工厂安全卫生规程范文第1篇

一工程概况

***水利水电工程在海南省东方市境内，位于昌化江中游，东北距海口市275km，西北距八所港48km，具有发电、灌溉及供水等综合效益。

***水库正常蓄水位140．00m，死水位116．00m，总库容17．10亿m3。水电站装机4台，总装机容量24万kw，多年平均发电量5．04亿kw.h，总灌溉面积6．63万hm2。

***水利水电工程由枢纽灌区和送出工程组成，枢纽工程主要包括拦河大坝、引水发电系统、地下厂房与灌区高干渠取水口等。河床为碾压混凝土重力坝，两岸接土坝。地下厂房位于右岸岸边，非溢流坝段下游，尺寸为87mx14mx37．3m（长X宽X高），副厂房布置于地下厂房顶部地面上。地面与地下主厂房发电机层高差约30m，为运行与维护方便，设置有1台载重1t的电梯。

本工程营运中可能存在的主要危害有：高压电气设备触电、充油设备和压力容器易燃易爆、地下厂房火灾等。

二枢纽布置对安全卫生的影响分析

工程枢纽所在地非喀斯特地貌区，坝址处河床为斑状花岗岩，岩石坚硬完整，岩性均一，无大断裂通过。两岸地势平坦，发育有I、II、III级河流沉积物，且以II级阶地展布最广，山坡坡度15°左右。本工程地震基本烈度为6度。水库两岸山体雄厚，地质条件良好，水库蓄水后，无渗漏之虞，库岸稳定。水库诱发地震的可能性亦小。最好的原创免费公文站

本区空气质量良好，工程所在地无大气污染源分布，自然环境较好。本区域属热带季风气候区，日照充足，降水丰沛，降水主要来源于夏季风和台风，干湿季明显，湿季（5～10月份）降水占年降水总量的88．5％，分配极不均匀。风速一般为2.9～3.8m/s，坝址实测最大风速为22m/s。本区灾害性天气主要有干旱、西南干热风、台风等。据预测，电站建成后，库周区降水将略有增加。

本工程兴建前，库区河道水质较好，除大肠菌群、细菌总数等指标外，其余均较好，而细菌学指标超标是由于人畜粪便管理不善和不良卫生习惯造成的。建库后，有关部门曾对水库水质大肠菌群等指标进行过监测，监测结果显示，细菌学指标仍较差。同时，在调查中了解到，库底卫生清理做得不彻底，水库淹没了麻疯病医院，未进行消毒，淹没区有些坟墓未迁，迁了的没有对坟址进行消毒等，曾导致电站运行初期电站区域疾病发病率有所上升。但只要有良好的饮食卫生习惯，不喝生水等，这些不良影响是可以避免的。

综上，枢纽周围的自然条件不存在制约本工程项目的危害因素。

同时，枢纽周围没有工厂分布，仅坝下电站附近有广坝乡等集中居民点，且有一定距离，因此，不存在工程兴建对工程周围居民人身财产等安全因素的影响，工程施工和投入运行后的实际情况也说明了这一点。

枢纽总体布置中，易燃易爆的设备场所主要有主变压器、电站透平油库、绝缘油库以及其油处理室等。根据布置，电站透平油库、绝缘油库和油处理室场布置于地面，与其他建筑物的距离均在30m以上；绝缘油库与开关站主变压器有管道联接，透平油库与地下厂房水轮机层有油管相通。主变压器之间有防爆隔墙。

辅助用室中，生产卫生用室、生活用室和妇女卫生用室均按规范设置，医疗卫生用室现已迁往八所电厂生活区，坝区现已没有卫生所，但广坝乡有一所乡镇卫生院，一般常见病均可就诊。

三工程运行中安全卫生危害因素的分析

本电站运行中有害作业的生产部位主要有：变压器场、220kV开关站、油库及易燃易爆品仓库等。220kV高压设备距运行人员的实际距离为10m，距检修人员办公楼约30m。易燃易爆品仓库距副厂房约300m，堆放的易燃易爆品有：汽油、油漆、氢气、氧气、酒精、丙胴等，但数量较少，非长期存放，并配备有灭火器、放爆等消防设施。

