食品工业范文第1篇

英文名称：Jiangxi Food Industry

主管单位：江西省经济贸易委员会

主办单位：江西省食品工业协会

出版周期：季刊

出版地址：江西省南昌市

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种：中文

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本：大16开

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国内刊号：36-1146/TS

邮发代号：44-111

发行范围：国内外统一发行

创刊时间：1988

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食品工业范文第2篇

食品工业是吉林省最具有发展潜力和优势的工业。长期以来，吉林省食品工业利用我国振兴东北老工业基地的发展机遇，重点发挥农业资源丰富和生态环境的优势，投资291亿元建设了100多个重大项目，扩大了工业企业规模，提升了加工生产力水平，形成了良好的生态产业基础，在现代经济社会发展中占据举足轻重的地位。2007年，吉林省完成食品工业总产值846．54亿元，占吉林省总工业的13．25%，实现工业增长值255．72亿元，占全省工业产业的13．65%，占全部轻工业产业的56%，建成了一大批大型龙头企业。生产总值超亿元的企业已达80多家，主要产品的产量大幅增长。赖氨酸和发酵酒精居国内首位，冷冻饮品和葡萄酒居第4位，冷鲜肉和速冻食品居第5位，碳酸饮料居第7位，大米居第8位，白酒居第10位，出现了一大批名牌产品———德大牌火腿肠和速冻调理禽肉熟食品、长白山牌葡萄酒、通化牌葡萄酒、大成牌饲料级赖氨酸、YDC牌玉米淀粉等11种产品被评为中国名牌产品。技术创新能力不断得到增强，其中46个新产品通过了省级鉴定，29个科研成果获得了省科技进步奖，部分研发成果达到了国际水平。“十一五”后，我国迎来了食品工业快速发展的重要历史时期，2007年吉林省食品工业总产值与同期相比增长40．2%，高出平均水平7个百分点。紧紧抓住这个机遇，保持快速发展的态势，在全国食品工业产业的布局中占据有利地位，是吉林省食品工业发展的重要任务，也是全省工业产业结构调整至关重要的任务。

二、吉林省食品生物专业毕业生就业行势调查

通过对吉林省食品工业对人才的需要调查发现，食品生物专业毕业生就业形势体现在以下几个方面:

(一)招聘单位主动降低学历要求。基于产业结构调整出现了生产一线高技能人才的缺乏，包括大中型国有企业、知名品牌企业等用人单位，他们对人才类型的特殊要求，从过去的只“看学历选人才”而转为“以能力选人才”。现在人才市场的要求与前几年的招聘条件相比较，已经慢慢发生了变化:学历越来越淡化，越来越重视能力的需求，而这一条件恰恰是高职高专毕业生的强项。

(二)薪酬水平基本符合毕业生期望。2013年至2015年间，吉林省食品生物技术毕业生的平均工资水平在1500元左右，一般是在1，000～2，500元之间，大多数的毕业生对其工资水平是认可的，这样的工资水平也是基本符合当前社会基本情况。

(三)毕业生就业环境日趋好转。随着国家对食品行业的要求越来越高，卫生条件、环境保护的日益重视，食品企业对卫生防疫越来越重视，我国食品生产企业以机械化生产为主，企业对于卫生的要求越来越严格，这样才能保证企业生产出消费者放心的食品。在工作时间及强度上现代食品企业大多数是按照劳动法规定来执行的，每天八小时工作制。只有少数私营企业工作时间超长、工作强度过大。随着劳动法的普及和老百姓法律意识的增强，相信这些不合法的现象会逐渐消失。

(四)毕业生工作稳定性不够。用人单位与毕业生是否签订劳动合同直接决定了工作稳定性，怎么样签订劳动合同，是长期的还是短期的，毕业生的工作持久性是否能得到保证，这些都是食品生物高职高专类毕业生面临的普遍问题。由于合同的存在，使大多数的毕业生合同期满后主动或被动面临重新择业和失业的状态。

