酒店管理前景分析范文第1篇

伴随着改革开放的步伐，我国的经济已经持续高速发展了三十年，并且仍旧以良好的势头迅猛发展。经济的发展自然也促进了酒店服务行业的发展，目前我国已经拥有了数量十分可观的高星级酒店。经济的发展使得商务客户的数量逐年的增长，与此同时，随着国内旅游业的发展，大批的国外游客也成为了高星级酒店的重要客户。可以说，高星级酒店在国内拥有非常好的发展前景，如何把握住发展的契机进行高星级酒店的投资管理是目前酒店管理人员要重点研究的问题。本文将在研究目前中国高星级酒店投资市场的基础上，提出几个认为符合当下市场情况的高星级酒店的投资管理模式。

关键词：

高星级酒店；市场分析；投资管理模式

1高星级酒店投资市场背景分析

无论哪个行业，想要发展都离不开市场，酒店服务也也是如此，市场因素实际上是决定酒店行业发展程度的决定性因素。想要做好高星级酒店的投资管理工作首先要做好相关市场的分析，以市场作为投资管理工作最主要的依据。想要全面了解高星级酒店的市场情况，那就应该从高星级酒店发展的大背景来看，这个大背景既要包括高星级酒店过去的发展情况也要包括未来可能的发展趋势。自从我国融入到全球经济化这个大潮流之后，从各个方面都受到了重大的挑战，但同时也赢得的更多的机会，我国面临着一个资源高度共享的局面，这是一个令人欣喜又有些担忧的局面。经济全球化使得国内市场进一步的对外开放，国际上众多的高星级酒店纷纷入驻中国市场，这对中国的高星级酒店来说无疑是一个重大的挑战。与国外的高星级酒店相比，国内的高星级酒店存在着许多的弱势，处于一个比较尴尬的地位。国内的高星级酒店与国外相比往往对市场缺乏科学、系统的调查分析，自然也就无法准确的对市场情况进行分析判断。这种不了解市场的状态，自然严重阻碍了我国高星级酒店的发展，使得我国的高星级酒店在经济全球化的大背景下更是举步维艰。在这样的背景下，我国的高星级酒店应该如何做到与时俱进已经成为了业内人士研究的重点，对于这一点，我们可以从我国酒店发展的历史上得到一些答案。通常，我们将我国高星级酒店的投机管理分为三个主要的发展阶段，分别为积累、变化和扩充阶段。首先，高星级酒店的发展阶段为20世纪80年代左右，在这个阶段，高星级酒店虽然发展基础差，发展速度仍旧比较快。但是由于种种原因，还是没能把握好这一发展高星级酒店的黄金时期。其次是变换阶段，这一阶段主要是在90年代之后，这一阶段高星级酒店发展变化快主要是由于政府支持和外资的加入，这一时期对高星级酒店的投资虽然出现的高峰，但盲目的投资同时也带来了投资时空的局面，从而导致了一系列的问题。一直到2002年高星级酒店行业的出租率才有所回升，这一阶段主要让人们看到了盲目投资的风险。最后一个阶段即扩充阶段发生在21世纪毅力啊，这一阶段虽然是高星级酒店行业发展的高峰时期，业内的专业认识也提出了不少的投资思路，但仍旧因为缺乏对市场的了解分析而不能准确的定位、预测市场，从而导致了当前高星级酒店投资管理仍旧面临着决策和可行性不相符的情况。

2适合高星级酒店投资的主要模式

进行深入的市场调查，制定科学使用并且具有前瞻性的投资管理模式是当前进行高星级酒店投机管理的重点。目前在我国，高星级酒店投资管理模式主要有以下几种。

2.1投资者自主经营管理酒店

这一管理模式就是一种单体酒店的管理模式，即让投资者对自己投资的酒店进行自主的经营和管理不和其他酒店产生投资上的关系，投资者完全采用自己的管理模式来运营酒店。目前在我国，已经有大量的高星级酒店采用这种管理模式，这一模式的优点主要在于投资者可以严格的控制酒店的各个层面，从酒店的所有权到营销权都全部控制在投资者的手中，方便投资者获得酒店经营所带来的利润。但是这种投资管理模式也存在缺点，最致命的缺点就是酒店的经营规模受到了严重的限制了酒店的经营规模，在这种模式下，酒店想要提高自身的知名度有很大的难度，除此之外，酒店的营销渠道也受到了很大的限制。因此，实际上，采用这一经营模式的酒店通常需要承受来自其他大型酒店的关于品牌和营销优势上的巨大压力。基于此，目前很多这种单体模式的酒店开始纷纷加入各种形式不同的酒店集团以谋求更大的发展，

2.2将酒店交给专业酒店管理公司管理

倘若投资者自身缺乏酒店管理的经验，选择将酒店交给专业的酒店管理公司进行管理从某种程度上来说是一个不错的选择。不过实际，与投资者自主经营管理相比，完全将酒店托付给专业管理公司进行管理实际上是管理模式上另一个极端。这种投资管理模式的有点在于投资者可以充分的应用专业酒店管理公司的先进的管理经验和资源储备来为投资的酒店谋求更大的经济效益。但是这种模式的缺点是投资者需要将对酒店的管理权让渡给专门的酒店管理公司。除此之外，聘请专业的酒店管理人员来管理酒店通常需要支付管理人员高昂的工资，这些费用必然需要在酒店的经营利润中进行扣除，对投资的所能获得的利润来说也是不小的影响。

2.3委托管理与特许经营双重运作模式

由于投资者自主经营管理酒店和将酒店交给专业的酒店管理公司管理这两种模式都有其自身的优缺点，并且都比较极端，基于此将以上两种经营模式进行适当的综合，取长补短就形成了委托管理与特许经营的双重运作模式。在这种模式下，酒店的投资者通过和其他酒店联号签订相关的协议、合同同时再与这家酒店签一份特许经营协议，基于此，一家酒店可同时得到来自一家签约酒店联号提供的两种不同的服务，从而来达到管理酒店的目的。再或者投资者也可以只与酒店签一份总管理合同，只需要将特许经营有关内容在合同中进行体现即可。除了以上这些模式之外，还有让委托管理方作为酒店的股东，对企业进行带资管理同时让酒店管理者也对企业进行参股，作为酒店的联合投资者的模式或者仍旧由投资者自己管理酒店，但是加入一个更大的联盟团体来为酒店争取更多的支持等等，这些模式在酒店投资的管理上都各有利弊，酒店投资者应该结合自身的情况选择适合自己的投资管理模式。

