餐饮业商业模式
餐饮业商业模式范文第1篇
【摘要】文章主要论述了在餐饮市场竞争激烈的当下，如何运用电子商务模式推动餐饮企业的发展，作者以山西省太原市A餐饮企业为例，通过STP 战略研究，结合A餐饮企业的营销现状，揭示出如果想在电子商务时代该企业立于不败之地，必须正视现实，转变观念，抓住时机，积极发展电子商务。
【关键词】电子商务 A餐饮企业 营销策略
中国有句古语――“民以食为天”，中国有着数千年的传统饮食文化习俗和十分巨大的餐饮市场，因此餐饮业是世世代代都会存在并不断发展的行业。餐饮业作为服务业中的一个重要的传统行业，伴随着我国经济的持续快速发展和居民消费水平的不断提高，必定会继续发展壮大，仍作为拉动社会经济水平和消费水平增长的最基础行业和最活跃力量。然而，就目前情况来说，并不是所有的餐饮行业都是盈利的，据相关数据显示，我国餐饮行业的盈利率还不足50%。
随着社会的急速发展，餐饮市场的竞争也日益残酷。要想在竞争激烈的市场中仍立于不败之地，我认为对于一个行业来说，关键在于经营策略和方式的灵活创新发展，而经营策略和手段的与时俱进首先表现在顺应互联网时代的新技术和信息要求所做出的营销策略的改进及创新。电子商务作为一种现代新兴流通方式，它不受时空的限制，能够大大地降低经营及管理成本，推动了经济、社会各方面日益丰富的交互发展。乘此东风，电子商务环境下的新型营销策略将逐渐取代传统营销模式而成为新的经济增长点和行业创新发展的动力源泉。而我国企业，互联网、电子商务对于餐饮业等传统行业的改变才刚刚开始，特别是传统中小型餐饮业在电子商务环境下营销策略的转变和发展等方面仍处于起步和探索阶段，其面临的种种问题和障碍，都需要我们认真地思考并进行深入的探讨。
A餐饮企业是山西省太原市的一家面向高校周边的餐饮企业，具有巨大的市场空间和消费群体。随着电子商务环境下信息网络技术的迅速发展，尤其是在大学生群体中流行的网络订餐应用，如美团外卖、饿了么等网上订餐APP，使得A企业传统营销模式难以为继，为适应信息网络技术的迅速发展和消费群体消费行为和方式的改变，A餐饮企业必须做出相应的营销策略调整和转变。与此同时，A企业也意识到其在电子商务迅速发展的时代背景下转变营销模式的必要性和迫切性，因此逐渐学习探索并做出相应的调整和改变，然而由于自身局限和环境的束缚，使得A企业在营销策略转变中面临一些问题和不足，需要其理性看待和妥善解决，采取积极有效的对策和措施，帮助其更好的深入市场、精准定位，并提升自身在电子商务大发展的时代背景下的竞争力，促使其良性健康发展。
为了从根本上解决A餐饮业的经营和营销管理问题，使得适应电子商务发展的大潮流，首先对其进行了STP 战略研究。在进行了 STP 战略分析之后，再从 7P服务营销理论、4C营销理论和网络营销理论的角度进行营销策略的研究。从网络发展的特点和目前电子商务模式在营销中的发展状况看，餐饮网络营销虽然不可能完全取代传统营销方式，但绝对是大势所趋、社会所向。
在此基础上，分析A餐饮企业的营销现状，即传统营销渠道弊端呈现和电子商务下新型营销兴起两大方面。随后对A餐饮企业经营和营销中的现存问题进行总结和分析，主要归纳如下：网络营销意识缺乏、物流配送成本高、忽视客户关系管理、网站建设和推广滞后以及缺乏专业的网络营销人才等。
接下来是对电子商务环境下A餐饮企业具体营销策略的细化。以A餐饮企业的营销目标为出发点，总结归纳出有效的营销策略手段，如：STP策略、4C策略、7P策略和网络营销策略等，来保证以A餐饮企业在电子商务环境的激烈竞争中立于不败之地。除此之外，还需要从四大方面入手来保障A餐饮企业营销策略的实现：在企业文化方面提供热情周到的服务；在管理方面注重饮食安全；在运营方面尽量控制配送和运营成本；在市场方面要努力与大W校园的实际生活相结合。
