酒店管理机制范文第1篇

浅议现代酒店管理中的激励机制

第1章酒店业的现状分析

酒店业的竞争，归根结底是人才的竞争。管理的核心问题，是人的问题。在酒店管理中运用人力资源管理获得竞争优势的案例越来越多。

案例：报纸杂志不断刊登文章报道服务业的不良状况，一线员工错误不断、态度恶劣简直是置顾客于不顾。缺少技术熟练的员工，面对高人员的流失率，深受其苦的服务业必须向那些与顾客接触的企业注入新的生命力。

分析研究表明：当一个人被高度激励时，他会努力工作主动向顾客提供尽可能好的服务；而没有被激励时，他会尽可能的节省精力。现代管理者的首要任务就是要点燃员工内心的工作热情之火，以此驱动员工在工作中展现的出色，从而实现组织所期望的最佳绩效。在企业中出色的领导者已经认识到这点，只有“以人为本”的企业管理，才能在如今激烈的竞争中生存、发展、兴旺。

管理是一门艺术，员工激励是艺术中的艺术，员工是企业的灵魂。设计有效的员工激励机制，才能提高员工的积极性。使其才能在不同的企业文化不同的组织结构和不同的企业环境中发挥其最大的潜能，从而实现组织的期望目标。首先姑且让我把激励方法分为三类：物质激励、精神激励和激励机制的设计，通过对这三类的分析和了解，才能让我们理解激励机制的作用和意义，从而才能为企业建立有效激励体系。下面我们把激励的方法分为两类：物质激励和精神激励；通过对这些激励方法的了解和认识，才能让我们意识到激励机制的作用。

第2章物质激励

物质激励是指通过物质刺激的方法鼓励职工工作。它的主要表现形式有正激励，如发工资、奖金、津贴、福利等；负激励如罚款等。物质需要是人类的第一需要，是人们从事一切社会活动的基本动因，所以，物质激励是激励的主要模式，也是目前我国企业内部使用的非常普遍的一种激励模式。

2.1正激励法

奖励是指饭店组织对员工的良好行为举止或工作表现给予的积极肯定与表彰。奖励作为员工激励的一种手段，目的在于促使受奖励的员工将他们的模范行为加以保持和发扬，并成为全体员工的表率，为奋员工队伍的士气起到积极的推动作用。运用好这一手段还要注意以下几点：（一）奖励要及时，且奖励方法要不断创新。（二）注意对其他

员工的心理疏导化。不断定下新的目标，淡化过去着眼未来，树立正确的公平观。（三）.重视对团体的奖励，在现代饭店活动中组织目标的实现，员工个人的尊严与成就，都需要经过群体的共同努力才能得以实现，因此重视团体激励，有利于在员工中形成统一的思想认识，增强凝聚力提高员工的竞争力。

2.2负激励法

惩罚是一种负激励，是现代饭店为了纠正员工工作中的不良行为，而才取的一种强制措施。应用得当，对不妥行为能取得很好的威慑作用。但万万不可以惩罚为主，只能作为一种辅助手段，否则就会适得其反。在运用这一手段时要注意以下几点：（一）不能不教而诛。应当把教育放在第一位，对屡教不改或造成严重后果者实施惩罚，且注意不可以罚代管。（二）选择合理有效的惩罚方式，且不可打击面过大，还要注意不可全盘否定，以小即大，伤害员工的心理。（三）将灵活性与原则性向结合，坚持原则，执法要严。在严格依照规定制度的前提下，一定的灵活性是完全必要的，因此在激励时要严格合理，严的合情，从而达到教育一大批的目的，

虽说，物质激励不是万能的，但我们要合理的运用物质激励这一把双刃剑。例如：在洲济集团就有这样的一个管理方案，当员工第一天来到公司工作时，公司就会对员工的一些家庭情况经济条件等多方面做一个了解，对这一了解就建立了员工的个人资料，在日常的工作中有关人员对资料进行分析，在以后的工作中，管理者就会对以前的分析对员工实施有效的激励方案。全面的了解员工的需求和工作质量的好坏，不断的根据情况制定精确的激励方法，从而调动酒店的每为员工实现应有的业绩。

第3章精神激励

美国管理学家皮特就曾指出“重赏会带来副作用，因为高的奖金会使彼此封锁消息，影响工作的正常开展，整个社会的风气就会不正”。因此企业单用物质激励不一定能起到作用，所以又产生另一种激励方法——精神激励。就这一激励我大致分为以下几种：目标激励竞争激励及参与激励等。

3.1目标激励法

目标是酒店组织对个体的一种心理引力，所谓目标激励就是通过确定适当的目标诱发人的动机和行为，达到调动人的积极性的目的。目标作为一种诱引，且有引发导向和激励的作用。一个人只有不断启发对高目标的追求，才能发动奋发向上的动力。

动机决定行为，行为指向目标。目标对动机和行为有反作用力，有牵引和激励作用。为了更好地发挥目标动机和行的激励作用，饭店管理人员必须做好以下几个反面的工作：

（一）目标制定要科学化。

主要表现在工作量的多少，目标的挑战程度是否能激发员工的动机，还有就是饭店对员工做出目标后的承偌兑现度，并以此看员工的需求是否得到了满足，做工作中要作好公正的绩效反馈，使饭店目标具有可接受性。

（二）目标实施高效化

主要在于表现为可实施性，要将员工的注意力从多目标转移到单一目标上来。还有就是提高员工的协作化程度，注意对员工的各个部门之间进行有效的沟通，以保证整个饭店目标的整体性和统一性。

（三）对目标完成情况的考评要改正

例如：在酒店中有一套这样的检查系统；自我检查、员工相互检查、领班检查、主管检查和白手套检查。公平的对业绩进行有效的评估。

在目标激励的过程中，要正确处理大目标与小目标，个体目标与组织目标，理想与现实，原则性与灵活性的关系，在目标考核和评价上要按照德，能，勤，绩标准对人才进行全面综合考察，定性，定量，定级作到“刚性”规范，奖发分明。

