酿酒设备范文第1篇

酿酒企业实验室仪器设备管理主要从保证基础管理、检验仪器设备数据的准确性和量值溯源性、仪器设备的稳定、可靠性及操作人员的资质等5个方面入手进行，有效地保证实验室仪器设备的正常运行，为企业产品生产保驾护航。

关键词：

实验室仪器设备；准确性；量值溯源性；稳定；可靠

0前言

企业的实验室仪器设备主要涉及理化、环境监测等方面，都属于计量类，精度较高。随着国家食品安全标准的日益完善，企业（尤其大型企业）内部实验室分析检测设备数量逐渐增加，而如何保持实验室仪器设备的有效性、准确性和可靠性，使仪器设备质量处于完好的状态，从而保证整个生产流程的顺利进行，显然已成为企业需解决的关键问题。为此，本文就酿酒企业实验室仪器设备管理进行浅谈归纳。

1实验室仪器设备应用及管理

酿酒企业实验室仪器设备主要有以下三方面的应用：①对进厂原料进行检测；②对生产过程中的过程产品、支持环节如环境保护、生产用水等做检测监控；③对出厂产品进行检测。由此可见，实验室仪器设备管理在整个酿酒企业从原料的进厂到中间产品生产的监控到最后的成品出厂起到了举足轻重的作用[1-2]。那酿酒企业实验室仪器设备该如何来管理。

1.1如何做好基础管理—6S管理

大家对6S基本都不陌生，6S管理：即①整理：清除杂物、腾出空间、分类放置；②整顿：合理布置、目视化管理、一目了然；③清扫：责任分区、制定清扫标准、确定责任人；④清洁：制定制度、职责明确，定期监督；⑤素养：养成良好习惯，以人为本，维持和持续改善。⑥安全：保障员工安全，保证生产正常运转，减少经济损失，紧急应对措施。那6S具体该如何做。首先可根据仪器设备用途分为检验仪器、辅助检验仪器等，并对相应分类的仪器设备台账、档案资料（说明书、软件、操作规程等）、耗材等进行确定、整理整顿；根据仪器设备的使用环境、使用频次，制定清扫、点检、维护等标准，确定仪器设备台账的责任人，在规定的要求内清扫；制定管理制度、明确职责权限，形成定期监督制度；严格按照标准要求进行清扫、点检、维护，保证设备的正常有效运转。

1.2如何保证检验仪器设备数据的准确性和量值溯源性

对于实验室来说，它的检测设备出具数据是否准确、是否具有量值溯源性是关键的。根据仪器设备的有效期，要有计划地与本企业主管部门确定对产品质量检验仪器、检测项目做出各检测参数的溯源性测量和不确定度值的评定或进行周期检定加以校准。凡是属于强制检定范围的仪器设备，都应由国家认可的有相应仪器设备检定/校准资质的计量主管部门进行检定/校准。检定/校准合格后方可进行检测使用。检定/校准合格，只是保证其在相应周期的有效期限内处于合格状态的一项基本措施，由于检验仪器设备自身的漂移或者所处环境的影响等原因，仪器设备是随着其不断使用或时间的推移而变化的，因此，在有效期限范围内可以期间核查作为验证仪器设备状态可信度的重要手段。通过期间核查，一旦发现产生偏离，可以及时采取维修维护等措施，以保证检验周期的及时性和产品质量的准确性。另外，对于脱离了实验室返回或搬迁的设备，在使用前，需对其功能和检定、校准状态进行核查，核查符合使用要求后才可使用。