随着电子商务的广泛应用，网络营销已经不仅仅是在互联网上通过做广告来进行宣传，网络营销能帮企业实现的目的有很多，除了宣传促销之外，还包括品牌的塑造与提升、线上销售渠道建设和在线客户关系的维护和管理等。和传统的线下营销相比，餐饮企业开展网络营销具有跨时空、更精准、易评估、互动性等优势，既能见到短期的销售业绩，又能产生长期的营销效果。
电子商务模式下营销策略的优劣势都是相对于传统营销方式而言的，餐饮企业的营销策略在于实现二者之间的优势互补，形成网络营销策略与传统营销方式的默契配合，从而达到增强企业竞争力的目的。餐饮企业家应当意识到电子商务、网络营销的运用并不能轻易使企业在竞争中取胜，但它提供了获得竞争优势的手段和途径。
餐饮业商业模式范文第2篇
根据相关监测数据可知，我国2013年电子商务交易额已达10万亿元，预计在2015年可达18万亿元左后。2013年末，我国网络用户规模急剧扩大，总人数达1.4亿人，O2O市场总额达到623亿元。O2O营销模式受到了越来越多人的关注，导致市场压力日趋增加。在餐饮企业的日常管理中，企业成本逐渐增加，利润降低，导致餐饮行业的发展困难重重。现阶段，由于餐饮企业转变了自身的经营模式和管理机制，积极引进新技术和新方法，改革创新出全新的营销模式，带动了餐饮企业的发展。O2O作为一项十分重要且复杂的工作，对餐饮企业的发展有着至关重要的作用和意义。
2餐饮连锁企业电商O2O营销模式
2.1电商O2O营销模式的理论解释
O2O全称为OnlineToOffline，也被称为线上线下电子商务。O2O是指利用打折、团购、预订等方式将线下商店的消息发送至客户端，将互联网用户转换为商店自己的线下客户的一种营销模式。现阶段，我国各餐饮企业的互联网营销模式皆属于电商O2O模式，如苏宁易购是国内最为典型的O2O模式案例。
2.2电商O2O营销模式的基本特征
2.2.1以互联网为依托
互联网具有无边界、跨地域、用户多、信息量大等特点，而电商O2O模式则是充分运用了这些特点对线下客户资源进行挖掘，从而促使线上商品与线下服务之间的完美结合。同时，随着电子商务的迅猛发展，线上商品种类丰富，并且网页精美时尚，操作简单。消费者只需要输入自己的需求，就能出现相对应的美食频道，既可以选择在线下单，也可以通过手机下单，十分便捷。
2.2.2可对营销效果进行评估
在O2O营销模式下，可通过互联网系统对营销效果进行直观的统计与评估，为进一步改善营销决策提供有力依据。例如，在大众点评网中，消费者享受完线下服务后，可进入大众点评网对线下商品或服务进行点评，互联网系统依据大众点评对营销效果进行统计和评估。
2.2.3成本较低
与线下营销推广相比，餐饮企业运用O2O模式将线下商品在线上进行推广营销投入成本较低，并且宣传范围更加广泛。利用在线平台营销信息、统计消费信息、在线沟通等都较为便捷，所需成本远远低于线下营销。此外，O2O模式还具有诸多特点，如利于商家制定销售策略、跟踪交易、强化互动、扩大宣传范围、提高管理水平等。
2.3电商O2O营销模式的竞争优势
O2O营销模式的应用有助于不断扩张企业销售，该营销模式具有较强的竞争优势。其一，便于餐饮企业进行线上推广，可准确把握消费者相关数据和资料，及时进行跟踪商家营销效果，实现线上和线下的结合，从而精准地把握顾客行为，以获取更为全面的服务；其二，该模式可赢得消费者的信任感，进而提高交易效率；其三，该模式具有低成本和便捷性特征，商家可直接告知消费者体验企业营销活动。
2.4O2O营销模式的应用
