酒店厨师辞职信范文第1篇

很多人因为个人种种原因以至于无法继续在目前的岗位上班，那么怎样的一封辞职信才能让你更顺利的辞职呢?下面就让小编带你去看看厨师工作简单的个人辞职报告范文5篇，希望能帮助到大家!

厨师辞职报告1尊敬的领导：

您好!

我是厨师__。经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大。感谢像你们一样一个又一个我遇到过的领导对我的关心,帮助，信任和肯定，但我不得不向公司提出辞职申请，并希望能于_月_日正式离职。

对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

下这样一个辞职的艰难决定真的很不容易，和家人，父母，不断沟通，还有孩子,甚至听取了其他城市的同事的意见,经过这一个月的深思熟虑，今天我终于下定决心,鼓起勇气，为自己的人生又一次重大的转折做出无愿无悔的选择：辞职。

感谢领导的栽培，现在我即将离开公司，祝公司会有更大的业绩!

此致

敬礼!

辞职人：___

2021年__月__日

厨师辞职报告2尊敬的领导：

我于20__年_月到___饭店做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与_月_日正式离职。

截止到今天，已然过去了_月。在这段时间，和很多优秀的人成为同事，让我受益匪浅，并且我相信在将来也一定会深深的影响我，我诚挚的感谢大家，感谢这个企业中的每一位，因为你们让我成长!

虽然我常常自求进步，但因为天性愚钝，无法有力执行领导的工作安排。

非常遗憾的向__申请辞职!

此致

敬礼!

辞职人：___

20__年__月__日

厨师辞职报告3尊敬的领导：

您好!

请原谅我在此刻打扰您的工作，但毕竟因为事情重大的，还必须要向您申请才行。望您能原谅。

此次，经过深刻的反思和考虑，我已经下定决心要辞职离开，特写下这份辞职报告上交与您，望你能及时的批准。我知道这件事情对酒店影响很大，所以在过去也一直在做准备，可如今，我自身这边已经不能继续拖延，我必须尽快离职回去，还望您能原谅。

作为厨师长，我也深知自己岗位的重要性!尤其是作为酒店的厨师长，我就更不能轻易的说出辞职这两个字。但是，距今我已经在___酒店工作了__年了。在工作方面，我很感谢您对我的帮助，也很庆幸自己能在___这样一家出色的.酒店的厨房中工作。而作为___酒店的厨师长，我在工作中也一直都在努力带领着___的厨房团队，努力的开发和创造更加出色的菜品，为___的发展提供更多的贡献!

可如今，随着工作的发展，我也感到了自身情况的一些问题。一部分，是在工作当中，还有一部分，是来自于生活。

在工作中，我感到自身工作的情况已经稳定了太久，既没有太大的“刺激”，也没有过多的竞争性。这使得我自身也在不断的退步，甚至止步不前!对此，我一直感到非常遗憾。

其次，在家中，父母也一直期望我能去__发展自己的事业，也有不少亲人给我提供了道路和岗位!但毕竟我在___酒店工作了这么多年，不可能轻易的放下自己的岗位，所以就一再拒绝。

可如今，在这段时间中，我觉得自身的动力越发的下降，甚至已经影响到了现在的工作。这不仅导致我在近期内一直没有什么成绩，甚至还犯下了不少的错误!对此，我很抱歉!

最终，我经过这么久的思考，决定要离开这里，去寻找新的动力竞争!也同样算是圆满父母的一个理想，毕竟他们也对我去__发展期待了许久!我知道，自己这样的行为会给酒店带来很大的影响，所以在之前，我也对__、___等几位出色的厨师进行了培育，还望您能从中选出最为合适的下一任厨师长。我也会及时的做好交接工作，望您能尽早处理。

真的很抱歉，我必须得离开了。但我相信您也明白，每个人都有自己的追求，只是我的追求正好不在此处罢了。最后，我也祝愿___酒店在今后的道路上，一帆风顺，步步高升，越做越红火!祝大家幸福健康!再见!

此致

敬礼!

辞职申请人：___

20__年_月_日

厨师辞职报告4尊敬的领导：

您好!

首先致以我深深的歉意，怀着极其复杂而愧疚的心境写下这份辞职报告，很遗憾自我在这个时候突然向公司提出辞职，纯粹是处于个人原因，不能在公司继续发展!

时光荏苒，__年的时间转瞬即逝，在酒店的工作使我真正从学校踏上了社会，在酒店的工作经历带给我很多愉快的记忆，也带给我人生经验的增长，在这短暂的时间里我学到很多。离开对于我个人来说或许是一种损失!