1.3如何保证仪器设备的稳定、可靠

仪器设备的日常维护是保证仪器设备量值稳定、可靠的常用手段。那该如何进行仪器设备的日常使用和维护。首先需建立完善可执行的仪器设备使用、维护、维修程序，实验室人员应按照CNAS有关要求考核通过授权后方可上机，并按照仪器设备相应操作规程进行规范操作，准确、及时填写设备使用记录；每台仪器设备责任人都应确定仪器设备状态标识的管理；加强仪器设备的维护、维修，损坏及时登记，维护、报修应有维护、维修记录，使仪器设备在运行过程中避免重大事故。定期维护保养，使仪器设备处于最佳的运行状态[3-4]。另外，特别是对大型精密仪器设备要按照其安装和使用环境进行安装和使用，并注意防尘、防潮、防霉、防晒。如果条件有限，需采取相应有效的措施确保仪器不受外来因素的影响而造成损坏。如有些仪器设备十万分之一天平等对环境温度波动有较严的要求，要定期检查恒温设备是否正常运行。定时对仪器设备易磨损部件进行调试，对滑动和转动部件进行，对易松动部件进行检查和紧固。对应用软件要求避免感染病毒。定期对仪器设备进行软件更新和升级换代，提高仪器的使用寿命。

1.4如何保证操作人员的资质管理

对仪器设备自身的稳定性、可靠性、准确度进行了保证后，那接下来最关键的环节就是需要确定这个仪器设备使用人员的操作资质。那该如何来保证？我认为可从以下四个方面来保证：①参加实验室的有关检测设备使用管理培训学习；②全面、详细的学习掌握相应仪器设备涉及到的各个方面内容：设备的工作原理、操作规程、技术性能等；③学习了解仪器设备的日常维护保养方面的知识和技能。④是否完全具备有关仪器设备日常操作能力，需对其进行理论知识和实际操作考核，考核通过后，经过实验室领导批准后，才可真正上岗，才有资格对关键的检测设备进行操作。

1.5其它

关于仪器设备有关资料：使用和维护的说明书、软件、使用/维护/期间核查等操作规程应目视化管理，以便于相关的实验室检测人员取用，更好的指导其操作。

2结语

综上所述，仪器设备管理工作是实验室管理工作中的重要组成部分，是一项综合性很强的工作，也是十分细致繁琐的工作，只有认真做好酿酒企业检验仪器设备管理中的每一项工作，才能有效地保证实验室仪器设备的正常运行，才能更好的提升实验室管理水平，为企业产品生产保驾护航。

[参考文献]

[1]张芳娣，杨铭.TPM精益管理在实验室设备中的应用与实践[C]

[2]刘天煦化验员基础知识问答[M]，化学工业出版社，2009：1.

[3]CNAS-CL01：2006.《检测和校准实验室能力认可准则》[S]，2006.

酿酒设备范文第2篇

由专利发明人、高级酿酒师——胡顺开研制发明的“雅大牌”酿酒设备及高产酒曲，在全国推广15年来，经3万多家用户使用，效果良好。《人民日报》市场报，《中国食品报》、中央电视台、新华社、湖南卫视、永州电视台等100多家媒体进行报道。

“雅大牌”酿酒设备已获得多项中国专利（专利号：ZL200920062887.1、ZL200920064809.5），并荣获中国星火计划20周年成果展优秀奖，中华爱迪生发明博览会金奖，湖南省新技术新产品交易会科技创新金奖，湖南省著名商标，连续参展了八届中国东盟博览会，马来西亚“中国出口商品博览会”，受到了专家和商家的赞誉。“雅大”牌专利酿酒设备和高产酒曲已批量销住越南、缅甸、老挝、阿尔及利亚、台湾等国家及地区。

新法酿酒改写了中国几千年的酿酒传统，它比传统方法酿酒工艺简单、成本低、周期短、出酒率高，越来越被广大酿酒户接受，特别是新法酿酒的酒糟，再利用雅大“绿维宝”发酵技术处理后，蛋白质含量高达35%左右，是养殖户降低养殖成本的优质蛋白饲料。

