茶艺表演知识范文第1篇

关键词：高校；茶艺社团；校园文化；意义

传统文化在高校校园中的传承，对校园文化建设工作发挥着不容忽视的推动作用，而以社团形式推动我国传统文化在高校校园中的弘扬，能够有效调动学生的积极性与参与性，并促使传统文化更好地推动学生成长。茶艺文化在我国传统文化的影响下，展现出了独特的魅力与吸引力，在高校中开设茶艺社团，不仅能够丰富高校校园文化内容，而且能够引导高校校园文化建设向着积极向上的方向发展。

1利用茶艺社团推动校园文化建设的必要性

在当前高校工作中，校园文化建设工作得到了高度的重视，但是在校园文化建设过程中，仍旧有许多问题制约着校园文化的繁荣与发展，其中传统文化建设的弱化以及校园文化呈现的封闭性与功利性倾向，都决定了利用茶艺社团推动校园文化建设的必要性。

1.1传统文化建设的弱化

我国传统文化在高校中传播，有利于陶冶学生情操、丰富学生知识、活跃学生思维、升华学生的精神境界，从而促使学生强化自身社会责任感、文化责任感，并培养学生的民族自信心与民族自豪感。由此可见，在高校校园文化中重视传统文化建设工作的开展，是十分必要的。但是在科技迅猛发展的新时代，高校与大学生群体都体现出了更加重视时代文化精神建设与科学文化精神建设的倾向，特别是竞争意识、创新精神的培养得到了重点强调。这种强调是无可厚非的，因为在社会节奏与生活节奏逐渐加快的今天，高校必须通过培养学生的这些品质来提高学生的社会适应能力，但是在此基础上忽略传统文化建设却是一种有失偏颇的做法，同时也难以让当前高校校园文化建设体现出中国特色。因此，在高校中开设茶艺社团等具有中国传统文化色彩的社团，是推动校园文化建设中时代精神建设与传统文化建设得以平衡的必要策略，同时也是在高校校园文化建设中体现中国特色的必然要求。

1.2校园文化的封闭性与功利性

校园文化的发展要求校园文化建设体现出开放性，即通过对社会优秀文化的汲取，来丰富校园文化并推动校园文化的创新。但是在高校文化建设实践中，校园与社会之间的文化交流存在着一定的障碍，许多高校将校园文化建设局限在校园当中，与社会相关的文化活动并不多。虽然许多学生组织会自主开展社会文化活动，但是由于学生群体欠缺丰富的阅历与成熟的思想，难以取得良好的成效。在此背景下，校园文化建设难以实现对社会优秀文化的有效汲取，从而凸显出了创新与发展动力的欠缺。另一方面，在校园文化建设工作中，功利性倾向也逐渐显现，这种倾向体现为高校以及学生群体将功利性动机当做开展校园文化建设的重要动力，这在一定程度上制约了校园文化的发展空间甚至会导致校园文化向错误的方向发展。而茶艺社团的建设，能够为高校及大学生群体提供一个与社会优秀文化开展交流与学习的组织载体，并且这种蕴含丰富传统文化的学生组织也能够向学生传达出积极向上的思想，从而推动校园文化向着精致雅逸的方向发展。

2高校茶艺社团的开设对校园文化建设的积极意义

通过分析利用茶艺社团推动校园文化建设的必要性可以发现，高校茶艺社团的开设对于强化高校文化建设中的传统文化社会工作以及解决高校校园文化建设的封闭性与功利性问题具有着重要意义。除此之外，高校茶艺社团的开设，对于丰富校园文化内容、推动校园文化净化也能够发挥出重要的作用。