3结束语

总而言之，高星级酒店的投资管理模式不应该是一样的，而是应该根据投资者自身情况来确定，与此同时，高星级酒店的投资管理模式也不应该是一层不变的，而应该根据酒店的发展情况进行适当的调整。高星级酒店投资者只有找到适合自己的投资管理模式，才能不断的发展酒店，从而为自己带来更大的经营利润。

作者：王磊 单位：中国电建地产集团有限公司

参考文献：

酒店管理前景分析范文第2篇

低碳旅游是20世纪90年代，人们为了应对全球气候变暖而提出的一种全新的经济发展理念与模式；2009年哥本哈根会议，低碳经济概念的行业受到了全球的关注。2009年5月，世界经济论坛关于“向低碳的旅行与旅游业”报告第一次提出了“碳旅游”概念；2010年国务院推出《国务院关于加快发展旅游业的意见》；这说明未来的旅游业将朝着低碳、环保的方向发展。酒店作为旅游景区的必要设施，是游客旅游与休憩的媒介与载体。根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》，酒店的硬件设施与软件水平都关系着酒店的星级标准，而酒店的软件水平就是体现在服务水平，反映在管理模式与体制上。随着低碳旅游概念的提出与推广，景区的酒店管理体制与模式必将做出一定的改变与完善。为此，将低碳旅游与景区酒店管理相结合进行研究，从目前来说有着积极的实践意义与借鉴作用。本文从低碳旅游的现状以及低碳旅游对景区酒店管理的新要求入手，深入分析目前酒店管理在低碳旅游标准下所存在的问题，然后结合实际情况与低碳旅游的相关要求，提出相应的解决对策。

二、低碳旅游的现状

低碳旅游就是一种降低“碳排放量”的旅游方式，倡导低能耗、低污染与低碳排放量的绿色旅游。本质上说，低碳旅游是一种低碳生活方式，也是我国未来服务业经济持续发展的重要模式与战略；其主要体现三个方面：旅游模式的转变；提倡节约、绿色的旅游风气；加强旅游的智能化反战，建立旅游业的循环经济模式。事实上，我国的低碳旅游早已在民间开展起来。1999年，九寨沟旅游景区开始实施禁止外来车辆进入景区、统一采用绿色环保观光车的措施，有效控制了汽车尾气排放，保证了九寨沟的空气质量；同年，九寨沟管理局启动了退耕还林（草）工程，完成退耕还林（草）400公顷等等；从2001—2010年已分别累计投入2105万与21045万。九寨沟能够多年一直保持清澈见底的水，与其采用低碳、环保的旅游模式有着密切的关系。目前，国内知名的低碳旅游景点还有燕子沟、峨眉山以及张家界等等。

三、低碳旅游视角下景区酒店管理的涵义与要求

景区酒店管理是一种较为特殊的企业管理模式。景区酒店作为服务产业，其提供的产品就是服务，服务就是需要与人打交道。原先的酒店管理多数是以“宾客至上、服务第一、以人为本”为服务宗旨，奉行“没有满意的员工，就没有满意的服务，就没有满意的顾客”的管理模式。然而，低碳旅游概念的提出对以前这种景区酒店管理模式进行改变。低碳视角下景区酒店管理的涵义应该是：在“宾客至上、服务第一、以人为本”的服务宗旨下，以低碳、低能耗以及低污染的绿色服务手段模式为客户提供优质的服务。另一方面，低碳旅游概念对景区的酒店管理也提出了新的要求。第一，在旅游酒店内部营造清洁、环保、绿色、安全的工作环境，搞好“旅游酒店、环境保护和社会发展”的关系；第二，关注企业整体形象的提升和经济效益的最终实现；第三，以“绿色环保理念”引导“绿色服务”，树立“绿色旅游酒店的形象”；第四，完善从生产设计、能源与原材料选用、设备管理等环节，使自然资源和能源的利用合理化，经济效益最大化，人与环境的危害最小化，强调生态保护。

四、景区酒店管理中的问题与困难

（一）高科技服务设施需要加强，服务水平有待改进目前，景区大部分高星级饭店硬件设施已不低于国际同档次饭店，但这些酒店在高科技服务设施的应用方面普遍不足。如饭店内部的温度是很棘手的，人数多少会对内部温度产生微妙影响，这不是一部中央空调就可以解决的。饭店的服务项目与设施不仅仅要符合客户的需求，而且要从科技、环保的角度来加强与完善。同时，本质上来说，酒店提供的毕竟是服务，服务水平的高低命系着酒店能否发展、能否做大做强。而国内景区的多数酒店在服务能力与水平上却无法与景区、酒店的硬件条件相匹配。整体而言，国内多数酒店的五星级来自于硬件五星，而至于服务设施、服务水平以及服务队伍等软件实力都愧对于五星的标准。

（二）国际化程度不高随着我国经济的高速发展与WTO的加入，我国已逐渐被西方友人所了解与熟悉。但是，国内大部分酒店的管理者对国际化的准备稍显不足，比如连语言上的障碍都得不到解决的话，很难完成真正意义上的国际化。同时，国内大部分景区已逐渐走入国外友人的视线，已逐步被其熟知，而景区酒店外语能力相对不足的现状无疑会降低游客对景区、当地旅游条件的满意度。