此外，开关中的SF6有可能泄漏毒害人体健康，但配有SF6泄漏监测报警装置。

本电站采用完全的计算机监控系统，在中控室进行集中控制，自动化程度较高。电厂人员进入地下厂房均实行翻牌制度，地下厂房与地面副厂房之间设有电梯，并设有2处安全通道：1处位于2个母线竖井内，楼梯宽1m，设有栏杆；另1处为进厂交通洞，宽7m，高7m。最好的原创免费公文站

本电站运行期可能发生的重大事故有油库爆炸失火，配电装置等设备操作误动、保护失灵。

本电站水库为多年调节水库，拦河坝、泄洪建筑物等属大（1）1级建筑物，大坝洪水标准按1000年一遇设计，可能最大洪水校核，因此，洪水漫坝造成危害的可能性极小。

电站运行对职业卫生的影响主要是机组噪声和振动。

四安全卫生设计中采用的主要防范措施

1安全设计

为确保设备生产流程安全运行、不发生重大设备和人身伤亡事故，本工程安全设计采用的主要防范措施有：

对地下厂房、副厂房、开关站、油库、变压器场、电缆通道等，均严格按照《水利水电工程设计防火规范》进行消防设计。地下厂房内消防水源自坝前取水，并以机组技术供水总管作为备用水源，同时，当水库低水位时为满足油库的消防要求，在厂区内设有2台增压泵置于专用泵房内。本电站油系统（包括绝缘油库、透平油库以及油处理室）与其它建筑物距离均大于30m，符合防火要求。变压器场主变压器与主变压器之间设有防爆隔墙。绝缘油库与主变压器间、透平油库与发电机层间均有油管相通，装、卸油均在管道内进行。厂区内各建筑物间的防火距离均符合《水利水电工程设计防火规范》的要求，均设有安全疏散通道。地下厂房有4个出口：2处位于母线竖井内，并与地下各廊道相通，1处为地下厂房与地面副厂房间的电梯，1处为进厂交通洞，完全能够满足疏散要求。

发电机层、水轮机层敞开式电气设备均装有保护网。

地下厂房内各楼梯均设有栏杆，各工作廊道地面均用水泥抹平。

为进行电气设备的检查、试验、调整、校验和修理等有关维护工作，本电站设有实验室。

本电站厂房按50年一遇洪水设计，500年一遇洪水校核，在地面副厂房临河面按500年一遇泄洪水位设混凝土防洪墙，在开关站下游结合施工公路设有纵向浆砌石挡墙，厂区内设纵、横向排水沟，可将暴雨与生活污水等自流排入调压井内，因此，不存在防洪标准内水淹厂房的不安全因素，若有超标洪水发生，则可指示电厂工作人员提前疏散，可保证人员安全。

本电站所处区域为多雷地区，为防止雷电入侵波过电压损坏设备和危及人身安全，对高压进线、开关站、变压器等均按过电压保护设计规程进行了保护。电站防雷接地、保护接地和工作接地均连成统一的接地网。

为保证水轮机机组的安全运行，机组进水口前均设置了拦污栅。

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2卫生设计

根据TJ36—79《工业企业设计卫生标准》，本电站卫生设计采用了如下主要防范措施：进厂交通洞与地下厂房各洞室均采用喷混凝土保护与排水防渗措施使洞内保持干燥。主机间为水磨石地面，四周与顶部用铝合金板装修并设有洗手间，形成了1个明亮、卫生、舒适的工作环境。

地下厂房通风采用水库低温水淋水处理空气的通风方式。空调器与风机房布置于进厂交通洞末端顶部，2台主风机分别以高速射流方式将风送至发电机层，母线道利用冷却主厂房后的风量通风，母线竖井的地面上设4台风机向外排风。电缆道至水轮机层采用均布小轴流风机进行诱导送风。

副厂房中控室、计算机房、载波室等均采用小型冷风机与空调器对空气进行调节。

电厂整个通风系统经济简便、合理安全，并同时符合TJ19—75《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》的有关要求。

地下厂房来光采用全灯光照明。厂用电和机组自用电采用共用厂用变压器的混合供电方式，并设立了2个独立的厂用电源，分别从#1、#2机和#3、#4机获得电源，且在全厂停电时将由主变压器倒送，从而确保了地下厂房的用电。