3.2竞争压力激励法

竞争是激发员工干劲的有效方法之一，引入竞争机制，开展员工部门与部门之间的竞争，竞赛活动，使员工感受到外部压力和危机感，部门内部可能变的更加团结，成员之间的一些分歧会搁置一边，通过竞争还可以从竞争对手那里学到成功的经验或失败的教训。然后化压力为动力，化干戈为玉帛，向更高的目标发起最强劲的冲刺。在运用时要注意以下几点：（一）竞争要公平。饭店在利用竞争压力激励员工时，要尽量使竞争在公平的规则及操作下运行，否则竞争只是一种形式。（二）把握好竞争压力的强度（三）应用科学的方法把握强度，例如；实行时间管理法，还可增强体育锻炼和放松性训练等。另外还可以加强组织之间的沟通，这样就会其到事半功倍的效果。

3.3参与激励法

是指管理者通过一定的制度和形式，让员工参与组织的决策计划的制定。对一些事情的处理和对一些问题的讨论和管理。让我门先看一个案例分析：

沃尔玛是全球最大的私人雇主，在中期经营中就指出了“员工第二，领导第三；门户开发：让员工参与管理；离了职，还是顾客”的口号。这一口号具体化为三个互相补充的计划：利润分享计划、员工购股计划和损耗奖励计划。1971年，沃尔玛开始实施第一个计划，保证每个在沃尔玛公司工作了一年以上以及每年至少工作1000个小时的员工都有资格分享公司利润。沃尔玛运用一个与利润增长相关的公式，把每个够格的员工的工资按一定百分比放入这个计划，员工离开公司时可以取走这个份额的现金或相应的股票。沃尔玛还让员工通过工资扣除的方式，以低于市值15%的价格购买股票，现在，沃尔玛已有80%以上的员工借助这两个计划拥有了沃尔玛公司的股票。另外，沃尔玛还对有效控制损耗的分店进行奖励，使得沃尔玛的损耗率降至零售业平均水平的一半沃尔玛认为员工们了解其业务的进展情况是让他们最大限度地干好其本职工作的重要途径，它使员工产生责任感和参与感，意识到自己的工作在公司的重要性，觉得自己得到了公司的尊重和信任，因此，努力争取更好的成绩。

在现代饭店管理中常见的形式有：参与孩子设计，利润分享，职工大会等。通过参与可以提高员工的认同感，责任感，和成就感。进而推进饭店所期望的组织目标。

第4章引入员工激励机制的设计

管理是门艺术，员工激励是艺术中的艺术。员工是企业的灵魂，设计有效的员工激励机制，提高员工的工作积极性，使其在不同的企业文化、不同的组织结构、变化的企业环境中发挥其最大潜能。企业应注意到各方面的变化对员工需求造成影响，对激励机制做出相对应的调整，设计出最符合企业员工激励机制。

4.1激励机制的设计应从实际出发，随着发展的变化而变化。

激励机制的原理是共同的，简单的，即从人是利己的这一前提出发，把个人利益与个人业绩联系在一起，按贡献付酬。但当把这一原理应用于现实时就没那么简单了。现实世界的情况千差万别，千变万化，激励机制起作用的方式也各种各样。世界上没有放之四海而皆准的激励方式。一种激励方法好还是不好，取决于它有用还是无用，正如一种药品好不好要看疗效一样。判断一种激励机制是否成功，就看它能否提高效率。因此，我们在设计激励机制时一定要从实际出发，根据具体的实际情况采取行之有效的激励机制。换言之，设计成功激励机制的因素不仅仅是了解理论，还要了解实际情况，活用这些基本原理。

现在我国酒店业正处于转型发展的中期，酒店业的形态及结构还不是很标准化。所以设计激励机制的唯一正确途径是从酒店业的实际出发，遵循有效、实用的原则。酒店业的不断发展，就要建立一个与时俱进激励机制。在一个小型饭店转向连锁饭店的同时，激励机制决不能一成不变。刻舟求剑永远是蠢人的作法。酒店是在不断的变革与创新中前进的，这种变革与创新也包括激励机制的变革与创新。记住这些原则，企业就可以创造出适合自己的激励机制，就可以有效地运行

4.2多种激励机制的综合运用

酒店可以根据本酒店的特点而采用不同的激励机制，例如可以运用工作激励，尽量把员工放在他所适合的位置上，并在可能的条件下轮换一下工作以增加员工的新奇感，从而赋予工作以更大的挑战性，培养员工对工作的热情和积极性，日本著名企业家稻山嘉宽在回答“工作的报酬是什么”时指出“工作的报酬就是工作本身”，可见工作激励在激发员工的积极性方面发挥着重要的作用；其次可以运用参与激励，通过参与，形成员工对企业归属感、认同感，可以进一步满足自尊和自我实现的需要。我国企业职工参与企业决策和企业管理的渠道有许多，其中，职工通过“职代会”中的代表参与企业重大决策较为普遍。但“职代会”目前存在一种流于形式，起不到应有的作用的现象，因此仍有待进一步完善和健全。现在荣誉激励的方式在企业中采用的比较普遍，这是一种比较有效的方法，在西方的企业中也普遍采用，例如美国IBM公司有一个“百分之百俱乐部”，当公司员工完成他的年度任务，他就被批准为“百分之百俱乐部”成员，他和他的家人被邀请参加隆重的集会。结果，公司的雇员都将获得“百分之百俱乐部”会员资格作为第一目标，以获得那份光荣。这一激励措施有效地利用了员工的荣誉需求，取得了良好的激励效果。事实上激励的方式多种多样，主要是采用适合本企业背景和特色的方式，并且制定出相应的制度，创建合理的企业文化，这样综合运用不同种类的激励方式的同时，还可加强多跑道、多层次激励机制的建立和实施，这样就一定可以激发出员工的积极性和创造性，从而使酒店得到进一步的发展。

酒店管理机制范文第2篇

第1章酒店业的现状分析

酒店业的竞争，归根结底是人才的竞争。

管理的核心问题，是人的问题。在酒店管理中运用人力资源管理获得竞争优势的案例越来越多。

案例：报纸杂志不断刊登文章报道服务业的不良状况，一线员工错误不断、态度恶劣简直是置顾客于不顾。缺少技术熟练的员工，面对高人员的流失率，深受其苦的服务业必须向那些与顾客接触的企业注入新的生命力。

