蔬菜教案范文第1篇

1、了解常见的蔬菜的名称，了解粮食来之不易，爱惜劳动成果，做到不挑食的好习惯。

2、初步了解几种蔬菜的特点、作用，培养幼儿对蔬菜的了解及喜爱之情。

3、知道常见蔬菜的实用方法及营养价值。

4、激发了幼儿对蔬菜的好奇心和探究欲望。

5、培养幼儿健康活泼的性格。

教学重点、难点

重点： 通过观察、交流，知道蔬菜是我们生活中不可缺少的食物。

难点：熟悉各种蔬菜的外形特征，能正确的读出蔬菜的名字。

活动准备

1、各种蔬菜（西红柿、黄瓜、萝卜、土豆、茄子、青椒）若干（每人手里一份）

2、魔术箱

3、白菜奶奶头饰一份

4、音乐

活动过程

一、 导入：师幼做律动《小手拍拍》

（！）师出示魔术箱，引起幼儿兴趣。

二、摸一摸，猜一猜。

(1) 让幼儿猜猜箱子里面装的什么，鼓励幼儿大胆的表述。

(2) 请一名幼儿到前面的箱子里摸一摸，感受其蔬菜的外形特征，引导幼儿能够说出常见蔬菜的名称，如：西红柿、黄瓜、萝卜、茄子、青椒等。

(3) 师出示各种蔬菜，让每名幼儿亲手摸一摸，感受其形状特点（形状是圆的还是长的，表面是光滑的还是粗糙的）。

(4) 师向幼儿介绍各种蔬菜的营养价值和对人体的好处，鼓励幼儿吃饭不挑食。

(5) 提问：让幼儿说一说（西红柿、黄瓜、土豆、萝卜、茄子、青椒）这些蔬菜都可以怎么吃？哪些蔬菜可以生吃？哪些蔬各种蔬菜菜不可以生吃？

(6) 让幼儿分别说一说自己喜欢吃哪种菜，不喜欢吃哪种菜，为什么？

三、小结：

游戏（1）师出示白菜奶奶头饰：“小朋友们，你们看，这是谁啊？（幼回答）今天呀白菜奶奶过生日，我们挑自己最喜欢的一种蔬菜做白菜奶奶的生日礼物好不好”？我们一起给白菜奶奶唱首歌吧，师放音乐《生日快乐》。

（2）总结：小朋友们，今天我们认识了这么多蔬菜，也知道了蔬菜非常有营养，所以小朋友以后不能挑食要多吃蔬菜，这样身体就不会得病了。

延伸环节：

鼓励幼儿在生活中多观察各种蔬菜，懂得节约粮食，做个不挑食的好孩子。

教学反思

活动一开始我出示魔术箱引起了幼儿的兴趣，通过让幼儿观察、猜测以及亲自摸一摸提高了幼儿的积极性，在第二个环节中，让幼儿说说自己最爱吃哪一种蔬菜，不喜欢吃哪一种蔬菜，为什么？让孩子在轻松愉快的谈话中了解这些蔬菜有着丰富的营养。最后以游戏活动结束，在整个活动过程中，幼儿始终处于宽松、愉快的环境之中，他们兴趣高涨，积极主动地学习，真正体现了幼儿的主体性，充分调动了幼儿的主动性、积极性，从而培养了幼儿不挑食、不浪费的好习惯。

蔬菜教案范文第2篇

1 能用几种蔬菜的切片摆放出造型美丽的图案

2 感受有规则图案所表现出的美。

3 在操作过程中体验创作的乐趣。

活动准备

1 莲藕、红辣椒、胡萝卜、黄瓜等蔬菜的切片及芹菜、大蒜、白菜梗等的切段，分类装在各个小篓子里

2 一次性白色小蛋糕盘。

3 课件：蔬菜拼盘视频（厨艺大赛情景展现）

4 活动前组织幼儿把手洗干净。

活动过程

一、猜一猜

根据蔬菜切片或切段辨认几种蔬菜，引发学习兴趣

1 师：今天老师带来了一些“化过妆”的蔬菜，根据它们的形状和颜色，你们能猜一猜它们是哪些蔬菜吗？（出示切片或切段的蔬菜，让幼儿观察并猜出名称。）

2 师：不同的蔬菜可以切出不同的形状，如果把它们拼在一起会是什么样子呢？我们来看一看厨艺大赛中的拼盘比赛吧。

二、看一看

1 欣赏厨艺拼盘比赛视频片段。

师：厨师们在比赛中制作的这些蔬菜拼盘好看吗？厨师为什么要这样摆放呢？

小结：利用各种蔬菜的切片或切段的不同形状、不同颜色可以拼出各种美丽的图案

蔬菜拼盘的图案可以给大家带来美的感受，引起食欲

2 作品赏析：选取比赛视频中几张经典有趣的拼盘图片，引导幼儿进行讨论、分析，说说拼盘的图案利用了哪几种蔬菜切片，摆出了什么造形，这样摆给人一种什么感觉，等等，幼儿逐一欣赏、评析，感受蔬菜拼盘的形状美、造型美、色彩美，从中得到设计图案的启发，