本电站永久生活区布置于东方市八所镇内，坝区布置办公作业区，包括厂区、办公区及招待所等，办公作业区内均按需要建有浴室、厕所等，办公作业区内饮水均取自水库，并经过了消毒处理，工作环境符合卫生要求。

3应急措施

本电站运行过程中，一旦发生电气设备故障，自动保护装置将会自动跳闸并发出信号。坝区各建筑物内均根据有关规定和需要安装了感烟、感温报警器，一旦发生火灾，将发出报警信号，有关人员即按指示标志进行疏散，并组织灭火，机组变压器中控室，还可自动灭火，一旦人员受损伤，则马上送往医院救治。

本电站设有1组220V直流蓄电池，以供全站保护、控制、信号使用。计算机系统单独设置2套不停电电源屏，以保证计算机系统的可靠性，并另设置2组直流、交流变换装置，分别供给中控室模拟板的位置信号、事故、故障信号及主送器使用。左岸渠首电站可作为电站全部停电时，外来保安电源。

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五运行情况

***水利水电枢纽工程1993年12月29日第一台机组（1#机）投产发电，1994年5月29日2#机组投入运行，同年10月29日3#机组投入运行，1995年3月29日4#机组投入运行，电站四台机组自投运以来截止至2003年11月25日已累计发电43.8517亿kW·h。

水电厂生产事故大多为误操作和脚由俱护故障以及生产人员违纪、管理工作不到位所致。因此，只要严格按照设计的防范措施实施，即可满足安全卫生要求，收到既安全又卫生的实际效果。

自运行管理以来，电厂通过落实安全责任制度，编写完善有关企业管理标准和企业管理技术标准，实现安全文明生产双达标，建立***管理信息网，逐步使电厂的安全、生产管理向创一流电厂的目标靠拢，至今未发生人身伤亡事故。

1落实安全生产责任制，制定了安全保障体系，实行安全生产第一责任人制度。

21995~1997年，完成企业管理标准和企业管理技术标准的编写工作。又于2002、2003年根据企业改制后的实际情况，以及电厂设备更新改造后的实际情况，对有关的企业管理标准和企业管理技术标准重新进行了修编。

3于2002年10月组建完成***管理信息网络，并通过在网上进行设备缺陷管理，提高生产管理水平、开展网上技术培训，提高企业员工素质等方法，达到了深化企业制度管理、加强安全生产管理的目的。

4设立防汛办公室，落实防汛责任制度，并严格按照当年报省三防办批复的防洪调度方案进行汛期水库调度。

5建立***技术监督网络，目前主要对绝缘、化学、继保、电测、金属、环保等六个专业进行技术监督工作，并完善了有关的技术监督工作标准及考核标准。

6制定安全考核制度，成立考核领导小组，加强考核力度。

7根据1997年原电力部大坝安全监察中心颁布的《水电站大坝安全注册规定》的要求对大坝进行了安全注册申请，1998年3月获得等级为甲级的注册登记证，从而使***大坝的安全管理上了一个新台阶。

101998年，实现安全文明生产双达标，为实现争创一流电厂的目标踏上了坚实的一步。

11加强安全设备性能的检测与检验。起重机、电梯等特种设备，按规定每年均由海南省劳动安全卫生检测中心站进行检测，2003年通过全面的安全技术检验，对存在的缺陷已全面整改。

12建筑消防设施、电气消防安全的检测（包括配电线路、变配电装置、动

力装置、照明装置、防火防爆电气装置、消防电气系统、消防给水系统、火灾自动报警系统）经海南建安消防安全检测中心检测，已确认其安全性，对存在的缺陷已全面整改。

13防止发生机械伤害和电气误操作事故方面。机械设计、制造和维护符合

国家标准，机械强度、刚度满足要求，机组及辅助设备稳定性、密封良好，外形无缺陷，运动件防护性良好，无制动和控制等其他缺陷。同时，严格按照《电业安全工作规程》配置安全工器具和进行作业，加强安全监督工作，安装微机五防操作系统。

