食品厂实习总结范文第1篇

就这样我开始了将近一个月的工厂实习，开始认识了很专业的研究所黄老师，和蔼认真的陈老师和美丽的师傅胡大姐……

说实话开始到工厂的时候还是有点失望，毕竟跟我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离，研究所的设施相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。这里更多的是比较有历史的设备，开始的时候，还用不来这种设备，但是经过老师的耐心讲解，没有到一个星期我们几乎都能用这些“老古董”了！从中我体会到，其实这些老实验装置是需要真正技术的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些实验操作，在工厂就不那么有用了。比如，学校的物品很齐全，而且很多实验用品都是老师已经跟你配好了的，但是在工厂里面，你必须自己配兑，这就更考验我们的实际操作能力了。

在这段实习的时间，我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业，技术的关键性！先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益；我明白了作为一个食品行业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的“眼睛”，它关系着广大消费群众的生命安全；我懂得了作为食品行业，工厂的规范性，从进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，研究所卫生检验报告的呈报，都是那么的规范与严格。

“大王”会议室里面的那句“有容乃大，诚信为王”深深的吸引了我。“大王”用诚信的服务态度，服务着社会。我想这也是为什么这个公司要用“大王”为名的原因了，有大海一样博大的胸怀，有着诚信的王者风范。的确，诚信是一个企业长远发展必不可少的企业精神。

食品厂实习总结范文第2篇

关键词：工作过程导向；食品工厂设计；教学改革

高等职业教育以培养实际操作人员为主要目的，随着社会和行业技术的不断发展，对高职学生就业时的职业能力有了更高的要求，越来越多的企业要求学生能够更快地适应工作岗位，这就要求学生在学校时就能够掌握满足岗位要求所需要的技能。这种技能不能是片段的，而应该是整体的，即完成一个岗位工作时从头至尾的技能。在这种情况下，传统的学科体系教学方法加上课程实践就很难完成这样的人才培养，工作过程导向教学是基于工作过程的开发课程，它的本质即以完成一个工作任务为一个教学内容。[1]

一、课程背景

“食品工厂设计”是食品加工技术专业的一门专业课程，它是以围绕工艺设计为主要内容的多学科综合性课程，属于食品加工专业较高层次的课程，是建立在对食品生产工艺、食品化工原理、食品机械设备以及食品市场营销等相关知识有着较高的积累基础上学习的一门课程。

二、课程设计

采用“以工作过程（项目）为导向，进行任务驱动，以典型工作过程为主线，以行动（工作）体系为框架”的教学模式。

1.设计思路

“食品工厂设计”是一门对食品相关综合技术要求较高的课程，它要求学生预先掌握常见的食品生产工艺、食品相关化工原理、常见的食品机械设备以及食品市场营销等相关知识。教学中应加大实践教学比例，引入实际工厂建设项目，强化操作技能训练。[2]

2.教学内容的设计

通过总结分析“食品工厂设计”中的典型工作任务，将课程重组为项目的提出及可行性研究、厂址选择及总平面设计、食品工厂工艺设计、辅助部门设计这4个项目。每个项目中根据实际工作内容设计各个工作任务，工作任务从简到难。

3.教学方法的设计

教学方法一改往日的以教师讲述为主的模式，课堂上以学生为主，让学生分组完成项目工作任务。首先，通过学生的自学，教师课堂重点讲述关键知识点和难点，完成学习内容。这个过程同时培养学生的自学能力，比如，要教给学生自学教材及相关文献的方法、网上查阅相关标准法规的方法等。在完成自学内容后，让学生分组完成工作任务的计划，并让学生课堂讲述完成的方案，进一步完善计划。让学生按照计划实施工作任务，根据本地区实际情况列举几个工业园区，让学生完成厂址选择报告，并在课堂上讲解和讨论评价，分析对比各组选择厂址的报告，并进行优选。整个过程以学生为主体，让学生主动实施项目方案、整体实施以及最终的结果评价，教师在这个过程中灵活采用讨论、课堂互动、问题启发等多种模式，引导学生完成项目任务。[3]

三、结论

以工作过程为导向的高职“食品工厂设计”教学课程设计在完成和进行中发现：学生的主动学习能力有了明显的提高，教学效果大大改善。但是在一些工作任务中仍然存在着某些教学环节无法和实际情况相契合或无法以实际情况评价工作结果的问题，例如，可行性研究报告的编制，因为无法逐一申报而得到相关部门的审核，这就需要教师能够在行业中更多地与行业企业联系，参与产业开发项目，并将这些实际的工作引入到教学中，从而让学生能够参与到行业工作中。[4]这样的教学模式满足当代食品企业发展中对人才的需求，有效利用社会资源为学生营造一个良好的学习环境，促使其在此环境中能提高自身学习质量，达到最佳的学习效果。

参考文献：

[1]刘洪喆.基于工作工程导向的高职课程改革探索——以辽宁政法职业学院食品加工技术专业为例[J].辽宁公安司法管理干部学院学报，2014，（4）：101-102.

