沙盘课程总结范文第1篇

实验教学中教师的角色定位传统的灌输式教学方法以教师为核心，教师不仅是教学过程的控制者、教学活动的组织者、教学内容的制订者和学生成绩的评判者，而且是课堂教学的权威和主宰。传统教育的教师角色归纳起来有四个强调和四个忽视：强调社会责任，忽视教师的个人生命价值和需要；强调教师的权威，忽视教师与学生的合作关系；强调教师的学科素养和教学技能，忽视教师促进学生成长的专业意识；强调教师劳动的传递性，却忽视教与学必要的创造性。而沙盘模拟实验课程却强调如何激发学生的学习兴趣，充分调动其积极性和主动性，使学生由被动接受转变为主动参与、由感性认识上升为理性认识。显然，传统教学中的教师角色有悖于HRM沙盘模拟实验课程的设计初衷和运行要求。新的课程模式之下必须对教师的角色进行重新定位，改变其多年来习以为常的教学方式和教学行为。"现在教师的职责表现在已经越来越少地传递知识，而越来越成为一位顾问，一位交换意见的参与者．一位帮助发现矛盾论点而不是拿出现成真理的人。他必须集中更多的利间和精力从事那些有效果的和有创造性的活动：互相影响、讨论、激励、了解和鼓舞。"这是20世纪70年代，联合国教科文组织在《学会生存--教育世界的今天和明天》一书中对未来教师的描述，今天我们恰好可以借用这段话来对HRM沙盘模拟实验课程教师的角色进行解读和重塑。

（1）设计与组织人力资源管理

沙盘模拟涉及HRM的诸多内容，如岗位分析、员工招聘、培训开发、绩效考核、薪酬管理等，涵盖了HRM的完整流程。各个模块均以沙盘予以直观展示，每个学生都能直接参与其中，模拟和体验复杂而抽象的人力资源管理理论与方法。教师应该首先是HRM沙盘模拟实验课程的组织者和设计者，根据教学的目的和要求，选择合适的模拟情境，设计相关的任务内容、模拟要求、评价标准等。依据学生数量和任务要求进行合理的小组分配，并组织学生参与模拟和对抗活动。教师可以根据HRM课程结构设计一个较为完整的人力资源管理环节作为沙盘模拟流程，若时间有限也可以按照各个核心专业课程的模拟要求，有针对性地选择几个重点模块进行模拟实验。不同的模块需要设置不同的角色人物和模拟游戏。教师在构造沙盘模拟流程和设计模块具体内容时，需要结合每个学校HRM专业的实际情况，同时考虑培养方案、课时安排、班组规模、场地条件、前期课程、教学进度，以及不同课程和模块的衔接等多个方面的问题。使得HRM沙盘模拟实验活动能够在现有条件之下有序开展，课程内容能够最大程度地满足学生需求，充分发挥教学资源的效用。

（2）主持与引导HRM

沙盘模拟实验课程由学生充当主角，教师则在实验的整个过程中担任着主持人和引导者的角色。首先，在学生正式参与活动之前，由教师向学生讲解程序和规则，沙盘模拟实验过程中所需的道具及其操作方法和技巧，帮助学生回顾沙盘模拟实验过程中所需的专业知识；其次，帮助学生了解沙盘模拟实验的原理，使学生明确学习目的，以更加理性和积极的态度投入模拟演练当中，帮助其迅速进入实战角色；第三，在有限的时间内利用有限的教学资源，营造浓厚的现场实战气氛，引导学生进入学习状态，使学生能够切实感受到市场竞争的精彩与残酷，真正体验到管理的风险与责任；第四，适时给予学生充分的鼓励和肯定，激发学生的参与热情，以及在模拟实验中的创造力。HRM沙盘模拟实验教学当中，教师在课堂上的角色完全不同于传统教学，真正的参与者和主导者是学生，教师应该避免出现"越位"。在模拟阶段，一方面保证课堂秩序，另一方面控制学习的进程，除此之外，尽可能地淡化自己的角色。鼓励学生运用自己的创造性思维去独立思考和解决问题，教师不能诱导或干预学生的分析和判断，在模拟实验正式结束之前不要妄加评论。引导可以表现为一种启迪，当学生迷路时，教师不是立刻指明方向，而是引导他去辨别方向：引导还表现为一种激励，当学生停滞不前时，教师不是拖着学生走，而是唤起其内在的精神动力，鼓励他不断前进。