十分抱歉，这么多年在厨师长岗位里，我并没有为酒店创造多大的价值，十分感激酒店对我的培养，感激领导和同事对我的帮忙和照顾。即使是昙花也曾肆意绽放过，即使是瞬间的流星也曾尽情的燃烧过。没有遗憾，没有怨言，虽然我并未成功，可是我努力过。我在酒店所理解的培养，在我的一生之中都没齿难忘。

很荣幸以往身为__酒店的一员，能有机会在那里工作学习，不胜感激!衷心祝愿所有在__辛勤工作的员工工作顺利，事业有成!

最终，期望酒店领导在百忙之中抽出时间商量一下工作交接问题。本人在20__年__月__日离职，期望能得到公司领导的准许!

诚祝__酒店事业百尺竿头更进一步!

此致

敬礼!

辞职人：__

20__年__月__日

厨师辞职报告5尊敬的上级领导：

您好!

我是__厨师__。

我可能会在_月份某离职。

在__答酒店工作有些时日，很荣幸能成为这里的一名厨师，时间过得真快，我要重新确定我未来的方向。诚然，论工作环境、团队，甚至个人喜好，我都很满意。但，由于某些个人原因，所以我决定离职。希望你能早日找到合适的人手接替我的工作。

当然，若你容许的话，我愿意，并且渴望在工余时间，为我们这个团队继续出力，最后，我也不知道可以说什么，只能忠心对你说对不起与谢谢你，并祝愿您和大家能开创出更美好的未来。

此致

敬礼!

酒店厨师辞职信范文第2篇

酒店厨师的辞职报告1   尊敬的领导：

  您好！

  我是酒店里的一位厨师，至今已在此工作三年了。经过这段时间的工作和生活， 我有很多收获、也有很大进步。我很感谢贵饭店给我的工作和成长的机会，在此我对我的辞职深表歉意。

  通过这三年的历练，我懂得了很多，学会了很多，厨艺也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼泪，同时更有很多欢笑，很多收获，很多幸福。但是，随着我当厨师的年头越来越多，我愈加发现自己的不适应，于是，经过我深思熟虑了好久，慎重的得出这个了结论：我热爱烹饪，烹饪是我此生最大的兴趣爱好，但它却不适合成为我的职业，因为，当兴趣变成职业，反倒让我失去了原有的热情，从而不知所措。虽然，我很舍不得这个我工作学习了三年的地方，但是，我还是毅然决然的决定要离开，重新审视自己、定位自己，探寻一片属于自己的新天空，希望领导能理解我、支持我，并且尊重我的决定。

  由于我的离职而对酒店造成的不便，我深感歉意。但也希望酒店能体谅我的个人困难，对我的辞职申请予以考虑并批准。再次对领导的培养表示感谢。预祝酒店生意兴隆，越办越好。

  辞职人：xx

  2020年xx月xx日

酒店厨师的辞职报告2   厨部尊敬的领导：

  你们好！

  我是厨部荷台员工xxx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能！

  也很感谢在工作上帮助过我的同事们！他们也曾带给我开心和欢笑！这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好！

  但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告

  因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此！所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职！

  由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职！

  再次深表感谢！

  此致

  敬礼

  酒店厨师的辞职报告3

  尊敬的.领导xxx:

  我于XX年x月到xxx酒店做厨师上班,经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大,因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与x月x日正式离职。

  感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!

  对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

  申请人:

  x年x月x日

酒店厨师的辞职报告4   尊敬的领导：

  你们好！

  我是厨部荷台员工***。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识 和实用的工作技能！

  也很感谢在工作上帮助过我的同事们！他们也曾带给我开心和欢笑！这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好！

  但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告！因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此！所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职！

  由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职！

  再次深表感谢！

  此致

  敬礼!

  申请人：xxx

  20xx年xx月xx日

酒店厨师的辞职报告5   尊敬的领导：

  时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信!是xx让我见识了即人性又合理的管理体制!是xx让我看到了过硬的服务技能!卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的“xx品牌”!是的，这就是xx为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的“金融风爆”。无疑让这

  已进入淡季的餐饮业是雪上加霜!

  当然，我相信通过我们的共同努力，会让xx再创历史辉煌!因为我们有一批非常有领导能力的干部。

  随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕。店里员工的数量自然也不是那么紧张了，想想半年的时间已悄然临近，在这时间即将夸过我们的“半年约定”时，我的心情十分沉重……天下没有不散的宴席……不知道是不是自己的事业心太重……也许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧……?半年合同期已满……本人决定不再续约……不知道领导在XX年5月31号之前能不能批下来?