（三）酒店专业人才短缺，人员素质有待提高酒店的管理需要人才，酒店的服务也需要人才，在低碳旅游概念背景下，酒店的日常维护更需要人才。然而，我国酒店业的发展是从20世纪80年代开始的，由于国人的封建传统思想，大部分人没有把酒店作为正常的工作与行业来对待；且人员就业上，酒店对人才的吸引也远远不如其他行业；国内景区多数酒店的员工主要以中年人为主，这部分人学历与素质相对较低，对先进科技与设施的掌握能力不足，大大降低了酒店的整体服务水平。同时，国内景区大部分位于中西部偏僻地区，这些地方交通闭塞、居住环境恶劣、经济水平落后，更降低了这些酒店对人才的吸引。此外，国内很多高等院校都不设酒店管理专业，专业性的大学毕业生供应远远不及国内酒店的人才需求。

（四）酒店文化建设落后，不符合低碳旅游的概念21世纪企业发展的关键是企业文化的建设与核心价值观的培育，酒店也不例外。酒店文化就是酒店要结合自身的特色与实际，为了实现某一高度与目标而树立的一种价值观取向。一方面，国内酒店的高层管理者对酒店文化建设的重视不足，认为文化与价值观是虚无缥缈的东西，可有可无。另一方面，有些酒店的确有自己的酒店文化与价值观，但是这酒店文化没有从员工的实际情况出发，没有考虑员工的切身利益，使得员工对酒店文化并不认同，对酒店缺乏归属感。同时，有些酒店的价值观取向仅仅是从自身的经济效益出发，并没有体现与反映其社会责任与环保观念，这也是不利于低碳旅游概念的推广。

五、低碳旅游概念下景区酒店管理的解决对策与模式

（一）结合低碳的相关标准，制定明确的质量标准与监督体系随着低碳旅游的提出，有关低碳的标准也必将实施，为此，酒店的服务质量管理必须制定出明确的质量标准，且要结合低碳标准的实际。但是由于酒店产品是由无形产品和有形产品组成，对于无形产品很难定出一个明确的标准，因此，宾客满意程度有高有低，它不是一个明确稳定的标准。第一，需结合酒店目前服务环境、服务能力、服务设施以及服务队伍的实际情况，制定一体化、标准化的质量管理制度。第二，根据制度，确定内部质量管理的基本要求。第三，分析酒店的服务流程与环节，结合流程与环节，确定服务质量监督管理的范围，这是今后监督检查的依据，也是进行业务绩效、人员考核的依据。第四，质量监督管理制度的执行需要组织保障，因此，须对企业质量管理进行组织的设计与管理，确定分级、分层的相互制约组织制度，防止出现监督人员与门店人员串通舞弊等情况的发生。第五，学习先进同行模式，制定质量监督管理的方法、内容以及评价指标，实现质量管理的标准化、数量化与客观化。质检制度是监督、检查酒店质量状况的有效手段，有了严格的质检制度才能使酒店质量标准被准确无误地执行，才能保证酒店产品质量稳中有升。

（二）提高员工服务意识服务质量是一个相对综合性的概念，是指酒店向宾客提供的服务在使用价值上（包括精神上和物质上）适合满足宾客需要的程度，它直接关系着酒店产品的市场销售。“宾客至上”是目的，“员工第一”是保证。酒店是服务性企业，服务行业提供的商品是服务，而购买与消费商品的是宾客，提供商品的则是员工，因此从这个程度而言，员工与宾客之间的关系就十分密切，也可以说，酒店经济效益与宾客消费水平成正比。酒店服务中，要体现“宾客至上”，提供优质服务，使客人在酒店感受到家的温馨。

（三）打造专业化人才队伍从当今与未来的发展来看，人才已经成为了各行各界争夺的焦点，特别是对于酒店这样的服务行业来说，人才的急需性与迫切性显得更为明显。根据相关调查显示近50%人跳槽是因为薪酬待遇，考虑到薪酬待遇是人才体现其重要性的一大指标，要挽留人才，首先，建立合理的薪酬制度，对于酒店各项工作、服务都需考虑到位，并加入日常的业绩考核制度之中，对服务人员实行以日常工资为基础，加大客户满意度的权重，实现“质优者多得”的目标。其次，人才的价值是体现在其事业与工作上，酒店与管理者要保持着朝气蓬勃的动力，让员工感受到酒店将会有很好的发展前途与很大的发展空间；同时，结合每个员工的实际情况，分配符合其性格与个性的工作，让其能在自己的岗位上建立信心。最后，近年来许多人才开始越来越注重工作的环境、与同事之间的关系氛围，各种酒店打感情牌留人才的案例屡见不鲜。因此，酒店须从员工角度出发，对工作环境进行人性化设计，考虑员工工作的辛苦与劳累，设置一定的放松设备与场所；同时，开展各种素质拓展与组织活动，增进同事之间的感情，培养默契与和谐的氛围。

（四）加强酒店文化建设，培养核心价值观酒店文化是酒店长期逐步形成的以价值观为核心的行为规范、道德准则、群体意识、风俗习惯，酒店文化不仅影响酒店的领导风格、组织结构及其关系，也是影响酒店能否有效吸引和留住人才的重要因素。考虑到低碳旅游概念，酒店急需建设符合自身特色的文化与价值观，体现与反映低碳、环保概念，实现经济效益与社会责任两手抓的目标。

酒店管理前景分析范文第3篇

关键词:星级酒店;员工离职意向;影响因子;重庆

中图分类号:F24文献标志码:A文章编号:1673-291X(2010)22-0107-05

合理的员工流动有利于酒店优化配置人力资源,促进酒店健康发展 [1] 。随着重庆市酒店的日益增多,行业竞争日趋激烈,对优秀人才的吸引力下降,员工流动越来越频繁。据走访调查得知重庆市星级酒店员工的平均流失率高达35%,高流失率给酒店经营管理带来了服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大、员工的归属感弱化等一系列消极影响,妨碍了重庆酒店业的正常发展。基于此,本文以重庆市中高档星级酒店为研究对象,通过访谈与问卷调查,探索促成员工流动的各种因素及其相关性,以便酒店采取针对性的措施,降低员工流失率,稳定员工队伍。

