旅游管理理论知识

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旅游管理理论知识范文第1篇

论文关键词：就业导向 高职专业实习 教学创新

酒店行业发展迅猛，许多国际酒店集团都看好中国这一庞大的市场，纷纷登陆并迅速发展。然而中国酒店业却面临奇特的“工荒”，招聘服务人员存在一定的难度，因此，许多酒店都将眼光盯上了旅游酒店管理专业的实习学生。使用实习生还有以下三方面的好处：一是实习学生在校已具有一定的服务意识和技能基础，上手快、好使用；二是相对稳定，最起码实习期间(一般5-6个月)不会离开；三是工资成本低，一般为正式员工工资的一半。因此，虽然酒店也知道，学生实习结束后大部分都不会在该行业发展，但是，高素质、低成本的实习学生还是对酒店具有很大的吸引力，一些知名的国际酒店其实习生人数甚至会占到基层服务员的60-70％。

面对酒店对实习学生的青睐有加，高职院校的专业实习状况又是如何呢?能否平衡这种需求、能否在院校众多的竞争中保持活力?对于高职院校来说创新专业实习教学就显得尤为重要和关键。

一、高职旅游管理专业实习现状

旅游管理专业在接受两年的基础和专业教育后，在第三年便进入实体企业开始为期一年的专业岗位实习和毕业实习。一般学院在选择实习单位的时候，多是选择本市或邻近省市有合作关系的实习基地或旅游企业，譬如旅行社、少数旅游景点、西五星级饭店度假村和经济型酒店。除了个别协调外基本遵循保全大局的决定，这在发挥个性上会对学生有部分限制。

为期5个月的的专业实习，学生会在单位的岗位安排上以实习生的身份顶岗工作，在业务上除了最初的适应期和培训期都是一视同仁的，必须严格遵守实习单位的工作作息甚至加班加点，脱离了学校老师的管家式指导，面临可能的差错、批评和客人的指责，学生在实习期间表现出的不安与自我怀疑，很多情况下实习单位是观察不到或者不予重视，因为不是“正式员工”，这就给学生们造成了心理上的“阴影”。在整个实习过程中，学生的表现基本可圈可点，有热爱工作岗位发挥优势完成的很好的，结束专业实习后留任了原单位，这种情况占到20％左右；有基本完成实习任务，没有过失也没有表扬，平稳结束实习转换就业实习单位或方向的，这种情况占到主要的75％左右；剩下的5％表现差强人意，经常在实习期间被单位和指导老师“关照”监督，勉强甚至不能完成专业实习的。很明显，这样的结果不是当初院系在进行制定专业实习计划效果目标是希望的。

二、高职院校专业实习教学现状

作为以技能为培养目标的高职院校来说，专业实习的目的是加强学生专业技能的锻炼和加强，所以学院基本上都安排专业实习加就业实习的模式进行，主要通过与几家实习单位建立良好合作关系，成立实习基地，互为利益合作协作。在社会经济快速发展、教育院校互为竞争激烈的残酷现实下，学院与实习基地或非实习基地的实习合作越来越多的呈现商业化操作的趋势，在这种运作模式下进行专业老师制定的教学计划和目标要求操作，主要的程序包括：制定专业实习教学计划、联系落实实习单位、学生实习动员与组织、明确和下发学生实习任务书、与实习单位一起选派和接送实习生到达单位并落实生活起居，最后全程进行实习管理。

对于院系专业教学来说，专业实习的目的是让学生在实际的氛围中感受体会，在实际工作中加强锻炼，增加实践工作能力和经验，以期学生能在毕业就业时增加自身实力，获得企业工作的青睐，而很多专业老师也在为此不断调研、修改教学计划、内容与方法，但实际行业工作的不足使的这些努力仍然存在许多的缺陷，导致现实的专业实习效果不理想。

三、导致教学目标与实习效果差异的原因分析

以我校为例，近两年出乎意料地学生在毕业择业时，10％左右的因为考到了导游证选择近旅行社工作；有30％的同学并不很情愿地进了酒店服务行业工作；只有14％左右的同学是真心实意地到酒店中去，坚守岗位、学以致用，为酒店的发展献出自己的一分光和热；有18％左右的同学根本不愿意到相关的单位去，只要环境允许，宁可留待家中待业等待时机；有28％的同学面对多项选择，如文秘接待、保险业务员、公司职员、业务销售员等职务时，他们宁愿“跳槽”，而放弃所读专业；以上是我校旅游管理专业的毕业生情况分析，尽管是以点概面，但也从一个侧面反映出专业目标与实际效果的巨大差异，有大批的专业毕业生不愿意去对口企业就业，形成这种专业矛盾的原因可以从三方面分析。

(一)学生个人方面的原因

1．专业兴趣培养缺乏

有不少学生当初选择专业并非出于喜欢，或是专业调配或是家长强迫，而后的专业学习也没有“既来之则安之”的努力，专业兴趣不大，在专业老师平时的专业培养中也只是敷衍缺乏自我动力，这种积累的“不专业”加上平时的“不务正业”就直接导致就业时的不选专业。

2．专业岗位实习“挫折”是学生产生专业逃离心理的最直接导火线

专业实习时为了学生将专业理论应用于实践，在行业实际中参与体会，缩短就业时与实际需要的差距，但是良好的出发点经常没有很好的效果，使得学生在专业实习后的就业实习中偏离本专业，选择其他行业就业工作。究其原因主要是：(1)实习生因陌生和理论与实际的差距普遍受到酒店老员工的歧视，时常遭到非议和白眼。(2)出现客人投诉时，员工往往把责任推给同组的实习生而让自己免遭被扣发奖金的处罚。(3)老员工出于对自身工作机会的保护(害怕较高学历的职业学院的学生毕业来工作抢了自己的工作的岗位)，对实习学员讲述企业的种种不是和严苛之处，以此来打消学生毕业就业的念头。(4)单位上级对实习生的疏于交流和关怀，向实习生与老员工们产生利益冲突时的无助使实习生在正常的工作中有苦难言，(5)实习单位待遇不吸引人，使学生产生较大的心理落差。

3．就业严峻形势的压力

面对日益严峻和残酷的就业，为了能早早地落定工作或户口，很多学生放弃了专业而选择易上手、能解决一些现实的实际问题并确定就业的工作；相对于需要实际工作经验和一些职业证书的酒店基层管理、旅行社工作人员、国际国内导游乃至一些票务工作等等，业务员、营业员等工作就成了学生刚毕业时的无奈选择。

