葡萄美酒
葡萄美酒范文第1篇
葡萄酒是洋酒？
于大多数人而言，葡萄酒还是有些距离感的。它向来被认作是舶来品，贴上洋酒的标签。它最著名的产地都在国外，世界顶级酒庄玛歌酒庄（法文Château Margaux）就已有超过500年的历史了。它似乎已经是西方文化的一部分，《圣经》里就有耶稣把面包比作他的肉，把葡萄酒比作他的血，对“十二使徒”说“喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详”的记载，喝葡萄酒喝的又好像是一种舶来的文化，总是有些生疏。
如果说葡萄美酒夜光杯中国自古有之，你要惊讶了么？如果再要说葡萄酒与中国皇帝有不解之缘，你是否想听上一段他们间的故事？如果你知道最早的葡萄酒很有可能并非洋酒，而是出自中国，实乃“家酿”，你是不是要拍案叫绝了呢？
葡萄美酒夜光杯古已有之
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，中国古代谈及葡萄酒的诗，最著名的莫过于唐朝王翰这首《凉州词》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，是古时征战沙场的将士们难得的幸福滋味。
中国古代曾叫“蒲陶”、“蒲”、“蒲桃”“葡桃”等，葡萄酒则相应的叫做“蒲陶酒”。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中曾说：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人饮之，则然而醉，故有是名。”“”是聚会饮酒的意思，“”是醉酒的样子，在李时珍看来，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人们饮后然而醉，葡萄是取自二字。
早在先秦时中国就有关于葡萄的记载。在《诗经・王风・葛》中有“绵绵葛（音同蕾），在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾”之句，是与父母兄弟离散，流离失所、寄人篱下的青年痛苦的呼声。在《诗经・周南・木》中有“南有木，葛累之。乐只君子，福履绥之”的句子，意思是南山有棵弯弯的树，长满野葡萄。 新郎真快乐，可以安享幸福了。两首先秦诗里都提到的“葛”，是藤状植物，属葡萄科，别名野葡萄。因其枝蔓蜿蜒互相攀接，在文学作品中经常用来表示相互依赖的感情。
汉代就有关于葡萄酒的记载，司马迁的《史记・大宛列传》记载，在汉武帝建元年间，张骞出使西域时（公元前138年―公元前119年），看到西边邻国大宛以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，酒能藏至数十年不坏，就从大宛带回了葡萄种子开始在中国种植葡萄，还招来酿酒艺人，葡萄的种植和葡萄酒的酿造在汉武帝时达到了一定的规模。葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。甚至有人拿二十升葡萄酒贿赂而得官，苏轼有诗曰：“将军百战竟不侯，伯良一觖得凉州”，说的正是汉朝富人孟伯良以一觖葡萄酒贿赂，得到凉州刺史职务一事。葡萄酒的珍贵可见一斑。
唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间，在唐朝许多诗句中，经常咏及葡萄酒。前面提到过的“葡萄美酒夜光杯”是最朗朗上口的一句，李白在酒醉时奉召所作《对酒》一诗还不忘葡萄酒，“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”，把葡萄酒和盛酒的金叵罗这些珍贵之物写入少女的嫁妆之中，可见李白对葡萄美酒的喜爱。另一首“百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰以蒲萄初醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台”中，诗人愿一江春水能变成葡萄美酒，可见他对葡萄酒的热爱已经到了一种痴狂的境地。
