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茶文化教学探讨3篇

时间:2023-01-04

茶文化教学探讨3篇

茶文化教学探讨1

摘要:茶叶在我国的传承已经有了上千年之久,正是因为如此,茶叶已经成为我国文化的重要载体之一,在我国传统文化当中具有十分重要的意义。所以在传承和发展的过程中,就应该将茶文化引入到高职语文教学当中,加强语言教育的同时,也能够宣传茶文化。文章主要在于研究高职语文教学中引入茶文化教学策略。对于高职院校的学生群体来说,语文教育的主要根据地就是语文课堂,将茶文化引入到高职院校的语文教学当中,促进两者共同和谐发展。

关键词:语文教学;茶文化;策略

高职院校的语文教学,其本质内容就是培养学生的文化素养以及文化审美,因为这个阶段的学生已经具有了良好的思维和理解能力,并且对于写作以及表达能力也有了很好的基础。茶对于中国人来说并不陌生,古人都说平时出门不过为柴米油盐酱醋茶。由此可见,茶已经是人们生活中重要的一部分了。茶在古代是一种待友迎客的物品,也是作为礼物相送的东西,也是人们寄托情感的凭借,“一起品茶”、广东的“得闲饮茶”都道出了茶的文化和茶的作用。自古以来,茶不仅仅作为一种饮品,它还作为贡品和与国外交际时的赠品,我国对外传递的茶文化已经成为一种名牌,让世人津津乐道,也被世人探寻着。毫无疑问,国人对于茶文化的发展十分重视,不管是哪道工序都认认真真对待,像采摘茶叶、炒制甚至到售卖和冲泡,都是一道道精细的工序组成,当中的每一道工序都对应着独特的文化知识和人生哲理。茶文化是一种符号,记录着我国的文化,记录着我国劳动人民的智慧。因此推动茶文化的发展亟不可待。

1语文教学中茶文化教学现状

关于我国茶文化的发展,可以发现,经历上千年时间的发酵以后,茶几乎已经融入到了每一个中国人民的血液当中。对于高职院校的学生群体来说,学习传统文化的重要阵地就是语文课堂。但是在大部分高职院校的语文教学内容中,却并没有看到太多关于茶文化传承的描写和引用。究其原因,一方面教育部门并没有对高职院校的语文教学内容进行重视,使得茶文化这种优秀的传统文化并没有得到地位的体现,另一方面学校的语文教材当中没有相关的文章和培养方案,对茶文化鲜有所提及。由于课程设置的原因,课堂教学时间受到限制,教育者并不能够针对茶文化进行扩展教学,只能够围绕当前的教材进行教学,不能使得茶文化在语文课堂中的得以体现。除了我国对传统茶文化的传承以外,在亚洲地区还有韩国、日本等国家对茶文化也有着较好的传承。也正是因为如此,在很多日本家庭当中都可以看到茶桌礼仪。这和他们教育体系的完善分不开。在我国的教育体系当中,则缺少相应的体系和系统。

2语文教学中引入茶文化教学的意义

2.1促进人文素养的培养茶文化具有十分重要的传承意义,它不仅体现了我国的礼仪文化,也是我国重要民俗文化。我国自古以来是重要的礼仪之邦,人们的一言一行都体现自身修养,在饮茶的过程中,也会出现相应的礼仪和规矩,这些茶艺都是十分丰富且重要的。在当代的社会茶道礼仪当中也有着相应传承在中老年群体中传承大为明显。伴随我国经济快速发展,外来文化对我国传统文化造成冲击,使得青少年对茶文化了解不多,没有去深入了解其中的道理和系统性的发展。也正因如此,将茶文化引入到大学语文的教学当中,使得学生能够将茶文化的内涵进行学习,对人文精神进行培养,让学生能够更好地将文化进行传承和宣扬,加强学生的社交能力和礼仪修养。

2.2提高文学知识储备大部分高职院校的大学语文教学基本上都是从基础知识教学和阅读积累教学上出发,其主要目的就是让学生能够了解到更多的文化知识,以及让学生能够更好的去认识世界。也正是因为如此,我国的语文教学就十分重视对于传统文化的传承。茶文化作为我国传统文化的基本组成部分,是能够与诗词歌赋相提并论的。学生在对茶文化进行阅读、学习的过程中,能够对茶叶有着全方面的认知,也能够提升学生对于传统文化的兴趣,加强学生们对于传统文化的传承以及宣扬。教育者还可以对学生讲解各个国家饮茶的行为差异以及历史差异,讲解其具体来源以及每个国家的不同饮茶习惯和礼仪,让学生了解中国传统文化的同时,也对多种文化进行比对,使得文化得以积累。国外也有很多关于茶的书籍,通过对比阅读学生们对于茶文化会有更加深入的了解和认识。当学生们了解到世界上的茶叶源头是中国,而世界各国饮茶的历史要比我国晚几百上千年时,会马上提高学生的文化自信心,这是本土文化的胜利,有助于传统文化的传承。

