食品科学与工程就业范文第1篇

一、国内最早的粮食类本科专业

1956年国家在北京成立中央粮食干部学校，设立全国唯一的粮食储藏、油脂工学、粮食检验专业，1959年中央粮食干部学校和北京粮食专科学校迁至郑州，合并成立郑州粮食学院，设立粮食加工、粮食储藏、油脂工程本科专业，组建粮食工程系、油脂工程系、粮食储藏系，是我国建立的第一所粮食本科院校，被称为“亚洲粮院”。后来，随着教育部对本科专业的调整，1999年将粮食加工、粮食储藏、油脂工程、食品工程系合并为食品科学与工程专业，原粮食工程系、油脂工程系、粮油储藏系、食品工程系合并成立粮油食品学院。2004 年，郑州工程学院与郑州工业高等专科学校合并组建河南工业大学，粮油食品学院是河南工业大学的特色专业。

自郑州粮食学院组建以来，为全国粮食行业培养了大批从事粮食储藏、粮食加工、油脂工程专业技术人才，对我国粮食行业的发展产生了重要影响。

二、办好特色专业的探索与实践

教育部本科专业目录中食品科学与工程包括原来的食品工程、粮食储藏、粮食加工、油脂工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工等几个本科专业。建国后的大学有些是教育部直接管理，有些由国务院各个部委管理，有些是地方办学，所以具有明显的行业特色，每个大学的食品科学与工程专业都有不同的特色和优势，有的在乳制品方面有明显优势，有的在肉制品加工方面有明显优势，有的在果蔬加工方面具有明显的优势，我们则在粮食产后加工与贮藏方面具有明显优势。对于调整后如何办好食品科学与工程这个新的专业，各个学校都进行了认真思考。当时主要有两种思考，一是不管原来自己的特色，重点把食品科学与工程专业办成通用食品专业，这样就会形成全国的食品科学与工程专业一个面孔，即相近的必修课程，相近的专业课程；二是把调整前的专业名称改为食品科学与工程，对原来的教学内容不作改动。当时，根据我们的专业特色和对行业的影响以及粮食行业对专门人才的需要，借鉴了各个兄弟单位的经验，对食品科学与工程专业的教学计划作了比较符合我们专业实际和行业需要的修改，修改的指导思想有以下两个方面：

（一）在基础课和技术基础课方面与国内外同学科接轨

专业合并完的几个专业课程设置主要是照顾到专业课的需要，基本素质的培养注意不够，主要原因是专业面过窄。比如，粮食储藏专业不开设有关食品科学原理、物理化学、力学、机械制图、工厂设计、食品机械等课程；油脂工程专业不开设生物化学、食品化学、食品营养学、食品微生物学等；粮食工程专业不开设分析化学、物理化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品微生物等。调整后的食品科学与工程专业采用以上任何一个老专业的教学模式都不能满足人才培养的要求，因此，我们采用了基础课和技术基础课与国内外同学科接轨，开设了无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、食品化学、生物化学、食品分析等化学类课程，为从分子水平上研究食品奠定必要的基础。开设了食品营养学、食品工程原理、食品检测、食品微生物、食品工厂设计、食品安全与质量控制等，使学生具备必要的食品科学与工程专业的基本知识，这样国内外同类专业就基本接轨了。

（二）在专业课设置方面保持并完善专业特色

我们在专业课程设置方面不仅考虑了我们现有的资源优势，更重要的考虑了国家发展的需要，粮食行业对人才的需求，把粮食专业的主要课程分为四个选修模块，一是粮食工程模块，主要课程包括谷物加工工艺学、通风与气力输送、谷物化学与品质等；二是油脂工程模块，主要课程包括油脂化学、油脂制取工艺与装备、油脂加工与装备、植物蛋白工艺学、植物油厂生产安全等；三是粮食储藏模块，主要专业课包括储量害虫防治、储粮工艺与装备学、粮食质量检验等；

四是食品工程方向模块，主要专业课课程包括食品机械与装备、食品工艺学、食品感官评价等。专业调整后的食品科学与工程专业比以前的粮食工程、油脂工程、粮食储藏、食品工程四个老专业有很大不同，专业调整对人才培养是一种很大进步，既保证了作为食品科学与工程专业本科生专业素质的培养，又发展和完善了为行业服务的专业特色。

新的培养方案大大提高了毕业生在学科领域内的综合素质。调整后的培养方案比以前四个老专业的方案都有很大改进，比如原来的粮食储藏专业，没有设置食品工程原理、食品营养学、食品安全学、食品机械与装备，毕业生即使在粮库工作也很难适应新形势下粮食储藏的需要，比如研究新的绿色储粮技术、自动化储粮工程、储藏粮食品质的鉴定等，都需要这些知识；原来的油脂工程没有开设生物化学、微生物学、营养学等，这远远不能满足现代油脂工业的需要，因为油脂作为三大营养素之一，不研究其营养性质及油脂加工和流通过程中的安全问题显然是不够的，同时微生物油脂也是新的优质资源，不开设微生物方面的课程显然不科学；原来的粮食工程不开设有机化学、生物化学、微生物学、食品工程原理等，而现代粮食加工专用粉研究、粮食资源的转化、从分子水平上研究原来与最终品质的关系必须具备这些知识。因此，专业调整不是将原来四个专业简单合并，而是根据食品科学与工程的特点，与时俱进地完善了专业特色。