一、文献综述

国外学者多从员工工作满意度、组织承诺及员工流动的影响因素等角度研究企业员工流动问题,并形成了诸如“参与决定”模型[2] 、普莱斯模型 [3] 、莫布雷中介链模型 [4] 等员工流动的分析模型。而国内学者多从定性角度探讨员工流动问题 [5～6],与酒店员工流动的相关研究成果较少,其中潘澜的“酒店员工主动流失模型”较具有代表性 [7]。

已有研究成果表明,影响员工流动的因素主要包括宏观社会因素(如,经济发展水平、劳动力市场状况、同行业竞争情况、用工制度、行业偏见等)[7～8], 组织内部因素(如,企业规模、薪酬、培训、晋升、沟通体系、企业管理模式等) [9～12] 和个体因素 (如,性别、婚姻状况、年龄、教育程度、月薪、职位等) 。[13～14]

二、研究方法

1.被调查酒店概貌

本研究涉及重庆市3家四星级和1家三星级酒店,调查对象包括酒店一线员工和各层次管理人员,分布于前厅、客房、餐饮、人力资源、销售、财务等业务部门。

2.问卷设计

本研究在参考已有研究成果的基础上,并结合重庆酒店业实际情况设计了“中高档星级酒店员工流动动因调查问卷”,包括被调查者人口统计特征(年龄、性别、婚否、教育程度、学业背景、工作时间、月收入、职位、从业经历等)、员工离职意向和员工离职的影响因子三个部分。其中,员工离职意向包含员工寻找更为理想工作的可能性,在存在其他机会时是否放弃目前工作以及是否愿意长期留在目前供职的酒店等六个问题。影响因子包括酒店内部因素(薪酬水平、晋升制度、培训体系、酒店目标意识程度、参与酒店管理的机会、工作环境、个人能力发挥和工作绩效评价)和外部影响因子(酒店行业发展前景、家人支持、社会舆论和跳槽代价)。问卷采用李克特(Likert)量表形式,以(1)表示很不赞同,(2)表示不赞同,(3)表示中立,(4)表示赞同,(5)表示很赞同。

3.调查的实施

本研究采用问卷调查和访谈调查两种形式。问卷于2008年6―8月向重庆市3家四星级酒店和1家三星级宾馆发放460份,收回451份,回收率98.04 %,其中有效问卷429份,有效率 95.12 %。

此外,研究者在发放问卷的同时与四个酒店人力资源部负责人进行了较为深入的交流沟通,了解重庆市酒店行业人力资源的基本状况和员工流动的倾向与态势。

4.数据分析方法

本研究的相关数据采用SPSS 11.5 for windows统计软件进行分析。其中采用描述性统计获得被调查者的人口学统计特征,均值分析判断被调查者对相关问题的态度倾向,相关性分析揭示酒店内外部影响因子与员工离职意向之间的相关程度。

三、研究结果

1.被调查者概貌

429位被调查者中普通员工占66.4%,领班21.2%,主管及以上管理者占12.4%,女性60.6%,已婚员工55.5%;40岁以下的年轻人超过90%,初、中等学历占76.9%,68.5%的员工的学业背景与酒店管理或旅游专业无关。

2.员工离职意向分析

员工离职意向的强弱直接影响酒店员工队伍的稳定。本研究发现被调查者中有1/3的员工(33.6%)认为“以自己目前的状况和条件,找到理想的工作可能性很高”,41.9%的员工表示“如果现在有其他合适的机会,会马上放弃目前的工作”,半数以上员工(54.1%)没有把目前从事的酒店工作作为永久性工作来对待,近1/4的员工(23.8%)为了寻找“跳槽”的机会,“经常看报刊上的招聘消息,寻找其他工作机会”,而“希望一直在目前的酒店工作”的员工仅占35.5%。当然,尽管不少员工有离职的愿望,但由于诸多因素的影响,也不是一放弃目前的工作就能够顺利地再就业。因此,近半数的员工(48.8%)表示“短期内我不会离开目前的酒店”。而真正担心以自身的条件无法找到更为理想的工作,也不经常去搜集招聘信息,寻求其他工作机会,或者有其他合适的就业机会,也不愿意放弃目前酒店工作的员工比例并不高,只有20%~30%左右(如表1所示)。这一结果表明:目前酒店员工的离职意向明显,潜在的流动愿望比较强,员工队伍的稳定性不容乐观,是酒店未来的生存与发展的巨大潜在威胁。

3.员工对引发离职愿望的影响因子的态度倾向

(1)员工对酒店内部影响因子的态度倾向。薪酬是满足员工物质与精神生活需要的基本条件,调查发现仅有7.7%的员工认为酒店的薪酬具有吸引力,均值只有2.12,在8酒店内部影响因子中的均值最低。晋升制度影响员工的工作满意度和对酒店的承诺,但41.7%的员工认为酒店的晋升制度并不具有吸引力,均值2.62,仅高于薪酬因子的均值。培训是促进员工个人能力发展的基本途径,有34.5%的员工不满意目前酒店提供的培训。参与酒店管理能更好地激发员工的自豪感、成就感,使员工更为积极地投身于本职工作,近3/4(73.2%)的员工认为酒店没有提供参与管理的机会。在工作中发挥自己的专长是员工获得成就感和自豪感的前提,也影响员工积极性和创造性的重要因素,但3/4(76.2%)的员工认为无法发挥自己的专长,这可能与大多数被调查者没有酒店管理或旅游管理学业背景有很大关系。员工对酒店文化、发展目标和方针政策的了解程度体现着酒店与员工之间的沟通效果,这也决定着员工对酒店的认同感、归属感,多数员工(76%)表示对酒店的文化、目标与政策有较多了解。绩效考核公正与否会影响员工的工作积极性和酒店的凝聚力,七成以上的员工认为在酒店的工作成绩得到了较公正的评价。不同的工作环境会引起员工不同的生理、心理与行为反应,也会影响员工的工作效率与工作满意度。近1/2的员工对酒店工作环境好坏的态度倾向于不明显,而认为酒店的工作环境好或者不好各占1/4左右。