  虽然本人决定离开，但是衷心希望xx能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加相信以我们的聪明才智和坚实的历史基础，能打造出一流的xx品牌，成为惠民的龙头企业，提前进入“国际市场”!相信xx品牌能做到百年不倒，xx企业万年不衰!让我们怀着共同的希望一起努力奋斗。

  此致

  敬礼

酒店厨师辞职信范文第3篇

当一名厨师，是否只能在厨房里呆一辈子？浙江温州的厨师金亮不这样认为。他的梦想是走出厨房，成为一名厨界徐霞客式的人物，不但游遍天下山水，同时吃遍天下美味，过一种快意悠哉的生活。

走出方寸厨房放飞梦想

金亮是浙江温州人，因为父亲也是一名厨师，他从小就对烹饪很有兴趣，不但师从父亲学一些烹饪技巧，而且就读的也是烹饪学校。毕业后，因为成绩优异，金亮很快被温州的一家四星级酒店录用，成为行政总厨，工资近万。

做了一段时间的厨师，他渐渐对自己的生活不感兴趣了，长期封闭在狭小的后厨，信息缺失，不会和人交流：难道我的人生，一辈子只能在厨房里烟熏火燎吗？厨房里空间狭小，难道我要困在这斗大的地方，慢慢地让梦想窒息吗？

他很不甘心。

酒店里各种各样的客人非常多，担当行政总厨，金亮的职责之一就是要走出后厨倾听客人对菜式的意见。他为此交了许多朋友，其中有一位客人的生活给他留下了非常深的印象。那位客人以前是一家杂志社的编辑，后来辞掉工作，像飞特族一样，工作一段时间后攒够了钱就四处旅行。他去过许多地方，并且乐意把这些游记记录下来。

他的故事对于金亮来说，是一种莫大的吸引。金亮这才发现，原来人生也可以这样过：不按常规，随心所欲。可是，自己一没有好的文笔，二没有优越的经济实力，如果辞职四处旅行，自己的那点积蓄能不能撑上半年都不好说。

2004年，一个偶然的机会，金亮自费报名去上海参加一次厨艺大赛。因为成绩优异，他得了金奖，事后一家酒店找到他，希望由他来帮助培训其酒店厨师。金亮第一次走上讲台做培训，看着台下许多同行，他心里忐忑不安。他给自己打气：没有关系，按照自己的所思所想，掏心窝子地给别人讲就行。

结果培训很成功，酒店老板不但给他讲师费，还苦恼地对他说，要是他经常过来给酒店里的厨师上上课就好了。老板感觉现在的厨师，一是视野狭小，厨艺难以长进；二是酒店里的菜式创新不够。因为缺少有趣的原材料，很少推新菜，所以难以吸引到更多客人。好多酒店就是因为常年没有什么新菜品推出，结果客人越来越不买账，只好关门大吉。

“要是有人能够四处挖掘一些新食材，并且推荐给我，我就可以不断推出新菜品了。”那位酒店老板感慨地说。

说者无心，听者有意，金亮想：自己不正渴望四处旅行，过一种厨界徐霞客式的生活但又为费用发愁吗？如果我能够一边四处旅行一边寻找各种新鲜的有趣食材，推荐给各大酒店，这样是不是就会有酒店给我的旅行费用买单？

他把自己的想法告诉了老板，问对方说：“如果我能够给你找一些食材，你愿意付费给我吗？”

那位老板说：“当然，只要能给我推荐一些新鲜的有趣的食材，让我赚大钱，付出这点小钱算什么？

有梦想就及时出发

从上海回到温州后，金亮就辞职了。他决心趁着年轻去为梦想努力地拼一把，不然以后就没有机会了。他想颠覆人们对厨师的传统印象：只在厨房里呆一辈子。他想做一个新型厨师，四处游历讲学，推广新食材，成为厨界徐霞客。

和别人的旅行不一样，他首先在全国地图上标出他听说过的美食特色城市，然后再查阅那里的特色美食一条街、特色餐馆、食材批发市场等。他决心用三年时间，“向一百个城市进军”――这后来成了他在新浪点击率颇高的博客名字。

他还记得第一站是桂林，之所以选择桂林，是因为当年他特别喜欢一首歌：“我想去桂林，当我有钱的时候却没有时间……”他到达桂林的第一天，烟雨朦胧。看着漓江边的桂林，他有些兴奋又有些不安：以后就得自谋生路了，这样的生活真的可行吗？