2.1丰富校园文化内容

当前高校中的学生社团涉及到了多样化的领域，这些社团具有灵活的活动方式，同时也具有丰富的专业知识。通过引导学生的参与积极性，可以让学生在社团活动中学习更多的知识，并让自身的课余文化生活更加多姿多彩。茶艺社团在高校中的开设，同样能够发挥出丰富校园文化内容的作用，这种作用不仅体现在拓展学生茶艺知识、推动学生利用茶艺开展交际方面，而且也体现在对传统文化的弘扬方面，这对于实现高校、学生与差异文化的协同发展具有重要意义。首先，通过在高校中开设茶艺社团，能够为大学生群体提供一个学习茶艺知识的平台。虽然当前大学生群体都对与茶和茶艺相关的基础知识具有一定的了解，但是大部分学生都是浅尝辄止。缺乏学习茶艺知识的平台，是造成大学生对茶艺以及茶文化缺乏了解的重要原因之一。事实上，茶艺文化中包含着多样化的知识内容，如对茶叶种类的认知、对茶叶与茶具的选择、泡茶技艺以及融合各类艺术形式的茶艺表演等，通过对这些知识内容的了解学习，对丰富学生的知识结构具有着重要意义。另外，茶艺蕴含着丰富的精神文化内容，如茶道精神、待客礼仪、茶德、茶禅意味等，这些内容的推广和普及对于提高学生的综合素养、推动我国传统优秀文化的传承能够发挥出重要作用。其次，高校通过开设茶艺社团，能够为大学生群体提供一个交际的平台。交际属性是茶艺文化中重要的组成内容，通过在高校中开设茶艺社团，能够引导学生自主组织各类茶事活动，使大学生群体拥有以茶会友的平台，能够将更多的课余时间用于交际而非热衷于一些诸如网络游戏等极具娱乐性又缺乏教育价值的活动。同时，通过参加茶艺社团开展交际活动，大学生群体的协作精神、团队能力也能够得到较大程度的提高，并促使大学生群体在理解茶艺中的“和合”思想基础上实现高校和谐文化的建设。最后，高校通过开设茶艺社团，能够推动传统文化在高校中的传播。茶艺的发展与我国许多优秀的传统文化都具有紧密的关联，在这些传统文化中，不乏一些极具教育价值的思想内容，通过开设茶艺社团、推广优秀的传统文化，对于大学生思想素质的提升具有重要意义。如茶艺与儒道释思想之间有着千丝万缕的关系，其中入世思想、乐道精神与和合思想等，能够对大学生个体的自我提升发挥重要的推动作用。入世思想能够引导大学生群体自强不息并努力实现自身价值，乐道思想则能够引导大学生群体通过茶感悟人生并提升自身精神境界，和合思想则能够引导大学生群体与他人、与自然构建一种和谐的关系等。由此可见，茶艺社团在拓展大学生知识、推动大学生交际以及弘扬我国传统文化等方面都能够发挥出重要的作用，通过在高校中开设茶艺社团，不仅能够丰富校园文化的内容，同时也能够推动校园文化内容向着积极健康的方向发展，这对于高校校园文化建设的发展以及高校人才培养质量的提升都具有着不容忽视的积极意义。

2.2推动校园文化净化

在大学生群体进入高校校园之后，虽然课程较少但是却更加忙碌，由此可见，高校校园中具有着丰富的文化内容，能够填充满大学生群体的课余时间。但是客观而言，当前高校中的校园文化体现出了庸俗化的倾向，即具有娱乐性质的文化内容较多，而具有启迪价值的文化内容却十分欠缺，诸如走廊文化、厕所文化以及课桌文化等，与高校的社会角色定位以及高校校园的文化发展方向欠缺契合性，而这些低俗文化堂而皇之的存在，给高校校园文化的净化与先进性的体现带来了很大的障碍。而根植于我国农业文明的茶文化，在发展过程中受到了传统优秀文化的影响，并在千年的沉淀中体现出了稳定的特征。通过茶艺社团的开设，可以推动茶文化在高校中的弘扬，这对于净化高校文化环境具有重要价值。首先，茶艺社团的开设，能够推动校园文化建设实现物质文化建设与精神文化建设的协同发展。茶艺与茶文化本身就实现了物质与精神的紧密结合。茶叶有丰富的种类，并且在香气、色泽等方面都具有多样化的特色，同时，茶艺融合了艺术、利益、道德等多个层面的文化因素，因此，茶艺社团对于校园文化建设的意义不仅体现在校园物质文化建设或者校园精神文化建设等单一的方面，而且能够推动校园物质文化建设与精神文化建设的结合。其次，茶艺社团的开设，能够推动校园文化实现高雅文化建设与通俗文化建设的协同发展。茶艺具有着雅俗共赏的特征，在茶艺发展过程中，文人品茶、宫廷茶宴等展现出了茶艺高雅的一面，其中，与茶艺相关的茶诗、茶词也在这些高雅文化的熏陶下具有了更高的艺术性。而对于民间而言，饮茶是一种重要的习俗，茶艺也具有通俗化与大众化的特征，这种与社会生活紧密结合的文化形式，推动着茶故事、茶传说以及茶谚语等文化的发展。通过在高校中开设茶艺社团并对茶艺文化做出全面的传播，可以让大学生群体认识到茶艺所具有的两面性，同时也可以推动校园高雅文化建设与通俗文化建设的协同发展。最后，茶艺社团的开设，能够推动校园文化实现审美文化建设与娱乐文化建设的协同发展。茶艺具有丰富的审美性。在茶艺表演过程中，精致的茶具、优美的音乐以及精湛的茶技等，都能够带给人以美的享受。同时，在观看茶艺表演的过程中，人们也能够放松身心、体验和谐之美。由此可见，茶艺本身具有审美性与娱乐性，因此在高校中开设茶艺社团，可以有效推动校园审美文化建设与娱乐文化建设的有机结合。由上可知，茶艺社团的开设对于校园物质文化建设、精神文化建设、高雅文化建设、通俗文化建设以及审美文化建设和娱乐文化建设都具有重要意义。通过开设茶艺社团并组织茶艺活动，能够有效抵制高校校园文化中庸俗文化的盛行和庸俗文化对大学生思想的消极影响，推动高校校园文化的净化。