（3）监督与仲裁

沙盘实验属于情境模拟教学，HRM沙盘模拟实验课程只是在实验室内临时创造一种仿真环境，人为地设定一些规则和标准，让学生进行模拟演练，无法完全与现实经营完全一致。经营情境仿真度较低、规则设计较为粗陋、缺乏真实场景下隐性规则限制、未能兼顾真实市场环境中的各种不确定性因素，加之学生对于规则和标准的理解方式存在差异，因此，在模拟阶段不可避免地出现一些违规操作或者不正当经营的现象。由于各个小组处于对抗状态，相互之间总是会出现一些矛盾和纠纷。在模拟阶段各个小组独立经营，教师不参与、不干预。但是要对各个小组的经营活动给予必要的监督，对于明显的违规操作予以制止，对于富有争议的行为依据规则进行仲裁，对于小组之间以及组内成员之间的冲突进行及时的调解和处理，维持紧张而有序的课堂气氛。

（4）诊断和完善

模拟阶段总会出现一些事先未曾预料的情况和失误，学生也会在课堂内外反馈许多问题，例如游戏规则不够完善，模拟过程存在漏洞，模拟效果不太理想，学生参与热情不高，时间进度难以掌控，课堂秩序较为混乱，等等。对于HRM沙盘模拟实验过程中反馈出的各种问题和不足，教师应该不断地进行反思、总结和纠正，深入分析原因，积极探索改进策略，并将其应用于下一阶段的教学活动中。教师在进行诊断时要多倾听学生的意见和建议，毕竟学生才是沙盘模拟实验的真正参与者和体验者，必要时可向校内外同行专家寻求咨询和帮助。诊断和完善的过程也是教师对于教学活动的反思与改进，HRM沙盘模拟实验课程起步较晚，目前只是在部分高校和企业的教学或培训活动进行初步的探索，尚没有较为成熟的经验或模式可以借鉴。加之各个高校对于自身HRM专业的培养目标、培养方案、课程体系等方面的设计和定位存在差异，高校之间横向的对比和模仿也没有太大的价值，HRM沙盘模拟实验课程教学即是在不断地摸索和试误中积累经验的缓慢过程，尤其是对于准备开设或刚刚开设这一课程的高校来说，持续不断的诊断、修正和完善是必经的阶段，也是非常珍贵的学习机会。

（5）评论和总结

每一阶段的模拟实验结束之后，针对模拟实验的进展情况和实施效果，以及学生在模拟阶段的各种表现进行点评。除教师评价之外，建议由学生参与评价，以自评和互评相结合的方式对自身的表现进行反思和评论。尤其是在模拟对抗当中获胜和落后的小组，更要注重自身经验和教训的总结。教师的评价应该以尊重和包容学生的创造性、多样性思维为前提，遵循多鼓励少批评、多肯定少指责的原则，充分地肯定学生的表现及成果，同时也要帮助其纠正在一些具体环节中的认识误区和不当行为。与此同时，HRM沙盘模拟实验课程中，教师的评论和总结也包括课程考核和计算成绩。虽然，HRM沙盘模拟实验的内容和形式不同于传统课程，但其绝非仅仅是一场单纯的游戏，作为一门较为特殊的课程，同样需要以一定的标准计算每位学生的课程成绩。所以，除了口头或书面的评论和总结，任课教师还需要给出定量化的评价结果，对学生及其团队的沙盘模拟表现或对抗性演练结果进行考核并计入课程成绩，这样也能够加强学生对于模拟演练的重视。

二高校HRM沙盘模拟

沙盘课程总结范文第2篇

ERP沙盘模拟课程借助沙盘道具，基本再现了企业经营管理的全部过程，帮助学生了解企业经营管理的各个环节，并亲自体会经营决策的过程。通过直观的企业沙盘推演，企业的生产状况、资金状况、产品研发、市场开拓等清晰可见。在实训过程中，受训学生被分成6～12个团队，每个团队5～8人代表一家企业的高层管理团队，分别担任CEO、CFO、COO、CMO等职务。每个团队经营一个初始状况相同的生产制造企业，连续从事4～7个会计年度的经营活动。各组根据市场需求预测和竞争对手的动向，决定本企业的长短期经营战略，每一年末用会计报表结算出经营成果、分析经营成果，反思成败得失，并进行必要的战略调整，然后继续下一年的生产经营。