14电气设备带电部位均设有防护装置，加强维护，防止漏电、静电、

电火花或其他电危害。最好的原创免费公文站

15防雷方面，投产以来曾遭受几次强雷电的侵袭，但未发生设备严重损坏

和人员伤亡事件。

16噪音符合标准，同时运行值班已实行机电合一、少人值守的管理方式，

地下厂房已实现无人值班，噪音对人员的伤害程度已很低。

17作业环境方面，安全安全通道无缺陷、疏散标志明显、照明良好、通风

和空气质量良好、气温舒适、无高温高湿现象等其他作业环境。

18整个生产场所标志齐全、清楚、规范。

19职业危害

20劳动安全卫生辅助设施

六安全卫生机构设置与人员配备

本电厂规模不大，原有职工人数100余人，现正进行人员精简，精简后人员编制约80人。电厂在生产部设立负责安全监督和管理的专职人员，负责电厂生产过程中职业安全与卫生防范措施的实施与监督。并设专职管理人员2人，实行厂、班、车间3级兼职制度，各生产车间均设有兼职安全员，负责监督各项安全卫生措施的实施。

七劳动保护教育与培训

本电站运行期间每年定期地对职工进行劳动保护与安全卫生教育。

工厂安全卫生规程范文第2篇

1.目的

为提升本厂员工安全卫生、消防及环保意识及理念，使人人具备相关知识及技能，以期消除不安全之作业环境，进而防止设备毁损、职业灾害及环境污染的发生。 2.适用范围 本厂设单位所属工作人员。 3.权责 3.1 单位主管： 单位主管应依工作特性之需要，指派适任的人员从事管理或操作，属法令特别要求应具备合格证照之作业，在人员未取得前，不得指派其从事相关之操作。 3.2 安卫人员： 1) 列出安全卫生、消防及环保，相关法令要求应实施训练之项目，提供各单位提报训练名单后列管追踪。 2) 每年十二月底前针对法令宣导、危害通识教育、公伤事故预防宣导、承揽商管理、及各项环境管理要求事项等排订次年度的工环教育训练计划，并依计划实施。 4.3 训练需求规划 1)安卫人员依「法定派外训练人员审查标准（附件5.1）及训练计划涉及训练费用支出者，汇整分析次年度厂区应实施之项目、人数及费用，于每年九月底交由管理部编列预算。 2)各单位依各自所属辖区设备、环境或其它设施，工作时可能会对环境、安全卫生或消防产生重大影响者，提出该设备、环境或设施训练计划并据以实施，以使其胜任所负责的任务。 3)厂区共通性的训练项目及计划，由安卫人员规划呈核厂长后实施，并将副本送工环部。 4.4 实施 1)新进人员训练 1.由人事单位事先知会安卫人员新进人员报到之相关信息。 2.人员报到后依「新进或职务异动之安全卫生教育训练记录(附件5.2)之规定训练课程施予教育训练，并经测验完全了解后，由受训人员于附件5.2上签名确认，测验未完全了解前，不得进入现场。 3.如其工作性质(参考附件5.2)，须由用人单位再行施予作业环境安全卫生实务训练者，训练记录由安卫人员转交用人单位，经完成训练并测验完全了解后签名确认，始得从事实务操作，惟最迟应于10天内完成训练，完整之「新进或职务异动之安全卫生教育训练记录送管理部存盘备查。 4.用人单位应依实际工作需要加强附件5.2之训练课程以外之其它课程，或延长训练时数。 5. 教育训练之实施，除针对标准作业程序予以指导外，并应使人员认知偏离特定作业程序时，可能造成的结果。 6.测验方式由训练单位视实际状况得以笔试或实务操作进行。 2)职务异动人员训练 1.职务异动后之工作性质除一般行政人员外，异动后之用人单位应依附件5.2之规定课程重新施予教育训练，经测验完全了解并于附件5.2签名确认后，始得从事异动后之实务操作。 2.训练方式及记录视同新进人员训练办理。 3)消防训练 1.安卫人员应于每半年至少举办一次消防训练，如有消防灭火之实际演练，应事先知会环保主管机关（参照HSD-APM-01）。 2.课程内容包括各项消防设备的功能及使用方法、实际操作演练，必要时应与各单位之紧急应变演练合并实施。 3.必要时应请地方消防队派人指导。 4)紧急应变训练与演练 1.各单位依「PMT-ENP-01之鉴别结果，需以紧急应变训练及演练来降低环境冲击之项目，应依冲击之特性排订定期性的训练，至少每年应实施一次。 2.其它要求依PMT-SOS-01办理。 5)承揽商训练 依「PMT-CON-01承揽管理作业程序书办理。 6)危害物质运输商训练 依「PMT-GIH-01 危害物质管理作业程序书办理。 5.纪录管理 5.1 新进人员或注意动人员安全卫生教育训练，除训练教材由训练单位自行存盘外，「新进或职务异动之安全卫生教育训练记录，由最后完成训练之单位转送行政管理部存盘。 5.2 外训人员所取得证照依公司ADC-PSP-0D 在职训练作业规定及ADC-PSP-0Q教育训练作业规定办理。 6.附件 6.1 法定派外训练人员审查标准 6.2 新进或职务异动之安全卫生教育训练记录 6.3****厂04年度委外教育训练规划表 6.4 *****厂04年度教育训练计划表。