三、提高食品生物专业毕业生就业的对策

(一)提升高职高专食品生物专业毕业生的综合素质。学习是学生的本职，学生在校期间首先要掌握的就是食品生物本专业的专业知识。专业知识是高职毕业生熟练操作技能的基础，也是毕业生职业发展的根本，是解决实际工作中遇到问题的钥匙，只有学好了专业知识才能更好胜任本职工作。那么对于大部分高职学生来说，他们的基础较差，学习能力欠佳，如何才能掌握专业知识呢?这就要求高职学生要有一个正确的学习态度，学习专业知识不是为了应对考试，而是为了将来工作中的需要，为了找到一份满意的工作;要针对自身的特点找到合适自己的学习方法帮助学习记忆;更要树立自信心，遇到困难不能烦躁和着急，更不能轻言放弃;利用实际操作的机会，加深对专业知识的理解和应用。高职教育的主要办学特色就是应用性。高职教育的目标是为基层一线培养高素质技能型人才，这也就决定了实际操作能力是高职学生的核心竞争力。因此，每个教育一线的工作者都要让学生充分认识到这一点，只有在学习中不断提高自己的实际动手能力才是学习的根本。通过校企合作工学结合，提高学生的操作动手能力。高职院校以及老师应该鼓励学生积极参加学校、企业、政府组织的各种技能大赛，在比赛中提高完善自己，在相互竞争中提升个人动手能力。在不断的练习中发现问题、解决问题、积累宝贵的经验，培养创新意识。只有这样才能在毕业之时顺利与产业对接，保证顺利适应工作岗位。现代社会需要的是综合能力较强的人才，高职学生还要充实自己，不断提高自己的综合能力。除了学习专业知识之外，还要注重相关领域的学习和人文知识的拓展，丰富自己的视野和内涵;同时在课余时间参加实践活动，比如参加学校的社团活动、加入学生组织、参加学校组织的各种大赛等，锻炼自己处理人际关系的能力、解决问题的能力、协调组织能力、抗挫折能力和团结合作的能力等，同时了解社会的需求和形势，准确定位自己，看清自己的差距，弥补不足，提升自己。

(二)树立正确的就业观念。高职学生在实现自我价值的时候往往都会跟劳动所得比较，高的收入等值于更高自我价值的实现。但在全球经济不景气和就业萧条的影响下，高职学生必须面对现实，认清现实。在严峻的就业形势下，正确的就业观念和择业观念对高职毕业生顺利就业是非常重要的。

(三)做好毕业生的职业规划。高职学生要摆脱等着学校分配的旧思想，要从入学就为自己的就业做各方面的准备，制定适合自身的职业发展规划，并不断完善和调整自己的规划，有计划有步骤地完成自己的职业目标。不要做“无头苍蝇”，这样只能让自己到处碰壁。职业规划的核心是确定目标，需要将个人特点、客观因素和职业因素有机结合起来，在对自我环境客观评价的基础上，对自己的特长、性格、各方面能力与特性综合起来进行分析，将社会整体环境结合起来，根据个人的职业意向，确定目标，并根据目标设定自己的实施计划，同时，随着实际情况的变化适时调整目标和方案，随时对自己的规划作出客观的评估和具体的安排。

四、结语

食品工业范文第3篇

1.初步形成了产业集聚趋势，形成了了一批知名品牌

河南食品加工产业集聚发展趋势明显，如河南漯河发展成了著名的休闲小食品生产基地，郑州则是全国最大的速冻食品产业基地。在漯河、郑州、许昌、周口、安阳、鹤壁的产业集聚区域集中了全省的61.2%的食品工业，有力带动了当地经济的发展。在河南各地的食品产业集聚区，涌现出了众多知名品牌，如双汇、思念、三全、莲花味精、十三香调料等享誉全国。郑州三全在速冻食品市场的占有率位居全国前列。双汇集团是我国第一个销售额超过百亿的肉类加工企业。华英集团是目前世界上最大的鸭加工企业。双汇、思念、莲花在2009年分别以90.54亿元、44.90亿元、16.08亿元的品牌价值，名列“中国500最具价值品牌”评选中的第71位、180位和390位。

