餐饮招商工作计划范文第1篇

作为有15万平方米体量的商业项目，SOLANA在招商过程中一度传出招商不利的消息。如今随着SOLANA的开业，招商已不再是主要问题，而在接下来的运营和管理上，开发商采取什么样的方式来吸引消费者、在交通动向上如何引导人流，项目走向何处将成为日后成功与否的关键。

在周边有着众多成熟商业的情况下，SOLANA在商业定位、商家品牌组合等方面能否脱颖而出成为市场关注所在。为此，记者采访了相关业内人士，就SOLANA的商业现状以及未来将面临的挑战等内容进行阐述。

定位中高档　商家忙“打折”

美瑞百货满198元减80元；进巍美甲开业酬宾送代金券10元；海乐酒吧推出“欢乐―路行”优惠套餐――当记者日前在SOLANA采访时发现，不少已开业的商家都以各种形式的促销活动来吸引消费者的眼球。

以美瑞百货为例，作为SOLANA的主力百货，美瑞在该商业综合体显要位置租下了22000平方米的营业面积，划分了霓裳服装馆、珍宝名表馆、皮鞋皮具馆和家居家饰馆这四大主题区，并定位为“现代服饰家居百货主题店”。在这四个主题区内，涵盖了Armani、Burberry、CK等国际知名品牌。

商家赢利空间几何

自去年传出开业消息以来，SOLANA一度因延迟开业而成为市场和媒体讨论的话题。事实上，在商业地产集中入市的今年，北京的商业地产项目由于资金、招商、工程等方面的因素而推迟开业的不在少数。

现已开业的SOLANA，当初为何会出现数次延期开业的局面?尽管开发商的解释是由于工期的延后而导致项目未能按时开业。但据知情人士透露，除了工程问题，招商不力是SOLANA推迟开业的主要原因。

“SOLANA曾到中国香港、意大利、新加坡招商，但没有达到预期效果。为此，开发商先后换掉了几个招商团队。在这个过程中，其实从项目推出后的中文名在不断变化的现象，也能从侧面反映出开发商在招商过程中对商家品牌定位难以实现的不满。”该知情人士表示。据悉，该项目的中文名由最早的圣拉娜国际消费岛改成圣拉娜盈港时尚消费岛。之后将“圣拉娜”去掉变成盈港・SOLANA，即盈港国际商业享乐岛。最后改为蓝色港湾・SOLANA以及SOLANA・蓝色港湾国际商区。

“蓝色港湾目前的出租率为90％以上，可以说已经阶段性地完成了计划。现在还有一些主力店比如BHG精品超市、传奇时代影城和无印良品等都在进行紧张的装修。现在，我们也在积极联系一些有特色的主力店，这些主力店并不只限于百货店，而是选择一些可以和蓝色港湾整体定位相配合，和国际接轨的并能给消费者带来新的体验，和现有店铺业态形成互动的品牌，这将是我们选择新的主力店的首要考虑因素。”对于目前最新的招商情况，开发商相关负责人给予了如上的回答。

从以上这段话不难看出，寻找新的主力店仍是开发商正在着手做的事情。据悉，开发商在打造项目之初，推行的是设计先于招商的理念。而成熟的商业运作模式则是先招到足够的主力店才开始项目的整体设计工作。

对于先期入驻的商家而言，项目的整体开业时间、商业氛围和租金水平将会影响到其未来的赢利空间。如果商场开业时间一变再变，商家必然会承受不必要的损失。同样，在招商过程中推行的品牌策略和租金水平亦是商家关注所在。事实上，SOLANA招的商家大多是餐饮、服装、家居的组合，再搭配各种经营小商品的店铺。除了餐饮、酒吧、影院和百货店特色比较鲜明外，每栋很难形成主营特色。据悉，SOLANA的平均租金已达到30元/平方米・天，即便是在位置不佳的东北部街区，租金也在10元/平方米・天左右。对于平均租金为30元/平方米・天的说法，开发商相关负责人予以了否认，但并不愿意透露目前具体的租金水平，仅表示没有达到如此高度。“当初SOLANA的租金水平过高是我们放弃在此开店的原因。当时项目餐饮业态的平均租金在10元/平方米・天左右，而我们看重的店铺由于位于主餐饮街上，其租金达到了15元/平方米・天。通过考量周边的竞争环境和商业培育期，我们对未来的赢利空间不看好。”谈及当初与SOLANA的谈判，某国内餐饮老总如是说。