分析研究表明：当一个人被高度激励时，他会努力工作主动向顾客提供尽可能好的服务；而没有被激励时，他会尽可能的节省精力。现代管理者的首要任务就是要点燃员工内心的工作热情之火，以此驱动员工在工作中展现的出色，从而实现组织所期望的最佳绩效。在企业中出色的领导者已经认识到这点，只有“以人为本”的企业管理，才能在如今激烈的竞争中生存、发展、兴旺。

管理是一门艺术，员工激励是艺术中的艺术，员工是企业的灵魂。设计有效的员工激励机制，才能提高员工的积极性。使其才能在不同的企业文化不同的组织结构和不同的企业环境中发挥其最大的潜能，从而实现组织的期望目标。首先姑且让我把激励方法分为三类：物质激励、精神激励和激励机制的设计，通过对这三类的分析和了解，才能让我们理解激励机制的作用和意义，从而才能为企业建立有效激励体系。下面我们把激励的方法分为两类：物质激励和精神激励；通过对这些激励方法的了解和认识，才能让我们意识到激励机制的作用。

第2章物质激励物质激励是指通过物质刺激的方法鼓励职工工作

它的主要表现形式有正激励，如发工资、奖金、津贴、福利等；负激励如罚款等。物质需要是人类的第一需要，是人们从事一切社会活动的基本动因，所以，物质激励是激励的主要模式，也是目前我国企业内部使用的非常普遍的一种激励模式。

2.1正激励法

奖励是指饭店组织对员工的良好行为举止或工作表现给予的积极肯定与表彰。奖励作为员工激励的一种手段，目的在于促使受奖励的员工将他们的模范行为加以保持和发扬，并成为全体员工的表率，为奋员工队伍的士气起到积极的推动作用。运用好这一手段还要注意以下几点：（一）奖励要及时，且奖励方法要不断创新。（二）注意对其他

员工的心理疏导化。不断定下新的目标，淡化过去着眼未来，树立正确的公平观。（三）.重视对团体的奖励，在现代饭店活动中组织目标的实现，员工个人的尊严与成就，都需要经过群体的共同努力才能得以实现，因此重视团体激励，有利于在员工中形成统一的思想认识，增强凝聚力提高员工的竞争力。

2.2负激励法

惩罚是一种负激励，是现代饭店为了纠正员工工作中的不良行为，而才取的一种强制措施。应用得当，对不妥行为能取得很好的威慑作用。但万万不可以惩罚为主，只能作为一种辅助手段，否则就会适得其反。在运用这一手段时要注意以下几点：（一）不能不教而诛。应当把教育放在第一位，对屡教不改或造成严重后果者实施惩罚，且注意不可以罚代管。（二）选择合理有效的惩罚方式，且不可打击面过大，还要注意不可全盘否定，以小即大，伤害员工的心理。（三）将灵活性与原则性向结合，坚持原则，执法要严。在严格依照规定制度的前提下，一定的灵活性是完全必要的，因此在激励时要严格合理，严的合情，从而达到教育一大批的目的，虽说，物质激励不是万能的，但我们要合理的运用物质激励这一把双刃剑。例如：在洲济集团就有这样的一个管理方案，当员工第一天来到公司工作时，公司就会对员工的一些家庭情况经济条件等多方面做一个了解，对这一了解就建立了员工的个人资料，在日常的工作中有关人员对资料进行分析，在以后的工作中，管理者就会对以前的分析对员工实施有效的激励方案。全面的了解员工的需求和工作质量的好坏，不断的根据情况制定精确的激励方法，从而调动酒店的每为员工实现应有的业绩。

第3章精神激励

美国管理学家皮特就曾指出“重赏会带来副作用，因为高的奖金会使彼此封锁消息，影响工作的正常开展，整个社会的风气就会不正”。因此企业单用物质激励不一定能起到作用，所以又产生另一种激励方法——精神激励。就这一激励我大致分为以下几种：目标激励竞争激励及参与激励等。

3.1目标激励法

目标是酒店组织对个体的一种心理引力，所谓目标激励就是通过确定适当的目标诱发人的动机和行为，达到调动人的积极性的目的。目标作为一种诱引，且有引发导向和激励的作用。一个人只有不断启发对高目标的追求，才能发动奋发向上的动力。

动机决定行为，行为指向目标。目标对动机和行为有反作用力，有牵引和激励作用。为了更好地发挥目标动机和行的激励作用，饭店管理人员必须做好以下几个反面的工作：

（一）目标制定要科学化。

主要表现在工作量的多少，目标的挑战程度是否能激发员工的动机，还有就是饭店对员工做出目标后的承偌兑现度，并以此看员工的需求是否得到了满足，做工作中要作好公正的绩效反馈，使饭店目标具有可接受性。

（二）目标实施高效化

主要在于表现为可实施性，要将员工的注意力从多目标转移到单一目标上来。还有就是提高员工的协作化程度，注意对员工的各个部门之间进行有效的沟通，以保证整个饭店目标的整体性和统一性。

（三）对目标完成情况的考评要改正

例如：在酒店中有一套这样的检查系统；自我检查、员工相互检查、领班检查、主管检查和白手套检查。公平的对业绩进行有效的评估。

在目标激励的过程中，要正确处理大目标与小目标，个体目标与组织目标，理想与现实，原则性与灵活性的关系，在目标考核和评价上要按照德，能，勤，绩标准对人才进行全面综合考察，定性，定量，定级作到“刚性”规范，奖发分明。

3.2竞争压力激励法

竞争是激发员工干劲的有效方法之一，引入竞争机制，开展员工部门与部门之间的竞争，竞赛活动，使员工感受到外部压力和危机感，部门内部可能变的更加团结，成员之间的一些分歧会搁置一边，通过竞争还可以从竞争对手那里学到成功的经验或失败的教训。然后化压力为动力，化干戈为玉帛，向更高的目标发起最强劲的冲刺。在运用时要注意以下几点：（一）竞争要公平。饭店在利用竞争压力激励员工时，要尽量使竞争在公平的规则及操作下运行，否则竞争只是一种形式。（二）把握好竞争压力的强度（三）应用科学的方法把握强度，例如；实行时间管理法，还可增强体育锻炼和放松性训练等。另外还可以加强组织之间的沟通，这样就会其到事半功倍的效果。

