食品安全阀范文第1篇

绞肉切片机、和面机、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程

绞肉切片机安全操作规程

一、适用范围

本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员

二、安全操作规程

1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。

2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。

3、使用前，应全面检查设备有无异常，料斗中有无异物，安全防护装置是否完好；刀具是否安装到位，有无松动；绞肉机是否清洁干净。

4、电源插头必须插入带有接地线的插座内。启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。

5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现机器卡死应立即停机，不得强行运转。

6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具，更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害。

7、操作人员应密切注意设备的运行情况，如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机，并找专业维修人员维修，严禁私自拆卸机械和电气部分。

8、使用完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

9、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。

和面机安全操作规程

一、适用范围

本操作规程适用于食堂和面机操作人员

二、安全操作规程

1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。

2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。

3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。

4、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。

5、和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

6、操作人员在机器运转过程中，不得将手放入箱斗内，如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。

7、搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。

8、取面团时，不要使用金属刮板、铲子之类的器具，防止划伤搅拌缸。

9、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

10、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找专业电工修理，不得私自开机修理。

11、使用完毕后应及时切断电源，严禁用水冲洗带电设备。

12、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。

冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程

一、适用范围

本操作规程适用于食堂冰箱、冰柜、冷柜操作人员

二、安全操作规程

1、操作工必须熟悉冰箱、冰柜、冷柜的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。

2、冰箱、冰柜、冷柜应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理，确保正常使用。

3、使用前先检查电源是否符合，插头、插座、地线、电缆是否完好，在确认正常后方可使用。

4、冰箱、冰柜、冷柜应放置在平整、牢固的平面上。保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。两侧以及背面与墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。

5、对生热区进行标识，生熟分档，类别分档，防止交叉污染。存入区必须专用，如需改用，须要换标识。清洁卫生并消毒才可以使用。任何人员不得私自存放食品。

6、存放食品要按注明标志存放。不重叠、不积水，要定期清理除霜、除杂质。当蒸发器表面结霜达5mm以上，需要进行除霜。箱内必须无残渣、无油污、无异味。

7、遇停电时，必须等5分钟以上再通电启动，以免损坏压缩机。

8、严禁将热的食物放入箱内；不得一次将过多的食物放入箱内，摆放物品时应留有一定的间距或空隙，以利箱内空气流通，达到快速降温。

8、必须指定专人负责保管、清洁。经常检查机器功能、箱内温度、食品卫生，发现问题要及时报告处理；如发现有漏电或其它设备故障，必须立即切断电源停机，并安排专业人员维修，禁止私自拆卸修理。

9、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。

煤气灶安全操作规程

一、适用范围

本操作规程适用于食堂使用煤气灶具操作人员

二、安全操作规程

1、操作工必须熟悉煤气灶具的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。

2、煤气灶具应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理，确保正常使用。灶具出现故障，应找专业人员维修好后才能继续使用，禁止私自拆卸修理。操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内。

3、作业前安全检查

3.1

作业前要先通过看、嗅、听来检查煤气管道是否有泄漏；发现有漏气，严禁点火和开关电器，并应立即关好煤气阀门，开启风机和炉灶风机排除残气，并通知厂调度室安排专业人员维修好后才能继续使用。

3.2

开启抽气风机和炉灶风机，检查是否正常运转。

4、作业中的安全操作要求

4.1

点火前，先打开门、窗保持室内通风。

4.2

开启排烟机，使排烟机处于正常工作状态；未启动抽气系统严禁点火。

4.3

点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。

4.4

在点火前应先打开灶膛风机对灶膛进行吹扫，吹扫干净后，再关闭灶膛风门。

4.5

开总气阀及点火棒气阀，点燃点火棒，把点火棒放到炉头位置点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。