如果单纯以餐饮业态来看的话，按照10元/平方米・天的租金来计算，一个100平方米的店铺每月需缴纳的租金需要3万元。就目前项目呈现的商业气氛来看，对入驻的商家是一个不小的挑战。与餐饮业承租能力相对较弱相比，其他诸如服饰、家居等业态的租金显然会比这个水平要高。此外，作为一个开放式的商业街区，靠近水域的商业街很大程度上依赖天气的变化。如果在寒冷的冬季或者雨季，如何吸引客流的有效到达则成为商家要考虑的另一问题。

后期运营考验开发商

作为依托水域而建的商业综合体，规划设计显然是SOLANA最大的亮点。人们漫步其中，很容易从建筑规划、动线设计、景观园林到水景照明等方面感受到欧式小镇的风格。第一太平戴维斯机构曾评价，SOLANA的独特性在于其低密度性，这在北京较为罕见，另外该项目在设计、建筑和灯光使用方面付出了很多努力，以创造轻松愉悦的购物环境。

然而，随着项目的开业入市，对于开发商而言，真正的考验来自于在后期推广、运营管理方面的专业能力。SOLANA虽然具备了一定规模体量，且紧挨着朝阳公园，但它的交通条件实际上并不十分理想。项目的西边入口是朝阳公园路，公交车仅有少数几路能直接到达。如果你从四环到项目东北部的入口，仅有一座桥与之相连。交通的不便，自然造成人流量的减少。而目前SOLANA面临的一个状况是，缺乏有效的知名度和商业气氛。除了做商业地产的业内人士了解以外，普通消费者对这个项目并不熟悉。另外，如何将消费者引入位于SOLANA内部商铺，交通动向如何布置也是亟待解决的问题。

餐饮招商工作计划范文第2篇

一、主要任务

确定中心城区今年重点新建和改造提升11条特色商业街区，分别为：

规划新建4条街区，分别是：*路风味小吃街、河床酒吧街、远洋地中海风情街、华捷新兆路旅游餐饮街。任务是，完成街区规划设计和设施建设，落实招商项目，推进开街经营。

改造提升7条街区，分别是：开封道欧式风情街、*道古物市场(街)、鼓楼商业街、鞍山西道科技贸易街、*新海湾餐饮休闲街、中山美食街、估衣街。任务是，完成街区主体设施和市容环境改造，提升经营业态和管理水平。

二、责任分工

市商务委全面负责市内六区特色商业街区建设和改造提升的政策制定、组织推动、指导协调、评定验收等工作。

市内六区政府是辖区内特色商业街区建设和改造提升的责任单位，负责组织实施、规划建设、招商落实、协调服务工作。

任务责任分解是：

开封道欧式风情街、*路风味小吃街、*道古物市场(街)。责任单位：和平区政府。

*新海湾餐饮休闲街。责任单位：河西区政府。

远洋地中海风情街、华捷新兆路旅游餐饮街。责任单位：河东区政府。

中山美食街。责任单位：河北区政府。

河床酒吧街、鼓楼商业街、鞍山西道科技贸易街。责任单位：南开区政府。

估衣街。责任单位：红桥区政府。

三、完成时限

具体进度为三个阶段，年内确保街区建设改造竣工。

第一阶段：项目策划阶段。各区经贸委落实组织保障，制定完成项目的规划建设设计、经营发展策划、业态结构调整、招商引资等工作方案。

第二阶段：项目实施阶段。根据项目实际情况，按照“总体推进、分部实施、按时间结点完成”的原则，*路小吃街、*道古物市场、开封道欧式风情街于“*”前开业；远洋地中海风情街、河床酒吧街、鼓楼商业街、中山美食街、估衣街于七月初开街纳客；鞍山西道科技贸易街、*新海湾餐饮休闲街、华捷新兆路旅游餐饮街于“*”前，建设改造、招商、业态调整工作基本完成并开街纳客。

