茶叶的基础知识

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇茶叶的基础知识范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

茶叶的基础知识范文第1篇

【关键词】 肝内胆管结石； 左肝外叶切除； 临床分析

近些年在我国，肝脏内发生胆管狭窄以及胆管结石的发病率比较的高，特别是这种疾病的病症较为复杂，特别是胆管结石对于发生胆管狭窄具有重要影响，且可能导致肝脏实质等肝脏的严重病变。对于治疗这类疾病措施，由于一般处理起来比较的困难，如果采取取石手术，术后可能发生结石残留，这就需要通过再次手术对患者取石。且胆管结石复发频繁，需要对不同个体开展不同方式进行对待及解决[1-2]。由研究资料显示，肝脏胆管结石发生情况具有一定的特点，一般多出现在左肝，相比较而言，右肝发生结石的概率较小一些。因此，本文主要研究切除肝叶对于治疗肝胆管狭窄及结石所具有的作用，以及临床治疗效果。该手术相对其他治疗手段而言简单可行，成为治疗胆管狭窄及结石有效措施。本文对本院从2011年1月-2013年1月之间接受治疗的40例肝胆管狭窄及结石患者的资料开展回顾性的总结，均取得较好效果，现将研究结果情况报告如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料 对本院在2011年1月-2013年1月期间接受治疗的40例肝胆管狭窄及结石患者手术治疗情况进行分析，其中男20例，女20例，年龄28～77岁，平均43岁，经过检查患者均有腹痛史，有部分患有黄疸。在术前经过确诊，其中结石在左肝胆管者21例，左右肝胆管均有结石者18例。另外伴随左肝管狭窄者16例，伴随右肝管狭窄者5例，肝门狭窄者11例，经过确诊患者均伴随着肝脏的外胆管结石，患者病程一般2～35年。肝功能术前评定，其中A级36例，B级4例。

1.2 手术方式 对患者进行全身麻醉配合气管插管，采取仰卧膀胱截石位或分腿位等，首先建立起气腹。然后利用腹腔镜进行探查，自脐部穿刺切口置入10 mm套管，探查了解肝及周围。分别穿刺植入套管，用于切除左肝外叶、左半肝、右肝后叶、右半肝等[3-5]。具体穿刺操作位置需要按照肝形态适当的进行调整主操作孔，同时按照需要调整其他穿刺孔位置，各穿刺孔间距要大于5 cm[6]。随后需要离断肝周韧带。切除左肝外叶、左半肝先离断肝圆韧带和镰状韧带以及左冠状韧带、肝胃韧带、左三角韧带，可断肝后在离断左冠状韧带和左三角韧带。切除右肝后叶和右半肝时，先切断肝周的右三角韧带，离断右冠状韧带到第二肝门的右侧[7-8]。

然后是解剖第一肝门、第二肝门、第三肝门，其中第二肝门需慎重操作，注意避免肝左和肝右的静脉、腔静脉受损伤引发大出血，或者避免发生气栓[9]。随后进行断肝，操作时忌钳夹切割大块组织，应少量且精细的解剖，对于出血无法控制时，要及时的转开腹手术。切除病灶肝后，肝胆管仍可能残留结石，要扩张胆管取石。最后要做好肝断面处理以及胆管引流和切口缝合[10]。

2 结果

本组40例患者手术都比较顺利而且成功。肝胆管狭窄及结石患者经过接受肝叶切除手术治疗后，均没有严重的并发症发生，更没有出现死亡病例，没有发生一例肝衰竭以及休克或者是败血症等不良。其中有2例患者发生了大出血，但是这两例全部为第2次开展手术，经过这次切除肝叶，未再复发。术后经过证实，有28例患者结石全部取净（约占70%），有10例患者出现结石残留（占25%），另有2例患者发生了胆瘘，不过经过及时的引流全部治愈。

3 讨论

肝脏内的胆管结石西方国家比较少见，我国占胆石症的17%左右。虽是良性疾病，但也是外科手术难点。1957年，院士黄志强采用切除肝叶治疗效果较好，成为治疗该病的常用术式[11]。但是，切除肝部分的风险是控制出血和对胆管的损伤，术前要充分准备，并作必要检查。术中留意结扎血管和胆管，防止术后出血或者是发生胆漏[12]。临床上，常见肝脏左外叶上胆管结石，所以切除肝脏左外叶也是常用的方式，约占到该种病例治疗方案的80%左右。切除患者的左肝外叶不仅可以将狭窄胆管去除，而且清除了一些萎缩纤维化肝组织，疗效彻底，而且安全。

治疗肝胆管结石及肝胆管狭窄在肝胆外科属于困难问题，主要是清除结石较为困难以及术后预防，开展再次或者多次手术概率较高。对于肝胆管结石进行治疗目的主要包括清除结石、去除病灶、解除狭窄、矫正畸形、通畅引流[13]。治疗一般选择切除肝叶为主的手术方法。以往的经验和国内多中心大宗病例已经证明，以肝叶切除为主的治疗效果最佳，远期结果优良率达90%以上[14]。腹腔镜肝叶切除是肝切除新的途径，并不改变外科的实质，它遵循的外科原则和操作程序与传统开腹肝叶切除基本是一致的，但由于腹腔镜本身的局限性和医生技能与经验的成长性，腹腔镜肝叶切除的适应证应受到严格限制，选择符合适应证和适合腹腔镜手术条件的病例是外科医生必须首先慎重考虑的问题[15]。以腹腔镜肝叶切除为主治疗肝胆管结石是一项手术系统工程，腹腔镜肝叶切除只是其关键中心环节，并非治疗的全部，相对其他疾病而言手术更为复杂、操作更为困难，手术时间更长[16]。因此有必要严格把握手术适应证，强调和重视规范化操作流程。

参考文献

[1] Jeng K S.Treatment of intrahepatic biliary stricture associated with hepatolithiasis[J].Hepato-gastroenterology，1997，44（14）：342-351.