元朝葡萄酒也开始规模化，统治者祭祀太庙必须用葡萄酒，在山西太原、江苏南京都辟有葡萄园，在皇宫中还建造了葡萄酒室。明朝时李时珍《本草纲目》多处提到葡萄酒的酿造方法和葡萄酒的药用价值，认为葡萄酒能增进健康，驻容养颜。
自古皇帝爱红酒
葡萄酒在中国的发展、流传离不开中国皇帝的厚爱。奉上皇帝与葡萄酒的佳话三则，来看看葡萄酒的无穷魅力。
将葡萄酒写进诏书的魏文帝
“三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也……中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴 ，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。
文帝曹丕不仅文武双全，还是个美食家、葡萄酒品酒大师，在给群医的诏书中，不仅谈吃饭穿衣，更大谈自己对葡萄和葡萄酒的喜爱，并说只要提起葡萄酒这个名，就足以让人垂涎了，更不用说亲自喝上一口，还盛赞葡萄举世无双，再无其他水果能与之匹敌。
有了魏文帝的提倡和身体力行，葡萄酒业得到恢复和发展，使得在后来的晋朝及南北朝时期，葡萄酒成为王公大巨、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化开始兴起。
亲自酿制葡萄酒的唐太宗
据编修历代君臣事迹的宋朝部书《册府元龟》记载，唐初“葡萄酒西域有之，前代或有贡献，人皆不识。及破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之，并得其酒法。太宗自损益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇益，既颁赐群臣，京师始得其味。”唐初，葡萄酒在中原似乎并没有得到太大的传播，历经几个朝代更迭，知道葡萄酒的酿制工艺的人少之又少。到攻破高昌（今吐鲁番市东南）之时，收获马葡萄的种子，带回到宫中种植，并学习了造酒技术，唐太宗亲自倡导、学习吐鲁番葡萄酒的酿制技法，并造出了马葡萄酒，口味辛烈，比之前的葡萄酒味道更浓烈，唐太宗将这种葡萄酒赐给群臣，马葡萄酒才在京师流传。
当朝最久的康熙与葡萄酒
康熙是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。在一次他得了重病疟疾之后，几位西洋传教士向皇帝建议，为了恢复健康，最好每天喝一杯红葡萄酒，皇帝保持这个喝红葡萄酒的习惯一直到去世。康熙在位61年，是中国历史上当朝时间最长的皇帝。康熙皇帝把“上品葡萄酒”比作“人乳”，因此他养成了经常饮用葡萄酒的习惯。1714年，在发生著名的“礼仪之争”之后，除了耶稣会以外，其他的传教士都被赶出中国，造成葡萄酒短缺，康熙特命人在全国四处寻找葡萄酒。根据上海学者李天纲研究考证，最早向康熙敬献葡萄酒的是法国耶稣会的传教士们，其中LOUIS LE COMTE（中文名字李明）是来自波尔多地区，因此可以推断向皇帝敬献的葡萄酒中有波尔多葡萄酒。
最早的葡萄酒在中国？
葡萄美酒范文第2篇
上述的理由很简单，喝葡萄酒不是简单的“牛饮”，更不是解渴，而是要享受葡萄美酒的颜色、香气、酸度和余味等带给我们所有感官的每一趟愉悦之旅、每一场奢华盛宴。葡萄酒的最特别之处在于它的丰富个性和生命力，从在酒桶中成长，到被灌进瓶中，它能在漫长的岁月中一直保持着生命力，直到开启橡木塞倒入酒杯后，仍需要耐心地等一段时间，让它慢慢在空气中呼吸，慢慢苏醒过来。