4.6

暂停炉灶操作顺序：关闭气阀门、待火灭后、关闭风阀门、关闭风机；

4.7

停炉时的操作顺序：关闭炉灶煤气阀门关闭煤气管道总阀门关闭风机关风机电源。

4.8

如遇火种或炉火意外熄灭，严禁直接点燃炉火，必须按“4.1-4.5”顺序重新开始操作。

4.9

在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

4.10

使用油量得当，不得超出锅的3/5，并不得加温至油冒青烟。

4.11

在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。

4.12

揭开带盖加热的容器要戴上布手套，并在蒸气散发后方可察看里面的原料，防止烫伤。

4.13

炉灶使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。

4.14

打扫炉面卫生，清理干净炉头积炭和其他杂物。

食品安全阀范文第2篇

有关“不粘锅安全性”的争议很久，近年来多数不粘锅品牌都改进了不粘涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不粘涂层制造的厨具，涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧，因为这种材料是惰性无害的，吃下去身体也不会吸收。

使用不粘锅要注意：不宜高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2Film左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。此外，破损严重不要使用。一个有少许划痕或刻痕的不粘锅无需扔掉，只有发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

砂锅：要买厨房专用的

不少人旅游时喜欢买美丽的陶罐，买回来当汤煲觉得美丽又特别，这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。在超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器，安全性会更好。砂锅可以保证菜肴的原汁原味不被破坏，用砂锅烹调还能省油。

使用砂锅要注意：不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出；新买的砂锅使用前用4％食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。用砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或大火将水烧开，再换小火慢炖，这样才能够保证其使用寿命。

不锈钢锅：别长时间装咸食物

不锈钢制成的器皿美观耐用，但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬是一种对人体有危害的化学物质，是国际公认的致癌金属物之一。

使用不锈钢锅要注意：不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等：不能煎熬中药。

高压锅：煮粥熬汤的最佳选择

食品安全阀范文第3篇

关键词：楼宇 自控 空调

中图分类号：TU18 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2013）04（b）-0112-01

现代建筑内部有大量机电设备，这些设备多而分散，如果采用分散管理，就地控制、监视和测量是难以想象的。采用楼宇自控系统，就可以合理利用设备，节约能源，节省人力，确保设备的安全运行，加强楼内机电设备的现代化管理， 并创造安全、舒适与便利的工作环境，提高经济效益。

1 工程概况

辽宁省食品药品检验所是一座以食品药品检验为主体的实验检验业务用房，对现场温湿度要求较高。该工程主体建筑为地上13层，包括业务受理大厅、厨房、检验检测室、化学室、中药室、抗生素室、食品药理室、实验动物房等，地下一层为停车库及设备用房。本工程总建筑面积22928.76 m2，建筑高度为65 m。