[2]屈顺喜，曹立瀛，付庆江，等.肝切除术联合胆道镜及中药治疗肝内胆管结石的临床分析[J].亚太传统医药，2010，6（11）：39-41.

[3] Kitagawa Y，Nimura Y，Hayakawa N，et al.Intrahepatic segmental bile duct patterns in hepatolithiasis：a comparative cholangiographic study between Taiwan and Japan[J].Journal of hepato-biliary-pancreatic surgery，2003，10（5）：377-381.

[4]彭淑牖，刘颖斌，许斌，等.肝静脉和下腔静脉血流控制在高难度肝肿瘤切除中的应用[J].中华外科杂志，2004，42（5）：260-264.

[5] Ueda J，Yoshida H，Taniai N，et al.Inflammatory pseudotumor in the liver associated with intrahepatic bile duct stones mimicking malignancy[J].Journal of Nippon Medical School，2009，76（3）：154-159.

[6]王东，陈晓鹏，崔巍，等.加速康复外科理念在腹腔镜胆总管探查术中的应用体会[J].医学理论与实践，2012，25（18）：2251-2252.

[7]谢敖文，彭欣然，曹文声，等.规则性肝段（叶）切除治疗肝胆管结石的临床分析[J].肝胆胰外科杂志，2010，22（5）：402-405.

[8]李林立，林枫，叶启文，等.非规则性肝段（叶）切除治疗老年人肝胆管结石[J].中国现代医生，2010，48（25）：154-155.

[9]虞长春，程铮，余结水，等.肝切除治疗肝胆管结石的临床应用[J].肝胆外科杂志，2009，17（4）：292-294.

[10]马荣龙，孙培春，张旋.肝叶切除术治疗肝胆管结石54例[J].河南外科学杂志，2009，15（1）：40-41.

[11]游亚虎，周钧.规则性肝段（叶）切除治疗肝内胆管结石并狭窄[J].中国现代手术学杂志，2008，12（6）：429-430.

[12]董成德，马双余.手术治疗肝胆管结石60例临床分析[J].中国实用医药，2011，6（14）：120-121.

[13]尹雨佳.不同手术方式治疗肝胆管结石分析[J].中国医药指南，2010，8（20）：106-107.

[14]金鑫.68例肝胆管结石外科治疗的临床分析[J].中外医疗，2011，30（12）：105.

[15]范永宁，杨雁灵，陈勇，等.不同手术方式对肝胆管结石疗效的影响研究[J].吉林医学，2011，32（27）：5636-5637.

茶叶的基础知识范文第2篇

中图分类号：R743.3；R473.6 文献标识码：B 文章编号：1009_816X(2008)03_0 208_02

重型脑室内出血是指原发性或继发性全脑室出血，病情凶险，病死率高［1］。常由 于脑室内出血凝集成血块阻塞脑室系统，引起脑脊液循环障碍，颅内压急剧升高导致脑疝形 成而死亡。2001年10月至2006年2月，本院采用双侧脑室引流联合尿激酶灌注和脑脊液置换 的方法治疗重型脑室出血25例，取得较好疗效，现将其观察护理要点报告如下：

1 临床资料与治疗方法

1.1 临床资料：本组男16例，女9例，年龄25～74岁，平均52.5岁；所有病例均为重型脑 室出血（Graed［2］评分≥5分），均经CT扫描确诊。基底节出血破入脑室11例，丘 脑出血破入脑室8例，脑叶出血破入脑室4例，原发性脑室出血2例；有明确高血压病史14例 ，未完全明确原因11例。GLS≤5分7例，6～8分13例，≥9分5例。本组双侧侧脑室引流时间5 ～14天，平均7.5天。引流脑脊液约1200～3880ml，平均1820ml，脑室内注入尿激酶6～15 次，用量11～24万u。腰穿2～8次，置换脑脊液80～150ml。