他去桂林的小吃街仔细游逛，因为是专业厨师出身，他能轻易尝出哪家店食材的好坏、特色美味之处在哪里。每到一处，他还用心地将那些特色小店和吃过的美味拍摄下来。他建立了一个名叫“游走厨师”的博客，将这些图片上传到博客上。他的本意是将这些游历与大家分享，没有想到后来他的博客点击率越来越高，达到几百万次，已经成为许多厨师和美食爱好者经常浏览的博客。

他把发现的各种有趣食材也一一记录下来，然后主动推销给他熟悉的酒店。有一次，他听说贵州的某个大山里有一道有趣的食材，虽然要翻越好几座大山，并且那里不通公路，但他还是决定冒险一去。

没有想到他在山里迷路了。在贵西南的大山里，他越走觉得路越长，天快要黑下来时，他甚至听到山里传来的兽鸣声。白天他还沉浸在自然美景中的好心情开始被一种本能的恐惧代替了，他以一通狂吼乱叫式地大唱革命歌曲给自己壮胆，直到好不容易看见山下寨子里的灯光时，他才如遇见救星一般，发现自己已经浑身都快汗湿了。

有一家酒店得到他费尽千辛万苦推荐的食材后，创新了一道新菜品，结果让不少食客闻风而来，酒店生意大振，乐得老板合不拢嘴，当即给了金亮一笔可观的推荐费。

靠着一边游走一边赚来的钱，金亮开始沿着设定好的线路“向全国一百个城市进军”。当然，搜寻美味的过程有苦有乐，有时候，金亮在一些小吃店品尝美食后拍摄时，警惕的店主以为他是同行来偷学菜品，狐疑地盯着他，看见他拿起相机拍摄，立刻上前去询问他拍摄这些干什么用？遇到这种情况，金亮要耐心地向他们解释。即使如此，有些店主还是不放心，非要金亮删除相片，人生地不熟，好汉不吃眼前亏，金亮只好照办。

岂止如此，连食材商也有不相信他的时候。

他去陕西游历时，发现当地有一种特别有趣的食材。他和老板联系，希望推荐到北京、上海等一些大城市的餐厅。老板对他的身份将信将疑，以为他是个骗子。直到金亮后来将食材成功推荐出去，带动了销量，老板才对他感激不尽。他离开陕西前，那位食材商不但全程陪同，还一再表示要继续和他合作。

最初金亮就是靠着推荐食材支撑着自己游历各地的。他很快发现，这里面商机很大，不但酒店希望他成为新鲜食材的情报员，而且食材商也很渴望通过他的推荐，将自己的食材打入各大酒店。金亮由此想，我何不做一个食材的中间人呢？通过我的游历发现和推荐，让双方都获益？

他很快积累了一大批客户，他所要做的就是把自己的游历发现和图片以及文字上传给需要的餐厅老板，然后收取食材经销商和餐厅老板的费用。作为厨师，他很快发现自己不应该只是满足于简单的推荐，还应该通过自己的厨艺，创新这些菜品。

于是，发现一种新食材后，他就仔细琢磨：这些食材应该怎么搭配才能做出一道有意思的新菜品？他像个化学家一样反复试验，再用美食家的味蕾尝过后，自己满意了才推荐出去。

很快，找上门来的客户越来越多。

不但要走遍中国，还要走遍全世界

几年下来，金亮游走了全国不少有特色的美食城市。他去过阳朔，品尝过当地的漓江鱼做成的啤酒鱼；他在四川成都的锦里美食一条街探访川西古镇风情，品尝成都小吃；他在厦门的鼓浪屿，拍摄当地的闽菜风情；他在福州的三坊七巷，考察福建客家人的美食风情……几年的游历下来，他不但开阔了视野，在拜访了五湖四海的名师后，厨艺更是大有长进。

他的名气越来越大，随着中国近些年来经济的迅猛发展，许多国外的食材商都希望打入中国市场。加拿大海产局听说了他的经历后，主动找到他要求合作。他们希望通过金亮的介绍，让更多的中国餐饮机构认识加拿大海产。

结果，金亮的游走步伐又到了国外。他去加拿大的温迪克龙虾之都品尝当地的龙虾，站在夕阳西下的港口，看着当地人将他们喜爱的龙虾雕成一个巨大的模型树立在港口，任何一个游客来到温迪克，第一眼就会对当地的龙虾留下栩栩如生的印象。这让金亮非常感动，深深地感到加拿大人对自己的食材的尊重和自豪。