2 设计依据

（1）《民用建筑电气设计规范》JGJ16-2008

（2）《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB 50736-2012

（3）《生物安全实验室建筑技术规范》 GB 50346-2011

（4）《科学实验建筑电气设计规范》 JGJ/T 91-93

3 系统设计要求

（1）夏季供回水温度为7～12 ℃，冬季供回水温度为45～50 ℃。（2）局部时段，局部区域要求相湿度为35～45%具体区域见暖通专业图纸。

4 系统原理

（1）本设计采用新型集散控制系统-现场总线系统（FCS系统），能把控制功能下入至现场每个控制回路，完全分散在现场仪表中，从而提高了系统的可靠性，实现真正的分布式控制。（2）本系统从组成可分为三层：设备层、控制层和管理层，主要监控对象为AHU、PAU等空调系统及水泵、电梯等的运行及故障信号。（3）建筑设备监控主机控制室设在监控中心内，通过光HUB及BNA把TCP/IP协议转换成C-BUS，从而连接多台DDC直接数字控制器（可带远程输入输出模块），把各楼宇设备连通起来；还可通过ODBC、API等接口方式完成与其它系统的通讯，实现建筑物内的资源共享和综合管理。（4）本建筑物BA系统的监控及自诊断功能设于一层监控中心内，本建筑物共设30台空调机组，其中5台采用空气净化变频机组。八台排风机组由专用PLC可编程控制器控制。（5）一般变风量空调及一般组合式空调控制原理：由送（回）风温度传感器控制调节冷/热水电动二通调节阀，同时根据需要对风管电加热器进行分级调节.在电加热器后设置高温保护开关，当保护开关动作时，关闭电加热器.当风机停止时，连锁关闭电动二通阀。（6）对组装式空调器风机进行变频控制：由室内温度控制调节冷/热水电动二通调节阀，同时根据需要对风管电加热器进行分级调节.在电热器后设置高温保护开关，当保护开关动作时，关闭电加热器的电源。当风机停止时，连锁关闭电动二通阀和电加热器.风机开，电加热器才能开.随着高中低过滤器阻力的改变，通过控制变频器改变风机转速以维持风量，保证换气次数不变，延长过滤器的使用寿命.在送风总管上设风管压差传感器，同时在夜间值班模式下改变风机运行转速以降低能源消耗。（7）动物房监控：根据回风温湿度PID调解空调机组表冷，加热器盘管的冷、热水阀。当冬季，阀门开至最大仍不能满足要求时，启动空调机组内电加热器装置；当湿度70%RH时仍加大表冷器的出水量，使其首先满足湿度要求，若此时温度偏低设定值，可通过调节电加热器加热量来升高温度，从而使温度湿度达到所需的定值。电加热器及加湿器均应与空调器连锁关闭。变频空调器根据末端送风压力PI调解风机变频器，空气净化机组风机与空调机组风机同步连锁调节。且开机时，前者先开10秒，关机时，后者先关10秒。排风系统中的排风阀与空调系统的送风阀成正比连锁。整个系统采用全新风工况。调节系统的季节切换根据室外温湿度自动实现。8）SPF级饲养区域保证一定压强梯度控制：污物走道比室外高5～10 Pa，SPF级饲养室比污物走道20～25 Pa，清洁走道比SPF级饲养走到高20～25 Pa，压力梯度通过调节各饲养室送（排）风支管上电动阀来实现。（9）热泵机组控制原理：根据管理的要求自动切换2台热泵机组和3台循环水泵的运行次序，累计每台机组和循环水泵运行时间，自动选择运行时间最短的机组和循环水泵，使每台设备运行时间基本相等，以延长设备使用寿命.监测循环水系统供/回水的压差，控制压差旁通阀开度，以维持整个水系统的正常工作，监测单台热泵机组的供/回水温度。通过水流开关监测循环水泵的运行状态，根据循环水总供/回水温度差和流量计算系统总负荷来控制热泵机组的运行台数组合.负荷计算根据公式Q=CxMx（T1-T2）来确认，热泵机组回水管上设置电动蝶阀，当热泵机组停机时，连锁关闭此蝶阀。10）电梯的监控：按照该电梯可提供触点状态进行检测。电梯监测的信号为电梯运行状态反馈、上行状态反馈、下行状态反馈和故障状态反馈。所有的反馈信号均从电梯的控制箱中接出，要根据电梯的品牌型号确定可以接出的信号。（1）其余监测信息：各饲养及热源实验室均设温湿检测并现场指示。SPF级饲养室还设差压（饲养室与洁净道压差）检测并带现场指示。送风机、排风机等的运行状态，故障报警。通风机、排风机、过滤器等的阻塞报警。

5 设备安装

（1）DDC控制器防护等级为IP20，安装方式为挂墙安装，安装高度为底边距地1.3m。（2）安装预留原则：输入输出端子预留余量由建设单位确定。线缆预留余量原则如下：超过10对预留总数的10%，少于10对预留2对。

6 供电电源

本系统设备电源由控制室配电箱引来，容量为单相2 kW（配UPS不间断电源），DDC直接数字控制器就地安装于各个空调设备机房内，电源由就近配电箱引出，容量为单相小于0.5 kW。

以上就是对于辽宁省食品药品检验所工程的设计简单介绍。一定有许多地方考虑不够周详，还请广大同行批评指正。

楼宇自控系统的目标就是对大厦内所有机电设备采用现代计算机控制技术进行全面有效的监控与管理，确保大厦内所有设备处于高效节能、安全可靠的最佳运行状态，从而更好地发挥智能建筑物的潜能。

参考文献

[1] 民用建筑电气设计规范 JGJ16-2008.