三、拼一拼

1 师：小朋友也来做厨师，来一次蔬菜拼盘比赛好吗？

提示：制作拼盘时，先要想好自己要拼什么，选好自己要用的材料，然后注意蔬菜颜色、形状的搭配，注意图案的对称。

2 幼儿操作。幼儿到分装各种蔬菜切片的篓中自主取莱，拼出自己喜爱的图案。教师巡回指导，鼓励幼儿拼出有创意的蔬菜拼盘

四、比一比

请幼儿将做好的蔬菜拼盘摆在指定桌面上，请客人老师和好朋友来看看，并向他们介绍自己做的拼盘。

蔬菜教案范文第3篇

关键词：蔬菜种子工艺学；教学改革；实践应用

中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）06-0010-02

我国是世界园艺大国，目前蔬菜、果树和花卉的种植面积及产量均居世界第一。据统计，蔬菜播种面积由1990年的近1亿亩增加到2010年的2.3亿亩左右，产量由2亿吨提高到5亿吨，人均占有量由170公斤左右增加到370公斤左右，播种面积和产量居世界第一位[1]。蔬菜种子是蔬菜产业的基本生产资料，对蔬菜产业的发展、提高社会效益和经济效益起到极为重要的作用，目前我国种业发展正面临着新的历史机遇。许多农业院校都先后开设了种子学有关的课程，但是每所院校所面向的对象不同、教学方法和教学内容各具特色[2-6]。华中农业大学“蔬菜种子工艺学”课程建设小组成员总结了近年来的课程教学方法和教学理念，分析了“蔬菜种子工艺学”在教学中存在的问题，提出了一系列教学改革思路，对园艺专业的人才培养、教学改革以及蔬菜种业科技的发展有重要的意义。

一、课程设置的目的与意义

“蔬菜种子工艺学”是高等农业院校园艺专业开设的一门重要的专业课程，是研究蔬菜种子的生物学基本知识和育、繁、推等综合技术的一门科学，它的开设是园艺专业主干课程一个有益的补充，发挥了承上启下和中间桥梁作用。通过该课程的理论教学和实践环节的学习，让学生做到“四会”，即：一是会识别种子，了解蔬菜种子的生物学特性特点和基本知识；二是会检验蔬菜种子的质量，从根本上认识到种子质量的重要性，掌握蔬菜种子质量检验的基本原理和操作规程；三是会繁育蔬菜种子，熟悉蔬菜种子生产过程和繁育环节的基本原理，能科学制定种子生产管理中合理的程序；四是会销售种子，了解蔬菜种子营销理论和实践知识，对于今后园艺专业学生从事蔬菜种业奠定一个很好的基础。因此，针对社会对园艺专业人才的需求，及时调整方向和思路，首先选择适宜的教学内容与教学素材，其次选择适宜的教学方式和手段来培养学生浓厚的兴趣，显得尤其重要。

二、课程教学存在的主要问题

（一）教材陈旧，课时不足

目前华中农业大学园艺学院使用的教材是徐跃进主编的参考教材《蔬菜良种繁育学》。该教材内容主要从蔬菜种子的形态结构、生理生化特性到种子的生产和销售，从理论到实践阐述了蔬菜种子的良种繁育和销售，内容不系统、不完善。而现开设的蔬菜种子学仅安排24个理论学时，教学大纲规定须讲授蔬菜种子的形态、生理、生物学、质量检测、良种繁育、加工、销售等方面的新技术和科学前沿的新成果，对主讲教师而言都将是一个巨大的挑战。教师要在一定的课时内完成纲要规定的教学内容，合理分配学时，既要突出重点和难点，又要体现出该课程的应用型、趣味性、创新性和知识性，这就是课题小组坚持“蔬菜种子工艺学”教改的关键内容。

（二）教学方法手段单一

多媒体教学作为一种主要的教学手段已经非常普遍，在保证原有课时的情况下，多媒体教学可以增加更多的知识点和内容，通过动画和音像的结合，可提高理论教学的综合效果。另外，在常规教学方面，如多媒体教学这种技术被过分依赖，而没有配套其他方法的运用和实践，表面上完成了教学任务，但是学生只是一味地被动接受，在知识的掌握上没有达到目标，不利于培养学生的主动性、积极性和创造性。