[2]蒲传奋，唐文婷，张岩，等.以人才需求为导向的《食品工厂设计》教学改革探讨[J].安徽农业科学，2014，（7）：2209-2210.

[3]张桂华.“行动导向”的旅游交际英语课程开发与教改实践[D].石家庄：河北师范大学，2014.

食品厂实习总结范文第3篇

一、成立学校安全工作领导小组

安全工作领导小组成员：

组 长：...

副组长：...

成 员：...

领导小组下设办公室，办公室设在安全办。..任主任，干事...为办公室工作人员。负责学校的安全教育监督、安全隐患排查、安全资料收集整理等工作。另外，各班的班主任具体负责本班学生的安全教育与管理

二、具体工作开展情况总结

1.根据《党政同责，一岗双责》实施细则及《乐至县高级职业中学安全工作岗位责任清单》的要求，对全校行政人员、教职工细化了的具体岗位职责，全校教职工和各行政部门都切实承担起了安全工作的岗位主体责任。结合《乐至县高级职业中学安全生产监管责任清单》、《乐至县高级职业中学学校安全工作主体责任清单》的内容，组织教师认真学习，严格执行“履职照单免责，失职追责”的要求。分别签订了安全工作责任书。

2.按要求与学生签订了《安全承诺书》，对学生家长发放并签订了《学生安全教育告家长书》、《防溺水工作致家长的一封信》、《暑期安全告家长书》、《扫黑除恶致家长的一封信》、《交通安全责任书》。

3.学校通过开学职工大会、班会对全校师生上好了安全教育第一课，观看了中央电视台制作的《开学第一课》节目。开学后，又充分利用网站、校刊、广播、墙报、宣传栏、国旗下的讲话、班会、校会、党团工会活动大力宣传安全法律知识。加强了对管制刀具及其他违禁物品的清缴，本年度共开展了9次专项清缴活动。另外，武德物业安全工作人员每周会对返校学生进行专门的违禁物品清查，确保校园安全。

4、学校校长在开学前组织后勤处、安全办等部门，对全校的建筑、围墙、校园、水电设施、消防系统进行了全覆盖多方位的安全隐患排查，并就有关问题进行了及时整改。学期中，校长每月会组织一次专项安全检查，后勤处、安全办每周又进行了不定时的安全隐患排查，建立了学校安全隐患排查、整改台帐。本年度，学校组织的专项安全隐患排查活动12次；后勤处、安全办、生产实习处联合开展安全隐患排查36次；查出安全隐患25处并及时整改。通过细致的排查整治工作，消除了学校潜在的安全隐患，确保教育教学工作安全、有序进行。

5、结合上级文件精神，学校又组织了一次突发自然灾害应急疏散演练，组织了一次突发暴恐事件疏散演练。以此为契机，本年度学校开展安全、法制、禁毒、防艾、交通、消防等专题教育活动42次。除此之外，学校开展了相关专题教育。学校通过集会、主题班会对学生进行心理健康教育6次，预防艾滋病教育3次，交通安全教育6次，禁毒教育4次，防溺水教育4次，扫黑除恶、反校园欺凌教育6次，消防安全教育5次、防突发自然灾害教育3次、食品、医疗卫生安全教育3次，网络、资金使用安全教育4次，反邪教宣传教育1次。

6、坚持安全工作责任检查制度（早、中、晚检查教室、寝室、公共区），并有专人复查，做到有制度、有记载、有落实、有处理。主要由行政值班、班主任、学生会、值班保安、内保、公寓管理员以及全体教师齐抓共管。

7、加强门卫管理，强化了校门防恐反暴重点阵地的责任落实，严格进出校门条例。学校后勤管理社会化的得以落实的情况下，学校要求物管公司更换了岁数较大的门卫，规范了门卫着装，清理了安保警械，严格了门卫管理制度，组织门卫学习了各项安全管理条例，要求门卫加强对学校校园内的巡逻，严格节假日，夜晚的值班制度。严格执行人员、车辆进出登记管理要求，并保留登记原单，加强对陌生人群和车辆的盘查监管。学生凭学生证和请假条等手续进出校园。