具体实施过程是：学生入校后到大学二年级之间上公共课、基础课和部分通用的技术基础课，大三第一学期根据学生的志愿、学校教师和实验条件等办学资源分方向上课，毕业设计（论文）和专业课模块是配套的，比如，选择了油脂工程专业课模块，毕业论文或毕业设计应选在油脂工程方向的课题。

食品科学与工程就业范文第2篇

在回答这些问题前，大家先来看看我们在实验课上制作苏打饼干的过程吧。

制作苏打饼干需要准备的原料有面粉、小苏打、鸡蛋、油脂、食盐、磷脂、饴糖、奶粉等，制作过程中最关键的步骤就是发酵――需要经过两次发酵。首先，将面粉分为两部分。第一次发酵时，在占总量40%～50%的面粉中加入温水和鲜酵母液（用温水溶解酵母形成），在调粉机中搅拌约4分钟。然后，使面团的温度保持在28℃～30℃、pH保持在4.5～5.0的范围内，放置6～10个小时。第一次发酵要使酵母菌在面团内充分繁殖，增加面团的发酵潜力。

第二次发酵时，将经过第一次发酵的面团（又称“酵头”）加入剩下的面粉中，同时加入小苏打、鸡蛋、油脂、食盐、磷脂、饴糖、奶粉等原料，在调粉机中搅拌均匀。然后，使面团的温度保持在30℃～33℃，放置2～4个小时，面团发酵就完成了。将发酵好的面团擀薄，用模具压制好形状，放入预热至100℃的烤箱烘烤。15分钟后，香喷喷的苏打饼干就出炉了。

别看这几步操作很简单，但是在第一次制作过程中我们还是状况百出。有的同学第一次发酵过了头，面团“硕大无比”；有的同学第一次发酵不到位，面团像是“营养不良”，又小又僵；也有的同学在第二次发酵时，调配错了原料比例，烤出来的饼干极其难吃……

看了上面制作苏打饼干的过程，我想一定有人会说：“瞧！你们不就是厨师嘛！”我要郑重申明：我们学的不是厨师专业！

我们干什么

食品科学与工程专业，顾名思义，以食品为研究对象，要求用科学原理和手段研究食品的设计、生产、加工、制造、贮藏、包装、分析和评价。因而在大学四年里，我们要掌握食品分析、检测的方法，了解食品加工、储运等工序，培养食品工艺设计、设备选用、生产管理的能力。

有了这些理论和技术，食品科学与工程专业的毕业生可以在食品企业从事食品研发、食品生产管理或者食品质量检测等方面的工作。我的同学中就有在“浮力森林”（杭州著名面包品牌）的生产车间当主管的，也有在食品厂当出厂检验员的，我的导师更是娃哈哈AD钙奶的研发者。

所以，虽然我们做苏打饼干的过程与糕点师（厨师的一种）并无差别，但目的有着“标”与“本”的区别――糕点师学的是制作过程，而我们不仅要掌握制作过程、学会使用各种生产机器，还要了解制作过程中每一个步骤的目的、每一种原料的选择依据以及它所发挥的作用，等等。

我们学什么

■化学是基础课程

你可能会问，苏打饼干制作过程中的“溶解酵母”“测定pH”不是化学课学的吗，怎么会出现在食品科学与工程专业的课堂上？

其实，化学是食品科学与工程专业最重要的基础课。与中学的化学课不同，食品科学与工程专业的化学课细分为无机化学、有机化学、生物化学、分析化学、食品化学等。课堂上，简单的酸碱滴定、显微镜细胞观察等小实验都需要我们细致地完成，因为这都是为今后的综合性实验做准备的。比如制作苏打饼干时，就少不了酸碱度测定，在第一次发酵过程中，如果面团的pH低于4.5，饼干烘烤时就不易上色。

■了解食品添加剂

现代食品生产越来越离不开食品添加剂，所以不论从事食品研发、食品生产管理还是食品质量检测工作，了解食品添加剂是必不可少的。

食品添加剂是为改善食品的色、香、味等品质，延长食品保存期或者使食品便于加工而加入食品中的物质。食品添加剂种类众多，制作苏打饼干时添加的小苏打就是其中的一种，它起疏松剂的作用，使饼干松脆、易烤熟。各种食品添加剂的使用方法各不相同，但无论如何，一定不能影响食品的营养价值，更不能对人产生危害。