（三）实验教学的内容与形式简单

“蔬菜种子工艺学”是一门理论性和实践性很强的课程。实践环节体现为课程实验教学的开展，约8学时，目前存在实验学时数与实际时间的矛盾，很难集中时间重点进行三次试验。在课程实验教学中，现行的实验教学内容以教师讲解和现场演示性实验居多，教学方法上很多高校都采用传统模式，因此程序化和形式化在实验教学中普遍存在，创新性不足；此外蔬菜种子科研和生产与实践教学严重脱节，难以适应社会对园艺专业人才的要求，不利于培养和提高学生的创新能力。

三、改革理论教学的策略

（一）优化教学内容

原有的“蔬菜种子工艺学”理论教学内容不完善，前瞻性不够，教师应该以拓宽专业知识视野、培养创新能力、提高就业竞争力为立足点，注重蔬菜种业知识的综合性和实用性的统一。课程讲授内容以教学大纲作为参考依据，做到既不拘泥于教材也不脱离它的主题内容，同时避免与“园艺植物育种学”和“园艺植物栽培学”等课程教学内容重复。如在原有基础上重点突出了蔬菜种子质量检测，种子生产、加工以及销售等紧密联系实践的教学内容，体现蔬菜种子“产前、产中、产后”要把握的主要技术环节的核心授课内容，很好地将理论教学与生产实际、实践操作相结合，从而引导学生就蔬菜种子生产实践中的问题进行思考、创新；另外对种子质量检测涉及的核心技术中，我们增加了生物技术检测手段这一新的教学内容，弥补了传统检测的不足；同时教学过程中教师需要结合当前中国种业的概况对教学内容进行合理的补充，对于培养园艺专业人才具有很强的指导性。

（二）丰富课堂讲授形式和手段

在“蔬菜种子工艺学”课程教学中，首先应该体现教师板书与多媒体教学的结合，如通过多媒体，将蔬菜种子生产的画面和种子检测的教学视频展示出来，形象直观地帮助学生认识和理解种子生产的各个技术环节。其次，教师要体现师生互动式教学，充分利用网上公用教学平台，加强和促进师生的交流。如利用举办20余年的每年一次的中国武汉蔬菜种子交易会的契机，引导学生参加会议，使学生能及时地了解蔬菜种子的生产、蔬菜新品种、种子新技术等种子产业的动态和发展趋势。会后教师要求学生做出PPT形式的总结报告，以小组为单位进行交流，教师根据报告情况进行点评和打分。近几年来，所有学生对此极富兴趣，教学效果极显著。再次，案例式教学活跃课堂教学氛围。教师选择我们周围发生的种子案例和纠纷，引起学生极大的兴趣，启发学生如何解决问题。在讲授蔬菜种子生产时，可同时采用案例教学，让学生意识到蔬菜种子质量的重要性，质量重于泰山，种子的质量就是生命。

（三）注重综合能力培养，改革实验教学内容体系

实验教学体系作为一个独立的教学体系，与“蔬菜种子工艺学”的核心内容统一，体现“四会”的目标。首先在实验教学内容改革的安排上，引入技术手段先进、实用性较强的实验内容。实验教学内容有必要进行更新，让园艺专业学生以及社会专业人才能够感受到世界先进的蔬菜种子专业技术的发展，以适应目前社会发展的需要，以注重培养学生实践能力和创新能力为初衷，摒弃传统落后的实验设置内容，避免与“园艺植物育种学”、“园艺植物栽培学”等课程的实验内容重复，认真分析本门实验课的实验项目，在此基础上开设创新性、科学性、综合（设计）性等不同角度的实验内容，组成“蔬菜种子工艺学”实验教学内容体系。改革后实验课与理论课的有机结合得到了保障，教学内容上又避免了重复，实验课的效率也明显得到提高。其次，在实践教学环节方面，安排学生参与实验教学内容的准备，自主设计，自主实验。在实验过程中，项目组成员分工合作，教师和学生共同探讨和解决遇到的问题。鼓励有创新能力和学有余力的学生申报华中农业大学大学生科研创新项目（SRF）和参加蔬菜学专业课教师的研究课题，激发学生的科研兴趣。另外，为弥补实践教学的不足，教师每年利用课余时间，组织学生参观一次大型蔬菜种子公司，对公司蔬菜种子的生产基地，种子的保存、加工以及销售环节有一个全面的了解，极大丰富了实践教学内容，为今后学生的就业发展提供了很好的学习机会。