工厂安全卫生规程范文第3篇

为加强我市饮用水的管理工作，保障饮用水安全，确保人民群众身体健康，经市政府同意，现就我市饮用水安全管理有关事项通知如下：

一、成立饮水安全领导机构。各镇（场）要加强领导，成立饮用水安全管理领导机构，落实责任人，切实做好饮用水的规划和管理工作，确保饮用水安全。

二、规范自来水厂经营主体。各镇（场）要对原自来水厂经营合同进行全面清查，对不符合法律规定的合同要进行修订或终止执行。各镇（场）的自来水厂必须要由有资质的供水企业进行经营，不得由无资质的个人承包。在出让经营权时，必须依照《**省实施〈招标投标法〉办法》及建设部《市政公用事业特许经营管理办法》的有关规定进行招标投标。

三、确保自来水质量达标。各镇（场）要尽快对镇自来水厂进行整治，重点是督促其申办《卫生许可证》、落实和完善制水设施设备和卫生管理制度。凡新建和改建的自来水工程项目均须通过建设行政主管部门进行选址、设计审查和竣工验收，并要有卫生部门参与。

各相关部门单位要根据《水污染防治法》、《城市供水条例》、《饮用水水源保护区污染防治管理规定》、《**省珠江三角洲水质保护条例》和《生活饮用水卫生监督管理办法》等法律、法规的规定，认真履行职能，加强对全市自来水企业供水质量安全问题的监督和检查工作。卫生部门要按规范做好饮用水的卫生监督检测工作，加强对出厂水和末稍水的卫生监督检测，对无证经营或水质不符合饮用水卫生标准的供水企业，要依法处理。

工厂安全卫生规程范文第4篇

一、领导重视措施有力

为进一步做好安全教育工作，切实加强对安全教育工作的领导,把安全工作列入重要议事日程，公司总经理直接抓，分管部门具体抓，办公室、保卫科具体分工负责组织实施。

二、制度保证措施到位

1、建立安全保卫工作领导责任制和责任追究制。将安全保卫工作列入各有关处室的目标考核内容，并进行严格考核，严格执行责任追究制度，对造成重大安全事故的，要严肃追究有关领导及直接责任人的责任。

2、签订责任书。公司与科室和车间主任层层签订责任书，明确各自的职责。明确了应做的工作和应负的责任。将安全教育工作作为对员工考核的重要内容，实行一票否决制度。贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，责任到人。

3、不断完善安全保卫工作规章制度。建立安全保卫工作的各项规章制度，并根据安全保卫工作形势的发展，不断完善充实。建立健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及员工管理、门卫值班、巡逻值班、防火防灾、食品卫生管理、防火安全管理、健康体检等规章制度.严禁组织员工从事不符合国家有关规定的危险性工作.对涉及厂区安全保卫的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。

4、建立安全意外事故处置预案制度。建立事故处置领导小组，制定了意外事故处置预案制度。

三、齐抓共管群防群治

安全教育工作是一项社会性的系统工程，需要社会、公司、家庭的密切配合。我们积极与市公安、卫生、综合治理等部门通力合作，做好公司安全保卫工作，学校组织开展一系列道德、法制教育活动，取得了良好的教育效果。

四、加强教育，促进自护

要确保安全，根本在于提高安全意识、自我防范和自护自救能力，抓好安全教育，是公司安全工作的基础。我们以安全教育周为重点，经常性地对员工开展安全教育，特别是抓好交通、大型活动等的安全教育。