3.3参与激励法

是指管理者通过一定的制度和形式，让员工参与组织的决策计划的制定。对一些事情的处理和对一些问题的讨论和管理。让我门先看一个案例分析：

沃尔玛是全球最大的私人雇主，在中期经营中就指出了“员工第二，领导第三；门户开发：让员工参与管理；离了职，还是顾客”的口号。这一口号具体化为三个互相补充的计划：利润分享计划、员工购股计划和损耗奖励计划。1971年，沃尔玛开始实施第一个计划，保证每个在沃尔玛公司工作了一年以上以及每年至少工作1000个小时的员工都有资格分享公司利润。沃尔玛运用一个与利润增长相关的公式，把每个够格的员工的工资按一定百分比放入这个计划，员工离开公司时可以取走这个份额的现金或相应的股票。沃尔玛还让员工通过工资扣除的方式，以低于市值15%的价格购买股票，现在，沃尔玛已有80%以上的员工借助这两个计划拥有了沃尔玛公司的股票。另外，沃尔玛还对有效控制损耗的分店进行奖励，使得沃尔玛的损耗率降至零售业平均水平的一半沃尔玛认为员工们了解其业务的进展情况是让他们最大限度地干好其本职工作的重要途径，它使员工产生责任感和参与感，意识到自己的工作在公司的重要性，觉得自己得到了公司的尊重和信任，因此，努力争取更好的成绩。

在现代饭店管理中常见的形式有：参与孩子设计，利润分享，职工大会等。通过参与可以提高员工的认同感，责任感，和成就感。进而推进饭店所期望的组织目标。

第4章引入员工激励机制的设计

管理是门艺术，员工激励是艺术中的艺术。员工是企业的灵魂，设计有效的员工激励机制，提高员工的工作积极性，使其在不同的企业文化、不同的组织结构、变化的企业环境中发挥其最大潜能。企业应注意到各方面的变化对员工需求造成影响，对激励机制做出相对应的调整，设计出最符合企业员工激励机制。

4.1激励机制的设计应从实际出发，随着发展的变化而变化。

激励机制的原理是共同的，简单的，即从人是利己的这一前提出发，把个人利益与个人业绩联系在一起，按贡献付酬。但当把这一原理应用于现实时就没那么简单了。现实世界的情况千差万别，千变万化，激励机制起作用的方式也各种各样。世界上没有放之四海而皆准的激励方式。一种激励方法好还是不好，取决于它有用还是无用，正如一种药品好不好要看疗效一样。判断一种激励机制是否成功，就看它能否提高效率。因此，我们在设计激励机制时一定要从实际出发，根据具体的实际情况采取行之有效的激励机制。换言之，设计成功激励机制的因素不仅仅是了解理论，还要了解实际情况，活用这些基本原理。

现在我国酒店业正处于转型发展的中期，酒店业的形态及结构还不是很标准化。所以设计激励机制的唯一正确途径是从酒店业的实际出发，遵循有效、实用的原则。酒店业的不断发展，就要建立一个与时俱进激励机制。在一个小型饭店转向连锁饭店的同时，激励机制决不能一成不变。刻舟求剑永远是蠢人的作法。酒店是在不断的变革与创新中前进的，这种变革与创新也包括激励机制的变革与创新。记住这些原则，企业就可以创造出适合自己的激励机制，就可以有效地运行

4.2多种激励机制的综合运用

酒店可以根据本酒店的特点而采用不同的激励机制，例如可以运用工作激励，尽量把员工放在他所适合的位置上，并在可能的条件下轮换一下工作以增加员工的新奇感，从而赋予工作以更大的挑战性，培养员工对工作的热情和积极性，日本著名企业家稻山嘉宽在回答“工作的报酬是什么”时指出“工作的报酬就是工作本身”，可见工作激励在激发员工的积极性方面发挥着重要的作用；其次可以运用参与激励，通过参与，形成员工对企业归属感、认同感，可以进一步满足自尊和自我实现的需要。我国企业职工参与企业决策和企业管理的渠道有许多，其中，职工通过“职代会”中的代表参与企业重大决策较为普遍。但“职代会”目前存在一种流于形式，起不到应有的作用的现象，因此仍有待进一步完善和健全。现在荣誉激励的方式在企业中采用的比较普遍，这是一种比较有效的方法，在西方的企业中也普遍采用，例如美国IBM公司有一个“百分之百俱乐部”，当公司员工完成他的年度任务，他就被批准为“百分之百俱乐部”成员，他和他的家人被邀请参加隆重的集会。结果，公司的雇员都将获得“百分之百俱乐部”会员资格作为第一目标，以获得那份光荣。这一激励措施有效地利用了员工的荣誉需求，取得了良好的激励效果。事实上激励的方式多种多样，主要是采用适合本企业背景和特色的方式，并且制定出相应的制度，创建合理的企业文化，这样综合运用不同种类的激励方式的同时，还可加强多跑道、多层次激励机制的建立和实施，这样就一定可以激发出员工的积极性和创造性，从而使酒店得到进一步的发展。

