保护环境，实现社会经济效益的可持续发展。绿色设计理念强调环保与设计效果的完美结合，一方面选材环保可回收利用，另一方面设计出的产品内涵深刻，能够满足大众的需求。把绿色设计理念与绿色食品包装材料相结合，能够创造出再生循环利用率高、食品卫生有保障、设计意义独到的绿色食品包装，获取良好的经济、社会效益。

2.2 绿色设计理念在食品包装造型中的体现

食品包装强调造型与设计理念的统一。造型主要是通过材料与包装的结构来支撑与组合完成。在材料选取上，绿色设计主要采取资源消耗低、环境污染小、经济效益大的原材料。而食品包装的结构主要根据食品特定的功能选取特定的包装样式与形态。选择适当的包装容器形态。通过材料与包装结构的合理协调，构成了包装的强大阵容，合理的包装形态结构。完善的指导理念是包装绿色化的必然要求。

绿色设计的基本理念包括包装品的基本功能的保存、包装设计的艺术特色的渲染。包装容器的保护性、方便性、视觉性和工艺性等功能性要素决定了设计的成败。绿色设计理念要求包装设计在满足功能性和艺术性等基本需求的同时，体现简约设计思想和人文关怀理念。简约设计是直接从物质角度考虑的绿色食品包装设计思想，简洁而不简单，能够折射出设计者思考问题的方式。而人文关怀则偏重于体现非物质化绿色食品包装设计理念，给人一种以人文本的情感关怀，给物质世界以强烈的精神感知，体验人类对可持续发展战略的追求。

2.3 绿色设计理念在食品包装色彩中的体现

绿色设计理念不仅强调产品包装显现绿色气息，更要求其充分反映人类的需求。消费者需要什么样的食品，需要什么样的包装，需要看到什么样的情感内涵。这就是一个“以人为本”理念的体现。

一方面，包装色彩充分照顾大众的情感倾向。以消费者的需求为重点，通过调查包装设计的食品面对的受众，找出适合受众的情感色彩，不去过分追求色彩的绚丽与华美，关键在于色彩给人的舒适、愉悦、安全之感。只有平和的颜色方案才不至于给大多受众造成审美上的疲劳，也不会引起过多的社会争议。

另一方面，包装色彩设计要标新立异、大胆创新，从多种途径提炼更多的色彩，发掘更多的色彩表现方式，充分重视绿色设计的内涵，体现绿色设计的可持续发展性。

（1）色彩选用准确，以少胜多。

随着商品经济的发展，各种产品的市场竞争日益体现出其多样化的宣传方式，多样化的广告策略等等。然而有些商家在这方面并不能把握一个。国内外的包装品调查中发现，无论我们用什么样的宣传方式吸引人的眼球，最值得推荐的便是广告以及包装品用色的基本趋势在于简洁明了。一种好的包装设计品，吸引人眼球的关键不在于色彩的鲜艳、色彩效果的优劣程度，而在于颜色的选取数量，颜色的搭配与组合的合理性。绿色包装设计理念推崇色彩单纯化，好的设计用三色、两色甚至一色的变化就足以获得美好的视觉效果，发挥以一当十的作用。

（2）合理运用色彩对比，使包装醒目而不花哨。

美国著名设计家华尔特•斯特恩在其《包装的力量》一书中说:“包装所具有的力量在很大程度上取决于色彩如何调和及对比。在商店里要活泼而抢眼。买回家以后要柔和而不刺眼。”这段话很精辟地概括了色彩对比与调和在包装设计中的不可忽视的作用。包装色彩的表现手法是多种多样的，其中应用最多的是色彩对比。通过色相对比、明度对比、纯度对比、冷暖对比、面积对比和综合对比这六种类型的对比，它们使色彩各自的特征更明显，效果更佳。但是过分的或者不适当的颜色对比容易让人感觉不适，就似炎热的夏天让人受到大红色的刺激，让人心情烦躁不安。