2.3促进传统文化发展对我国的传统茶文化进行了解以后,可以发现茶文化在我国南方的传承是相对较完整的,而在北方地区相对较弱。所以将茶文化引入到高职院校的语文教学当中,就能够让学生更多的了解到茶文化的内涵,同时也能够从各个层面让茶文化得到重视。从国家层面出发,可以相应的政策,通过指导性文件对茶文化在高校中的教育事业进行建设,茶文化的继承和发展就会更加顺利,学生也能够对这种传统文化有着更多的了解,以及激发学生对传统文化的热爱,去了解传统文化背后的历史和故事。茶文化作为传统文化的一个组成部分,其教育功能慢慢地被社会接受,大学生也开始学习相关的礼仪,茶文化因此将会更加兴盛。

3语文教学中茶文化融合的策略

3.1创设茶文化氛围想要促进学生去对某个专业去进行学习,就必须引发他们的学习兴趣。高职院校的学生即将面临的是社会的压力和毕业后社会工作上的选择,他们就会选择更加具有实用性价值的教学内容。针对茶文化和语文教学的融合发展,就可以将语文教学的有趣程度进行提升,让学生能够在学习的过程中感受到茶文化的乐趣。从教育者的角度出发,教育者要在保证正常语文课堂教学的同时创造茶文化的学习氛围,让学生能够在学习当中对茶文化有所了解。教育者也可以通过一些功夫茶的表演,让学生们真正的在实践当中感受到茶文化的优秀和乐趣,使得学生能够在实践过程中将注意力引入到品茶过程中,升华到茶文化的学习当中。比如说教育者还可以穿上汉服来进行茶文化的表演,通过场景和情景人物的综合模拟来提升学生对于茶文化的学习吸引力和乐趣,同时也有效地促进了学生的学习兴趣,引导他们积极地和教师进行交流,了解茶文化学习茶文化。

3.2增加茶文化内容要对当下的高职院校语文教材进行修订,进一步将茶文化的内容进行融合。在进行编写的过程中,要考虑到将茶文化进行单独的编制,同时也要将茶文化中的诗歌和文章进行筛选,把许多关于茶文化的内容进行融入到各个章节当中,使得茶文化能够贯穿到学生的学习当中,对学生造成的影响也会更加深入。教师收集相关素材,在课堂当中普及一些关于茶文化的知识和内容,让学生能够在学到知识的同时,也能够培养出一定的传统文化学习兴趣,提高了学生的学习效率。当然书籍知识相对来讲是比较枯燥的,因此在进行内容添加的过程中还可以利用多媒体技术以及信息技术,对相关的知识进行视频化或者是音频化,这样学生的学习渠道和兴趣会有效的提升。

3.3培养茶文化意识在高职院校,教育者通过教学内容和教学方法来对学生的乐趣和学习信心进行提升后,还要让学生在学习传统文化的过程中了解到语文学习的重要性。对此,茶文化内容引入到教学内容之后,要让学生对于茶文化意识有所培养,就必须让学生能够在内心当中形成一个良好的茶文化学习体系。教育者在茶文化相关内容的教学当中要让学生了解到茶文化对学习的促进作用,从而让学生能够在课程设计和学习的过程中得到自身主观能动性的发展。

3.4开展茶文化阅读与写作语文教学内容相对来说都比较固定,主要是培养学生的听说读写四个方面的能力,其中占比最大的莫过于读和写,这也是考核标准最难的一部分,而且二者还是紧密相连的。所以,开展茶文化阅读与写作是一个最快速也最有效增加学生对茶文化了解的方法。众所周知,语文阅读是读取相关资料和文章,写作则是表达自己阅读的感想或者是自己日常所钻研的东西。如果学校能开展茶文化阅读与写作,积极举办这类活动,那么无疑是给学生提供一个浓厚的茶文化氛围。学生通过自行查阅相关资料来了解茶文化,可以调动学生的学习积极性,让他们在茶文化中感受到一些与平时不一样的知识和哲理,并且通过写作把自己的想法写出来,可以最大程度地让学生真正的阅读,静下心去阅读和写作。教师可以通过所写内容来接近学生,了解学生的内心想法,同时还能教学相长,和学生相互学习。

3.5展开茶文化语文实践活动我国教育一直有“重理论、轻实践”的弊病,这样十分不利于培养学生的自主学习能力和实践能力。对于语文课程来说,“读万卷书,行万里路”,理论更要与实践相结合,只有这样才能让知识更加深刻。对此,学校应该积极开展茶文化语文实践活动,可以从两个方面出发,一方面是语文课程的安排,教师可以把一些实践与茶文化知识相结合,比如说组织参观茶园,让学生感受茶的生长等。另外如果条件受限,教师可以利用新媒体技术还原茶的生产制作全部流程,比如通过逼真的视频来向学生展示。另一方面是学校的实践活动,学校可以组织全校学生来参与茶文化相关的竞赛等,比如说以茶为主题写诗作文等,又比如通过各种自己专业所学来展示心中茶的形象……不管如何,开展这些茶文化实践活动都会给学生留下一定的记忆,让学生从中学到更多知识。

4结语

我国有着十分悠久的传统文化,茶文化作为传统文化的重要组成部分之一,就应该应用到学生的语文教育当中,让学生了解到自身所学习的传统是多么的优秀与精良。高职院校要积极的将茶文化引入到语文的教学当中,只有这样,才能够让年轻群体深入了解茶文化,传承发展茶文化,最终实现学生得以文化积累,茶文化得以传承的双赢局面。