O2O营销模式适用性较强，主要有以下三类企业可使用该模式：一是加盟零售类。这类企业在使用该模式时，可充分利用自身商铺众多、分布广的优势，快速增加企业销售，进而扩大商铺范围；二是餐饮连锁类。可借助网上预定或支付且到店用餐的方式，获取更多客户；三是生活服务类。可利用O2O进行营销活动，可带动整个企业的销售。
3电商O2O模式在餐饮连锁企业上的应用
3.1餐饮连锁企业对O2O营销模式的适应性
随着现代化社会的发展，人们的生活水平不断提升，同时生活节奏加快、工作压力加大，这些都导致越来越多的人远离厨房，选择外卖或外出吃饭，这给餐饮企业带来了较大影响。同样，提供送餐服务正是电商O2O模式的优势，也是人们现阶段的消费观念，扩大了餐饮连锁企业的发展空间。因此，电商O2O模式所具备的线上线下服务整合特点，十分有利于餐饮连锁企业的发展。
3.2餐饮连锁企业O2O营销模式推广
3.2.1基于团购网站的O2O模式
据相关统计，我国团购网站的数量已经超过3000家，其中餐饮服务类所占比例达到1/2左右。基于团购网站的O2O模式完全发挥出其高额回报率优势，更多的餐饮企业开始将电商O2O团购模式应用到企业发展中。消费者在餐饮网站购买团购券后，能在餐厅享受一定的优惠，这种消费方式具有折扣优惠、时间灵活等特点，能吸引大部分消费者，从而形成一定市场规模。但是由于享受团购优惠需要满足一定条件，消费者自主选择权较小。
3.2.2基于单个企业的O2O平台
对于实体店较多的餐饮连锁企业而言，应用O2O电商模式更具物质基础，如必胜客、麦当劳、肯德基等，这些餐饮企业可开通自己的网络订餐服务，如必胜宅急送、麦当劳麦乐送、肯德基宅急送等，同时加大宣传的投入力度，这样一来不仅能使送餐需求有效增长，还能进一步提高企业的品牌知名度。餐饮连锁企业最大的机遇就是通过外卖送餐业务争夺市场占有率，因此，在提高市场覆盖率的同时，应重视培养消费者的消费习惯。基于单个企业的O2O平台，应建立餐饮连锁企业官网，消费者通过官网可根据实际情况选择门店，并预定支付，在享受到实际服务后还可在官网对其进行评价。通过订餐服务，餐饮连锁企业能有效减少运营成本，并满足消费者需求，在提高销售利润的同时，为企业带来更大的发展空间。
3.2.3基于电商平台的O2O模式
许多中小型餐饮企业难以建立和维护自己的官网系统，但随着大众点评网、易淘食等网站的出现，以及餐饮企业的线上交易平台的不断增多，这些问题已得到有效解决。并且，许多餐饮企业都加入到线上交易平台中，扩大了餐饮网络消费的服务范围。例如，易淘食建立的外卖服务团队，为部分不能提供送餐服务的餐饮店提供有偿送餐服务，并且集订餐、定位、送餐、支付等于一体，形成了全程服务的餐饮网络平台。消费者可根据自己的实际需要，在易淘食网站上对商家与菜品进行选择，并完成预订，操作过程十分便捷。
3.3餐饮连锁企业O2O营销模式可能会出现的问题
3.3.1标准化问题
我国餐饮连锁企业发展较为缓慢，并且在O2O模式下，还处于适应阶段，相关标准体系与行业规范不够完善，不能如国外餐饮连锁企业一样提供高标准化的服务。因此，我国餐饮连锁企业在电商O2O模式下，如何能更加标准化是亟待解决的问题。
3.3.2人才缺乏问题
随着市场竞争的日益加剧，人才竞争成为了企业竞争的核心。餐饮连锁企业必须重视专业人才的质量与数量，从人力资源方面优化企业的经营理念、服务质量以及营销策略。因此，在O2O模式下，我国餐饮连锁企业必须时刻关注相关专业人才的实际应用情况。
3.3.3平台构建问题
我国中小型餐饮连锁企业较多，这对于企业构建O2O线上平台而言是一个较大难题。许多企业希望建立自己独立的O2O网站，但是并不容易，还需要进一步的投入与研究。
3.4餐饮连锁企业电商O2O营销模式解决办法
3.4.1建设并完善行业标准与规范体系