1.2 治疗方法：所有患者均于发病后常规应用甘露醇、呋塞米松等脱水，护脑及处理并 发症治疗。同时立即在局麻下行双侧脑室前角穿刺术，置入内径4mm带双孔的硅胶管，先从 双侧引 流管缓慢放出或抽出血性液及血凝块，然后用生理盐水反复冲洗，直到一侧引流管注入，另 一侧引流管顺利通畅流出为止，最后接无菌输液管，自一侧脑室外引流管持续滴入冲洗液（ 每500ml生理盐水液中加尿激酶1万u），另一侧脑室外引流管接引流瓶引流，持续冲洗引流8 h后复查CT，确定脑室引流管的位置正确，无新鲜出血后行尿激酶灌注，将尿激酶1万～2万u 溶于5ml生理盐水中，由侧脑室引流管注入，夹管3～4h后再开放冲洗引流管，qd/Bid，以 后根据CT复查结果和脑脊液引流情况决定尿激酶注射次数和冲洗引流时间。术后第2天起行 腰穿脑脊液置换术，qd，直至脑脊液无色透明为止。当CT显示脑室内积血已明显减少或消失 时，可考虑拔管。

1.3 结果：本组25例，其中21例在术后3～5天复查CT：见脑室均已畅通，梗阻性脑积水 消失 ，血肿大部分消失；死亡4例，1例死于再出血，1例死于肾功能衰竭，1例死于肺部感染，1 例死于多器官功能衰竭。出院时功能恢复按ADL［3］进行分级评定，ADL I 10例，AD L II 5例，ADL Ⅲ 4例，ADL Ⅳ 2例。

2 护理

2.1 心理护理：因本病起病急，病情重，大多数患者及家属有紧张恐惧心理，对脑室引流 和脑脊液置换存在思想顾虑，担心手术失败或给病人留下后遗症。故护士应针对不同患者及 家属的心理特点，通过疾病知识宣教，消除不必要的顾虑，使之更好地配合各项治疗。

2.2 一般护理：设单人间，谢绝探视。病人术后应取平卧位，头侧向一边，待生命体征稳 定后宜头高足低位，头部抬高15～30°，以利于静脉回流，降低颅内压，减轻脑水肿。能进 食者予以高蛋白、高维生素、多纤维素清淡易消化饮食。昏迷者予以鼻饲营养支持。

2.3 脑室引流的护理

2.3.1 脑室内冲洗及引流的速度和量：冲洗速度在10～20gtt/min，刚开始时滴入的速度 稍快，以免引流管被血凝块堵塞，以后逐渐减慢，滴入的速度应等于或稍慢于排出速度，排 出的引流液量应与入量相等或稍多。

2.3.2 合理放置引流管高度：脑室引流管（引流瓶）的位置，开始可以放置低于脑室水 平，以利于血凝块排出，随着引流通畅，血凝块减小，引流位置逐渐抬高，直到引流装置最 高点距离脑室（相当于仰卧位时两外耳孔连线）10～15cm为宜，以维持正常颅 内压。引流装置放置过高，脑脊液引流受阻，就起不到降低颅内压的作用；引流装置过低， 脑脊液引流过快，可致颅内压骤降，易引起脑室内出血或小脑幕裂孔疝等。因此当病人改变 时，也需要相应的调整引流装置的高度，以始终保持颅内压力在1.0～1.5kpa。

2.3.3 保持引流管通畅：完全畅通的引流应随呼吸上、下波动的液面。波动幅度约为10m m左右。验证方法：可嘱病人 咳嗽或按压双侧颈静脉使颅内压暂时升高，液面即可上升，解除压迫后液面即下降。如引流 不畅，查明原因及时处理。本组有2例管道口附 于侧脑室壁上，经轻轻左右旋转引流管后通畅。有5例因血凝块阻塞引流管，经轻轻地从近 端向远端挤压，用无菌注射器抽吸出部分血条后通畅。如引流管置入脑室过长，在脑室 内盘曲成角致引流不畅时，可请医师对照X线片，将引流管缓慢向外抽出至有脑脊液流出后 重新固定。肢体躁动者应适当约束双上肢，避免引流管受压及脱出。本组有1 例因躁动，约束不当致引流管脱出，再行插入。

2.3.4 严密观察引流液的性质和量：术后数日内脑脊液呈 暗红色或淡红色，随着冲洗引流时间延长，脑脊液会变淡、变清。如突然出现引流液为 鲜红色或引流量突然增大，则提示有新鲜出血，立即通知医生进行抢救；如引流液混浊并有 絮状物时，应考虑脑室内感染，留取脑脊液培养，选敏感抗生素。正确记录引流量，本组无 颅内感染发生。

2.3.5 预防脑室感染及并发症发生：脑室内反复冲洗、抽吸、灌注尿激酶或因引流时间 过长等都易引起脑室内感染。预防的重点应严格各项无菌操作，减少频繁、无效的冲洗；及时更换敷料；并用碘酊预防感染，每日更换脑室引流瓶，并 留取脑脊液常规化验；引流管接合处用无菌敷料包裹，引流瓶应低于穿刺部位以下。外出检 查或者搬动头部时，要夹闭引流管，避免液体倒流或气体进入引起感染或者气颅。昏迷患者 可早期予冰帽控制脑部温度，降低脑细胞代谢和耗氧量。

2.3.6 拔管护理：拔管指征：①脑室引流液基本清亮；②CT复查脑室内高密度影大部分 消失 ；③第三、四脑室及导水管中高密度影消失；④试夹管24h，临床症状无明显变化。拔管时 应顺着一个方向适当用力，以防折管。拔管后行头皮缝合1～2针，无菌敷料加压包扎，严防 脑脊液漏发生。

