葡萄干营养范文第1篇

*花青素。紫色葡萄最为丰富，既可通过刺激及强化皮肤微细血管循环，保护胶原蛋白，让肌肤更有光泽，被欧洲人称为青春营养品与皮肤维生素；还能降低组胺生成减轻炎症反应，增强血管抵抗力，防止心脏病的发生与发展。举个例子：法国人三餐吃入的高脂肪食物远多于美国人，但死于心脏病的比例比美国人少很多，即得益于餐桌上常有一瓶葡萄酒。

*类黄酮。一种强力抗氧化剂，清除自由基的能力是老牌抗氧化剂维生素E的50倍，维生素C的20倍。无论是葡萄皮、葡萄籽或葡萄肉都是类黄酮的“富矿”。

*白藜芦醇。花生等70多种可供人类食用的植物都含有白藜芦醇，但葡萄的含量高居榜首。白藜芦醇具有极高的抗癌效力，研究人员的反复试验表明，此种成分可使实验鼠的癌细胞减少68-98%。

葡萄一身都是宝，以葡萄皮为例，每克的白藜芦醇蕴藏量高达50-100微克，比葡萄肉与籽都多。此外，人体需要的纤维素、果胶质和铁等也不菲。葡萄籽呢？其抗氧化能力不逊于果肉，除丰富的花青素（约含80-85%左右）外，还有儿茶酸、咖啡酸、肉桂酸、延胡索酸与香草酸等天然有机酸，组成了一个强力的抗衰老团队，并能促进花青素的吸收与利用。正是基于这些优势，一些专家力主吃葡萄时不吐葡萄皮与葡萄籽。

另外，葡萄的根、枝、叶等还是一味良药。如鲜葡萄根（30克）煎水饮用可辅助治疗黄疸型肝炎；葡萄叶煎水（每次3-6克煎水服用，每天2-3次；不满周岁者酌减）可治疗婴儿腹泻；葡萄枝、叶煎汁饮或淋洗可治腰腿筋骨疼痛。

可见，与“水果皇后”来一个甜蜜约会，乃是秋季养生的重要一环，不可失之交臂哟。

鲜葡萄大开胃口

鲜葡萄鲜嫩欲滴，一看就会让你大开胃口。营养学家的测试资料显示：一个人每天吃100克鲜葡萄，即可满足一昼夜生理需钙量的4%、需镁量的1.6%、需磷量的0.12%、需铁量的16.4%、需铜量的2.7%、需锰量的16.6%。为了将葡萄的营养优势发挥到极致，建议你把握好3个要点：

①合理挑选：果市葡萄颜色各异且有酸有甜，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色与口味的品种又各有营养偏重，你应该找到最适合你的“那一种”：

*酸葡萄。功在生津消食，强健脾胃，适合口干舌燥、食欲不振等有秋燥症状者食用。

*甜葡萄。功在补气益血，滋养肝肾，对有气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗等症状者更为适宜。

*紫葡萄。特色是富含花青素与类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，有对抗和清除体内自由基的功效，预防衰老的作用显著，既能减少皮肤皱纹产生，还可以缓解视力的退化，中老年人宜作首选。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。

*黑葡萄。以钾、镁、钙等矿物质的含量高为优势，这些矿物质大多以有机酸盐的形式存在，在维持人体离子平衡的生化反应过程中举足轻重，可有效缓解疲劳。所以，尤其适合神经衰弱、疲劳过度者食用。黑葡萄则滋阴养肾，使头发更黑亮。

*红葡萄。含有其他颜色葡萄较少的逆转酶，这种酶可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积，软化血管，防止血栓形成，收到护心的效果，建议心血管病人多食。

*白绿葡萄。未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。中医认为此种葡萄可补肺气，润肺功效强，咳嗽或患呼吸系统疾病的人可多食。