(二)学院教学方面的原因

作为专业实习的授予方，导致理想与现实的差异的原因，院系也存在不能忽视的原因。

1．专业实习指导老师分散——精力分散、能力分散、人员分散

专业实习指导老师(或称为带队老师)因为还要承担学院课务、科研论文及其他院校事务，在对于分散在几个不同对口企业实习的学生无法集中精力全身心管理与指导，而自身专业专长的限制决定不能对所有实习学生针对性指导；因为一些实际操作的困难，专业实习一般采用一个老师带一个实习点的方式进行，导致无法很好地全盘考虑和协调，并且有可能产生“木桶短板”效应。

2．专业实习教学计划与实习企业缺乏很好的沟通与协调，不够系统

理论与行业实际总是会存在些许的差异和碰撞，由于企业经营的忙碌，接纳实习生的时期基本都是旅游旺季，企业无暇与学校多次进行实习计划的磋商和确定，而是单方面的在专业教师根据经验或些许调研后制定的计划内容上匆匆表示认可。在实际的实习中根据计划来进行的学生实习内容就显得很少，因为不切合企业实际!

(三)实习单住方面的原因

通过我对于多家实习单位的问卷调查发现，以酒店、旅行社和景区为代表的旅游企业留任实习生的比例在10—20％，希望能留任实习生，但对留任实习生的要求主要集中在学习接受能力、团队合作创新能力和吃苦耐劳的思想准备上，比较学生调查表中相关的因素，实习单位愿意花在实习生身上的职业培训、工作指导、职业生涯规划等很少，甚至从基层领导到企业人事部对他们的关心因为比较老师的关心陡然降落，这就导致了独立思维能力渐强的大学生的反感，在实习工作中不愿意或少愿意发挥创新精神和能力，团队协作效应也就大打折扣，因为在实习学生的印象中单位就是压榨他们，把其当做“廉价劳动力”而不是人才或者储备人才。另外，企业因自身经营管理的原因缺乏对实习生的系统职业道德、职业能力教育与拓展。

四、专业实习教学几点创新思考

人们对于服务行业从业人员的能力要求也有了新的标准，在竞争如此激烈的今天，高职院校若要争取自己的生存空间，就必须以市场为导向，基于行业现状地创新教学思维，不能固定于死板的常规教学，建立一整套适应就业需要的实践教学体系。

(一)引导学生正确认识和深入了解本专业，激发并加深学生的专业兴趣

针对学生的思想认识及观念，利用可能的场合及活动充分发挥旅游类报刊杂志及声像资料的宣传与教育作用，使学生了解全国各地饭店业的管理现状及学习他们的服务典范；这类读物主要有《现代饭店》、《饭店世界》、《现代旅游报》、《中国旅游报》、各大著名饭店集团的网站等等。另外，可组织学生开展“酒店技能操作优秀选手”的培训，增强他们的自信心；只有使学生的知识面得到开拓，参与到其中，才能使他们产生强烈的求知欲，促使他们能更深入地了解本专业，并利用场景教学对酒店当前存在的管理问题、员工素质问题有进一步的认识，提升他们的自觉性和改造这种不良现象的决心和责任感，了解优秀饭店集团的管理理念和先进文化理念。

(二)完善校内外实际训练和双师教师的实际能力的建设

首先，加强建设模拟职业岗位的实训基地。我国各旅游院校已经具备简单的示范操作室。但要获得更好的教学和实训效果示范操作室的设施设备应该更完备，以使模拟场景更接近实际这点可以建议学院建设一座具备前台、客房、餐饮部的小型酒店，在部分固定员工之外，将日常营业作为实训内容以外，学校的嘉宾礼仪接待、领导宴请、学生家长和其他普通客人的住宿交由他们来负责，同时进行操作技能、文艺表演等比赛，并推荐他们参加省级、国家级的同类大赛。帮助学生成立诸如“旅游协会等社团组织，让学生在自己组织旅游活动的实践过程中加深对理论知识的理解。

其次，对校外实训基地应慎重进行选择和建设。如前原因分析中所说，实习企业环境对学生的专业意识等影响很大。学院在校外实训基地的选择上更应选择那些声誉、管理良好，服务管理理念更贴合或接近专业老师授课要求，对员工的忠诚度培养比较有特色的酒店企业。另外一点就是实训基地的选择与建设要形成梯队层次，从旅行社、景区景点到酒店，而接纳实习生站多数的酒店则从高星级酒店到经济型旅馆，从世界连锁饭店集团到有特色的单体酒店，旅馆，形成多种多效的锻炼层面。

再者，在于对专业实习指导老师的选择与培养。专业实习老师的专业素质包括理论知识和实际企业工作能力过硬，专业实习指导期间校内事务的适当减少以便于专著精力于学生的实践协调和指导。鼓励专业教师积极参加由旅游行业、国家劳动部门组织的各类职业资格课程培训考试并取得相应的职业资格证书，如国导证、领队证、技师证等，并要求他们定期去旅行社、饭店等企业挂职锻炼，以提高专业教师的实际操作能力。派遣专业教师轮流去相关院校参加短期进修、做访问学者，以提高教师的业务水平和能力，以承担一定的实践任务。

(三)实施真正的“工学交替”教学模式

高职学院一直提倡“工学交替”式教学，但总是雷声大雨点小，尤其对于旅游管理专业、酒店管理专业，“工学交替”教学对于专业教学效果将会有非常明显的提高，这种模式教学进程分三个阶段进行：

第一阶段——新生第一学年，教学重点主要是培养巩固学生的专业思想、职业意识和提高学生的职业技能上。除了进行一般常规性的认识性实习，邀请旅游行业的专家进行专题讲座之外，重点放在学生的职业意识培养上，例如礼节、礼貌、仪容、仪表、仪态、服务意识、卫生习惯、劳动观念，都是在课外时间通过活动来培养；另外，必须十分注意学生的职业着装，塑造充满职业氛围的环境，让学生时时刻刻都生活在一个旅游从业的氛围里，每一个环节都要让学生得到真实的感受和体验。第一阶段的理论学习以“实用”为主，不苛求知识的完整与系统性，减少基础课程的无为学习，一切为到旅游企业实习作平稳过渡的准备．