2.产业链条得到延伸和完善

河南大力实施龙头企业带动产业结构升级战略，通过产业链上下游的联动发展，拉长产业链条，形成了产、供、销一条龙的发展格局。众品集团通过多种模式培育了与国际标准接轨的农产品原料供应基地，为当地农民提供了6万多个就业岗位，形成了60多亿元的产业链；华英集团坚持“贸工农一体化、产销一条龙”的发展之路，通过“公司+基地+农户”的经营模式，带动了8000农户、近3万人实现了脱贫致富，有效促进了当地经济的快速发展。

二、河南食品工业发展存在的问题

在快速发展的同时，河南食品工业也存在一些问题。主要表现有：

1.产品结构层次低，精深加工水平不高

河南食品工业大多数属于农副食品原料的初级加工，精深加工程度不高。产品种类主要是粮食制品和肉制品，粮食制品大部分以小麦为原料，肉制品主要以生猪为原料。由于转化程度比较低，农产品原料没有更充分地高效利用，造成了产品资源的浪费。产品科技含量和附加值低，在激烈的市场竞争中处于劣势。

2.多数企业规模小，抗风险能力差

河南大多数食品工业企业规模偏小。由于企业规模小，抗风险能力差，在遇到原材料成本上扬、市场激烈竞争时期，企业的生产经营就不稳定。企业规模小还造成融资能力不强，由于资金短缺，企业在新产品开发、项目建设、扩大规模、开拓市场等方面都受到制约。

3.研发投入不足，企业创新能力较弱

河南多数食品加工企业缺少现代化的生产设备，机器陈旧，损耗偏高。很多企业的研发投入明显不足，产品自主创新能力不强。作为全国食品工业的第二大省，河南食品工业的新产值率仅居第七位。

三、河南食品加工业发展对策

随着高新技术的发展，发达国家的食品工业已经向深度加工转型，高科技、生态型食品工业稳步发展。主要表现是食品工业化程度越来越高，产业集中度不断提高，加工技术装备高新化趋势明显，安全绿色食品蓬勃发展。河南要进一步构建现代食品产业体系，向食品工业强省跨越，实现从“中国粮仓”到“世界餐桌”的转变，就要紧跟世界食品工业的发展趋势，促进产业集聚，从强化品牌建设入手，积极开发生态产品，抓好食品安全管理，调整产品结构，促进产品升级，提升市场竞争能力。

1.促进产业集聚

单独的中小企业往往由于资金短缺，信息闭塞、在市场竞争中缺乏足够竞争力。作为农业大省，河南要发展食品工业，就要改善众多中小企业分散经营的局面，引导和促进产业集聚，加强企业之间的合作。如果众多中小企业通过集群发展，就能够依靠分工协作和优势互补作用，提高生产效率和创新能力、增强市场应变能力、获得盈利能力的增长，有力促进产业升级、利于形成聚集经济效应，带动区域经济的发展。

2.加强品牌建设

实施品牌战略，是食品加工企业以品牌培育的需求形式强化内涵建设，提升生产质量，提升服务水平，增强核心竞争力的重要举措。河南一直坚持实施名牌战略，目前全省共有著名商标96个，中国驰名商标1个，中国名牌产品10个。这些品牌注重生产新兴食品，增加花色品种，提高产品层次，扩大影响力，提高了河南食品在国内市场的占有率。只有继续加强品牌建设，借助品牌强大的市场功能、信用功能、识别功能塑造河南粮食加工企业的产品形象，才能在国内外市场创造出竞争优势。

3.发展生态食品

现代消费者对生态食品的需求很高，不仅要吃饱，还要吃得健康，天然。绿色食品、有机食品已经越来越受到消费者的欢迎，很多发达国家也制定了绿色食品相关生产标准和准入条例。河南食品加工企业要提升产品竞争力，就要勇于和国际接轨，扶持绿色无公害食品的生产，严格按照国际标准生产加工，在原料生产和产品加工过程中按要求不使用农药、生长激素、化学添加剂等，保证食品不受污染。同时，管理部门要加强对有机食品的认证，促进河南食品的出口增长。