二、工商管理专业ERP沙盘模拟中存在的问题

1.课程设计本身存在的问题。ERP沙盘模拟教学方式存在不足。由于该课程本身的特征，其上课方式分为分散授课和集中授课，但两者都各有利弊。分散上课可以给学生充分的预习、消化、吸收和总结的时间，可以降低学生上课时的压力；但是课程的连贯性就遭到了破坏，增加了学生学习的时间成本。由于时间有限、学生的专业素养不高的原因会使学生的学习压力增加，不利于其消化、体会、吸收和提高。

2.学生本身的专业知识不够精深。ERP沙盘模拟是一门系统性较强的综合性实训课程，是在深入学习了工商管理专业的各门专业课程后才能开设的实训课程。它不仅要求学生预先学习和领会战略管理、营销管理、人力资源管理、生产运作管理、财务管理和会计的核心知识，还要求学生学习和了解业务流程再造和ERP的相关原理。而上述知识由于高职高专的学生整体的在校时间较短（在校学习时间不超过五个学期），绝大部分学校没有充足的时间全部开设这些课程，即使开设了也只是以点带面的略讲一遍，根本不起什么作用，这就给ERP沙盘模拟造成了先天的不足。同时，由于高职高专学生本身的素质原因，他们在平时的学习过程中没有充分学习相关的知识，缺乏对理论知识的驾驭能力，这也是ERP沙盘模拟在开设过程中达不到提高学生综合能力目的的原因。

3.师资队伍问题。ERP沙盘模拟对教师的要求比较高。ERP沙盘课程有很强的综合性，要求教师掌握管理学、市场营销、财务管理和物流管理等多专业多学科的知识，并对这些知识进行有效的综合运用。因此要求教师投入大量的时间和精力，且教师工作量的考核指标不易量化，投入与回报不成比例，部分教师对ERP沙盘课程的兴趣不高。同时，高职高专院校中从事ERP沙盘模拟教学的教师绝大部分在高职高专院校从事教学工作，虽然他们有丰富的理论知识，但没有企业工作经历和经验，因此对ERP沙盘及其原理本身缺乏深入的了解。

4.沙盘模式实训室的问题。ERP沙盘模拟对实训室的硬件环境的要求比较高。一般而言，ERP沙盘模拟要求在专门的实验实训室进行。实验实训室除了沙盘教具外，还有其他的一些要求。实验实训室中至少应配备投影仪、黑板或白板、打印机、6～12台计算机，共同组成一个局域网环境，同时还至少要有6张能容纳4～8人的桌子，可供30～60人同时使用，因此ERP实验室面积要比较大。由于实验室的投入比较大，而且对教室要求比较高，因此，ERP沙盘模拟课程的建设及实训室的建立必须要得到学校各级领导的重视和大力支持，没有较高的投资是难以维系下去的。

5.开课时数严重不足，学时难以安排。ERP沙盘教学过程中，理论课时较少，而实践课时多，由于ERP实验的设置较复杂，模拟订单招标会议、制作并分析财务报表等需要较多的时间，在模拟企业经营时又具有连续性，因此最好安排连续学时教学。但是目前的教学模式中课时安排一般较分散，一周最多5个学时，这种学时安排使得学生产生的浓厚兴趣在一个星期的冷却期后有所减退，教学过程中学生在经营企业时也不能连续进行，这些都限制了ERP沙盘在较大范围内的推广。

6.教学效果不理想。许多学生没有把沙盘作为桥梁，也没有对沙盘相关职位所涉及的专业理论知识进行深入学习、研究。同时，也有一些学生自以为已经完全了解企业，却没有透过沙盘去全方位地认知、研究、深入企业，完全没有达到ERP沙盘模拟课程所提出的“学习—实践—体会—提高”的目的。同时，学生对沙盘缺乏持久兴趣。接触过沙盘的学生刚开始一般会产生浓厚的兴趣，但兴趣持续时间不长。因此，高职高专院校ERP沙盘模拟教学效果不甚理想。