餐饮连锁企业要顺利应用O2O模式，应进一步提高自身管理水平，重视行业标准与规范体系的建设。首先，利用信息技术手段，规范门店服务的各个环节，促使菜品质量与服务质量的提高；其次，完善工艺程序的专业化与标准化，实现高效运营，进而提高企业竞争力。
3.4.2培养优秀互联网管理队伍
通过内部培训，培养一批专业网络技术人员，并招聘相关专业人员，促使更多的技术型人才一同构建企业网络平台，从而使企业O2O电商平台得以更好的建设与维护，促进企业的发展。
3.4.3建立网络营销队伍
许多餐饮连锁企业缺乏建设自己网站企业的能力，无法顺利实现O2O模式的应用。因此必须进一步提高技术能力，建立专业的网络营销队伍，利用其他电商平台，加大O2O电商平台的投入力度。
4“海底捞”连锁企业O2O营销模式应用实例
在O2O模式的实践过程中，海底捞连锁企业的起步较早，并且较为成功。结合海底捞连锁企业O2O模式的实际情况看，可以发现该企业在O2O实践过程中主要经历了三个阶段。第一个阶段：在非典期间，海底捞利用互联网技术首先推出外卖服务，受到较高程度的关注。并且在非典期间，使用互联网用户较多，这也是促使海底捞实现O2O模式的关键条件。2003年，海底捞建立并上线自己的官网，之后连续两年在北京开了两家门店。开店初期，海底捞知名度难以打响，但由于点评类网站的兴起，海底捞抓住机遇，借助点评网站成功建立企业网络形象，形成了较大的影响力。十年之后，海底捞已经成功扩大企业知名度，许多分店在大众点评网的点评数居高不下。第二个阶段：社交平台的出现，给餐饮连锁企业带来较大机遇。继点评网站后，海底捞利用互联网有效改善了官网消费者服务体验，不仅在微博、腾讯QQ、微信等拥有较多粉丝，同时还上线Hi捞送，受到大量网民的追捧。第三个阶段：海底捞着重强调客户管理，这也是海底捞获取成功的关键。其于2012年年底上线了客户端，消费者可直接登录进行查询、在线点餐、会员申请等操作。后期，其又开通了公众微信，全面实现微信用户的直接查询、在线预订等服务，形成了信息化、智能化、一体化的点餐服务，为连锁门店工作效率的提高打下基础。
5结语
餐饮业商业模式范文第3篇
水平合作营销模式
水平合作营销是通过与相关公司的联合来提高某种产品和业务的参与程度。单独某个品牌也许不会吸引消费者的注意力，但是这些品牌联合起来，就会形成非常强的合力。俗话说同行是冤家，但同行之间并不是没有合作的余地。同行企业也需要互相利用，借重对方，达到双赢目的。在目前餐饮企业众多的情况下，这也是一条提高本企业竞争力的重要途径。
水平合作营销模式的具体做法有以下三种：
1 品牌联盟
在而今的餐饮行业中
中西式快餐的竞争愈演愈烈。但目前的一个不争的事实是，国内众多的快餐和餐饮品牌，竟然没有个可以和世界知名的洋快餐如肯德基麦当劳等抗衡的。当然我们承认，洋快餐发展数年自然有其独特的竞争优势但这并不意味着中式快餐一定会在这场中西对决中败下阵来。
过去国内快餐品牌的“单兵作战，稳扎稳打”策略已经过时，各中式快餐品牌如“真功夫”，“和合谷”等应转变品牌观念，采取品牌联合的模式，壮大民族餐饮品牌的声势，树立民族快餐品牌在消费者心目中的良好形象以期在未来的快餐市场占据主导地位。
2 产业集群
我国城市常见的餐饮街、餐饮城餐饮广场、餐饮中心等就是许多不同餐饮企业聚集在起的产物。这种产业集群具有许多明显的优势，如可整合集群力量开拓市场可打造知名集群品牌，易促进集群企业之间的合作以及降低生产成本提高运营效率等。
3 特许经营
特许经营是一种典型的合作营销模式，在国外已经广为流行。餐饮特许经营有很多优势：
首先，能够迅速进入和拓展市场。对许多中小餐饮企业来说，自己办餐饮店，没有什么知名度，很难打开市场。而购买知名餐饮企业的品牌来经营能帮助中小餐饮企业迅速进入市场打开销路；
