旅游专业实践
旅游专业实践范文第1篇
关键词: 高职院校 旅游专业 实践教学
根据世界旅游组织的统计,目前旅游业已经成为世界最大的产业,每年还以两位数的速度在增长。据预测,到2015年,中国旅游直接和间接就业总量将达1亿人左右。而随着旅游业的持续发展,我国对旅游专业人才的需求也将越来越多。近年来,我国各个层次的旅游教育也得以迅速发展。而旅游职业教育占据了更大的比重,在解决旅游企业对人才需求问题上起到了举足轻重的作用。但是,我国旅游职业教育还不够完善,如存在高职高专教育“本科化”、“普教化”等问题,从而不能很好地满足旅游服务企业对人才的基本要求――技术应用型人才。
高职高专教育的培养目标是培养生产、管理、服务第一线的具备综合职业能力和全面优良素质的高等技术应用型人才。高职高专教育的显著特点是培养的人才不仅要技术与技能性强,而且职业针对性和实用性也要很强。所以,高职高专人才培养水平在很大程度上取决于实践教学的水平和质量。
基于高职高专教育的培养目标,高职高专旅游教育在适当的基础理论教育的基础上,应更加注重学生专业实践能力的培养和综合素质的提高。而要提高学生专业技术能力,就必须注重实践教学。现在大部分高职高专院校都注意到了实践教学的重要性,都会在教学计划中增加实践教学。但在实践教学执行过程中仍存在很多问题,所以,有效执行高职高专旅游专业实践教学就显得尤为重要。
1.旅游管理专业实践教学现状
针对旅游管理专业的特点,当前高职院校一般都安排了实践教学的计划,大概都是从认知实习、校内实训和校外实习三个方面去进行组织、安排。但因多方面的问题,实践教学在执行过程中难以取得良好效果。如在酒店模块实践教学上,仍有很多院校因受各种条件限制,例如资金和空间等,只能安排学生到酒店实习,而难以在校内进行仿真实践学习。而安排到酒店后,又因酒店用人的需求限制,学生几乎只能呆在一个岗位上进行实习,不能满足学生在其他岗位上的技能锻炼。
校内实训设施缺乏,或是没有很好的校外实训基地,或是因为经费短缺、实操型师资不足等,所以,受各种因素的制约,原本安排的实践教学计划难以取得很好效果,甚至最终又回归到了课堂的理论化讲解。
2.存在的问题
2.1实践教学课时比重偏低。
目前,我国绝大多数高职高专院校教学计划中,实际实践教学时数占总教学时数的30%左右。这个比例不能适应培养第一线应用型高级人才的需要,德国的“双元制”和北美的CBE及澳大利亚的TAFE,它们的实践教学时数在教学计划中都超过了50%。而就高职高专旅游管理专业来说,其更不同于其他一般经济管理类专业,高职高专旅游管理专业实操性更强,更加注重学生的实际操作和动手能力。无论是旅行社方向还是酒店方向的专业课程,其实践课时都应比理论课时多。但目前,大多数院校还是存在高职高专“本科化”、“普教化”的问题,所以,在教学过程中,理论教学课时居多。高职高专教育的教育模式是以岗位能力培养为主线,对基础理论以够用为准,所以,在高职高专基础理论教学过程中,不强求学生进行深度的理论探究。
2.2实践教学执行效果差。
虽然安排了实践教学课时,但很多院校没有制订具体的实践教学制度和实施大纲,在具体教学过程中难以取得很好的效果。例如导游模块的校外实践教学,因为实践内容涉及用车、门票等费用支出项目,这些经费问题,在民办高职院校中更是难以审批,而实践教学中的经费也直接地制约了实践教学的效果。另外,实践教学的效果也离不开专业教师的策划与学生的积极参与。例如,在导游业务校外教学中,没有前期详实的计划及学生的充分准备,只是纯粹地把学生带到一个景区让学生自由参观,后期也缺乏总结与讲评引导,以致实践教学效果低下。
2.3实践教学方式不够灵活。
旅游管理专业涉及旅行社和酒店等旅游企业的不同岗位工作,每个岗位的特点相差甚大,在实践教学中就必须注意实践教学方式的选择。
一般院校都采取了“校内实训+校外实习”相结合的方式。但是由于设施设备因素影响,校内实训难以取到较好效果,而校外实习,一般都是顶岗实习或者毕业实习,因旅游相关企业考虑到经营管理效益,只能长时间地安排学生在某个岗位上,影响到学生全面专业技能的掌握。
2.4校外实践教学前缺乏动员与教育。
在校外实践教学中往往会涉及几个不同的利益体。在现代企业经营管理中,企业乐意使用实习生,而学校也正需要拓宽校外实践渠道以建立更多的实践基地,对于学生来说,最根本的出发点应该是提高自己的专业技能。
但对于旅游管理专业来说,校外实践机会都是在基层――一线服务工作,且工作量大,工作岗位低。而在校外实践教学前,大多数院校都是用一两个课时来动员、教育,主要宣讲的是集中在实习注意事项等方面,以致很多学生都没有一个正确的认识,特别是旅游专业“90后”的学生更不愿意去实践。
3.提高旅游专业实践教学效果的对策
3.1提高专业课程实践教学课时比例,并制订具体实施大纲。