作者:徐珊珊 单位:江西青年职业学院

茶文化教学探讨2

作为世界流行的两大饮品,茶与咖啡给人以精神力量和美的感受。茶的清香沁人心脾,咖啡的醇厚回味无穷。茶文化起源于我国,咖啡文化盛行于西方。在东西方文化不断碰撞与融合后,茶与咖啡之间的比较也是世界人民津津乐道的话题。

1茶文化的起源

关于中国茶的起源并未统一,有的学者认为中国茶起源于上古神农氏,有人则认为起源于三国,秦汉或者起始于周。据唐代陆羽《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏。”根据现有史料记载,茶的发展在唐代趋于平稳,在宋代趋于繁荣,在明清时代趋于多元化。到目前为止,茶在我国已有4000多年历史。茶树的故乡是我国闽南地区,瑞典植物学家黎奈先生的著作《植物种志》提及茶的名称为拉丁文sinensis,含义为中国。我国古代最早饮茶时间并未在史册中被明确记载。“周初至周之中叶,饮物有酒、醴、浆等,……,此外犹有种种饮料,而茶其最著者。”这段文字来自于我国《中国风俗史》中的文字资料。据此可以判断在周代时期,人们对于茶的认识已由一种具有药用价值的植物变为了受欢迎的饮品之一。秦始皇统一中国之后,茶沿长江流域传至中国其他地域。在南北朝时期,茶已成为百姓家的常见之物,客来敬茶也成为了人们待客的礼仪之一。

2茶文化的发展

两晋南北朝时期,官场兴起奢靡之风,为了抵制不良风气,文人墨客提出“以茶养廉”的倡议,因为饮酒易使人醉,而饮茶可使人保持清醒。在此期间出现了很多茶人,我国茶文化逐渐形成,至唐朝以来我国茶文化趋于成熟。饮茶的目的从为了解渴变成小口抿呷,细细品味,品茶行为变得具有艺术性与哲理性。纵观茶的发展历史,从萌芽至普及,茶文化愈加丰富。从一味中药变为解渴甘露再变为一种精神享受和品位象征,茶被国人赋予了更多的精神力量与情感寄托。“三分解渴七分品”。饮茶在我国已经成为一种显示自身修养提升自己品位的一种艺术行为。我国人民对茶的认识逐步深入,对茶的喜好愈加深厚。品茶越来越满足中国人的心理追求。我国古代文人志士关于茶留下了诸多佳作。无论是诸如曹雪芹先生《红楼梦》等小说,还是数不尽的诗词歌赋,其中对于茶的引用与赞颂都证明了人们赋予茶的精神属性。中国人自然简朴的生活习惯与饮茶品茶融为一体。茶清高脱俗的特性,也被国人所赞颂所倾慕。无论是在我国普通百姓还是在士林之间举办的各种饮茶活动,形成的饮茶习俗,都展现出我国历史文化的博大精深和人民思维方式的独一无二。总体而言,我国茶文化的发展离不开儒道佛的影响与支持。尤其是在唐代,在寺院内种茶是一种普遍的行为,僧侣种茶以提神坐禅,而朝廷推崇佛教,种茶的行为也在民间得到提倡。宋代以来,我国文人做茶诗、吟茶词,发茶论,文学形式愈加丰富。而至明清时代,茶叶生产极为普及,人们不再是用茶饼或者是研磨煎饮,取而代之的是以开水冲泡的方法制作茶饮。

中国茶文化体现品茶之人的心灵与特质。从茶叶片冲泡而出的苦涩滋味,通过人的感官体验,在品饮之后升华为心灵感受,投射出中国人所推崇的儒家道家和佛家的各种精神境界。在品茶中人们可以得出不同的感受,有人可以体会到人生百态,有人可以体会到空灵无物,有人可以体悟到先哲思想。还有人把茶与伦理、自省相结合。茶是中介,通过品茶通往人的内心,品茶即为示廉,品茶即为自醒,品茶即为示俭。茶在我国文化中代表清淡虚空,代表自然宁静,代表德智理仁。中国茶文化的形成深受我国璀璨传统文化中的核心部分——儒、道、佛思想的洗礼。我国茶文化与人民质朴生活息息相关,与我国传统价值观和谐统一,与艺术审美倾向不谋而合。茶文化经过时间的积淀,逐步发展形成中国独特的茶道。《茶经》的作者陆羽正是我国茶道的创始人。无论是儒家提倡的仁爱与中庸,还是道家所推崇的简普与宁静,亦或是佛家所推崇的仁爱与向善,通过品茗,都可以让人们去发现、去领悟、去体验,去接近道的真谛。

3咖啡文化的起源

根据记载咖啡树最初被发现是在Kaffa,这是埃塞俄比亚的一个区域。最初人们发现咖啡豆的汁液有助于消化,把咖啡豆熬煮后进行服用,以治疗胃病。随后发现熬煮后的咖啡汁有提神功效,具有一定刺激性,十四、十五世纪,咖啡逐渐传入包括叙利亚和土耳其的其他国家。后来奥斯曼帝国在欧洲驻扎数年之后撤离的时候,留下了大量的咖啡豆。当地人们利用这些咖啡豆,经过反复尝试与探索衍生出了欧洲颇为有名的咖啡文化。咖啡原本起源于非洲,却在欧洲得以繁荣。直至近代,人们对咖啡的喜爱日益深厚,咖啡的饮用方式及文化内涵都有所发展。欧洲人在咖啡普及后把咖啡带回他们的殖民地非洲,由于当地独特的气候和优越的地域条件,咖啡树的种植变得更为兴盛。