第二阶段一一在校学习的第二学年主要是在高星级酒店实习，在这期间，学生按照实习教学大纲和酒店的培训计划完成实践课教学所需的一切技能与能力，获得实践教学的学分(每周一个学分，共36学分)。实习结束后评出优秀实习生，树立实践教学标兵。这个阶段主要是院系专业与实习单位的密切配合和对学生的关注，发挥企业和学生的主观能动性。

第三阶段——教学第三学年，是学生酒店管理理论与职业英语提高的关键一年。在这一年里，学生同时加强学习相关专业教材，用以提高自己的理论水平和职业英语能力。另外，学生还要考核各种技能证书，为就业做准备。在这一年里，学生会根据自身的发展分流，有的同学会想取得大学本科文凭和学位而努力，有的因为自身的职业能力较强会到更高的企业甚至到国外就业，这些都是他们根据实习而对自己专业学习有的新规划，值得鼓励。

图1是表现“工学交替”教学模式中企业与学校实习的组织与协调过程。如图所示，学生实习教育、实践教学管理、办学形式和教学计划(培训计划)上都要充分发挥旅游企业和学校的积极性。

(四)相信学生的能力尽可能地让他们参与管理

学生实习之初，在技能操作方面不如正式员工熟练细致，但他们有理论、有上进心、愿意承担责任，敢于接受不同岗位的挑战。因此在学生实习开始时，实习单位相关人员就应多了解、多观察，有计划、有组织地培养和安排部分学生逐渐参与到基础管理之中，如可以从参加管理人员会议或向他们征询解决问题的方法开始，哪怕只是员工之间的小组长管理，迫使他们勤思考，把自己迅速融人酒店的整体之中；通过参与，他们会加深对酒店的了解。并对酒店的一些做法或结果容易理解。对个别适应性强、头脑灵活的实习生，在对岗位工作有了一定的成熟度后，要大胆使用，担任管理职务，指导老师给予适时的指导，因为对实习学生的最大激励，莫过于对他们工作的认可和信任。

实习生的管理需要实习单位和学校双方的共同努力，但应以实习企业的管理为主。在管理上应注意实习生和正式员工之间的心理差别，实习生一般更注重被人尊重、认可，更在乎别人对自己的评价，他们往往有求知欲、敢于接受挑战、勇于承认错误，因此，实习单位应根据学生的这些心理特点，采取相应的管理方法，为他们提供施展才华的舞台；而学校也恰当的鼓励和帮助，让他们对专业所长的发挥更加自信。

旅游管理理论知识范文第2篇

引言

本科生导师制是目前高等学校探索教育改革的一种人才培养模式，是通过对本科生配备教师以指导其品德、学业、科研、生活等方面发展的一种针对性很强的制度。这种制度起源于牛津导师制，据唐汉琦研究，其在中国高校大规模试行始于20世纪90年代中后期。石荣传认为，此制度在我国实施，既可弥补传统学分制的缺陷，改善师生关系，还可促使管理模式从以“管”为主转向以“导”为主。孟宏君指出，该制度实施可为学生提供针对性辅导，有助于学生拟定科学合理的学习计划，培养学生的科研能力。徐明珠以CiteSpace软件为工具进行分析，认为导师制研究主要包括教育改革研究、学生创新能力研究、学生实施学分制研究、培养模式研究等4个方面的内容。该制度在实施中也出现了种种问题，如唐汉琦、孟宏君等指出主要包括对导师职责要求过高和激励机制不完善、指导机制较为松散、效率低下和效果不佳等问题。我国旅游管理专业高等教育兴起于1978年，据全国旅游教育培训统计显示，2017年已在608所本科院校和1086所高职院校中开办。张河清认为在旅游管理专业实施导师制是必要的，其研究也是国内该领域研究的最早成果。李振东进一步指出，这种必要性是由学科属性、教学现状、教育学分制和人才培养等因素决定的。包善驹以安徽师范大学旅游管理专业为例，运用IPA分析法从“注重学生品德培养”“专业指导”“学术引导”“帮助学生提升专业技能”4个维度评价了学生对导师制实施的满意度。对于该专业实施导师制出现的问题，沈惊宏、李振东等指出主要包括导师资源匮乏和投入不够、学生学习积极性不高、指导过程随意性较大和专业性有待加强等。综上所述，从学生视角出发，分析旅游管理专业本科生导师制实施满意度的成果尚不多见，从对制度的认知、制度实施中师生表现及未来行动意愿等方面，全面系统地进行量化评价的成果更为缺乏。

一、研究设计与数据收集

本研究认为，本科生对导师制的认知及其自学能力、导师的指导态度和指导水平、师生之间的互动，将对制度实施的满意度与忠诚度产生影响。因此，本科生导师制满意度量表设计共包括导师制认知程度、学生自主学习、指导态度、指导专业性、师生互动、满意度和忠诚度7个方面。认知程度方面，靳明认为可通过对研究对象概念内涵的认知程度、等级重要性的认知程度等指标进行测量。根据哈斯巴根的研究，测量指导态度的指标主要包括认真负责、指导文件齐全，为人师表、教书育人，认真投入、热情饱满，治学严谨、严格要求4个方面。曾凯生指出，指导专业性可采用下述4个直接观测指标：在相关领域信息丰富、对相关事情很了解、在相关领域很擅长、对相关事情很在行。师生互动方面，Rugutt采用的鼓励继续深造、对学习计划给予建议、师生相互尊重、给予学生情感支持与鼓励、帮助学生实现职业目标等5个指标为本研究提供了有力支撑。采用Zimmerman构建的指标测算学生自主学习，这些指标具体如下：会在自由时间试图弄明白课堂上不清楚的学习内容；通过制定阶段性目标指导自己的学习；认真对待学习，尽量不拖延；认真对待导师布置的学习任务；克服厌倦情绪，坚持学习；努力克服学习过程中遇到的难题。在Oliver提出的满意度理论架构中，满意度主要包括经历的愉快程度、符合预期程度等两个方面。Srinivasan等指出忠诚度主要由再次购买意愿和向他人推荐意愿构成。上述7个维度的25个测量指标构成了本科生导师满意度的测量模型。对25个测量指标采用5点李克特量表（1=非常不同意；2=比较不同意；3=一般；4=比较同意；5=完全同意）进行评分赋值。项目组于2019年11月3日—2019年12月11日，对江苏师范大学旅游管理专业已实施导师制的大学一年级到大学三年级的同学进行调查，共收回有效问卷64份。