食品安全阀范文第4篇

【关键词】双座阀；S7-400PLC；维护；故障处理

双座阀的种类很多，应用广泛，我公司使用的地方主要在发酵、清酒及过滤管道上。整个双座阀阀体直接与啤酒接触，在进行管道CIP清洗时，上下阀腔可以清洗，但上下阀芯却清洗不到，在开关阀门过程中大量的微生物残留在阀芯上，会严重影响到啤酒的质量。所以必须在CIP清洗程序中增加对所有双座阀上下阀芯自动清洗功能，并做好日常维护工作，这样才能获得良好的清洗效果，满足生产工艺的要求

一、SUDMO苏德盟双痤阀简介

德国的SUDMO苏德盟双痤阀广泛应用在食品、饮料、乳品、制药及化学工业中介质需要安全隔离的场合。这种双座阀由气动头部分和阀体部分组成（如图1所示），气动头部分有三级气缸，分别为主气室、上阀芯气室及下阀芯气室；阀体部分有上阀芯和下阀芯组成。两个独立工作的阀轴控制上下阀芯的动作进行阀芯清洗，配合一个大泄漏腔，保证两个阀室内液体完全隔离。阀体为光滑的球形，无死角、清洗方便、清洗时间短、清洗液消耗少。上下阀室即使在受到水锺的作用时操作也十分安全。SUDMO苏德盟双痤阀结构紧凑、尺寸小巧，使安装维修更方便且占用空间小，应用越来越广泛。

二、苏德盟D600型双座阀阀芯清洗控制

通过西门子S7编程软件SMATIC Manager对S7-400PLC程序进行修改，实现阀芯的自动清洗步骤如下：

1.确定双座阀阀芯打开清洗的时间

三、苏德盟D600型双座阀日常维护

1.检查气源是否清洁、干燥，压力是否在5.5―6bar之间。

2.检查所有双座阀接头和联接气路接头是否有漏气，必要时更换。

3.气动头三个接头处通气观察双座阀开关是否正常，运动是否顺畅。

4.检查上下阀芯的密封圈是否磨损老化或表面有细裂纹，如有应彻底更换，特别是发酵罐区和清酒罐区的双座阀要定期更换上下阀芯的密封圈，并做好更换记录。

5.检查所有双座阀气动头有无串气，是否需要更换气动头内部活塞或活塞密封圈。

6.检查及通气试验D600型双座阀的上下阀芯动作是否调整到合适的位置（如图1所示，调整上阀芯时，在气动头L2接头处通气，将上阀芯扭紧后退回1.5圈；调整下阀芯时，在气动头L1接头处通气，将气动头顶部锁紧螺母扭紧后退回1.5圈。）

7.重点维护检查清酒区双座阀阵的气动头有无串气，接头和联接气路接头是否有漏气，如有应与操作工或车间工艺员联系及早解决，否则会出现在串气的阀打开时，气串到其他双座阀上阀芯气缸导致排酒的严重事故。

8.维修好的双座阀在安装前要到管件浸泡槽处浸泡5分钟以上，并用酒精消毒，以防止微生物污染。

9.禁止用敲击气动头的方式暴力开启气动头。

10.每个月或者每季度定期拆检关键控制点的双座阀，观察上、下阀芯的清洗状态。

四、苏德盟D600型双座阀故障与处理

五、结束语

双座阀有很多，不同厂家有不同的类型，不同的结构，不同的工作原理，而苏德盟D600型双座阀由于它的结构简单、拆修方便、容易调整、实用性强等特点成为我公司用得最多的一种。它动作正常与否直接影响到啤酒过滤、供包装等生产工艺的正常运行，而双座阀阀芯是否清洗到位，直接影响到啤酒的质量。经过对CIP程序的修改，日常维护到位，微生物指标达到了工艺要求。