认真做好安全教育周工作。安全教育周以厂区安全为主题，在安全教育周期间，组织学习安全教育工作文件，对厂区易发事故类型、重点部位保护、工作薄弱环节、各类人员安全意识与安全技能等方面，开展深入全面的大检查，消除隐患，有针对地扎实地开展教育和防范工作。

工厂安全卫生规程范文第5篇

关键词：啤酒生产过程，食品安全，控制措施

中图分类号：F407.82 文献标识码：A

1、前言

了解和落实啤酒的食品安全管理原则是一切措施实施的基础。首先， 应贯彻落实国家相关的食品安全标准和法规。 食品安全标准主要有食品污染物限量标准、食品添加剂使用标准、 原辅材料卫生标准、 包装材料卫生标准、 设备器具卫生标准、 食品标签标识标准以及企业卫生规范等。 食品安全法规主要包括国务院加强食品等产品安全监督管理规定、 食品安全法、 省市级食品安全条例、 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则、 工业产品生产许可证管理条例实施办法、 食品召回管理规定等。其次， 啤酒生产过程中应严格遵守卫生操作方面的程序要求。 从啤酒生产用水的安全到用于生产产品的设备、 工具、 器具甚至工作服的清洁程度，都应该谨慎注意其清洗、 消毒和卫生的保持， 减少交叉污染的可能性。 对于有毒的化学物质应该格外注意， 标注清晰， 单独存储， 制定使用原则； 对于虫害、 环境问题等应有具体防护措施。 员工需严格持健康证上岗并定期体检。 在原材料和辅助材料、设备设施、 工艺流程等方面制定出清晰的原则。另外， 要严格遵守诸如 GB14881 《食品企业通用卫生规范》、 GB/T20942 《啤酒企业良好操作规范》、 GB8952 《啤酒厂卫生规范》 等规章条例。 添加剂的种类和使用量要严格按照 GB2760-2011 《食品添加剂使用标准》 的规定执行。

2、 啤酒生产过程中的食品安全控制措施

2.1 入厂原辅材料检测

入厂原辅材料的检测是啤酒安全生产的前提和保障。首先， 在大米、 麦芽等的采购方面应严格按照《食品安全法》 第 36 条提出的规定： 检查供货商的应有证件， 并定期检验其证件是否在有效期之内；对供应商的资质进行调查和确认， 并建立档案； 对供应商进行定期的评估调研， 及时调整在各供货商处的采购比例， 并淘汰不合乎标准的供应商， 从原辅材料的源头保障啤酒生产的安全、 卫生； 企业应当对入厂的原辅材料进行检查和建档， 对物品的生产日期、 供货单位、 名称、 数量、 规格等做到全面把握。

其次， 要选取质量过关的水源。 水质符合国家《生活饮用水卫生标准》 的要求， 并保证每年对生产用水进行自我检测或采样送有关单位检测。 水源管理要派专人进行， 保证啤酒生产用水的卫生。最后， 控制入场原辅材料携带的外来物质。 例如大米或麦芽等粮食作物在种植、 储存和运输的过程中易产生有害的微生物， 或是吸收土壤中的重金属， 沾染的化学物质， 存留杂质和异物等。

2.2 工厂卫生环境管理

工厂卫生管理包括厂区的宏观设施、 生产车间的环境卫生以及人员卫生 3 个方面。 在厂区的宏观设施方面， 厂区应根据啤酒的特有生产流程合理划分区域， 规范化厂区布局， 以提高效率， 防止交叉污染； 厂区内应设有吸收污染的隔离带或防止产生飘尘的设施， 以防对啤酒造成污染； 配备相应的污水处理池、 废气处理系统、 消毒维修保养设施等，建立一个干净的生产厂区， 控制啤酒的质量。 在生产车间环境卫生方面， 车间入口应配有洗手、 消毒、 换鞋、 更衣的区域， 该区域应与车间完全隔离， 最大化防止任何人为污染； 车间应配备防蚊蝇设施、 捕鼠器械、 隔离纱窗、 消毒设备等卫生设施， 并定期检查， 保证设备的完好和正常运作。 在人员卫生方面应做出具体规定并有专人检查， 保证相关从业人员持健康证上岗， 每年进行体检。 具体规定包括保证个人清洁卫生， 进入车间前要消毒、更衣、 换鞋， 不得携带无关物品进入车间， 不得化妆， 不得佩戴手表、 首饰， 离开车间时应及时更换工作服和工作专用鞋帽， 并定期清洗工作用品。