高职高专教育的培养目标是培养生产、管理、服务第一线的具备综合职业能力和全面优良素质的高等技术应用型人才。而这一目标的实现,实践教学扮演着至关重要的角色。目前大多数院校意识到旅游专业实践教学的重要性,按照德国模式,以1∶1的比例来划分理论与实践教学课时。根据我们国家教育现状和体系要求,我们更需要增加专业课程的实践教学课时。比如高职高专的第一学年,英语、计算机和“两课”等基础课程比较多,而在后两年中,校外实习又占了很大比例,所以必须增加在第二学年的专业课程实践教学课时,才能让学生在校学到更多技能以为后面的校外实习打下基础。如《餐饮服务与管理》、《导游业务》等专业课程,更应侧重实践教学,必须充分提高其实践教学课时比例,如4∶6模式也并不为过。另外,无论是课程实践教学还是校外专业实习,首先都必须有一个实施大纲。制订合理的实践教学实施大纲,是实践教学有效执行的保障。
3.2创新有效的实践教学方式或场所。
实践教学一般被划分为校内实训与校外实践两种类型。在开展实践教学时,必须选择灵活有效的教学方式,以确保实践教学能取得成效。旅游管理专业课程实践教学,必须综合应用各种方式或选择适当场所进行,不能全部课程一刀切。例如针对《导游业务》,很多高职高专院校都有校内导游实训室,在授课过程中,无论是景点模拟讲解,还是其他的实操内容,几乎都选择了校内的实训,但效果并不理想。相反,如果充分利用社会上的有效资源,如博物馆、烈士陵园、公园和品牌企业等,让学生全程参与线路设计、景点讲解等,通过这样的校外实训更能取得好效果。
3.3强化学生对专业实践重要性和职业发展规划的认识。
学生积极性不高和缺乏对专业实践的正确认识,也是造成实践教学效果低的主要原因之一。实践教学前,特别是校外顶岗实践前,都应该对学生进行积极的动员与教育,让学生明确充分、积极准备实践教学的重要性,使学生了解旅游服务行业工作特点与现状,认识到只有经过基层锻炼才能进行有效管理。同时,也必须注重对学生的职业道德与职业发展规划的教育。
3.4构建合理的实践教学质量评估体系。
教与学是一个统一体,实践教学中教师与学生都是重要的行为主体,都直接影响着实践教学的效果。所以,在实践教学中,既要注重对学生实践学习的考核,更要侧重对教师实践教学执行效果的评估。在对学生考核方面,可以以小论文、实践报告或教师现场督查等方式进行,最终成绩纳入学生个人期末总评成绩。而对教师,可以根据教师实践教学大纲践行、实践教学方案的制定与执行情况和学生评价进行综合评估。
参考文献:
[1]陈欣,郑海涛.论高职专业的实践性教学[J].职教论坛,2003/16.
旅游专业实践范文第2篇
关键词：旅游专业；现状；目标；做法
一、旅游专业实践性作业设计和评价体系的现状
1.企业反馈情况令人担忧
随着旅游业的飞速发展，旅游专业毕业生成为最抢手的一群人，但就近几年的跟踪反馈，结果却不尽如人意。企业反映我们的学生操作技能不过关或无法适应本岗位需要，且服务意识差，缺乏团队协作能力、人际交往能力、应变能力及吃苦耐劳的精神，很多人要经过再培训才能上岗，而且他们的就业稳定性差。这就迫使我们不断反思自己的教学，寻求解决这些问题的方法。
2.课后作业调查结果令人尴尬
我校旅游专业的学生大多文化课基础差，学习积极性缺乏，所以传统的作业对他们来讲毫无吸引力，就完成情况、作业质量及原因的调查，几乎70%的学生作业存在抄袭，20%的学生经常不做或从来不做。很多学生认为传统的作业就是把课本中的内容抄到作业本上，没有任何意义。
3.学校实习实训设施的缺乏
虽然学校竭尽所能，多次对旅游专业实践场地进行扩建，现已拥有中西餐实验室、客房实验室、标准间、形体房等实习实训场地，但仍无法满足学生的实习实训要求，特别是导游专业，除了多媒体教室，就再无其他配套实训措施。
4.旅游专业特性需要给学生提供更多锻炼的平台
旅游专业涉及面广，实践性强，很多技能都需不断反复练习，只有不断地练习，才能掌握技能，提高能力。所以弥补学校实习实训设施的不足，强化学生的岗位适应能力，给学生提供更多实践的机会成为我们亟须解决的问题。于是我们把视线投向了课外资源，投向学生平时生活，这时我们发现了解决办法，其实学生的生活中就有很多的实践机会，比如家里来了客人如何服务，如何向别人介绍自己，如何把自己喜欢的东西介绍给别人等等，都是专业的锻炼，于是我们决定从岗位要求出发，选择核心教材，结合学生生活及周边设施和本学科实训目标设计一套行之有效的实践性作业和评价体系以解燃眉之急。
二、旅游专业实践性作业设计与评价有效性的目标
1.改变传统作业形式，把课外作业与生产劳动实际和社会实践紧密联系，突出作业的应用性、实践性、趣味性，激发学生的参与热情，提高作业的质量