众所周知，葡萄品种、产区、酿造方法等不同会造成葡萄酒香气、果味、酸度、单宁和酒精度等的差异。酒杯并不会改变酒的本质，但是通过合适杯形的引导，可以让酒流进舌头适当的味觉区(舌头有4个味觉区，舌尖对甜味最敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度，而外侧则对咸度最敏感)，从而得到最高的味觉享受。
一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先，杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味。
必须强调的是，酒杯的大小相当重要，它会影响到酒的香气及强度，吸气的空间需依不同的酒的特质来决定，红酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒则用较小的杯子，如此，可以强化果香的特质而不是酒精味。此外，斟酒时不宜将酒杯倒得太满，红酒最好约4～5盎司，白酒3盎司，烈酒为1盎司。
一个值得称赞的高脚杯，应该轻薄透明，一般有250ml容量。高脚杯的腿要足够高，脚盘要平，杯身也不能太短。若杯腿不够高，人们的手会抓住杯身，将加热杯中的酒，改变酒的原始状态；若杯脚盘不够大和平，就不能平稳地放在桌子上：若杯上身太矮，会影响盛酒的量，香味表现不充分。普通的葡萄酒品酒杯，杯体高155±5mm，杯上身高100±2mm，杯大肚直径65±2mm，杯口直径46±2mm，杯口壁厚0.8±0.1mm，杯腿高55±3ram，腿粗9±1mm，脚盘直径65±5mm。每一种葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者强劲，酒精含量高、果酸低、酒质醇厚；Rieslin自北部较凉的地区，酒精含量低、果酸较高。充分体会Chardonnay白葡萄酒的风味要选用它的专用酒杯――杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，酒的各种成分产生和谐的感觉。而品尝Riesling所用的杯子，杯口微岔，先把酒导人舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相对降低。说到红酒CarbernetSauvignon(加本力苏维翁)的果味重，酸度低，品尝时用的酒杯，可以让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉，至于PinotNoir(黑皮诺)，由于具有相当高的酸度，应该选用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。
听说，一位美酒评论家的最基本装置通常至少包括9套系列：3套白葡萄酒杯、3套红葡萄酒杯、1套水杯、一套香槟杯和1套烈性酒酒杯，每一套酒杯都拥有至少一打各色规格的水晶杯。掐指算一算，如果一位葡萄酒痴想全方位尽情体验葡萄酒所带来的美好感觉，至少得在家里囤积上至少150只葡萄酒杯。
按道理来讲，每款酒都应该找到适合它的一款杯子，由ASC精品葡萄酒公司的世界顶级品牌奥地利的Riedel就有一个十分长的单子给不同地区、不同葡萄种类、不同等级的酒一一配上一款合适的酒杯，似乎只有这样酒和杯子才都算得上各得其所。但是对于日常使用来说，这样的排列组合又未免太过繁琐和迂腐。当然无论如何，内容决定形式，再高贵的酒杯都还是要姿态谦恭地等待酒的挑选。
世界顶级酒杯品牌
Riedel
公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界极富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。
Zwiesel Kristallglas AG