第三阶段：项目验收阶段。市、区两级政府共同组织对特色街区的总体评价和考核验收，总结表彰先进街区和责任单位。

四、工作要求

特色商业街区建设要突出政府引导，强化市场运作，注重特色效果，体现繁荣繁华。

（一）高水平规划。项目策划必须开阔眼界，科学论证，把握整体，强化细节，保证项目开发有据、建设有地、业态有序、经营有市。要充分学习吸收国内外先进经验和作法，利用现代商贸流通理念和发展趋势，编制好特色商业街区的设施建设和商业发展规划。

（二）高标准建设。目标是建设靓丽的特色商业街区环境，打造城市经济发展“名片”。突出街区建筑主题，扮亮街景商业标志，展现美观店堂店貌，营造独特人文景观，完善高质公共服务。

（三）高质量运营。保证特色商业街区具有清晰合理的业态定位，依托区域历史、商业文明、企业文化等社会发展因素，突出“专、精、特、优”差异化经营，引导商、旅、文、娱一体化时尚消费，提升商业聚集效应和市场辐射力，促进中心城区商业结构优化升级。提高街区服务管理水平，打造经营规范、管理精细、效益突出、百姓满意的特色商业街区。

（四）高效率管理。建立和完善街区统一协调的管理机构，实施经营诚实有信、服务规范有制、市场经营有序、措施保障有力的长效管理机制。积极推行街区制度化的达标管理，实施街区管理属地化。

（五）高速度推动。特色街建设，要适应当前扩大内需保增长渡难关上水平形势，要明确经营定位，迅速行动，争取早见成效。

五、工作措施

（一）加强工作领导。在商务委领导下，成立特色商业街区建设项目推动组，负责组织推动全市特色商业街区建设工作。市内六区政府相应成立工作小组，主管商业副区长为责任人，确定具体工作部门。建立市、区上下有效联动的工作机制，确保任务完成。

（二）加大扶持力度。市商务委安排专项资金支持重点特色商业街区的规划设计、外沿整修、灯光绿化、景观环境、宣传推介等，发挥专项资金“以小博大”引导社会投资建设的积极作用。市内六区政府应安排特色街区建设配套资金，并给予减免税收、管理费等扶持。

（三）注重学习借鉴。市商务委和六区政府都要组织安排相关管理部门和投资开发企业到国内外考察学习特色商业街区建设开发经验，借鉴吸收先进经营管理理念，开阔商贸发展视野，转变经营思维定式，创新商业发展模式。

餐饮招商工作计划范文第3篇

一、全面落实发展纲要，丰富完善服务业产业规划体系

（一）编制完成《*市*区服务业“十一五”发展规划》。以《*市*区国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》为指导，深入调研，广泛征求意见，编制完成《*市*区服务业“十一五”发展规划》，全面总结“十五”期间发展经验，明确“十一五”服务业发展思路和工作重点。

（二）编制实施重点行业发展规划。通过各种方式和方法，深入学习、宣传和贯彻会展、物流、中介服务业等发展规划，尽快促进行业专项规划的落地实施。深入挖掘餐饮业和专业市场在*发展的历史底蕴，研究新形势下的发展定位、基本思路和推进措施，编制完成餐饮业、专业市场发展规划。

二、围绕培育城市综合服务功能，着力推进服务业集聚区建设

（三）全力推进东部新城开发建设。与东部新城建设指挥部协同作战，主动介入东部新城各个功能区的规划建设和招商工作。按照市委市政府的要求和东部新城开发建设时序，妥善解决相关征地、拆迁、安置、企业腾笼换业等问题，满足开发建设用地需求。全面参与、支持配合以国际贸易平台为主体的会展服务区、国际航运中心和市发改委等六部门商务楼宇建设，加快推进雷迪森酒店建设。