酒店管理机制范文第3篇

一、学分制应成为中高职酒店管理专业评价机制衔接的核心

要素中高职酒店管理的教育目标都在于为酒店管理领域培养和提供高水平的专业人才，所以，只有符合了该领域行业职业标准的教学活动才能有效完成该类目标。在这种情况下，以往主要表现为考试考核的传统评价机制已经无法满足当前酒店管理专业教学的需要，尤其不能有效地支持中高职酒店管理专业之间评价机制的衔接。这是因为考试往往测评的是学生在酒店管理方面掌握的课本知识或理论知识，并不能有效判断学生在酒店管理方面的实践能力，无法和行业职业标准进行对比，这种主流评价机制实际上并不能很好地支持职教培养目标的达成。同时，考试的结果主要体现的是学生对阶段性专业知识的掌握情况，无法成为中高职酒店管理专业评价机制衔接的基础。因此，从行业职业标准出发，应当考虑构建学分制教学评价机制作为中高职酒店管理专业评价衔接的有效形式。首先，以行业职业标准为依据来确定酒店管理专业不同教学内容所对应的学分，使得中高职酒店管理教学活动直接和管理实践紧密联系。其次，因为中高职酒店管理都以行业职业标准为基础来确定学分，必然使得根据同样标准所确立的、分属中高职教育层面的酒店管理学分体系，相互之间在根本上具有良好的一致性，也就是说，立足于学分制形成的中高职酒店管理专业评价机制相互之间也就天然地具有了良好的衔接。再者，学分制相较于以往的评价机制更加灵活，符合职业教育的多样化发展的基本趋势，能够更好地适应在当前不断革新、努力加强衔接的中高职酒店管理专业评价的需要。因此，在中高职大力推进学分制为核心的新型评价机制，将很好地推进两个阶段的酒店管理专业评价的相互衔接。

二、围绕学分制构建中高职酒店管理专业评价接续体系

（一）依据行业职业标准构建全面的中高职酒店管理专业接续的学分评价机制

形成结合中高职特点的、符合行业职业标准的中高职酒店管理专业学分制，首要任务要保证学分的设置体现良好的灵活性和适应性。围绕酒店管理行业职业标准，多元化、全方位地确定用于评价的学分体系和结构。学分衡量的对象既要包括课程理论学习结果，也应当将学生获取国家专业技术考核的情况纳入进去。另外，对于学生通过了国家酒店管理的某类技能鉴定，或者通过了某种向的国家统一考试也都可以按照一定的比例换算成为学分，例如，通过了英语四、六级考试就可以获取一定的学分。中高职酒店专业为了共同培养出符合管理实践需要的专业人才，还可以规定学生凭借在一些技能比赛中取得的好成绩也可以获取一定的学分。这类比赛可以是中高职酒店管理专业共同认可的，学校、省或国家组织开展的相关比赛。中高职酒店管理的学分制在形式上多样，有利于多方位地培养、训练学生的酒店管理专业素养。此外，根据行业职业标准设定中高职酒店管理学分时，还有一点非常重要，就是要科学合理地确定毕业应当达到的学分水平。在学校规定的各种方式中，学生选择其中部分完成后获取的学分水平达到或超过了这一水准，就达到了毕业的标准，学生就完成了中职或高职的学业。通过上述方式，一方面因为中高职酒店管理各自的理论课程、专业技术考核、技能鉴定、国家的统一考试、技能比赛等都依据行业职业标准科学设定，因此，基于上述内容形成的学分制就统一于行业职业标准，相互紧密联系，另一方面，通过覆盖全面的学分制，使得中高职酒店管理专业之间的衔接是一种全面的衔接。

（二）立足学分制形成中高职衔接的酒店管理专业评价体系

围绕学分制，结合职业资格证书认证、职业技能竞赛认证等其他评价活动，使得酒店管理专业在中职和高职之间形成系统评价体系。一方面要在两个职业教育阶段的学历和职业资格证书层面上形成良好的接续性，要使得两个阶段的证书内涵，无论似乎专业文化教学上，还是职业技能传递上都要遵循这一原则相互对应，互相配合。另一方面中高职酒店管理专业的证书之间的相互接续要具体体现在学分互认上，也就是说，酒店管理的中职和高职教育给予学生的学分，能够按照一定的标准科学地转换。也就是说，在高职酒店管理专业的评价体系可以将中职酒店管理专业评价结果纳入其中，从而使得学生在中职阶段在先修实践或实习过程中获取的学分，能够被带入到高职学习时的评价体系里，成为高职毕业学分中的一份子。实际上，中职学生参与职业技能大赛的获奖成绩被记为高职学习过程中的一定的学分，也体现了这种个接续性。所以，以基于行业职业标准形成的学分制为基础构建的中高职酒店管理专业评价机制，可以促使两个阶段的教学评价形成良好的衔接，有利于中高职教育的一体化建设和共同进步。

三、建立基于行业职业标准的中高职酒店管理专业衔接的学分制评价机制的思路

（一）在评价内容上要体现中高职的基本特点

在酒店管理的中高职两个阶段体的教育中，体现衔接的学分评价机制需要紧密联系两个阶段的职业教育属性，使得各自的职业教育特色在评价机制中体现出来。中高职酒店专业通过这种考核，一方面要体现各自的职业性，另一方面要保证具有良好的实践性，使得培养出来的学生能够共同满足社会在不同历史阶段对酒店管理专业的职业要求。通过中高职的这类评价，促使各自的专业课程设置和教学不断改进，和行业职业要求的专业技术资格等逐步协调起来，体现更强的职业性；在评价中适当地增加实践评价内容，重视对专业实训等方面的教学实践的推动，使得中高职体现不同层面的实践性，保证两个阶段的评价在服务于实践中相互联系；此外，评价结果运用在专业教学中，强化学生的协作训练，提升学生沟通协调能力，帮助他们形成团队精神，使得中高职酒店专业学生能够更好地适应社会，也保证了中高职评价的相互衔接。

（二）中高职酒店管理专业各自的评价机制定位和衔接

1、中职酒店管理专业评价机制的科学定位

对于中职阶段的酒店专业评价，需要结合这一阶段的教育方向进行定位。一般来说，中职阶段的学生毕业后有两个方向，一个是直接就业、另一个是升学继续学习，根据这两个方向应当分别给予恰当的学分安排。其中，针对毕业后直接就业的部分学生，应当提高依据行业职业标准所确定的专业理论学习重点内容的学分比例，使得这种通过了该类评价的学生能够更好地参与工作。针对在毕业后选择升学的学生，则应当加大文化素质方面的学分评价比重，利用这类评价，促使这部分学生在专业学习和文化学习上保持同样的力度，保证学生在中职毕业后进入高职阶段学习时，能够很快而顺畅地融入到高职的日常专业学习，使得中高职酒店管理专业的学习平滑过渡。

