餐饮菜品考察报告范文第1篇

写述职报告时应认真总结出限定时期的工作特点，抓精华，找典型，以这段时期工作中突出而富有典型意义的事件来反映一般。下面就让小编带你去看看餐饮员工年终工作述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!

餐饮述职报告1尊敬的各位领导，各位同事

大家好!

光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。__年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰看来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂文秘杂烩网起欣慰的笑脸。

一艰难中求发展，稳定中求利润。

(1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操纵流程,进步了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。

(2)在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。

二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。

在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。

在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛劳，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：

“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的`支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

三抓好治理，强化协调关系进步综合接待能力。

(1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括工作总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的进步，上级的指令也得到了及时的落实并执行。

(2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间的关系，夸大协作性，交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。经常相互关心，多发现对方的优点，事实证实这种做法是正确的。

(3)进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客兴奋而来，满足而回。并且按口味及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。

四展看__，我信心百倍。

作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。

在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。

餐饮述职报告2尊敬的各位领导，大家好!

我叫___，__年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收，餐饮部的收入也突破千万元大关.作为酒店的一员，我的内心感到无比的自豪和激动，之所以能取得如此好的业绩，我认为离不开集团公司的正确领导，离不开酒店田总的关心和兄弟部门的大力支持，离不开社会各界的爱护和帮助!

回顾__年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下：

1、“走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。

3月份，在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验;7月份参加了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察;10月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，11月份我们又到常州、镇江、南京去学习。全年共引进新菜品种60多个，成功的20多个。正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登封的业界独占熬头!

2、举办美食节，扩大酒店影响力。

4月份我们隆重推出了“巴西烤肉美食节”，聘请正宗巴西名厨来酒店指导，取得较好的效果;10月份我们又举办了“正宗阳澄湖大闸蟹美食节”，也同样受到客人们的好评。

3、奖罚结合，加强内部管理。

每月组织内部厨师进行菜品创新的比赛，通过酒店领导的初评，然后再邀请社会上的客人进行点评，认为好的，适合登封人口味的菜，就开始推行，经过一到两个月客人的评判，确实好的菜品，我们给厨师进行奖励，对于连续两个月，没有推出新品的厨师进行处罚或调岗。这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的积极性，同时，也为酒店创造了比较好的效益。

4、抓成本控制，节支降耗效果显著。

我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气，仅此一项每月就节约费用近一万元，全年共节约燃料费10万余元;二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面;三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率控制在46.76%。

5、不定期的到周边县市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原材料市场考察，选购了部分登封市场上没有的原材料，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。

6、在我的带领下，后厨上下，团结一致，同心协力，取得了好的业绩。

一年来，我们成功的接待了俄罗斯总统普京访华先遣团一行，并接待了人大副委员长、全国政协副主席李兆焯和桂林、乌鲁木齐、内蒙等20多个政府考察团，同时，也得到了上级领导的好评。

一年来，我的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司与酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：

一是在经营创收上招数不多，点子不够新;

二是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果不明显;

三是在抓管理上决心和力度不够，存在一定差距。

今后工作努力方向：

1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力;

2、进一步引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃;

3、在菜肴结构上以“高低相间，高中结合”的方式进行编排和推销;在高档菜肴的开发和推销上采取“以点带面，以局部带动全部”的思路进行，主要是专攻一种高档菜，并开发出系列高中档菜;

4、大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性

5、完善实施“厨部菜肴四层把关，一关否定制度”，确保出品质量和稳定。

6、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚力和向心力。

发展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进，大胆创新，相信本酒店的明天一定会更加辉煌!

餐饮述职报告3尊敬的上级领导：

中午好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫___，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

一、履行职责情况

从20__年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置。

餐饮述职报告4尊敬的各位领导、各位来宾们

大家晚上好!

我是来自___餐饮文化有限公司总店的__。

来公司的一个多月，我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点，以作效仿。我自我感觉在这里得到了收获、也获得了成长，同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我：欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在咱们公司的这段时间里，我既学到了怎么做事，同时也正在学怎么做人。

今天咱们公司成立了管委会、让我看到了公司给咱们基层员工一次成长、励练、学习的机会，我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会，所以我参加了咱们总店的竞选。很荣幸我竞选成了会长一职，但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说：“没有压力就没有动力”，我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力，它会鞭策我一往无前。

管委会成立后，我们管委会的每一位成员都将秉承着“协调，监督，服务”的宗旨和“实事求是，尽职尽责”，“协助门店正常营业管理”，“确保门店安全有效运营”的原则开展工作。

作为总店管委会的会长，我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关，推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关，督促员工增强服务意识，提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带，倾尽所能去充当好同事间的粘合剂，把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则，充分发挥咱们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需，尽全力为同事解决实际问题，充分去了解同事们的心声，协调团队内部关系，为咱们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把咱们的酒店视作为一个大家庭，把各位同事视为自已的兄弟姐妹，自己作为家庭中的一份子，有责任、有义务去照顾好自己的家人，为各位兄弟姐妹们提供力所能及的帮助。再者我自身也会不断去学习，不断去充电来弥补自身的缺点，发挥自身的优点，以给同事们树立起标杆。

最后我承诺：在职期间必定恪尽职守，秉公行事，不滥用职权，不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境，让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。

我坚信我能做好这一切!

谢谢大家对我的.支持!

餐饮述职报告5尊敬的各位领导、各位同事：

大家好!