3结语

当前校园文化建设中传统文化建设工作的淡化以及校园文化发展方向的封闭性和功利性等问题，急需我国优秀传统文化向高校校园传播发展。在此过程中，具有着极高审美性与文化性的茶艺文化对于高校校园文化建设发展能够发挥出重要的推动作用。因此，我国高校应当重视茶艺社团的作用，并通过强化对茶艺社团的扶持、推动茶艺社团建设制度的完善、提高茶艺社团指导教师素养等策略来为高校茶艺社团的发展创造良好的环境，从而确保茶艺社团在校园文化建设中能够充分发挥作用。

参考文献

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[3]周玲,侯艳,居倪萍,邵宛芳,吕才有,周红杰.以茶艺团建设为龙头培养高素质特色人才[J].西南农业大学学报(社会科学版),2011,07:184-186.

茶艺表演知识范文第2篇

高等职业教育人才培养总体目标是培养德、智、体、美等全面发展，适应生产、建设、服务、管理第一线的高技能专门人才。课程体系在一定程度上必须反映学校为社会服务的方向，只有构建科学、合理的课程体系，才能实现人才培养的目标。与国内其他院校所设立的“茶艺学”等相关专业的培养目标不同，在高职院校酒店管理专业开设“茶艺”课程，主要目标是培养适应高星级酒店及茶艺服务企业对于茶艺人才的需要，将学生培养成为以“高素质的餐饮企业茶艺岗位服务员工”为基本出发点，职业生涯逐步向“高素质的餐饮企业茶艺服务经营管理者”的进阶发展。经过五年多的不断探索与实践，目前，苏州经贸职业技术学院旅游系酒店管理专业的“茶艺”课程已经形成了“以职业生涯为主线，以工作任务为路径，以项目课程为主体，以模块教学为形式”的课程总体教学思路和要求，以茶的理论知识、茶水服务的基本技能操作、茶艺表演、茶室的基层管理、自主创业的实践能力为主的五大项目教学工作任务，采用流程式与递进式相结合的教学方式，紧紧围绕这五大工作任务来选择课程教学内容，以实用为原则，适度考虑知识结构，为学生职业生涯发展奠定能力基础。“茶艺”课程的教学以高星级酒店茶艺服务部门等餐饮服务与经营管理的具体实际工作任务为路径，通过任务驱动项目引领教学活动的开展与实施，使学生掌握现代餐饮企业茶艺服务与经营管理的基本理论和基础知识，熟悉茶艺服务部门运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的茶艺服务与管理的技能，并能胜任高星级酒店茶艺服务部门以及社会茶吧、茶艺馆等相关企业的服务与基层管理工作，达到中级茶艺师的技术水平，同时，培养学生职业素养，善于沟通与合作的职业品格、为其就业和职业生涯发展奠定基础。该课程的职业能力目标为：（1）具备高星级酒店茶艺服务部门以及社会茶吧、茶艺馆等企业中级水平相关的理论知识和技能；（2）具备胜任高星级酒店茶艺部门、社会茶吧、茶艺馆及其他相关行业的基层管理工作的能力；（3）具备现代茶艺经营企业市场调研和分析的能力；（4）初步具备自主创业的能力。

二、以工作任务为路径，模块教学形式的项目课程教学体系

项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。在教师的指导下，以小组工作为单位，由学生自己按照实际工作的完整程序，共同制定计划、共同或分工完成整个项目。学生在这个过程中学习和掌握知识，形成技能。项目教学法过程有五个步骤:明确项目任务、制定计划、实施计划、检查评估。[2]经过不断的实践与探索，核心是遵循高职院校办学目标的总体要求，苏州经贸职业技术学院旅游系《茶艺》课程的基本设计思路是：以学生为中心，以活动为过程，根据高星级酒店茶艺服务部门及社会茶吧、茶艺馆等相关企业员工职业生涯发展的五个阶段：即新员工入职、资深员工、领班与主管、部门经理、自主创业，据此，分别设立上述相对应的五个项目，并根据各项目中所涉及的具体工作任务设计项目主题，每个项目主题所包含的工作任务通过模块形成相关流程，然后再按照项目———项目主题———模块的形式组织教学。这一教学体系的主要特点是以培养学生的综合素质和岗位职业能力为主线，将学生应掌握的知识能力分解成若干个工作任务。该课程体系由基本素质与工作任务、岗位能力和拓展能力所组成，从而突出体现了茶艺师岗位职业能力的本位。紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程体系的模式，使学习过程成为对学生动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。[3]在上述教学活动过程中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程。学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等。“茶艺”课程强调的是学生的技能能力，并且这能力要随着人们饮茶习惯、饮茶需求及方式的不断变化而不断充实新内容。因此，培养适应社会需要的技能型茶艺人员，应以学生发展为本，并从课程结构优化、教学过程和考评体系进行改革、创新，进一步完善“茶艺”课程模块授课的教学形式和方法。[4]为了能体现高职高专院校的课程特点，并与中等职业学校有所区别，同时，适应国家职业资格的要求，在具体教学过程中的每个工作任务环节，都力求让教学活动能体现茶艺企业的工作特点，适应茶艺企业的人才需求，并符合国家职业资格的需求，使课程内容与中级茶艺师国家职业资格的要求相符合，并有进一步的拓展，以适应培养高水平学生和企业的需求，拓宽学生的就业面。[5]