作业是教师检查学生学习情况的重要手段，也是学生自我检查、自我巩固的最佳途径。我们旅游专业学生大多爱唱爱跳，思维活跃，喜欢动手，只要有了兴趣，他们就会努力去做、去完成。所以要激发他们做作业的兴趣，首先就必须改变作业的形式，设计与他们生活相关又感兴趣的习题。实践性作业正好适应这一需求，它与学生生活息息相关，很多都贯穿于日常生活的各个环节，而且很多内容具有趣味性。比如，餐巾折花设计，完全考验学生的想象力和创新力，而且实施过程中能得到更多人的关注和表扬，使他们获得满足。
2.以研究性学习为主要形式，提升学生的综合素养
实践性作业与传统作业不同，其需要学生在平时生活中通过手脑并用来实现，而且很多一个人没法完成，所以作业实施往往采用研究性学习的方式，以小组为单位。这样既可以弥补学生互相之间的差异，实现各展所长，互帮互学，又能培养学生的团结协作和人际交往能力，提升他们的纪律观念，最终实现综合素质的提高。
3.转变教师的传统观念，提升教师的教学和科研水平
由于很多专业教师未进行系统的专业培训，所以教学往往从课本到课本，忽视了实践技能的培养，实践作业就要求老师重新思考和梳理教材，明确教材要实现的技能要求及对口企业岗位的基本要求，从而使教学更加具针对性。同时在习题开发的过程中，让教师对自己的教育教学手段进行反复审视，为自己的科研工作奠定基础。
4.形成配套的实践作业题库及评价体系
5.提升学生综合素质
三、提高旅游专业实践性作业设计和评价体系的做法
为了使实践性作业更具针对性和操作性，我们可以对教材进行了层层删选，选择《中餐服务》和《模拟导游》两本教材，然后深入实习单位中餐厅及丹山赤水景点，明确了中餐厅服务员和景点讲解员的基本技能要求，最后再结合岗位要求和教学目标设计了作业集和评价体系。
1.《中餐服务》实践作业集
以阳明山庄和余姚宾馆两个订单班为实验对象，根据两个酒店中餐厅的服务程序、摆台要求及课本内容，把实践作业分为：酒店调查书，餐巾折花，今天我为妈妈服务，宴会设计等几块内容。
2.《模拟导游》实践作业集
立足余姚旅游，以培养景点导游为出发点，采用先分后总的方式，分为三模块：一是学生语言能力的锻炼。通过自我介绍、话题、一分钟即兴演讲来进行强化。二是专业讲解技能训练。选取余姚有代表性的内容进行首次沿途讲解、自然景点讲解、人文景点讲解、特产推荐、送客讲解联系。三是综合能力培训。让学生设计家乡一日游，并做成PPT讲解。
3.评价体系
整个习题设计从分块到综合，以项目研究为主要形式，小组作业，通过照片、介绍会、推荐会、录像及PPT等形式呈现，全员参与，互相评价。让学生在参与、分享过程中实现自我、认识自我、展现自我。例如：项目首次沿途导游，我们就设计了三阶段评价体系，第一阶段教室展示，学生根据实地踩点整理成导游词，分组进行展示。修改后进入第二阶段实践录像，学生利用周末在301、102路公交车上讲解，并拍成录像。第三阶段则是成果展示评价阶段，播放学生录像，各组进行感想阐述，各组互评，在交流中总结首次途中讲解的要点。通过这三阶段层层递进，既保证了任务实施的质量，又使学生各方面的能力得到提升。
四、实践性作业和评价有效性的意义
1.颠覆学生的课后作业的传统方式
在传统观念中，作业多为书面形式，写在纸上。而实践作业的出现，让作业生动起来，使学生不仅学会答，学会说，更学会了做，并在做中加深了体验和感受。
2.提升作业参与的广泛性
职高的学生层次差别大，能动性差，很多时候他们的书面作业都是互相抄袭，而实践性作业以小组形式展开，每个人都有明确分工，这就很好地扩大了参与面，而且也给很多学生发挥特长的机会。
3.作业评价的过程化和全面性
实践性作业不同于书面作业，只重结果，它的评价则贯穿于作业的整个过程。实行阶段性验收，所以能时刻关注学生表现，及时给予肯定，激发学生参与热情。因此实践作业给了学生更多的展示机会，家人和他人的掌声重新让他们树立了自信。而且在一次次的实践中，学生的语言组织能力、社会交往能力，自我反思能力明显增强。“宾客至上、服务第一。”“用真心换真情”等服务理念已深入内心。
4.教师个人基本功更加扎实
在实践作业的设计中，让教师对余姚当地旅游资源及专业技能有了更多的学习机会，并且在与学生的交流过程中，对自己的教学方法及教学设计进行了重新的审视。
5.帮助企业找到想要的人才
旅游专业实践范文第3篇
关键词：旅游管理；实践教学
中图分类号：G632 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）09-004-02
实践教学，是依据专业培养目标的要求，有计划、有组织地使学生以获取感性知识、技能训练、提升专业素质、培养创新精神及实践能力的各种教学形式的总称。旅游管理是一门应用学科，本科旅游教育不仅要培养理论研究型人才，更要培养适应社会需求的实用型人才。实践教学既是对课堂理论教学的应用，又是培养学生操作技能、服务意识与技巧、管理能力、创新能力的一个极其重要的环节，在旅游管理专业的整个教学过程中，实践教学具有理论教学不可替代的作用。