总而言之,在内部影响因子中,员工最不满意的是薪酬和晋升制度,不太满意的是酒店的培训、参与管理的机会以及能否发挥专长,比较满意的是对酒店文化、发展目标和方针政策的了解程度和绩效考评,而对酒店的工作环境大多数员工态度倾向不明显。

(2)员工对酒店外部影响因子的态度倾向。行业发展前景、家人朋友的影响、社会舆论以及跳槽代价等外部对员工择业均有不同程度的影响。调查发现80%以上的员工并不认为酒店行业的发展前景黯淡,并不觉得家人朋友不支持自己从事酒店工作,也不觉得在酒店工作要承受较大的社会舆论压力,但是近90%的员工认为离开就职的酒店,寻找到其他工作无须付出很大的代价(如表2所示),这对酒店员工队伍的稳定具有重要影响。

4.酒店内外部因素对员工流动的影响

(1)酒店内部因素对员工流动的影响。由表2可知,8个酒店内部影响因子均与“如果可能,我希望一直在目前的酒店工作”呈显著的正相关关系,除晋升制度外,7个因子与“短期内我不会离开目前的酒店” 呈显著的正相关关系。与此同时,有7个因子与“如果现在有其他合适的机会,我会马上放弃目前的工作”之间呈显著的负相关关系,6个因子与“我不会以目前的酒店工作作为永久的工作”之间呈显著的负相关关系,表明酒店的薪酬、晋升制度、培训、员工对酒店文化、政策、目标的了解程度以及参与酒店管理的机会等因素对员工离职有显著影响。

(2)酒店外部因素对员工流动的影响。4个酒店外部影响因子均与“经常看报上的招聘消息,寻找其他工作机会”之间呈显著的正相关关系,有3个影响因子(酒店行业发展前景、社会舆论压力和寻找其他工作付出代价太高)与“如果现在有其他合适的机会,我会马上放弃目前的工作” 之间呈显著的正相关关系。酒店行业发展前景和跳槽代价与“如果可能,我希望一直在目前的酒店工作”之间,酒店行业发展前景与社会舆论压力与“短期内我不会离开目前的酒店”之间呈显著的负相关关系。由此可见,4个外部因子均对员工流动有不同程度的影响,但行业发展前景、社会舆论和跳槽代价的影响更为突出。

四、结论与建议

1.结论

本研究通过重庆4家星级酒店429名员工的流动愿望以及引发流动愿望的内外因素的调查研究发现:

(1)酒店员工的流动愿望非常明显,有40%以上的员工表示只要有其他合适的机会就会马上放弃目前的工作,超过半数的员工没有把目前从事的酒店工作作为永久性工作来对待,而真正愿意继续留在酒店供职的员工只占1/3左右,由此可见重庆市中高档星级酒店员工队伍稳定性不容乐观,这是酒店未来生存与发展的潜在威胁。

(2)就员工对酒店内外部影响因子的态度倾向与认同程度而言,员工对酒店内部影响因子的认同度由低到高依次为:薪酬的吸引力

(3)相关性分析发现8个酒店内部影响因子和4个酒店外部影响因子对员工流动都有不同程度的影响,但结合员工对这些因子的认同度来看,可以断定:酒店内部因素是引发员工离职意向的主要因素,酒店外部因素是次要因素;而在酒店内部影响因子中,薪酬吸引力/晋升制度吸引力/参与酒店管理的机会/能否发挥自身专长和培训体系的吸引力是主要的影响因素,其中尤其是薪酬吸引力因子影响最为明显,而其他因素是次要因素,就外部影响因子而言,寻找其他工作的代价高低是主要因素,而其他因素是次要的影响因子。

2.对策建议

鉴于以上研究结论,笔者认为,应当采取以下措施促进重庆市中高档星级酒店员工队伍的稳定,以利于其未来的可持续发展。

(1)完善薪酬体制,提高员工福利待遇。首先要达到同行业平均水平的工资,这是最基本的保健因素,起到安定人心的作用;其次酒店在条件允许的条件下,向员工提供较丰厚的薪酬,这能够提高员工跳槽的机会成本,有效地抑制员工流出本酒店。同时,高薪也能吸引外部优秀人才的加盟;实行绩效薪酬体制,薪酬要与能力和工作绩效挂钩,加大绩效工资在总体工资中的比例,以激励员工的工作动机。

(2)提供有效公平的绩效评估与晋升制度。制定有效的、公平合理的业绩考核制度,并采取多种激励措施:除了物质奖励外,精神鼓励、发展前途、必要的职权、参与管理、培训机会等更加重要;酒店可结合自身情况,实施资深员工奖励制度;设立内部晋升制;颁发技能工资;提供职业规划;提供培训机会等。

(3)双向沟通,实行情感管理。一是管理人员主动找员工沟通,二是鼓励员工主动找管理人员沟通。这样既能体现酒店对员工的重视,同时也能使员工的意愿、意见和建议能畅通地传达到高层领导处。了解员工,并用其长。

管理层不仅要关心员工,而且要懂得关心员工的家人,让员工及家人觉得为酒店做事是光荣的、是乐意的。通过宣传澄清对酒店不利的社会舆论。

饭店首先应是员工之家,然后才是宾客之家。国际假日集团创始人Wilson 早就说过:没有满意的员工,就没有满意的顾客;没有令员工满意的工作环境,就没有令顾客满意的享受环境。酒店业的竞争归根结底是人才的竞争,要在激烈的竞争中取得成功,留住员工,尤其是留住优秀员工无疑是酒店的努力方向。

参考文献:

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Psyehology,1977.62(2)237-240

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Study on the Motivation of Employee Turnover in Medium and Highgrade Star-Hotel in Chongqing

GAN Ting,QIN Yuan-hao

(College of Economics and Management,Southwest University,Chongqing 400715,China)

