茶文化的基本特征范文第1篇

【关键词】图像处理；油茶毛虫；特征提取

油茶作为世界四大木本食用油料植物之一，具有很高的综合利用价值，但产量却不高。其中，由害虫造成的落花落果是影响我国油茶产量的重要因素。在众多种类的害虫当中，油茶毒蛾（Euproctis Pseudoconspersa Strand）是华中地区最为常见的油茶害虫，其幼虫被称为油茶毛虫、茶辣子、毛辣虫，以油茶叶为食，群集为害。

近年来，现代农业渐渐向着计算机化、数字化以及人工智能化的方向迈进，这就使实现油茶害虫的自动识别和计数变成可能。图像特征提取就是将图像的视觉特征进行数字化，是实现昆虫图像自动识别和计数的基础。本文将以油茶毛虫作为研究对象，从生态学、形态学、生物学等角度出发，分析国内外针对类似昆虫特征提取的现有方法，为提取油茶害虫特征探索较为快捷、准确的方法。

1.颜色特征

颜色特征是在图像检索中应用最为广泛的视觉特征，主要原因在于颜色往往和图像中所包含的物体或场景十分相关。常用的颜色特征提取方法有颜色直方图、颜色矩、颜色集、颜色聚合向量以及颜色相关图等。利用颜色特征可以有效地识别颜色丰富、有明显对比、生命周期内颜色信息稳定的昆虫。

1.1 现有昆虫颜色特征提取研究现状

刘芳等利用R、G、B、L这4个颜色的一维直方图，结合红、绿两种颜色和色度的二维直方图来提取蝴蝶的颜色特征，通过对正反两面的特征图表数据的分析使用神经网络实现对蝴蝶的自动识别。准确率可达95.2%。但缺点在于不同颜色的蝴蝶可能也有类似的特征统计数据，因此有必要结合颜色特征的空间位置来提高识别率。

1.2 油茶毛虫颜色特征提取研究

油茶毛虫头部呈黄褐色，背线呈暗褐色，亚背线、气门上线棕褐色接近黑色，密生黄白色长毛。如图1所示：

图1 自然环境下油茶毛虫图像

对油茶毛虫图像颜色特征进行提取，首先需将RGB图像转化为与人眼视觉相近的HIS空间模型，I分量与颜色无关，因此剔除I分量。根据观察油茶毛虫的颜色，本文提取出红、白、黄、黑这4个颜色的H值，通过多次试验得出每个颜色相应的H值如表1所示。

选取这四种颜色之后，就对这四种颜色提取其5种形态特征，分别为面积、周长、宽度、高度。经过试验，各颜色的统计结果如表2所示。

其中，面积为颜色所对应的像素点的个数；周长为颜色对应的边缘的像素点的个数；宽度为颜色水平方向上对应的像素点的个数；高度为颜色在垂直方向上对应的像素点个数。

普遍来讲颜色特征对于图片视角、方向的、尺寸的依赖比较小，鲁棒性比较高。但是单凭颜色特征是无法对油茶毛虫进行识别的，首先油茶毛虫的图片识别在野外环境拍摄会受到光照影响，其次油茶毛虫在不同的生长环境、不同生长期的颜色也会发生变化。因此，需要结合其他的特征来提高识别率。

2.纹理特征

纹理是指图像中形状较小、有规律排列的图案，一幅图像的纹理是在图像计算中经过量化的图像特征。纹理特征描述图像某一区域的表面性质，是一种统计特征。图像的纹理特征具有丰富性、稳定性和旋转不变性，对噪声有较强的抵抗能力，更加有助于昆虫识别。

2.1 现有昆虫纹理特征提取研究现状

关于昆虫的纹理特征提取，常见的方法为利用Gabor纹理特征描述子来进行纹理特征提取，但是该方法结果参数会随着角度的改变而改变，进而影响最终识别效果。因此，有其他研究者提出一种与角度无关的AIGabor滤波器提取昆虫图像的纹理特征，再用SVM算法对5种蝶类进行识别。将Gabor与AIGabor纹理提取结果进行比较，结果表明AIGabor的昆虫识别算法可以克服图像分辨率、光照等因素的影响，识别率更高。