4.保证质量安全

食品质量安全是保障民生之根本，为消费者提供安全放心的产品是食品加工企业的天赋责任。只有确保消费者吃得放心，扎扎实实把产品质量做好，河南食品工业才能在竞争中形成良好的口碑和长久的品牌优势。保证质量安全的途径是引入标准化管理。要积极引导企业提高管理水平，加强标准化生产，规范生产经营行为。积极推行GMP认证、ISO9001等质量管理认证的先进经验，构建与国际接轨、适合省情的河南食品工业标准体系，建立粮油产品、果蔬产品、肉制品、乳制品等主要食品加工质量控制技术规范，为河南食品工业的健康发展提供保障。

5.调整产品结构

食品工业范文第4篇

工业设计是一门新兴的综合性学科，作为人类设计活动的重要部分，它集多门学科知识于一身，既包括科学技术知识，又包括美学艺术知识，以及人机工程学、经济学等。在我国，工业设计曾经被称为工业美术设计、产品造型设计等，随着社会的发展，其内涵不断地发生变化。工业设计是市场需求、现代科学技术与人类文化艺术的结合，以现代化工业生产为基础的一门新兴实用学科。具有的前瞻性和普适性特点的工业设计，使传统的产品散发出新颖与独特的个性特征。工业设计具有很强的时代性，它主要是通过对产品的结构、工艺优化，对材料、形态及色彩的协调来改进产品的品质和功用。也就是用视觉效果来实现设计理念的表达，从而能够为达到某一特定目的而从构思建立一个切实可行的方案，并能够用明确的手段表示出来。2007年2月13日，总理作出重要指示：“要高度重视工业设计”和2010年8月26日11部委联合发文促进工业设计产业发展，这表明我国政府对工业设计这个领域的重视。就中国的现状而言，如果我们想从“中国制造”走向“中国创造”，就必须大力发展中国的工业设计。企业要想长时间保持竞争力，必须采取创新性产品开发战略，才能成为自主创新的主体，拥有创新性的产品。产品创新很大程度上就取决于工业设计在企业中的应用地位。

2食品机械发展与工业设计的关系

食品机械就是将食品的原材料加工成为成品食品的过程中所使用到的机械装置与设备。食品机械也可分为食品的加工机械和包装设备这两种。食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。作为与人民生活息息相关的食品工业进入到一个蓬勃发展的阶段，食品工业的发展也带动了食品机械工业的发展。工业设计又是食品机械设计中的一个十分重要的方面，工业设计能够实现食品机械产品造型、功能结构和材料的科学合理化，在提高产品的整体美与社会文化功能方面起到了非常积极的作用。食品机械产品的功能、造型形象及物质技术条件是构成食品机械工业设计的基本要素。现在一些家用食品机械的外观：简约、时尚、新颖、实用，改变了以前食品机械只能在食品加工厂的现状，现在很多外观造型时尚、操作简捷方便的小型食品机械像面条机、挂面机、和面机等慢慢的进入消费者的家庭，食品机械的发展与工业设计有着密不可分的关系。通过工业设计使食品机械产品更加吸引着消费者的眼球。出色的工业设计能得到更多消费者的青睐。传统的食品机械产品设计是把实现机械产品本身的功能作为重点，以设计产品为目标，在传统的食品机械产品设计工业中，机械工程师是凭借自己的专业技术知识和经验来进行产品的设计，但由于设计出的产品大多外观造型粗糙和使用方式不够人性化，尽管能很好地满足功能的要求，但往往在销售市场上缺乏竞争力，成为不可忽视的一大弊端。食品机械工业要有一个更好和全面的发展，就必须在食品机械产品设计时把工业设计的方法和思想纳入其中，这样的食品机械产品不但能够满足功能的要求而且可把产品顺利的打入市场，融入工业设计的产品相比就会具有较强的市场竞争力，一定程度上也促进了食品机械工业的发展。