旅游管理专业是一个应用性极强的专业，实践教学理念和模式将直接影响学生的专业素质，进而影响就业情况。目前用人单位对高校旅游专业毕业生的需求主要仍是专科层次，大多数国有单位对本科教育的有效需求不足，旅游管理专业毕业生很多都不能立即适应职业的需求，往往需要经过半年以上的适应和摸索以后才能慢慢进入状态。因此，一方面旅游企业出现人才欠缺，另一方面却有相当一部分旅游管理专业的学生就业困难，转而从事其他行业。旅游管理专业的高度应用性，要求旅游管理专业的教育必须要打破传统的教育教学模式，突出实践教学环节。
一、旅游管理专业实践教学中存在的问题
旅游高等教育自上世纪80年代起步发展至今，已形成研究生、本科、专科的教育层次和普通高等教育及职业技术教育多层次并举的格局。此外，各种职业技能培训与资质认证教育成为旅游职业教育中不可忽视的重要力量。从总体上看，我国旅游高等教育一直走的是外延扩张的发展道路，人才培养模式仍然没有摆脱传统教育模式的束缚。作为旅游高等教育的重要组成部分，我国旅游管理专业本科层次教育经过20多年的发展，在人才培养模式和课程建设等方面取得了显著成效，但目前仍然存在着这样的矛盾：
旅游企业对新进本科毕业生的整体满意度不高，突出表现为“理论与产业脱节”、“能力与行业脱节”；
另一方面，许多毕业生对与旅游企业提供的就业环境不甚满意，“梦想照进现实”之后对当初的专业选择普遍持有怀疑和后悔的情绪。这些现象集中反映了旅游管理本科教育培养的人才规格与市场需求和市场预期存在现实差距；
随着全球范围内第三产业的蓬勃发展，旅游产业以其就业容量较大、开发门槛较低、经济效益明显等特征而备受关注。而大众旅游在世界范围内的兴起，欧美等发达国家已针对本国的实际情况，对旅游管理专业的创新精神与实践能力培养进行了系统研究和改革。我国一些高校也针对这一领域的问题进行了有益的分析和探索，并在一定程度上增强了旅游高等教育的实际教学效果，但仍然未能从根本上实现“专业内涵对应产业发展，人才规格对接市场需求”。这些问题如不解决，不仅会抑制我国旅游管理专业人才创新精神的塑造，而且会影响学生实践能力的培养，进而成为制约我国旅游产业国际竞争力提高的瓶颈因素。
二、旅游管理专业实践教学改革措施
1、借鉴国外成功经验，加强实践教学力度
国际知名旅游学院都十分注重实践教学。例如瑞士的洛桑酒店管理学校，十分重视实践和专业技能的训练，店校合一或者学校建在饭店中，是其办学的一大特点。在时间分配上，实习占整个教学时间的60%。该校被誉为酒店管理人才培养的摇篮。澳大利亚国际旅馆学校十分注重学生的实践活动，在三年共九个学期的学习期间，三个学期让学生进行专业实习。实习分为校内见习和校外实习，学生必须在旅游服务性行业工作520小时，由学生自行挑选自己适宜的岗位，管理性实习同样是520个小时。服务性实习和管理性实习结束后再完成研究论文。这些都是当代世界旅游教育成功的典范。他们的共同特点是根据旅游专业应用性强的特点，把实践教学放在十分重要的位置，教学内容和市场需求直接联系。
我国高校的旅游管理专业可以借鉴上述成功经验，结合本校的实际情况和目前旅游企事业单位对人才的需求情况，创新人才培养模式，使该专业学生既具有深厚的理论知识，又能具有很强的实际工作能力；既能胜任旅游行业的基层工作，又能在管理性行业独当一面。做到专业知识与专业技能相结合，教学与生产、科研相结合，校内训练与校外实践相结合，强调理论联系实际，专业与行业紧密联系，注重学生个人能力和专业素质的培养，加强实践教学力度。
2、调整专业教学计划，创新实践教学模式
目前，我国绝大多数的旅游管理专业的课程由公共课、基础课、专业课和实践技能课四部分组成。以广西外国语学院国际工商管理学院的2012级旅游管理专业为例，专业实践教学主要包括两大部分：一是专业主干课程和专业方向课程的课程模拟实验和课程模拟实训，共4门课程，64课时；二是集中性的实践教学，包括中短途专业实习2周，专业实习18周，毕业论文（设计）48学时。本专业学生必须修满170个学分方可毕业，其中集中性实践教学28学分，课外活动及社会实践项目8学分。国内旅游专业课程设置的大致比例是公共课占17%，基础课约为31%，专业课约39%，实践课约13%。对于旅游业这样的应用性很强的专业来说，实践课程的比例显得偏小。因此，有必要对高校旅游管理专业的教学计划进行探索性的调整，创建出旅游实践教学的新模式。为了充分利用时间，也不与其他的必修和必选课程相冲突，目前高校可以利用双休日和五一、十一黄金周的时间，让学生自主参加旅游活动实践，如去一些景点作导游、去旅行社带团。学校可以根据学生在旅游活动的实践和参与的时间长短和表现，如所得奖金的多少、游客的满意度、用人单位的评价等，给予优、良、中、合格、不合格几个不同的等次，对于合格以上的情况折合成课时，一个完整的旅游活动参与过程的圆满完成记以相应的学分。规定大学四年时间必须完成这样的实践活动不少于4次，折合成学时不少于400学时（每天按8学时计算），记8学分。这样的实践活动学分不低于8学分，才可以毕业。这对学生的实践能力的培养和良好的职业道德观的树立，将大有帮助。