4咖啡文化的发展

于欧洲国家而言,咖啡代表着独特的文化而不仅是提神饮品。诸多上层社会的官员或有文化的人士更乐于饮用咖啡。此时,咖啡馆在许多城市出现并普及,变为一种颇受欢迎的休闲方式。人们乐于品着咖啡高谈论阔,说古谈今,话题广泛且深入。诸子百家、政客文人的加入使咖啡馆有了另外一个名字叫“智慧学院”。进入到20世纪,咖啡馆成为了更多人的精神家园,因为这里经常会聚集各地、各领域的学者文人来到咖啡馆畅聊时事、谈论文学、沟通艺术。不论你是来自于哪一个领域,不论你是社会的何种阶层,来到咖啡馆,人们之间就是平等的,是自由的,谈论的氛围是随和惬意的。其中历史上著名的学者如马拉,波伏娃,卢梭及伏尔泰都会经常光临咖啡馆。在这里的交谈既有闲聊的随意,又有艺术的气息。并且咖啡馆的消费并不昂贵,只需要几个便士便可以来到此地与各个领域各个职业的人们平等对话,因此咖啡馆又被称之为“便士大学”。随着咖啡馆的逐步兴盛,最后发展至人们举办宴会、表演歌舞、展览商品、主持婚姻典礼等活动,都倾向于选择在咖啡馆。这足以证明咖啡馆在欧洲国家的受欢迎程度。由于咖啡馆中也经常聚集商人和政治家,因此会围绕着浓厚的政治气息,这就导致了当时咖啡馆成为了欧洲大陆和北美地区的革命萌芽地。美国人作为全球范围内最爱喝咖啡的民族,喝咖啡较为随意,不过分看重情调,不计较口感,也不讲究冲调方式。美国人把咖啡看作提高工作效率的良方,随性又自由。在西方有些国家,比如意大利,更爱钻研,对咖啡除了饮用之外,又创造出了新的食用方法,包括巧克力酱的加入,奶制品的加入,甚至酒类的加入都使咖啡产品变得更为多样化。通过研究与探索,咖啡的制作过程或精细或复杂,都孕育出了西方别具一格的咖啡文化。意大利人尊重咖啡,把它视为一种艺术。在追求美味的过程当中,形成了一种自由轻松惬意的生活方式,这也是意大利人的生活志趣,代表了他们的品味。发展至今,在西方国家,人们喜爱去咖啡馆的理由并非单纯地为了畅饮咖啡,而是为了更重要的目的:去思考和交流,去放松或学习。咖啡馆在一定程度上是西方咖啡文化的具体体现。咖啡文化的核心是人对自由与幸福的追求。在文艺复兴时期发展繁荣起来的咖啡文化,提倡人们追求自我精神境界和重视自我内心的各种体验。

5茶文化与咖啡文化对比

当代世界,茶与咖啡是颇为盛行的两大饮品种类,代表着东方文化与西方文化。随着世界文化不断融合,它们不断渗透到对方文化领域并引起了独特的效应。但是由于历史背景和文化迥异,双方差别依然存在并会长期保留。
5.1环境不同中国人喝茶,有时会邀请三五好友至家中,有时得空会相约去茶楼,一边品茶,一边坐看来来往往的人群,通过眼睛去观看人间百态,通过味觉去体味其中滋味。有时会找一个风景秀丽,有山有水有草地的地方,背靠凉亭或席地而坐,品茶与赏美景同时,追求心灵的净化,提升个人的修养。不论场景在何地,要求大概只有一个,即是安静,对确切地点并无特殊要求。而西方国家的人较为依赖于咖啡店。对于他们而言,在工作生活之余,去咖啡店点杯咖啡是非常寻常的事。在西方大小城市,大街小巷中均有咖啡店的存在,喝杯咖啡对于西方人而言,既打发的时间又调整了工作生活的节奏,成为很多人,不管是年轻人,还是年龄较大的人休闲放松场所。在咖啡店小坐片刻,在咖啡店闲聊洽谈,在咖啡店放松身心已成为西方人工作生活的常规事项。