3工业设计在食品机械中的应用

3.1工业设计创新理念的应用

创新是工业设计的核心理念。随着社会经济的发展，人们的生活水平得到了极大的提高。生活变得丰富多彩，对食品的追求也多样化起来。利用工业设计的创新理念，设计出新颖的食品机械来满足人们对食品多样化的需求。一方面通过分析人们潜在的需求，明确产品概念，提出食品新机械的功能定位，从而推出新颖的产品，占据市场的制高点，为企业创造高额利润。另一方面，对现有产品结构、材料、生产工艺等进行优化改进，进一步提高产品的质量、降低生产成本，从而赢得众多消费者的认可，提高产品的市场占有率。

3.2外观与功能结构的结合展示出食品机械的美

从外形图上可以看到，整个面条机外廓造型曲线优美，配色细腻和谐，按钮设计人性化。大面积外形对机械结构进行包裹覆盖，可消除消费者对机械结构的恐惧，使用操作简单和拆卸方便，无不显示着工业设计在食品机械中展示出的美。造型设计与色彩完美地展示了面条机内在的性格。一个能实现功能的食品机械产品，不仅要满足人的使用，还要适合人们的视觉审美要求，工业设计赋予面条机新的内涵。

3.3安全、可靠、人性化设计的体现

食品机械是食品的加工和生产设备，产品必须考虑安全、可靠、人性化的设计。让产品与使用者取得最佳匹配是以人为本设计的根本理念。工业设计的应用，充分考虑如何使设计的机械设备系统、人机系统或人机环境系统最大限度地适合人类的形态、生理和心理特征，以求达到安全、舒适、高效生产和工作的目的。在食品机械领域，主要考虑的有系统的可靠性和人机安全性两个方面，系统可靠性是指在预定的时间内和给定的工作条件下，食品机械能够可靠、有效地进行工作，保证无故障时间和使用寿命达到预期要求。人机安全性是指食品机械设计中采取的技术措施，不仅能够保证人体安全、舒适、卫生和健康地工作，而且能够使机械故障和卫生问题产生的风险或造成的损失降到最低限度。工业设计在食品机械产品设计中的应用很大一部分体现在人机工程学的应用方面。随着市场竞争的加剧，食品机械的竞争力不再是仅仅取决与产品技术的先进性和完善的功能，而是要考虑食品机械产品的工业设计。由于传统的食品机械设计以设计产品为主要目标，更多地考虑产品本身功能的实现，而没有把人作为设计的一个目标，没有规范化地考虑人的因素，这就很难保证机器操作效率最佳，也不易判断设计质量的高低。人机工程学强调将人和机器作为相互联系的两个基本部分构成一个整体，形成人机系统。人机工程设计的是人机系统，是把人作为系统设计的一部分，把人-机-环境三者作为一个系统进行总体设计。目前，我国食品机械行业工业设计还未引起企业和设计人员真正的重视。食品机械在进行设计和制造时，仅考虑功能要求而未考虑工业设计，致使有些食品机械产品表面粗糙，色彩搭配不合理，操作不符合人机工程学原则，许多零部件外露，不但有很大的安全隐患，还显出产品的笨重和丑陋，这些因素极大的限制食品机械产品的市场竞争力。食品机械是生产设备，其形态应体现整体的对称与平衡、节奏与韵律美感形式，根据需要辅助以局部形态的对比和变异形式，创造符合产品特征的审美意象。这样既有利于标准化和经济性的需要，也有利于表现和谐统一、含蓄丰富的美感，创造单纯、宽松的工作环境和人文气氛，缓解疲劳和压力，可更好地提高工作效率。为此，人不再是被动地去适应机器，而是与机器共同完成一个系统目标，从而可以获得系统的最高综合效能。