转眼间进入合一湖有一年多的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

餐饮菜品考察报告范文第2篇

中国烹饪大师、河南省餐饮与饭店行业协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武受邀代表河南参加此次活动，阿五美食作为河南唯一一家世界中国烹饪联合会的会员单位，在此次大会上荣膺河南首家“国际中餐名店”。

世界烹饪联合会：餐饮精英共商中餐发展

11月16日，世界烹饪联合会五届六次理（监）事会在北京召开。此次大会由世界烹饪联合会会长杨柳主持，世烹联秘书长尚哈玲向大会作工作报告，并从不同角度提出了下一步工作计划和工作重点。

在此次大会上，“世界烹饪联合会”正式更名为“世界中餐业联合会”，会议代表听取了秘书处关于修改协会章程的建议案，以及世烹联名厨委工作总结和近期工作计划。

16日下午，2013年国际中餐发展论坛如期举行，来自世界26个国家和地区的近300位餐饮企业家、行业协会负责人和专家学者参加此次论坛。樊胜武作为对话嘉宾出席此次活动。

论坛中，樊胜武就中国餐饮业转型升级进行经验分享，并就中餐如何走出去与来自全球的餐饮企业家进行交流，而厨乡美食开创的“即食中餐”成为大家关注的焦点，得到了各届领导和同行的一致认可，纷纷表示这样的餐饮新模式一定会得到快速发展。

随后，“美丽中国・名流飨宴”国际烹饪大师技艺交流品鉴会在北京大董工体店举行。樊胜武与来自世界各地的同行交流沟通，并邀请来自美国、法国、德国、意大利、韩国、日本、新加坡、马来西亚等国的餐饮友人在2014年阿五品牌创立十周年之际莅临阿五美食，许多国家的代表对明年的河南之行非常期待，纷纷表示要到河南品豫菜、听豫剧，感受中原文化。

河南首家“国际中餐名店”花落阿五美食

“国际中餐名店”由世界烹饪联合会组织认定，来自全球的多位行业专家对参选餐厅进行评选，除了对餐厅硬件要求苛刻，还要求参选餐厅具有代表性，在国际上有一定的知名度和口碑。豫菜第一品牌”阿五美食荣膺河南首家“国际中餐名店”！

餐饮菜品考察报告范文第3篇

从某种意义上来说，中餐馆的兴衰，折射着海外华人族群的生存状态。而当葡萄牙的“东方行动”、美国的食品风波不约而同把矛头对准中餐馆后，他们目前的处境究竟如何？

2007年11月20日上午9点25分，随着深圳交易所开市钟声的响起，全聚德正式挂牌上市，股价开盘涨幅超过200%。

对老字号们来说，这提供了一种新的发展思路：对同类连锁餐饮公司来说，这将诱发新一轮的融资冲动；而在世界中国烹饪联合会秘书长杨柳看来，这是给正积极筹备向海外发展的国内餐饮巨头们打了一针“兴奋剂”。

作为海外华人的经济支柱，中餐业，在经历了百余年的逐步发展和近年来的艰难维持后，也许将迎来一个全新的明天。

■用“菜刀”打拼出的事业

有人说，海外华人在异国他乡站稳脚跟靠的是“三刀”：菜刀、剪刀、剃头刀。而“三刀”里，分量最重的无疑是菜刀。对于绝大多数第一代华人，拿起菜刀开餐馆，几乎是他们发家致富的唯一选择。

正因为这一选择是如此普遍，现在已经很难考证第一家海外中餐馆究竟开于何时何地，根据现有资料，美国的第一家中餐馆是1894年于旧金山开张的CanTon中餐厅，最初餐厅是做华人生意，但很快就吸引到了当地白人顾客。到1920年前后，25%的美国华人都已开始从事中餐业。

美国现有的历史最悠久的中餐厅是加州汉复德市的“皇朝”餐厅，其创始人为当年修铁路的广东华工江荣，餐厅1883年开张，至今仍由其家族第四代经营。

法国的第一家中餐厅则是1914年创办的“中华餐厅”，老板李石曾当时在法国开办了一家豆腐公司，为了让吃惯奶酪的法国人接受豆腐的味道，索性开了这家餐馆来搞推广。

不过，尽管中餐馆由来已久，但真正开始发展还是近20多年来的事情。华盛顿中餐协会负责人孙象谷先生在接受记者采访时回忆说，“我是1969年在美国开的第一家餐馆，但实际上并不是卖中国菜，那时候，真正的中国餐饮美国没有，美国人也不知道怎么去吃，所谓中餐馆都是一些广东人开的炒杂碎的餐馆。”

“到1980年，我才开始开真正的中国餐馆，请了台湾的师傅，那个时候还没有可以参考的菜谱，我主要是做江浙菜，小笼包、点心等，开业时门都要挤破了。在那之后，美国才慢慢有了各个菜系的中餐馆。”

上世纪80年代正是中国改革开放之初，国人有机会出去看看，国外也有机会了解中国，同时许多台湾人也在向海外寻求发展，借助这一契机，中餐在许多国家落地生根，并很快进入高速发展期。

2006年的一份调查数据显示：英国约有中餐馆9000家，占全英各式餐馆的25%，有80%以上华人靠餐饮业为生;荷兰拥有2200多家中餐馆，占全荷各类餐馆的28%，从业人数占荷兰总华侨华人数量的85%；德国80%以上的华人从事餐饮业，中餐馆和华人快餐店超过7000家……

看来，在华人从业选择越来越多元的今天，中餐的“龙头”地位依然难以动摇。

■从“东方行动”到“罐头风波”

然而，在中餐厅遍地开花、数量剧增的同时，其弊端也在不断暴露出来，例如餐厅规模普遍过小、档次不高，菜式口味过于“本土化”，管理水平较低，彼此间靠压低价格恶性竞争等等，这让大多数中餐馆在遭遇公关危机或是来自本地人的竞争时，很难继续顺利发展。