他通过自己的研究烹饪出来的加拿大龙虾，很快成了许多餐厅的特色美味。加拿大龙虾因此在国内许多高档餐厅声名大震。

很快，挪威海产局等众多食材商纷纷找上门来要求和他合作。这样金亮四处游历后还多了一项工作内容：在这些大食材商的支持下，给许多城市的高档酒店厨师上课，推荐用他们的食材做出来的创新菜。

后来，中央电视台的“天天饮食”节目也邀请金亮做节目，一些出版社和媒体也找到他，希望和他合作开发菜谱等。

酒店厨师辞职信范文第4篇

论文摘要：优秀人才的流失是目前我国酒店业普遍存在的突出问题，常常导致酒店产品质量和服务质量下降，经营成本加大，经济效益滑坡。薪酬管理留人、企业文化留人、人性化管理留人是防止酒店人才流失的重要举措。

    优秀人才的流失是目前我国酒店人力资源管理普遍存在的突出问题。这里所说的优秀人才，是指那些在酒店重要岗位能为酒店带来大部分收益的员工，如与主要客户保持紧密联系的酒店销售人员、出类拔萃的酒店管理人员、技能娴熟的高级厨师、优秀的基层服务员等，这些员工并非仅靠高薪就能留住，他们更希望能得到展示才华的平台，实现自己的人生价值。近年来，我国酒店的优秀员工大量流向外资酒店或转向其他行业，并非只是因为那些企业提供的薪水高，还因为在那些企业他们能摆脱相关体制的束缚，得到一个展现自我的舞台，更好地实现他们的自我发展。对于我国酒店来讲，优秀员工的流失，带走的是酒店的智力资源、技术资源和管理资源等宝贵财富，从而使酒店丧失了核心竞争力，陷人经营困境。酒店如何做到“以人为本”，留住优秀人才，对于酒店的发展有着极为重要的意义。湖北省十堰市三星级(准四星)的燕良大酒店自1997年开业以来，以“发展人才”、“留住人才”为理念，不断完善用人机制，用发展的眼光正确的认识人、使用人、培训人、爱护人、激励人，始终坚信“有了一流的人才，才会创造一流的酒店”。我在燕良大酒店顶岗实训期间，特别对此做了深人的探究，认为其做法可资其他酒店借鉴。

    一、薪酬管理留人

    薪酬管理一般包括员工基本工资、绩效工资、津贴、奖金等的分配和管理，它是人力资源管理中最为敏感、最受关注、技术性最强的内容。薪酬管理是酒店吸引和留住人才、激励员工努力工作、发挥人力资源效益最有力的杠杆之一。目前，我国酒店业进人“微利”时代，许多酒店经营状况不好。这时，很多经营者强调控制成本，包括降低人工成本、减发工资、减少福利等。这项措施短期内对改善经营状况确实能起到良好效果，但有极大的负面影响，常导致员工工作无积极性，产品质量和服务质量下降，甚至引发大量员工流失，特别是优秀员工的流失，使酒店经营管理出现恶性循环。其实，酒店效益不佳，多数是经营理念和决策失误所致。在此情况下，不仅不能降低工资，相反还应提高工资，以激励员工与酒店共渡难关，共谋发展;反之，则会失去员工的支持，酒店状况趋向恶化。在提高工资时，应兼顾效率工资和公平工资，即酒店有必要按效率原则，支付一部分效率较高的员工高效率工资，也有必要按公平原则，对效率较低的员工实行阶段性、保护性工资支付，这就要求酒店有一套规范的薪酬管理制度。

    燕良大酒店是一家三星级(准四星)涉外酒店，国有性质，现有员工420人。前些年由于受计划经济保守思想的影响，薪酬管理制度落后，实行的是单一的固定工资，员工干多干少、干好干坏一个样，极大挫伤了员工的工作热情和劳动积极性，员工年平均流失率高达30% ,其中餐饮部员工流失率一度高达40%。流失员工中，不乏一些优秀员工和业务骨干。

    员工流失率的增加，造成酒店服务质量下降，经营成本加大，经济效益滑坡。为遏制这一颓势，燕良大酒店管理层果断决策，进行了一系列改革措施:

    1工资制度改革将原来单一的工资制度改为“固定工资+绩效工资十效益工资十奖金”的结构工资考核发放办法，同效益挂钩，并有意降低经济效益考核指标，留出空间，增加员工工资。通过工资制度改革，员工工资明显增加，人均月工资净增200元左右。员工流失率由过去的30%下降到现在的20%以内，酒店效益也得以提高，近两年，年销售收人每年递增10% 。