②正确清洗：买回的葡萄宜用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不要使用塑料袋，塑料袋有使葡萄表面结霜（家用冰箱冷藏室变温较大），引起裂果和腐烂之虞。另外，临吃前要认真清洗，尽可能去除残留的农药、杀虫剂以及储存剂、保鲜剂、防腐剂等化学物质（如采摘前喷洒的赤霉素、液矮壮素、液甲基托布津、液萘乙酸；贮藏时放的二氧化硫防腐剂等）。如何清洗呢？是提起葡萄串放到水龙头下使劲地冲洗？或将葡萄放到水盆里用手搓洗？或用手将果粒一个个摘下，放到水盆里清洗？其实这些洗法都是错误的。正确的清洗方法是：

首先用剪刀将果粒剪下，剪时要留下一些果蒂，以免果肉暴露在外面而被脏水污染。然后将葡萄放入盆中用清水先洗一遍，以去除表面的一些脏东西，同时便于下一步搓洗。接下来根据葡萄的卫生情况，从以下方法中任选一种洗法，或搭配着用：

*撒一匙面粉或淀粉在葡萄上（具体用量要根据葡萄的量而定），然后用手轻轻搓洗。由于面粉或淀粉有很强的吸附力，有助于去除油脂及其他污物。

*挤一点牙膏在手掌心，先用手将牙膏搓散，然后再去搓洗葡萄。

*撒一匙食盐在葡萄上，再用手轻轻搓洗葡萄，让盐粒摩擦掉那些顽固的污物。

搓洗完之后浸泡3-5分钟，其目的是为了使残留于葡萄皮上的污物快速溶入水中或被吸附下来，以便用水清洗掉。浸泡完成后，轻轻搓洗几下后倒掉脏水。最后用流水冲洗一遍，沥干水分食用。

如果清洗较多，一次吃不完，可将洗净的葡萄用干净的毛巾擦干水分，放进保鲜袋或保鲜盒，存入冰箱储存。

③吃葡萄还是要吐皮。由于葡萄皮的营养优势，一些专家力主不要抛弃。但事实是，葡萄从开花结果到成熟，大约每7-10天果农就要喷施一遍杀菌剂，到后期为防止葡萄炭疽病的危害，还要针对果穗专门喷药，这些残留的有害物很难被洗掉。故为了安全还是放弃为好，就算是忍痛割爱吧。

葡萄干更胜一筹

与鲜葡萄相比较，葡萄干的最大优势在于经过了阳光的曝晒过程，拥有了鲜葡萄所没有的养分――多元酚，而多元酚乃是人体内的致病祸根――自由基的克星。另外，葡萄干可补充人体内的铬，人体缺铬将会造成胆固醇含量增高，增加心脏病的发病风险，导致糖尿病的发生率上升。

葡萄干的挑选，当以粒大、壮实、柔糯为上品，嫩小、瘪子为次品。绿葡萄干外表略泛糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明，不暗黄；红葡萄干则呈紫红色，半透明。如为黄褐色或黑褐色，品质为次。从口味看，甜蜜鲜醇，不酸不涩为佳，有发酵气味的则已变质。

食谱举例：

*葡萄干粥。葡萄干50克拣净，用清水略泡，冲洗干净。粳米100克淘洗干净。锅内放入清水、葡萄干、粳米，用大火煮沸后改用小火煮至粥成，以白糖调味进食。

*葡萄干土豆泥。土豆2-3个煮烂，去皮研碎。葡萄干100克用温水泡软后剁碎。锅中放适量水，将土豆泥、葡萄干末同煮成糊状，加入适量蜂蜜，上锅蒸5分钟食用。

*葡萄干莲子汤。莲子100克剖开去芯， 葡萄干50克洗净。去芯莲子与葡萄干一起装入瓦煲内，加水800毫升左右，用大火烧开后改用小火，煲至莲子熟烂时食用。

葡萄汁别有风韵

葡萄汁别有一番风韵，保健功效也有独到之处。美国专家发现，每天饮用3杯紫葡萄汁可使血小板聚集力降低40%，其护心护脑作用不逊于药物阿司匹林。意大利研究人员披露，葡萄汁含有睡眠辅助激素――褪黑素，可以帮助调节睡眠周期，防止失眠。另外，高血压、动脉硬化、肾炎、声音嘶哑、角膜炎、肝胆疾病等病人常喝葡萄汁有一定辅助治疗效果，并可作为痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。英国学者的综合评价是：在葡萄汁、苹果汁和橘汁等果汁中位列三甲，葡萄汁占据了榜首位置，被誉为“植物奶”。