二、结果分析

测度模型7个维度的分值区间为4.25～4.62分，25个评价指标的均值为4.41分（表1），分值普遍较高，说明学生对制度实施较为满意。这与相关研究结论基本一致，如包善驹等以安徽师范大学为例得出，在旅游管理专业本科生制度实施的满意度评价中，很高和较高者合占50%，一般和较低者合占50%。但本研究与唐汉琦获得的，我国高校学生对导师制实施成效的满意度评价结果较为一般的结论相比要略好。这除了与学校、个人等层面的因素有关之外，还与该专业依托较多的国家级科研项目，实施“项目带指导”密切相关。从维度层面看，分数由高到低依次为指导专业性、指导态度、忠诚度、师生互动、满意度、导师制认知程度、学生自主学习。最高评分来自指导专业性，达4.62分，说明学生较认同导师专业水平，或者说学生觉得导师的专业水平能基本满足指导需要。指导态度评分位居第二，达4.50分，说明在学生心目中，导师指导态度端正，工作认真负责。忠诚度分值为4.43分，位列第三，高于排名第五的满意度的4.38分，但二者差距并不明显，说明学生对制度实施现状较为满意，对未来更充满期待。除师生互动评价中等外，评分最低的维度有两个，分别为学生自主学习和导师制认知程度，均为4.25分，这说明导师制对学生自学能力的推动作用较小，也说明了作为一项实施历史较短的制度来说，学生对其了解较为有限。沈惊宏认为，由于目前本科生导师制推广程度较低，很多师生对导师制价值的认知不足，今后需明确制度的核心价值和内在精神。综上所述，排名前两位的维度来自教师，排名倒数两名则来自学生方面，但这些维度都受师生双方的影响。从指标层面看，最高评分来自“师生相互尊重”，达4.72分，说明实施过程中师生双方彼此十分尊重。排名第二的“导师对旅游管理相关事情很了解”的分值达4.64分。最低评分来自“对本科生导师制内涵的认知”，为4.06分，这意味着学生对该制度的内涵了解不甚清楚，需师生双方进一步加强认识。自主学习相关内容的评价值也较低，为4.09分。

三、结论与讨论

（1）根据量表所有测量指标的均值来看，旅游管理专业学生对本科生导师制实施的总体满意度较高。制度的实施已基本得到了学生认可，取得了初步的成效，对学生专业观、事业观、人生观的形成也具有重要帮助。制度的实施，可增进师生间关系的融洽，是对现行学生管理工作的有益补充，与高校现行的学分制可相互配合、相互补充。

旅游管理理论知识范文第3篇

【关键词】知识管理;旅游企业;管理模式;支持机制

1引言

旅游业的强关联性、高乘数效应以及较低的市场准入度成为其在我国迅速发展的主要原因。但是目前我国的旅游业竞争力弱,旅游企业管理水平低,从业人员素质较差。在知识经济浪潮和信息化的推动下,旅游企业必须尽快转变经营战略以适应日益激烈的内外部竞争环境。21世纪初,国内的学者开始探索旅游企业管理中的知识管理,对知识管理的定义、发展必要性、管理策略等做了一定的研究,但是研究重点大部分都集中在企业内部支持机制的建设,缺乏具体的旅游企业知识管理模式研究。本文将着力研究具体的管理模式,结合支持机制建设,努力构建全面的旅游企业知识管理。

2知识管理成为旅游企业管理模式的必然选择

2.1外部环境促动:信息产业的形成和发展催生了知识经济的出现,知识经济的迅速发展和广泛渗透不可避免地使旅游企业受到一定程度的影响。特别是信息技术快速发展所导致的生产于服务成本的下降,使在线商务、在线消费成为越来越多人的选择。我国的互联网普及度,国内企业管理的信息化、网络化和柔性化程度,高新技术企业对知识管理的高度重视等等使传统的管理形式都受到了很大的冲击。

2.2产业性质转变:传统的旅游业是劳动密集型产业,劳动力资源禀赋优势为旅游业的发展做出了一定的贡献,其产业性质也为解决就业问题提供了有利条件。但是现代旅游业是集劳动密集型与资金、知识密集型等特征与一体的服务业[1]。旅游产业性质的转变对旅游企业的战略定位、经营发展、人力资源管理等方面都提出了机遇和挑战。因此在旅游业未来的发展中,应该尽快转变企业经营战略,在提高企业发展过程的知识含量(以高科技为代表)和加大人力资本的投资力度两个方面有所突破[2]。

2.3提升核心竞争力的客观要求:旅游企业提供的产品和服务质量是其竞争优势的决定性因素。在知识经济和产业转变的催化下,旅游产品和服务必将取胜于其知识性。一体化的服务设计需要科学地进行市场调研、判断预定目标、设计流程并进行市场开发和运营;旅游服务过程的一线供给者需要能够有足够的素质为顾客提供个性化服务,满足不断复杂的旅游消费动机和需求;旅游产品的设计和开发更明显地受到知识和技术的影响,比如复杂旅游设施的建设、高科技旅游产品的开发、具有文化内涵的旅游产品设计等等[3]。旅游产品和服务的升级将更多地依赖于知识和技术。

2.4可持续旅游的发展需要:旅游业是个资源依赖型产业,其发展与资源和环境之间存在着天然的联系和矛盾,如何处理好旅游业与资源环境的协调、可持续发展是旅游业未来发展的一个重点。首先,知识资源本身所具有的投入少、产出多、资源可重复利用等特点符合可持续旅游的发展要求[2]。其次旅游企业的生态管理也需要对顾客需求、自然规律、环境承载力、管理方法等进行科学的研究和精确的判断。

3旅游企业知识管理模式构建

旅游企业的知识管理是指建立在旅游业良好的信息化、网络化基础之上,对旅游企业生产和经营依赖的知识及其收集、组织、创新、扩散、使用和开发等一系列过程进行管理,是为旅游企业实现显性知识和隐性知识共享寻找新途径,运用集体的智慧提高企业应变和创新能力的管理形态[4]。知识管理的基础流程可以划分为紧密联系的9项活动,并形成螺旋上升的有机“PSCA”闭合环路[5]。考虑到旅游企业的广泛性,服务产品的无形性和体验性,产业内部的强关联性,以及从业人员素质偏低,国内旅游企业竞争力较弱等特点本文采用“PSCA”闭环,分别对知识的生成、积累、交流和应用重点分析。