    2分享利润员工仅享有工资，往往让人感到酒店与员工之间只是一种雇佣关系，而让员工分享酒店利润，与酒店风险共担、利益共享，则是一种良策。分享利润是美国一些酒店推出的一种增加员工福利、员工分享酒店利润的计划。这一计划不仅可以让员工有责可负，有家可当，有利可得，还能让员工以主人翁身份参与酒店经营管理，使员工从消极的劳动者变为积极的参与者。既施以压力，又施以动力，员工的积极性被充分调动起来，给酒店创造更大的利润。燕良大酒店借鉴这一做法，对厨师实行经济目标考核加利润提成的方法，稳住了厨师队伍，开业之初从广州请的厨师队伍一直合作到现在，已有10年，这与当今酒店业厨师队伍更换频繁的现状形成鲜明对比，“分享利润”使酒店留住了人才。

    3.分享股权酒店和员工之间如果缺乏有效的共同利益机制，会导致酒店凝聚力不强等问题。如何制定一套有效的激励约束机制，增强酒店员工的凝聚力，已成为大家关注的问题。现实中，无论一般员工还是高级管理人员的收人，主要包括工资和奖金。工资虽稳定可靠，但缺乏激励作用，酒店管理者应把员工的利益与酒店的长远利益联系起来，让员工尤其是高级管理人员持有酒店的一部分股权，这样员工会更多地关注酒店的长远发展。同时，会吸引更多员工参与酒店经营权的竞争，对提高员工的积极性起到促进作用。

    燕良大酒店，拥有资产1.5亿元，其中银行货款1.1亿元。400多名员工中有国家正式工205人，这批员工从酒店创业之初就在酒店工作，与酒店风雨同舟10年间，有的已成长为酒店的管理人员，有的成为酒店的技术能手和业务骨干，他们是酒店的中坚力量，留住他们就是留住了优秀人才。目前，燕良大酒店正在进行改制，若改制成功，酒店将享受一系列国家优惠政策，诸如贷款“打包处理”，减免政府财政周转金等。酒店还将给优秀员工配股，让拥有经营控制权的员工，对酒店的经营成果享有权益，同时也承担一定的风险，这样做，有望从根本上解决人才流失问题。

    事实证明，薪酬管理是人力资源管理的核心。一个酒店，要想得到自己需要的高素质人才，想使他们稳定下来为酒店所用，就必须建立一整套完善的薪酬管理制度。如果酒店提供的薪酬过低，现有员工也可能在其他酒店高额薪酬的诱惑下，另谋高就。因此，薪酬管理是一种有效的激励手段，也是留住人才的重要手段。

    当酒店效益不佳，支付高工资有困难时，保持工资的相对稳定也是一种选择，这可以作为酬薪管理的一种补充。也就是说，酒店不仅要有良好的薪酬管理制度，更要注意未雨绸缪，在盈利较高的旺季预留工资基金，保障淡季工资的正常发放。

    二、企业文化留人

    提高工资，就能提高员工的满意度，就能调动员工的劳动积极性，这是不争的事实。但提高工资也不是万全之策，并不能解决所有问题。调查表明，高工资存在一些消极作用:(1)工资水平的差异可能引发员工之间、员工与领导之间的矛盾冲突;(2)高工资缺少增长空间;(3)仅靠高薪不能解决人的多层次，多方面的需求。(4)高工资和员工满意度的之间，存在一个公平性问题。

    总之，高工资只是吸引人才的一个很重要的因素，却未必是留住人才的“神丹妙药”。燕良大酒店在实际工作中的体会是，打造优秀的企业文化，用亲情化的管理留住优秀人才往往比金钱更有效。

    所谓企业文化，就是企业的经营理念、价值体系、历史传统和工作作风所形成的一种经营管理文化。它的具体表现，就是企业员工的整体精神，共同的价值标准，统一的行为准则，良好的职业习惯，一定的道德规范和文化素质。企业文化作为企业的上层建筑和意识形态，是企业经营管理的灵魂。在知识经济时代，酒店如何形成具有强大向心力和凝聚力的企业文化，无疑是一道智力难题二工业社会里的企业文化，把人看成是“经济人”，认为人仅仅是生产机器的一个组成部分，忽视了人的精神需求与创新精神。而知识经济时代的企业文化则把人看成是“文化人”，它注重挖掘人的内在潜力和积极性，重视人的作用和价值的实现。