2、高职院校酒店管理专业评价机制科学定位

由于进入高职学习的生源主要有两种类型，一种来自于中职，另一种来自于普高。因此，针对这两类不同类型的生源，高职酒店管理专业要形成适合对路的评价内容。具体到学分制上，可以分为两类学分，一类主要评价学生的专业基础知识的掌握情况，另一类用于评价学生的专业应用能力水平。对于中职进入高职学习的学生，应当加大第一类评价的学分，从而帮助该类学生有效弥补专业基础；对于普高进入高职学习的学生，则应当加大第二类评价的学分比例，使得具有良好文化基础的普高学生尽快形成良好的专业素养，能够全面符合行业职业标准的要求。利用学分评价机制的这种灵活安排，保证高职酒店管理专业学生都能够成为专业全面的人才，满足高职教育目标。

3、中高职院校酒店管理专业评价机制的衔接

要从评价方面促使中高职酒店管理教育之间形成良好的整体性，就要在各自科学定位评价机制的基础上，实现相互之间的合理衔接。具体到中高职学分评价值上，要形成良好衔接，主要就在于高职酒店管理专业的学分评价要考虑中职的学分结果，在明确学生在中职阶段取得学分所代表的专业性的基础上，使得该类学分所对应的专业素养被高职教育认可，从而允许学生免修该类学分所对应的专业学习内容。通过这种衔接，使得学生一方面能够在学习上具有连续性，能够更多地重视中职阶段的酒店管理专业知识的学习和掌握，另一方面在高职阶段能够将更多的时间和精力放在新的和更高层面的学习上，既可以减少教学压力，也能够保证学生在学生上更加全面和深入，提高职业教育水平，更好地满足行业职业标准。

（三）形成和利用反馈机制促使衔接更加顺畅

为了使得中高职酒店管理专业评价机制的衔接变得更加顺畅，就需要根据评价机制的实际运用效果来不断修正，使得中高职之间的衔接更加协调、更加平滑。要保证该类修正和完善的科学性，能够更好地符合实际需要，就应在已经形成的评价机制的衔接水平和理想的衔接效果之间进行对比分析，找到需要改进的地方，针对性地采取解决措施。为此，需要利用中高职酒店管理专业的师生在教学中的具体教学感受作为重要依据，对两个阶段评价机制衔接效果进行科学判断。为此，要积极构建有效的信息反馈机制，及时搜集和整理来自于教育一线的评价信息，及时定位教学评价衔接中暴露出来的主要问题，有效调整两个阶段的评价机制，在提高两个阶段各自教学水平的基础上，使得两者之间具有更好的协调性和接续性。

四、结论

酒店管理机制范文第4篇

[关键词]宴会设计；课程思政；教学实践

引言

宴会设计课程是高职酒店管理专业的一门必修的核心课程。本课程以就业为导向，教学将职业素质及能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用的原则，以高星级酒店宴会部的经营管理活动和运作流程为主线，积极探索课程教学改革，从而提高酒店管理专业教学质量，努力培养符合新时代酒店行业需要的高素质技术技能人才。

一以岗位需求为导向设计教学内容

宴会设计课程内容设计根据现代酒店行业实际需要，结合专业人才培养目标，通过对现代餐饮服务员与基层管理者职业能力进行调查，对宴会相关岗位和任务进行分析的基础上，把宴会入门知识、宴会部门的组织设计、宴会台面与台型设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计、主题宴会设计、宴会运营与管理、中外宴饮习俗等10个内容作为课程教学内容，各个项目内容以典型职业任务的形式来呈现。在每个项目的内容的选取中，针对高职学生的特点，本着理论够用、重在实践的原则，在教学过程中突出重点内容和难点问题，采用合适的方法来有效实现教学目标。例如在宴会环境设计项目教学内容中，重点突出宴会气氛的内容、餐桌设计与场地布置、背景音乐的选择、宴会色彩的搭配、灯光的应用等内容，通过学习，学生能够认识环境设计对于宴会举办的重要性，学生能够根据不同的宴会厅和顾客的需要对宴会环境氛围、光线、色彩、背景音乐、餐桌设计等全方位的环境进行创新设计。

二以课程思政的理念融入教学全过程

2017年10月，在党的报告中指出：要全面贯彻党的教育方针，落实立德树人的根本任务，发展素质教育，推进教育公平，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。对于高校教育来说，立德树人是中心环节，是根本任务，也是检验标准。落实立德树人的根本任务，应该将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体。课程思政的本质是为了立德树人，这是新时代的一种新的教育教学理念，其在新时代中国特色社会主义思想的指导下所进行的思政治工作创新。课程思政建设的基础在课程，根本在思政，重点在课堂，关键在教师，成效在学生。因此，在宴会设计课程思政教学过程中，始终坚持以新时代中国特色社会主义思想为指导，充分发挥课程的德育功能，通过融入课程思政的元素，以润物无声的方式实现课程思政教学目标，从而弘扬我国传统饮食文化，坚定文化自信，培养学生职业素养，培养学生工匠精神和爱国主义精神，实现思政目标与专业人才培养目标相统一。首先，课程思政元素融入教学全过程。例如：

（一）在宴会入门知识项目教学中，通过介绍宴会的发展历史、宴会的类型、宴会的聚集性、社交性、规格化、礼仪性、计划性等基本特点，把中国传统饮食文化、礼仪文化融入课程中。学生通过学习，能够知晓古今名宴，了解中国饮食文化与历史，掌握宴饮礼仪，从而坚定文化自信，培养学生爱国精神和工匠精神；并在宴会的发展趋势中，通过介绍国内相关政策与现实需要，学生认识到营养化、节俭化、国际化、快速化、多样化及美景化将是宴会发展的趋势，引导学生树立健康观、节俭观和审美观。

（二）在宴会部门的组织设计项目教学中，教师通过实例讲解在现代酒店中，企业要实现目标，必须建立结构合理的宴会业务组织机构，制定严格的管理制度和岗位责任制度，各位员工应各尽其责，共同努力。从而引导学生树立宴会服务与管理的责任意识、全局意识，培养团队协作精神，做一个有责任、有担当的职业人。