一、主要特点:1.投资小，占地少。一般投资5000~9000元，主要用于购买蒸馏设备、发酵缸等，占地25平方米左右，可建成家庭作坊式小酒厂，生产出合格产品，也可扩大生产规模；2.原料不需蒸煮。原料直接加水加酒曲发酵蒸馏成酒，比传统工艺节省燃料50%，节省劳动强度和时间50%。一般妇女1人即可操作；3.酒糟的粗蛋白含量达34.86%，是养殖业紧缺的高蛋白饲料；4.酿造的成品酒达到国家一级白酒标准。酒味绵甜爽口，酒质纯正，醇厚悠长，无邪杂、焦糊味；5.比传统工艺提高出酒率35%~55%，100公斤大米可酿造出50度酒85~95公斤，而传统工艺仅55~65公斤。

二、效益分析：1.酿酒利润：一人一天酿制100公斤大米产50度酒85公斤，每公斤售价10元，计850元。成本：大米每公斤3.9元，计390元，酒曲、燃料费、其他费用每天69元，综合成本459元。每天利润850元-459元=391元/天，年利润=391元×300天=117300元。2.养猪利润：100公斤大米产糖化饲料300公斤，可喂40头猪，4个月出栏，一年养三批120头，按毛猪每公斤19.2元，每头猪（100公斤）卖1920元。买仔猪每头660元，饲料及附加粗青饲料等350元，综合成本1010元。每头利润=1920元-1010元=910元，年利润=910元×120头=109200元。以上粮食价格、酒价、猪价按2011年湖南省实际情况计算。即每天酿制100公斤大米、酿酒+养猪年利润可达226500元。若按每天加工200公斤计算，年利润可达40多万元。

雅大公司专业制造大小适用的锅炉式专利蒸酒设备（有连体和分体式二种），另有日产量1~10吨以上大型设备。公司有年产2000万瓶的酒厂及当地已投产成功客户，供学员实地参观，考察对比验证。

1. 常年培训：新老方法酿造粮食酒、水果酒、药酒、养猪、勾调等技术。

2. 厂家供：生料、熟料高产酒曲、水果酒曲、秸秆发酵剂、催陈过滤机。

地址：湖南省永州市萍洲高科技园（18号信箱）

电话：0746-6368128 2885311 6368166 手机：13907469271 网址：省略 专利权人：胡顺开

武汉：027-86652580 15926305565

成都028-83533168 13666260592

南宁：0771-2324975 13471006528

酿酒设备范文第3篇

传统的工厂自行培养纯种酵母的弊端

现在大多数大型葡萄酒企业都是自己培养纯种酵母进行葡萄酒的发酵，比起自然发酵的葡萄酒质量得到了提高，而且更加稳定。酒的风味可以保持一致性，不会出现不同批次的酒味道差别较大的情况。但是自行培养酵母的技术要求较高，在实际操作中容易产生一些问题。首先，为了培养纯种酵母酿酒企业需要购置新的培养设备。但是通常情况下，只有在需要培养酵母的时节，即酿制葡萄酒的季节才会使用这些设备，设备的使用率比较低，而且这些纯种酵母不易保存。这就在无形中增加了企业的生产成本。其次，新设备的引进必然需要培养工人进行操作，而培养熟练的操作人员需要耗费大量的人力物力财力和时间，对于小型葡萄酿酒企业来说是比不小的开支，管理者会望而却步。最后，培养纯种酵母往往对培养的环境要求较高，需要达到一定的l生条件，才能保证酵母品质的稳定性。为了保证能生产出高品质的酵母，有些大型葡萄酒企业的对工人的着装和管理几乎和制药厂无异。一般的中小型企业很难达到这种水平的卫生条件，因此无法自行培养酵母。

活性干酵母在红葡萄酒发酵中使用的优点

随着科学的发展，葡萄酒从自然发酵这种“靠天吃饭”的酿制方式，到选取添加培养纯种酵母的方法酿制具有稳定品质的葡萄酒。但是培养纯种酵母不易保存，因此人们又研发出了不受时间限制更易保存的葡萄酒活性干酵母。在葡萄酒的酿制过程中，使用活性干酵母具有这些优点。