三、以顶岗实训、工学结合校企合作为主导的实践方式

高职院校酒店管理专业“茶艺”课程的实践教学，应该坚定不移地走顶岗实训、工学结合一体化的道路。在苏州经贸职业技术学院旅游系的茶艺实践教学中，校内实训室的主要教学任务是教师让学生有针对性的了解茶叶知识的同时，以各类茶叶的正确冲泡方式为主要的实践内容，并配合各类模拟经营性的实践教学，让学生了解茶馆、茶楼等相关服务企业的经营方式，在立足于酒店专业性的基础上，适应酒店经营中对茶艺方面的需要。在本课程的校外实践教学过程中，充分利用企业资源，与部分酒店校企共建茶艺服务实训室。为了整合资源，达到实地教学的良好效果，我们将很多实训课程放到了高星级酒店等餐饮服务企业实地进行，如苏州万豪酒店的一刻馆，苏州环秀小筑养生度假村的挹翠堂茶室等，在这些企业进行实地茶艺服务技能和茶艺表演实训，等等，酒店方均安排相关技术人员做现场指导，学生及教师均感到收效甚好。工学结合校企合作在本课程的教学过程中还表现在学生必须针对课程提出的具体工作任务，利用课余时间，深入市场、高星级酒店、茶吧、茶艺馆等相关企业进行调研，以获取第一手资料。学院积极与相关企业联系，有计划地组织学生利用周末、寒暑假等时间到企业进行短期的勤工俭学和实践锻炼，从而形成了课堂教学与课外实践互相交替、互为补充、螺旋上升、逐步进阶的目的，进一步增强了学生对茶艺师职业和所在企业的认知感，促进学生转变为合格的“职业人”。这种依据市场需求和行业发展，与相关企业密切配合，不断深化校企合作、工学结合的模式，赢得了苏州及其周边地区众多高星级酒店以及茶艺馆等相关企行业的赞誉。

茶艺表演知识范文第3篇

1.课程设计的理念

在教学中，以茶艺师及水吧服务工作过程为导向序化教学内容，串行整合实践技能与理论知识，以学生为主体在做中学、学中做并通过经验反思在经验中获得能力。充分体现职业性、实践性和开放性的要求，并为学生可持续发展奠定良好的基础；运用现代教育技术，优化教学过程，提高教学质量和效果。

2.课程设计的思路

（1）教学做一体：从实践到理论，再从理论到实践。组建双师队伍；强调学生分组分工与自主学习，交流研讨与课堂讨论。

（2）注重课程内容重构与实际运作。结合茶艺师考证的要求，重构教学内容。利用校内校外基地，紧靠各种赛事，由易到难，最大限度实现教学做一体。

3．课程设计的步骤

（1）以茶艺师的工作过程为导向

将茶艺的传统与时尚、实用与内涵结合，形成新的工作任务和新的工作领域。近几年，随着人们生活水平的提高，对生活质量、生命质量产生了更高的追求，茶因此成为了人们健康生活方式伴侣的首选，茶产业也因此得到了较快、较好的发展，茶服务业发展，全国大中城市茶馆业、茶叶市场发展迅速，对茶艺、茶叶专业人才的需求急速增加。茶的发现、利用几乎与中国五千年文明史一样久远，茶文化形成的历史已经很长，茶叶的物质性和文化性、技术性、艺术性，是通过茶艺师的工作来表现的，这是茶艺与一般的服务业不同的地方。它应该是既传统又时尚、既实用又有内涵。

（2）通过具体的茶艺工作过程开始

融入到专业丰富的可持续发展过程，再提升到高层次的具体茶艺工作过程中，不断到加强和提高茶艺师的职业能力。课程的内容设计、构架上，从茶艺师具体的工作开始，把茶的历史、茶的发现、利用等文化融入其中，通过对茶叶专业知识的了解、掌握和表达，包括茶叶生产加工技术、茶叶保健运用、茶艺技术构成要素、民族文化及茶艺礼节等内容，进行茶艺学习与体验、实践，再回到茶艺师的工作当中，把人们利用茶的相关特性、茶的内涵、礼仪及文化表现出来，把茶的物质性，技术性，艺术性、茶道精神性的融合在一起，提升到高层次的具体茶艺工作过程中，从而得到了职业能力的不断提高。采用创新的教学模式，“以用促学，以学促赛，以赛促创”。以茶艺室为第一实训基地，从课堂教学、训练开始，教师主导，把茶艺基本功打好，打扎实，以求获得“量”的改变；再充分利用学校资源，教师引导，采用仿真手法，开展校内周末茶吧、假日茶摊，真实经营，获得真实的茶艺职业体验，再以“用和赛”的方式，把茶艺基本功加以强化，学做结合，相辅相成，达到“质”的改变，从主体意识中，学生的意识就由“要我学”上升为“我要学”，学生自主地把学习的压力变为学习的动力，可以以获得最直接的职业能力的提升效果。