3.1知识的内部和外部生成并重:旅游企业知识的来源可以分为内部生成和外部生成。其中内部生成形式多样,主要包括工作实践、自主学习、企业内信息、培训等;外部生成主要包括两种形式,其一是通过人员招聘,其二是通过外部链接,建立与企业,与学校的知识联盟[6]。旅游企业之间的强关联性使得合作成为其发展的做佳选择,当企业由于分工与合作形成了固定的、专一的生产经营模式,甚或按照知识流程的顺序被组建成“模块式”的产业内部网络结构[7],将对旅游业的发展产生积极的影响。

旅游企业从业人员素质参差不齐,因此在搜集知识工作完成之后要对知识的构成进行分析,要确定知识的主体和服务对象,区分知识的显隐特性,归类常规性知识和创新型知识[8],并针对不同的知识采用不同的传播方式和媒介,确定不同的传播受众。

3.2双管齐下做好知识积累:知识积累是知识交流和应用的基础,目标是将知识生成中所获得的知识进行保存和安全管理,同时为交流和应用创造系统、及时、高效的环境。

在知识的保存方面,传统的知识积累管理的方式是建立知识库和知识地图,这是基于显性知识的可编码特征。但是旅游企业中存在大量的隐性知识,并且这些隐性知识对旅游服务质量的提高往往起着决定作用,因此对隐性知识的保存也显得尤为必要。隐性知识的保存可以通过隐性知识显性化的方式,以编码的形式存档,也同样可以采用在企业内部建立专家系统(ES)的方式进行管理。专家化知识积累管理强调人力资源方面的投资[5]。

在知识的安全管理方面,旅游企业要树立知识管理风险观念。通过信息浏览权限的设置来约束企业知识的流动,保证让不同级别的人接触适当的知识部分,以保证企业的核心机密不被泄露。而针对旅游企业人员流失率较高的特点,还应该建立和完善相应的知识管理风险机制,防止“知识流失”[9]。

3.3多层面多形式的知识交流:知识交流包括知识传递和知识分享。旅游企业可以在工作任务分解的基础上组织团队,这样企业中便存在三种形式的知识传递:个体和个体之间,个体和团体之间,团体和团体之间的平等型传递;个体向团体的贡献型传递;团体向个体的渗透型传递。另外还可以采用企业内部和企业外部的交互型传递。通过个层面的知识交流可以增加知识的覆盖面。在每个层面都可以运用多种传递手段,如专题讨论、电子邮件、网络视频会议、培训、专利技术贡献等等。知识交流在各处的不断碰撞中被了解、更新和享用,推动了知识的创新。

3.4在知识应用中强调创新:应用是知识管理的实现手段。通过对各部门和人员对知识资源的需求分析,规划和设计知识分类体系,开发知识管理系统,建立知识管理部门和相应的运作机制。为了推动知识的应用,旅游企业还要从企业文化和环境入手,创造“知识拉动力”,在组织形式上建立跨职能的合作团队。知识应用是知识生成的一个重要来源,因为知识应用的过程中毫无疑问会不断形成新知识。旅游企业要重视新知识的生成和积累,积极总结来自知识交流环节的各个层面的反馈,并及时调整在知识应用过程中存在的问题、变化和调整的意见,并最终反馈给企业的知识库,形成一种知识不断更新升级的态势。比如旅游企业中的一体化服务设计,就要随着知识的更新不断变化,不能将一体化服务固定为不变的范式,而应该成为不断更新的标杆。

4旅游企业知识管理内部支持机制建设

4.1设置专门的知识管理部门:许多相关文献都提到在旅游企业中设立专门的知识管理部门及知识主管,这一方面是由于知识管理的重要性,另一方面则是基于对知识管理工作的规范。知识管理过程中信息的搜集和分析,创新知识的管理,知识成果的申报和保护,企业环境和组织的再造促进等各项具体工作的实施都需要有统一的工作程序和方式方法,需要由专一的部门负责。

4.2建设完善的网络信息平台:知识管理的各项工作都来自网络信息平台的支持,因此善用信息科技的协助是必要的。网络信息平台的作用在于将企业信息化,包括数据信息化、流程信息化和决策信息化三个环节[10]。旅游企业要在功能完善和先进的网络信息平台上,使用相应的软件对知识进行编码和目录管理,建立知识门户。

4.3组织结构向扁平化发展:

知识管理的组织结构是网络化、扁平化、弹性化、虚拟化、超文本模式的组织结构[11]。旅游企业需要打破目前的传统式金字塔组织结构,突破单一至上而下的信息渠道,减少信息传递的中间环节,加速知识传递的速度、效率和对外抗风险的应变能力。旅游企业的组织不应仅考虑纵向扁平化,还应该结合旅游企业的工作项目和自主灵活的工作特点,采用工作团队、技术创新组织、并行项目组织、流程再造等,打造变形虫式组织结构。:

4.4培养认同共享的企业文化:

组织层面的知识管理应重视以知识管理为组织战略,组织的学习和组织文化[12]。组织文化是知识管理成败的关键。当组织文化是助力时,知识管理的推动当顺势而为,反之则当以渐进改变的方式为之[13]。目前绝大多数国内旅游企业的发展仍然处于初级阶段,企业文化的建设还需要向有利于知识管理的方向加强。可以采用奖励创意,文件化作业,竞业禁止等措施,促使祖师成员的个人知识尽量外化。

4.5实施柔性的人力资源管理:

国内旅游企业旅游产品缺乏创新,从业人员素质偏低等现象严重,因此在其人力资源管理过程当中应该注重高层次人才的引入,重点实施创新激励,加强人力资本的积累。从业人员的知识结构复杂特点又要求企业在人力资源的管理中注重有的放矢的量身培训。将企业员工的薪金与知识管理的绩效挂钩,直接对员工参与知识管理进行激励。总之,为更好地在旅游企业实施知识管理,其人力资源管理要有区分,动态化,与企业的知识管理随时保持一致。

5结论

我国旅游企业的发展迅速,且随着产业性质的转型,在旅游企业进行知识管理已经成为一种必要。目前的旅游企业应该尽快转变战略重心,尽快适应飞速发展的知识经济。但是我国旅游业的发展仍然是较为滞后的,因此对知识管理的基础建制有更多的要求。当前,在我国旅游企业内部进行知识管理的重点仍然也必须仍然停留在基础的层面上。