2.3 生产设备控制

啤酒生产涉及到诸多生产设备， 诸如原料仓库中的储存设备、 糖化设备、 包装设备、 污水处理设备、 水处理设备、 冷冻设备、 发酵设备、 过滤设备、 包装设备、 缓冲设备、 酵母间的设施、 灌装设备等， 每一环节都应该加强对生产设备的卫生管理， 全程把握啤酒生产的安全卫生。 需要特殊注意的是， 与啤酒接触的设备设施、 容器、 管道等的设计和安装应符合食品卫生的质量要求， 采用无毒、无异味的原材料， 并保证原材料不吸水、 易清洗、可消毒、 不与啤酒产生化学反应。 一般不刷涂料，但有些必要部件要刷涂无毒、 无污染、 无味的涂料， 并保证涂层易清洁。 维修设备使用的机油， 由此产生的杂质和金属碎屑等及时清理， 杜绝与啤酒产品和容器等的任何接触， 维修结束及时彻底消毒， 首次生产产品要进行质量评测。

2.4 添加剂的安全使用

关于食品添加剂的使用， 《食品安全法》 第 36条明确规定： 食品生产者采购食品添加剂应当查验供货者的生产许可证和产品合格证； 对无法提供合格证明文件的食品原料， 应当依照食品安全标准进行检验； 不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品添加剂。

食品添加剂的安全使用包括其采购、 检验、 储存、 使用和管理诸多方面。 采购方面的规定同生产原辅材料。 同时企业应该建立标准化的食品添加剂检验流程， 采购之后将样本送至质量部门进行检测。 在储存方面， 要设立专业库房， 并保证库房的温度、 适度、 通风、 清洁都达到标准； 不同类的食品添加剂分架存放， 标注清楚， 管理人员对添加剂的入库、 出库做出详细记录， 及时清理； 在领取添加剂时整箱领取， 不在库房开箱， 避免污染， 控制食品添加剂的领取人员， 保证添加剂的正规去向；使用过程中遵循国家的范围、 数量标准， 严禁使用目录以外的其他物质； 建立监督机制， 保障协调和沟通的顺畅， 防止有人利用食品添加剂进行不法生产， 危害食品安全。

2.5 啤酒产品的安全包装

啤酒产品的安全包装是啤酒生产过程的最末环节， 如果在包装过程中出现安全隐患， 那么之前的全部生产将功亏一篑， 因此啤酒产品的安全包装十分关键。

第一， 在啤酒容器方面， 无论是玻璃瓶装还是易拉罐装， 都应控制其来源， 并保证所购买的啤酒瓶或啤酒罐符合 GB4544 国家啤酒瓶标准规定中的质量要求， 回收企业专用啤酒瓶， 对其进行彻底的消毒和清洁， 控干液体， 进行抽样检查， 将二氧化碳含量控制在安全范围之内， 降低啤酒瓶爆炸的风险。 科学设计啤酒瓶容量以保障其安全性。 在一切环节中禁止不安全的装卸行为， 预防伤人危险。

第二， 啤酒装瓶后迅速加盖， 缩短运输路径，降低漂浮污染物落入啤酒的可能性。 对瓶盖的使用和管理采取同样的规定和标准， 防止由瓶盖带来的污染隐患。

第三， 在储存和运输过程中做好管理， 起到最后的保障和防护作用。

3、对啤酒生产的后期监测与管理

企业应安排食品安全监督组织进行统一的、 定期的、 科学的产品信息和质量评估， 以便了解产品质量， 及早发现可能存在的安全问题。 建立预警系统， 鼓励员工对产品进行自主检查并主动举报安全问题隐患， 互相监督在啤酒生产过程中不符合规范的行为。 建立报告体系， 对已经发生的安全问题作以分析和总结， 开会探讨问题发生的原因， 并做出统计和总结， 对事件发生的时间、 地点、 经过、 危害、 结果进行全面调查， 建立档案，并发出双向报告， 保障信息的透明， 让管理层和基层员工了解安全问题的重要性。

结语

文章从啤酒的食品安全管理原则入手，重点介绍了啤酒生产过程中的食品安全控制措施以及对啤酒生产的后期监测与管理，具有较高的参考价值。

参考文献