二、教学手段

1.采用理实一体化的教学模式

强调学生在校学习与实际工作的一致性。充分利用校内实训室—茶艺室，并依据职业资格证书考试内容，调整授课内容。国家发展需要高职院校培养技能型人才，使教学模块能在就业时与岗位需求合理对接，教师必须注重企业实践环节，将工作场景融入到教学内容中，才能真正将理论与实践有机结合。

2.本课程通过技能训练

情境设置、仿真模拟、案例分析、观看影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式，将理论要求分解到技能操作训练中，或在操作训练中总结要求，强化操作效果。高职院校的学情更加需要生动活泼的课堂内容，只有在直观有趣的技能教学中，辅以枯燥的理论教学，才可以顺利完成实操教学模块。

3.充分调动学生训练的积极性

对于每项技能，布置具体的训练任务，组织学生课后加强训练。教学活动设计的内容要具体，并具可操作性。活动形式应多样化，如“看一看”、“品一品”、“练一练”、“比一比”等。

（1）全班分6个组，每组均设一名组长，每次上课，由组长带领组员进行课前准备，并带动全组练习。

（2）每位同学都要接受同组点评，及教师抽查，根据课程安排，完成课堂测验。

（3）在学生表演后，该组同学可提出补充和点评，老师最后作总结性评讲；最后，由组长和老师分别对每位同学的表现评分，经老师汇总后计入平时成绩。

三、教学反思

茶艺表演知识范文第4篇

专业实践教学以实际岗位技能，划分成不同的技能模块，学生在不同的模块之间进行循环实践与演练，逐层递进。实践教学依托校内外实训基地、职教集团企业成员单位、校外合作企业，全程参与校内基地生产与管理，将实践教学贯穿整个教学过程，以此提高学生的职业技能和创业能力，提高就业竞争力。二、围绕核心技能模块构建专业课程体系根据茶业行业以及江苏就业状况，目前茶艺专业毕业生主要面向茶企业，其主要工作为茶叶生产管理、茶叶加工、茶叶表演、茶叶营销4种岗位，因此确立“茶园管理”、“茶艺”“、加工与审评”、“经营与管理”等为专业岗位职业技能。围绕岗位职业技能，以建设专业核心技能切入点，构建实践教学体系。

二、一流的生产性实训教学条件

1.茶叶现代化加工教学工场

以原有的江苏省著名茶叶企业———江苏省句容市高庙茶场为基础，以“安全、卫生、清洁”的生产理念，在原有加工厂房与设备基础上，引入江苏扁平类茶、卷曲类茶、针形型茶的杀青、揉捻、做型、烘干清洁化生产机械30台套，并配套清洁、除尘设备，实现配套化、连续化作业，减少茶叶污染，降低人力成本，使茶叶生产获得良好的经济效益，加速茶业产业形成，成为服务“三农”的示范。

2.茶艺表演实训中心

位于高庙科技示范园和校本部，分茶艺实训室和茶艺馆两个部分，茶艺实训室以江苏主要名优茶编创而成的各类茶艺为主题进行设计，能满足30名学生同时进行茶艺实训；茶艺馆则以当前中国顶尖茶艺馆的标准进行建设，既有农村小茶馆，亦有高档茶艺表演标间，体现浓郁的乡土气息与现代茶文化氛围，能满足学生预就业实习的需要。力求建成省内最大茶文化展示中心与茶艺表演实训基地，并建成省内一流的茶艺馆，成为江苏省对外展示茶文化艺术的中心。

三“、三依托三结合”双师培养措施

依托“茶叶现代化加工教学工场”、“茶树种植资源圃与良种繁育中心”等校内实训基地，与目标管理相结合，增强教师的生产经营能力；依托句容市高庙茶场示范点，与科技帮扶相结合，增强教师的服务“三农”能力；依托常州市溢壶茶馆、镇江市中艺茶道馆等校外合作企业，与挂职锻炼相结合，增强教师的实践能力与创新意识，全面提升专业教师的“双师”素质。同时，坚持“培养与引进并举，专职和兼职并重”的方针，从行业和企业中聘请企业行业技术骨干和能工巧匠，建立10人左右的兼职教师队伍，使专兼职教师比例达到1∶1。

