近年来，食品行业竞争日趋激烈，相关企业在提升产品质量、丰富产品类型的同时，从视觉美学的角度将包装设计作为优化其产品竞争力的重要方向之一。然而，食品包装设计的视觉美学理论应用有着一定的复杂性，尤其是美术元素在食品包装设计中则体现出包装设计如何对消费者的行为产生不同程度的影响。因此，食品企业对于其产品的包装设计有着差异化的要求。《食品包装设计》以食品包装设计与营销的具体策略为研究内容，重点指出了不同食品包装设计对于营销效果的影响，为食品企业的包装设计等提供了具有可行性的意见与建议。该书共分为四个部分，第一部分为理论篇，重点介绍了食品包装设计的功能体现以及食品包装设计的基本原则；第二部分基础篇，该部分系统性地介绍了食品包装设计的整个流程，并详细阐述了食品包装设计中不同结构、材料对创意的优化；第三部分为实训篇，通过对食品包装设计案例进行分析，从而明确包装、造型、创意与效果之间的关系；第四部分为拓展篇，是以发展的眼光对包装设计在食品营销中的影响进行阐述。

美术元素在食品包装设计中的体现较为普遍。随着人们审美水平的不断提升，以及食品企业之间的竞争日趋激烈，充分利用色彩、造型、材料等美学元素，可以对消费者的行为产生一定的影响。

首先，色彩在食品包装设计中的体现。作为美术元素的重要组成部分之一，色彩的不同组合能够给人带来最为直接的视觉冲击，依托于多元化的组合来提升其艺术美感。针对不同的食品类型，选择最佳的色彩搭配方案，进而得到消费者的青睐。《食品包装设计》中第三部分对不同类型的食品包装设计进行了阐述，从相关色彩搭配方案中可以看出，蓝色、黑色的使用相对较少，这是基于以上两种色彩通过视觉对人的心理产生影响，使消费者的消费意愿明显降低，而红色、黄色、粉色等色彩组合形式，不仅丰富了食品包装的美学元素，同时也利用不同色彩与味道之间的隐喻关联，向消费者传递差异化的食品信息。例如，对于辛辣味食品包装应多采用红色元素，在直观效果上能够使人们对味道产生联想，并激发消费者的购买欲望。

其次，造型在食品包装设计中的体现。美术元素在食品包装设计中的造型体现多强调立体化的视觉效果。不同的食品包装设计在传递食品基本信息时，能够使消费者感受到食品立体化包装设计的艺术美感。相比较单一的造型设计来说，若缺乏足够的美术元素则难以与消费者之间进行充分的信息交流，这将直接影响食品的销售。《食品包装设计》中第一部分对食品包装设计的基本原则进行了系统性的论述，即对应性原则、适用性原则、经济性原则、协调性原则、美学性原则、科学性原则、与包装技术方法相结合的原则，其中，协调性原则中将造型的合理性与美术元素的应用进行了关联，指出合理的造型设计能够显著提升食品企业在同类型企业中的竞争力。以儿童饮品为例，在过去较长的一段时间里，儿童乳饮料包装多依托绚丽的图案吸引儿童的关注，随着异形包装方案的推出，如卡通人物造型的乳饮料包装等，可以显著提升消费者的购买欲望。然而，这里需要注意的是，多元化的造型设计在一定程度上会增加企业的成本投入，因此，以造型为核心的美学元素在食品包装设计中的体现应明确成本控制策略。

最后，材料在食品包装设计中的体现。传统意义上的美术元素除以上提到的几个方面外，材料也是其重要组成之一，不同材料的质地、视觉效果、色彩等在食品包装设计中的艺术效果也有着明显差异。所以，基于材料的食品包装设计在形式上较为丰富，同时也是影响消费行为的重要因素之一。《食品包装设计》中第二部分重点介绍了食品包装的材料选择，针对不同类型的食品，应选择与之相适应的包装材料，即遵守食品包装设计的科学性原则，从而进一步强化美术元素在食品包装设计中的体现，并突出材料对食品营销的影响。以传统糕点为例，在此类食品包装材料的选择中，多以具有传统风格的油纸作为包装材料，在视觉艺术效果上给人以年代感，不仅实现了传统文化的渗透，还实现了包装设计的艺术性、文化性的巧妙融合。

作者:李贝 单位:景德镇陶瓷大学西北民族大学