5.2节奏不同品茶节奏较慢,而咖啡步调更快。喝茶需要小口抿入,细细品味。沏茶时的细节,看似简单,实则相当讲究,每一个环节都需要沏茶人细致耐心,对水、温度、冲泡三者之间的关系合理把握。中国人喝茶不仅是为了追求健康的身体,更是为了修养身心,提升品性。而人们饮用咖啡的目的更是为了解乏,为了缓解疲劳,或者感到压力后通过饮用咖啡来让自己变得更具活力,精神振奋地处理生活与工作之中的事务。在此原因之下盛行的咖啡,冲泡的流程并不繁琐,在很多快餐店,比如星巴克,受到很多上班人士的追捧,因为咖啡可以快速提神让人集中精力于学习与工作,可以节省时间成本,创造更多价值。5.3底蕴不同中国茶文化底蕴深厚,与儒、道、佛息息相关,并与哲学、历史、文化、艺术等学科内涵保持着千丝万缕的联系。中国人爱茶爱的是它的幽香与静雅。在品茶中去欣赏茶韵芬芳,去体味人生百态,去提升人文素养怡养身心。在有着上下五千年文明的国度,茶文化内涵丰富而深刻,与中国人本身具有的亲和醇厚宽容等特征融为一体,成为我国经过悠久历史的洗礼而来的文化积淀,也是我国中华文明的宝贵财富。而西方的咖啡文化代表着一种小资情怀和浪漫基调,它方便快捷又自由热情。西方国家,比如意大利的乐于创新与爱好自由,法国的绅士礼貌温柔浪漫,美国的自由乐观随意不拘,德国的谨慎细心严格自律,西方一些国家的基调完全融入咖啡中,这使得咖啡成为西方人民颇为偏爱的一种饮品。西方世界人们敢于冒险,敢于创新,倾向于新鲜且富于变化的体验。咖啡在西方正如茶在东方一样是文化瑰宝的组成部分,代表着当地人民的独特风俗与文化特征。

5.4主导思想不同从思维方式为出发点来看,中西方具有明显差别。中国思维强调整体性,儒家和道家追求的是一种作为整体的自然观。天和地,万物与人,追求合一的境界,本质上世界就是一个有机整体。天人合一是我国人民追求的最高境界,也是我国文化的基本思想。而西方人民更注重事物的对立性,强调精神物质,偶然必然,主体客体之间的分离,重视彼此间的差异性与特殊性。在看待人与自然的关系时,把双方放在对立的角度,认为人可以掌控自然利用自然改变自然。中国茶文化中的清新淡雅,很好的体现了中国人性格中的礼貌谦虚醇厚朴实,茶中的不偏不倚,不卑不亢,也很好地印证了我国人民的中庸思想。茶的醇厚平和与我国人民思想当中的人与天地万物之间和谐相处不谋而合。中国人性格似茶,清醒理智不激进,在平衡中相融相济,这正是国人所青睐的生活趣味和中庸之道。中国人相信自然有序万物向荣,一切生命的流动自带和谐与节奏。这是我国人民的相处之道,也是我国茶文化中精神力量的一部分。我国人民生活淳朴,生活方式较为传统,重视血缘关系,尊重宗族与长辈。

我国茶文化从形成至今一直保留着原有方式,体现了我国人民性格当中的保守与沉稳。从传播至普及的时间来看,我国人民接纳咖啡的时间耗时较长,直至20世纪,人们才普遍饮用咖啡。而西方人接受茶的时间耗时较短,并通过创新形成了自己的饮用方式和茶文化。几千年来,在我国,制茶方式、对茶的偏好、茶的销售模式也经历了演变的过程,但是这些变化都是一脉相承的,并不突兀。究其原因是我国人民对传统文化的尊重、认可与敬畏。我们坚持尊古泡制、唯古是法。这些观念被我们融入到茶文化中,几千年的坚持,形成了我国茶文化的独特魅力。与中国人相比,西方人更喜欢改变。由于地域和气候的影响,西方国家人们在改善生存环境、创造不同生活方式的过程当中,形成了勇于改变,乐于探索,积极开拓的性格特征,并将这种特征逐渐发扬光大,成为自己的民族精神,从而形成了区别于东方国家的文化风格。西方人喜欢变化,喜欢改变事物并使之发展,不满于现状,积极更新文化因素。咖啡文化在形成的过程当中,经过不断的探索,不断的改变,用多种创新方式去满足大众的口味。在制作技术及咖啡树种植方面,也有大量技术方面的提升。

6中国茶文化与西方咖啡文化之间的相互交融

当代中国与西方国家之间的交流日益频繁,众所周知,很多具有中国特色的食物,包括食品,饮料,布料等产品纷纷运至国外。而西方的事物也源源不断的来到中国。中西方之间文化的交融也加速了茶文化与咖啡文化两种不同饮品之间的相互渗透、相互融合。遍布世界的中国茶馆和咖啡店正是世界文化交融的具体证明。中国的茶传至世界上很多国家,包括英国,日本,美国等等,而西方的咖啡也来到中国,成为中国人尤其是年轻人较为喜爱的饮品之一。西方人喝中国茶,到中国茶馆可以观赏中国制茶的技术,可以领略中国文化的魅力。而中国人喝咖啡,把它视为一种感受西方生活方式的新鲜体验。随着时代的更迭与不断发展,茶与咖啡纷纷融入了中西方人民的日常工作生活,让人们对它们有一种普遍的亲切感,消除了排斥感与陌生感。当代很多店铺中既销售茶饮又销售各种咖啡,这也是中西方文化融合的具体证明。不用踏出国门即可享受国内国外特色饮品,既可保留本土文化又可体味异域风情,这也是世界跨文化交际发展的重要结果。而茶文化与咖啡文化在逐渐融合之中也衍生出一些顺其自然的效应,比如喝咖啡时带着一种品茶的态度,品茶时增加了一些咖啡的洒脱。总之,茶与咖啡是中西方文明的代表,两种饮品,两种风格,共通点是体现了中西方人民对于生活的热爱,对于真谛的追求,对于幸福的感受。西方人通过品茶可以领略东方文化的魅力,而中国人通过品饮咖啡可以感受西方人的热情奔放、自由随意。两种文化之间的相互融合可以使不同国家人民交流时畅聊饮品,增加亲切感与舒适度,可以有效消除跨文化交际之间的某些文化障碍,有益于东西方人民之间的友好相处,互相尊重,避免交际麻烦和地域歧视。