葡萄汁有市售瓶装与自制两种，市售葡萄汁饮用方便，但含有大量糖分与多种添加剂为其缺点，不妨自己在家制作。制作方法分为三步走：

第一步：选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。

第二步：将锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加出汁率。

第三步：加糖调味，可按每公斤葡萄汁加白糖200-300克的比例加糖，搅拌均匀后再放到炉火上，在80-85℃下杀菌20分钟。同时将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理。果汁杀菌后趁热装瓶，拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟，取出自然冷却备饮。

葡萄酒保健养生

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成，酒精度不低于7%。按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类；根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒四种。

葡萄酒的优势在于保存了葡萄皮，所以能获得比吃鲜葡萄更多的保健成分，如其他酒类所没有的丹宁、果胶、酒石酸等；防病方面，除了心脑血管病外，还有肾结石（得病风险降低36%）、乳腺癌（含特殊物质对抗雌激素）、肥胖（抑制脂肪吸收）、眼病（常饮少量红葡萄酒，患黄斑变性的可能性减低20%）、感冒（葡萄皮含有“苯酚”类化合物，能在病毒表面形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞兴风作浪）等。另外，葡萄酒还是惟一在胃肠中呈碱性反应的酒品，有利于调节食物构成的酸碱比，被称为“老年人的牛奶”。

饮用多少葡萄酒为好呢？当以体重为参考标准。正常人每公斤体重最多可以饮用0.6-0.8毫升酒精，用公式表示为：最大饮酒量=0.6或0.8×体重（公斤）×100÷酒精度数。如你有50公斤体重，要饮12度葡萄酒，每次最多可饮250-334毫升（5-7两）；若选择16度葡萄酒，则每次最多可饮190-250毫升（4-5两）。

葡萄干营养范文第2篇

1 冻害的症状

从多年来的生产实践证明，葡萄冻害发生的程度与低温发生的程度、低温出现时间的长短呈正相关，而与树体的营养状况和树体的休眠深浅为负相关。冻害的症状大致有如下几种表现。

1.1 枝蔓冻裂

这是由于葡萄树的枝蔓外层树皮比内部的木质冷却得更快些，当温度突然下降时，常沿着茎的纵向开裂。另外一个原因，可能是枝蔓皮层停止生长较早，而髓部往往较晚停止活动，当低温提前来临时，受冻的细胞结冰体积膨大，引起枝蔓纵裂，从受冻的枝蔓横剖面中可看到不规则形的褐色斑块。枝蔓的纵裂变部位多数位于偏西方向。

1.2 瞎眼

这种现象往往出现在“春寒”引起的低温危害。用刀片横切芽体，可以看到芽的中心发黑――说明主芽受冻害，其四周的预备芽（副芽）还有可能晚发芽。也有的是整个芽体受冻――群众称为“瞎眼”。“瞎眼”使葡萄的萌芽率、果枝率大幅度下降。

花器官、幼果的冻害，一般多发生在有冰雹的时期。出现花瓣早落。受冻害的幼果表现为发育不良――畸形果，或中途停长而脱落。

1.3 根系冻害

一般不会发生根系冻害。但当埋土不严或埋土较浅薄时，根系所在地温低于-3℃时，会出现根系冻害。多发生在深冬季节遇到极端低温较多，且持续时间较长时，细根的抗寒能力低于粗根。根系外部皮层变褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落。根系受冻后对地上部的影响，表现为春季萌芽晚或不整齐，或在展叶后又出现干缩等现象。