德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得小心呵护以免破损的Riedel,恰成鲜明对照。最知名、杯型品项最齐全的分别为Zwiesel1872旗下的Enoteca和Schott Zwiesel旗下的Diva两系列。
Spiegelau
成立于1521年、位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目，项下再细分为多个系列，手工吹制部分以GrandPalais系列款式较多；机器吹制方面则以Vino Grande系列较为完整，不仅有Bou rgogDe、Bo rdeaux、Chianti等产地区分，甚至还推出较年轻的白酒、以及Magnum大瓶装红酒专用的杯子，十分有趣。
Baccarat
旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。系列中，酒杯部分共包含Bou rgogne红酒杯、BordeaUX红酒杯、Cote du Rhone杯、Loire Valley杯、白酒杯、香槟杯、顶级Bourgogne杯、顶级Bordeaux杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。
葡萄美酒范文第3篇
面对如此广阔的市场，不少企业都将他们的视角延展到了葡萄酒的研发和销售领域，直销行业也不例外，完美（中国）有限公司就是这样的先行者。
作为中国直销巨头之一，完美（中国）有限公司近年来一直立足于产品线的拓展和完善，以充分利用本已强大的市场渠道，满足消费者日渐增多的生活需要和经销商事业发展的需要。
终于有一天，完美将目光聚焦在葡萄酒上面。众所周知，葡萄酒是酒类中品性温和、格调高雅的一种，而且长期少量饮用还有一定的保健功效。同时，完美公司也看到了目前中国葡萄酒市场因为竞争激烈而出现的价格虚高、品质参差不齐的现状。
就这样，完美公司秉承着“为消费者提供优质产品、坚持在中国投资及长远发展”的承诺，经过严格的市场调研和合作方考察，立志将品质高、价格合理的高性价比葡萄酒带给消费者，以负责任的态度维护中国葡萄酒市场的良性发展。
首战告捷
经过悉心考察和研发，2011年，完美公司推出首款红葡萄酒——葩菲阁法国兰，得到了消费者及完美经销商的热烈欢迎，取得了非常好的市场反响。
要想获得品质醇良的酒，就得在原料上下功夫。葩菲阁法国兰采用古老名贵的酿酒品种法国兰酿造，源自中国本土著名的辽宁太阳谷酒庄。太阳谷酒庄坐落于长白山余脉一个世外桃源般的幽静山谷，北纬41.58度，年平均温度7.83℃，与法国最著名的葡萄产区之一勃艮第地区气候相似。
除了适宜的气候原因，太阳谷酒庄曾对土地进行改造，回归原生态土壤。大量的农药和化肥使得土壤失去大量的有机质，如果想恢复有机质，就要采用各种方法，比如焚烧秸秆，进行发酵，年复一年就会产生活性体，最终达到有机效果。仅仅土壤改造这一项工作就花费了十余年的时间。
完美葩菲阁葡萄园就坐落于太阳谷酒庄，这是国内仅有获得欧盟、日本、美国等国家颁发的有机葡萄种植园区，这里孕育着5000亩的完美有机葡萄，坚持低产高质，每颗酿酒的葡萄都通过人工精心挑选，权威检测，只为追求原汁原味的完美品质。
“完美与辽宁太阳谷酒庄的合作也并非几日促就的，而是花了很长时间的考量，因此葡萄酒的品质绝对值得信赖。这款葡萄酒的口感非常好，完全可以媲美市面上价格要贵出几倍的酒，所以喝过的人往往都会回味和留恋。”完美某分公司经理透露，“2011年，当我们的员工和经销商尝到自产的法国兰葡萄酒之后，充分感受到了其口味的纯正细腻，连平时习惯喝白酒和啤酒的人都成了我们自己葡萄酒的忠实粉丝。”
据悉，去年过年，法国兰葡萄酒成为完美人宴请客人和馈赠亲友的最佳礼物，市场一度出现了供不应求的状态。