2.2 油茶毛虫纹理特征提取研究

昆虫纹理提取的常用方法是以灰度级空间相关矩阵作为基础共生矩阵。图像中连续、共线、具有相同灰值的像素点个数称为图像的游程长度。灰值游离矩阵是用来检测图像像素点在特定四个方向上灰值（1～8），游程长度（1～256）为像素点串出现的次数，这里就使用灰值游离矩阵来对油茶毛虫的纹理特征进行提取。

将油茶毛虫图像提取0o、45o、90o、135o四个方向的短游程长度L1、长游程长度L2、游程长度的百分率P和灰度值的不均匀度量D，这些值都是可以直接反映线性纹理的情况。经过对油茶毛虫三幅图像进行试验，结果如表3所示。

纹理只是物体的表面特性不能完全反映油茶毛虫的本质属性，只利用纹理特征也是无法获得高层次图像内容的。颜色特征不同是基于像素点的特征，而纹理特征是对多个像素点的进行统计计算，因此可证两者具有离散性，在模式匹配中，这种区域性的特征具有较大的优越性，不会由于局部的偏差而无法匹配成功。因此，可以结合使用来作为油茶毛虫图像的识别基础数据。

3.结语

油茶毛虫特征提取使用多特征综合，这样可以提高识别率，但是缺点在于简单将多种特征综合在一起，纹理特征与颜色特征之间具有相关性，会影响计算机的处理速率。因此，还是需要使用优化算法来实现特征有机融合，进一步提高识别率和计算机处理速率。

参考文献

[1]刘凌，泽桑梓，季梅.中国油茶林害虫和螨类及其天敌研究综述[J].西部林业科学，2013，42（1）：42-45.

[2]Liu F，Shen Z R，Zhang J W，Yang H Z.Automatic insects identification based on color characters.Chinese Bulletin Entomology，2008，45（1）：150-153.（in Chinese）

[3]Qiu D Y，Zhang F Q，Zhang H T.Study on extracting agricultural pests’color features.Journal of North China Institute of Water Conservancy and Hydroelectric Power，2004，25（1）：30-32.（in Chinese）.

[4]Christophe Biernacki.Initializing EM using the properties of its trajectories in Gaussian mixtures[J].Statistics and Computing.2004（3）.

[5]JUN T.A Color Image Segmentation algorithm Based on Region Growing.2010 2nd International Conference on Computer Engineering and Technology.2010.

[6]蔡清，何东健.基于图像分析的蔬菜食叶害虫识别技术[J].计算机应用，2010，30（7）：1870-1872.

茶文化的基本特征范文第2篇

关键词：赣南采茶戏；表演艺术；音乐特征；发展趋势

江西赣南是我国著名的茶乡，每年一到三四月份，茶女、茶童就会上山采茶。采茶的过程中为了增强体力以及表达自己内心对收获的激动情感，她们就会通过歌声、舞蹈进行互动。经过多年的发展和完善，采茶当中的动作、歌声，再搭配上采茶器具，采茶戏就逐渐形成了[1]。这种具有地域特色的舞蹈被引入到国家非物质文化遗产保护名录当中，受到了各界的普遍关注。赣南采茶戏不仅具有丰富的表演艺术，而且具有典型的音乐特征，这些内容对客家人的心情、情感、以及性格特点进行了完美的阐述。随着客家人的兴盛，采茶戏也逐渐迎来了自身的鼎盛时期。但是近几年，随着大众媒体的不断兴起，传统文化的发展面临着巨大的瓶颈，这对于赣南采茶戏的推广也相当不利。因此笔者从艺术的角度对这一文化进行分析和阐述应该是一项具有普遍现实意义的工作。

一、赣南采茶戏的音乐特征

赣南采茶戏当中最具特色的是它的强调唱法，主要包括路腔、灯腔、茶腔和杂调等几个方面的内容[2]。下面进行具体的分析。

（一）路腔

风趣诙谐、活泼、愉快、轻松是路腔的基本特点，这种唱法在小型歌舞戏当中应用比较多，也叫路调，在表演的过程中常常与茶腔搭配使用。“湖南调”“湖南托子”等都是路腔的别称，常见的《眉灵调》《对花》以及《开四门》等音乐作品当中都有路腔的应用，与广西彩调相比，二者之间有很多的相似之处。不同时期的艺人经过不断的推敲、完善，将赣南路腔和采茶戏进行了完美的融合，逐渐成为采茶戏当中必不可少的一部分。