参考文献

[1]中华人民共和国国家旅游局.关于进一步促进旅游业发展的意见.中国网.2007

[2]刘纬华,郑向敏.知识经济时代旅游企业发展新趋势.旅游科学[J].2000,2:p8-11

[3]ChristineWilliams,JohnBuswell.ServiceQualityinLeisureandTourism[M].NankaiUniversityPress.2003:p168-170

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[5]王广宁.知识管理——冲击与改进战略研究[M].清华大学出版社.2004:p31-44

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旅游管理理论知识范文第4篇

关键词：高职院校；旅游管理专业；教学模式

“2+1”工学结合教学模式的内涵

高职院校旅游管理专业“2+1”工学结合教学模式的指导思想是：以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路，通过校企合作，共同培养学生，使该专业毕业生掌握旅游企业经营管理服务的基本理论和基本技能，成为旅游业发展所需要的各种实用型人才。同时，成为熟悉我国政府制定的旅游业方针政策，掌握旅游企业服务技能，具有良好的礼仪修养与社交能力，能胜任酒店、旅行社等旅游企业工作的专业化应用型人才。

“2+1”工学结合教学模式的具体内容为：从专业设置入手，根据旅游业生产、建设、管理、服务第一线对人才的实际需要以及岗位、岗位群与技术领域的要求设置专业计划，明确专业目标。以服务能力和职业需求为培养主线，根据本地区和学校的实际情况，制定专业教学内容、课程体系与教学手段，强调满足职业需求，加强实训基地建设，加强顶岗实训教学，加强理论和实践双体系教学，加强“双证制”教学。

天津滨海职业学院旅游管理专业“2+1”工学结合教学模式始创于2003年，是学院两个“2+1”工学结合试点专业之一。该模式以加强教育的实用性、能动性为原则，以培养知识水平高、操作能力强、技能水平高的综合技术人才为目标，以学院与酒店、旅行社等旅游企业的合作为依托，实施“2+1”教育。主要分为两个阶段，第一阶段，前两年在校学习，以课堂教学为主，以实践、实训为辅；第二阶段，后一年在企业实习实训，以顶岗实习为主。学院先后与北京建国酒店集团、天津泰达国际酒店暨会馆（五星级）、天津天保国际酒店集团（五星级）、天津东港旅行社、天津铁通旅行社等十多家旅游企业建立了工学结合教育合作伙伴关系，以保证“2+1”工学结合教学模式的实施。

“2+1”工学结合教育模式包括“2+1”工学结合教学计划的制定，“2+1”工学结合教育的实施与“2+1”工学结合教育的综合考评。具体内容包括：加强教师基本理论与基本技能的培训，培养和造就“双师型”骨干教师队伍；加强实习实训基地建设，提供校内、校外实习实训基地，指导学生实习实训，增加实践教学力度；加强校内教学管理体系建设与教学管理、学生管理、学生考核等；加强旅游企业实习体系建设，在企业期间对学生的实习态度、工作表现、实操技能进行定期考核，奖励优秀实习生、优秀指导教师。对未完成实习任务、完成任务不好或不称职的学生按学校和企业有关规定进行处理，进行责令改正或调离岗位、重新实习等处罚。

“2+1”工学结合教学模式的特点

突出职业性“2+1”工学结合教学模式注重职业道德培养，强调培养学生良好的服务意识、团队精神、创新精神与意志品质。同时，注重职业技能的培养。旅游管理专业的学生必须具备以下旅游服务能力：掌握饭店前厅、客房、餐厅和康乐等部门的服务技能，掌握导游技能，胜任地陪、全陪、领队等职务，熟悉旅行社基本业务，毕业即能上岗，能适应旅游企业中的各种岗位。

突出操作性旅游管理专业强调工学结合，制定“2+1”工学结合教学计划、教学大纲，提供工学结合教学的各种资源，制定工学结合培养模式的各项制度，完善工学结合教学课程体系，在实际教育教学中真正做到工学结合。同时，建立起学校、企业、社会三位一体培养模式，主动适应旅游行业对人才的需求，以满足市场需求为前提。

突出实用性“2+1”工学结合模式以实用为中心，以“综合素质+专业技能”为人才培养目标，培养满足旅游行业一线需要的“下得去、留得住、用得上”的服务型专业人才。教学计划以培养适应能力强、综合素质高、专业技能硬的实用型人才为核心，强调职业性，强调可操作性，使毕业生的知识、能力、素质得到全面协调的发展。

突出工学结合高职院校应广泛与旅游企业建立合作关系，共同完成高素质旅游人才的培养工作。教育教学应与旅游企业的实际需求保持一致，并且与旅游企业合作，将在校学生送到企业顶岗实习，加强其实际操作能力的培养。通过建立校内校外实训基地完成对学生实操技能的培训，逐步建设起一批成体系、高质量、有特色的校内实训基地。建设一批长效、稳定的校外实训基地，建立并完善理论与实践相结合的教学体系。

“2+1”工学结合教学模式的具体应用

（一）校企合作教学：全日制教学加企业顶岗实习

为达到人才培养的要求，旅游管理“2+1”工学结合教学模式校内课程主要分为五大块，即公共基础课、职业基础课、职业核心技能课、职业技能训练课、综合素质培养课。公共基础课主要培养学生的基本素质，开设大学语文、大学英语、体育等课程；职业基础课主要培养学生掌握旅游学科的基础理论知识，开设旅游学概论、旅游法规、旅游经济学等课程；职业核心技能课与职业技能训练课主要培养学生掌握旅游业操作技能，开设导游业务、饭店前厅与客房实务、饭店餐厅实务等课程；综合素质培养课主要培养学生的综合服务能力，开设演讲训练、文书写作、法律与道德等课程。

企业顶岗实习主要是指学生到旅游企业参加实习实训提高实践操作能力。旅游企业进入校园选择学生，学生根据企业实际情况选择企业，企业与学生之间双向选择，以自愿结合为原则。校企之间签订实习基地协议，学院与学生之间签订实习承诺书，企业与学生之间签订实习用工协议，企业、学院、学生三方共同遵守协议，完成顶岗实习实训。天津滨海职业学院自2003年起，先后与北京建国酒店集团、天津泰达国际酒店暨会馆、天津天保国际酒店、北京龙城丽宫国际酒店等十多家酒店签订了实习基地协议，同时向天津中国国际旅行社、天津中国青年旅行社、天津方舟国际旅行社、天津大亚国际旅行社等数十家旅行社推荐学生参加实习实训。截止到2006年，共安排了234人次到企业进行顶岗实习实训。