从2005年开始，法国媒体对中餐馆的卫生、质量等方面存在的问题进行了大篇幅的报道，致使许多法国人，尤其是老年人，对中餐顾虑重重。

部分中餐管理者随后发起成立了“法亚餐饮同业联合会”，推出“亚洲餐饮品质标志”。此举虽然得到法国主流媒体的肯定，但努力了一年多，入会者却不过100多家，远不能达到“挽救中餐形象”的目的。

2006年3月30日，在葡萄牙的100多家中餐馆突然遭遇了一场来自政府部门的大规模“突击检查”，结果80%以上的餐馆被认为卫生不合格，5天之内，131家餐馆接到罚单，14家餐馆被迫停业。

这次“东方行动”让葡萄牙的中餐业遭受重大打击，直到现在依然没有恢复元气。

对此，葡萄牙中华总商会会长蔡文显表示，由于一些中餐馆一直以来的恶性竞争，致使成本不断被降低。很多餐馆老板并不是不知道当地政府对食品的要求，而是因为各种原因而不去实行，“归根结底的问题是我们应该先做好自己的工作。”

在经历了罐头风波、冰虾事件等一系列负面事件后，美国中餐馆目前的处境也不容乐观，孙象谷告诉记者，“在我们华盛顿，可以说中餐业近期是叫苦连连，每一家都在叫生意不好。恐怕不会很快好起来”。

另外，来自本地人的竞争，也是华人餐厅从业者正在面对的挑战。以乌克兰的基辅为例，5年前中餐发展非常顺利，旅乌华人李彪一度将自己的中式快餐拓展到8个连锁店，但后来随着当地物价的上涨和乌克兰商人加入竞争，目前大部分已经关门。现在的基辅，上规模的高档中餐厅基本都是乌克兰人开的。

同样，在韩国和日本，虽然中餐很受欢迎，但高档餐厅的老板也基本都是当地人。在美国，发展最快的中式快餐是熊猫快餐与PFChang，后者甚至在几年内就发展到上千家连锁店并成功上市――但他们的老板都是美国人。

有人总结说：“外国人开中餐，无论是实力还是经营都比中国人具有优势。”

然而，即使面对这样的竞争，老一代华人似乎依然不希望拥有更高学历的第二代继续从事餐饮行业，“我们世界中国烹饪联合会年年在国内开会，年年都是老面孔，基本都是像孙先生这样六七十岁的老人。”中国烹饪协会副秘书长边疆告诉记者。

在孙象谷看来:“在美国，要不然你把书读得很好，打入美国社会；要不然就打工，而且基本上都在餐馆。”他与自己的兄弟姐妹都是靠开餐馆在美国立稳脚跟，而孩子们则读大学从事别的行业。至于让孩子们继承发展自己的中餐馆，并未在他的考虑范围之内。

可以说，在海外，像“皇朝”那样把餐厅作为家族事业经营下来的例子太少了――这也是中餐没能发展出知名品牌的最根本原因。要在小本经营、小富即安的发展模式下打造名牌，难度的确很大。

■在阿根廷吃小鸡炖蘑菇

不过，也并非所有的中餐馆都是如此，其佼佼者正在走上新的发展道路。杨柳秘书长就向记者介绍说：“这些年的发展使得中餐和过去相比有了很大的提高。”

“上世纪90年代我到日本去，日本有一个数字，就是将近30%人吃法餐，40%人吃本地餐，还有15%～20%的人吃中餐。2007年我到日本去，日本整个的餐饮业都不景气，只有中餐的数字是上升的。日本的中餐料理协会告诉我们，中国的经济现在发展了，国家强大了，人们也注意到了你的饮食。”

不过更令她惊喜的是，2007年在阿根廷，她居然吃到了正宗的东北菜，“餐馆是一个沈阳人开的，做的小鸡炖蘑菇，包的饺子，特别地道，我们进了那个店之后，就像到家了一样，国内很多店都未必有他们做得好！”

而在开过江浙菜、川菜馆之后，孙象谷目前在华盛顿经营的是一家叫“素园”的素菜馆，材料是美国当地的有机蔬菜，做法则中西结合，菜虽然卖得比一般的中餐厅要贵不少，却吸引了大量的美国顾客。

也正因为提倡健康素菜的概念，素园并没有受到食品风波的影响，其主要客源已从传统中餐厅的以华人顾客为主，变成了以美国人为主。

在英国、日本等地，高档中餐馆同样在不断出现，杨柳去年到了英国一趟，她考察的一家中餐馆人均消费高达200英镑（约合人民币3100元）；而现在东京，高档中餐馆的消费也达到了人均3万日元（约合人民币1950元）――高档日餐的人均消费约为1.5万～2万日元。另外，在日本还有一家大明火锅，“它已经把川菜的火锅做成了一种文化品味，每一道菜都有一个文化的寓意在里面。”

在杨柳看来，这样的餐馆代表着中餐发展的一个方向，“既有中国美食，又有文化底蕴，已经是一个交际的场所。”

■像法国人一样做餐饮

此外，国内的餐饮巨头走向海外同样是中餐业发展的一大方向。

目前，火锅连锁品牌小肥羊已经在日本打响了品牌，而金百万、黄记煌等知名连锁品牌也在积极筹措向海外发展。孙象谷透露说，这次自己回国的一件大事就是考察这些品牌是否适合“走出去”。