2 葡萄发生冻害原因

2.1 “暖冬”与“春旱”

近几年的“暖冬现象”，使不少果农存在侥幸心理，认为葡萄不埋土也能安全越冬，结果导致冻害发生，而春季干旱更加重了冻害程度。

2.2 遭遇极端天气与“倒春寒”

冬季干旱、雪少、风大，葡萄树体耐受极限低温以下的极端天气偶尔出现，使葡萄遭受冻害。另外，每年的春季特别是在葡萄伤流、幼芽萌动的关键期，会有不同程度的寒流来临，出现“倒春寒”现象。天气“忽热忽冷”，甚至出现零下低温和结冰现象，使葡萄发生冻害。

2.3 栽植不耐寒品种

欧美种抗寒性较强，欧亚种抗寒性较差。南乐县栽植的葡萄品种大多属于欧亚种，如玫瑰香、红地球、瑞必尔等耐冻性差，易产生冻害。

2.4 病害与缺素症

白腐病、霜霉病等是危害葡萄叶片的主要病害，防治不及时易造成早期落叶；缺素症导致小叶病、叶片黄化及早衰，使叶片功能不能正常发挥，降低葡萄树体有机营养贮备水平，导致抗寒力降低，发生冻害。

2.5 土壤质地原因

与壤质土壤相比，沙质土壤保水性差且地表温度日夜温差大，据笔者调查，种植在厚度大于35厘米的沙质土壤上的葡萄易受到冻害。

2.6 施肥不当

不少果农不注重增施有机肥，而偏重施用化肥，尤其是大量施用氮肥，致使枝蔓徒长、成熟度下降、抗寒力降低。

2.7 生产管理不善

大肥大水，使枝条生长虚旺，加之摘心、除副梢不及时，导致枝芽组织不充实，而产生冻害。

2.8 留枝量过大，不能合理负载

为求高产盲目多留枝蔓，不但会造成果品质量下降，还会削弱树势，减少树体的贮藏营养水平，降低树体抗寒力。

3 防治冻害的措施

3.1 选用抗寒砧木和优良品种

建园时选用抗寒砧木，如山葡萄贝塔，及中早熟优良品种。

3.2 加强土肥水综合管理，增强树势

10月中旬，利用葡萄根系生长高峰期断根易愈合的特点，施入有机肥，并按照轻施氮、适施磷、重施钾及合理施用硼、锌、铁等多种微肥的原则施用化肥。在生长季节结合喷药，进行根外追肥。采收后进行叶面喷肥，从而提高树体贮藏营养水平，利于树体安全越冬。同时结合追肥浇好芽前、花后、果实膨大和封冻4次关键水，促使树势健壮。

3.3 合理修剪与负载

合理修剪与负载，不但能提高葡萄产量和品质，同时能增强树体养分积累，使枝条发育充实，提高抗寒能力。实践证明，不论什么品种和什么架式，盛果期的葡萄树一般每平方米架面保留8～10个新梢，每亩产量保持在2000千克为宜。

3.4 树干涂白

果实采摘后，将树干和主枝均匀涂白，使树体温度变化稳定，既防冻，又能杀死隐藏在树干中的病菌、虫卵和成虫。涂液要干稀适中，以涂刷时不流为宜。涂白液的配制比例是：生石灰100份、硫磺粉10份、食盐10份、植物油1份、清水200份（以重量计），混合均匀即可。

3.5 埋土或树体保护

11月初即土壤封冻前10天左右，枝蔓下架，进行埋土防寒。先把枝蔓捆绑压平，后用松土覆盖，枝蔓间隙尽量做到用土填严，土层厚度一般15～20厘米即可。或枝蔓不下架，利用玉米秸秆在植株上直接捆绑覆盖，秸秆厚度20～30厘米；用20厘米厚度土把秸秆根部封住踏实，以防被风吹倒。用这种方法，来年春季可节省上架时间。如南乐县近德固乡一果农在自己的葡萄园内，连续3年运用此法，均取得了好的防冻效果。