2.4 尿激酶灌注护理及再出血的预防：尿激酶脑室内灌注时，要严格无菌操作，剂量不宜 过 大，以免引起再次出血，可行单侧或双侧注入，但在48h内应尽量选择非原发出血侧注入， 以防止原发出血部位已形成的血栓过早溶解而导致再出血。期间应密切观察有无颅内高压症 状，必要时提前开放引流管［4］。以减轻颅内压力，减少再出血的发生率。本组有4 例行尿激酶灌注后出现血压升高，烦躁不安，常规降压药效果不理想，予提早开放引流 管后症状缓解。

2.5 腰穿脑脊液置换护理：严格控制脑压，避免压力骤减诱发脑疝和新的出血。往外放脑 脊液的速度要慢，推注生理盐水和地塞米松时也要慢，并严密观察生命体征变化。术后穿刺 点用无菌纱布敷盖，去枕平卧6h。

3 讨论

采用双侧脑室引流联合尿激酶灌注和脑脊液置换，可以加快脑室引流的速度，保持双侧脑室 平衡减压［5］。在临床护理工作中，做好心理护理，术后严密观察和记录 生命体征变化，正确控制脑室内冲洗及引流的速度和量，保持引流通畅，合理放置引流管高 度，及时观察和记录引流液的性质，做好尿激酶灌注和脑脊液置换护理，尤其应注意观察尿 激酶灌注期间的颅内压变化，减少再出血的发生率，可明显缩短引流时间，减少并发症的发 生，提高临床疗效。

参考文献

［1］王远臣，李振光，于占涛，等.侧脑室引流加腰穿脑脊液置换术治疗重症型脑 室出血的临床观察［J］，临床神经病学杂志，1997，10（3）：183-184.

［2］王忠诚.神经外科学［M］.北京：人民卫生出版社，2002，692.

［3］王忠诚.神经外科学［M］.武汉：湖北科学技术出版社，1999，689.

茶叶的基础知识范文第3篇

高校学生具有良好的专业基础知识及学习态度是开展好茶艺实训课程的前提。学生具备了餐饮知识及酒店服务礼仪等基础知识后，才能更好地开展茶艺课程实践教学。学生撑握较好的专业基础知识，不仅有助于教师的教，也有助于学生的学，达到事半功倍的实践教学效果。实践教学的特点是“在学中做，在做中学”，学生的学习态度会影响到学生的学和动手操作，积极的学习态度对茶艺课程实践教学效果产生较大的影响。

二、茶艺课程实践教学过程实施

茶艺课程实践教学过程的实施以工作岗位为导向，在实践教学过程中采用模拟教学、项目教学、模块教学和实地考察教学，通过这几种教学方法的综合运用，提高学生的动手操作能力，学会茶艺的操作技能。（一）模拟教学。模拟教学法是茶艺实践教学中较为常用的一种教学方法，通过模拟仿真的茶艺馆实践教学情境达到提高实践教学效果的目的。学生在教师的指导下模拟扮演茶艺师或顾客进行茶艺技能训练，亲身体验和操作识别茶叶、泡茶、饮茶、茶礼等，最大限度调动学生学习的积极性。（二）项目教学。项目教学法是一种以学生为中心的教学方法，通过先实践操作、再讲解的方式，使学生在实践操作过程中不断解决问题。学生在茶艺实践教师的指导下亲自独立处理一个茶艺实践项目，从茶艺室的布局、茶叶采购、茶叶冲泡、茶礼及顾客服务等茶艺实践的全过程，在实践过程中处理碰到的问题，提高学生的学习兴趣和学习的积极主动性。（三）模块教学。茶艺术实践教学可分为茶叶识别模块、茶叶冲泡模块、茶礼仪模块、茶席设计模块等，对每一个模块进行茶艺专业技能训练，促使学生茶艺专业技能的形成。通过让学生亲自动手，学生互评，教师点评的方式，让学生的动手能力得到提升。（四）实地考察教学。根据茶艺术课程实践教学的需要，组织和带领学生到校外实训基地如酒店茶艺室、茶艺馆、茶厂等参观考察，以获取实践知识、巩固和验证已学知识。在实地考察前，教师根据茶艺实践教学要求，确定实地考察的目的、对象、时间、地点，并做好联系工作。实地考察时，教师提出具体要求，引导学生学习有关知识。

三、茶艺课程实践教学的几点思考

（一）突出茶艺课程实践教学的综合性。酒店管理专业培养的是综合技能型人才，教师在上茶艺实践课的时候不是着重强调让学生就某一个动作反复练习，而是让学生有所思考，进行一些综合性比较强的实训。在上实践课时，让学生把茶叶识别、茶叶冲泡、茶席服务等各个实践环节串联起来形成一个完整的综合性的实践教学。（二）作业布置多样化。茶艺课程涵盖的内容丰富且广泛，茶叶和茶具种类繁多，泡茶的方式和手法较多，学生可选择学习的机会更加多样。因此，在作业的布置上尽可能体现出多样化，这不仅兼顾到学生个性的发展，还能达到全面考核学生的目的。（三）科学灵活的考评方式。茶艺课程是一门非常注重实践的课程，除了让学生掌握理论知识外，还要掌握实践操作技能。在考评的方式上，不仅从期末考试成绩及平时作业的进行考评，还要在实践教学过程中对实践操作技能上加以考评，注重过程考核，并且增加实践考核在考评中的比重。