剑指南非
完美首款葡萄酒的热销，使得公司对进军葡萄酒行业更具信心，同时也在积极地开拓新的合作，以便推出更优质的葡萄酒，给消费者更好的选择。
2011年8月17日，完美旗下子公司扬州完美日用品有限公司与南非猎豹酒庄合资成立“完美（南非）酒业有限公司”，用以开拓南非葡萄酒在中国大陆的消费市场。
南非作为世界七大著名葡萄酒产区之一，种植面积达到133000公顷，所产葡萄酒量约占世界总产量的3%，在世界排名第8位。其独特的地理位置和气候，为种植优质葡萄提供了天然的保障。南非拥有超过350年葡萄酒的酿制历史，1688年，法国胡格诺派新教徒从法国迁移来到南非，大部分皆安顿在法兰谷，远道而来的他们为当地带来了法国独特的葡萄种植方式和精湛的葡萄酒酿造技术。今天，南非葡萄酒已经越来越受到世界各地葡萄酒爱好者的青睐，领略南非独特文化遗产的最好途径莫过于品尝其上品佳酿的美酒。
完美结缘南非葡萄酒源自完美（中国）总裁胡瑞连的一次开普敦之旅。开普敦以温和的气候和美丽自然的景观而闻名世界。从开普敦开车约一小时即可到达南非著名、历史悠久的法兰谷葡萄酒产区。这里周围环绕着山脉，宽阔的峡谷土壤和高降雨量令这里出产着众多独具个性的葡萄酒，以芳香馥郁、酸度适中的白葡萄酒和个性独特的红葡萄酒著称。
胡瑞连在旅途中机缘巧合的接触到了南非当地品质纯正、性价比又较高的葡萄酒。他考虑到国内葡萄酒市场的现状与需求，于是开始寻找与南非葡萄酒业大亨猎豹酒庄CEO顾海宁洽谈合作的机会。
南非猎豹酒庄背景深厚，它是南非鲁伯特（Rupert）家族旗下的酒庄。鲁伯特家族是世界奢侈品品牌集团瑞士历峰集团的大股东，历峰集团旗下著名品牌有卡地亚、登喜路、积家、万宝龙等。猎豹酒庄的产品大多销往欧洲和非洲，亚洲市场大约只占10%。虽然进军中国市场已有3年之久，在中国市场的份额目前还是非常少，甚至不到1%。因此，猎豹酒庄CEO顾海宁也一直在谋求与中国的优势企业合作，期望依靠其销售渠道，打开前景广阔的中国市场。
以完美公司在中国销售渠道的上佳表现，无疑是猎豹酒庄最佳选择。因此，双方很快达成合作计划，成立完美（南非）酒业有限公司。该公司出产的红酒主要是完美拉格诺系列葡萄酒，主打中高端产品市场。特别的是，该公司还获得全权生产和销售南非前总统德克勒克每年3000瓶限量版签名酒，这极大地提高了公司在葡萄酒领域的品牌地位。
葡萄美酒范文第4篇
葡萄酒的分类
干红:带皮发酵,充分浸提葡萄皮中的色素和多酚类化合物,主发酵结束后才分离皮渣。
干白:加工工艺上皮汁分离,新鲜葡萄经过压榨、分离后的纯葡萄汁发酵酿制而成。
白兰地:一种以水果为原料,经过发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的蒸馏酒。“葡萄白兰地”通常简称为“白兰地”,其他水果酿造的白兰地需要冠以水果名称。可长期保存。
葡萄酒的饮用方式
开胃葡萄酒:在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。
佐餐葡萄酒:同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
餐后葡萄酒:在餐后饮 用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
葡萄酒与食物
与中餐搭档:长期以来,传统的中餐更多搭配的是白酒和黄酒,葡萄酒基本上只与西餐相配。而事实上,当名品葡萄酒与传统中式菜肴相遇时,必将是一场味觉的盛宴。由于中餐菜肴通常是入味的,所以中餐菜配酒除了原料,还需要看佐料和烹调方法。这也就是讲究“吃白肉(海鲜类),喝干白,解腥气;吃红肉(牛、羊、猪肉),喝红酒,解油腻”的由来了。此外菜肴的颜色、温度、质感不同,与之搭配的葡萄酒自然不同。