四、教学改革的效果

第一，调动了学生学习的积极性和主动性。主要表现在：学生上课的积极性高，出勤率极高；课堂气氛活跃，学生主动思考，积极发言，能够对生产中遇到的问题提出自己的看法。第二，使学生具有强烈的使命感和责任心。通过本课程学习，学生深刻认识到种子是我们国家农业发展的龙头，种子质量是企业的生命；学生毕业后近三分之一从事蔬菜种业工作，并在工作中取得较大的成绩。第三，培养了学生的科研素质。学生对实践教学的兴趣大大提高，创新能力大大增强，每年均有学生主持与蔬菜种子学相关的“华中农业大学大学生科研创新（SRF）”项目，发表或参与发表相关的学术论文。

综上所述，课题组尽管在“蔬菜种子工艺学”课程的教改中获得了大量的经验，但是我们的教材内容还需要进一步更新和完善，教学方法还需要进一步提炼和总结，教学手段也需要适应新时期的发展要求，实验教学模式还需要体现教学与蔬菜种子生产全面的结合。通过对以上教改的内容进行较为全面的探索和创新，以适应和满足21 世纪社会对园艺专业人才的需求。

参考文献：

[1]国家发展改革委、农业部.全国蔬菜产业发展规划（2011―2020年）[Z].2011.

[2]颜启传.种子检验原理和技术[M]，浙江大学出版社，2001.

[3]李玉红，李大伟，李征等.“园艺植物种子学”课程教学改革与实践[J].中国农业教育，2012，（1）.

[4]李志敏，杨秋云，白磊等.基于实践能力培养的“种子学”教学改革初探[J].江西农业学报，2011，(2).

[5]马向丽，毕玉芬，罗富成等.“牧草与草坪草种子学”自主实践课命题的实践[J].云南农业大学学报，2011，(1).

[6]徐跃进.蔬菜良种繁育与营销管理[M].湖北科学技术出版社，1995.

收稿日期：2013-09-28

蔬菜教案范文第4篇

关键词：网络资源；微信；网络教学平台；蔬菜栽培学；教学

1蔬菜栽培学教学现状

网络信息时代，让人类的生活发生了革命性的变化，互联网已全面升级，人们不仅可以从网络获得无穷无尽的信息资源，也可以提供和创造网络资源。网络不仅从时空上拓宽了教学范围，而且极大地丰富了教育资源，随着智能终端笔记本电脑，平板电脑和智能手机的广泛应用，网络资源在教师、学生间普遍使用，成为师生沟通的重要元件，为网络资源与课堂教学的结合提供基础[1-2]。蔬菜栽培学是面向园艺专业四年制本科生的专业核心课程，主要研究蔬菜作物的生物学特性，生长发育与环境条件，品种类型和栽培季节茬口安排及其栽培技术。是一门紧密联系生产实践的应用科学，直接指导蔬菜生产工作。由于教学制度的改革，全国农业院校的蔬菜栽培学教学学时大大减少，传统的课堂教学已经不能满足学生对蔬菜栽培学相关知识的需求[3-5]。将网络教学平台、微信公众号及相关手机应用软件等新型网络资源引入蔬菜栽培学教学，可以更好地激发学生的学习热情，满足学生的求知欲，跟踪蔬菜产业动态。