（二）灯腔

节奏鲜明、激昂、粗犷等是灯腔最大的特征，这些特征与欢乐的打击乐相配合就可以将愉快、热闹的氛围营造出来，在这些氛围的熏陶下，观众对客家人乐观向上的品质就有了全面的了解，同时也可以感受到这些人对劳动的热爱。《春谷雨》《报茶名》《二月花》等作品当中都有灯腔的运用[3]，这些作品凭借其较强的舞蹈性受到了人们的青睐。在较强的节奏的制约下，加上其他乐器的伴奏，热烈、红火的气氛就能够被渲染出来，对于艺术魅力的传播至关重要。在一些大型戏剧当中经常有灯腔的应用，将众多的人物进行了完美的表达。

（三）茶腔

茶腔作为赣南采茶戏的主要唱腔而存在。赣南小调是茶腔最原始的表现形式，在不断的发展中，这种强调变得日益甜美、含蓄以及爽朗，将赣南地区特有的田园风气表达得淋漓尽致。这种唱腔在表现家庭以及社会生活的时候经常会加以运用。在《绣荷包》《打鞋底》等表现爱情生活的曲调中也有茶腔的应用。

（四）杂调

民间小调、插曲以及其他曲牌共同构成了赣南采茶戏的杂调。除了轻柔甜美、小巧玲珑的特征外，杂调对于人物性格以及表演气氛的营造非常重要。杂调没有特别单调的风格，如果单独使用就不能将采茶戏的特征完全表现出来，因此它一般情况下不作为赣南采茶戏的主要强调而存在。《相交十郎》《九连环》《孟姜女》以及《瓜子仁》等曲调中有它的应用[4]。由于杂调缺乏相应的系统性，因此常常需要配合花鼓、打彩以及敬酒等方式进行融合，这种强调的弦路十分复杂，缺乏独立的声腔。但是在吸收其他艺术形式、展现赣南采茶戏特点上发挥着巨大的作用。

二、赣南采茶戏的表演艺术

“三奇三绝”“两旦一丑”是赣南采茶戏表演艺术的核心内容，本文主要对“三绝”和“两旦一丑”进行具体的阐述[5]。

（一）“三绝”

“三绝”包括单袖筒、矮子步以及扇子花三个部分，这“三绝”在不断的发展和逐渐完善中，已经成为赣南采茶戏最具欣赏性的内容。1.单袖筒。只使用一个袖子进行表演就是所谓的单袖筒，它已经成为江西赣南采茶戏的经典内容以及特色之一。最开始的时候，客家人采茶的时候都会在自己的腰间缠一块白布，从而能够达到遮阳、擦汗、扇风以及当坐垫、茶蓝的目的。在不断的发展中客家人发现白布缠绕在腰间也十分不方便，因此就将它和袖子连接起来，袖子的长度就变成了60厘米，这就是单袖筒的来历。将单袖筒融入到戏曲舞蹈表演中就会发现它已经自成体系，没有原始定律的束缚和限制，因此成为采茶戏的主要特征。由于袖子比较长，因此利用它表达情感的方式也就多种多样，比如抛袖、挽袖、摆袖已经挥袖、甩袖等，这些不同的动作都对应着不同的含义，使观众与表演者能够获得情感上的共鸣。将袖子进行挥动就会发现它像游动的蛇、像奔跑的马、也像舞动的凤尾，这些既定动作在动静结合的过程中将单袖筒的艺术特点表达得淋漓尽致。单袖筒作为一种不对称的美，在一手舞扇、一手甩袖的过程中与观众进行了完美的互动，深受大众的喜爱。2.矮子步。这是江西赣南采茶戏所独有的表演方式，表演的过程主要分为两个不同的空间，一般男子都在一度空间，女子则在二度空间。矮子步也是来源于采茶的现场，一般都是女子在山上采茶，男子挑着茶蓝下山。山路不仅崎岖，而且遥远，再加上茶叶的负担较大，久而久之，男子就会出现驼背、屈膝等特点。长此以往在不断的发展与演变中就成为了矮子步。矮子步的步法多种多样，一般包括滑步、惊步、高步以及矮步等几个不同的类型。在进行矮子步表演的时候，表演者需要目视前方，然后利用膝盖的巧劲不断向后退，在手腕、手臂等动作的配合下完成整个表演。矮子步对于表演者的技术、动作要求都很高，演员不仅需要具深厚的舞蹈功底，而且要有很大的耐力。这是因为在表演的过程中，演员需要长时间的保持同一个屈膝动作，不能表现出僵硬，再加上需要配合丰富的表情以及神态，可见一般人是无法完成矮子步的表演的。矮子步这些具有极大感染力的特色，使得它开始作为“东方芭蕾”而存在于文化的大家庭中。表演幽默风趣、短小精悍是它的主要特征，这些具有亲和力的特征使得矮子步受到了大众的喜爱。3.扇子花。中国民间舞蹈表演中，扇子是经常出现的道具，江西赣南采茶戏当中也不例外，锄头、茶篮以及鞭子都是扇子可以表现的事物。扇子在采茶戏当中扮演着重要的角色，一般都有“采茶戏缺扇子、犹如吃饭缺筷子”的说法[6]。不管是从扇子本身，还是从扇子花的种类来讲，这一表演方式都具有丰富的内涵。在不断的丰富和演变过程中，波浪扇、削扇、飘扇以及甩扇等方式越来越具有表演特色。利用扇子进行情感的表达，再加上一些丰富的表情、神态，扇子花的特有魅力就能得到淋漓尽致的表达。扇子花包括单扇花以及双扇花两种类型，两种类型的区别主要来自表演者。通常情况下，单扇花没有明确的规定，男女表演者都可以使用，但是双扇花一般只可以由女性表演者使用。表演者在舞动扇子的过程中，加上袖子的配合，有时候再融入适当的矮子步，采茶戏的行云流水、风行水上的特点就能够得到完美的表达，这种表演方式也凭借其极大的魅力受到了很多观众的喜爱。