食品安全阀范文第5篇

公元280年，西晋灭吴，结束了自东汉末年八、九十年来的分裂割据局面。重新统一全国之后，西晋呈现出一派生机，百姓安居乐业。《晋书・食货志》说：“是时，天下无事，赋税平均，人咸安其业而乐其事。”

全国统一之后，在西晋面前，似乎曾经出现了一个新的历史发展机遇。然而，这个机遇却是昙花一现，接踵而至的是“八王之乱”、“永嘉之乱”等空前浩劫。不数年间，一个建立未久的统一皇朝轰然，而好端端的中原沃土甚至被搞到赤地千里，白骨蔽野的境地。

“创业之主”是套话，“叔世”才是实话

一个政权的盛衰兴亡，其经验教训很值得总结，尤其如西晋这样骤起骤灭的政权。西晋看似一个新政权，其实已是一部千疮百孔的老机器。当时的一位官吏刘颂已敏锐觉察到西晋歌舞升平之下的汹涌暗流。他称西晋社会处于“叔世”。“叔世”者，末世也。在给晋武帝司马炎的上疏中，刘颂一针见血地说：“伏惟陛下虽应天顺人，龙飞践阼，为创业之主，然所遇之时，实为叔世。”“创业之主”是套话，“叔世”才是真话。为什么说刚刚建立不久的西晋政权已到了末世呢？他进一步解释说：“陛下泰始初年（265年）才登大位，但是朝中高官莫非前代功臣的后裔，不是他们的子孙，就是他们的曾孙玄孙。古人说过，纨绔子弟本性难移，所以当今虽是新朝，遭逢的却是‘叔世’”。这就是说，西晋的“叔世”现象最主要表现是统治集团都是前代功臣的纨绔子弟，其深层次的原因是曹魏以来推行的门阀制度，核心就是九品官人法。

九品官人法，亦即九品中正制，是公元220年曹丕执政时由吏部尚书陈群制定的考察士人选拔官吏的制度。九品官人法规定，郡设中正，选择所谓“贤有识鉴”的中央官兼任，负责评定其原籍所在郡士人（包括已出仕者）的等第，分上上、上中、上下、中上、中中、中下、下上、下中、下下九品。中正把评定结果汇总到大司徒，大司徒审核后转交给吏部作为官吏选拔和黜陟的依据。由此，中正对士人及现职官吏进行考核，选官及官吏升降的大权也就掌握在中正手中。士人无论通过何种方式入仕，都必须经过中正的评定，以获取一定的品第，舍此则无资格入仕。曹魏立中正，史称“盖以论人才优劣，非谓世族高卑”。品第标准，本为德、才。而自司马懿执政后，为笼络门阀世族以篡位，“遂计资定品，使天下观望，唯以居位为贵”。所谓“资”，即门资、世资所构成的“门第”。所以西晋推行的九品官人法，门第高则品高，所授的官也高；门第低则品低，所授的官也低，形成“公门有公，卿门有卿”，高级官吏的职位完全被门阀世族垄断的局面，一如刘颂所说，当朝高官莫非前代功臣的后裔，不是他们的子孙，就是他们的曾孙玄孙。因此，西晋门阀世族就是魏晋以来实行九品官人法中蝉联高位的家族，而出身寒微的士人，即便才智过人也难以有出头之日，士、庶的界限越来越严格、越来越分明。九品官人法就这样既是门阀世族形成的条件，又成为门阀世族的政治特权。