比如在制作火腿、腌肉时要适量添加亚硝酸钠，用于肉类的上色和防腐。但亚硝酸钠具有一定的毒性，且在人体内容易转变为致癌物质，所以它的添加量是受到严格限制的，国家规定肉类食品中亚硝酸钠的最大使用量为0.15g/kg。而作为化工原料的三聚氰胺根本就不是食品添加剂，不法生产商在奶粉中添加三聚氰胺，显然违背了添加原则。

■掌握食品的生产工艺

食品生产要经过复杂的流程，任何一步工艺都有严格的要求：原料差别会造成食品的成色参差不齐，工艺欠妥会带来质量问题，设备不按标准清洁则会影响食品卫生。所以，要研发新产品或监督食品生产，必须掌握大众食品的生产工艺，食品工艺学因运而生。

与其他实验室不同，食品工艺实验室是一个标准的食品厂房，在这里我们抱着认真的实验态度，严格依照标准执行，真的成为了“大厨”。苏打饼干的制作就是食品生产工艺课的实验之一。食品分为几个大类：面点类、乳品类、烟熏类和软饮料类等，我们因此制作过比萨、面包、蛋糕、酸奶、熏肠、果汁等五花八门的食物。

■媲美“美食家”的食品感官科学课

每个人舌头上的味蕾敏感程度都不一样，食品感官科学研究人的舌头对酸、甜、苦、辣等不同味觉的敏感度。要想成为食品研发工程师，或是新潮的“品酒师”“美食评论家”，就要在食品感官科学课上用心去体味每一种食物。

例如在红酒品尝课上，我们要对不同的红酒进行色、香、味的评定。有的红酒比较甘醇，有的却很酸涩；有的比较爽口，有的却非常辣喉。通过品评，能更深入地体会到葡萄产地、生产年份的不同对红酒的成色、口感的影响。

民以食为天

因为自己在高中时十分喜欢化学、生物学科，课堂上疑问甚多，但是无法深解，所以高考填志愿时，我毫不犹豫地选择了食品科学与工程专业。考虑到食品对人类社会的重要性，又能延续自己高中时的喜好，何乐而不为呢？读了这个专业以后，我才认识到从事食品行业需要的不仅仅是过硬的专业知识，更重要的是要有社会责任感，要对消费者的健康负责。

“民以食为天”，时代在变，衣食需求不变，食品科学与工程专业必然会越来越受社会重视。若要报效社会，选择这个专业将会是最简单、最直接的途径。

院校点击

江南大学：江南大学是我国开设食品科学与工程专业最著名的学府之一，拥有全国唯一的国家重点实验室――食品科学与技术国家重点实验室。江南大学还与国外多所食品类高等学府联系密切，有助于学生出国深造。

食品科学与工程就业范文第3篇

食品采集、加工、制作、烹饪、贮藏……这看似普通的生活情景，背后却是数千年文化的累积与结晶。当人们越来越追求精细的生活时，对食材的继承与发扬、改善与创新使古老的文化与现代的科技牵手，在肩负人才培养重任的“象牙塔”里，就有一些专业是围绕食物而设置的。它们覆盖了人才培养的两个层次，既有本科，又有专科；既有集食物生产、管理、研发于一体的“集大成者”，也有培养专攻葡萄酒和茶的生产制作的“独门人才”，还有的则肩负起了食品质量安全的“守护神”……这些专业的毕业生们在食品类行业里贡献着自己的力量，极大地丰富了居民的餐桌，提高了人们生活的质量。

“舌尖专业”之本科类

食品科学与工程：造就无所不能的“食神”

提起周星驰的经典喜剧电影《食神》，许多人一定记忆犹新。在星哥绝妙想象力的挥洒下，“撒尿牛丸”噱头十足，最后的“叉烧饭”更是匪夷所思……电影虽然是虚构的场景，但如今，时代的发展，科技的进步使得食品花样翻新，食品行业也进入了蓬勃发展的时代。“食神”已不再是传统眼光中的“掌勺人”，而是日趋走向了“多元化”，他们有的负责制订食品卫生标准，有的专门研制新的食品种类，还有的深入研究食品营养。高校里的食品科学与工程专业，就是这些无所不能的“食神”的缔造者。

高校开设的与食物相关专业里，食品科学与工程专业是一个“集大成者”，她所致力于培养的，正是具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

这是一个典型的工科专业，也是以化学、生物学、化学工程为基础的“交叉”专业。因此，在大学里，除了要学习基本理论知识外，在学校实验室里的兢兢业业，以及假期到相应的食品企业实习也是必不可少的“课程”。尽管求学的过程是辛苦的，但当你看到自己的努力让人们吃上满意的食品，那种幸福感肯定是无与伦比的。

四年的学习结束后，怀揣本科学历的你肯定会考虑就业的问题了。放眼世界范围来看，预计未来20年里，世界人口将大幅增长，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球，相应的人才也会越来越“抢手”。其中，食品企业是就业的“主阵地”。近年来的发展一直不错，不论是著名的外企如玛氏、雀巢公司，还是像中粮集团、国民淀粉等国企，经常会到学校高薪揽才。当然，政府管理部门、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及食品研究所或高等院校等单位也是不错的“婆家”。