发酵速度快而且比较彻底。和自然发酵相比，加入活性干酵母的发酵气泡速度要提前很多，因为酵母加入葡萄汁以后很快酵母就会生长繁殖，开始发酵。发酵作用是将葡萄中的糖分转化成酒精的过程，葡萄酒中含有的残糖量越少，说明发酵力越旺盛，发酵更彻底；同时还能抑制发酵过程中产生其他的杂菌对酿酒过程的干扰，从而提高酒的品质，且更有利于葡萄酒的长时间的保存。

葡萄酒的澄清速度快。加入活性干酵母的葡萄汁中，酵母的数量明显多于自然发酵的葡萄汁，发酵力旺盛。加入了活性干酵母的葡萄汁中酵母迅速的生长繁殖，发酵速度也明显快于自然发酵，且发酵彻底，发酵到后期可以观察到葡萄酒相比自然发酵的更为澄清，因为加入活性干酵母的葡萄酒能够迅速凝结和沉淀。

使用活性干酵母能够节约企业的成本。在之前的人工培养纯种酵母的弊端中提到，采购培养酵母的设备需要花费较多的金钱，还需要有较高要求的卫生环境才能使用这些设备进行酵母的培养。另外引进了设备以后还需要培养专门操作人员，也需要消耗财力和时间。而采用活性干酵母就可以不用另外采购专门的酵母培养设备，只需在葡萄酒的酿制前进行活性干酵母的采购，即能保证葡萄酒的正常生产酿制。不需要耗费大量的时间和精力，节约了企业的生产成本。

酿酒设备范文第4篇

运筹帷幄显奇招 试销生产引爆酒业市场

一本机械酿酒设备有限公司，拥有设备生产厂、酒曲生产基地、技术研发中心、售后服务指导中心、客户物流中心、以及遍布广东、福建、上海、北京等30多家培训基地。创业之初，一本机械远没有现在的声明显赫，因为当时让一本机械引以为荣的新工艺酿酒技术，并没有得到广大大小中投资者的认可，一本机械的技术推广一度陷入了桎梏的瓶颈。

俗话说得好，“养兵千日，用兵一时”。何俊峰正是在这样的危难之际，毅然决然地担负起了拓展中山市场的重任。他带领销售人员亲自走访中山市场，经过长达10天之久的调研与分析，他敏锐地发现，在当地从事酿酒销售的人并不在少数，人们对于纯粮的科学酿酒技术也早已跃跃欲试，但当地的一些小本创业者生怕上当受骗，所以只能固守着陈旧的酿造方式来赚微薄的利润。面对这一现象，何俊峰经过冷静的判断，果断地采取租用设备、免费培训的生产试销方式，来赢得投资者眼见为实的认可。在小榄镇经过短短半个月的生产试销，他们的销售额就比原来翻了一番还多，许多消费者也纷纷称赞他们的酒：“酿了这么多年的酒，总认为自已是个行家，但自从接触了一本机械的新工艺以后，这回真是服了，原来酿酒需要几十个人才能完成的生产工序，现在只要两个人就能完成，先不说销量如何，单就节省的人力开支就是一种无形的利润呀。”何俊峰依照此法，先后打开了古镇、沙溪、大涌、南头、黄圃等区域的市场，一时间新工艺酿酒技术和设备，在中山掀起了一浪又一浪的销售热潮。