8、学生实习工作方面。

（1）每次实习学校会向县教育局请示并备课，做好实习安全应急预案。

（2）召开学生实习安全教育会议（重点进行人身财物安全、交通安全，严禁从事传销等非法活动教育），引起学生高度重视，提高认识。

（3）实习班班主任，再针对即将参加实习的学生，开展实习的安全教育工作。

（4）实习前做好，与学生签订《学生实习安全协议书》，学校与实习单位签订《学生实习三方协议》，学校分管领导、学校驻厂管理教师、实习单位负责人、实习学生、各班班主任相互留下通讯方式及联系地址。

（5）实习学生必须向家长汇报本人实习的有关事宜并征得家长的同意。

（6）学校会与驻厂教师鉴定《驻厂教师职责》，学生实习出发时学校会安排专人护送，并且会安排一定数量的指导教师对学生进行驻厂管理。对学校、学生、实习单位全面负责。驻厂教师要认真做好学生的思想教育、业务指导，并与实习单位共同研讨解决实习过程中出现的各种问题，及时处理偶发、突发事件。与实习单位密切配合，共同维护实习生的合法权益。

食品厂实习总结范文第4篇

03级食品科学与工程2班

指导老师：杨云华，吴雅红广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系

前言：

要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。

在有些专业，特别是一些社会学领域的专业里，实习是必修项目，或是在学习中，或是在入校前必须完成。因为实习有时是发放录取通知的前提条件。通常，大学生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。即便实习没有被写入学生守则，考虑到将来的就业机会，实习也是很有益处的：在雇主，尤其是自由经济中的雇主眼中，实践经验与考试卷上的好分数同样重要。

实习目的：

通过参观和实践，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习，毕业论文（设计）以及工作打下坚实的基础。具体

1，接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；

3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标

5，了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）

实习时间：7月5日上午

实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路2号

实习单位：广州市益力多乳品有限公司

实习内容：从大学城广工出发，坐了大概一个多小时的校车，到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的名牌，很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。

我们在益力多厂房进行的是参观实习，目的的是简单了解一个产品的生产流程。我们的参观实习分为两部分，第一部分是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。

益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简单说一下益力多这种乳酸饮料。

益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8.8元，是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌----益力多菌。

益力多菌，学名干酪乳杆菌代田株，属于益生菌的一种，主要功能是分解乳糖，活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小肠发挥作用。

生产流程：

益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程

制作过程包括：

1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。

2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送的管道。

3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌。

4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐，进行几天的发酵

5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液均匀一下，避免沉淀。

6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。

7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行均匀调和。

经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。

包装过程：

1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。

2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。

3，液体混合，把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液储藏罐。

4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。

5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。

6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。

7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。

8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。

实习体会：

通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线的真正意义。高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，成本就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必须注意产品的开发。

实习时间：7月6日上午

实习地点：广东省广州市经济技术开发区东区宏明路

实习单位：广州顶益食品有限公司

实习内容：广州顶益食品有限公司负责生产顶益集团在广东的产品，其中最主要生产的是康师傅系列品牌的产品，产品种类包括方便面，饮料，饼干。

这次我们去参观的是顶益集团方便面的生产线。在这里我简单描述一下康师傅方便面的生产流程。

油炸方便面一般生产流程是：

原料搅拌、混合熟化复合压片连续压片切条波纹、成形蒸煮糊化初冷切断折叠分排着味油炸脱水冷却成品检验分袋包装成品装箱。

康师傅的方便面的生产基本上完全按照上面的经典流程。

实习体会：觉得面工厂里面太热了，这是因为方面便蒸煮过程产生的热量，里面的生产工具工人实在辛苦。发觉康师傅在生产方便面的时候并不完全自动化的，例如在成品检验，还有把餐具放进方便面里面这两个环节都是人工的。假如可以生产线实现全自动化的话，面的质量肯定还会提升。实现包装机高效、低损耗、自动检测等多功能才是该企业以后发展的方向。