2蔬菜栽培学教学相关的新型网络资源

2.1数据库高校图书馆每年都会订阅大量的中英文数据库，例如，中国知网CNKI、维普资讯经常用到的与蔬菜栽培学相关的期刊有《ScientiaHorticulturae》《Hortscience》《中国蔬菜》《长江蔬菜》《园艺学报》等。2.2微信平台微信(WeChat)是腾讯公司于2011年1月21日推出的一个为智能终端提供即时通讯服务的免费应用程序，微信作为蔬菜栽培学的网络资源主要在于使用通过共享流媒体内容的资料和基于位置的社交插件“公众平台”。微信覆盖率高，90%以上的智能手机都可以安装使用，截至2015年底，用户覆盖200多个国家、超过20种语言。蔬菜栽培学教学人员可以通过关注蔬菜栽培学相关的公众平台，将内容微信分享给好友以及将用户看到的精彩内容分享到微信朋友圈。微信通过为合作伙伴提供“连接一切”的能力，正在形成一个全新的“智慧型”生活方式。在蔬菜栽培学中应用最多的是“蔬菜卫士”，它是一个以技术交流为主的手机蔬菜交流平台。汇集了有影响力的院校专家，一线的技术专家、企业专家，种子、农药、肥料等厂家，农资经销商及种植大户等，可以帮助蔬菜从业者及时了解生产一线的问题，弥补了课堂学习远离生产实际的不足。例如，蔬菜卫士报265期，共享纪录片“番茄的胜利－小小的番茄如何征服世界”，该纪录片跨越欧亚大陆拍摄，追溯番茄的历史和在现代社会的巨大价值、探寻番茄如何进入东方并在中国的多种应用。通过学习番茄的历史，学生对于蔬菜栽培学有了更好的认识，拓宽了课堂知识的外延，加深其内涵，弥补了课堂的局限性。在蔬菜卫士的“甘蓝物语”，介绍了不同类型甘蓝类蔬菜的起源、演化和分类，以及在中国的成长历程和常见类型，内容翔实，图片丰富，趣味性强，可以增加学生对于甘蓝类蔬菜的认识，激发学生学习兴趣。与此类似的还有物语系列如“番茄物语”“甜瓜物语”等，通过微信平系不同课程间的知识，融会贯通，增加了趣味性。此外，微信平台还图文并茂的介绍了多种蔬菜的栽培技术、生产常见问题及应对措施，例如在介绍十字花科蔬菜3大病害时，通过症状描述和图片识别，可以方便快捷地识别不同类型的病害并加以防治。通过课堂讲授和微信平台关注相结合的方式，提高了学生对于蔬菜栽培学的兴趣，增加了学生对专业的热爱程度，也对国内园艺产业，甚至世界园艺产业有了初步的认识，为学生提供了一个更加有针对性的学习窗口。除蔬菜卫士之外，还有很多优秀的订阅号，比如农业部规划设计研究院的公众号“温室园艺农业工程技术”提供温室园艺行业的最新技术、资讯和动态。在其环球视野中，介绍了“从番茄现代化生产解析荷兰温室优质高产的原因”，文章详尽的叙述让大家更好地了解荷兰番茄的栽培方式以及与我国的差异之处。“长江蔬菜”是全国优秀期刊《长江蔬菜》的官方微信，主要传播蔬菜生产新品种、新技术、新设施以及蔬菜科研新成果和新进展。在其刚刚的“怎样在夏天种出漂亮好豇豆？”一文中，详细介绍了夏季豇豆栽培的7个要点和防止豇豆落花落荚的措施，进一步加强了蔬菜栽培学中豆类蔬菜栽培的学习，同期，还了科学大发现“冻菜营养媲美鲜菜”，文中区别冷冻与冷藏，提出夏天的菜可以冰冻起来冬天吃，并且营养不减，讲授如何制作速冻蔬菜，更新了旧观念，引入蔬菜食用新理念。“中国蔬菜”则介绍蔬菜育种、栽培、病虫害防治等方面的新成果，评析蔬菜产业发展中的热点和难点问题，报道科研、生产、市场新动态，交流各地蔬菜丰产经验。“基因农业网”传播农业生物技术科学、中国蔬菜协会、寿光蔬菜科技、农药助手、农财网种业宝典等。通过关注这些平台可以随时随地了解蔬菜产业发展状况，随着微信平台的大力推广，各大蔬菜龙头企业纷纷建立了自己的订阅号，为更好的进行蔬菜栽培提供了广阔的平台。2.3APP与蔬菜栽培在智能手机日益普及的今天，各种类型的APP（application，手机应用）层出不穷，很多与蔬菜栽培学相关的APP也受到关注。例如《窗台上的植物园》是一款教授种菜的APP，软件以漫画的形式把复杂的种植工作变成简单的步骤。即便是零基础，看后也能很快学会，而且软件提到的材料，都可以在超市买到。目前，软件收录了十几种常见的蔬菜，如豆芽、大蒜、油菜等。《GardenGuide》是一款强大的园艺指南，收录了上千款植物，同时提供给用户全面的养护指南，如土壤、光照、气候等种植条件，防虫、抗冻等护理技巧，且图文并茂。此外，通过蔬菜产业物联网的建设，可以让人们在手机应用上关注到蔬菜生产的全过程，及时了解蔬菜生长情况，更好地将蔬菜栽培理论知识和实践需求相结合。2.4网络教学平台搭建网络教学实施平台，将课程的诸多教学要求固化在网络教学实施平台中，按照一定的探究路线和操作流程，为教师提供教学助手和工具，给学生提供探究平台，让教师搭乘现代科技快车，更好地建设相关课程。网络教学平台的建立和完善已经成为高水平大学建设的重要任务，建立公共教学资源库，建设精品课程，宣传学校的教育实力。基于web的访问方式，通过浏览器可以直接访问，无需下载任何客户端软件，简单易用。蔬菜栽培学网络课程的建设在各大农业类高校也进行得如火如荼。在中国大学精品开放课程爱课程栏目中，可以很便捷地查看到与蔬菜栽培相关的资源共享课，如：辽宁农业职业技术学院的蔬菜栽培，金华职业技术学院的蔬菜生产技术，华中农业大学的园艺植物栽培学等。