    燕良大酒店近年来推行的“柔性管理”，就是一种“以人为本”的企业文化。它以培养员工对酒店强烈的归属意识为目的，对内提出“人的因素第一”，重视培养人、塑造人;对外提出“顾客需求第一”，把“顾客满意”作为评价酒店服务的首要尺度;其次，通过管理者与员工的直接交流，提出“用心做事”;第三，倡导团队精神，要求各级管理人员和员工服从组织，团结互助，时刻牢记“酒店利益高于一切”、“整体利益第一”的原则。第四，创造良好的工作氛围，提出“关爱员工、关爱顾客、关爱生意”的“关爱文化”，把营造与员工的和谐关系放在首位，使管理者更加关注员工的需要，更加崇尚个人才干的发挥，为员工提供更多发展事业的空间，同时良好的人际关系大大提高了工作效率。这种关爱员工的企业文化，让更多的员工担负起经营的责任，发挥他们最大的潜能，同时增强了员工对酒店的献身精神和责任感。

    (1)摒弃“用人时就雇，不用时就辞”的实用主义观念，建立长期用人机制。近两年，燕良大酒店在创建四星级宾馆的过程中，不断进行客房、餐厅、会议室的装修。装修歇业期间，他们实行一般员工无薪休假，而对优秀员工和基层管理人员实行带薪培训。

   (2)鼓励员工参与酒店民主管理。燕良大酒店充分发挥工会的职能作用，通过职代会等活动，让员工广泛了解和参与酒店的各级管理决策，一方面激发了员工的参与感和归属感，另一方面满足了员工自我价值的实现。

    (3)努力倡导“没有一名员工是平庸的，所有员工都很优秀”的管理新理念。研究表明，员工认为对他们个人工作的认同，比金钱奖励有更大的推动力。这就要求酒店管理者要改变过去的管理办法，变“批评”为“赞扬”，变“漠视”为“认同”，变“惩罚”为“鼓励”，努力营造充满激励机制的工作氛围。

    (4)重视留“才”，对“留才率”和“流失率”实行量化目标管理。燕良大酒店发现优秀员工的流失，与主管有很大的关系，于是像对经济指标进行量化考核一样，对员工“流失率”实行量化管理，以达到最终合理的“留才率”，使各部门重视人才、关心人才、留住人才。

    三、人性化管理留人

    一个成功的酒店，仅仅依靠品牌是不够的。在品牌的前提下，顾客的忠诚度来源于顾客对酒店员工的满意度。酒店员工代表酒店形象，是酒店发展的原动力，也是酒店的主体，是酒店与顾客之间的桥梁，只有赢得员工，才能赢得顾客。因此，燕良大酒店为了实现长远发展，十分注意关心员工、关怀员工，以人性化的管理模式培养员工与酒店之间的感情，留住优秀人才。

    (1)打破正式工、零时工界线，建立公平、公正的绩效考评体系和选拔任免制度。酒店员工的绩效考评与考核，是对员工在一定时间所做的工作以及所取得的成绩、效果进行全面考察和评价的过程。它是酒店对员工进行管理的重要手段，也是酒店对员工实施奖惩、晋升、培训、分配计酬的依据，还可以给员工提供工作反馈，帮助员工扬长避短，改进工作。因此，燕良大酒店制定并实施了一套科学的考核标准，努力做到每个员工(不分正式工、零时工)在绩效考评与考核过程中一视同仁，特别是推行公平竞争上岗制度，使许多优秀员工脱颖而出，步人基层管理人员的行列。

    (2)建立“辞职挽留制度”。酒店制定了“人员流动表”，规定一般员工辞职，由分管副总找其谈话;核心员工辞职，由总经理找其谈话。谈话内容主要涉及员工的辞职理由、未来个人职业发展趋向、对酒店的意见和建议等。通过老总们的真诚换留，很多员工收回了辞职报告。

    (3)建立劳动关系保障体系。在市场经济条件下，国家早已取消全民所有制职工身份的“招工政策”，酒店员工的“金饭碗”没有了，商品房又买不起，如果酒店再不为员工购买养老保险和医疗保险，员工连日常的看病补贴都没有，就会使员工产生前途渺茫感，对个人在酒店的发展丧失信心，使员工对酒店缺乏信任，只求能拿到那份工资，做一天和尚撞一天钟，根本不关心酒店的发展，严重影响酒店的服务质量。燕良大酒店从员工的切身利益出发，为员工劳动关系，办理养老、医疗保险，改善员工宿舍居住条件，解决他们的后顾之忧，并针对酒店女职工偏多的情况，保障女职工怀孕期与分娩期的正常工资待遇。