方便面中最贵的并不是面，而是它的酱料。酱料的调制是生产方便面里面最关键的一环，因为酱料生产算是企业机密，我们这次没有机会看得到，实在可惜。

实习时间：7月7日

实习地点：广东广州广州市黄埔港前路998号

实习单位：广东太古可口可乐有限公司

公司广东太古可口可乐有限公司是一家中外合资企业，于一九九五年十二月成立。总生产设施面积达到二万六千平方米。它除了生产及分销世界著名品牌－“可口可乐”、“健怡可乐”、“雪碧”及“芬达”之碳酸型饮料外，还分销矿物质水、“醒目”果味汽水、“酷儿”果汁饮料、雀巢冰爽茶，为广东省四千六百万的消费者提供最优质的饮料。广东太古可口可乐有限公司是由太古可口可乐香港有限公司与广东省食品进出口集团公司、中粮饮料（广州）有限公司共同投资设立。

实习内容：这次我们参观的是可口可乐公司碳酸饮料的生产流水线（灌装）。可口可乐公司里面有3种生产线，分别是玻璃瓶生产线，塑料瓶生产线，铝罐瓶生产线。虽然他们的设备不一样，但是生产流程基本上都是一样的。

生产流程：

容器清洗消毒检验灌装封口检验成品

实习体会：

可口可乐拥有全自动化的流水线，饮料的包装过程全公开，这样很好。使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。可口可乐的公司的成功除了在于他的配料，还在于它的商业操作。

实习时间：7月10日

实习地点：广州市天河珠村第六工业区

实习单位：广州江大和风香精香料有限公司

实习内容：

获得江大和风老总李卫华的接见并简单介绍了公司的状况。李总还给我们指出了香精香料以后发展的方向。然后就参观了香料的生产线，最后参观了品控和产品开发的实验室。

江大和风以生产香料为主，而且生产的多为咸味剂。

公司生产香料的设备尚算齐全，但是都比较旧，多为人工操作，人工投料，许多的关键点控制都是人为控制而非机械控制，生产环境不太好，估计控制细菌量靠的最后过程的消毒。

生产流程：原料的预处理配料投料进反应炉搅拌升温发生化学反应（米美拉德反应为主）出炉干燥包装

实习体会：

了解了香料的生产过程，再一次接触生产食品添加剂的企业。发觉基本上生产食品添加剂的中小型工厂自动化程度较为低。食品添加剂这行对于设备投资的资金不会太多，而对新产品，原料购进的资金投入会更为大。这行也非常攒钱，销售方式也十分特别，他们不的消费对象不是直接对普通消费者，而是对工厂。所以做食品添加剂的公司除了提供食品添加剂给企业，还要提供技术给工厂，那么销路就自然好。

实习时间：7月11日

实习地点：广东广州市海珠区新港东路

实习单位：广州珠江啤酒集团有限公司

公司广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，珠江啤酒是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，珠江啤酒是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有部级技术中心，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。

在全国啤酒同行中，珠啤集团是首家全面引进国外先进技术和设备建成的现代化啤酒企业，采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢迎，珠江啤酒荣获中国名牌产品、绿色食品称号，珠江啤酒商标被认定为中国驰名商标。

实习内容：

在接待室获得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣传片并了解了该企业的生产经营情况和珠江啤酒的流水生产线。看了珠江啤酒的整体布局模型。进去生产线里面近距离观看生产设备。看了珠江啤酒的保安系统。

生产流程：制麦糖化发酵罐装

实习体会：觉得珠江啤酒是一个大企业，厂房占地大，厂内绿化做得很好，厂房内很干净，设备都很大型，而且都十分先进。看不出什么瑕疵。再一次参观制作饮料的工厂，明白饮料类工厂的核心内容是原料的预处理（例如发酵配料），而并非饮料的灌装和包装。

实习时间：7月12日

实习地点：广东广州天河区燕塘路8号

实习单位：广东燕塘乳业有限公司

实习内容：广东燕塘乳业有限公司（原广东国营燕塘牛奶公司）成立于1956年，是广东省农垦集团公司下属企业。公司占地面积1.3万m2，建筑面积1.4万m2，拥有15个圈养式奶源基地和近2万头奶牛，是集牧场、加工、销售一条龙的综合性企业，也是广州市最早的乳品加工企业。目前拥有员工580余人，其中工程技术人员100余人。

1998、2002年，燕塘乳业分两期共投入1.8亿元进行技术改造，先后向美国IP、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产及消毒设备，使企业生产规模达到目前的10万吨/年。经过近五十年的发展，燕塘乳业所生产的产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶等五大类别，品种多达70余种。