部分招生院校简介

江南大学——江南大学现拥有我国食品领域中唯一的国家一级重点学科（食品科学与工程）、唯一的国家重点实验室（食品科学与技术国家重点实验室），拥有国家一类特色专业、江苏省品牌专业（食品科学与工程），是我国食品科技领域最著名的学府之一。

中国农业大学——作为我国现代农业高等教育的起源地的中国农业大学，是一所以农学、生命科学和农业工程为特色和优势的大学。其食品科学与工程专业包含食品工艺和食品工程两个专业方向，在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入现代食品开发与加工理论与技术，强化实践教学环节。

河南农业大学——具有百年办学历史的河南农业大学的食品科学与工程专业是在农产品贮藏与加工学科的基础上，于1999年改名而来。现为省级特色建设专业。

食品质量与安全：构筑食品安全“防火墙”

地沟油、毒大米、三聚氰胺奶粉、瘦肉精……回顾这些近年来频频出现的食品安全事件，不由得让我们触目惊心。民以食为天，试问，如果连吃个饭都提心吊胆，生怕“病从口入”，那快乐生活、幸福家园又从何谈起？要想构筑食品安全的“防火墙”，就需要食品质量与安全专业的学生来“亮剑”了。

提起该专业，你也许会想到身着制服，一脸威严的“铁面无私”的执法者形象。其实，这只是该专业的一部分而已。准确地说，该专业是连接食品与预防科学的重要“桥梁”，通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，让人们吃得安心、吃得健康。简单地讲，食品生产和消费的各个环节，都属于该专业的“管辖范围”。

使命在肩，大学里挥洒汗水是必不可少的。在大学里，该专业的学生需要系统地学习包括普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、有机化学、无机化学、分析化学等在内的诸多课程。

值得提醒的是，该专业所学知识面较宽，毕业后能从事的工作也较多。学生在校日寸，可以着重培养自己某一方面的能力，多考几个证书。比如公共营养师证书，该职业是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。再比如食品安全师证书，该行业培养的是具备食品安全管理的相关知识、运用相关技术方法按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。不要担心自己做的是“无用功”，这些证书不仅能让你学到知识，同时也会增强你的求职竞争力。

四年的大学生活结束后，你将获得工学学士或者理学学士。此时的你，可以选择就业，全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位都是你对口的“用武之地”。当然，考研也是很不错的选择，学生可以选择食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。

部分招生院校简介

中国农业大学——该专业以化学、微生物学、营养学、卫生学、食品科学与工程培养为主干学科，培养具有化学、生物学、营养学、卫生学的基础理论知识，掌握检验、检疫的专门技能，从事食品品质控制、检验检疫、营养及营销策划等相关工作的人才。

山西农业大学——位于山西省太谷县的山西农业大学具有百年办学历史，以农科和生命科学为特色。其食品质量与安全专业学生毕业后可在食品、医学、农业、卫生防疫、质量检疫、环保、能源等部门或企业从事食品质量与安全控制的应用和管理工作。

葡萄与葡萄酒工程：美丽葡萄酒的“工程师”

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，在唐朝著名诗人王翰这首《凉州词》描述的意境中，当时西域盛产的葡萄美酒不仅是将士们的最爱，更多了一份凄凉的色彩。其实，在现实生活中，饮用葡萄酒不仅能享受到那独特的美妙口味，还能防治各种疾病，增强人体健康。葡萄与葡萄酒工程专业所致力于培养的，就是葡萄酒酿造方面的专业人才。

如果说前面介绍的两个专业是食物类专业中“多面手”，那葡萄与葡萄酒工程专业则有看自己的“一招鲜”——以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念。没错，一切都只与葡萄酒有关。目前该专业在我国高校开设较少，以本专业招生的具有较强实力的当属中国农业大学和西北农林科技大学。

别看专业很“精细”，其实大学要学的可真不少。学生不仅要学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业管理和市场营销等方面的基本学问、理论和技能，还要接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的“锤炼”。同时，更要具备在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、生产、治理、营销和新技术钻研、新产品开发的基本能力……经过了这些艰辛汗水的付出，等你毕业时，你就能成为葡萄酒酿造、品鉴和欣赏、企业治理和产品营销等方面的专业人才了。

提到就业，有个“利好”的消息要与大家一起分享。中国的酒文化源远流长，博大精深，酒不仅是一种饮品，更是交际沟通的重要工具。近年来葡萄酒良好的保健功效越来越为人们所接受，长城、张裕干红、香格里拉等知名国产葡萄酒品牌都成为了酒席上的“常客”。在相关行业人才需求量较大的同时，目前的现状却是该专业毕业生较少。相信有志于从事该行业的同学，只要具备了过硬的专业素质，不难找到一片属于自己的天空。