3.6 做好晚霜预防工作

根据气象部门的预报，在晚霜来临前，大水浇灌葡萄园，可以减轻霜冻危害；在风口处和葡萄园四周设置风障，风障越高，效果越明显；花期、幼果期遇晚霜，可用熏烟法防止。

3.7 提高枝干有机营养贮备水平

生产季节利用摘心、除副梢，并保留适量枝叶，保持通风透光，防止徒长，培育粗壮的营养枝蔓；进入9月应严格控制副梢生长。搞好病虫害防治，保护好叶片；不提倡利用副梢结二次果，以增加后期营养的积累；做到适时采收，若采收过晚，影响树体贮藏营养，易使树体发生冻害。

4 补救办法

葡萄干营养范文第3篇

要想把葡萄洗干净，需要先将葡萄放进盘中，撒一点平时用的面粉。然后注入水，漫过葡萄就可以，用手不停的搅拌几下，最后用清水过一遍，葡萄就洗干净了。

葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

（来源：文章屋网 ）

葡萄干营养范文第4篇

关键词：葡萄；建园；技术

中图分类号：S66 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-06-0157-1

1 园址选择

选择日照充足、通风良好的场所，以排水良好的沙壤土为好，要求有良好的灌溉条件。

2 品种选择与配置要做到“区域化、良种化、商品化”

根据距离城镇及厂矿的远近，远离城镇及厂矿的，可选择品质好、耐贮运能力稍差些的。

3 栽植密度

我省保护地葡萄多采用篱架栽植，栽植密度一般为：行距1.5-2.0m；株距50-60cm，单主蔓；株距100cm，双主蔓。

4 栽植沟的挖填

（1）挖填时间：秋基茬作物收获后到土壤封冻前。（2）栽植沟的挖填方法，规格：60cm宽×60cm深。

5 催葡萄苗

葡萄定植前催苗既可以保证苗木定植的成活率，又可以促进葡萄的生长和枝蔓的成熟。

5.1 扣棚时间

日光温室(大棚)催苗棚于3月中下旬进行扣膜，待棚内的温度稳定在10℃以上后进行催苗。

5.2 营养土的配制

营养土一般用有机肥：草炭：田土=2：3：5（1：2：4）配成；或沙子：田土：有机肥=2：1：1。营养土配制好后，要用800倍的多菌灵或其他广谱性杀菌剂逐层喷撒消毒。

5.3 苗木的选择、修整与浸泡

保护地葡萄生产一定要选择优质苗木。优质苗木的标准是接口愈合良好；须根发达，15cm以上的长根有8条以上；枝条粗状。将苗木的残桩、伤口用修枝剪处理一下，过长的根剪去一部分，苗木修整好用，将根部用冷水浸泡12-24h。浸泡时，可在冷水中加入1%的硫酸铜和1000倍的敌敌畏。

5.4 装钵（或装袋）

葡萄催苗可以使用营养钵或塑料薄膜育苗袋。最好是自制的纸袋，可以用报纸制作，径12-15cm。在选择营养钵或育苗袋规格时，可根据育苗空间及营养土的量来确定。

5.5 催苗期的管理

催苗时的适宜温度为15-28℃，一般白天温度不高于30℃，夜间温度不低于15℃。湿度管理：保持苗木周围的空气相对温度不低于75%。

5.6 定植

定植时期：设施内温度稳定通过10℃后进行。 定植方法：先在前年秋天挖好的栽植沟中央，按照栽植株距，挖一个直径30cm，深30cm左右的定植穴，穴底撒施1两二铵，覆3-5cm浮土，然后将苗木定植在栽植穴内（要求保持土坨，去除营养钵或塑料袋）。最后覆土至穴满，压实。做好水盘，浇透水一次。待水渗下后，水盘表面覆3-5cm的浮土，以防干裂。