杨柳告诉记者，在改革开放之初，全聚德、东来顺等一批老字号曾经到海外发展，但由于体制、资金等诸多问题，效果并不理想，但随着全聚德的上市，一批有实力的餐饮连锁公司对海外发展变得更加乐观了。

“我认为我们的中餐应该走规模化、集团化、产业化的道路，建立产业链。全聚德已经上市了，今后还会有更多的餐饮企业上市。上市让这些企业增强了凝聚力，也让它们有了走向世界的意识。”杨柳说。

在她看来，这些企业“走出去”对中餐在全世界的发展意义重大，因为它们资金雄厚，拥有专业人才和先进的管理模式，“可以打入当地的主流市场”。更重要的是，它们能够让外国人吃到真正的中国美食。

不过，要实现这一目的，“需要我们的政府，我们的使馆、外交部门多做工作。”

说到在国际上为推广自己的餐饮文化“做工作”，法国政府一直是最积极的。特别是1961年法国农业部发起成立的半官方组织法国食品协会，40多年来在推销法国美食方面成果显著。

该协会资金雄厚，年预算在10年前就达到了1亿多美元，政府出资占17%左右，其中光用于在国际上建设推销品牌的费用就超过1000万美元。法国食品协会还在许多城市建立了派出机构，专门用于收集分析食品业情报和举办公关促销活动。

这一切让杨柳、边疆等中餐业内人士羡慕不已，在他们看来，中餐要在较短时间内取得更大发展，政府需要更多的投入。

“国家应该像支持文化走出去一样，把支持海外餐饮当大事来做。”杨柳说。

一方面，这是因为海外中餐馆多半都是小本经营，各餐馆团结度也不高，当面临来自公共媒体的压力时，仅凭从业者个人是很难应对的，需要政府出面组织一些活动，向媒体展示自己的美食文化和健康饮食理念，恢复公众的信心。

另外，海外中餐馆通常口味并不地道，政府如果出面组织一些美食推广活动，能让当地人吃到真正的中国美食，从而提高中餐的声誉，例如近年在法国举办的多个中国美食节，效果就非常好。

另一方面，中餐业对海外华人来说非常重要，从事中餐及相关行业的人在华人中依然占据着极大的比例，推广中餐在一定程度上甚至能够改善华人的公共形象，提高他们的生活质量。

边疆则认为，餐饮也是一个国家的文化的重要组成部分，中国的餐饮非常独特，我们应该利用它来感染别人，来推广我们的文化。

餐饮菜品考察报告范文第4篇

[关键词]粤菜； 餐饮业；“互联网+”

[DOI]1013939/jcnkizgsc201720107

随着科技的进步，4G时代的开启和智能手机的普及极大地推动了移动互联网的快速发展，深刻影响到社会经济生活的方方面面，产生一种新型的经济形态。2015年，总理在两会上提出“互联网+”的发展战略，即充分发挥互联网在生产过程配置中的优化和集成作用，运用互联网思维提升实体经济的创新力和生产力。在此背景下，新媒体带来的消费方式、管理方式和生产方式的变化都深刻影响着餐饮业的发展趋向，而餐饮业的发展也需融入互联网思维才能跟上时代步伐。本文以粤菜为例，试图通过分析“互联网+”背景下粤菜餐饮发展现状，剖析存在的问题并提出相应的对策。

1粤菜的行业发展现状

11粤菜餐饮市场活跃，地域优势明显

2015年我国餐饮收入实现32310亿元，同比增长117%，餐饮经济呈现回暖趋势。[1]粤菜系所处的地区广东省不仅是经济大省，也是餐大省，餐饮收入已连续十余年居全国首位，[2]其2015年的餐饮收入高达323883亿元，占全国经济收入的10%。这说明广东省的餐饮产业总量较大，粤菜系在我国几大菜系中具有良好的产业地域优势。2015年各地区餐饮收入排名见表1。

12粤菜餐饮缺乏大而强的品牌企业

中国烹饪协会每年“中国餐饮百强企业”名单，入围的企业属于限额以上餐饮企业阵营中的领军群体，代表着我国餐饮业的发展水平和发展导向。根据中国烹饪协会的《2015年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，上海、北京、重庆三大直辖市虽然受区域规模影响餐饮经济收入略低，但是百强企业数量相对较多，企业营收所占比重也相对较高，说明规模餐饮企业的发展势头好。尤其是川菜系所处地区重庆和四川入围百强的企业有17家，多以经营川菜正餐和川式火锅为主，极大地推动了川菜的影响力和市场发展。而粤菜系所处地区广东仅有10家企业入围中国餐饮百强企业名单，营收占百强的比重为54%，排名第五。并且入围的十家企业中，多是主营中式快餐和团餐服务，仅有广州酒家集团有经营粤菜正餐。2015年餐饮百强企业的地区分布情况见表2。

13粤菜餐饮的网络营销有待提高

随着移动互联网的发展，传统餐饮产业与互联网的融合愈加深入，通过网络营销推广、促销团购、网上订餐、外卖外送、移动支付等各种线上线下服务，开拓新的增长点，[3]积极打造“智慧餐饮”。餐饮O2O平台的发展壮大，吸引众多消费者关注餐饮质量水平和消费体验。2015年度中国“互联网+”餐饮业Top100榜单，从iBrand（网络社会的品牌力）、iSite（自身网络建设力）、iPower（网络社会的行业地位）三个指标来考核，反映了互联网快速发展背景下餐饮行业的转型速率，[4]即餐饮业的智慧化水平。表3所示，入围2015年度智慧餐饮百强榜单的北京有19家，重庆有15家，浙江有13家，而广东仅有5家，这说明广东餐饮业与互联网的融合发展水平相对滞后。就菜系而言，与川菜比较，粤菜的网络营销力较为薄弱。