部分招生院校简介

中国农业大学——葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程，机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又有独特的工艺技术和深厚浓郁的文化内涵。

西北农林科技大学——该专业所属的葡萄酒学院是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广，培养葡萄与葡萄酒生产，营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。

粮食工程：守护“天下粮仓”五谷丰登

“不去北方，吃不惯面食啊！”简单的一句话，不知道是否唤起了许多南方同学的共鸣。话说当年志愿填报时，我们班有一半的同学因为这个原因而选择了南方的高校。当然，为了吃什么而不选择某些地域的高校是否明智见仁见智，但这无疑说明了主食在人们心目中的重要地位。

记得前些年有一部名为《天下粮仓》的电视剧，一代名臣刘统勋、米汗等人为了让清朝的粮仓五谷丰登，贡献了毕生的精力。当“照回”现实，我们可以看到，高校里的粮食工程专业所培养的，正是能在粮油食品领域内从事粮食生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究等方面工作的应用型、复合型的高级专门人才。他们是人民“米袋子”的“守护者”。

从专业名称不难看出，“粮食”是该专业学生学习的重点，包括了水稻、小麦、高粱等作物。但其实除了粮食，油脂也是该专业重点关注的另一个“关键词”。因此，该专业所学的课程包括了粮食加工机械与设备、粮食工厂设计、粮食贮藏学、谷物工程学、粮油副产品综合利用、食品工艺学、油脂制取与加工工艺学、淀粉工艺学、植物蛋白工艺学、食品法规与标准、食品包装学、制冷技术与冷库设计、食品配料与添加剂等。除此之外，该专业的实践项目也是很多的。比如粮油品质分析教学实习、食品机械设计教学实习、食品化学教学实习、食品营养与功能性食品教学实习、食品微生物学教学实习、食品质量管理学教学实习、食品工程原理教学实习、粮食加工机械与设备教学实习等。

千万别小看了“粮食”这两个字，更别因为这是个传统行业而对其嗤之以鼻。要知道，粮食是人类的重要主食原料，作为一个人口和农业大国，我国的粮食加工是一个永不衰落的行业。随着科技的进步与经济的增长，市场对高质量粮食加工技术与产品的需求也越来越大。同时，粮食安全还是关系我国国民经济发展、社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题。

时间像手中的沙子一点点地漏走，到了该跟母校挥手说再见的时候你会发现，此时，像粮食高新技术产业与粮食有关的研发中心，各级粮食、粮油购销储运公司、粮食储备库，粮食加工厂、焙烤食品加工厂、植物油脂加工与大豆蛋白企业，淀粉与变性淀粉生产企业等都是不铬的选择。具体工作也是五花八门，如生产技术、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计等。

部分招生院校简介

东北农业大学——该专业师资力量雄厚，具有较强的学科研究基础。教学重视理论联系实际，注重加强学生动手能力的培养，使学生具有粮食安全生产、产品分析检验、粮食质量管理、粮食贮藏加工设计和参与粮油国际贸易等方面能力。

河南工业大学——该专业所属粮油食品学院是河南工业大学最具特色的重点优势学院之一，该专业为建校时就有的支撑型专业，国家特色专业。由于专业学习和就业的特殊性，一般不招收色盲色弱考生。

吉林农业大学——该专业培养具有化学、生物化工、发酵工程等方面的专业技术知识与基本技能，能在粮油加工、粮油化工、生物化工等领域内从事粮油深加工等方面的工业生产、工艺与工程设计、科学研究，技术管理、品质控制和新产品开发的应用型高级工程技术人才。

乳品工程：给宝宝一杯“放心奶”

牛奶富含多种矿物质种类，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。随着奶制品的营养价值被认定，牛奶成为了人们食谱中必不可少的饮品。一杯营养丰富、味道鲜美的牛奶要，摆上餐桌，需要经过挤奶、冷藏、消毒、包装、储运等多道工序，更离不开相应的检测和安全检验。

但近些年，奶制品企业却频频出现重大问题，特别是轰动全国的三鹿奶粉事件。这一系列问题给我国的乳品行业造成了一场行业“雪崩”的同时，更给人们敲响了警钟：乳品行业急需技术管理、品质控制与产品开发等方面高层次专门人才，而“盛产”这类专门人才的，就是乳品工程专业。

乳品工程专业是食品科学与工程一级学科下设的本科专业，学制为四年，毕业后一般授予工学学士学位。通过四年的学习，本专业的学子要具有乳品专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物星础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等能力，不仅能在乳品加工和质量管理方面，还能从事研究、产品开发、品质检测等方面的工作。

值得一提的是，该专业在培养模式上别具一格，很多院校采用的是“3+1”模式，也就是说学生三年学完四年的课程，还有一年是在外实习。至于就业，只要务实求进，就业机会还是很广阔的。