3、加强专业外语教学，培养涉外旅游服务能力
旅游管理专业涉外性强，一般的大学英语教材体系和模式适应不了对外旅游服务行业的要求，而且对外语的听说能力要求高，因此，有必要加强专业外语教学。目前，广西外国语学院旅游管理专业分别在第五学期和第七学期开设了“旅游英语”和“英语视听说”，并且这两门课程都是专业基础必修课程，广泛使用实用性强的视、听、说内容，强化学生的听、说能力。对于旅游管理这个专业来说，外语听说和外语交谈能力相当重要，我们在大学四年的教育课程设置中，必须进一步加大专业英语和视听说英语的教学力度，让这类课程以必修课和选修课的不同形式开设在5 -6个不同的学期，给学生一种持续的专业外语学习氛围，提高学生的外语交谈能力，以适应当前迅速发展的出入境旅游的需要。
4、充实校内实训基地，培养创新能力
校内旅游实训是学校培养人才的基本手段，主要进行模拟实验教学和仿真实训教学。目前，广西外国语学院旅游管理专业拥有模拟导游实验室、客房实验室、中、西餐厅实验室、酒吧等实验室和旅游管理信息系统实验室，能够完成模拟导游实训项目、中餐实训项目、西餐实训项目、调酒实训项目、客房实训项目和旅游管理信息系统实训项目等。为了充分利用学校本身的资源，可以考虑利用本校的后勤集团的招待所和餐厅，与后勤集团共同创建客房管理体系和餐饮管理体系，成为真正的经营场所，让学生真正参与各项服务性和管理性工作，进行经营管理。培养学生的创新能力和管理能力，增强责任意识和团队协作精神。
5、加强校企合作，培养创业精神
校企合作教育是旅游专业进行实践性教学的极具活力的手段，而且可以实现校企双赢。进行校企合作教育，一是让旅游管理专业教师积极参与旅游公司的管理和运作，从而不断地用实践来充实教学；二是让学生参与旅游企业（饭店、旅行社和风景区等）运营管理服务的具体实践活动，为学生提供实践岗位，开辟产、学、研相结合的新途径；三是建立校企合作的教学体系，聘请企事业专家和行业成功高级管理人才走向讲台，参与校内教学。其基本思路是：校企双方共同制定培养目标及教学计划，学校侧重理论知识教学和外语等专业技能的教育，企业侧重实践能力和职业道德的培养，通过企业优秀管理人员和基层服务人员向学生介绍旅游企业员工的职业要求和在旅游企业中的成长过程提、旅游企业在市场竞争中谋求发展的过程等，让学生懂得竞争的残酷、创业的艰辛和成功所必须付出的努力，从而提高学生学习的自觉性，培养吃苦耐劳的创业精神。以广西外国语学院旅游管理专业为例，目前已与桂林阳朔西街外国语学校合作了4年，每年4月份旅游管理专业全体学生前往山清水秀的阳朔，开展为期一周的“英语模拟导游”实践活动，展现了旅游管理专业“旅行学习”实践教学模式的魅力；同时，还与南宁市中国旅行社广西分社、红林大酒店、南宁迪拜七星酒店以及上海至能企业咨询有限公司等企业建立了长期合作关系。
在21世纪，随着旅游业的迅速发展，为适应市场对旅游人才的需要，重视本科院校旅游管理专业实践教学，改进其存在的问题是大势所趋，只有立足旅游行业的特点和旅游管理专业性质，不断进行实践教学模式创新，才能更好地为社会培养重实践、高素质、有创新精神的复合型旅游管理人才。
参考文献：
[1] 龚 艳.本科院校旅游管理专业实践教学研究[J].商业经济2009.10
旅游专业实践范文第4篇
实践教学是高等教育教学体系中非常重要的一环,在培养学生的社会适应能力和实践能力方面起着至关重要的作用。旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科,决定了实践教学在整个旅游教育教学体系中的不可或缺。因此,我国高等院校的旅游管理专业纷纷结合本校的教育特色,丰富实践教学的内容,并加强对实践教学的改革力度,努力培养出具有扎实理论知识与较强实践技能的应用型与技能型的旅游管理人才。
一、加强旅游管理专业实践教学的必要性
1.社会发展的需要。伴随着人民生活水平的提高,我国的旅游产业呈现出欣欣向荣的快速发展趋势,对旅游管理专业人才的需求越来越迫切,对旅游从业和管理人员也提出了更高的标准和要求。例如,用人单位在进行招聘的过程中,对学生的毕业院校和学习成绩的关注度逐步下降,更看重的是应聘人员的实际动手操作能力。然而,还有很多高校仍然按照传统的思维,对实践教学的重视不够,认为高等教育的目标是培养管理型人员和研究型人员,这就导致了学校的培养目标与社会发展需求的矛盾,不利于学生的就业。因此,通过对旅游管理专业学生开展实践教学活动,培养他们的实践动手操作能力,具有非常重要的现实意义。