（四）加快培育城市综合服务功能。充分认识培育城市综合服务功能对中心城区经济社会发展的重要作用，立足区位优势、资源禀赋和产业基础，明确功能定位，细分延伸产业链，加快培育港口服务、会展服务、进出口服务、文化创意等功能，进一步增强*的集聚辐射功能，使*成为*城市综合服务功能的核心承载区。

（五）建立服务业集聚区建设工作推进机制。学习借鉴上海等地服务业集聚区建设经验，召开加快服务业集聚区建设工作会议，组织成立服务业集聚区建设领导小组及办公室，研究部署服务业集聚区建设工作，统一思想，深化认识，明确任务，落实责任，建立服务业集聚区建设工作推进机制，加快形成全区上下参与推进服务业集聚区建设的良好氛围。

（六）全面推进服务业集聚区建设。一是积极推进核心滨水区服务业集聚区建设。继续保持与市有关部门的联系与衔接，做好规划、拆迁和土地挂牌工作，进一步加大招商力度，促成金光商务楼等优质项目落户，加快香格里拉大酒店及其附属设施的建设进度。二是主动衔接临江服务业集聚区的规划建设。注重文化创意、休闲娱乐等功能渗透，依托规划建设的*书城、国际社区等项目的实施，积极开展相关招商工作。三是谋划启动七里垫服务业集聚区建设。抓紧完成一期地块的拆迁安置和土地挂牌工作，尽早启动世纪东方商业中心项目建设。四是积极提升仇毕服务业集聚区。主动衔接落实生活配送型物流园区的规划，促成现代商城开业，完成现代建筑装潢市场的改造规划，加快培育流通贸易、物流配送、汽车服务等功能，整合提升物流园区建设。五是大力促进矮柳服务业集聚区建设。加快推进上东国际等项目建设，确保欧尚超市年内开业，尽快形成商务办公、商业休闲等功能。

三、提升楼宇经济发展水平，强化服务业发展载体建设

（七）加强楼宇规划建设。编制完成《*区楼宇经济发展专项规划》，进一步完善加快发展楼宇经济的政策措施，积极引导市场主体投资发展楼宇经济，继续加强与市规划、国土部门的沟通，加快规划新建一批楼宇。主动服务，加强协调，加快在建楼宇的推进速度，促使新天地二期、兴业大厦、金汇大厦等商务楼宇及早交付使用，全面促进中信泰富广场开工建设。

（八）整合利用现有商务楼宇。认真研究已交付楼宇的招商问题，加大对波特曼中心、上东国际、新天地商务楼、嘉汇国贸、汉通商务大厦、开丰大厦、彩江大厦等商务楼宇的招商引资和扶持、服务力度，分类指导，加快楼宇的招商和企业入驻步伐。进一步完善楼宇周边配套服务设施，大力打造功能齐全、设施完善的精品楼宇，积极营造良好的楼宇经济发展环境，积极吸引各类服务业机构落户，切实提高楼宇企业入住率和楼宇资源利用率。

（九）提升商务楼宇综合管理水平。切实利用好楼宇数字化管理系统，真正发挥其在楼宇招商和经营管理上的作用。深入研究商务楼宇物业管理特点，对重点商务楼宇的物业经营公司进行专业培训，引导楼宇业主聘请国家二级以上物业进行管理。加强对加快楼宇经济发展相关政策措施的宣传和落实力度，进一步强化楼宇执法检查，整顿规范楼宇经济市场秩序。

（十）加快培育特色功能载体。深入挖掘“海运港”的特色内涵，做好“海运港”商标注册、航运信息数字平台建设等工作，为中小型航运企业提供信息服务。完善*南路特色商业街改造，合理规划华严区块等街区的功能定位和业态选择，全面推进特色街经济发展。邀请咨询机构进行会展创意园（暂名）建设可行性论证，完成会展创意园（暂名）的主体建设。