酒店管理前景分析范文第4篇

【关键词】大数据；智慧酒店管理；酒店管理；策略研究

数据的开发和应用，对于酒店智慧化的发展有着非常重要的现实意义。在大时展的背景下，大数据应用在酒店管理或是传统酒店运营模式的转变中都受到了相关专家的热切关注。近年来，大数据应用与酒店布局管理一直保持着密切的交流，这对于酒店管理来说也将迎来一个以大数据开发应用为核心的酒店管理时代的到来[1]。

一、大数据与智慧酒店管理

（一）相关概念阐述 大数据具体是指以多元化的形式，从众多来源中搜集而成的一个巨大的数据组，所以通常情况下它具有一定的实时性特征。这些数据可能从社交网络、电子商务网站以及顾客来访纪录作为主要来源，所以它并不是公司与顾客关系管理数据库的常态数据[2]。

上世纪八十年代初，未来学家阿尔文・托夫勒在《第三次浪潮》一书中，将大数据热情地赞颂为“第三次浪潮的华彩乐章”。大数据蕴含着这些数据生产者的真实意图、喜好、目的的非传统结构和意义的数据，他们从海量数据中提炼出有用的信息，这些信息的有效处理对于网络架构和数据处理能力的挑战也是全新的。

（二）智慧酒店管理 智慧酒店是指酒店拥有一套完善的智能化体系，通过数字化与网络化实现酒店数字信息化服务技术。智慧酒店管理则是借助数字化与网络化的平台，在酒店管理的过程中开发相关的系统，形成牵一发而动全身的局面，智慧酒店管理有利于降低酒店管理成本，减少不必要的劳动力，更重要的是可以帮且开发客户群，更有针对性、个性化的对客服务，满足客人对酒店标准化服务基础上建立的个性化、焦点式、延伸性的服务。

二、大数据应用于智慧酒店管理的现状

（一）在酒店管理方面对大数据的认识不够全面 在不同的发展进程中，酒店行业发展就会遇到不同的机遇和挑战。在新时期大坏境中，伴随着大数据的产生为酒店管理行业的发展带来了更好的发展平台。大数据就是把酒店客户的资料信息进行有效的综合整理，以便于酒店在布置布局方面有了更好的数据基础，促进了酒店行业的经济快发展[3]。

在客户信息采集方面，于酒店而言是非常容易就可以进行的。但在实际的操作中，酒店在客户有效信息采集方面还存在有很大的漏洞和不重视，缺乏对客户信息有效性以及相关信息的印证。这就导致了数据库基础看起来数量规模庞大，大往往都是涂有华丽的外表，没有实际的作用。酒店方面对于大数据的认识不足，认为数据的采集仅仅就是为了酒店入住率的核算，在意识中尚未对大数据应用做出正确的定位。

（二）数据分析方面 经过调查分析不难发现，大多数酒店在客户信息数据的整理利用方面都存在不同程度的缺陷。仅仅用于酒店内部的销售营业报表以及酒店盈利年度预算方面，没有对这些数据进行更进一步的开发分析。严重的浪费了大数据在酒店运营市场开拓、行业市场分析以及客户需求整合这些方面的重要作用。大数据在酒店行业中使用较为成熟的依然是华东地区，而西北地区则使用较少，为了全面展现大数据的分析作用，在此仅以苏州酒店数据开发为例：

苏州某时段酒店客户数据分析比较

该地区在全国的酒店总数量排名中仅次于超级大都市北京、上海，在酒店运营方面有自身本来的地理环境优势。但我们从表格中可以分析到：该地区对于酒店客户数据的分析很大程度上都是运用在了报表制作当中，对于市场及客户方面的工作少之又少。除却相对高端的五星级酒店在市场开拓和客户需求查询方面做了相应的努力，但还是没能将大数据的作用完全开发出来。

（三）酒店基本的服务设施配套不够全面 酒店的服务除了体现在优质的餐饮方面，还在酒店客房的设计方面有着很大的要求。对于相对发达的地区而言在酒店基础服务方面做的相对较好，但不同积层类型的酒店设备也是参差不同的。建设智慧型的酒店，不仅要在客户数据处理方面做足功夫深入分析，在酒店服务方面也要实现智慧智能化。酒店服务管理智能化是发展的一个不断丰富、领域。酒店作为直接面对客人提供服务的场所，应充分的考虑个人隐私、个性化的需求，以及感受到高科技带来的舒适和便利。同时，酒店物耗、能耗、人员成本，也应考虑降到最低，创造效益。例如：智能的门禁系统、智能的取电开关、以及智能的交互视频体系、智能的电脑网络展示体系、和智能的信息查看体系，客人在房间内可实现天气、航班动态、列车时刻、轮船时刻、客车时刻、市区公交、高速路况、市区路况等等，这些都是智能酒店应该必备的基础服务。

三、大数据于智慧酒店管理进行的应对策略与行业前景

大数据本身具有数据体量巨大、数据类型繁多、价值密度低、处理速度快的特点运用与酒店行业的价值作用更是突出。它最核心的价值就是在于对于海量数据进行存储和分析。相比起现有的其他技术而言，大数据的“廉价、迅速、优化”这三方面的综合成本是最优的。大数据应用与酒店管理与酒店智慧化建设互为表里，借助于大数据对酒店管理行业的推动，以更好的实现酒店企业的经济价值和社会效益。

（一）在数据信息采集方面 客户信息数据采集是实现智慧型酒店建立的根本基础，夯实的数据基础在行业的规则制度、工作流程确定下才能在后期的大数据分析中实现其作用。酒店行业或是相关的政府单位可以为他们建立相应的数据采集基础模板，前台客服人员在进行客户信息采集的时候严格按照这个模板的工作流程进行，从根本方面保证所采集信息的有效性和准确性。行业之间可以建立数据信息共享的网上资源平台，这既方便了顾客的需求又实现了企业的经济效益。