部分招生院校简介

东北农业大学——该专业以乳品产品研发、检测、品质控制及产品加工为研究对象，以各种乳品生产工艺及检测为学科主体，同时具备乳品机械、乳品厂设计、新产品开发、产品质量控制检测和乳品生产质量管理等多种基本技能。

南京工业大学——该专业围绕乳品科学与工程，通过化学、生物学、食品工程和食品技术知识等专业知识的学习，强化学生工程素质的训练，着重培养能在乳品行业从事科学研究、技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的工程技术人才。

茶学：品茗人生，一路随行

洞庭碧螺、黄山毛峰、西湖龙井、天山绿茶……提到茶，一个个耳熟能详的名字闪现了出来，我们仿佛能嗅到那沁人心脾的芳香，听到那悠扬的配乐如高山流水的古筝演奏，感受到那品茶弈棋的幽雅意境，陶醉其间，可谓是一种人生享受。

在我国，茶不仅仅只是简单的饮品，更是中华传统文化的象征。时展至今，茶的保健和药用功效越来越多为人们所熟知，逐渐发展成一个独立的行业。因此，高校里的茶学专业也从幕后走向台前，赢得了人们更多的关注。

一款茶饮品要想推向市场，并赢得消费者青睐，首先需要有良好的种植环境、优良的制作工艺来保证质量，其次还要能利用茶文化，进行充分的推广和开发。这一系列环节所涉及的工作，都是茶学专业学生的“拿手好戏”。因为该专业致力于培养的，正是受到茶树栽培、育种和茶叶加工、审评与检验、茶文化、杀的综合利用和经济贸易等方面的基本训练，具有茶树栽培、育种和茶叶加工、茶叶审评与检验、茶文化、茶的综合利用和经济贸易方面的基本能力的专业性人才。

该专业的实践课程很丰富，其中包括茶树栽培学试验、茶树病虫防治学试验、茶叶审评与检验试验等，教学实习也是围绕这几个方面来的。是不是觉得枯燥，学习压力大？大可不必这样想！其实，很多大学的校外实习基地都安排在茶叶生产区，徜徉于这些风景如画的杀园，呼吸着甘甜怡人的空气，做着自己喜欢的事，想想看，是不是一种享受呢？

四年的学习后，你将被授予农学学士学位。当就业成为了一个不容回避的话题时，你会欣喜地看到，当前我国茶叶行业发展十分迅猛，因此培养出来的茶学专业的学生已经成为就业市场上的“香饽饽”，甚至在有些高校，会出现多家企业抢要一名学生的“火爆”场面。当然，也可以选择继续深造，毕业后的“茶博士”“茶硕士”将成为该行业的领军人才。

部分招生院校简介

福建农林大学——设专业属于安溪茶学院，以茶叶审评、茶艺、茶叶加工与深加工、茶叶检验检疫、茶叶营销等为主要学习内容。

安徽农业大学——设有茶学、茶学（文化与贸易）两个相关专业，前者倾向于茶叶的种植与栽培，后者倾向于茶文化的传播与推广。

云南农业大学——该专业属于龙润普洱学院，在茶学专业的基础上，增设茶学（茶艺茶道）专业，实行文理兼招。

“舌尖专业”之专科

农产品质量检测：还瓜果一片原始芳香

青翠的西红柿、嫩绿的黄瓜、鲜红的胡萝卜……看着刚刚从地里摘下的这些“鲜活”农产品，真想立即拿过来咬上一口。别忙！这些上面可能有农药残留，进入市场之前必须得经过检测才行。这下，就轮到农产品质量检测专业的毕业生们“闪亮登场”了。

农产品质量检测专业，培养的是具备农产品安全检验基本知识与基本技能，从事农产品质量安全监督、检测等方面工作的高级技术应用性专门人才。与前面介绍的食品质量与安全专业相比，该专业重在对农产品质量的检测，像毒豇豆、过量添加膨大剂的西瓜以及违法施用生长激素的黄瓜等，都是其“铲除”的对象。

为了更好地适应未来的工作，该专业学生在课余时间也可以多给自己“充电”，多参加几个专业技术资格考试，争取获得国家食品检验工、畜禽产品检验工、饲料检验工、粮油质量检验员、水产品质量检验工、烟草检验员、农艺工等相应资格证书。要知道，“技多不压身”，优秀的综合实力永远是你立于不败之地的根本。

当前，随着农业产业结构的调整，农业产业化经营的发展，以及人们对食品安全问题的关注，社会需要农检专业方面的人才从源头上为我们的食物“把关”。本专业培养的人才主要“流向”农产品质量安全检测站、质量技术监督部门、海关、工商部门、进出口检验检疫局、科研院所、进出口贸易企业、绿色果蔬生产基地、农产品食品生产加工企业、大型超市、果蔬贮运公司、农产品批发市场等企事业单位。

部分招生院校简介

广西农业职业技术学院——学院是国内最早开设食品类专业的农类院校之一（最初全国有5家农学类中专院校开设食品类专业），该专业培养具有从事农产品（食品）质量检验及有关农产品（食品）生产、加工、流通过程中质量与安全管理工作能力等方面综合技能的应用型人才。