其次，由于特许经营只涉及品牌使用权的转让，一般不涉及专利技术的转让所以，技术含量不会很高，对被特许者在技术方面的要求不高，许多餐饮者都可以成为特许者或加盟者，
再次，正由于技术含量不高，因此特许合同的谈判相对比较简单，签约的成功率比较高。特许经营可以使餐饮企业通过当地加盟店迅速打入和拓展国内外市场，餐饮企业进入国内外目标市场尤其是比较陌生的市场时采用这种方式比较有效。
最后特许经营可以降低经营成本。特许经营可以使餐饮企业(特许者)利用加盟者的资金人力资源、现有的供应网络、营销网络而不用像自己亲自开直营店那样花费较大的投资和运营成本。
纵向合作营销模式
纵向合作营销主要包含与供货商和中间商两个部分的合作。餐饮业的原材料贮藏时间短、需求量大，因而与原材料供应商结成快速反应的合作关系，将极大地有利于餐饮企业的正常经营和管理。
餐饮企业与供应商之间的合作营销，可通过以下两种方式展开：一是与供应商建立彼此信任的良好的合作关系
降低交易成本、促进产品和服务质量的改进。二是与供应商建立有效的沟通渠道，将对方的生产运营情况的即时信息作为餐饮企业生产运营决策的依据。
而一般认为，餐饮行业中餐饮企业直接面对终端消费者，不存在中间商的概念。但随着餐饮行业竞争的白热化，一些餐饮企业开始向拓展餐饮产业链下游的方向努力。另方面，也能让餐饮企业和零售企业双方的品牌交相辉映形成合力，进而提升各自的品牌价值。
案例1：在与供货商的合作方面，如今有一种新的合作思路是让餐饮企业走“订单农业”之路。这种思路的模式是，餐饮企业可与知名绿色产业园签订供货协议，按经营需要向产业园提出所需供应的原材料的信息服务，并对这些原料实行最低价格保护等优惠政策，产业园按“单”生产，以利益为杠杆契约为手段，建立责，权利相统一的经济实体，实现利益共享，风险共担。这种合作方式方面能保证餐饮企业及时获得质量合格的原材料另一方面也能让餐饮企业与绿色产业园的品牌形成互动扩大各自的品牌影响力和消费群体。餐饮企业与供应商建立的合作伙伴关系，充分体现了合作营销创造双赢局面的理念。
案例2：某些餐饮企业正致力于发展成品菜和半成品菜在超市等零售企业的销售活动。此时便可应用合作营销的理念，建立与知名零售企业的合作关系。这样做餐饮企业可利用零售企业成熟的销售网络。拓展菜品的销售渠道。
交叉合作营销模式
餐饮业的交叉合作营销是指餐饮业与其他行业之间，通过渠道的合作来接近顾客和发展与顾客的关系。餐饮企业可以通过一定的合作模式将其他行业的市场或顾客连带地转变为餐饮业的顾客，其主要实现模式有以下三种：
1 一次性合作营销模式：这种模式是通过寻找与其他行业企业既定利益点的相同之处，与其形成一次性的合作促销关系。事实证明，这种合作模式能使双方的促销效果增倍。
案例：2002年世界杯期间，TCL和麦当劳同时宣布，在2002年5月22日至6月30日近40天时间里，TCL与麦当劳共同演绎意欲双赢的促销战略，将“世界杯‘前最后一周的体育营销热浪推向了一个新的高潮。具体做法是：中国境内所有的麦当劳餐厅内均同时开辟了TCL，麦当劳“世界杯看球俱乐部”专区。麦当劳餐厅还举办大型“世界杯竞猜有奖游戏”，TCL提供包括王牌29寸彩电，DVD机，复读机等奖品。另外，在全国范围内的TCL产品销售点，TCL同时派发麦当劳10元(原价15元)的优惠券。凭此优惠券，消费者可以到麦当劳餐厅进行消费。TCL通过和麦当劳的合作提升了其品牌形象，而麦当劳也提高了品牌曝光率，双方通过合作营销，真正地达到了“双赢”的目的。
2 松散型合作营销模式：这种合作营销模式较为灵活。合作双方依然保持各自的业务独立性，只是实现个别产品或服务合作营销。