2粤菜的网络调查及统计数据分析

21调查方法

采用数据统计与分析方法，对主流餐饮类互联网站上国内一线城市和餐饮聚集区域的粤菜市场分布和消费情况进行调查和分析。根据2015年度中国餐饮类互联网服务排行榜，[5]位居前三甲的分别是大众点评、百度糯米和美团网。而且，通过登录网站调查发现，大众点评网对餐饮信息资源的分类汇总较为全面，而且有按菜系分类统计的商家数量，因此本文中的调查数据主要来自于大众点评网。

为了更好地研究粤菜发展态势，采取对比性研究方法。当前我国几大风味菜系中，发展较快的是川菜，国内外都有川菜飘香，尤其是国内几大城市都流行吃川菜，川菜馆遍地开花，川菜的外向发展势头强劲。[6][7]此外，均有代表川菜和代表粤菜的地区获选为“世界美食之都”。因此选取川菜进行对比分析。调研地区主要集中在国内的一线城市，兼顾有粤菜、淮扬菜、鲁菜、川菜这四大菜系的聚集地。

22数据统计与分析

调查显示，大众点评网上美食商家按菜系风味划分，类别众多，约三十种，例如有川菜、粤菜、江浙菜、湘菜、徽菜、西餐、日本料理、韩国料理、东南亚菜、快餐、小吃等，其中川菜和粤菜的餐馆数量如表4所示。调查数据显示，粤菜聚集地和川菜聚集地的餐饮市场都较为繁荣，餐馆数量相对较多。粤菜餐馆主要集中于粤菜聚集地，在广州、深圳两地粤菜餐馆优势明显，所占市场比重较高，但是离开珠三角地区，粤菜餐馆的市场比重较低，仅在上海有158%的比重，借此可以推断出，就全国餐饮市场而言，粤菜的餐饮市场地位处于一个相对较低的水平。反观川菜，不仅是辣味集聚区的主要菜系，在国内一线城市中普遍有较高的比重，发展态势均衡且强劲，市场扩张非常迅速。在北京、上海等这些非川菜也非粤菜聚集地，川菜的商家数量遥遥领先于粤菜，市场优势非常明显，也再次证明川菜的“出川”战略是成功的。[8]两相比较，粤菜的市场只局限于省内，没有“走出去”，粤菜的推广和传播相对滞后。

23综合分析

综观表1、表2、表3和表4进行综合分析，粤菜的发源地广东地区餐饮市场活跃，餐饮收入在全国范围内属于领先地位，这是粤菜具有的先天性地域优势（见表1），但也因此导致了粤菜经营有小富即安的心理，过分依赖地域优势，缺乏市场开拓意识，在我国餐饮百强企业中所占份额较少，与餐饮大省的身份不匹配（见表2）。与此同时，也使得粤菜要与新兴技术融合的创新发展意识受到局限，小而散的粤菜企业缺乏雄厚的资金支持难以进行创新发展，因此进一步阻碍了粤菜餐馆的智慧化发展（见表3），影响了粤菜企业的做大做强，缺乏对外发展的能力，使得粤菜在珠三角以外地区的发展是低迷的，影响力较为薄弱（见表4）。

3“互联网+”背景下粤菜创新发展的营销对策

31积极探索粤菜标准化经营的有效模式，促进粤菜餐饮的规模化发展

广东省是餐饮大省，餐饮总量多年来位居全国第一，但是在我国餐饮百强企业榜单中入围数量较少，营收比重略低，其根本的原因就是粤菜餐饮标准化程度低，传统的手工随意性菜肴制作和单店作坊式人为经营管理模式导致粤菜餐饮难以进行大规模的复制，限制了粤菜餐饮企业的规模化发展。综观餐饮百强企业多数为规模化、集团化、产业化和现代化的连锁经营，借力中央厨房的统一食材采购、统一半成品加工、统一的冷链物流配送，实现专业标准化供给和后台系统管理，形成完善的产业链，这是餐饮企业开出几十家甚至上百家连锁店的重要保证。目前，国内有不少中餐企业已经在标准化经营管理方面进行了积极探索，例如将粤式特色点心虾饺和部分粤菜品种做成标准，能在中央厨房完成高效率、标准化生产的不是正宗粤菜企业，而是以经营鲁菜为主的多品牌化连锁经营的山东凯瑞餐饮集团，[9]这是粤菜粤点成功标准经营的典范，也例证了粤菜餐饮是可以标准化经营的。因此，粤菜企业尤其是大众化粤菜餐饮要想做大做强，首先要学习借鉴成功的餐饮企业标准化运营模式，积极开拓创新去探索粤菜标准化经营的有效模式，为促进粤菜企业的规模化发展奠定基础。

32粤菜企业内化互联网管理思维，带动企业信息化建设，实现餐饮业的“物联网”

传统的餐饮行业是个利薄的行业，随着人工、房租、原材料的大幅上涨，企业利润空间不断被压缩，餐饮企业已进入微利时代，逼迫餐饮企业要内化革新，提升内部经营管理和成本管控能力。在此背景下，餐饮信息化的带动作用日趋明显。例如，美国餐饮业极其发达，得益于行业信息化程度高。美国的餐饮行业早在PC互联网时代就完成了产品的数字化和消费的数据化管理，促成餐饮产业链不断完善和发展。[10]而粤菜企业普遍处于单体店经营状态，信息化程度低。在“互联网+”背景下，当前我国餐饮业呈现了大众化、快餐化、连锁化的发展趋势，粤菜企业要想发展壮大，需要与时俱进，融入互联网化管理思维，加快经营管理的信息化建设，例如建立一流的互联网管理系统、定位系统和网络调度系统等，能够实现连锁企业的销售、库存、配送情况的即时查询，在企业经营过程中实现“物联网”的发展才能够优化资源配置和流通结构，节省经营成本，提高产业质量，推动粤菜餐饮企业的供给侧改革。