3新型网络资源在蔬菜栽培学教学中的应用

3.1利用文献数据库，掌握园艺发展动态，走国际化路线通过文献检索，可以扩大视野，开拓教师和学生的思路，深化对蔬菜栽培中常见问题的认识，启发深层次的思考。经常查阅文献可站在研究领域的最前沿，跟踪了解国内外的最新研究成果和方法，并从中得到启发，寻找解决问题的可能答案，使关注的课题站在更高的起点上。3.2关注微信平台，理论联系实际蔬菜相关的微信平台可以向用户群发蔬菜产业相关的推送文字、图片、声音、视频等信息，对于学生和教师而言，只需添加关注和订阅号，就可进行信息共享，也可收藏转发。结合智能手机的普遍使用，微信平台的便捷让蔬菜栽培和产业信息联系更加紧密，拉近了产业和课堂的距离。3.3利用网络教学平台利用网络教学平台，上传蔬菜栽培学课程相关的讲义，教案和课件等信息，为学生提前预习和复习提供了便捷，激发学生的学习积极性，提高自学能力。通过布置作业和在线测试等环节加强了教师与学生的互动。目前，针对同一门课程的网络教学资源众多，数据库、微信平台、APP和网络教学平台均有各自的主页和网站，教师和学生在利用这些资源的时候往往需要保存多个链接或者有多个登录账号，给使用造成不便，如果可以按照学科将网络资源进行整合，有相应的链接登陆，将使教学网络资源的利用变得更加高效。

4结语

经过对教学网络资源的研究，对蔬菜栽培学教学方法与学习方法有了新的见解。现代教育技术与教育的结合激发了教与学的兴趣，将抽象枯燥的课堂变得生机勃勃，将有限的课堂变得无限[1,3]。蔬菜栽培学教学网络资源的开发利用有利于激发学生的主观能动性，将课堂理论知识与生活中经常遇到的问题以及产业困境相联系，利于学生养成良好的学习方式。蔬菜栽培学教学网络资源的开发利用还有利于发挥优秀师资的带头作用，增强教师队伍的教学责任感，改变传统教学观念，强化教师对教学网络资源开发的创新意识，使课程发展紧跟时代需求，走国际化、网络化道路，更好地建设蔬菜栽培学课程。

参考文献

[1]孙顺英.农村化学教学网络资源开发与利用的调查研究[D].石家庄：河北师范大学，2013.

[2]宋文风.网络资源在高中英语阅读教学中的应用研究[D].重庆：重庆大学.2013.

[3]康云艳，杨暹，郝振萍.网络资源在《蔬菜栽培学》教学中的应用[J].安徽农业科学，2011，39（9）：5628-5629，5631.

[4]张雪艳，田蕾，高艳明，等.园艺专业蔬菜栽培学教学改革初探[J].当代教育理论与实践，2015，7（3）：61-63.

蔬菜教案范文第5篇

关键词：上海；地产蔬菜；质量安全

蔬菜质量安全工作既关系到菜农的增效增收，又关系到人民的生活和健康，是一项重要的民生工程。近年来，我们在全面加强蔬菜生产安全监管工作，积极落实各项安全监管措施上下功夫，为确保地产蔬菜质量安全放心作出了一定的贡献。

1 上海市地产蔬菜生产现状

2011年上海市地产蔬菜播种面积12.8万hm2，其中常年蔬菜种植面积3.78万hm2，季节性种植2.26万hm2。全年上市总量351万t，产值59.4亿元，平均产量4.86 t/667 m2，平均产值 8 239元/667 m2。地产蔬菜生产供应量占上海市全年消费量的55%左右，其中绿叶菜占市场供应量的90%。沪郊共种植蔬菜10大类（不包括食用菌）61种，1 203个品种，主要有青菜、花菜、鲜食大豆、结球甘蓝、生菜（散叶、结球）、大白菜、黄瓜、芹菜、茭白、番茄等。市郊从事蔬菜生产种植的菜农有24万人，其中本地菜农8.1万人，外来菜农7.5万人，兼业菜农8.4万人。2011年蔬菜农药残留抽检合格率达99.9%，其中重点蔬菜生产基地达到了100%，全市自2005年以来未发生一件蔬菜质量安全事件。

2 上海市地产蔬菜生产安全监管工作主要措施

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国农药管理条例》、《上海市农药经营使用管理规定》、《上海市食用农产品安全监管暂行办法》等法津法规要求，总结过去我们在蔬菜安全监管工作方面主要采取了以下6项措施。