（二）“两旦一丑”

江西赣南采茶戏不管大小，只要是三人表演，就都以“两旦一丑”的方式进行。常见的作品有《卖杂货》《反情》以及《大工夫》等。一般情况下，小丑是由男演员扮演的，“两旦”则是指姑嫂或是姐妹，另外，为了将表演风情尽可能表现得完善，还需要融入一些配角进去。采茶小戏《挖笋》当中就有三个角色：嫂子、妹子以及爆脑子。类似的作品还有很多[7]。总之，江西赣南采茶戏的表演人数少，人物动作简单、行走方便，这也是采茶戏在当地得以流行的关键原因，为其游走于各个乡镇，进行广泛的发展奠定了坚实的基础。

三、江西赣南采茶戏的发展趋势

江西赣南采茶戏作为我国的一项非物质文化遗产，对其进行良好的保护并进行传承应该是目前的一项重点工作。但是在生活节奏如此快速的今天，我国受到了严重的外来文化冲击，在这样的背景下，相关部门应该对赣南采茶戏进行创新，从而使得它在适应大众口味的基础上得以不断的传承和发展。通过对赣南采茶戏的表演艺术以及音乐特征进行分析，发现它的发展趋势主要包括以下几个方面：第一，采茶戏应该处理好现代文化以及乡土气息之间的关系，在实现二者有效融合的基础上，让采茶戏得以完好的发展，处理过程可以参照《山歌情》；第二，在发展采茶戏的过程中，应该借鉴国外的经验，将国外优秀的、深受大众欢迎的舞蹈表演模式以及音乐处理方式融入到采茶戏当中，使得采茶戏能够走出国门、走向世界，实现采茶戏的长远发展；第三，将采茶戏的内容以及表现形式与社会相结合，在立足传统文化的基础上，拓展其表演形式，使得采茶戏更加适应当代社会的风俗习惯，从而使得赣南采茶戏更加适应新时代对于文化的需求。

四、结语

笔者通过大量的历史文献进行整合，对江西赣南地区的采茶戏的音乐特征以及表演艺术进行了详细的分析，并展望了这一文化遗产的发展方向，希望为我国文化遗产的传承做出一番贡献。采茶戏作为一个优秀的剧种，随着不断的发展也受到了来自各方的重视，因此应该在不断的研究中为其注入更加新鲜的内容，从而使得我国的传统文化更加具有国际竞争力。

参考文献：

[1]赖丹.赣南采茶舞蹈风格的六大特征[J].赣南师范学院学报,2015,(02).

[2]曾莉.赣南采茶舞的艺术特色[J].大舞台,2014,(09).

[3]谢洋扬.赣南采茶音乐中的舞蹈因素刍议[J].青春岁月,2013,(20).

[4]曾晶.浅论赣南采茶舞的艺术特征和表演特征[J].黄河之声,2013,(12).

[5]王亚菲,朱俊林.论赣南采茶戏的创新[J].农业考古,2013,(02).