捆绑销售尝甜头，多项推广赢市场

成功地开辟了中山市场的何俊峰，又先后被一本机械派到宝安和福建两地开启珠三角市场。在福建，何俊峰巧妙地将媒体的宣传与一本机械的多种优势进行了综合运作，他借助当地电台的舆论导向作用，开设了“酿造财富每一天”的专题讲座，对于酒业市场的发展前景，以及一本机械在技术上和设备上的领先优势，进行了细致的分析和客观的论证，在当地消费者和意向商均对纯粮酒业耳熟能详的宣传下，何俊峰再一次利用一本机械的“一分钟催陈”和“一粮九酿”技术，实行“现场催陈”、“差酒免费换好酒”、“买白酒送饮料”等多项推广手法，好几个福州商人为了一睹“一分钟现场催陈”的神奇，特意各自带了几公斤劣质白酒来到一本机械福州办事处，当他们品尝了利用催陈术、现场将他们的劣酒改制的加水加冰不浑浊、口感芳醇的陈年佳酿以后，异口同声地说：“要不是亲眼看着你们操作，凭口感、凭气味，说什么也不会相信这就是我们自己带来的劣质白酒。”胸有成竹的何俊峰还告诉他们：“你们可以利用一本机械的‘一粮九酿’技术进行捆绑促销，买3公斤白酒送两桶醋饮料，同样的价格，消费者肯定会选择更实惠的产品，如果这样的搭赠比你们以往酿酒的利润低，我保证无条件给你们退货。”因为何俊峰知道，利用一本机械的酿酒技术，在生产白酒之余，还可以酿造酱油、黄酒、桂花陈醋、果汁饮料等副产品，即便如此，每公斤的成本也不过四五毛钱，就算施行“买一送一”，也照旧只赚不亏。一个月的捆绑促销，这几位福州商人不但顺利地抢占了大量的销售市场，而且惊人的利润更是让他们瞠目结舌。相同的酒质，一本机械的酒成本更低；相同价格，一本机械的酒品质更好，显而易见，何俊峰巧妙的策划、演示，又一次成功地拓展了福建的经销市场。

运筹帷幄的何俊峰牢牢地掌握着一本机械得天独厚的优势资源，用捆绑促销的手段让消费者尝到了甜头，让投资者发现赚到了利益，以此来抢占最有利的市场契机。一时间，一本机械的推广，所到之处，均做得风生水起，家喻户晓，在整个珠三角地区更是掀起了一浪又一浪的投资热潮。2005年，何俊峰凭借着骄人的业绩，被一本机械总部提升为区域总经理。

何俊峰把新工艺酿酒成功的推广，让投资者清醒地认识到，酿酒不仅是一个市场大、利润高的致富项目，也是一个投资小、操作简单的创业门路；酿酒、养殖、粮食发酵液的多重利用，更展示了这个综合性事业“处处有利润、时时有商机”的独特优势。

（广东 吴涛）

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酿酒设备范文第5篇

中国葡萄酒不输世界

中国能够种出好葡萄做出好酒，早在1915年就已证明――在那一年的美国旧金山世博会上，世界葡萄酒同台竞技，张裕酒获得四枚金奖。一瓶好的葡萄酒，需要优良的葡萄原料、先进的酿造设备、科学的酿造工艺，有着119年酿造传承的张裕，在这三方面已与世界著名公司和一流酒庄同步，完全可以酿造出高品质的葡萄酒。

从整个酿造环节来看，张裕所采用的气囊压榨、全自动发酵控温系统、法国进口橡木桶、原酒混合中心等酿造设备已达到世界一流水平。但是，任何设备仪器都无法代替酿酒师的酿酒技艺，它往往需要几代人、上百年的传承与积淀，这正是张裕作为中国唯一一家百年葡萄酒品牌的优势所在。目前，张裕拥有100多名的优秀中外酿酒师团队，利用一百多年所积累的酿造经验，在葡萄种植、发酵、陈酿、调配等各个环节严格把控，每个品酒师一年平均品尝次数高达3000次，以保证每罐酒、每批酒都获得最佳质量，使百年酿造技艺与现代科技得到完美结合。

国产葡萄酒奢侈品崛起

据了解，售价达5000多元的张裕百年酒窖干红今年春节期间出现了供不应求的状况，江浙地区一度断货，当地经销商为了找到货源，甚至将经销价格提升20%，向西部经销商跨区调货。专家表示，张裕百年酒窖在奢侈品市场的崛起并不令人意外，每一瓶酒都须在张裕百年地下大酒窖里经过8年以上的时光磨砺，其原料选自每株葡萄树均达到25年以上“黄金树龄”的300亩专属葡萄基地，即使遇上好年份，每年最多也只能酿出6万瓶葡萄酒。