案例：某餐饮企业与某著名啤酒品牌连续多年以年夜饭为主题，策划联合促销活动。活动内容为：在指定饭店预订年夜饭，消费满120元的顾客，可免费获赠指定品牌啤酒一瓶；非年夜饭期间每桌消费指定品牌啤酒金额每满50元即可抵扣餐费10元。由于此次活动的宣传力度和促销力度很大，实惠性很强，因此吸引了大量的消费者。
3 紧密型合作营销模式：这种模式让合作双方实现了在产品研发、市场信息系统、销售渠道等方面的全方位，多角度的合作，建立了长期稳定的合作关系。
案例：国内速冻食品巨头思念食品与肯德基的合作就是紧密型合作方式的一个典范。从2006年开始，思念和肯德基的研发部门就开始了紧密的合作。思念根据肯德基提供的消费者的实际需求以及快餐业的生产操作特点，结合思念本身生产工艺，推出了一些适合快餐操作流程的
产品。而今，国内260。余家肯德基餐厅出售的蛋挞和油条均产自思念食品，我们有理由相信，这种合作模式将成为快餐业和速冻食品业未来的发展方向。
网络合作营销模式
网络营销的发展前景令人瞩目，现已应用到各行各业。可以说，从来没有一种销售手段，像互联网这样把餐饮企业与消费者拉得如此接近。而应用网络营销将不可避免地需要企业之间的协同合作，而餐饮企业通过电子商务实现合作营销的策略主要包括以下三种模式：
1 友情链接模式
在互联网上建立友情链接，即通过交互连接和网络环境等方式与其他相关热门网站进行链接，建立内容共享的合作伙伴关系，在更多的网络用户面前展示餐饮产品，从而增加知名度，例如博客，微博，MSN营销等方式。
另一种比较可行的方式是借助电子商务手段，由专业协会引导，加强餐饮企业间的信息交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。我们可以在餐饮专业协会的引导下，建立各餐饮企业网站问的相互链接，以加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业做大做强。
2 网上订位订餐模式
网上订位订餐服务一方面大大方便了消费者，使他们可以在一天中的任何时段足不出户地预定餐位。另一方面也帮助餐饮企业节省了大量成本，有利于餐饮企业与消费者的互动。虽然网上订餐有诸多优势，但是对于一些中小型餐饮企业而言还没有实力自营网站，这就出现了借助第三方来实现网上订餐的需要，
案例：饭统网就是一家极具代表性的餐饮预定服务网站。饭统网为消费者提供了极为广泛的餐饮选择空间消费者可以随时上网查找或电话咨询，依照个人偏好的口味、适合的地点，希望的消费档次、偏爱的环境等个性化喜好进行检索，挑选并预定餐厅就餐。不仅如此，饭统网还依托网络强大优势，汇集各餐厅的信息于一身，使餐厅的独特风格和美味佳肴不再单纯依靠口口相传，而是在互联网这个广阔的空间里存在，形成了独特的餐饮信息效应，吸引了众多消费者的目光。因此，与饭统网这样的知名的第三方订位网站达成合作关系，将极大地有利于餐饮企业的品牌宣传菜品促销等营销活动的开展。
3 餐饮点评模式
餐饮业商业模式范文第4篇
关键词 移动电子商务 餐饮业 应用
中图分类号：F719.3 文献标识码：A
1 移动电子商务含义
移动电子商务就是利用手机、PDA（Personal Digital Assistant，掌上电脑，个人数字助理）等无线终端设备与互联网有机结合进行的电子商务活动。