4结语

食品工业范文第5篇

1前言

壳聚糖化学名称为(1,4)-2-氨基-2-脱氧-3-D-葡聚糖，是由甲壳素（N-乙酰-D葡萄糖胺聚糖）糖基上的乙酰基用强碱水解或酶解脱去一部分或90%以上形成的多糖，也叫脱乙酰甲壳素。它为白色或灰白色，无定形半透明略有珍珠光泽的片状固体，属碱性多糖。是迄今为止唯一发现的阳离子动物纤维。壳聚糖其来源丰富,是自然界储量仅次于纤维素的第二大类有机化合物[1]。由于壳聚糖对人体的特殊生理作用，1991年欧美科学家把甲壳素列为继蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质之后人体的第六生命元素，使其在医药方面也得到很好应用。本文主要阐述壳聚糖在食品工业中的应用现状。

2壳聚糖在食品工业中的应用

2.1壳聚糖在功能食品中的应用

功能食品的对于人体的影响体现在：提升抗病能力，延长青春，提升脾胃内部运转功能，催化成长，对某些原因引起的贫血可调节，加强精神，抵抗癌症，稳定血压血脂血糖，提升睡眠质量，美容、减肥、改善视力、促进排铅、保护化学性肝损伤、改善骨质疏松、清咽润喉、耐缺氧、促进泌乳等。壳聚糖及其衍生物制成的功能食品具多种保健功能，被认为是继卵磷脂、螺旋藻等第二代保健食品之后的第三代保健食品[2]。

2.2壳聚糖在食品保鲜中的应用

壳聚糖，该元素在对于青菜水果等食品方面的作用有：应用于保持青菜水果不腐坏不干缩，二是能够作为有效的抗菌剂来使用，推迟蔬菜腐烂的时间。除此以外还具有的优良特点有对人体损害小，材料的出处多种多样，价格能为大众厂家所接受，提炼技艺简单明了，一学就会，并且一材多效，节省蔬菜保鲜工序时间。我国是临海国家，能够获得海产品的渠道较为广泛，从硬壳类动物中都能够获得这种元素。据统计这个数字能够达到1000亿吨，而且不是一次性消耗掉，是可以反复利用的[3]。鉴于上面这些优点，对于壳聚糖的深入开发和普及应用给予肯定和支持。

2.3壳聚糖在食品抗氧化剂中的应用

肉类食品中由于含有高含量的不饱和脂类化合物易被氧化而使肉类食品腐败变质,从而缩短肉制品的贮存寿命和破坏肉制品的风味，因此常常需要在这类食品中加入抗氧化剂以便保存。壳聚糖对鲜肉贮存过程中的脂肪氧化也有明显抑制作用，其作为新型的抗氧化剂近年来取得了不少进展。Darmadji和Izumimoto研究了用壳聚糖处理过的牛肉的氧化稳定性效果。结果发现,加入1%的壳聚糖,在4℃下贮藏3天,牛肉中的硫代巴比妥酸减少70%。Shahidi报道,羧甲基壳聚糖(NOOC)及其乳酸盐,吡咯烷羧酸盐对抑制熟肉的氧化非常有效，冷藏9天后的熟肉风味几乎不变。Pasquel等人报道了蟹肉中含有大量抗氧化剂，而这种抗氧化剂极有可能是蟹肉中存在的少量壳聚糖，用壳聚糖处理后的鲜肉，其感官、色泽和整体可接受性提高。Pumama研究发现，用壳聚糖醋酸溶液处理的鲜肉，在贮藏过程中TBA值明显低于对照组，其降低程度与壳聚糖的浓度有关，低温贮藏效果更明显。Author用同一种方法对鱼肉片和鱼排进行处理，可有效降低脂肪酸败[4]。

2.4壳聚糖作为絮凝剂在食品中的应用

利用壳聚糖和有机酸生成盐的能力,壳聚糖作为絮凝剂应用于工业有其独特的优越性。目前工业上应用阳离子型工业絮凝剂绝大多数是合成高聚物，危害人体较大，所以不能用于食品行业，壳聚糖在这一点则弥补了会产生毒副作用这一缺陷，并且其不污染环境，可自行利用生物手段化解掉，可以食用。此外还有一个特殊功能，就是在果汁饮料中加入此元素会消除悬浮固体保持纯净，而不会有额外的不良味道产生[5]。

2.5壳聚糖在食品加工助剂中的应用