2.旅游管理专业教学改革的需要。由于旅游管理专业是在最近十几年才迅速发展起来的,快速膨胀的同时导致师资力量的紧张,所以很多旅游学系的教师多是从其他相关专业如管理学、历史学、经济学、地理学等专业转行而来的。在这些转行而来的教师中,他们多数没有接受过系统的旅游高等教育,缺乏旅游行业实践操作的基本经验,在日常的教学中依然遵循着传统的教学模式。同时,他们在课程的整体设计中,仅仅是参照国家教育部对旅游管理专业的业务培养目标而设计,导致实践教学方面的内容涉猎得较少,这和社会需要的人才标准有较大出入。因此,通过加强实践教学,有利于加快旅游管理专业教学方面的改革步伐。
3.人才培养目标实现的需要。随着我国市场经济的深入发展,在日益激烈的旅游企业竞争中,要想做大做强必须重视人力资源管理和人才开发。因此,高等院校应该根据人才市场的需求变化,实时调整教育和教学内容,努力培养出市场需要的具有高素质的旅游管理人才。通过加强实践教学环节,增强学生与旅行社、酒店以及旅游景区等相关部门的联系和合作,有利于学生的动手能力和实际操作能力的提高,更有利于旅游管理专业人才培养目标的实现。
二、旅游管理专业实践教学中存在的一些问题
1.实践教学的目标不够准确。高等院校对旅游管理专业的人才培养目标比较明确,就是根据旅游行业的实际需要,培养出操作能力较强的管理型人才。由于旅游行业发展迅速,其政策和法规也总是在不断地进行着调整,这就造成实践教学的计划相对滞后一些,不能准确反映出旅游行业和社会的实际需求。例如,在旅游管理专业的教学体系中,实践活动安排过于集中,理论学习与实践教学相互脱离,导致实践的内容与理论教学对应性不强。这样安排的直接后果是学生不能及时在实践之中加深对理论的理解,更难有效地利用理论来指导实践。
2.专业课程的实践性较差。在目前的旅游管理专业课程设置中,仍然存在着偏理论轻实践的问题,主要体现在以下两点:第一,实践教学内容设置不科学。虽然目前许多高校都比较注重实践,但采取的形式多为简单的室内实践操作,这种方式不能从根本上开发学生的实践动手能力。另外,有些高校按照本校的师资情况来安排课程,造成教学内容和课程设置差别很大,甚至取消实践环节,使旅游管理高等教育缺乏自身的活力和特色。第二,实践教学方法陈旧落后。实践教学的显着特点是强调学生的实际动手操作能力,而我国许多高校旅游教育还是沿用普通学校的模式,注重系统理论知识的教学,没有遵循旅游专业的教育规律开展教学。
3.校外实践基地建设滞后。虽然我国高等院校旅游管理专业的实训基地建设方面取得了一定成绩,但发展明显滞后,仍然是旅游教育的薄弱环节。另外,学校与校外旅游企业之间主要靠实习教师个人或者同学自己联系,稳定性和可靠性不高,建立起来的实习合作关系也比较松散。在接纳
实习生的过程中,旅游企业往往会根据自身的需要来挑选学生,这就会严重影响了实践教育目标的实现。另外,有些旅游企业在接受实习学生时往往更注重学生的可用性,条件略差的学生较难安排到好单位实习,加上旅游单位的条件参差不齐,这就造成学生的实习效果差别很大。 三、开展旅游管理专业实践教学改革的几点措施
1.准确定位实践教学的目标。实践教学既是对课堂理论教学的应用,又是培养学生的管理能力和创新能力的重要环节,在旅游管理专业的整个教学过程中,具有不可替代的作用。在制定实践教学的目标时至少包含以下几点:一是注重能力的培养。旅游管理专业的实践教学一定要根据当前社会的就业导向,培养出适合旅游市场需要的高素质旅游管理人才。二是围绕市场培养人才。旅游管理专业在人才培养上要根据当前的旅游经济和产业结构现状,确定旅游专业的培养模式,只有这样才能确保所培养出的学生能够满足旅游人才市场的需要,成为人才市场的“抢手货”。三是加强动手训练。高校旅游管理专业一定要致力于培养学生的动手实践能力,例如,旅游管理专业任课教师若有旅游课题和项目,可让旅游管理专业的学生参与进来,通过实践操作有助于增强其实践能力。四是强调实用原则。高校旅游管理专业实践教学中,一切教学方式及内容都要遵循实用性原则。
2.构建科学合理的旅游课程教学体系。高校旅游管理专业在课程设置上要在完善基础课程、专业课程设置的前提下,加强实践性课程的设置,逐渐形成“基础课、专业课、实践课”三足鼎立的模块化课程体系。基础课程模块由公共基础课和专业基础课组成,其教学目标是为专业学习打下深厚的理论基础,主要培养学生掌握基础知识和专业基础知识,提高学习能力和专业学习的兴趣,即培养学生的基本素质、基本能力和基本技能。专业课程由旅游饭店管理、旅行社管理和旅游资源开发与管理三个方向的专业课程组成,其教学目标是培养学生掌握旅游管理的知识能力,打造学生的专业能力和专业素质,使其具备从事旅游管理工作所需要的实际动手操作能力。实践课程模块由与旅游业相关的学科课程所组成,其教学目标是强化学生的职业能力和职业素质,为培养复合型旅游管理人才奠定更广泛的专业基础。
旅游专业实践范文第5篇
1 旅游管理专业教学计划的优化
实践教学体系是在专业教学计划的基础上设计的，培养方案是专业实践教学的基础，因此进一步修订现有的教学计划，优化旅游管理专业培养方案是进行旅游管理专业实践教学改革，建立新的实践教学体系的重要环节。