四、小结

茶叶的基础知识范文第4篇

关键词：茶学专业；茶艺课程；茶艺师考试；课程改革

茶艺课程是茶学专业茶文化类课程中的一门骨干课程，全面、系统地介绍了茶艺理论知识和操作技能，能使学生了解中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺要素和环节、茶艺礼仪、茶艺美学特征、茶艺编创原则等理论，掌握各种形式茶艺的技能实践，茶的冲泡和品赏艺术，有助于学生提高文化艺术素质，特别是人文素质、综合素质。[1]茶艺师考试是人社部对从事茶艺服务的工作人员进行的职业技能鉴定，考试内容与茶艺课程教学既有联系又有区别。要实现茶艺课程教学与茶艺师考试的对接，就要分析茶艺课程教学与茶艺师考试的异同，对茶艺课程教学进行改革。本文将以青岛农业大学茶学专业为例，探讨茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试的对接。

一、茶学专业学生的就业方向及企业需求

茶学专业是由我校2008年新开专业，经过多年的建设和发展，已在课程体系的设置、师资队伍建设、教学实践基地建设等方面有了长足的发展。[2]据统计，近3年我校茶学专业毕业生初次就业率平均保持在80％以上，20%-30％的学生考上硕士研究生继续深造；其他学生报考了公务员、事业单位或从事茶业相关的生产、销售和服务工作。在这些涉茶的工作岗位中，从事茶艺工作的工作地点、工作环境及工资待遇方面都是非常好的，深受茶学毕业生尤其是女生的青睐。[3]随着人们生活水平的不断提高，对精神层次的需求也越来越高，茶叶企业的经营销售就需要茶艺师们来发挥他们专业技能，赋予茶叶文化艺术，因此中高级茶艺师可以说是市场中的“抢手货”。各大茶叶公司、茶艺馆、涉外宾馆等把拥有茶艺师资格证的茶艺师看作企业进一步发展的重要因素，通过专业培训的茶艺师往往能得到消费者信赖，给企业带来直接经济效益。茶学专业毕业生对此深有体会，学生被安排到茶业公司实习期间，学生普遍反映大多公司里没有茶艺人员可以为顾客泡茶、介绍茶叶、招待客人，这样就不能很好地把茶叶推广出去。另外通过参加几次青岛市、济南以及烟台的茶博会，同学们发现在人山人海的茶博会上，茶艺表演往往更能吸引更多的人来认识并了解企业的茶叶，使企业产品在万千茶叶中脱颖而出。而一些茶艺馆、茶文化类公司，也需要大批优秀的茶艺师。茶学专业毕业生获得茶艺师资格证书，不仅能证明自己的职业能力，还能为他们找到一份好的工作提供帮助。

二、茶艺课程教学现状与茶艺师考试形式

（一）我校茶艺课程教学现状

我校茶艺课程教学分为课堂教学、实验教学。茶艺课程的理论知识，介绍了与茶有关的各种基础知识，而作为茶学专业的毕业生，经过茶文化、茶树栽培学、茶树育种、制茶学、茶叶审评与检验等课程的学习，其茶艺基础知识的掌握已相当扎实。茶艺课程实验教学教授学生习茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡法茶艺，壶泡法茶艺、壶杯冲泡乌龙茶、壶盅冲泡乌龙茶、碗杯冲泡乌龙茶等。实验教学内容侧重茶艺基本手法、基本程序的掌握，简单的茶艺表演形式。

（二）茶艺师职业技能考试

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。本职业共分五个等级：初级（国家职业资格五级），中级（国家职业资格四级），高级（国家职业资格三级），技师（国家职业资格二级），高级技师（国家职业资格一级）。茶艺师考试分为理论考试和茶艺表演两部分。理论考试主要考核茶艺师对茶专业知识的储备，只有拥有足够丰富的专业知识才能通过考试。茶艺表演则考查了茶艺师对茶艺表演的熟练程度以及创新能力。这种茶艺师考试的根本目的不是考试，而是提高茶艺师的职业技能和素质，这是需要茶艺师经过长期不断地练习和实践才能获得的，这也是衡量茶艺师从业资格和能力的重要依据。

三、茶艺课程的教学与职业技能考试的异同

2014届茶学专业的几位学生曾在2014年10月参加了青岛市职业技能大赛———青岛首届茶艺师大赛。这次比赛共进行了两天，分为理论知识考试、审评茶样（干茶辨识与茶汤辨识）、茶艺表演三部分。学生普遍反映理论考试还行，到了审评的时候虽说是各大类茶都在审评课上审评过，可缺乏实践，不能快速而准确的审评出来。茶叶表演也不是教师课堂上所教的那样，当茶海出现在茶艺表演用具上的时候，因为以前都没有用过，学生有一点茫然。作为茶学专业的学生志在冲击大赛前三名，可最后居然没有一个人进入前十名，更有甚者名次还非常靠后。这让我们意识到我们所学习的茶艺课程与茶艺考试还存在很大的不同。