西晋门阀政治是罪魁祸首

一个国家的兴盛，一个社会的发达，离开人才寸步难行。没有人才，就没有未来，没有希望。统治者的责任，就是要去发现人才，培养人才，重用人才。而九品官人法最大的弊端，是排斥人才、压抑人才，甚至扼杀人才。司马懿党同伐异，排除异己，不仅消灭政敌曹爽等，还株连大批正始名士。于是嵇康打铁以远祸，阮籍酗酒以自污，邓艾沉冤不得申雪。怪不得阮籍在观楚汉战场时叹说：“时无英雄，使竖子成名！”这个整天喝得醉醺醺的名士，心中该有多少痛楚。与人才济济的三国时代相比，西晋的人才屈指可数，寥若晨星，这就是西晋九品官人法推行的恶果。晋武帝无“经国远图，惟说平生常事”，其群下凭门第居职，尽是庸才。三公素餐尸位，郡守辈多不亲庶事，不以政务为意。大臣如王沈、荀勖、贾充，位尊爵重，而无功劳可录，无政绩可记。有一次，侍中王济、孔恂、王恂、杨济同列，晋武帝称他们是一时秀彦，对公卿们说：“朕左右可谓恂恂济济矣！”这不过是一个昏君的自我陶醉而已。以定策伐吴、治军有方而闻名的羊祜、杜预并不得志，羊寄情山水，杜耽思经籍，还时常惧为朝中权贵所暗算。杜预在都督荆州任上，多次给朝中权贵送礼。有人问起来，杜预说：“我但求他们不要暗中馋害而已。”门阀世族中的代表人物琅邪王氏如王戎、王衍，都虚有其名。王戎、王衍都长得俊美，如玉树临风。王衍尤以清谈名世，其实他在玄学上毫无建树。

中国自古以来家族制度发达，家族是以同一男性祖先组成的一种社会组织。族长在家族中具有一定权威，领导家族活动与管理族中公共事务。在相当程度上，家族构成甚至取代中央集权国家的乡里的职能，而专制国家也乐见其成。所以，家族与国家关系和谐，有利于社会稳定和经济发展。但是，强大的家族――门阀世族――过度膨胀，特别是其代表人物在中央和地方担任军政要职的家族，则破坏了家族与国家之间的平衡，造成对中央政权的威胁及政治危机。汉代以后，地方上的强宗大族不断发展壮大，他们中的一些人通过参政而使其家族向世家大族转变。而促成这种转变发生质的变化的，是魏晋实行的九品官人法。西晋计资定品之“资”，是包括父祖的功劳和资历，故一祖之孙、曾孙、玄孙，都受其祖的荫庇，换句话说，也就是一个家族都是在其祖先的荫庇下获得高品，得以充任中央或地方的高官，其家族也就成为门阀世族。西晋时，司马氏是门阀世族中的第一家族，当然，这个家族已成皇权的代表。其他累世公卿、世代仕宦的门阀世族有东海王氏、琅邪王氏、太原王氏、颍川荀氏、河东裴氏、清河傅氏等，这些家族的子孙族人出任刺史、太守及公卿以下高官者难以数计。而更重要的是开启了一个门阀世族垄断中央和地方政局的新时代。

任何一个社会、民族、国家，奢靡之风都是致命的腐蚀剂。西晋的奢靡之风乃史所罕见。晋武帝是西晋奢靡之风的倡导者。灭吴之后，他暴露出其骄奢淫逸的真面目，下令从孙吴宫女中选5000人进宫，使西晋后宫达万人。于是日日宴乐，夜夜风流，怠于朝政。每天晚上，他都不知该上何处，便乘坐轻便的鹿车，随鹿所之，鹿车停在哪儿，他就在哪儿宴寝。他不仅荒淫，而且贪婪。奢靡之风像流行病一样在权贵中传染蔓延。太尉何曾性奢豪，帷帐车服，厨膳滋味，务求奢华。一日食用花万钱，还说无下筷子的地方。而其子何劭，更是日费二万钱。外戚、中护军羊花钱如流水，经常不分昼夜地大宴宾客。于是，洛下豪富之家竞相仿效。后将军王恺和散骑常侍石崇夸奢斗富，是大家熟知的例子，此处不赘。这些纨绔子弟，因为有九品官人法的保障，富贵来的容易，官职如探囊取物，全无进取之心，以尚空谈、讲享受、比奢侈为荣。这样的社会能有什么前途，这样的国家能有什么发展！