[6]吴丹.浅谈赣南采茶戏音乐的继承与发展[J].福建茶叶,2016,(07).

茶文化的基本特征范文第3篇

一、中日茶文化的渊源

在我国，茶文化已经有了接近2000年的历史，作为我国传承千年的饮品，自古以来就和文人骚客有着不解之缘，这也是我国茶文化能够发展起来的根本原因。尤其是在我国的盛唐时期，中国的国力空前强大，人民群众对于物质文化水平的要求也很高。随着时代的发展，日本茶文化开始存在了和中国茶文化的不同，中国茶文化逐步向市民转移，开始逐步成为人民群众日常生活的重要一部分。与此同时，在日本的茶文化发展过程中，则是将茶文化和礼仪规范紧密的结合在一起，开始充分的重视到对于茶具的摆放和茶道礼仪的追求。

二、中国茶文化和日本茶文化的不同点

1.中国茶文化的起点和日本茶文化的不同

从中国茶文化和日本茶文化的发展起点来看，两者存在着较大的差异。具体的来说，在中国，从秦朝时期茶叶刚开始发现作为药物的作用，到唐朝开始逐步盛行，再到宋朝的极盛，我国的茶文化发展经历了漫长的发展时期，经过接近两千年的发展，我国的茶文化已经脱离了物质的范畴，成为了中华精神文明的重要组成部分之一。在日本，茶文化的起源是通过唐朝时期的鉴真东渡实现的，在这一历史阶段，日本较为完整的引进了唐朝的饮茶精神文化，从这一层面来看，日本的茶道文化的精神起点是很高的。具体的来说，受限于唐朝时期的运输条件，能够进入日本国内的茶叶数量是很少的，这也就导致当时的茶文化是一种精英文化，是具有着浓厚的精神色彩的文化。

2.中国茶文化的等级制度和日本茶文化的不同

针对上文中提到的能够进入日本国内的茶叶数量很少的实际情况，这就导致在日本的茶道文化发展初期，能够接触到茶叶的日本人数量是很少的，只有日本的贵族阶层才有资格品茶并接受茶道文化。与此同时，在当时的中国，由于茶叶的种植方法已经普及到全国范围内，进行茶叶饮用的主体人群是最广大的人民群众，针对这样的情况，可以看出，中国的茶文化和日本的茶文化的群众基础是截然不同的。

3.中国茶文化的性格和日本茶文化的不同

从民族的性格来看，中国人民群众和谐中庸的性格和日本人严谨传统的性格对两国茶文化的发展也造成了一定的影响。在中国，由于人民群众善于将生活元素融入到茶文化中，这就让中国的茶文化具有了多元化色彩。在日本，人民群众则是更加严谨，乐意于遵守传统的习俗，这就让日本的茶道文化具有着传统的色彩，一直延续到了现实社会。

三、从中日茶文化的不同点看日本茶道文化特征

根据上文中所以提及到的中日茶文化的不同点，可以看出，相比较于中国的茶文化，日本的茶文化具有着文化延续性高、传统保存率高的特点，具有着更多的传统文化色彩。针对这样的情况，我国的茶文化在发展的过程中，要充分的注意到吸取日本茶道文化对于传统的尊重，发扬光大我国自身的茶文化。我国的茶文化具有着接近两千年的悠久历史，但是，我国的茶文化在发展的过程中，更多的是和人民群众的实际生活结合在一起，并没有充分的注重到对于传统文化的保护。相比较而言，更具有着传统化特性的日本茶道文化已经发展成为了茶道文化的重要组成部分之一。日本的茶文化自从唐朝引进之后，就一直坚持结合自身的实际特点，并在明朝时期开始完全的脱离了中国茶文化对于日本茶文化的影响，形成了自身独特的茶文化。总体的来说，中国茶文化和日本茶文化是世界茶文化的两种重要文化，两种文化互相影响，互相促进发展。与此同时，中国茶文化和日本茶文化的核心思想都是“和谐”。但是，从总体上来看，我国的茶文化伴随着时间的发展，已经过分的重视了茶叶的生活化特点，而忽视了对于茶文化的精神文明的追求，导致我国现代的茶文化并没有形成自身的独特理念，已经陷入了茶文化发展的停滞时期，针对这样的情况，我国的茶文化应当虚心的进行向日本茶文化的学习，促进自身的发展。