33推动粤菜企业的O2O发展，实现粤菜餐饮的精准营销

近年来，餐饮的O2O（Online to Offline）模式是餐饮互联网行动计划的重要推手，消费者通过互联网的线上获取餐饮商家的菜品质量和服务的评价、优惠团购等信息，通过比较选择后进行预约，然后线下到实体餐厅消费体验。[11]该模式已经让互联网成为餐饮商家宣传甚至交易的重要前台，是当前互联网背景下餐饮业自媒体时代的新型营销态势。而从前文的数据得知粤菜的网络营销力较弱，不仅需要加强与大众点评网、美团、糯米等网站合作，同顾客的消费和社交互动上下足功夫，更需要运用好国内的微博微信、网站等自媒体平台进行企业的用户社交化和品牌社群化管理，并且利用好社交网络不断积累的大数据，获取消费者的偏好，精准把握消费者的信息需求并迅速设计解决方案，进行精准营销，如在深刻了解用户的基础上，依据其口味偏好、经济支出、健康状况等对其的工作餐、亲朋好友的聚餐、商务餐等不同类型的餐饮活动提出精准服务和建议，从而提升用户体验。

34利用互联网推广粤菜品牌，促进粤菜菜系建设，传播粤菜饮食文化

粤菜发展至今遭遇了品牌提升的瓶颈，广东的餐饮企业普遍在品牌意识战略、策划推广、运作和输出等方面较为薄弱，缺乏对品牌价值的挖掘和规模效应的追求，[12]这也是导致粤菜餐饮缺乏大而强的品牌企业的关键因素之一，影响了粤菜的“走出去”。因而，可以借助“互联网+”时代信息多渠道传播的优势，积极对粤菜开展新媒体推广，进行有效传播并凸显差异化，使得粤菜与其他菜系发展相比具有一定的前瞻性和潮流性，加强人们对粤菜的认识，激发人们品尝粤菜的意愿，有利于粤菜品牌的“走出去”。例如，由央视纪录频道制作的粤菜美食纪录片《寻味顺德》在腾讯视频网上有29918万次的播放[ZW（]数据来源于2017年4月6日腾讯视频网。[ZW）]，就起到了很好的宣传推广效应。此外，还需要利用好互联网平台，对粤菜的菜谱和饮食文化进行整理归纳，建立粤菜系电子博物馆，推动粤菜系的建设，也有利于对粤菜饮食文化的保护和传承。

4结论

在“互联网+”背景下，粤菜餐饮企业需要应用移动互联网思维、网络平台、信息化系统和工具等来实现粤菜餐饮业的加速提升，降低企业成本，提高效率，从而缩短与发达成熟的餐饮企业的差距，创立移动互联网时代下充满互联网基因的粤菜餐饮连锁企业。

参考文献：

[1]中国饭店协会 2016年中国餐饮业年度报告[J].中国连锁，2016（11）：74-77

[2]张鹏鹂 广东省餐饮网络营销的现状、问题与战略选择[J].战略决策研究，2012（4）：60-64

[3]张卫 行业进入微利时代餐饮企业如何自强[J]. 中国食品，2016（13）：76-79

[4]言汐 2015互联网+餐饮业Top100[J]. 互联网周刊，2015（19）：48-51

[5]霜禽 2015年度中国餐饮类互联网服务排行榜[J].互联网周刊，2016（3）：62

[6]葛惠伟，袁新宇川菜海外发展问题研究[J].四川烹饪高等专科学校学报，2012（5）：66-69

[7]朱涛，李承宇新媒体时代淮扬菜市场消费分析[J]. 美食研究，2015（1）：35-39

[8]路全忠，黄宝亮，高彩芹东部沿海地区川菜企业发展现状初步研究[J]. 四川烹饪高等专科学校学报，2010（5）：29-32

[9]段浩广，陈茂辉，赵孝国文化浪尖上的餐饮“潮人”[J]. 走向世界，2010（27）：82-84

[10]余奕宏中美两国互联网餐饮观察（上）[N].中国食品报，2016-03-16（7）

[11]周功建“互联网+餐饮”行业生态下O2O商务模式动态[J]. 现代企业，2016（4）：64-65

[12]胡幸福广州无缘“美食之都”的深层思考[J]. 广东财经大学学报，2010（6）：77-80

餐饮菜品考察报告范文第5篇

行密贡鹅真赚钱

欲砸铁饭碗加盟

福建加盟商张女士：我以前在钢铁集团上班，工资每月3000多元，轻松稳定，别人都很羡慕。春节前，老公到合肥出差，宾馆附近恰好有一家卖行密贡鹅的店。几天下来，老公发现行密贡鹅店生意特别火，不管什么时候路过，都能看到柜台前挤满了人。

早就听说过合肥的贡鹅是著名特产，碰巧遇见，老公买来一尝，真是香气沁人，回味无穷，感觉特别好。店老板刘先生说：“你看我这3平方米的小店，每天行密贡鹅和其他卤菜一起能卖2000多元，能赚一半的利，一天1000多元。”顾客王大妈：“隔两天就得买一次，全家人都说味道好，这不，今天又来排队买。”