四、坚持优先发展现代服务业，加快优化服务业内部结构

（十一）做强会展经济。精心承办好第四届家博会，全力参与“浙洽会”、“消博会”等大型展会活动，积极做好各类展会的综合服务工作。充分利用国际贸易平台等载体，积极引进各类会展服务企业，巩固会展企业集聚优势，促进会展业与旅游业、商贸业、餐饮业的联动发展。

（十二）突出发展以航运业为主体的物流业。利用*先进制造业、港口优势和区内楼宇资源，充分发挥区位优势和政策优势，加快引进“地中海”船运等世界知名物流企业。加强与市交通局紧密合作，加快培育“海运港”模式的中小物流企业发展载体。继续扶持壮大金辉物流、神化化学等现有物流企业，鼓励其拓展经营范围和业务领域。

（十三）积极发展中介、金融、文化创意等现代服务行业。研究出台加快中介服务业发展实施意见，加快培育和引进各类中介服务机构，积极促进金穗税务、工正监理等拓展市场范围和业务领域，引导企业与国内外知名中介机构开展各种方式合作。建立金融机构联系制度，加快建立银企互动交流合作平台。充分利用现有体育、文化等设施，以*书城等大型项目建设为契机，加快培育和引进一批表演艺术、广告、数字娱乐、动漫创作等文化创意企业，积极举办各类文化体育活动，建设体育用品专业市场。积极配合*市旅游中心的启动建设，促进旅游与商业、文化、会展的联动发展。

五、加快改造提升转型步伐，有效巩固传统服务业发展优势

（十四）大力发展商业零售业。紧紧抓住区内大面积商业设施投入使用的契机，提前谋划，加大对商业零售业发展的支持力度，进一步明确功能，强化特色，大力引进培育各类业态，提升区域商业零售业规模和质量。促成欧尚超市、波特曼名品街等开业，推进沃尔玛超市的引进工作，加快广客隆地块商业设施的建设和招商。

（十五）集聚发展汽车服务业。促使国际汽车城做好主体招商和配套服务招商工作，确保年内开业。推进世纪轿车城“二次招商”活动，积极引进3S、4S汽车专营店，培育完善仇毕汽车销售中心主体功能。引导扶持“车博会”扩大规模，提高影响，进一步增强汽车服务业发展氛围。

（十六）提升发展餐饮、专业市场。继续巩固“四大餐饮”的经营优势，大力培育发展一批精致特色餐饮企业，引导大众餐饮提升服务水平，扎实推进便民餐饮企业的连锁经营。积极研究宁穿路专业市场群的功能定位，提升各类专业市场现代信息技术应用水平，引导专业市场加快转型提升步伐。

（十七）扎实推进社区服务业发展。适应群众多样化、多层次的需求，以街道、社区为实施主体，各相关部门通力协作，整合社区资源，强化特色服务，重点发展家政服务、为老服务、医疗保健、体育健身、社区商业等服务业，进一步健全完善“十分钟社区服务圈”。积极扶持服务型、公益型社区民间组织发展，大力培育适合社区实际需要的志愿者队伍。深入实施社区放心示范店工程，继续推进城区菜市场标准化改造工程。

六、坚持招大引强选优，加大服务业招商选资工作力度

（十八）强化服务业招商工作。坚持招大引强选优，突出东部新城、核心滨水区、七里垫商业中心等重点区块的招商选资，加快推进服务业集聚区建设。突出波特曼中心、上东国际等重点楼宇的招商，大力推进楼宇经济的发展。突出重点产业招商，着力引进航运商务、会展商务、商贸流通、文化创意等服务业，进一步增强综合服务功能。突出抓好金光商务楼、中信泰富城市花园、嘉里建设国际社区等重点项目的跟踪落实，确保项目落户*。