作者:魏靖宇 单位:河南工业贸易职业学院

茶文化教学探讨3

1前言

我国的茶文化历史悠久,在漫长的发展历程中形成了丰富的茶文化旅游资源。福建是我国重要的产茶大省,茶文化悠久而厚重,福建省政府对茶产业发展也是十分重视,相继出台了《福建省人民政府关于推进现代茶产业发展的若干意见》、《关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知》、《福建省农业农村厅关于进一步推进茶产业绿色发展的通知》等政策措施支持茶产业做大做强。近年来,随着文化业态、旅游业态的不断丰富发展,茶产业逐渐成为文旅融合的热门方向,衍生出了茶叶文创园、茶文化旅游基地、现代茶庄园等一系列产品,茶产业符合绿色发展的模式,大力发展茶文化旅游是推动一二三产融合的有效方式。有关茶文化旅游的定义,近年来诸多学者进行了探讨,但仍未形成统一。孙立等(2017)认为茶文化旅游是以茶为旅行的核心主题,以茶叶文化资源为基础,茶园地区为载体,以观光旅游为主要形式形成的一个新型茶经济产业。黄婧(2017)则认为茶文化旅游是将中国传统的茶文化与茶种植区相结合的一种旅游新形式。梁飞云(2020)认为茶文化旅游是茶叶与旅游业结合而成的产物,对其进行综合开发需要兼顾茶园生态环境、茶生产制作过程、茶文化内涵等方面。刘启航(2021)认为茶文化旅游是充分挖掘茶文化旅游资源,集生态旅游、乡村旅游、文化旅游为一体的产业集聚新形态。综合学者们的理论阐述,本文将茶文化旅游定义为:以现代化茶园为载体,集聚文化传承、观光旅游、购物体验、科普教育等多种功能为一体的茶产业新兴业态,也是实现三产融合的重要途径之一。随着茶文化旅游的不断发展,相关研究成果也不断丰富,尹楚杰等(2021)综述了国内学者对武夷山茶文化旅游的研究进展,主要涉及茶文化旅游内涵、茶文化旅游资源、旅游资源开发对策建议等方面。刘启航(2021)在构建“茶产业+茶文化旅游”融合发展机制及价值模型的基础上,探索了崂山茶的未来发展模式与创新路径。陈雯帆等(2021)运用问卷调查法和IPA分析法,研究了安溪县茶文化旅游体验的影响因素,发现基础设施与服务质量是两个核心因素。总体来看,当前对茶文化旅游的研究已逐渐丰富,但比较集中于著名茶产地的研究,对于区域茶旅融合的发展路径探究也较少,因此,本文以漳州市茶文化旅游文研究对象,初步探讨漳州市推动茶旅融合的有效途径,为漳州市茶产业发展提供一些借鉴。

2漳州市茶产业发展概述

2.1漳州市区域概况与茶叶资源

2.1.1区域概况。漳州市位于福建省东南部,地处北纬23°34’–25°15’,东经116°54’–118°08′之间,地形以山地丘陵为主,地势西高东低,西北部多山地,海拔在700–1000m之间,全市山地面积大约8000km2。漳州市土壤多为酸性红壤,属亚热带湿润季风气候,降水量多,水文资源丰富,且降雨周期分布较为符合茶叶生长周期,造就了茶树的良好种植条件。漳州的茶文化历史悠久,茶文化旅游景点众多,具有丰富的茶旅资源,在大力推动绿色发展的背景下,漳州开发富有当地特色的绿色生态茶旅产品大有可为。

2.1.2茶叶资源。漳州市比较出名的茶品牌有平和白芽奇兰、华安铁观音、南靖丹桂、诏安八仙茶、云霄黄观音以及古雷水仙茶。其中平和白芽奇兰已成为漳州的代表性茶叶品牌,其与安溪铁观音、武夷大红袍共同构成了福建省茶叶“三足鼎立”的格局。而其余品牌也是各有特色:华安铁观音有着细致、精微的传统制茶工艺,外形肥状圆结,内质鲜醇高爽;南靖丹桂集闽北、闽南乌龙茶加工工艺为一体,主打绿色有机;诏安八仙茶是部级乌龙茶良种,品质优良,具有高产、高香、高浓度等优点;云霄黄观音以独特的“花香蜜韵”得到广大茶叶爱好者青睐;古雷水仙茶引自闽北品种,以滋味醇厚闻名。截 止2020年,漳州茶叶类商标总计达1500多件,其中华安铁观音、天福铁观音、平和白芽奇兰为中国驰名商标,另有著名商标36件、知名商标64件。华安铁观音、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等被认定为国家地理标志产品。