辽宁农业职业技术学院——该专业在校期间主要学习分析仪器使用与维护、粮油检测、饲料检测、果蔬产品检测、畜禽产品检测、微生物检测、农产品质量安全等内容，可获得食品检验工、饲料检验工、乳品检验工、分析化验工等职业证书。

食品加工技术：不断创造新的美味

火腿、腊肉、香肠、肉脯、肉松……看着这些形状不同，风味迥异的美食，我们在垂涎欲滴的同时，也不由得感叹中华饮食文化的博大精深。食品加工技术由来已久，基本的咸肉腌制就是其中之一。而随着人们生活水平的发展，对食品的加工不仅仅限于肉类，还包括蔬菜、水果、乳品、粮油等方面，而这一“神奇转变”的缔造者，正是食品加工技术专业的从业者。

食品加工技术，顾名思义是指面向食品工业技术生产第一线，能在肉制品、乳制品以及焙烤食品类的生产加工、质量和安全的检验与监督、流通经营等领域，从事生产管理、品质控制、新产品研制开发、产品销售等方面工作。

有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品工厂设计等主干课程，表明了该专业以是化学、生物学方面的基础知识以及食品工程学的专业知识组成的。因此，有着学科特长的同学尽可一试。

三年的学校时光如弹指一挥间，转眼间，毕业的日子已经到了。此日寸，勤奋学习、基本功扎实的你可以选择到乳品加工企业、肉罐制品、蛋制品加工、啤酒厂、饮料厂、油脂厂企业一线生产及技术岗位、食品分析与检测岗位。当然了，如果你善于言辞和沟通，像食品营销与售后服务等岗位也是实现自身价值的好地方。

部分招生院校简介

北京农业职业学院——该专业主要学习食品营养与安全、果蔬加工技术、乳品加工技术、粮油加工技术、食品微生物检测技术，食品分析与检验技术、食品标准与论证等主要课程，同时还可以考取营养师、食品检验工、果蔬加工工、乳品检验工、Qs内审员证、ISO22000内审员证、ISO9000内审员证、HACCP内审员证等高级职业资格等级证书。

江苏食品职业技术学院——作为国内唯一以食品行业为背号、以食品科学技术应用为特色的江苏食品职业技术学院，其食品加工技术为国家骨干高职院重点建设专业。

食品营养与检测：有营养，才能“吃吃”更健康

当温饱已经不是问题的时候，人们开始更多地考虑食物营养，讲究健康饮食、科学饮食。因此，“营养平衡…合理搭配”成为了时下的流行词汇。那么，怎么才能保证食品的营养与安全，让人们吃得放心，吃得营养呢？通过食品营养与检测专业的学习，你会找到答案。

在大学，该专业学生的主要课程包括无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、环境科学等。由于明确的指向性，该专业的学生毕业后，很多人通过考试和工作经验的积累，成为了专业的营养师。

营养师？有什么了不起！如果你这样想，那可就大错特错了！营养师现在收入月平均在2000～3000元，也有7000～8000元，甚至营养讲师一个月挣几万元。营养师可在学校、幼儿园、餐饮行业、美容健身房及社区讲解营养知识，在医院从事临床营养工作，为家庭的营养配餐。可以说，只要是有人吃饭的地方和与营养有关的行业，都用得上营养师。据统计，我国缺少400万名营养师。据某人力资源公司调查，营养师已悄然出现在一些高档社区，他们多以个人创业为主，其服务内容多是提供营养咨询、制作销售营养餐、生产销售安全营养食品以及进行食物减肥训练等。

部分招生院校简介

食品科学与工程就业范文第4篇

本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。专业方向学习方向食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理，不同方向所学课程有所不同。

（来源：文章屋网 ）

食品科学与工程就业范文第5篇

【关键词】 食品质量与安全专业；人才培养；课程设置

食品质量安全问题是当代一个严峻的社会问题，涉及科学、技术、政策等方面。技术涉及食品加工过程、分析及生物检测等技术，其管理过程涉及政策、法规、文化和消费观念等问题。目前，我国食品质量安全问题主要涉及重金属超标、农药残留、加工过程中污染、不当使用添加剂、添加禁用化工原料、包装材料、掺假等诸多方面。[1]食品生产、经营与管理机构中懂得食品质量与安全专业知识的技术人员稀缺，这就迫切需要高等院校能够培养出高素质的食品安全监管人才，适应社会的需求。因此，文章以西安文理学院为例，从食品质量与安全专业的现状出发，准确把握学科发展方向，遵循创新人才培养规律，用先进的教学理念，重点探讨食品安全检验课程群建设，研究了专业人才培养目标与方向、教学内容、课程体系等内容，从而为转型背景下应化专业建设提供一些方法与思路，这对构建地方性大学创新人才培养新体系也具有重要意义。