（十九）积极引进培育各类服务业机构。继续深化“以民引外”、“以外引外”和“二次招商”等方式，进一步增强对各类服务业机构招商引资的针对性，利用我区丰富的商务楼宇和商业街区资源，大力引进各类服务业机构。

（二十）精心筹办各类服务业推介会。认真总结到上海、香港等地举办服务业推介会的成功经验，全新包装一批服务业实体性项目和功能性项目，加强与境内外服务业发展机构的联系，积极赴境外开展各种服务业推介会。

七、不断完善工作推进机制，全面优化服务业发展环境

(二十一)完善服务业统计考核制度。总结20*年全区服务业考核办法实施成效，结合市服务业发展考核的要求，进一步修改完善服务业考核办法。利用经济普查资料开发成果，充分发挥街道、部门作用，加快健全服务业统计分析和体系。

（二十二）加快服务业信息化、品牌化建设。建设服务业公共网络服务平台，满足企业在政策咨询、规划了解、意见反馈、信息查询等方面的需要。鼓励支持各类服务业企业开展信息化建设，提升企业竞争力。积极引导具有一定发展优势的服务业企业开展企业品牌建设，加大对商业老字号知识产权的保护力度,支持老字号服务业企业开拓市场、提升发展水平。

（二十三）推进可再生资源回收利用实事工程。完成9个可再生资源回收站试点建设工作。引导服务业企业开展节约型企业建设，推广餐饮企业污水处理应用，开展绿色饭店创建工作。

（二十四）认真做好平安市场推广工作。总结推广“平安市场”创建试点工作经验，巩固“平安市场”建设成果，推进世纪轿车城、金光百货、新世界百货等10家单位的“平安市场”、“平安商场”创建工作，着力营造安全稳定的经济发展环境。

餐饮招商工作计划范文第4篇

在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的

其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。

餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、与总推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等

国庆节餐厅促销活动方案 1

每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把20xx国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”

二活动时间：10月01日~10月07日

三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）

四，主题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上

五， 介绍活动，活动日期及商品活动。

六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。

食品促销内容：

1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择

2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望

3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌

4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮淡季促销方法

1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；

2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销

热情服务促销

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：

形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。

利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。

餐饮招商工作计划范文第5篇

餐厅项目策划书

本项目计划开一家名为“Be young别样”快餐店，该餐厅位于临沂市商业步行街。经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。

由于上班族、学生早上时间紧，且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一，因此我们有意在商业步行街开这样一家快餐店。既解决了上班族时间紧的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合当地人的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐。

一、快餐店介绍

1.本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于潍坊市商业步行街，开创期初步锁定成为一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.因为对餐饮业有着极大的兴趣，我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集到位，剩下2万元向银行贷款。

二、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

三、市场分析

随着社会生活节奏加快，快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，远远超过大众所能接受的程度，这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

四、经营分析

1、经营目标

1)由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，要想打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2)本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在鸢都众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

2.快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

3.目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+学生+其他。

4.市场策略

快餐网络化，人性化

(1)网上快餐产品订购是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

(2)针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。 因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

(3)快餐公司形象策略

在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨。

5、人事计划

本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：

1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者持《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。同时，为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

A、制定培训计划 ，确定培训目的，制定评估方法。

B、实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

6、销售计划

开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本 店的产品和服务内容。与此同时推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

五、竞争与优势分析

快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店。他们各有各的优势，当然我们也不示弱。因为在创业初期，所以我们一定要大力吸引顾客，在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶层一样可以在这里消费，让顾客买得舒心吃得放心;同时在其他餐饮业没有开始网络订餐的情况下，实施新战略，开通网络订餐业务，送餐上门。

六、财务报告

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)本店固定资产万元营业面积平方米 桌椅套冷冻柜台 灶件 若干

2)每日流动资金为多少万元

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。 注：因在创业初期，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

七、投资风险与收益

当然任何事情并不是一帆风顺的，在快餐店发展的道路上可能会遇到许多的问题，例如，销售业绩下滑，顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头，及时调整策略，始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决。

不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。

八、附件

附录1

法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：