2.2漳州茶产业开发现状漳州市茶产业发展历史悠久,在不断发展中形成了完整的茶产业链与诸多优势茶叶品种。近年来,漳州茶产业遵循“绿色农业•融合发展”的理念,突出绿色生态,实施科技兴茶、品牌铸茶、跨界拓茶,促进了茶产业的转型升级。并不断深化“三产融合”,将茶产业的生产、加工、销售和茶文化、茶旅游结合起来,实现了茶产业的业态不断丰富。据相关统计数据,2019年,全市茶园面积27.1万亩、产量5.6万吨、产值25亿元,全产业链产值超120亿元。全市茶叶良种覆盖率达90%,获得有机、绿色和无公害“三品”认证37个,生态茶园面积占全市茶园面积比例达93%。漳州市茶产业的蓬勃发展,为茶文化旅游的发展奠定了坚实的基础。

2.3漳州茶文化旅游的发展优势

2.3.1地理优势。茶树的品种质量深受降水、气温、海拔、光照、土壤、地形等自然因素的影响。漳州的地形地势与气候类型较为符合茶树种植的各方面条件,并能够培养出具有区域自然特性的茶叶品种。漳州市产茶地区主要有华安县、南靖县、平和县、漳浦县和诏安县。其中华安县多山地丘陵,海拔适中,全县大部分土壤富含有机质、结构疏松,且地区降水丰富,有利于茶树的生长。南靖县茶叶种植主要分布在高海拔的山地,昼夜温差大,同时茶叶常年受云雾浸染,盛产优质茶叶。平和县基础生态条件卓越,其土壤是微酸性红壤,有机质含量高的同时富含硒元素,有利于高品质茶叶的培养。漳浦县主要有玳瑁山、盘陀岭、海金刚山、车本高山这四座茶山,海拔较高,云雾环绕相对湿度高,优良的生态环境有利于培育茶树。诏安县亚热带气候相对于其他地区更加明显,环境非常适宜种植诏安八仙茶,同时富硒土地面积大,硒元素含量高,利于优质茶叶生长。

2.3.2区位优势。漳州区位条件优良,地处福建最南端,面对台湾,背靠龙岩,南临广东,是海西经济区南部重要的交通枢纽。同时,漳州作为“厦漳泉”大都市圈的一部分,目前与泉州、厦门已经实现城际高速轨道的连接,进一步促进了区域的协同发展,有利于在区域内实现各种发展要素的充分集聚。从交通联系方面看,漳州的交通条件已较为良好,公路、铁路四通八达,已构成多层次的道路网络系统,其公路网络主要由2条高速公路、2条国道、5条省道、57条县道和众多乡、镇、村道路构成,发达的基础路网将有利于茶文化旅游业的集聚发展。

2.3.3政策支持。随后福建省《福建省农业农村厅关于统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章推动茶产业高质量发展的若干意见》,为今后福建省茶产业的高质量发展指明了方向,掀起了全省推动“三茶统筹”发展的热潮,各地相继出台政策扶持茶产业、茶文化高质量发展。其次,在2021年最新的《漳州市人民政府关于促进旅游业高质量发展的实施意见》中,漳州明确提出深化文旅融合发展,推动开展闽茶文化主题研学旅游。随着诸多政策支持的出台,今后一个时期福建省茶产业将迎来蓬勃发展,漳州推动茶文化旅游发展正是迎潮而上。

3漳州茶文化旅游发展的主要瓶颈

3.1茶文化旅游整体基础设施有待完善漳州区域内多山地丘陵,而茶园、茶庄等也多分布于丘陵地带,虽然漳州整体的基础路网较为发达,但联通茶文化旅游景点的道路仍存在缺陷,连通至景区的交通设施相对落后,景区的可进入性较差。导致游客出行受到限制,而各个茶文化景点之间的交通路线也无法串联,不利于区域茶文化旅游资源的整合。其次,由于大多数茶文化旅游景区都是以广大农村地区的茶园为载体,面临着茶园水电设施落后、游览设施不足的问题,导致景区的基础设施改造难度大,人力物力财力的投入较大。

3.2茶文化旅游市场开拓能力亟待提升市场对于旅游业来说十分重要,漳州茶文化旅游的发展虽然取得了一定的进步,但是与其他较早开发茶文化旅游的地区相比,市场占有率仍处于较低水平,还有相当大的差距。主要原因在于茶叶品牌知名度在全国范围内仍旧不高,与安溪铁观音、武夷岩茶等品牌相比,漳州华安铁观音、平和白芽奇兰茶、诏安八仙茶等公共品牌在全国茶叶市场的影响力还不高。茶叶品牌的认可度不高导致漳州茶文化旅游业的市场竞争力较弱,开拓市场的能力不足。

3.3茶文化旅游产品内容结构缺乏创新茶文化旅游产品内容的质量高低是决定该产业发展潜力的关键因素。但从目前看,漳州茶文化旅游的产品供给仍存在以下几个问题:一是产品结构单一,漳州茶文化旅游主要以观光旅游为主,缺乏地域特色和产品创新,没有深入的探索多种形式的产品。体验性旅游产品的缺乏导致游客参与感与体验感较低。二是产品内容深度不足,漳州所拥有的丰富茶文化资源未得到充分挖掘,三产融合的深度不足。纯粹的景观游览不足以吸引游客,茶文化的内涵应得到进一步的挖掘。总体来看,漳州茶文化旅游产品供给的结构短板明显,无法同人民日益增长的美好生活需要相适应,是茶旅产业进一步提升的重要阻碍。