1.1旅游管理专业人才需求的调查
旅游行业对人才的需求是专业教学计划制定重要依据，作为一般本科院校旅游管理本科专业，既不同于高职院校培养人才的要求，也有别于重点院校专业培养要求。因此在制定方案时，我们需要针对性的调查，了解作为应用型本科专业行业的要求，了解行业对本科专业能力和综合素质等方面的要求，在此基础上确定培养规格、目标和专业方向，确定相应的课程模块，确定开设的课程及具体教学内容，优化教学方案。基本思路如图1。
近年来，我们分别对长江三角洲、珠江三角洲、京津塘、关中天水经济带、成渝经济区等旅游业发达的地区企业高层作了广泛的访谈和抽样调查，其范围包括旅游业三大主导产业（饭店、景区、旅行社）、旅游规划设计企业和会展公司，了解行业对应用型旅游本科人才需求的要求。
旅游行业普遍要求：良好的职业道德、知识面广、吃苦精神、善于自我平衡的心理素质。饭店行业还要求：掌握酒店管理和操作的专业知识、较强的外语交流能力、礼仪沟通人际交往能力。旅行社要求：旅行社管理和操作的基本知识、随机应变的能力、礼仪沟通人际交往能力、较高的导游服务水平。景区要求学生：掌握景区管理和服务的基本知识、环境学的知识、基本的地理地质气象等知识。会展管理则要求有初步的策划设计能力、营销能力。旅游规划企业要求学生会使用cad软件、掌握旅游地理、旅游资源仅本知识，了解历史、文化、社会民俗。对比我们的培养方案，我们以前的方案与这些要求存在一定的出入，因此需要确立新的培养目标，修订教学计划，重新确定各模块的课程。
图1旅游管理专业专业教学优化及基本思路
1.2修订旅游管理专业培养目标
针对行业的需求，我们对以前的培养目标进行修订，我们认为作为地方一般本科院校的旅游管理专业，主要是面向地方经济，培养目标定位为：培养德智体全面发展，具有旅游管理专业知识和较强的旅游服务技能，适应中国旅游发展需要，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的复合性应用型专门人才及旅游教育人才。学生主要立足陕西，面向全国，就业方向主要为高级饭店、旅行社、风景名胜区、旅游规划设计单位、旅游策划咨询公司、会展公司、旅游行政管理、涉外企业等。
根据培养目标，我们选择设置了饭店管理和旅游景区与会展管理两个方向，以便培养学生掌握更精专的专业管理知识和技能。我们认为饭店管理方向在培养学生具备旅游管理专业知识的基础上，使学生具备比较全面扎实的饭店管理知识和能力，同时具备熟练的相关服务操作技能，侧重培养现代饭店管理所需人才。旅游景区与会展管理方向在培养学生具备旅游管理专业知识的基础上，一是使学生具备现代商务会展旅游相关业务的知识和能力，具有从事会展策划、会展营销和服务的初步能力；二是使学生具备较全面扎实的景区管理知识，具有开展各种风景区管理、规划设计的初步能力。
1.3 修订优化旅游管理专业课程教学计划
教学计划要通过课程体系实现，而课程体系的改革是教学改革的重点。通过课程体系的改革，可以达到全面改造旅游管理专业的教学内容和课程体系的目的，使教学内容的实践性更加突出，使专业的应用型更加凸现，通过理论指导实践、实践诠释理论，理论教学与实践教学相互渗透，使学生拥有更加符合旅游行业工作实际需要的知识结构和技能。我们在调查的行业基础上又征集了不同地区旅游管理院校专家的意见，确定了旅游管理专业各种模块，确定了专业课程的设置和教学内容。
按照学校修订培养方案的意见，课程体系中的通识教育由学校统一安排，含公共基础课和选修课，这类课程是依据教育部要求开设的。我们主要确定学科基础、专业基础、职业能力和实践课程模块。因此我们对这四个模块进行的广泛的调研和深入的探讨。
学科基础课模块主要考虑对学生未来的发展有潜力，理论较强的课程。根据教育部工商管理类专业的要求，经过讨论和征求业内教育专家的意见，确定了开设经济数学、管理学、西方经济学、基础会计、财务管理、经济法、旅游学、旅游资源学、饭店管理学、旅游经济学等。这类课程对学生就业影响不是很大，但作为专业基础，我们认为这是本科教育学生必须掌握的。专业基础课模块主要为学生就业提供支撑，学生通过学习后，入职技能会提高，为学生搭建一个比较高的平台。我们开设了旅游地理学、旅游心理学、旅游制图、旅游统计学、旅游法规、旅游英语、旅游规划与开发、客源国概况、旅行社管理、旅游市场营销等。职业能力课程模块侧重于实际操作，作为旅游管理专业学生基本的技能，考虑到市场的需求和学生的兴趣，我们开设了饭店管理和景区与会展管理两个方向，饭店管理方向有前厅管理、客房管理、餐饮管理、饭店英语等4门，景区与会展管理开设景区项目策划与设计、旅游景区管理、会展概论、会展经营与管理，这两个方向的课程都是理论课时和实践课时对开，强调了动手能力。在专业能力课中，我们增加了人选课程，学生可以根据自己的兴趣选择2门课，目的是提高学生的职业素养。职业能力课程开设了旅游项目投资与评估、旅游产品开发设计、人力资源管理、旅游礼仪礼节、形体训练、商务谈判与技巧、公共关系学，同时规定学生必须利用假期完成2个短期实习或取得相应的证书。实践课程模块除了学校统一要求的外，我们开设了旅游企业认知实习、旅游地理与旅游心理学野外实习、旅游拓展综合能力训练、毕业论文等。