（三）在宴会台面与台型设计项目教学中，通过任务驱动法，带领学生进行各类宴会台面设计，引导学生树立精益求精的观念，启发学生创新思维，培养学生创新精神，培养学生审美能力和积极向上的心态；

（四）在宴会菜单设计项目教学中，通过介绍全国各地特色美食，带领学生进行菜单设计，充分挖掘各地的特色菜品，引导学生发现美、欣赏美、创造美，引导学生热爱生活、热爱国家，培养学生创新精神；

（五）在宴会服务设计项目教学中，通过带领学生到酒店实践，在真实工作岗位中熟悉掌握中、西餐宴会服务程序、服务规范和标准，体验工作的艰辛与乐趣，从而认识到服务质量对于企业生存与发展的重要性，教育学生学会尊重他人、关爱他人，树立服务观、质量观，培养学生做一行爱一行和艰苦奋斗的敬业奉献精神，提高实践能力和创新能力；

（六）在宴会环境设计项目教学中，通过对环境的创新设计与应用，培养学生创新思维和审美能力；

（七）在宴会宣传设计项目教学中，通过实例引导学生认识到成本控制在企业经营过程中的重要性；指导学生使用新媒体、新技术来提高宴会宣传的效果，培养学生不断学习与探索精神，树立品牌意识和正确的价值观；

（八）在主题宴会设计教学中，指导学生围绕顾客实际需要或重要节假日等来设计各个宴会主题，例如：设计国庆主题宴会，培养学生爱国情感；设计寿宴，引导学生懂得尊重长辈关爱老人，学会感恩与珍惜；设计父亲节、母亲节主题宴会来引导学生感恩父母，关爱家人；设计护士节主题宴会，引导学生尊重医护人员、感恩医护人员，珍惜生命；设计丰收节主题宴会，引导学生尊重劳动成果，培养劳动光荣的观念；

（九）在宴会运营与管理项目教学中，引导学生学习以人为本的理念，学会尊重人、激励人，认识到科学管理的重要性，培养爱岗敬业及创新精神；

（十）在中外宴饮习俗项目教学中，引导学生懂得尊重不同的文化习俗，学会包容，引导学生坚定“四个意识”，培养学生的爱国精神。在教学过程中，不能为了课程思政而把专业课程的性质改为思政课程，而是在专业课程教学的各个环节中适当的加入课程思政的元素，起到润物细无声的作用。因此，教师应该写好教学教案，有计划有目的的实行课程思政。其次，加强课程思政师资队伍建设。课程思政的关键是老师，因此，师资队伍的建设非常的重要。提高教师课程思政的能力，一是提高教师的思想道德水平，教师的思想要与国家思政教育理念相统一，能够为人师表，以身作则；二是加强思想政治理论学习，只有通过不断的学习，才能在教学过程中更好的融入思政元素；三是要加强实践能力，教师通过到企业进行实践，深刻体会到工作岗位的性质与要求，并在实践中总结、反思，把理论与实践相统一，才能在教育教学中更好地融入课程思政元素，实现课程思政目标；四是与优秀教师加强交流，课题通过听课程思政专家讲座、外出参加培训学习、深入优秀教师课题观摩学习等方式，与优秀教师交流、研讨，从中获得课程思政启发。

三以提高学生职业核心能力为目标改革教学模式

（一）通过校企合作有效开展工学结合在“宴会设计”课程教学模式中，为了更好地实现理论与实践相结合，有效达到教学目标，根据课程内容需要，积极与高星级酒店合作，带领学生到酒店实际参与宴会设计与服务的全过程。学生通过在企业的实践，能够真正知道自身掌握的知识与技能与现实岗位需要之间的差距，并能在实践中得到锻炼、提高与发展。例如在宴会服务设计的内容教学时，教师可以带领学生参与到酒店的宴会服务工作中，通过理论与实际相结合，学生了解了宴会服务的流程与规范，掌握宴会服务的方法与技能，提高了宴会服务的能力。

（二）“赛、课、教”融合促进教学改革与发展“普通教育看高考，职业教育看大赛”，技能竞赛已经成为了职业院校教学改革与发展的推进器，是教学效果检验主要方法。因此，“宴会设计”教学改革应该与职业技能大赛相结合。以广西为例，2021年广西职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项进行了全面的改革，在改革后的竞赛内容中共有中餐服务和西餐服务两个分项，而中餐服务的内容有两个，分别是中餐宴会设计和宴会服务。技能大赛的内容与“宴会设计”课程内容是相符的，因此，在教学过程中，一是把技能大赛的竞赛内容与课堂教学内容相融合。二是把技能竞赛的评分标准与教学效果检查标准相融合。三是积极鼓励和指导学生参加技能大赛，通过参加技能大赛来进一步检验教学质量、促进教学改革。教师在指导学生参赛的过程中，也是教师教学水平在不断提高的过程。

（三）活动育人是实现立德树人的有效模式在“宴会设计”课程教学模式中，把第一课堂与第二课堂活动相结合，通过引导、组织学生开展喜闻乐见的活动来有效实现教学目标。例如，在元旦来临之际，指导学生为自己策划并举行一场属于自己班级的元旦主题鸡尾酒会。在宴会的组织、策划和举行的过程中，学生把“宴会设计”的所学知识应用到实际中，是对学习效果的很好的检验。在学生活动之前，教师要对学生有指导，活动结束之后，学生要有总结和反思。例如，为毕业班的同学举办毕业主题宴会，通过毕业主题宴会设计，让毕业班学生深刻感受到母校及专业带来的温暖，学生在过程中深刻体会到离别、感恩与珍惜含义，激发在校学生更加懂得珍惜与努力。另外，还可以带领同学们到校外开展拓展训练、参观红色教育基地等方式，培养学生开展活动的策划、组织与管理的能力，很好的把课内教学与课外活动有机结合。

四以改革评价的方法提高学生学习积极性

宴会设计课程评价办法，应体现过程性评价与终极性评价相结合的原则。一个好的评价方法，能够有效的激励学生学习，提高学生的积极性。通过实践探索，把宴会设计课程的评价指标设计如下。（见表1）