（二）理论教学体系与实践教学体系相结合

理论教学体系根据重基础、重素质、重应用的原则，加强素质教育，强化能力培养，尤其是核心专业理论知识的培养。要求学生具有较高的思想政治素质、专业素质、科学文化素质与身心素质。形成由公共基础课程群、专业课程群、综合知识课程群组成的理论教学体系。理论课的设计坚持以旅游业技术岗位所必需的理论知识为依据，以应用为目的，保证人才基本素质与专业业务能力的培养。在理论教学上，改变传统的“灌输式”的教学方式，注重培养学生理论联系实际的能力，注重运用高科技信息技术手段引导学生获取知识。主要采取以下教学方式：（1）讲解、参观、比较的讲授三段式方法。先由教师讲解相关的理论知识，然后学生参观相关的旅游企业或旅游景区，最后由学生通过比较印证达到掌握理论知识的目的。（2）提问、探询、总结的讨论三段式方法。教师先根据教材提出相应的问题供学生思考，对学生进行启发，然后鼓励学生探询答案（如网上查询、图书资料搜寻、相关知识整合等），最后学生在课堂上开展讨论，教师给予点评。

实践教学体系以培养应用型人才为目标，以实践操作为核心，以旅游业食、住、行、游、购、娱等方面的服务为内容，注重与时俱进，注重培养学生的实际动手能力，注重实践流程的掌握。主要采取以下教学方式：（1）观察、操作、熟练的模拟三段式方法（例如餐厅服务员培训）。先由教师操作，学生观察，然后由学生进行实践操作，最后学生熟练掌握操作过程。（2）实践、操作、提高的参与三段式方法（例如假期短期实践）。学生参与假期短期实践，进行实际岗位工作，提高实操技能。实践教学体系分为校内、校外实践教学两个阶段，校内实践教学通过校内实训完成，校外实践教学通过企业顶岗实习实训完成。

（三）旅游管理专业的“双证制”教学

旅游管理“2+1”工学结合教学模式注重双证书即大学学历证书和职业技能证书的取得。高职旅游管理专业学生在毕业时，除了需要取得国家教育部颁发的大专毕业证书外，还要取得相关职业资格证书（如导游资格证书、饭店餐厅服务员中级证书等）。为了确保双证书的取得，旅游管理专业教学计划、课程体系、教学方法、考评模式都要围绕双证书的取得制定，在理论与实践教学中向职业资格证书课程倾斜，组织学生参加行业机构与国家技能鉴定部门的证书考核，取得相关证书。天津滨海职业学院旅游管理专业采取大专毕业证书与职业资格证书挂钩的制度，旅游管理专业学生在毕业前除修满所有专业课程学分外，还要参加国家劳动和社会保障部组织的《餐厅服务员中级证书》考核，并鼓励参加旅游局组织的《全国导游资格证书》考核，至少应取得一项职业技能证书方能毕业。截止到2006年7月，旅游管理专业取得《餐厅服务员中级证书》的学生达418人次，取得《全国导游资格证书》的学生达68人次，毕业生双证书获取率达100%。

为保障学生取得双证书，应做好以下工作：首先，加强“双师型”教师队伍建设。专业教师应全面了解国家职业资格证书制度的发展状况，熟悉本专业相关的职业资格标准，并应具备相关职业资格的培训能力。其次，加强校内实验实训基地建设。校内实验实训基地是学生取得双证书的保障环节，没有先进的实验实训设备，就不能培养出熟练掌握实践操作技能的人才。

“2+1”工学结合教学模式的运作机制

执行机制“2+1”工学结合教学模式由旅游管理专业教研室执行，具体工作是：制定“2+1”工学结合计划并负责实施，在实施过程中负责全面跟踪管理，解决计划实施过程中的问题，总结经验，不断完善这一教学模式。

保障机制要加大对校内校外实习实训基地建设的投资，从制度上保证“2+1”模式的实施，从观念上谋求发展、改革创新，从政策上鼓励校企合作，鼓励工学结合。一切教育教学活动都要以工学结合为中心展开。

监督机制建立“2+1”工学结合监督体系，由学校与企业相互监督各自职责，共同保障完成实习实训，同时，要确立指导教师负责制，指导学生实习实训，还要成立工学结合管理小组，对“2+1”工学结合模式的实施进行全程监督考评。

发展机制在具体教学模式的实施过程中，要主动与旅游业经营管理部门、人事劳动部门及其他相关部门加强沟通，密切关注国家宏观经济政策导向，进行广泛深入的调查研究，根据服务业劳动力市场的需求，不断调整和完善与经济发展规划、产业发展规划及城市建设规划相适应的不断发展进步的旅游管理专业“2+1”工学结合教学模式。

参考文献

[1]亓传伟，任艳斐.高职高专实训教学存在的问题及对策[J].职教论坛，2004，（12）.

旅游管理理论知识范文第5篇

[关键词]绿化工程；施工质量；管理对策

中图分类号：TU986 文献标识号：A 文章编号：2306-1499（2014）08-0138-01

1.目前园林绿化工程质量管理中存在的问题

1.1相关理论的认知和运用不够

质量管理作为一门科学主要研究管理理论、程序、方法和技术；质量管理作为一种实践活动，是在实际施工中运用这些理论、程序、方法和技术，使质量管理活动更加符合客观规律，从而提高质量管理的水平和效率。

1.2管理人员和管理机构不专业

一些质量管理人员没有相应的资质、知识、技术和经验。一些园林工程施工中，甲方建设单位及乙方承包公司都存在非专业人员实施质量管理的现象。还有一些大型园林工程由非专业政府官员实施质量管理，完全忽视质量管理是一门专业。一些园林工程公司由非专业管理机构直接运作质量管理的实施。非专业的质量管理机构，如行政机构、工程承包后临时组建的领导小组等。这些非专业机构没有规范的质量管理程序、方法和技术，缺乏配套的质量管理专业人员，必然会违反质量管理的客观规律，导致质量管理实施的无序性，降低工程质量。