2.1 加强组织领导，明确工作责任

上海市农委从2009年开始着手在市郊菜区建立安全监管负责人网格化管理制度，明确蔬菜安全监管工作的目标任务，并通过层层签订安全监管责任书，把各项任务逐级逐项落实到人。目前市、区县、镇都成立了蔬菜生产安全监管工作班子，全市

1 478个蔬菜村村级协管员的责任得到进一步明确。区县、乡镇、村通过与农户层层签订安全用药责任书，确保蔬菜安全监管工作责任和措施落实到位。市郊质量安全监管网络体系和人员队伍基本形成，为地产蔬菜质量安全监管工作打下良好的基础。

2.2 加强宣传教育，增强安全生产意识

市、区县、乡镇各级蔬菜部门充分利用新闻媒体、宣传画、宣传册、宣传条幅等方式，多渠道、广泛深入、扎实有效地开展蔬菜质量安全生产的宣传活动，特别是加强了《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《中华人民共和国农药管理条例》、《上海市农药经营使用管理规定》等法律法规宣传教育，2010年发放宣传画10万余份，宣传资料50多万份，安全使用农药的告知书发放率和蔬菜质量安全的承诺书签订率达到100%。

2.3 强化技术指导，提高安全生产水平

充分发挥蔬菜病虫害预测预报的作用，及时正确病虫害信息，提高蔬菜病虫害测报的准确性和防治策略的正确性，指导科学防治。大力推广高效、低毒、低残留农药新品种，2011年推荐农药新品种35个，并对常年种植1 334 m2以上的商品蔬菜实现补贴农药全覆盖，为此，市财政拿出1 800万元进行农药专项补贴。大力推行以杀虫灯、防虫网、性诱剂、色板为主的绿色防控技术，大大减少了农药的使用量，推广应用绿色防控技术的蔬菜生产基地较面上相比要减少化学农药量20%以上。大力开展农药安全使用技术培训，2011年培训菜农3.2万余人次，发放农药安全使用技术手册10万份，提高了菜农农药安全使用水平。各级技术部门还通过科技入户等方式深入田间地头，广泛开展散户以使用安全农药和农药安全使用为主的生产技术指导，提高了菜农生产水平。

2.4 健全检测网络，加大监测力度，提高农产品质量安全水平

市、区县定量检测机构基本完善，市、区县、乡镇、村、基地的快速检测网络基本建成，市郊已经形成了蔬菜产品质量安全政府监测和企业自律性检测的蔬菜质量安全检测制度。2011年本市定量抽检蔬菜样品5 000个，总合格率为99.9%。不合格产品建立通报制度，由市农委主任将每次检测结果以信函的形式通报区县政府分管区县长，强化不合格食用农产品的的情况通报。充分发挥市、区县、乡镇、村以及基地检测网络体系的作用，重点加强对蔬菜分散种植户、外来种植户、农民自留地、自产自销为主的农贸市场的检测，实现快速检测范围全覆盖，阻截了超标蔬菜进入市场，确保了上市蔬菜质量安全放心。2011年全市共完成速测样本135万个，合格率达到99.9%以上。

2.5 推进档案农业建设，建立质量可追溯制度

根据《农产品质量安全法》的要求，我们加强了市郊蔬菜生产档案农业建设，市统一印发田间档案记录本，要求蔬菜园艺场、专业合作社、种植大户对蔬菜生产过程中各项农事操作进行档案记载，做到生产档案可追踪。在建立档案农业制度的基础上，我们对规模化生产基地、龙头企业等205家单位建立了质量可追溯制度，通过改善设施条件、建立标准体系、完善质量管理制度、加强品牌建设、推行档案上网等措施，实现了重点蔬菜生产基地产品质量安全可追溯。

2.6 开展监督检查，强化执法管理

组织各级农业执法部门加强对农药经营市场的执法力度，特别是加强对甲胺磷等高毒剧毒农药、假冒伪劣农药的清查、收缴和专项整治工作，同时主动配合工商局、食药局、质检局等部门开展执法检查，净化农药经营市场，从源头上控制不合格农药进入生产环节。

组织蔬菜管理、技术推广、农业执法、农产品质量检测等部门，在安全监管重点时期开展对以蔬菜种植散户农药安全使用为重点的安全监管工作大检查，确保市郊蔬菜生产中科学安全使用农药。同时针对检查中发现的安全监管存在的不足和薄弱环节，及时提出整改报告，限期改正，不断提高蔬菜生产安全监管水平。