目前我国的餐饮业有如下特征：（1）市场定位是贴近老百姓生活，以大众消费为主。传统的经营理念都以大众为主，一般的家常菜馆、火锅店、美食广场、快餐厅等发展势头良好，以快餐为例已占到国内餐饮业营业额的40%。（2）传统餐饮行业如果要寻求新的活力，必须用现代经营模式和先进营销理念管理。据统计，截止2012年，全国麦当劳连锁店有900多家。截至2012年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家，各式的美食连锁店发展起来，也获得了很好的收益。（3）餐饮品种兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。在生猛海鲜、重庆火锅风靡不衰的时候，杭州菜取各家之长，逐渐成为创新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏。（4）3G时代餐饮业市场竞争激烈，企业将多样化和个性化有机的结合起来。我国餐饮行业经营都处于较好的状态，获取的利润也较高，因此竞争会非常的激烈。所以，不少企业对餐饮业进行市场调查及分析，尝试找出一条适合自己的经营模式，从而提高市场的竞争力。
2 国内餐饮行业的现状分析
3G时代我国经济快速发展，人们的生活水平及消费水平也越来越高，餐饮消费也日益旺盛，然而落后的营销理念使经营者只能用“滞后”的思想来判断消费者的需求，从而无法适应大众消费者口味和消费习惯的快速变化。电子商务在我国餐饮行业中应用特点如下：（1）传统的餐饮行业基本上是以中小企业为核心，大部分都属于私营，国有只占1.1%左右，降低成本，提高利润是大部分餐饮行业经营者的愿望，所以都希望通过电子商务来实现目标。（2）移动电子商务的发展从交易服务到信息服务到最后还是服务经济，现在世界上无论在哪个国家都没有一个行业能对经济发挥餐饮业那样大的作用。（3）个性化、多样化是餐饮行业的服务标准，而移动电子商务正好符合这个行业的特点，因此，电子商务可以在餐饮行业中很好的应用下去。
3 在餐饮行业中运用移动电子商务技术
3.1 经营者要构建企业自己的网上站点，拓展企业宣传渠道
（1）网上站点建设。21世纪被称为3G时代，为了与时俱进提高企业的市场反应力、竞争力，在网上建立站点对大部分餐饮行业来讲是尤其重要的。例如：我们到外地去旅游，大家对那里的事物都非常的好奇，总想找到一些好玩好吃的地方，那么这些信息通常都是通过用网络来搜寻，由此可见餐饮行业建立网上站点势在必行。
（2）短信服务平台的建立。因消费者普遍都有手机并熟悉短信操作，利用短信平台进行餐饮行业的营销推广的需求是非常迫切的。因为大多数餐饮企业的愿望是：“用最短时间见到最实质性的效果”。要提升店铺人气必须将个性化、信息化的电子商务运用到推广过程中，让商家从最简单的应用入手来感受到电子商务运用给自身带来的实实在在的利益。
3.2 加强对客户的管理，建立客户信息库
“顾客是上帝，要让你的上帝满意来满意归”，从这句话可以看出消费者的重要性。对于餐饮行业的经营者来说除了监控饭菜可口程度，服务是否周到以外，最重要的是加强对客户的维护。这些都要求建立一个完善的客户信息库，信息库内容设计要广泛，除了姓名、生日、联系方式以外，还要增加积分、会员级别、累计每次用餐时间，用餐的目录等信息。建立起会员管理— 信息与查询—活动预约—会员服务一整套的服务流程。
3.3 转变营销模式，吸引客户
我国餐饮企业大部分是以办理会员卡或贵宾卡来吸引客户进行消费，营销模式比较落后，从而严重阻碍了餐饮行业的发展。餐饮行业在营销时可以分为以下几种类型：
（1）邮寄营销：餐厅通过客户信息库的资料将印有餐厅相关信息的小册子、新闻稿件、台历等邮寄给客户群体。
（2）宣传式的营销：主要以新闻报道、活动等形式宣传。多组织一些与新闻媒介联合举办的相关栏目，比如“美食天地”、“大江南北”等。还可以邀请媒体参加餐厅接待的重大的会议、宴请、娱乐等活动，这些形式都可以为餐厅作宣传，从而提高餐厅的的知名度和声誉。
（3）指导式的营销（配备营养师）：一般的餐饮企业都会请一些精通餐饮业务、懂得营养配餐、了解市场行情的人员来从事公关工作，这些人可以给来餐厅消费的人群一个很好的就餐指导，为消费者提供更好的菜品的搭配见意，满足消费者吃好吃健康的愿望！