老公回家后把这事说了，我听了很动心。虽然我和老公收入还不错，但离有车有房的理想日子还差那么一截。每天接送孩子上学都要挤公交车，大人倒没什么，可实在是舍不得孩子。孩子特别羡慕邻居家有汽车，每次接送孩子都赶上早晚高峰，车上人挤人，看着孩子被挤得东倒西歪，心里不好受，买车的念头一直在脑袋里萦绕，可是我毕竟属于工薪阶层，就算买得起，恐怕也养不起。

想起老公说的那个行密贡鹅店，才3平方米，每天赚1000元，一个月就是3万，太诱人了。我也想加盟，我觉得对于像我这样本钱不多的中小投资者，没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，行密贡鹅的技术转让费一万多元，既可独立经营，也可联营，二则投资周期短、见效快，做上路了，几个月时间就能收回成本，低风险高回报。餐饮业有句话“眼光是金，特色是宝”，虽然经营者进入的形式各不相同，但不管背景如何，要想在餐饮行业中树立一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。

要讲特色，行密贡鹅首屈一指。很早以前就听说过贡鹅，这次打算自己经营，我特地查了一下资料，原来，贡鹅历史居然有上千年了。据《合肥县志》记载：行密贡鹅（又名吴王贡鹅）源于唐朝乾符年间，吴国的创立者杨行密（852-905），攻克庐州(今合肥)一带，被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，故乡合肥百姓以当地吴山特产“鹅”配美味佐料秘制成“卤鹅” 进贡，卤鹅肉质细嫩，滑而不腻，骨里透香，吴王食后对手下将领说：山珍海味不及家乡卤鹅，此鹅堪称“贡品”，“行密贡鹅”由此而来。1997年，“吴王遗踪”被评为合肥十景之一。全国各地的游人闻风而至，旅游经济带旺了相关产业，贡鹅也因此一举成名天下知。1998年，时任驻美大使李肇星视察合肥时，品尝贡鹅后给予高度评价：味美纯正、口感鲜香。

行密贡鹅投资小、赚钱快、历史悠久，品质独特，这样的好项目真是不可多得，可真要是辞职经商，我心里还是有些打鼓：工资虽然不多，但总算是没有风险，自己经商，胜败很难讲。外面大把人送礼托关系想进钢铁集团，我却琢磨着出去，亲朋都说我傻。

三大绝活无人能比

生手变行家

老公陪着我去合肥行密贡鹅总部，公司各个部门齐全。我在大企业呆过，能感觉到这个企业有规模、很正规。和我同样来考察的人很多，天南海北都有，我多少放了点心。

考察项目，当然不能对方说什么我就信什么，得自己去看。我发现，不管什么时候路过行密贡鹅店，都能看到柜台前挤满了人。在合肥，会做贡鹅的人不少，我走了好多家卖贡鹅的店，发现行密贡鹅的生意比别人都火，听说专门制作国宴的国厨大师王老师品尝后都挑大拇指称赞：“行密贡鹅不但味美，而且色、香俱全。”

行密贡鹅连国宴大师都能征服，这真是出乎我的意料，本以为不过是一道卤菜而已，没想到居然有这么深厚的功力！接下来总部的培训让我彻底明白了，行密贡鹅是千年秘方，而且传人还进行了改良，有“脱脂”、“冷锁”、“纯化”三大绝活。“贡鹅”的卤制秘方被吴王御厨汪氏收藏，代代相传。传统的贡鹅讲究肥而不腻，但这只是口感，随着人们的消费观念的变化，比如，现在人们都讲究纯天然、低脂肪的饮食习惯。汪氏传人因此对秘方进行了改良，请教中国科学技术大学绿色食品研究中心的宇教授、在新加坡做国宴的大师王老师，以及餐饮业的专家，在不改变“行密贡鹅”原有29种中草药的基础上，经过无数次的实验开发对卤制工艺进行升级，创造性地开发出贡鹅独有的“脱脂”――“冷锁”――“纯化”技术，降低贡鹅的脂肪含量，使贡鹅色泽清爽、香气浓溢、味美醇厚、回味无穷。

所谓脱脂，就是去除脂肪。禽类表皮和肉之间的脂肪最多，鹅也有这个特点，因此在入锅前，要用独特的方法去除鹅皮与鹅肉之间的肥油，使行密贡鹅皮的厚度控制在一毫米以内。所谓冷锁，鹅加工熟后，运用独特的即冷方式使鹅外表皮迅速收缩，这样卤汁里的营养和香味就锁在了鹅肉中。所谓纯化，就是将冷锁中的贡鹅用特有的方式存放12小时以上再出锅，使香味和营养分子扩散、纯化充分融合，确保入味。

合肥的贡鹅店也不少，我尝试了几家，一比才知道，口味真是天壤之别。看来，行密贡鹅的三大绝活别人根本比不了。合肥餐饮行业协会秘书长孙跃廷说，“合肥餐饮文化因地域特色形成了两大菜系：北有吴山南有三河，而在北吴山中，不能不提吴山行密贡鹅。”

在合肥考察时，当地人有这样两句话“品贡鹅不思鸡鸭，登黄山不看五岳”、“三日不尝贡鹅，自疑不是合肥人”，这是顾客钟情行密贡鹅的真实写照。如果加盟贡鹅生意，行密贡鹅是我的首选。