（一）茶艺课程的教学与茶艺师考试的相同之处

我们所学习的茶艺课程与茶艺师考试有一些相同之处。例如：1.考试形式相同，都分为理论知识与茶艺表演两部分；2.考查理论知识部分覆盖全面，涵盖了与茶有关的各方面知识，要求我们的学生储备大量的茶叶基础知识；3.考查茶艺表演形式基本相同。茶艺师考试所考查的茶艺表演是最基本的绿茶、红茶、乌龙茶茶艺表演，这与课堂上教师所教给的基本相同。

（二）茶艺课程的教学与茶艺师考试的不同之处

我们学校茶艺课程的教学方案、教学评价方案与茶艺师证书考试要求不太相符。在我们茶学专业的茶艺课程教学过程中，不管是人才培养方案还是教材内容，多数是与茶学有关的基础理论知识和技能。课程偏重理论知识，这样便造成了我们的学生在学习的过程中主要以学习理论知识为主，死记硬以应对各项考试，缺乏动手能力和创新实践能力。而茶艺师考试不仅是对专业知识的考核，最重要的还是对职业技能和职业素养的考核。考试不仅考核了茶学的理论知识，还要考核职业道德、茶艺服务、管理等内容，这正是茶学课程所缺乏的。学生由于缺乏技能实践和经验，不能更好地适应当前的社会就业要求，出现就业偏离专业的情况。对照茶艺课程的教学与职业技能考试的异同，不难看出，我校茶学本科专业茶艺课程在教学过程中，基本涵盖了茶艺师和茶艺技师所要求的基础知识和技能，但学生的实践锻炼环节有所欠缺，学生做不到活学活用，距离优秀的茶艺师还存在一定的差距。

四、实现茶艺课程改革与茶艺师考试对接的必要性

茶艺师资格证书是劳动者能力的标志，也是进入人才市场的通行证。而现在有些茶学专业学生为了取得茶艺师证书，专门报培训班学习茶艺考试，培训报考费用高达两三千元。我们茶艺课程本来可以学习到的知识却要专门花钱来另外学习，这样不仅浪费财力还浪费了时间和精力。因此，将茶艺师资格考试引入到我们的茶艺课程中，可以很好地避免这样的事情的发生，也更加便于我们茶学专业的学生取得茶艺师资格证。我校是山东省首批应用型人才培养特色名校，专业技能是学校应用型人才培养的核心技能。针对当前社会的发展需要和就业现状分析，应该将茶艺师职业资格认证引入到茶艺课程中来。坚持将茶艺课程教学改革与茶艺师考试相对接，能促使学生在获得学位证书的同时又能够取得相应的职业资格证书，能够有效提高学生在市场经济快速发展中的就业竞争力，同时提升学生的自我价值。[4]

五、茶艺课程改革与茶艺师考试对接的措施

（一）课程体系设计要适应社会需求

茶叶行业茶艺人才需求的不断增加，对茶艺师能力的要求也越来越高。茶艺课程不仅要涵盖茶文化、茶艺技能、茶叶生产加工、茶叶品鉴、茶具鉴赏，还需要涵盖营销管理、传播策划、企业管理、财务管理等多方面的知识。为了适应茶叶行业的高速发展，茶艺课程要在原有的教学基础上进行改进，培养出适合现在企业的复合型茶艺人才。学生要深入到茶行业中去，与之建立良好的合作关系，实现共赢。

（二）改善薄弱的师资力量，降低授课中的理论比重

目前我校茶艺课程教学师资力量薄弱，缺乏既懂专业技术又有实践经验的专业教师团队。这就导致教师在授课中理论比重过高，而在实际的操作实践比较少。应加强师资队伍建设，提高本专业教师的教学能力，全面提高教师的学历水平和专业素养。

（三）强化实践性教学环节

在茶学专业的茶艺教学中，实践教学环节存在课程设计学时短、专业实践明显不足的问题，相对削弱了对学生茶艺能力的培养。而茶艺师职业技能考试却要求具备较强的解决实际问题的能力。因此，应在教学过程中注重操作实践，把审美与艺术表演相结合，启发学生主动、积极、创造性地学习，将理论应用到实践当中。此外，还需要加强校外实习基地网络的支持强度，提高校外实习基地的服务水准，可以让学生参观一些具特色的茶艺培训机构和茶楼、茶艺馆等，并介绍学生到其感兴趣的地方实习。

（四）为学生提供优质的考试资源

很多学生在进行茶艺专业备考的过程中，普遍具有一定的盲目性。针对这种现象，教师要为学生提供更多优质的考试资源。通过建立网上测试平台，不仅能够实现茶艺知识的无纸化考试，而且还能够实现教师与学生之间的互动。

（五）学生自身要提高实际操作能力、动手能力、创新能力

在完善茶艺课程教学改革的同时，学生本身也不能松懈。虽然学校为学生提供了很好的教学环境以及优质的学习资源，但若自身不努力，也不能成为一名合格的茶艺师。因此，学生不但要学习教师所教的茶艺知识，自身也要不断的提高。作为学生可以多走出去，去茶博会、茶馆等地方不断观察、学习，以提高自身的能力。另外，也可以去参加一些茶艺比赛，在比赛中发现自身的不足。茶艺比赛汇集了来自全国各地的茶艺师，他们都拥有自己的能力和特点，学生可以从他们身上学习到更多的知识，开拓自身视野，不断创新。茶艺比赛能在体验比赛的乐趣的同时，提高自己的能力。