（二）数据分析系统的功能研究 在酒店客户信息的有效采集基础上，应用Tableau 这一设计软件做相关的数据分析。主要通过对数据的总结分析以及关联数据分析进行相关的数据分析研究。对客户的入住信息做以分析，总结住房消费的生成规律，以开发潜在的客户资源。

（三）在酒店住房预定方面 入住客户通过电话预约或是网上预约的形式来实现住房预定。这是继客户充分了解酒店之后的又一项步骤。大数据可以更全面的分析客户的需求和以往入住经验总结，帮助酒店前台服务人员为顾客推荐更合适的房间类型。

（四）在酒店顾客入住阶段 客户入住是顾客完成住房预定之后的又一项重要工作。对于首次入住的顾客来说，这是他对于该酒店进行深入了解的第一步。这一阶段过程中，最重要的就是应用大数据分析顾客入住阶段的顾客类型分析，以提升酒店的专业水准。在互联网大时代背景下，顾客采取网上预定消费的群体越来越广泛。在互联网上进行该酒店的预定消费，从另一方面来讲这也是该酒店的企业外在形象的维护阶段，是品牌效力影响下的入住消费。所以更应该加强酒店的整体服务水平，为酒店吸纳更多的消费者，并尽可能发展成为酒店会员。在整体顾客选择的住房类型来看，一般顾客对于经济房的需求量所占的比重稍大一些。说明该酒店的消费群体主要以大众消费为主，所以在酒店管理配置方面可以加大该类型客房的建设，方便 客户使用。在贴心周到的基础实施服务方面，比如有带小孩的顾客，酒店前提服务人员在进行入住手续办理的时候可以为小孩提供玩具、家庭套房的服务，婴儿床等配套服务设施，在整个过程中要最有先考虑顾客入住酒店的舒适感。同时，还要强调客人入住酒店的安全感，尤其是信息安全方面。但是大数据已经是未来经济发展过程中必不可或缺的预测工具，所以酒店行业应在各方面做好准备，迎接大数据时代的到来。而且在国家的统筹规划与政策扶持的支持下，加之各地方政府结合实际制定大数据产业发展的策略，再通过国内外IT大企业以及众多创新企业的积极参与，大数据产业未来发展前景十分广阔。

结束语

总而言之，酒店管理依附于大数据的应用，智慧型酒店对大数据的依赖更是与日俱增。大数据帮助酒店整合客户信息，为酒店在顾客来源方面提供了便利，帮助实现酒店顾客消费的最大化。它不仅在酒店管理和与顾客双方沟通方面有着至关重要的作用更实在酒店与其他合作关系方面为酒店争取了一定的主动，改善了传统的酒店运营和消费交易模式。通过大数据的分析，酒店能够更为快捷的了解顾客的入住需求，在提升自身档次的同时又实现了良好的酒店企业经济效益。

参考文献

[1]杨宏.大数据与智慧酒店管理[J].科技创新与应用，2015，19：259-260.

酒店管理前景分析范文第5篇

关键词：

一、前言

根据美国、日本、新加坡和香港等高端酒店管理公司的最新动态和有关技术资料显示，现代化高星级酒店的智能化系统正在向数字化、节能化、网络化、美观化、方便化等方向发展。智能化技术选用和设计，以国内外有代表性酒店管理公司设计标准、管理模式和系统设备配置为依据，关键系统和技术包括：酒店设备自动管理系统、酒店安全防范系统、酒店网络布线系统、酒店多媒体应用技术、客房设施控制和节能管理系统等，本文就多媒体信息服务系统、互动电视系统和背景音乐系统等酒店多媒体应用的关键技术做逐一分析。

关键字：酒店、智能化、多媒体应用、多媒体信息服务系统、互动电视系统、背景音乐系统

二、现代化酒店多媒体技术的应用需求分析

随着多媒体应用技术的普及和商务客人功能需求的增加，酒店多媒体业务在近几年飞速发展，特别是在京、沪、杭、穗等经济发达、商务客人往来频繁的大城市，多媒体应用技术已经成为高星级酒店的必配设施，是酒店能否在众多同行中脱颖而出的一个重要指标。

酒店运营中需要特别关注的问题主要为以下几方面：

如何提供优质的酒店环境，舒缓和愉悦客人的身心，提升酒店形象和档次

如何让客人实时便捷的获取酒店相应信息，提升各类办事效率

如何使客人感觉居住环境舒适，以提高客人接入成功率和入住积极性

如何提供客人各类酒店信息、会议引导信息，最大限度提升服务的便捷性

以下，本文将针对酒店背景音乐系统、数字互动电视系统、酒店多媒体信息服务系统等酒店多媒体技术进行功能需求和应用技术上的分析。

三、背景音乐系统技术分析

酒店建设背景音乐系统主要用于提供背景音乐、语音信息、寻呼以及强行插入包括火灾、突发事故的紧急广播；是酒店形象的体现，根据酒店不同环境配置不同类型的背景音乐，能舒缓客人情绪，提升酒店形象和服务质量。增加酒店的竞争力；当一旦有火灾发生时系统可立即切换到消防广播状态，以便迅速疏散人群，最大程度保障整个酒店的安全性。下面就各功能进行详细阐述。

(一)公共区域背景音乐播放

在酒店的公共区域主要考虑背景音乐控制和定时播放，做到在不同时间段，定时播放不同的音乐以舒缓来宾及内部工作人员的身心，提升酒店的舒适度和服务形象。一般会考虑在有吊顶的地方采用有金属保护格栅的吸顶扬声器，每个扬声器设有自带支架的金属外壳，防止声波振动传送；在不做吊顶的地方则采用壁挂扬声器，室外采用落地安装的室外喇叭，满足酒店内部各种环境扬声器的安装需求。