将复杂工艺标准化

加盟商两个月回本

做生意讲究生行莫入，我和老公恰恰都是外行。行密贡鹅好吃，制作要求十分严格。配料上，中药材的味数要达到一定的比例，鹅的大小也很讲究，一般取4公斤以上的鹅进行卤制。卤鹅制作的工艺要求很高，其先后顺序丝毫马虎不得。卤水必须是要求含矿物质高的矿泉水来配，此外，卤汤的保存也要科学，啥时添加卤料，什么时候要加水，什么时候要净化，都有数据量化标准。如果不按照规定卤制，卤制出来的贡鹅香味不够，色泽较暗，吃起来也没味。

行密贡鹅工艺这么严格，让人听起来都觉得费劲，我怎么才能让又好又快地掌握技术，做出原汁原味的行密贡鹅呢？

在行密贡鹅总部，我们所有的担心都被打消了。本以为制作工艺会很难，而实际上总部早就考虑到这一点了，把各种配料都做成料包，只要按照时间先后投放就可以了。行密贡鹅的制作过程变得极为简单，而且做到了生产标准化，大大提高了可复制性，卫生、品质都得到了保证。即便是像我这样的新手，也可以做出原汁原味的行密贡鹅。怪不得，我在考察时发现不管在哪个店买的行密贡鹅，味道都一样！

和总部的人一聊才知道，他们很早就开始着手解决这个问题了。中餐由于厨师投料随意，味道很容易波动，即便同一个厨师也做不出口味相同的两盘菜。这对于加盟连锁是很不利的，味道不一样，就会使人产生这家好吃那家不好的的印象，从而影响口碑。而成功的连锁如肯德基等，所有的店味道都是一样的。为了解决这个问题，行密贡鹅总部扩大规模，建立统一的生产车间、统一生产标准，首先做到自己生产的行密贡鹅品质稳定、统一。在经历反复试验后，终于攻克了配料投放标准化的难题。

除了技术，总部还教我们经营方法，还给了我一大堆开业所需宣传品。这是最关键的，让我省去了很多心思。

这趟考察不虚此行，更坚定了我做事的信心。回到家，我辞去单位的工作，4月8号正式开业。按照公司教的经营方法，搞了几次活动，把宣传品发光，根本没打广告，到5月底，投资成本就收回了，现在店里每天能卖2000多元，利润有1000多元，在正准备开底家店。有车的梦也实现了，生意上有持续稳定的收入，花钱的胆也就大了，看着孩子幸福的样子，我和老公都从心里感激行密贡鹅总部。

加盟行密贡鹅致富，我觉得成功的原因还有一点――人们饮食上发生了变化，追求保健、安全。鹅是陆地上唯一身上不含癌细胞的动物，因鹅喜食青草无污染，堪称“绿色保健食品。行密贡鹅色清正，香浓郁，味道鲜美，还具有它特有的健脾养胃、益气补虚、清热解毒的功效。买鹅的人自然是越来越多。

和我同期加盟的人很多，天南海北都有，最远的在乌鲁木齐。一起学习都成了朋友，偶尔打电话联系，生意都不错。大家多是小本投资，都在行密贡鹅生意上发了财，有的张罗开分店，有几个投资大的加盟商还开了酒店，生意火得不得了。

从东北到海南，从东海之滨到乌鲁木齐，行密贡鹅所到之处都掀起一股排队抢购潮，3-5平方米的小店日销售额均在2000元以上，行密贡鹅回头购买率高达92%以上。

行密贡鹅迅速热销的七大奥秘

奥秘一，行业对路：俗话说“生意做遍，不如开个餐饮店”。餐饮业已成为我国近年来发展速度最快的，规模最大的产业，连续15年保持2位数的增长。

奥秘二，运营体系科学：行密贡鹅运营系统符合中国餐饮业发展特点：品牌特色化、运营产业化、品种多样化、生产标准化、连锁规模化、店面小型化、服务细节化。

奥秘三，定位明确：以贡鹅为主角，带动其他卤菜熟食10几个品种的销售，就像提到麦当劳就想到汉堡，提到肯德基就想到炸鸡腿一样，将来提到卤菜熟食就会想到行密贡鹅，首次开创了贡鹅品类。

奥秘四，投资少，盈利快：单个3-5平方米的行密贡鹅卤菜熟食店，技术转让费一万多元钱，1-2个人就可以操作，无需标准厨房，而且选址容易，从立项开始20天左右就可以开业，若一天销售2000多元，每天利润就有1000多元。

奥秘五，秘制料包，无法模仿：行密贡鹅卤汁的料包里有20-30种中草药，经过秘制处理后，模仿者无法识别，再加上我们独有的“脱脂”“冷锁”“纯化”加工技术特别，不经过总部的现场培训，是做不出正宗口味的贡鹅。

奥秘六，主动营销：餐饮营销已告别从单纯等顾客上门时代，到了从品类到品牌到产品、从店面到社区和商圈立体整合的主动行销时代，行密贡鹅有一整套的行之有效的《行密快销实战手册》，真正做到7天启动市场，40天收回投资成本的盈利模式。

奥秘七，强大的新品开发团队：在现有的菜品基础上，总部每月至少推出1―2个特色卤制新品，还可以根据客户意见开发一些符合当地口味的本土化产品，让每一个行密贡鹅经营单位的发展充满活力。

巨资打造贡鹅第一品牌

做成卤食行业的沃尔玛

行密贡鹅强力广告即将全面启动，以主流卫视新闻专题报道和网络造势为空中宣传，以省级报纸、地方报媒、店面和社区开展地面促销，从空中到地面立体整合广告全面出击，斥巨资全力打造贡鹅第一品牌。成熟的盈利模式只需简单克隆，严密的培训系统，标准化的生产流程，统一的店面形象设计，贴身细致的服务，让合作伙伴轻松获得财富的同时享受整个赚钱过程。