三、提高教学效果的策略

沙盘课程总结范文第3篇

［关键词］会计实验教学；ERP沙盘模拟；企业；生产经营；过程

1会计实验教学存在的主要问题

高职会计教育，是以培养技术应用型人才为主要目标的高等教育，应以培养德、智、体全面发展，具有一定的社会适应能力、人际交往能力、会计职业判断能力和管理能力的会计专门人才为教学目标。会计的实践教学在实现该培养目标上起着至关重要的作用，但就当前实践教学的效果来看，仍存在着很多不足。

1．1会计实训内容单一，缺乏职业性

现在许多高职高专院校都逐步建立起课程实训、阶段实训、综合实训三位一体的校内实践教学体系。但不管是手工实训，还是电算化实训，其内容无非也就是记账、算账、报账这样的会计核算工作，而且通常教师会让一个学生对全部业务进行处理，从填制审核原始凭证到填制审核记账凭证再到编制报表，完全没有体现职业岗位的特点，学生难以透彻理解会计工作中各环节之间的联系，更无法体会实际工作中的内部控制机制；即便有些教师将学生分成若干组，模拟财会部门实际工作岗位，每组即是一个会计机构，在该机构里设出纳岗、往来岗、收入岗、成本费用岗、总账报表岗等会计岗位，分别由学生承担相应的岗位责任，但由于在会计实训中提供的是历史的、单一的静态期间的资料，且会计政策与方法也是既定的，这样答案是唯一的，最终所有学生会得到一致的报表数据，这样的实训会不利于对学生会计职业判断能力的培养，对学生的沟通协作能力、创新能力、处理意外情况能力的培养更是明显不足。

1．2会计电算化与其他会计专业课实训教学缺乏联系

会计学专业的主干课程有会计学基础、中级财务会计、高级财务会计、成本会计、财务管理和审计，这些课程在开设时都有相应的实训教学，但全是手工实训。会计电算化简单来说是这些课程内容的信息化，应该与其同步开设才能更好地让学生体会信息化的好处，更好地掌握ERP软件的运用，但实际情况是会计电算化作为一门独立的课程在后期开设，学生们只有在上这门课程时才了解和使用ERP软件。而ERP软件的会计模块集成了会计各门课程的基本内容和基本技能，学生在一学期里仅通过一门会计电算化课程根本无法熟练掌握ERP中全部的会计功能。

1．3会计实训教学环境与企业真实的环境相脱离

以ERP为代表的企业信息化项目的实施令企业会计环境发生了很大的改变，在ERP环境下，会计信息的范围不仅涉及财务会计部门，还涉及其他业务管理部门。但现在的会计实训通常是以一个工业企业某会计期间的经济业务为蓝本，仅提供一些原始凭证，甚至有些只用语言来描述经济业务，根据这样的历史信息，学生在非真实的业务环境中完成整个会计工作流程，进行一种程序化的工作，导致学生无法与企业实际的经营环境联系起来，无法深切体会会计在企业中的作用，特别是体现会计的预测、决策等管理职能。

2解决会计实验教学问题的对策

2．1将ERP软件相关功能与其他会计专业课实验教学相融合，实行手工和ERP双重实验教学模式

ERP软件集成了会计专业的主要专业知识和相应的操作技能，为了使学生能够全面掌握运用各功能模块，应当将各专业课程与ERP软件中相应的业务模块进行对应学习，实行手工和ERP双重实验教学模式。即在每一门会计专业课程的教学内容中增加与此相对应的ERP软件的模块教学，并在进行后期课程实验时，采用同一套数据，先利用手工进行实验，然后利用ERP系统中的相应子系统进行会计实验，并要求学生将手工处理结果与ERP系统的处理结果进行对比，从而体验ERP系统在处理流程和处理方法上的优越性。比如在进行成本会计的实验时，就要用到ERP系统中的采购、存货、工资、固定资产、成本管理等子系统。