结语

茶文化的基本特征范文第4篇

绿茶――忠于原昧、纯净无瑕的“纯真稚子”

绿茶属不发酵茶类，绿茶再细分主要又可分成两种，一种是炒菁绿茶，如龙井、碧螺春和珠茶等，另一种是蒸菁绿茶，如煎茶和玉露。这两种绿茶是标准不同典型的绿茶，如果您要认识绿茶，至少要记住绿茶主要可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种。

炒菁绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸菁绿茶主要是日本特产。绿茶的加工，不论从加工层次或加工手法来论，绿茶是在所有茶类当中最接近原始自然又不矫揉做作的一种茶类。

绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶，不经任何发酵处理，进厂后就立即杀菁(杀死酵素活性，使茶菁化学成分不再进行氧化作用)而制成，所以保留了新鲜茶菁最原始之风貌。

一般绿茶皆含丰富的氨基酸和维生素C。氯基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证实，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。

绿茶的品质特点：是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富氨基酸，所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部分的成分皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出“青汤绿叶、新鲜自然”的典型特征。

如何形容绿茶的品质特征，只有一句纯真自然，忠于原昧宛若洁净无瑕的“纯真稚子”足堪形容。喝了绿茶有一种令人返璞归真，恬淡自适天人合一的气息，这也就为什么日本人特别钟情于煎茶，同时衍生出日本茶道那种“和、敬、清、寂”幽旷深远的意境，如果您有兴趣喝绿茶，应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境。

文山包种茶――香气清扬、含苞待放的“青春少女”

文山包种茶属轻发酵茶类，外观呈条索状，色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的“纯真稚子”，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，就该形容为是含苞待放的“青春少女”。

喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。

如果说绿茶忠于原味是它的典型特征，那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种荼如此讲究香气品质，这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。

文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴，小心翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，一路小心呵护到底。由于轻发酵茶，文山包种茶大部份的成分也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。

典型的文山包种茶特征是：第一、香气一定要清扬，带有明显的花香，第二、滋味要活泼甘醇，第三、茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之，如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉，那您就该喝文山包种茶看看。

冻顶乌龙茶――风韵十足、妖娆妩媚的“窈窕淑女”

冻顶乌龙茶是目前台湾省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部份发酵茶类当中的一种，实际上应属“半球型包种茶”。然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为“乌龙茶”。

与冻顶乌龙茶同属“半球型包种茶”者如松柏长青茶、竹山(或杉林溪)乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前台湾省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重(成熟)，外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。

不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的“窈窕淑女”，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味。

而文山包种茶略经发酵(约10％之发酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

典型冻顶乌龙茶的特征是：喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。

如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。

值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气，就不是典型的冻顶乌龙茶特征。然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年台湾省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气。这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。

只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。

白毫乌龙茶――雍容华贵、风华绝代的“中年贵妇”

严格说来，在茶叶的分类上，若要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的“乌龙茶”。

白毫乌龙茶(又名风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶)可以号称是全世界最贵的茶，它亦属部份发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶，这种茶的特征，不仅加工精细，最大的特征是别的茶类做一斤只需约1000～2000个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需至少三四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。

白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于台湾省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地，限用青心大没品种，限用手采茶苦，且唯有经小绿叶蝉感染者，才能制成较佳品质之白毫乌龙茶，从以上诸多条件限制，造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少，且为典型之台湾省名茶中之名茶，特产中之特产，全世界绝无仅有，只有台湾新竹、苗栗才有的特产。

白毫乌龙茶的品质特征：由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的“生菁臭”或“臭菁味”，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含富之氢基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。

典型的白毫乌龙茶品质特征：必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多采具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷曲宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色。它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。

茶文化的基本特征范文第5篇

关键词：采茶戏；唱腔；舞蹈；念白；丑角

中图分类号：J805 文献标志码：A 文章编号：1007-0125（2013）11-0058-01

“长日演来三脚戏，采茶歌到试茶天”。采茶戏，是在江南和岭南等省区较为流行的一种戏曲，在各省，冠以各地区的地名来区别各地流行的地区。这种戏，尤其是在江西特为普遍，剧种类型也是较多的，其中的“赣南采茶戏”，更是颇具代表性的一种，是赣州地区客家文化百花园中的一朵奇葩。