（4）针对性的菜单营销：餐厅可以将菜品分为不同的类型来满足不同的消费者需求，比如：三口之家菜单、儿童菜单、中老年人菜单、特价菜单、周末菜单等等，各种菜单的设计一定要有特色，让消费者看一眼就爱不释手，并产生消费欲望。
3.4 高科技新设备的配置，让客户享受到高效服务
（1）无线pda点菜模式：餐饮行业可将本餐厅的相关信息及菜品的相关信息（菜的原料、口味、价格以及图片等）导入到无线的点菜机中，客户可通过简拼输入、编号输入等输入方式，进行直观、快捷的点菜操作，并可选择数量和口味，这样每位客户都可以随时享受高科技术带来的便捷。
（2）支付方式：移动支付。移动支付（Mobile Payment），也称为手机支付， 2011年中国通信产业发展形势报告会上被列举的中国通信产业的十大关键词中就有“移动支付”。餐饮行业具有蓬勃的发展势头以及巨大的潜力空间，消费者对于休闲饮食消费的要求不断提高。移动支付的模式符合大众的消费心态：方便、快捷，无需随身携带现金或信用卡。客户用完餐后，可以用手持设备登陆网上银行，通过网上银行将消费的金额转入餐厅的账户中去，予以确认就可完成此次移动支付的操作。
4 小结
文章就如何将3G时代的主流“移动电子商务”运用到第三产业的餐饮业中来优化现代餐饮业的营销管理以及赢利模式，从而获取更多的利润方面做了一些浅显的分析，而移动电子商务还可以在更多的领域中应用，只要我们不断探索与思考，相信将来的移动电子商务会发展得更好。
参考文献
餐饮业商业模式范文第5篇
巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。
伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式(产品、价格、渠道、促销)，用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。“2007年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。同时，随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。
餐饮业网络营销的利与弊
1.网路营销概述
网络营销(On line Marketing或Cyber Marketing)全称是网络直复营销，是指企业以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段二进行的各种营销活动(包括网络调研、网络新产品开发、网络促销、网络分销、网络服务等)的总称。传统营销观念以4P作为企业营销策略的四个因素，即产品(product)、价格(price)、分销(place)、和促销(promotion)。网络营销更多体现了新的营销理论4C组合：Customer(顾客的需求和期望)；Cost(顾客的费用)；Convenience(顾客购买的方便性)；Communication(顾客与企业的沟通)，这样，企业和顾客之间的关系是一对一的营销关系。企业开展网络营销基本模式应包括：网上信息的搜集、网上商业宣传、网上市场调研、网上广告投放与、网上销售、网上客户支持服务等。基于网络营销模式我们可以看出，企业发展网络营销要满足顾客的个性化需求和利润最大化两个目标。
餐饮业网络营销，是指餐厅以互联网为段，通过市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程。它可以使从生产者到消费者之间的价值交换更便利、更充分、更有效率。