我们参观了燕塘牛奶的生产包装线（常温奶），第一次看见了利乐包装机械，也第一次看见了纸包装和塑料袋包装牛奶。然后去了接待厅听了解说员对公司的介绍。

生产流程：在牧场拿牛奶运到工厂进行消毒配料调味包装成品

实习体会：发觉老的国有企业的旧厂房一般卫生都不怎样，生产设备还可以。明白牛奶厂的奶原料除了牛奶，还有又奶粉溶解成的还原奶。

实习时间：7月13日

实习地点：广州市芳村区百花路111号

实习单位：广州百花香料股份有限公司

公司广州百花香料股份有限公司坐落于广州市荔湾区百花路111号，是国内香料行业规模较大的香精香料综合性生产企业——广州百花香料厂改组而成。创建于1956年，投资总额达4100万元，现占地面积达54000m2，建筑面积37200m2，经过四十多年的艰苦奋斗，现已发展成为一家具有年产1000吨香料，4300吨香精生产能力的现代化生产企业。公司的主导产品包括“广州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等天然香料、合成香料和香精近千个品种，广泛地应用于各种食品、日化、医药和饲料等行业，获部、省、市优质产品称号及各类奖项的产品逾百个，畅销全国各省、市、自治区，并出口美、法、英、日等国家和东欧、东南亚、香港与台湾等地区。

实习内容：听解说员讲解百花的公司情况，然后百花的2个工程师和分别和我们讲了香精香料的基础知识，还有教我们怎样闻香，再然后就是参观厂房。

生产流程：原料的预处理配料投料进反应炉包装

实习体会：

百花的厂房太大了，假如没有通过宣传片的介绍，基本上都看不清楚任何一个产品的生产过程。百花的布局很好，绿化也很好，我一直觉得作为生产型的企业，周边环境一定要好，不然会对产品造成不必要的污染。

实习总结：

通过这两个星期的实习，我了解了乳制品饮料，啤酒，碳酸饮料，方便面，食品添加剂（香精香料）的生产线。知道了以上工厂生产线所配备的机械。

这次的实习，让我了解到工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的找工作、业务操作中相信会有较大的帮助。

觉得自己需要不断学习产品的知识，服务好客户。公司整体的业务水平提高了，才能开创出良好的业绩。

通过实习，我们比较全面地了解食品机械加工及相关的生产技术过程。初步了解典型的机电一体化食品产品的生产过程、培养我们收集资料的能力及提高分析问题的能力，使我们更好地学习、掌握食品机械工程专业知识。

指导教师评语：

实习报告成绩：

指导老师签名：

年月日

食品厂实习总结范文第5篇

【关键词】幼儿 膳食营养 搭配

俗语说民以食为天，可见食堂管理工作的重要性，很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园教育教学，设备设施，整体环境，还特别关心幼儿园的膳食营养搭配，在幼儿园能否吃得好，要想让孩子吃得好、吃的饱、吃得健康、吃得营养、我个人认为必须做到以下五点：

一、坚持制度，把好食品进货关，吃的放心

幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品选择要慎重又慎重。怎样才能严把质量关？首先要向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并做好记录，留好小样。同时，还要对每一项食品进行严格细致的检查，嗅、看、摸、检查是否正常，最后在决定是否给孩子食用。平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关，不进腐烂变质发霉的食品。

二、合理膳食，把好饭菜质量关，吃得健康

管理员在做好本职工作的同时，要关注每天每餐幼儿的膳食。注重营养搭配，菜量的大小适宜，菜的质量和品种要适合幼儿年龄特点，既让孩子吃好吃饱，又不造成浪费。炊管人员每天抽出时间，深入班里，实地观察幼儿进餐情况，及时发现饭菜存在的问题。特别是创新菜推出，看一下幼儿是否接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，效果不好的，把老师们的意见，孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅加以改进，既是提高幼儿饭菜质量，又调动炊事员创新热情。

三、日清日结，把好食品质量关，吃的实惠

食堂管理员要配合好全园工作，食谱经过制定好后，管理员要认真阅读，看食谱在操作上是否有不妥之处，需要改进的，要及时沟通。每天根据幼儿出勤情况，核算好进货量，日清日结，避免浪费，控制好每名幼儿伙食费。

四、加强沟通，为家长做好服务，吃的顺心

由于食堂是特殊工作岗位，不许外人随便进入，家长不能直接接触，只能从孩子那儿了解情况。我们采取家长开放日和家长代表督查方式，让家长了解自己的孩子每一天的膳食情况，虚心征求采纳家长的意见，使孩子和家长吃的顺心。

五、不断学习，提高自身厨艺，吃得开心