六、小结

实现茶艺课程改革与茶艺师考试的对接，能让学生在取得茶艺师资格证书的同时，提高专业技能和职业素养，培养学生的创新能力，这对学生的就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义。

作者:胡建辉 张新富 赵磊 单位:青岛农业大学园艺学院

参考文献：

［1］丁以寿．中华茶艺［M］．合肥：安徽教育出版社，2009．

［2］丁兆堂．山东省茶产业人才需求状况及培养对策［J］．高等农业教育，2010（8）：68－70．

茶叶的基础知识范文第5篇

关键词 茶叶人才；创新；措施；广西

中图分类号 S571 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）08-0288-02

近年来，茶叶产业受到了政府的重视，广西的茶产业也得到了更为广阔的发展空间，但是在国内外茶叶竞争的双重压力下，茶叶产业普遍存在茶叶专业技术人才缺乏的问题，制约了茶叶产业进一步做精、做强。对茶叶专业人才进行培养并保持茶叶专业人才队伍的稳定，是茶叶产业发展过程中长期存在并亟需解决的重要问题。因此，要在制定人才培养政策方面，加大对茶叶人才培养的扶持力度，培养出更为优秀的本土茶叶专业管理技术人才，促进茶叶产业良好发展[1-2]。

随着国家对茶产业的重视和支持力度加大，各省市的茶叶产业顺势扩大，茶业发展也更快，对茶叶专业人才的需求随之增大。而茶叶专业属于农业，茶学为国家控制布点专业，目前全国开设茶学专业的本科高校有浙江大学、安徽农业大学、湖南农业大学、福建农林大学、西南大学、华南农业大学、四川农业大学、信阳师范学院、云南农业大学、长江大学、华中农业大学、青岛农业大学、广西职业技术学院、河南农业大学、武夷学院等。一些团体和组织也开办有茶叶技能方面的培训学校。在培养茶叶人才方面，不但要求茶叶人才有扎实的基本理论功底，还必须有实际的操作经验，需要通过长期的不懈学习努力、理论与实践结合的磨练，能吃苦耐劳，坚持刻苦用心钻研茶叶技术才能真正逐渐成长为有一定资质的茶叶专业人士。

1 培养人才的必要性

1.1 人才是先进生产力和先进文化的创造者和传播者

人才是国家发展、社会进步、产业发展的前提和基础，只有具有了大批专业人才，国家和社会才能够进步，产业才能够发展、壮大。在培养人才的过程中，要重视品德、知识、能力的培养，将其作为衡量人才的重要标准，采取多种措施，运用多种手段，培养和选拔优秀的人才。对于茶叶产业发展来说，人才是促进产业发展的基础，只有培养大批基础知识过硬、操作能力强的人才充实到茶叶产业队伍中，才能够促进产业发展，取得较好的经济效益[3]。

1.2 人才是发展的主体和关键

世界发展的历史一再证明：人才兴则民族兴，人才强则国家强。在知识和技术成为经济社会发展的决定性因素的今天，人才资源已成为推动经济社会发展的主要力量和动力源泉。因此，我们要坚持以人为本的思想，既要满足人才自身发展的需要，又要考虑到社会实际，综合考虑，统筹安排，真正做到人尽其才。

1.3 人才培养工作政策性、政治性、原则性和创造性强

人才培养工作的政策性、政治性、原则性和创造性强要求我们要紧密结合新时期人才工作的新特点、新要求，加强茶叶人才自身建设，拓宽思路，在牢固掌握茶叶专业基本知识的前提下勇于大胆创新，不断把广西区茶业的发展工作推向前进[4-5]。

2 创新型茶叶人才培养

作为从事茶叶行业的人员来说，拥有茶叶专业人才队伍是行业发展的必需要求，而拥有创新型茶叶人才更是形势所迫。

2.1 创新型人才的重要特征

创新型人才适应时代潮流的要求，掌握时代所要求的特性、智能，能够创造性地运用所学知识、所训练的技能，从事创造性的工作，推动本单位、本行业以至于整个社会、整个国家、整个人类的事业走向新高度。总体来看，创新型人才具有以下几个方面的特征：一是善于学习，刻苦努力，能够在总结已有知识的基础上，从事创新工作。二是具有独立思考的能力，能够坚持自己的意见。对于创新型人才来说，不迷信已有的权威和经验，不盲从，一切从实际出发，敢于求发展。三是具有强烈的责任心和使命感。四是不怕失败，具有不达目的不罢休的精神。

2.2 茶叶人才培养的状况

总体来看，我国人才培养发展良好。近年来，随着我国经济的不断发展，人才辈出，各行业均取得了良好的成绩。但是，在人才培养的过程中，由于事业发展太快，人才在许多方面也存在不尽人意的地方。茶叶人才的培养过程中，出现了如缺乏个性、墨守成规、不敢标新立异、人云亦云者多，独立开展工作能力不强等问题，这就使茶业竞争力、创造力不高，制约了茶产业的发展。