(二)特殊音源需求区域现场音源的接入

由于星级酒店其形象定位非常重要，因此，针对体现酒店整体档次和形象的区域需考虑现场音乐的接入(如：游泳池、各类特色餐厅、大堂吧等)，此部分区域背景音乐既可播放酒店整体系统的背景音乐，又考虑各区域现场音源的接口预留，接上自备的音源，切换模式，就可根据各区域的需求和喜好轻松播放不同的背景音乐。为实现此功能，系统可考虑在各特殊区域配置独立音频服务器，通过该设备即能接收酒店内部Cobranet网络音频、也可自行播放音乐。同时，当有火灾发生时，消防触点信号接入服务器，服务器自动断开相应区域背景音乐的播放，从而不影响消防广播的正常播出。同时，在此类区域可考虑采用高保真扬声器，可使投射到听众的高频聆听效果更加柔和、清晰；即使在高能量输出时也保证了扬声器处于稳定的状态，使得其音色更加完美、减少天花内空的杂音干扰。

(三)客房背景音乐的设置

酒店的客房是酒店整体形象的重要体现部分，因此客房的背景音乐更是酒店广播系统的重要部分。随着大众对音乐的要求越来越高，入住酒店的住客对过于单调的酒店背景音乐感到厌倦，宾客需要在客房内播放个性化的音乐内容，在入住酒店时可能携带各类音乐播放设备(如：IPAD、MP3等)。通过客房背景音乐系统，入住的住客可以将随身携带的iPod等音乐播放器放入设备的底座，音乐将通过系统将清脆、深沉而生动的立体声音充盈整个房间，并带来意想不到的卓越音乐细节表现，并提高整个酒店的档次。

(四)客房电视伴音的设置

客房电视伴音功能主要是在各个客房的卫生间配置客房防水喇叭和自带信号放大功能的有源音量开关，并通过有源音量开关连接电视机和卫生间的防水喇叭。通过该系统，可使入住客人即使在使用卫生间的时候，也能收听到电视机中播放的电视节目的声音，使住客能更加便捷的，全方位的享受星级酒店所带来的高品质的服务和高档居住环境的享受。

四、互动电视系统技术分析

“VOD互动电视系统”的出现，让高星级酒店不但能增加个性化、人性化的服务管理，而且能给客人提供更加丰富、完善的增值服务，不仅吸引了客源、提高了入住率，而且增值服务项目的开展还能够为酒店带来更多更直接的经济效益。系统主要实现如下功能：

(1)酒店欢迎页：根据客人国籍自动选择语言，可随客人生日、季节、节日、及特殊场合自动更换优美的主题背景画面、音乐等。主界面分为：酒店频道、娱乐频道、电视频道、城市指南、电视杂志频道、旅行信息频道等频道。

(2)电脑办公工具、上网功能、办公常用文档处理，可以保存文档到U盘或临时存储空间。支持客房服务工具、账单查询，消息留言，日历，电话簿，日历等工具。

(3)支持各类后台功能；如：系统管理，设备管理，设备维护管理，电视管理和控制，用户账号管理，客人权限管理，日志管理；酒店信息、影视等内容的添加与；消息与留言的输入、分发与存储；天气预报/汇率/航班/EPG/电视杂志内容的分发，客人消费分析，账单查询业务等。

同时，VOD互动电视系统还可以配合酒店客房电子猫眼系统来记录、显示、监控酒店客房门外的情况，实现直接在电视上显示电子猫眼的彩色视频，同时支持遥控器开启门锁。

五、现代化多媒体信息系统技术分析

多媒体信息系统作为酒店的形象工程，能提供会议引导、餐宴说明、酒店介绍等功能，全方面提升酒店的服务平台和整体形象档次。

酒店的多媒体信息系统一般主要通过LED显示屏、数字标牌技术以及最新的LCD显示终端三种方式来实现。

(一)LED显示大屏的建设和功能需求

LED显示大屏一般设置于酒店的室外入口 区域或是入口大堂区域，通过多媒体视音频的播放给来宾形成强烈的视觉冲击，及时、醒目、多样的将各类信息传递给大众，电子显示屏可以播放视频、图像、文本、二维/三维动画和声音，在软件的支持下，可实时显示各类公告信息和播放一些酒店的宣传画面以及内部管理信息；实时显示真彩色视频图像，实现现场转播、转播广播电视及卫星电视；具有电视画面上叠加文字信息，全景、特写、慢镜头、特技等效果的实时、编辑和播放；还可同时播放左右不同比例的画面及文字。

(二)数字标牌的建设和功能需求

最新采用的数字标牌技术一般设置于酒店入口大堂区域，主要提供信息及浏览功能，介绍酒店大楼的整体概况、各个区域的功能、入住流程、宴会信息、区域划分、公告信息等信息。

数字标牌可以分屏显示，上半屏显示查询信息，下半屏用于信息。设备可接收无线网络信号，也可通过网络线缆连接就近的数据信息点接收主控电脑编辑的多媒体信息系统数据，来宾可通过触摸查询的方式迅速了解酒店的各项信息，提供酒店的办公效率。提升整个酒店的形象和档次。

(三)LCD显示终端系统的建设和功能需求

星级酒店一般在服务总台、入口大堂、服务电梯厅、各类会议室等人流密集区域采用LCD信息系统的形式，主要进行酒店信息、会议引导等功能，系统通过酒店内部局域网进行信号传输，通过设置在主机上的软件及设置各个液晶电视上的接收设备，显示不同的内容；显示屏的外观与酒店整个装修风格配合，提高整体酒店的档次。

该系统可根据各时段酒店信息的需求，将服务端的所有节目、节目表、字幕以及播出任务发送显示终端，将播放终端进行多维分组，每个组设定不同的媒体播放清单和任务，实现媒体内容对终端的精准个性化投放。同时，可实现紧急插播功能。系统布局方式可灵活调整，前端各屏幕中任一分屏都可以根据需要切换为全屏幕显示；也可远程管理各播放终端，能实现插播、轮播、直播等功能；并可通过网络远程控制终端的播放行为，进行终止播放和重新启动等。

同时，系统可与酒店的宴会管理系统接口及宴会信息接口对接，获取宴会销售管理数据库信息，并自动生成任务，支持自动增任务；当宴会信息修改或删除后自动提示用户进行相关操作；实时宴会的各类实时信息、管理信息、销售信息等。