1.3缺乏完善的质量管理体系

园林建设工程是一个系统工程，没有完善的质量管理体系，就很难科学、有效地进行质量管理。目前我国多数园林公司尚未建立完善的质量管理体系，尤其是对施工过程进行全面控制的管理体系。许多园林工程施工中的质量管理都存在随机、随意的现象。随机即没有计划，遇到什么问题就解决什么问题；随意就是决策不遵守规律和程序，杂乱无章。引起这些现象最主要的原因就是没有建立质量管理体系或质量管理体系不完善。

1.4监督质量管理实施的法律法规不健全

为了促进工程质量管理的发展，国家有关部门颁布了一系列质量标准和行业规范。但是由于园林工程公司及工程建设单位对质量管理的重要性认识不足，园林工程施工中普遍存在“有法不依”的现象，阻碍了全面质量管理的正常进行和进一步发展。

2.加强园林绿化工程质量管理的对策

2.1做好施工前的准备工作

2.1.1组织好设计交底和图纸会审工作

绿化施工有别于建筑工程，只要严格按照图纸施工即可，绿化施工过程是又一次创作过程，存在如何充分体现设计思想和设计理念的问题，因此，图纸交底异常重要，要求设计单位详细介绍设计意图，施工单位要深刻领会工程整体的设计思想，以便在施工中灵活运用，如：树丛栽植时，哪株直，哪株斜，倾斜的角度，如何让其搭配和谐而又顾盼生姿，生动有趣，这从施工图纸上是反映不出来的。

2.1.2施工组织设计

园林工程既然包括了多个单项工程，在施工中往往涉及到各项园林工程项目的协调和配合，因此，在施工过程中要做到统一领导，各部门、各项目要协调一致，使工程建设能够顺利进行，这也就是常说的施工组织设计。根据园林工程的实际特点，园林工程的施工组织设计应包含以下几方面的内容：

在取得工程施工项目后，应按照设计要求做好工程概预算，为工程开工做好施工场地、施工材料、施工机械、施工队伍等方面的准备。

根据对施工工期的要求，组织材料、施工设备、施工人员进入施工现场，计划好工程进度，保证能连续施工。施工组织机构及人员施工组织机构需明确工程分几个工程组完成，以及各工程组的所属关系及负责人，注意不要忽略养护组。人员安排要根据施工进度计划，按时间顺序安排。

2.2加强施工工序的质量管理

2.2.1重视土壤的处理工作

土壤的好坏直接关系到植物今后的生长，要对其进行理化性质化验分析，从酸碱度、孔隙度、透水透气性以及持水性等方面进行分析、测试，再采取相应的消毒、施基肥、客土等措施。尤其是土壤的翻挖深度、客土质量、基肥的腐熟程度及施入量、地形的平整度都要符合相关要求。

2.2.2定点放线的处理

一般要求位置准确，标记明显，种植穴标明中心点位置，种植槽标明边线，但特殊情况又需灵活处理，如分车带中栽植乔木，遇路灯灯柱时，因有与灯柱保持2 m距离的规范要求，放线时就须灵活处理，适当调整株间距离。另外还有行道树的定点，由于道路两侧地下管线、消防栓、商店等因素，时常要适当作些调整。

2.2.3种植穴、槽的挖掘

种植穴、槽的挖掘视苗木根系、土球直径、土壤情况来要求，尤其是土质较差的种植穴一定要挖深些，然后进行施基肥和客土，以创造有利于植物生长的小环境。

2.2.4把好苗木质量关

（1）对苗木的品种、株形、冠幅、高度、干径、土球大小、根系发育情况等严格把关，选择符合设计要求、生长健壮、无机械损伤、无病虫害的优良苗木。

（2）观叶植物，叶色应鲜艳，叶簇丰满。

（3）铺栽草坪用的草块及草卷应规格一致，边缘平直，杂草不得超过5 %。草块土层厚度宜为3 cm～5 cm，草卷土层厚度宜为1 cm～3 cm。

（4）播种用的草坪、草花、地被植物种子均应注明品种、品系、产地、生产单位、重量、采收年份、纯净度及发芽率，不得有病虫害。自外地引进种子应有检疫合格证，发芽率达90 %以上方可使用。

2.2.5苗木栽植

苗木栽植前应对苗木根系、树冠进行修剪，拆除带土球苗木根部的不易腐烂的包装物；土球的乔木栽植时，种植穴底部要踏平，裸根的，种植穴底部要将土填成锥形；填土时要分层压实，最好用锄把捣实，不留空隙；注意观赏面的朝向。种植带土球树木时，不易腐烂的包装物必须拆除。浇定根水苗木栽植后24 h内必须浇定根水，且要浇透。以后应根据当地情况及时补水，北方地区种植后浇水不少于3遍。黏性土壤，宜适量浇水；根系不发达树种，浇水量宜较多；肉质根系树种，浇水量宜少。固定支撑5 cm以上的乔木应设支柱固定，固定物应整齐美观。

2.3推行园林绿化工程项目监理制

推行园林绿化工程项目监理制是园林绿化工程质量管理与控制的保障。随着园林绿化工程建设的不断完善，园林绿化工程监理制已全面进入园林绿化工程施工行业。园林绿化工程监理是一种高智能的技术服务，遵循科学准则，以科学态度，采用科学的方法进行工作。园林绿化监理工程师既维护业主的利益，又维护施工单位的利益，做到守法、诚信、公正、科学，从而保证了工程施工质量。园林绿化监理人员从工程施工到工程竣工验收能够做到全过程跟踪，发现不合格材料、工序、产品做到及时整改，保证了园林绿化工程每个环节不出问题，从而保证了园林绿化工程的施工质量。

2.4完善园林绿化工程竣工验收资料的整理

完善园林绿化工程竣工验收资料的整理是园林绿化工程质量管理与控制不可缺少的部分。竣工验收是施工阶段的最后环节，也是保证合同，提高质量水平的最后一道关口，通过竣工验收，全面综合考察工程质量，保证竣工项目符合设计标准、规范等规定的质量标准要求，因此，竣工验收必须有完整的工程技术资料和经签署的工程保修书。通过绿化工程竣工验收资料档案整理，既能总结园林绿化工程建设过程、施工过程和养护过程，又能为建设单位提供完整的变更、竣工资料，提供后期使用、维修的根据。项目经理部必须重视完善园林绿化工程竣工资料的整理工作，确保工程圆满结束，质量合格。