四、服务“三农”成立“茶艺”社团

通过地方茶艺开发、编创与表演，对地方茶产业中品牌进行宣传与促销，在提高学生就业技能同时，实现服务地方茶产业的目的。实现生产标准化，并积极利用知识、技术、先进的教学实训条件等优势，围绕社会主义新农村建设和农村劳动力转移，积极开展茶叶技术人员和新农民培训，计划今后2年中完成新农民培训100人次，职业技能培训200人次。

成果之一：创新机制体制，构建茶艺生产性实训基地。深入开展机制体制创新工作，对原有的老茶场人员、场地进行改造，引进了茶叶大型清洁化生产加工设备，配备相应实训设备设施。进行了茶艺表演馆、茶史馆、制茶体验馆的建设与改造工程，完成了江苏茶博园这一校内茶艺专业生产性实训基地建设。该基地以满足学院师生提升职业素养为目标，不断完善设施设备和机制创新，不仅成为茶产业发展的龙头、学生实习实训的中心，还是教师教学科研的平台，为农业部南京农机化所、扬州大学等多家单位提供了科研场所，同时也成了科技成果转化基地和乡村旅游、农业生态观光的景区，极大程度地巩固了校内生产性实训基地建设和发展地位，为学院创新工学结合人才培养机制，提高茶艺专业实践教学质量，培养高技能应用型人才奠定了基础，同时为挖掘现代化实践教学功能、开创实训基地运营思路奠定了基础。该载体将科技转化与生产实训相结合，使得我院在茶艺科技人才培养的各方面中一路领先，也获得了政府与社会的认可。2012年，成功承办了中国茶叶学会第九次全国会员代表大会暨全国茶业科技创新与产业发展学术研讨会。

成果之二：完善实训教学体系，创建五化实训教学模式：

（1）实施“双员制”人才培养模式

建立“双分制”实训考核保障机制。完善的实训体系，需要完善的制度保障。学院制定了完善的人才培养模式和实训考核保障机制：推行“双员制”（学生兼具“学员+职员”双重身份）人才培养模式。根据茶叶产品的生产进程设计课程的教学进程，按照生产季节的典型工作任务实施教学，从而实现教学与生产同步，教学内容与生产任务融合。采用“双分制”（学分+德育分）的考核管理模式，强化实训教学效果。在充分尊重学生的个性发展的同时，保障实训的顺利实施和提升实训效果，采用“学分”+“德育分”的双重计分模式，“学分”作为必要条件，保障实践教学顺利实施；“德育分”作为学生评奖、评优的考核条件，同时开展对学生的自主学习、吃苦耐劳、学农爱农品质的养成教育，从而培植学生应职和岗位职业能力。在该人才培养模式和实训保障机制的推动下，学生获证率100%、就业率100%。2010级茶艺班28名学生中，有9人获得省级以上奖学金，该班级也荣获省级优秀班集体。

（2）创建“实训场景真实化、实训项目综合化、实训教学职业化、实训管理企业化、实训产品商品化”五化实训教学模式

根据茶艺专业的人才培养模式，在真实的实训场景中，学院不断完善实训体系，建立了“五化”实训教学模式：第一学期进行体验式实训，通过“实训场景真实化”，帮助学生系统地完成茶艺专业理论课程的实训过程：茶园———茶树田间管理技术；制茶体验馆———茶叶工艺开发；茶叶车间———茶叶机械化加工技术；茶艺表演馆———茶艺表演、编剧练习；茶史馆、茶文化长廊———茶文化熏陶。第二至五学期进行项目式实训，结合生产实际状况和岗位情况，将茶树栽培与保护、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶艺表演与编创等实训项目打包进行，严格按照企业、科研标准和操作规程进行各项专业技能培训，同时聘请经验丰富的师傅，帮助学生系统地完成职业化的技能培训过程。这种“实训项目综合化”、“实训教学职业化”，在真实的场景中，让学生体验到工作的系统性和复杂性，同时环环相扣，培养了学生的职业技能和职业责任感。第六学期进行分项式强化顶岗训练，采用参与式教学手段，引导学生参与企业管理和实际生产过程。

成果之三：开发基地造血功能，实现五位一体实训平台。学院创新机制体制，促进资源融合，努力实现实训基地的共赢发展：

（1）严格按照企业标准化生产需求，将各实训任务与实际生产同步，实现实训产品的“商品化”；

（2）开放实训基地、实训项目，开发茶园休闲旅游功能，实现技能实训过程的“商品化”；

（3）鼓励学生通过勤工俭学等方式

茶艺表演知识范文第5篇

关键词：茶叶视阈；高校学前教育专业；课程建设；思考

改革开放以来随着我国教育事业的快速发展，学前教育事业已得到国家与社会的重视，社会需求也越来越广泛，因此作为幼儿园教师的主要培养基地———高校，必须将高质量的幼儿教师人才培养作为首要目标。2012年教育部明了《幼儿园教师专业标准（试行）》（以下简称《专业标准》）提出了幼儿园教师培养的基本要求与目标，学前教育专业课程设置要求等成为了现阶段幼儿园教师培养的重要依据。但当前不少高校学前教育专业并未严格按照《专业标准》的指导要求组织课程教学，导致存在专业课程内容重叠、公共基础课程设置不科学、艺术类课程不完善等等问题。开设茶文化公共课，以及茶艺表演必修课，构建合理的课程体系，旨在培养高质量的幼儿教师队伍，促进我国学前教育事业的可持续发展，同时也为传承、发展民族文化传统贡献力量。