2 旅游管理专业实践教学体系
尊重认识的过程，从宏观认识到微观，从简单到复杂的规律，我们设计了认知的整个过程。
2.1 健全管理体系
旅游管理专业实践教学要顺利开展，必须有一套完整的管理体系。目前我们的管理体系通常采用校院系三级分工负责管理模式。校教务处具有监控职能的教学管理单位，负责实习计划的审批、实习总结、实习成绩的管理，通过监控，保证实习确实按质按量完成。二级学院负责专业性实训中心、实验室的建设与管理，实习计划的申核，实践教学、科研、生产、培训任务的下达。旅游系组织实施、基地的建设与发展，实践教学管理章程的拟定。校外实训基地由院企双方根据合作协议共同管理，按培养计划安排教学环节，实施质量监督和考评。目前存在不足的是：学院并非独立的法人，一旦出现纠纷并不能承担完全的责任，因此，我们认为校外实习基地应该是学校法人与相关旅游企业签订的协议。
2.2实践教学层次体系
旅游管理专业实践教学内容体系应有循序渐进的层次性，它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力。因此，应用型本科旅游管理专业中实践教学应与理论教学紧密结合，形成“认知—模拟实训—专业短期实习—长期定岗实习—研究实践”的全方位的立体化分层次的实践教学体系。
（1）第一个层次：旅游认知实习。认知实习的课程主要是专业基础课和专业课；实习的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识；实践的方式有酒店参观实习、旅游景区考察，会展和旅行社实际参观，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练，此外还可安排野外集中实习，我们在这方面安排了旅游地理学与旅游资源调查实习、游客市场调查实习，旅游拓展能力训练实习等。
（2）第二个层次：模拟实训。模拟实训是利用校内实训室，如形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、导游模拟实训室、旅游规划设计室，以及旅游电子商务、旅游信息系统等实验室。在校内进行模拟实训是配合专业课的课程实习，也是校外实战实习的前奏，它既减少了师生在学校与企业间的奔波，提高了实习效率，也节省了教学经费。
（3）第三个层次：专业短期实习。专业短期实习目前主要有三大块内容：一是旅行社短期实习，目的是了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作和综合业务工作等，主要在暑假进行，为期6周。二是酒店短期实习，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等，主要在寒假进行，6周时间。三是旅游景区短期实习，目的是了解和熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等，一般学生利用暑假完成。 （下转第107页）（上接第60页）
（4）第四个层次：长期定岗实习。本层次是为提升学生专业能力而设计的，主要利用校外实习基地进行，时间至少半年，最好实施轮岗实习。通过专业实践，一方面给学生提供了施展才华的场所，另一方面学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。
（5）第五个层次：研究实践。旅游管理本科教育不仅培养学生的实际操作能力， 而且要有一定的研究能力，这里研究实践不是单纯的研究，而是走“产、学、研”相结合的道路。研究实践的资料应尽可能采用真实案例，特别是在定岗实习过程发现的问题进行研究，综合利用学到的专业理论知识和专业技术方法，通过独立思考，站在一个旅游管理者的角度，独立提出解决各种问题的对策，撰写论文，从而提高学生分析解决具体问题的能力。
另外，研究实践也可以选用来自教师的科研工作紧密结合的课题。一方面教师的某些课题和项目的前期调查、问卷统计等工作可由高年级的旅游管理学生来做，学生通过参与教师的科研，提高了学生的理论水平及解决现场实际问题的工作能力。指导老师应要求学生围绕论文选题或专题设计项目，运用所学的专业知识通过调查研究、收集资料、分析问题、发现问题、解决问题等来完成毕业论文。
本文为陕西省本科院校教改项目《旅游管理特色专业实践教学体系研究与创新》部分成果，项目编号：09by68。同时受陕西省旅游管理特色专业建设点资助
参考文献