2．2进行ERP沙盘模拟实验

2．2．1ERP沙盘介绍

ERP（EnterpriseResourcePlanning，企业资源计划）是将仓库管理、生产管理、财务管理等企业内部管理模块与企业外部供应链管理模块有效结合，强调企业的应变性和核心竞争能力。ERP系统集信息技术与先进的管理思想于一身，为企业提供了决策、计划、控制与经营业绩评估的全方位、系统化的管理平台。而ERP沙盘实际上是将“企业”搬进了课堂，通过借助沙盘模具，基本再现企业生产经营管理的全过程。具体操作是将学生分成若干个组，分别代表同一行业存在竞争关系的不同企业，每个组5~6人，分别担任企业的CEO、CFO、销售总监、生产总监、财务会计人员等。整个过程一般模拟企业经营若干个会计年度，操作的内容包括企业的融资、生产运营管理、采购与仓储管理、财务管理等，涉及企业整个生产经营管理过程的预测和决策，使学生有一种仿佛置身于真实企业环境中的感觉。

2．22ERP沙盘实验的优点

（1）提高了学生学习的积极性和主动性。ERP沙盘实验提供的是一个竞争的环境，学生做出的决策对于企业运营的影响将直接体现在各个企业的经营业绩上，从而提高了学生学习的积极性；而在ERP沙盘实验教学中，由于学生是自主地对企业环境进行分析并基于自身的判断做出决策，从而大大提高了学生学习的主动性。

（2）充分体会企业经营全过程，提高学生职业素质。ERP沙盘实验是对企业一段时间内的运营情况进行的模拟，是一种动态的实验过程，除了初始阶段各个小组的企业业绩相同外，其他时间段上的企业业绩直接取决于各个小组的决策，所以没有固定的标准答案，这有利于对学生会计职业判断能力的培养。另外，在ERP沙盘实验中，担任各个角色的学生需要相互协作，通过这种实验过程，能够使学生充分认识到企业经营的本质，并学会以团队的方式工作，增进相互间的沟通与合作，有利于培养学生的合作能力、语言表达能力、独立思考能力及创新思想。

（3）为学生提供了仿真的企业环境。ERP沙盘实验是以企业业务流程为主线，将各个相关部门、各个职能岗位有机地连接在一起，提供了一个仿真的企业环境，涉及筹集资金、供应、生产、销售、投资等会计模拟实训过程中需要掌握的全部业务。因此，将ERP沙盘引入到会计模拟实训课程中能够有效解决当前该课程学生所需的真实企业环境问题。

2．3ERP沙盘实验应用于会计实验教学的局限性

（1）学生的知识结构、能力的欠缺影响了ERP沙盘实验的教学。ERP沙盘实验是模拟企业的整个经营管理过程，涉及企业的供应、生产、销售、仓库、财务等多个部门，并且是在一个实验室模拟几家企业的业务往来，要求学生根据市场的需求决定企业的资金链与其他供、产、销的配合与运用，检验的是参加人员的财务预测、决策能力及团体合作精神，通过这种模拟实验，很好地拓展了会计的决策、控制、分析、考核和评价等管理功能。但是目前大部分高职院校的会计专业在课程体系的设计上比较弱化市场营销、经营管理类的课程，导致培养的学生在经营管理方面的知识比较欠缺，市场分析、管理决策的能力较差，导致会计专业的学生很难很好地完成ERP沙盘模拟演练。

（2）教师素质的欠缺影响了ERP沙盘实验的教学。ERP沙盘实验需要有专业人士充当裁判和解说，在依据模拟市场和企业状况的数据进行分析推进的过程中，应有一个同时具备财务知识和管理能力的专家作为市场的维护者和盘面的分析人员，因此实施ERP沙盘这种实践模式，教师必须具有深厚的财务和管理能力方能胜任指导工作，否则将会限制实验的效果。但目前许多教师对ERP的认识和理解尚不够深刻，多是参加有限的几次培训就上岗，遇到技术问题、软件问题等，大多需要靠用友等公司的技术顾问来解决，这在ERP的会计模拟实验课程教学过程中会造成极大的被动，影响了ERP实验教学的进行。

2．2．4解决ERP沙盘实验教学问题的对策

（1）进一步拓展学生的知识面，培养学生的经营管理能力。各高职院校应在会计专业人才培养方案的基础上，进一步深化课程体系的改革，增设市场营销、电子商务、经营管理等方面的课程，这些课程的开设并不一定同经营管理类的专业一样开设过多课时，而是根据ERP沙盘实验的需要进行量身设计，以期通过这些课程的学习拓展学生经营管理等方面的知识，培养学生市场分析、管理决策方面的能力，有利于ERP沙盘实验教学的开展。