3 上海市地产蔬菜生产安全监管存在的主要问题

①市郊蔬菜生产组织化和规模化程度不高 市郊规模化、组织化生产的比例不到30%，70%左右仍然是散户种植，大多小农户生产在蔬菜质量安全监管方面仍然存在较大的隐患。

②安全监管队伍和网络体系支持力度有待进一步加强 目前处于基层的乡镇安全监管力量非常薄弱，村级安全监管人员还存在断线现象，加上安全监管经费有限等原因，面对错综复杂、面广量大的蔬菜安全监管工作，捉襟见肘、难度较大。

③菜农外来化、老龄化现象严重 外来菜农的大量涌入虽然缓解了本地劳动力紧张的矛盾，但是外来人员文化素质不高，法制和社会道德意识不强，滥用、超量使用农药现象较为普遍。另外，菜农老龄化现象普遍存在，这些均给蔬菜安全监管工作带来了极大隐患。

④生态环境条件变化，尤其是夏秋高温多雨季节绿叶菜生产的各种自然灾害、病虫害发生频繁，势必导致农药使用次数的增加，加大蔬菜质量安全的风险。

⑤农资投入品市场的净化规范有待进一步加强 国家明令禁止的高毒、高残留农药等农业投入品并没有从农资市场上彻底清理出去，给蔬菜生产安全监管带来了极大的隐患。

4 地产蔬菜生产安全监管工作对策

4.1 工作目标

围绕贯彻《中华人民共和国农产品质量安全法》的要求，开拓创新、扎实工作，不断加强蔬菜生产过程中的各项安全监管措施的落实，确保上市蔬菜安全放心，努力提高市郊蔬菜生产安全监管水平，努力实现两个确保，即确保不发生蔬菜质量安全事件，确保地产蔬菜质量合格率达到100%。

4.2 主要对策

①继续强化安全监管各项工作措施 a.加强源头管理，确保农业投入品质量安全。加强《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《上海市农药经营使用管理规定》的宣传，增强食品安全生产意识。推进农资营销制度建设，按照《农药管理条例》、《上海市农药经营使用管理规定》等法律法规的要求，推进和落实购销台账、质量承诺为主的农资营销5项制度建设，在全市范围内推行高毒农药和限制使用农药专柜销售制度。加强市场执法检查工作，继续加大农业投入品市场检查和监管力度，规范农药产品经营行为，对投诉举报或检查中发现的违法违规行为坚决予以查处。

b.加强安全生产技术服务，提高蔬菜质量安全生产水平。加强蔬菜病虫害测报队伍和预警体系建设，完善蔬菜主要病虫害测报网络，指导科学防治；

开展新农药（械）试验示范，加强推荐新农药品种的技术培训，指导科学使用；加强规模化生产基地质量可追溯制度建设工作，确保蔬菜产品质量可追溯。

c.加强蔬菜农药残留监测，把好上市安全关。每年完成5 000份定量检测和100万份农药残留速测计划，通过加强农残检测工作，全面提高蔬菜安全监管工作的威慑力。

d.加强安全监管指导和检查，营造安全氛围。联合有关部门加大安全监管工作宣传力度；加强市郊规模化生产基地安全监管技术指导和面上散户安全使用农药的检查；加强农业投入品使用管理，确保蔬菜质量安全。

②建立安全监管长效机制 a.完善安全监管网格化管理。建立和健全市、区县、乡镇、村蔬菜质量安全监管网络，实现网格化管理。镇配备蔬菜质量安全监管员，村配备质量安全协防员，企业建立质量安全信息员。市、区县等各级部门将通过加强培训，逐步建立质量安全信息报送制度。

b.加强宣传告知和责任书签订，增强菜农安全生产意识。把《蔬菜安全监管责任书》、《蔬菜质量安全责任书》的签订和《安全使用农药告知书》的发放作为蔬菜生产安全监管的常态化工作，实现“三书”全覆盖。

c.加强质量安全体系建设。建立健全农产品质量安全检测体系，形成政府监测与企业自律性检测的质量安全检测制度；加强质量认证体系建设，重点加强以无公害农产品为主的质量认证工作，提高品牌蔬菜市场占有率；加强农技推广队伍建设，特别是要加强乡镇农技推广人才队伍建设，提高技术指导到位率；加强农业执法队伍建设，加强检打联动，形成行政管理、农业执法、质量检测、技术推广、质量认证等部门工作合力，全面提高质量安全监管工作水平。

Status and Countermeasures on Safety Supervision Work of

Local Produced Vegetables in Shanghai

ZHANG Ruiming1， YE Jianping2， ZHAI Xin2

（ 1.Shanghai Agro-technology Extension Service Center， 201103；2.Vegetable Bureau， Shanghai Committee of Agriculture ）