3.4茶文化旅游优秀人才供需矛盾严重文化旅游本质上就是讲述优秀文化与欣赏优秀文化的过程,所以发展茶文化旅游便要求从业人员具有较高的文化素养,能够生动形象地诠释茶文化的深刻内涵。但由于漳州茶文化旅游起步相对较晚,导致专业人才也相对欠缺,景区的工作人员有相当一部分为当地茶农,他们虽对种茶、制茶的流程较为熟悉,但在景区导览、茶文化的介绍等方面存在不足,无法满足游客对文化旅游的需要。游客对茶文化旅游的体验感知不强,制约了景区内涵的提升。

4漳州茶文化旅游发展对策建议

4.1打造知名品牌,推动集聚发展打造知名的茶文化旅游品牌是提升漳州茶旅产业竞争力的重要措施,通过名牌的龙头带动作用,可以整合区域茶旅资源,发挥出聚集效应。首先,有关部门必须重视知名品牌的建设,出台相关支持政策,制定明确的目标和规划,倾斜部分资金支持茶文化旅游发展。其次,应因地制宜地发展具有漳州特色的茶文化旅游,通过深入挖掘区域茶文化内涵、历史人物底蕴,将茶文化与旅游业深度融合,展现出茶园特色风貌,与茶艺表演、制茶流程等茶文化相结合,巩固发展休闲观光茶景区、大力发展文化创意茶产业,不断提升特色品牌内涵。

4.2开发体验产品,推动融合发展茶文化旅游重点应是以茶文化为核心延展出的各种茶文化体验活动,所以在开发旅游项目时应将茶文化、茶内涵深刻融入到各个环节当中。景区要通过创新体验型旅游项目,注重体验性和多元化的植入,使游客达到沉浸式的旅游体验。可融入AI、VR等新技术,提升游客参与体验的深度以及对茶文化体验的获得感。其次,可通过打造特色精品茶文化旅游小镇、度假区的方式,在茶园观光的基础上融入“禅修”“茶艺道”等元素,开发茶文化禅修旅游产品。在融合产品的开发方面,一是与传统种茶业相结合,开发种植体验、个人茶园等特色产业融合产品;二是与传统制茶业相结合,以制茶生产过程、生产文化等为特色,打造观光工厂和研学基地;三是依托茶山、茶园开发过夜游产品,如茶山夏令营、茶山亲子游等茶文化旅游项目,丰富游览的产品、形式,给游客带来充足的茶文化体验。

4.3夯实基础设施,推动质量发展茶文化旅游因载体多位于农村山区,基础设施的建设存在诸多不足,因此更要注重基础配套设施的完善。一方面,必须加强景区内外基础道路交通的建设,并完善旅游指引标志的配置,提高茶文化旅游景区的可进入性。另一方面,必须完善旅游住宿业与景区内部基础设施,延长旅游者停留时间,提升漳州旅游业接待能力。可建设特色民居客栈,也可兴建富有漳州茶文化特色的民宿,使旅游者能够充分了解当地的文化特色。最后,茶文化旅游依赖茶园、茶山等载体,因此对于环境的保护也尤为重要,需要科学地控制游客数量,避免对茶叶的生长环境产生影响,巩固茶文化旅游发展的基石,推动产业高质量发展。4.4强化人才培养,推动内涵发展专业人才是产业发展的重要推动力,漳州发展茶文化旅游的当务之急是解决专业人才不足的问题,主要是缺乏通晓茶文化旅游各个环节的复合型人才与茶叶种植加工的科研人员。政府应制定相应的人才政策,茶旅企业要注重员工的技能培训,多方合力开展专业培训,培养一批集专业化服务理念、丰富茶文化知识、熟练专业技能为一体的茶旅人才队伍,能够为游客生动展示当地的茶文化历史、茶文化的内涵、茶叶知识、产茶制茶工艺等内容,为游客提供满意的服务。同时,漳州大专院校也应积极对接地方产业需求,从学校层面与茶旅企业积极展开合作和交流,根据实际情况可开设与茶学相关的课程或是兴办专门的茶产业班级,助力漳州茶文化旅游专业人才的培养,推动产业的内涵式发展。

5结语

茶文化旅游是近年来兴起的一种茶产业新业态,是对我国茶叶文化不断深入挖掘的结果,是广大产茶地区的三产融合的重要方式,对于我国高质量发展、乡村振兴战略有着积极的作用。漳州市发展茶文化旅游拥有得天独厚的资源,但发展的起步时间较晚,仍存在诸多方面的不足需要加以完善。漳州应充分发挥本地的资源优势,深入挖掘茶叶文化内涵,寻找优秀传统茶文化与当代社会的契合层面。

参考文献:

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[2]黄婧.地理角度论茶文化之旅[J].福建茶叶,2017(07):127-128.

[3]梁飞云.茶文化旅游资源开发利用探究[J].财经界,2020(23):75-76.

[4]刘启航.茶文化旅游的开发模式、创新路径及多元价值研究——以青岛崂山茶为例[J].中国茶叶,2021(08):63-71.

[5]尹楚杰,吕源财,潘文斌.武夷山茶文化旅游研究进展[J].安徽农业科学,2021(15):21-23+30.

作者:李渊博 单位:泉州市旅游发展服务中心

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