沙盘课程总结范文第4篇

企业资源计划(EnterpriseResourcePlanning，简称ERP)沙盘仿真实验是瑞典皇家工学院KlaMellan于1978年开发的课程，在20世纪80年代初使用于我国高校的MBA教学中。目前，沙盘演练既是世界500强企业中高层管理者的必备培训课程之一，也是欧美商学院的EMBA培训课程。ERP沙盘教学是在预设的市场环境和经营规则下，由一组企业进行协作和对抗的经营模拟。沙盘教学主要涉及企业战略、产品研发、市场营销、生产运营管理、生产能力规划、物料需求计划、资产投资规划、财务经济指标分析、团队协作与建设等多方面的内容;企业的职能部门和管理操作流程全部展示在沙盘的盘面上，学生通过参与企业的模拟运作，体验复杂、抽象的经营管理理论。课程开始之初，全班按照每小组6名成员分成若干组，每组代表一个企业，组内成员分别担任总裁CEO、财务总监CFO、市场总监、生产总监、采购总监及财务助理等角色，共同经营企业。每个企业经过相同的初始条件和起始年经营后，进行自主经营，在完成6－8年经营活动后，最后生存下来的公司以所有者权益和利润率两个指标分出胜负。在课程实施中，学生自始至终都是课堂主体;教师只在讲解运营规则和模拟经营初始年中扮演引导者角色，其他时候都是工作者和配合者。整个教学过程采用体验式教学方式，学生在“体验—分享—提升—应用”的过程中达到学习目的，体验游戏的乐趣和竞争的残酷。为了实现企业发展的共同目标，小组成员在模拟经营的过程中集思广益、交流合作，各方面能力都得到提升。

二、企业资源计划沙盘教学设计对农经专业学生核心能力的培养

(一)更新教学理念，培养交流与合作能力

企业资源计划沙盘教学模式同教师讲授为主的传统课堂教学方式有很大差异，前者是学生在既定运营规则下，以小组合作方式模拟企业经营的过程，学生是课堂的主体，教师只是配合者。一个团队由6名学生组成，每个人既各司其职，各个岗位之间又相互贯通。CEO是团队的总负责人，需要不断协调成员间相悖的观点;持不同观点的成员也要说服其它成员以获得赞同，最终的决策需要组员充分讨论后，服从最优决策，从而使整个团队获得更好的业绩。团队成员在交流的过程中提升了语言表达能力、逻辑思维能力及辩论演讲能力;个体在服从的过程中培养了以大局利益为重的妥协能力，增强了团队合作精神。

(二)整合教学内容，提高自我学习和数字处理能力

“企业资源计划”课程共48学时，其中理论讲解4学时、实训44学时。教师需要在课程初始阶段简单介绍运营规则，使学生在实训的过程中掌握并具体运用规则。按照规则中市场开拓、生产线购买、产品研发、产品生产、融资、折旧等明确的规定，学生在实验过程中会涉及很多财务计算与运筹决定的内容，这就要求学生必须在课下自主学习，从而参照运营规则反复练习以实现科学规划和开源节流。学生在每个会计年度结束时都要填写财务报表，包括综合费用表、利润表及资产负债表等，有助于锻炼会计原理实践操作能力与数字处理能力。在目标驱动的教学方式下，学生除了掌握财务知识，还会主动学习运筹、管理、市场等方面的知识，不仅在操作和学习中达到融会贯通，还提升了学习能力。

(三)创新教学方法，实现解决问题能力和创新革新能力的融合

企业资源计划沙盘教学主要采用情景教学法和体验教学法。在模拟经营的过程中，每个学生都有自己的岗位和职责，并通过亲自参与和操作体验来了解知识。在实训中，有的小组因为订单量过大而完不成任务，不仅被没收订单还遭受罚款，有的小组因为广告投放策略不对使得订单量减少且库存产品积压，此时，小组间可以开展合作，实现互通有无、互利互惠，这种权变思维方式不仅是有效解决问题的前提，也是处理实际问题过程中总结和积累的经验。这些过程有助于提高学生的思维开放度，培养创造性解决问题的能力，适用于任何角色、任何岗位及任何时候。