2.4 食品包装文字中的绿色设计理念

文字作为一种特殊的表现符号，在人类的发展史上展现着独特的价值。它能够很真实的反映某一项设计理念也能很成功的吸引消费者对产品的追求，它甚至比图案、色彩对包装的表现力更加强势。包装上的文字是商品与消费者交流的基本要素，是包装的重要组成部分，它兼有装饰和表现商品特性两大功能。

通常，包装文字设计分为两类:一是文字商标、品名文字的设计；二是商品包装上必须标明的内容文字，如:特征、成分、用途、用法、标准、重量、容量、数量、生产日期、保质期、生产厂址、电话、注意事项等。同时要注意文字的视觉传达效果的表达，不同的环境，不同的问题，采用不同的文字字体，不同的编排方式。

作者所认为的现代包装的设计领域对文字的处理方式大概可以有这么几种：①字形的变体修饰。采用艺术化的手法，通过对文字的形象进行设计，可以从背景、效果等方面让整个图片突现文字本身，让文字所要表达的含义更直接的显现。②象征化手法形成标示系统。主要表现方法在于，根据设计的对象所要表达的内涵或者设计对象的厂家的形象，把字体象征化，反映某种特殊的意义。此方法类似于企业形象识别系统中VI标示的设计。③联想创造设计。就像中国古代象形文字的出现一样，它是根据一些事物的表象创造出某个生字，然后一直沿用至今。我们可以抛弃某个字现在本身的含义，然后镂空我们的思维，根据我们需要表达的涵义对文字进行联想创造性的设计。这几种方式可以同时存在，也可以分开存在于我们的设计视角中。

其实就作者个人而言，文字的设计是设计领域中最能引发我们思考与完善的部分。在绿色设计理念的贯穿我们当代设计领域的当代，如果我们能让文字充分显现其强大的内在涵养、内在表现性，让消费者从文字中体味到一种绿色的人文关怀。同时与设计者对食品包装上的文字与整体包装的效果有一个强烈的共鸣感，舒适、惬意，那么绿色理念设计所要追求的可持续发展便前景可观了。

3 绿色食品包装的评价体系

我们对预期方案设定的目标是否达标，我们所要的预期效果是否达到，绿色设计实施之后目标群体对设计效果的作出如何的评价，专家学者对于绿色设计的评估与改进潜力的分析等是我们在绿色设计过程中所要关心的问题。

我们一般把常用指标评价体系中的评价手段归纳为技术性指标和经济性指标两大部分。通过对方案实施手段进行技术评价，对方案产生的效果进行经济评价，最终确定该方案的在大范围内是否可行。对于本文所阐述的绿色设计理念，由于其特殊性，我们可以扩加另外一种评价指标，那就是环境评价指标，这项指标与技术性指标、经济性指标构成了绿色设计评价体系。在对绿色食品包装的设计中，我们一方面看我们的设计手段，设计是否创新，设计的理念是否突出；另一方面看设计出来的包装是否具有社会经济效益，节省经济成本，更为重要的还包括该设计是否符合国际环保标准，是否有利于节约资源，以最低的能源损耗创造出最有利于产品销售的包装成品，以小到大，实现社会的可持续发展。

4 结束语

绿色设计方式作为一种对社会环保具有良好效益的设计方法，在目前已被世界各国普遍认同，在企业的发展过程中为企业形象的创造、企业经济效益的提高起到了极为重要的作用。充分发挥我国人力资本优势，利用先进的技术与手段采取高校与国家研究基金会相结合的手段对该设计方式进行研究、创造、应用，将会对全球经济的可持续发展创造出不可估量的作用。绿色设计理念在食品包装上的应用将充分展现绿色设计的强大绿色功效和环保效益，通过赏心悦目的食品包装展现清新舒适的人本原则，将经济效益与环境效益完美结合，将是我们绿色设计理念最需要表达的观点。当然，作为新的设计方法，在理论上还有所欠缺，在实践上更是困难重重，但人类社会可持续发展的强烈需求必然会得到学术界与企业界的鼎力支持。

参考文献

［1］刘志峰，光复.绿色设计［M］ .北京:机械工业出版社，1999.