1高校学前教育专业课程建设存在的问题

1.1专业课程内容重叠

针对高校学前教育专业课程内容重叠问题，针对学者已经做过详细调查研究，2014年俞裕芝等人对新进幼儿教师工作适应性调查中显示：学前教育专业知识内容较为混乱，整体呈现出弱分类和弱框架现象。弱分类是指专业课程之间知识的重合度高，弱框架是指老师决定授课内容，这一现象使得课程内容和课程本应传递的知识存在很大的差异。[1]学者们的研究是一方面，另一方面我们从学前教育专业书中也可以看出课程知识之间存在重叠的现象，《学前心理学》《学前教育学》以及《幼儿园游戏》有相同也有不同的地方，如果不重视各专业知识的整合，高度关联的知识内容将不利于学前教育专业学生知识体系的形成与完善，势必会影响新教师，在授课中很难将自己的知识与实践相结合。[2]理论与实践的脱节，对于刚入职的幼儿教师而言，这样现象容易影响其对工作的适应性以及能力的发展，只能照本宣科，照葫芦画瓢，不利于幼儿思维能力的发展。

1.2公共基础课程设置不科学

我国高校公共基础课程都是由教务处统一安排设置，本科、专科院校基本上会开设思政类、计算机、大学英语、大学语文、军事理论与训练等公共课程，明显缺少人文社科类、自然科学类的课程，而教育部《专业标准》明确提出幼师要具备一定的“通识性知识，”这就要求幼师要了解、掌握一定的自然科学和人文社会科学知识，才能在教学中不至于照本宣科，积极地发挥能动性增加课程的知识容量。[3]自然科学是研究自然界与人各种现象的学科，观察与逻辑推理是自然科学基础，幼儿具备自然科学知识可以指导幼儿开展探究活动，激发幼儿的科学意识与养成良好的思维习惯，开拓幼儿视野。人文科学知识是研究社会现象与发展的一门学科，其涉及文艺学、哲学、宗教学等等，具备一定基础的人文科学知识的教师可以帮助幼儿全面发展思维能力，丰富幼儿的情感，培养幼儿爱学习的习惯。

1.3艺术类课程设置仍需改进

艺术类课程是学前教育专业必修课程，其中包括音乐、舞蹈、美术、钢琴、视唱练耳等等，较为系统地即从理论层面到技巧层面学习这些艺术课程，不但能提升艺术技法，而且也突出了学生内在艺术修养与人文底蕴的培养。但当前高校艺术类课程教师绝大多数是艺术院校的兼职教师，这些教师教学中普遍存在重技法轻人文素养的倾向。音乐、舞蹈等技法类的学习固然重要，但艺术所蕴藏情感、人文精神关乎教师道德修养以及思想自由的精神、独立的人格，以及正确的审美价值观，是感悟美、鉴赏美和创造美的能力，[4]这些能力的缺失对于一个幼儿园教师来说是一个致命的不足。针对上述分析高校学前教育课程建设存在的主要问题，笔者认为可以尝试将茶文化融入高校学前教育课程中，理由有二，一是茶文化是一种综合性文化，既涉及人文社会科学内容如茶文化产生、发生以及内容，茶道精神发展等等，又涉及自然科学领域的知识，茶叶生产、制作等等，拓宽教师的知识视野；二是茶文化与音乐、舞蹈、美术等等其他艺术门类相融合，既具有茶文化本身博大精深的内涵意蕴，又蕴藏着各艺术门类自身的审美趣味，培养教师的审美观。

2茶叶视阈下探索高校学前教育专业课程建设

近些年，茶文化在社会大众生活扮演越来越重要的角色，无论是城市茶馆还是乡村茶文化产业旅游都为大众提供悠闲、娱乐、释放压力、放松心灵的场所。不少学者也在积极倡导将茶文化融入学前教育、小学教育中，一方面在于通过茶文化培养学生德智体美劳的全面发展，另一方面也是传承、发展民族传统文化的重要方式。本文重点在于谈论如何茶文化视角从构建高校学前教育专业课程，解决当前学前教育课程存在的主要问题。