一、食品质量与安全专业的人才培养

在西安文理学院应化人才培养方案中，质量检验方向培养目标是培养工业品质量检测、食品检测、环境监测等方面工作的高素质应用型人才。培养方案中开设分离科学技术、近代工业分析、食品分析、环境监测等课程。专业转型过程中，西安文理学院也正在积极筹建食品检测中心，可以为学生的食品分析实践教学提供场所，建立一体化实训中心。依托校内外教学平台，构建“平台+双师”高校企业合作教学育人新模式，满足学生一体化课程教学、生产实训和顶岗实习需要，也为课程群教学多样化提供了保障。

食品分析课程体系的构建以专业培养目标为中心，将培养方案中的多门课程重新进行整合构建课程体系，发挥群体优势，突出特色，构建以食品分析为特色的质量检测方向课程体系，培养学生的兴趣爱好，培养学生的实践能力、创新意识，推进创新型人才的培养。

按照“地方性、应用型、开放式”的办学定位，本着“基础型、应用型、技术型”的人才培养思路培养创新能力和职业发展能力。通过与食品生产企业沟通、调研，根据食品行业需求培养食品质量与安全方面的人才，搭建“食品质量与安全”人才培养平台。

二、食品质量与安全专业的课程设置

公共基础平台是为发展学生智能、提高综合素质、打好基础而开设的课程。如形势与政策、大学语文、英语、体育、大学信息技术基础、高等数学等课程。

专业基础课程是专业知识结构的基本骨架，是进行专业学习、增强分析和解决问题能力而开设的。如无机化学、有机化学、分析化学、物理化学，仪器分析等。

专业核心课程围绕学科专业的要求和培养目标设置。如工业分析（工业分水质、化工产品、其他产品分析等）、食品分析、分离科学、色谱分析、化工原理、现代分析测试技术、分析化学前沿、食品理化分析、食品法规与标准等课程，整合后既符合专业培养目标，满足质量检测的能力要求，又突出食品分析特色。学生应掌握食品安全检测及食品质量管理等课程的基本理论和知识，能在食品生产、流通、质检及消费等领域就业，从事食品分析检测、安全评价、质量管理、企业管理、科学研究及教育方面的工作。

专业选修课程的设置突出针对性和实用性，要体现专业性质和特色。根据市场需求和专业要求，选择开设如食品感官评定、功能性食品、食品质量体系与认证、食品添加剂、市场营销学、食品质量与安全等。

食品分析课程对学生的专业技能要求非常高，食品分析实践教学是使学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力不容替代的环节。构建实践教学平台。

基础化学实验平台，是培养学生动手能力和实际操作能力的重要手段。课程如：基础化学实验1-5、仪器分析实验、综合实验等。

专业实践平台，根据区域食品行业企业的发展现状和人才需求现状，联合校企专家对专业工作领域、工作任务、职业能力进行分析确定学习课程。如食品理化分析实验、食品分析综合实验等。

专业实习平台包含认识实习、专业实习，大一开设认知实习，大三专业实习，大四企业专业实习、企业导师岗位实习，毕业论文等环节。专业实习采取校企合作，搭建企业操作平台，建立集“科研服务―实习―就业”于一体的实践基地；构建校企联合培养的“预就业”模式，提升学生就业能力。

综合创新平台：指科技创新项目、课外学科实践，是课堂教育的延伸与补充，开拓学生视野和了解最新科技发展动态，实现学生知识向能力的转化。科研创新项目、第二课堂、各种资质技能培训考试等多种形式。激励学生参加开放实验、创新训练等。创设隐性课程，如开展“博士论坛、名师讲学、校友讲学”等系列讲学活动。

三、结束语

在n程体系构建中，还需进一步深入调查研究，根据企业的需求设置课程体系，制定教学内容，并在实践中总结经验，使课程体系逐渐趋于科学规范。构建合理的专业课程体系、从而优化学生知识结构、促进专业人才培养。作为新建本科院校这一方面还有很多不足，需要不断进行学习改进。

【参考文献】

[1] 肖贵平，郑宝东.新形势下食品质量与安全专业人才培养和课程设置的思考福建轻纺，2007.7.1-5.

[2] 许喜林，吴晖.食品质量与安全专业课程体系建设的探讨，2007.23（11）99-100.

[3] 王芳，王衍安，李滨，郭兴启.遵循人才培养规律的生物学系列课程体系改革与实践[J].实验技术与管理，2015.06.

[4] 姚芳，刘靖，张Z晶，唐劲松.基于创新能力培养的食品专业课程群的构建与实践[J].中国职业技术教育，2014.01.

[5] 榻啵胡文忠，于基成，李婷婷，杜雄伟.民族高校食品质量与安全人才培养的探索与实践[J].大连民族学院学报，2012.01.

[6] 张光杰，袁超，杜磊.食品质量与安全专业人才培养模式初探――以安阳工学院为例[J].中外企业家，2011.08.