一、赣南传统采茶戏的艺术特点

1.表演风格

赣南传统采茶戏的表演风格是歌、舞、戏三者并重的。唱、念、舞融为一体，是赣南传统采茶戏中重要的表演元素。

（1）采茶歌的唱腔

赣南传统采茶歌是用当地客家方言表达的，以曲牌体的茶腔和灯腔，再结合路腔和杂调的音乐唱腔，被誉为南方的“二人转”。曲牌体的唱法大都是较为轻快、欢乐、诙谐的，唱腔主要是表达人物的内心感情，曲牌体独特的客家方言唱腔风格是赣南传统采茶戏的核心，在塑造人物形象以及刻画人物性格有着非常重要的作用。赣南传统采茶戏是土生土长的地方剧种，其独特的客家方言也成为了赣南最独特的一道风景线。

赣南传统采茶戏是从民歌小调引导进来的，最具代表性的则是“十二月采茶歌”。灯腔与茶腔相比，则是有较大的区别，这类曲牌音调节奏率强、舞蹈性强。灯腔的主要伴奏乐器是唢呐加一套锣鼓，渲染起火热火红的气氛。路腔则又是另一种性质，其曲风轻松欢快。

（2）采茶歌的舞蹈

赣南传统采茶歌的舞蹈是通过农民们来源于劳动生活创造而来的，而如今舞蹈衍生出矮子步、扇子花、单袖筒及摹拟动物等，造型十分独特，变化无穷。“扇花变化在于手，力在与手腕见于烽。左甩袖筒右摇扇，十指牵着两臂走”这就是对赣南传统采茶戏舞蹈的形象刻画。赣南采茶戏的舞蹈多为“矮子步”、“单袖筒”，舞蹈在赣南传统采茶戏也包含有基础功的意思，其矮子步更是被人誉为“东方的芭蕾”。

（3）采茶歌的“念”

赣南传统采茶戏中的“念”是区分丑角不同于旦角的艺术表演特征，这种富含音律性质的语言，具有着沉重的节奏感以及悠长的音律美的唱腔叫做念白。念白的基本要求要做到顺口以及美音，舞台上的念白，可称之为在音律中加工而成的艺术语言。

2.角色特征

赣南传统采茶戏以二旦一丑或者生、旦、丑的三人演出，继而称为“三角班”。其剧种多为喜剧、闹剧为主，围绕着下层农民群众商贸习艺、劳动、男女之前的情感戏为重点。

赣南传统采茶戏中角色最基本的特征，就是以装束、声腔、舞蹈等一系列独到的表演，来向观众倾诉角色自身的情感表现以及与观众的情感进行“谈心”。其鲜名的形象和个性，冲击着艺术更为高端深入的品位，又提高了欣赏价值，受到了非常多人民群众的喜爱。

丑角是赣南传统采茶戏中的中心结构，是赣南采茶戏中的主要文学特征，其表演中在修饰情绪，舞台氛围中起到了极为明显的效果。丑角没有像中国戏曲那样有文丑、武丑之分，而是分为“丑行俊扮”，是为“正丑”，正丑多为勤劳勇敢、纯朴大方、机智风趣的青年壮年男子，语言动作生动、欢快、幽默。“丑行扮丑”则是为反丑，反丑多为一些放荡纨绔子弟、赌徒烟鬼，语言动作多为滑稽夸张，两者相互对立，形成鲜明的对比。丑角的地位在赣南采茶戏中比较显著突出，他们表演的重要性早已超出他们唱腔十万八千里，如果采茶戏减少了对丑角的戏份，那么也就等同于把戏曲的精彩性和观赏性删减一半了。小旦则主要是单纯、聪明伶俐的农村少女，表演风格独树一帜，其动作优美朴素、姿态万千，不仅能单手打扇子花，也能双手同打扇子花。

二、总结

赣南传统采茶戏其历史悠远，具有非常强烈的传统文化深度，较高的艺术欣赏价值。它客观真实反映了客家先民从古代到今时今日的生活追求、喜怒哀乐，代表着正宗的客家人物特征，是对赣州人民内心世界的赞美。是世界非物质文化遗产的瑰宝，如此艺术魅力，应当加以继承和发扬光大。

参考文献：

[1] 安远县戏曲普查资料汇编（内部资料）[M].江西省安远县

文化局，编.

[2] 李修生.元曲大辞典[M].南京：江苏古籍出版社，2003.

[3] 郭起华，钟俊昆.30年来赣南采茶戏研究综述[J].赣南师范

学院学报，2008（05）：4.