五结语

酒店管理机制范文第5篇

关键词：电力工程；造价控制及管理；投资时期；设计时期

为了促进电力工程建设质量的提升及速度的加快，需要对造价控制及管理工作予以更多重视，明确电力工程建设方、设计企业、施工企业以及监理企业等方面的工作责任，为电力工程建设质量、建设效率以及安全性方面提供更多保障。下面对造价控制及管理内容进行具体分析，希望为电力工程造价的降低及电力行业经济效益的提升奠定坚实的基础。

1电力工程造价控制及管理现状

电力工程造价管理工作中计价体系及管理体制的不健全对造价管理控制工作产生一定影响，同时招投标工作的不规范、投资工作的盲目均对造价控制及管理工作产生影响。针对此类问题，需要从市场经济学的角度及投资方等的立场进行分析，为电力工程建设方等参建单位经济效益的提升提供支持，并且为电力工程建设工作的顺利开展、资金成本的合理控制和使用奠定坚实的基础。下面结合电力工程造价控制及管理工作现有情况对各个时期、各个方面的造价控制及管理工作进行具体探讨和研究。

2工程造价控制及管理

2.1电力工程投资时期的造价控制及管理

投资决策时期的造价控制及管理工作具有重要作用。电力工程建设实施前应进行系统的分析，综合考虑投资预算、材料成本等方面的预算。电力工程项目负责人需要考察现场，调查电力工程周边的自然环境、影响建设工作的人为因素，分析电力工程建设工作对环境及社会的影响，避免任何不利因素对后期工程造价控制及管理产生不利影响。

2.2电力工程设计时期的造价控制及管理

设计时期的造价控制及管理工作对后期造价控制及管理工作具有重要影响。该时期，造价管理人员需要做好造价控制、进度跟进、质量检测等方面的工作，最终实现谋而后定。此时期，造价管理人员需要结合造价、环境影响、占地等方面的情况确定工程造价，提高电力工程建设工作的联系性，并且对不同时期电力工程的工程量、设备材料等方面的技术性及资金投入进行有效控制，进而为后期调整工作的灵活性提供保障，为后续工程建设及正常运行奠定坚实的基础。通过设计方案的升级优化能够为造价控制、建设效率和建设质量的提升等方面提供更多保障，使电力工程在良好的框架下进行更好的建设。

2.3电力工程施工时期的造价控制及管理

此时期的造价控制及管理工作较为复杂，需要考虑施工工作的各类影响因素，分析自然环境因素，适当地增加预留资金。当然，造价管理人员需要合理控制预留数量，避免因预留款过多导致后期竣工后大量资金不翼而飞，降低电力工程建设方及其他参建单位的经济损失。该时期，造价管理人员需要考虑人力、财力和物力等方面的造价成本，通过科学的组织管理及工作安排为建设施工工作的开展奠定坚实的基础，对建设施工进度、安全以及质量等方面进行平衡，最终实现电力工程综合效益的提升。此外，造价管理人员需要对设计变更一类的问题进行控制，对技术、经济等方面的因素进行综合考虑，进而使变更方案更加科学、合理，实现对投资的节约，在切实落实调查工作的基础上为方案的制订提供更多依据。

2.4电力工程竣工结算时期的造价控制及管理

在收尾时期，造价管理人员需要对电力工程建设各方经济利益进行平衡，搜集完整的电力工程相关数据信息，对定额组成内容、工程量计算规则等进行了解，对造价控制及管理体系的方案制订原理进行明确，掌握其中的内在联系，在保证参建各方利益的情况下对电力工程社会效益和经济效益进行提升，切实落实支出汇总及总结方面的工作，严格按照合同及票据中的数据内容进行结算审核，避免因支出方面的漏洞对造价控制及管理工作产生影响。

3造价控制及管理的强化

3.1加强监督，提升造价控制及管理水平

有效的监督管理手段能够为工程造价控制提供支持，对电力工程设计、实施、竣工结算时期各方面工作落实情况进行监管，为工程建设施工工作保质保量的完成奠定基础。此外，为了在激烈的市场竞争中取胜，需要通过科学、有效的造价管理控制手段提升企业自身的竞争力，为电网建设工程造价管理工作及企业发展提供更多支持。

3.2坚持造价控制及管理工作的基本原则

在这一方面，我们可以从以下3方面做起：①做好可行性分析工作，对电力工程建设现场进行调查，进而掌握工程实际情况，判断报告可行性，提高投资建设方案的科学性，认真完成投资估算方面的工作。②合理地确定工程造价，进行限额设计。在此过程中，需要确保设计概算的充足，提高工程结算及预算等方面工作控制水平，并且需要对设计方案进行优化，通过限额设计对设计阶段的工程量、投资额等进行控制，避免造价超过规定额度的最大值。在造价人员及设计人员的合作下，对产值进行科学分析，最大限度地降低成本，最终提高电力工程的经济效益。③对招投标方面的工作进行控制，并且确保招投标工作的公平性，选择最佳合作单位来合作。

3.3综合考虑和平衡工程质量、工期及造价

电力工程的建设工作具有一定的风险，造价人员需要考虑设备材料价格、人工费用、环境因素等诸多问题，合理安排工程的建设工作，明确工期、质量以及造价几方面相互影响、相互依存的关系，最终对造价进行合理的控制与管理，实现工程综合效益的提升。

4结束语

总结全文，为了实现电力工程经济效益的提升，人们需要对电力工程造价控制及管理工作予以足够重视，针对投资、招投标、计价体系等方面存在的问题，采取相应的措施解决，在投资时期、设计时期、建设实施时期和竣工结算时期加强造价控制和管理，切实落实监督管理工作，最终实现电力工程造价控制及管理水平的提升。

参考文献

［1］沈佳妮.电力工程造价控制及管理探讨［J］.中国科技纵横，2014（23）：193.

［2］吴江伟.简析电力工程造价控制过程中容易出现的问题及应对方法［J］.商业故事，2016（3）：98.