与西餐搭档:提到西餐,必不可少的是葡萄酒担纲主角的烛光晚餐。以酒佐餐不如说是以餐佐酒。通常先启白后开红,这也与西餐“先鱼后肉”的规矩配合;如果开两瓶酒或更多,应先饮新酒后饮陈酒,先饮较“干”的,再顺次饮“甜”的。
举杯识美酒
既然葡萄酒是如此美妙,那承载酒的器皿自然也不能粗俗,每一种酒都需要合适的酒杯来盛。不同形状的杯子不会改变酒的本质,但会对酒的香气和口感产生不同的影响。
红葡萄酒与郁金香形高脚杯:杯身容量大,杯口略紧,一方面可以让酒充分接触空气自由呼吸,另一方面又能防止酒液晃动时溅出。倒酒时一般倒杯内容量的1/3,在酒杯上部空间充满葡萄酒的香气。
白兰地与大肚矮脚杯:杯肚大,杯口内缩狭窄,能浓缩白兰地香气,使品饮者能充分感觉香气的浓度和特征;杯肚宽阔方便手掌兜住杯身底部,用掌心托住杯体,通过手温使酒温上升,可以让白兰地的芳香缓缓散发,同时让更多酒精挥发掉。
起泡葡萄酒与细长笛形水晶杯:高脚、狭长、杯沿内拢,杯身不宽,既可以防止手的温度使酒温快速升高,又可以不让气泡过早失散逃逸。最适合饮用香槟酒(又叫“起泡葡萄酒”)。
鸡尾酒
有人说,鸡尾酒是葡萄酒的华丽转身。由于酒的密度不同而进行的奢华演绎,不可不谓想象力的杰作。葡萄酒的本性决定了鸡尾酒必将是一种蕴含丰富情感、极富创造性的“色香味的艺术”。对照起缺乏变化的现实生活来说,我们需要多彩多姿的惊喜,闲暇时间在酒吧点上一杯鸡尾酒,已经成为一种时尚。其实鸡尾酒虽然千变万化,却有一定的规律可循,只要备齐基本材料,就有可能成为吧台后面的调酒高手!在家中,静静地调制一杯鸡尾酒,慢慢地品尝,一种很惬意的感觉,就在身边慢慢飞扬……
DIY推荐
名称:炫彩
工具准备:吧勺、盎司杯
材料:白兰地、石榴汁糖浆、甘露咖啡、绿薄荷、橙汁
做法:
葡萄美酒范文第5篇
长酒大酒店
作为一家具有25年历史的本土酒店品牌酒店，在武汉人心中可谓是家喻户晓。作为新锐年轻的80后行政总厨吕雪，担任过本地多家星级酒店行政主厨及厨房顾问，同时伴随长酒走过了5年历程。吕主厨在菜肴出品方面不断创新与发展，苦心钻研中菜，巧妙的将西式美食元素与中式菜肴烹制方式，综合地域饮食文化，与之完美融合。主打菜系武汉本帮菜、粤菜。代表作：麒麟鸡汁炖辽参、龙皇太子豆腐、黑松露焗牛排、茶香过桥鱼线。
鲜鲍汁干捞蜗牛
杰卡斯西拉·加本纳干红葡萄酒
这是一道西餐中做的精品佳肴，鲍汁滋补，鲜香的杏鲍菇配上味淡而嫩脆的蜗牛，口感丰富，味在浓淡的对比，不同的口感，一层层的在舌尖绽放，人间难得几回尝。
点评 这是一款中度酒体的葡萄酒，突出了黑莓和李子的风味，带有黑胡椒气息，柔和的单宁伴着精致的橡木香气。杰卡斯酿酒师精选品质上乘的西拉和加本纳葡萄酒来酿造有着成熟浆果风味的葡萄酒。
茶香功夫浸鱼线
贝灵哲庄园史东酒窖
莎当妮干白葡萄酒
用财鱼做成的鱼线，色泽显白，浓鲜味醇，上来后可以先喝一碗！从原料的采用到汤料的配合，清香与浓醇等美妙地结合在一起，呈现出酣畅淋漓的好味道。
点评：此酒庄产出的葡萄酒由高质量的加州果实酿造而成。此款莎当妮赋有苹果的芳香，还有一丝柑橘和热带水果的味道，口感甜美。
铁桥建国大酒店
铁桥建国大酒店行政总厨
从业26年有着丰富的餐饮经验，曾在多家五星级酒店担任重要职位。以粤菜烹饪技术的专长，专注创新及特色养生菜肴的研发。
香煎黑椒牛仔骨
蛇龙珠干红葡萄酒
采用美国雪花牛仔骨，用浓郁汁酱、香草腌制，配上调制黑椒酱汁，香嫩鲜美。开胃而不腻，非常可口。
酒精度数：12%Vol
配料：葡萄酒、微量二氧化硫
产地：山东烟台
建议醒酒时间：30-40分钟
最佳品尝温度：18-21℃左右
点评 本酒呈深宝石红色，澄清有光泽，具典型的品种香气及和谐的酒香与橡木香，滋味舒顺、醇厚，酒体丰满，风格典型独特。
脆皮杏香银鳕鱼
银鳕鱼配上脆炸粉、杏仁片，精炸而成，香脆嫩滑，吃上一口，回味无穷。
酒精度数：13%Vol
配料：葡萄汁
原产国：美国
产地：美国加州
建议醒酒时间：20-30分钟