    (4)从生活上关心员工。管理人员关爱员工，为员工提供真诚、优质服务，员工就会更加热爱酒店，加倍努力工作，为酒店的兴旺发展尽心竭力。在这方面，燕良大酒店主要做了三点:一是办好职工食堂，每月酒店给食堂补贴3万元，保证职工有可口、卫生、优质的饭菜;二是改善员工宿舍居住条件。前年，酒店投资180万元，完成了职工宿舍的续建工程，员工宿舍居住条件大为改善;三是每逢传统节日，均发放节日物资。

    (5)帮助员工减压。随着社会节奏的加快，企业内外竞争的加剧，员工在企业中和社会中受到的压力也逐步增强，酒店业更是如此。燕良大酒店努力帮助员工减压，为员工设立了阅览室、乒乓球室等，还把酒店设在市郊区的花房开辟为职工休闲场地，为员工提供一个周末释放自我的场所。

酒店厨师辞职信范文第5篇

40出头的武新晓出生在临沭县南古镇一个偏远的小村庄。1983年,他当兵来到酒泉卫星发射基地。喜欢厨艺的他到了炊事班,专攻面食。他不断学习各种民间小吃的做法,拉面呀,灌汤包啦,羊肉泡馍啦,各种花卷……4年里,他变着花样做饭菜。由于工作做得特别出色,1985年他光荣地加入了中国共产党。

复员后的几年里,他用地排车拉过芦苇,跑过运输,他还开过油坊,但这一切并非长久之计。1992年,武新晓怀揣借来的2700元钱,从临沂来到济南,开始了他艰难的学拉面之路。教授他的是一位在星级酒店工作的老师,要求特别严格,有时他一站就是几个小时。课后,他仍坚持练习拉面,最后一个离校的总是他。尽管生活特别拮据,他还是买来原料,回家将新学的菜再重做一遍。武新晓有一个坚定的信念:只要学,就一定要学好!

他成为沂蒙“面点大王”

经过努力学习,武新晓考取了热菜二级资格证书,面点一级资格证书。他先后在济南贵都大酒店、临沂陶然居大酒店工作,由于做的各种小吃特色鲜明、口味独特,每年都被评为先进个人。他主动要求到外地学习面点小吃,先后到广东、上海 、西安、太原等地,多次参加国际、国家和各省市的各种大赛,并多次获奖。

1999年,他应邀到韩国汉城参加了烹饪技术交流会,他的小吃受到了韩国人的肯定,在参观了韩国的烹饪学校之后,他受到了很大的触动,下决心一定要办一所中国人自己的烹饪学校!

将面食绝活传遍沂蒙大地

2003年8月,武新晓依然辞职,开办临沂蛋糕、糕点培训中心。万事开头难。刚开始办学校时,学生特别少,收到的学费都用到了宣传上,前三年一直在苦苦支撑,最后连房租和老师的工资都是他借钱付上的。

2006年,临沂市今日美食职业培训学校成立。学校主要培训的工种有:中式烹调师、公共营养师、营养配餐师、中式面点师、西式面点师(烘焙师、裱花师)等专业。集招生、培训、安置、技术服务于一体。该校现为中国烹饪协会、中国名厨委、临沂市饮食服务行业协会等,还组织成立沂蒙绝技表演团、农民工及下岗失业人员再就业培训基地、出国劳务人员培训基地。

他终于有了成果,越来越多的人知道了武新晓的今日美食学校,而他也越发的尽职尽责。教授学员方面,他特别仔细,毫不保留,没有时间的限制,一直教会为止;对贫困学员和下岗职工,都免费教授、免费为学员推荐工作、免费做开店策划。学员一个个走向了工作岗位,一个个开起了店面,现在,他经常会收到学员送来的锦旗。几年来,他精心培养了600多名美食人才,免费培训400名下岗职工。学校拥有专职教师10人,还拥有强大的技术服务团队,不定期为毕业学员送新技术。学校占地1000多平方,并购进先进的机器设备。

学员学到扎实的技术,毕业考试合格者,由劳动部门颁发相应的《国家职业资格证书》或毕业证书。学校与全国各地的许多酒店、宾馆、饼房建立了良好的合作关系,保证学员都能安置工作。独特的教学模式和稳固的就业渠道在全国同类学校中独具特色。

从沂蒙“面点大王”到临沂“首席技师”