2.3 培养创新型人才需要适当的机制

培养创新型人才需要合理的激励机制。在当前发展的情况下，茶叶创新型人才的培养机制要符合以下几个方面的条件：一是能够为茶叶人才提供向上流动和发展的渠道，使得优秀的茶叶人才能够获得较高的职位。二是建立合理的分配机制，按劳分配，多劳多得，真正能够使知识转化为经济收入。三是动态平衡的系统。人才激励机制是一个动态平衡的系统，能够根据社会的变化和外在条件的变化，及时调整培养方式，使之更能够契合人才培养的需求。

3 广西茶叶人才培养的措施

3.1 推动教育改革

我国历来的教育突出的是升学和考试，课程的设置和内容的安排，偏重于理性知识，在思维训练和实践训练方面相当缺乏，已跟不上瞬息万变的经济形势和知识更新的要求，没能在更大程度上调动和激发广大师生发挥特长、强化个性、打造品牌的积极性、主动性。要培养创新型人才，尽管目前不少学校和教育机构也在应用一些灵活的教学方式，也产生了一定的成效，但是总体来说还是远远不够的。应从教育机制进行改革，借鉴国外的成功教育经验，结合我国实际，形成具有符合自己的教育教学理念，形成卓有成效的办学系统，让每个人的特长能得到最大限度地发挥。

3.2 做好用人制度的配套调整

在学校培养和单位用人制度方面我们存在的问题主要有以下几个方面：一是一些学校培养目标理念缺失，完成教学任务后，却有一些毕业生找不着工作；二是对用人单位来说，招聘的毕业生走上工作岗位后，却缺乏实际的操作能力，不能够立即投入到生产中。要解决“找不着”、“用不上”的问题，必须从教育制度和用人制度的衔接、协调发展上找出路，要提倡用人单位和相应的学校、培训机构建立稳定的战略伙伴关系，主动为学生、受训生提供实践、实习机会，为人才的成长提供过程或阶段性的支持，要提倡用人单位变传统的、单一的选拔、招聘、使用模式为多方式、多渠道的模式。

3.3 尊重、重用现有茶叶专业人才

随着广西茶产业的迅速发展，对专业茶叶人才迫切需要，我们呼吁培养茶叶人才的同时，更要对现有资深茶叶专业人才重视和重用，他们是通过长期茶叶工作积累了丰富的茶叶技术经验，并在科研方面取得了一定的业绩的茶叶专业人员，茶叶发展需要他们，新一代的茶叶人才也需要他们的引领、指导和帮助。因此，要尊重现有茶叶专业人才，更新分配观念，体现知识的价值，使人才的贡献得到相应的物质回报，使人才充分享有实现自身价值的满足感，贡献社会的成就感，得到社会承认和尊重的荣誉感[6-8]。

3.4 掌握传统制茶技术，力求创新

从事茶叶工作的人员要有对茶叶事业执著追求的顽强意志和毅力，经受住挫折和失败，才能在不断地砺练中逐渐成长、成熟起来。通过“传、帮、带”的方式，使茶叶技能得到传承，要在熟练掌握基本茶叶技术的同时，参加对外学习培训和实践操作，扩增技能和提高技术业务水平，还要善于发现、发明、创新，才能真正成为专业的茶叶人才。

4 小结

对茶叶专业人才的培养是茶行业的刚性需求，是茶业发展的一项战略投资。我们必须首先转变观念，坚持以人为本，尊重人才才会重视人才，理解人才才会发现人才、使用人才。建立行之有效的人才培养制度，规范制度与流程，全员参与，方可起到效果。在技术攻关创新方面，形成团队优势，实施重点攻关、重点突破。要把茶叶创新成果、绝技绝活、具有特色的生产操作法及时总结和推广。整合茶叶高技能人才资源。广西茶产业还有很多地方需要改进和提高，转变发展模式，学习新技术、新经验，运用自身的优势举办和参与行业性、区域性茶叶加工（手工制茶）及相关的技术技能交流活动以利于相互提高。相信在未来，通过对茶叶人才培养、各界人士的共同努力，广西区茶产业将会放开脚步，大步向前以一种更加欣欣向荣的姿态向世界展示它的光彩。

5 参考文献

[1] 刘玉芳，林朝赐，陈春芬.广西优势特色产业――茶叶发展研究[J].中国农学通报，2008（8）：321-326.

[2] 楼策英，魏瑚，陈令梅.深化教学改革 培养创新型茶学人才[J].茶叶，2006，31（4）：254-255.

[3] 丁兆堂.山东省茶产业人才需求状况及培养对策[J].高等农业教育，2010，8（8）：68-70.

[4] 林朝赐，张文文，刘玉芳，等.茶文化旅游与茶业经济发展[J].中国农学通报，2008，24（2）：385-388.

[5] 林朝赐，刘玉芳，陈春芬.发挥区位优势 开拓创新 做强做大广西茶产业[J].广西农学报，2010，25（4）：94-97.

[6] 田景涛，罗静.铜仁地区生态茶产业建设人才培养战略初探[J].贵州茶叶，2009，37（3）：20-22.