6 葡萄定植后的管理

（1）检查成活与补栽：定植后一周，发现苗木没有成活的要及时进行补栽。（2）要保持行内疏松、无杂草。（3）要及时地对新梢进行绑缚。（4）于6月中下旬，解除苗木接口的绑缚物。

7 常用架式

保护地葡萄生产常用的架式为篱架即架面与地面垂直。篱架根据形式的不同，又可分为单壁篱架、T形篱架。（1）单壁篱架高度为1.5m-1.8m，自地面开始向上每隔40-45cm拉一道铁线使整个架面连成篱壁形。（2）T形篱架沿行向建立单排篱架，在篱架上部，加两层横杆，将葡萄枝蔓引缚在架的两侧。架高1.5-1.8m，两层横杆间距离40-60cm，上层横杆长度为50-70cm，但行距要加大。这种架式可较单篱架增加结果面积50-70%，能容纳更多的新梢和较高的产量。但与单壁篱架比，肥水要求较高，夏季管理要求较严，架面通风性稍差。（3）架材，如用木杆作立柱，埋入土中的部分应进行防腐处理，可以将木柱浸入5%硫酸铜溶液的池子中，浸泡4d-5d，取出风干即可；也可以将其基部用沥青处理。葡萄架的横梁选用毛竹、木杆、钢管、角铁等。葡萄架所用的铁丝为防止锈蚀，多采用镀锌线，10#用得最多，8#仅用作架端连接和拉线。（4）架材的铺设，铺设架材最好于苗木定植前进行，苗木定植后立柱的距离不易控制。铺设架材时，要将立柱基部埋一定的深度，如架高在1.8m，埋入土中的立柱深度则不宜少于50cm，且要立直，土壤要夯实，以防立柱倾倒。架的两个端柱要设有拉线(或支柱)，当架端与道路相连时，端柱只能用支柱支撑，而不能用拉线。设拉线时，要利用锚石将拉线牢固地固定在地下。设支柱时，支柱与立柱之间以450角接触较为牢固。

8 土壤管理

8.1 葡萄行间管理

对于篱架葡萄园可在行间种植间作物，但间作物要选择根系较浅、生育期短、需水量较少的作物，如草莓、瓜类、中草药、蔬菜等。对于不能种植间作物的园要保持疏松无杂草，每年进行3-4次中耕，每次中耕的深度为15-20cm。

8.2 葡萄行内管理

葡萄的行内主要是保持其畦面疏松无杂草，每次灌水或雨后及土壤板结时要及时松土，中耕深度5-10cm。

8.3 断根

每年葡萄培土防寒前及春天出土后都应该结合中耕松土进行断根，此时断根是断葡萄主干所发出的根。但应该注意的是葡萄断根应该坚持每年都进行，有一定的连续性，如多年未经断根的葡萄植株，且不可一次性断根过重。

8.4 地膜覆盖

在葡萄园的畦面或架下覆地膜，可防止土壤水分蒸发，减少土壤干旱和板结，有利于土壤微生物的活动和有机质分解，同时不可以降低环境湿度，减轻病虫害的作用。

8.5 修整畦面

葡萄干营养范文第5篇

葡萄一共有六种颜色，有白色、绿色、黄色、红色、黑色、紫色等。

葡萄，一种浆果，世界上最古老分布最广的一种水果之一，人类在很早以前就开始栽培这种果树，其浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。几乎占全世界水果产量的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离,味道酸甜可口，耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子，一般成簇生长，有黄绿色、红色、黑蓝色或紫色。果肉外有层薄皮，皮外有薄霜，有些品种无籽。葡萄既可做水果生食，也可酿酒或制作葡萄干。此外，还可用做装饰。葡萄因颜色鲜艳、味道鲜美，而且具有很高的营养价值，被人们称为“水晶明珠”。

（来源：文章屋网 ）