2.1开设茶文化相关内容的公共课

我国是种茶大国，几千年年来的种茶历史不仅养育了一方村民，培育闻名于全世界的茶叶品牌，而且孕育出中华民族文化之瑰宝———茶文化，一种综合性的文化类型，在儒道释三家哲学思想的相互影响、相互融合之中，形成博大精深、千姿百态的文化形态。可以说，茶文化包含雅俗共赏的文化意境，“琴棋书画诗酒茶”成为历代文人雅士附庸风雅的人生乐趣，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”亦是寻常百姓生活中必不可少的日常用品之一。那么如何开设公开课呢？笔者认为应该分层次进行授课，一方面以茶文化内容介绍为重点，即一种通识性的知识介绍，旨在让学生们了解茶文化基础知识；另一方面以茶道、茶艺为重点，这一方面可以适当地结合学前教育的艺术类课程进行展开，其实如有可能，这一方面可以拓展成为学前教育的必修课之一。关于茶文化通识性知识的学习，囊括了与茶相关的所有内容的发展形态，如茶叶、茶馆、茶文化等发展史，茶道、茶艺、茶礼俗、茶诗歌、茶舞蹈等内容的介绍[5]。其实，笔者一直认为不仅仅是学前教育专业应考虑开设茶文化方面的公共课，国家教育部应该将茶文化课程与大学英语、计算机、政治等一起纳入必修公共课之行列，或者融合到大学语文教材，这是退而求其次的做法。因此，茶文化包含着道家淡泊、宁静、与自然和谐统一的自然朴素精神追求，表达了道家“朴素而天人莫能与之争美”、“贵天法真”的审美理想，也蕴藏着儒家中和之美的思想内涵与佛教内省顿悟、净化心灵的修身养性之道，这些思想对于有利于抵制享乐主义、拜金主义对大学生精神的腐蚀，提升大学生的思想道德与人文素养。

2.2茶艺融于学前教育艺术类课程中

如前所述，大学生艺术类课程教育过于注重技巧训练，忽视了艺术人文精神的熏陶与审美趣味的培养，因此，建议将茶道、茶艺融入学前教育艺术类课程中。茶艺、茶道是中国茶文化的精神核心，茶道是茶为载体的生活礼仪文化，也是一种修身养性的方式，即在烹茶的过程中学习礼法、增进友情、培养审美情操、陶冶性情，也是儒道提倡的“内省修行”思想，中国有句古话：“世人若解茶之道，不羡仙人做茶人，”古往今来、古今中外，文人雅士无不爱茶，茶圣陆羽，诗僧皎然、苏东坡、王安石等等都留下许多赞美茶的诗歌。高校学前教育专业开设“茶艺表演”课程，通过老师们课堂讲授、现场示范、学生训练主要环节，让学生了解茶艺蕴藏的茶文化内容以及高雅的精神文化，掌握基本茶法、各类茶艺演示，并可以艺术化、科学性展现茶叶泡饮过程，获得美的精神体验。[6]与此同时，在美术、音乐、舞蹈等课程的学习中，适当地融入茶舞蹈、茶戏曲、茶美术等内容，通过这样的课程学习在提高学生艺术技巧的同时，也丰富了学生的内在底蕴，激发学生的创新力。与西方开放性的文化相比，中国文化具有内向闭合性的特征，但这一文化形式不太符合儿童思维发展，因此，老师们在实践教学中要发挥想象力与创造力，了解茶艺表演、采茶歌、采茶舞等形式与内容后，可以将其改编成幼儿喜欢动画游戏形式，激发幼儿学习的兴趣。随着我国二胎政策的放开以及教育理念的提升，社会上对幼儿教师的需求将越来越大，要求也会越来越高。那么幼儿教师培养的重担则落到高校的肩上，高校教师队伍的建立，学前教育课程的建设等事关学前教育人才的培养。因此，本文首先分析高校学前教育课程设置存在的主要问题，针对这些问题，笔者提出从茶文化角度构建学前教育课程建设的方案，并从茶文化公共课与艺术类专业课角度详细给出建议，旨在为社会培养一批人文底蕴深厚、专业素养高且具有创新精神的综合性人才，进而为祖国下一代培养优秀人才奠定基础，促进我国学前教育事业的可持续发展，也为传统文化在当代的传承、发展提供一个有力契机。

参考文献

[1]俞裕芝，李召存．学前教育专业师范生入职适应研究基于学前教育专业知识性质的视角［J］．幼儿教育:教育科学，2014(11):14-15．

[2]张晓梅,，王晖，刘大鹏.高校学前教育专业课程设置改革的困境与超越——基于《幼儿园教师专业标准（试行）》[J].黑龙江高教研究,，2015(11):87-90.

[3]霍巧莲.基于职业能力培养的高校学前教育专业课程构建思考[J].教育与职业,2013(18):103-105.

[4]胡知凡，包雪鸣．教师艺术素养导论［M］．北京:北京师范大学出版社，2011:18．

[5]郭威,陈力群,孙云.高职院校茶文化专业建设初探———以福建艺术职业学院为例[J].福建教育学院学报,，2015(7):49-53.