(四)改革考核方式，提高文字处理能力和组织领导能力

考核评价是项目化教学的重要环节，“企业资源计划”课程的考核内容包括经营结果和课程论文两部分，其中，经营结果的成绩占60%、课程论文的成绩占40%。经营结果是以小组为单位的团队整体得分，包括经营过程中的违约情况记录、以利润和所有者权益为财务指标体现的经营成果;课程论文是以学生个体为单位撰写的内容，能够训练学生的文字组织能力和基础办公软件操作能力。所有小组的经营结果按总成绩进行系统打分后，由组内成员进行二次分配，分值由学生本人、小组CEO及指导教师三部分打分组成，占比依次为20%、40%、40%。自评和他评相结合的评价模式有利于学生确立公正的衡量标准，从而客观地看待人和事。每组的CEO需要在课程考核结束后进行总结和点评，内容包括经营过程中的成功和不足之处、组内成员的表现、组际之间的合作和竞争、课程考核方法和结果等;组员可以对运营过程发表个人意见，交流经验，既加深了课程内容的理解，又培养了学生的逻辑思维能力和语言表达能力。

三、总结

沙盘课程总结范文第5篇

1基于沙盘模拟的食品安全管理课程教学模式设计的重要意义

在应用型本科高校，食品安全与质量管理既可以是一门课程，也可以是代表几门密切相关的课程。食品安全管理是食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业的核心课程之一，具有较强的理论性和实践性，在人才培养方案中的课程名称可以为食品安全监督管理学、食品质量安全管理学、食品卫生学、食品毒理学、食品标准与法规等。在应用型本科高校，该课程的学时分配通常设置为理论课占2/3，实践课占1/3，传统的实践课教学内容和方式是开设微生物检验、农药残留检验、重金属检测等实验操作训练。但这类实验内容又与食品微生物检验学、食品分析实验、食品生物化学实验等课程的教学内容相重复，造成食品安全与质量管理的实践课程因与之前学习的实验内容相重复而被取消，全部改成理论课[2]。这就违背了应用型高校人才培养方案中课程设置理论兼顾实践的学时分配，无法体现应用型高校在应用型人才培养上的课程与学时设置特色，很难培养出真正合格的应用型人才。食品安全管理课程对于教学的实践性有较高要求，因此在开展教学模式改革时需要结合人才培养的目标进行设计。而沙盘模拟则能在很大程度上解决食品安全与质量管理课程教学模式缺乏实践性的问题，改变传统教学模式中的内容、方法、条件等方面同质化的局限，拓宽了实践教学的形式，提高了学生的实践能力和动手能力，这种集体验性、实践性、挑战性于一体的教学方法为应对工作职场复杂多变的场景打下牢固理论和实践基础，使实践教学课堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑战性，进而激发学生的学习主动性，提高应用型人才培养质量，基于沙盘模拟的应用型高校食品安全与质量管理课程教学模式培养出的学生将更能够满足经济社会发展对复合应用型人才的需求。

2应用型专业食品安全管理课程教学目标

食品安全管理课程是食品专业的必修课，该课程以食品微生物学、食品分析、食品化学、生物化学、食品添加剂、食品标准与法规等课程为基础，课程内容有相近和交叉之处，这就需要统筹把握好各门课程的核心内容，抓住各自的重点和精髓，避免授课内容的重复。该课程的教学目标是对农产品和食品的原料生产、贮藏、运输、加工、销售及消费等环节可能涉及的各种安全因素进行系统和详细的分析，提出相应的控制措施和解决办法，并系统论述食品的安全生产规范与现代安全控制体系及其应用、中国食品安全市场监管体制机制、食品安全标准与法规、转基因食品安全性等，使学生全面了解和熟练掌握影响食品安全的因素及其控制方法。学生经过理论知识与实践技能的融会贯通，既夯实未来职业发展基础，又促使其建立食品安全管理的理念与思路，熟练掌握食品安全管理的方法和技能[3]。

3基于沙盘模拟的食品安全管理课程教学模式设计

3.1实训项目一——食品标签标识有关知识实训

食品标签标识是判定食品合格与否的重要指标之一，只需按照国家有关标准查看食品包装上的标签标识就能现场即时做出明确判断，相对于食品理化指标和微生物指标的检测来说，食品标签标识合格与否的评判更为直观和简单，是食品从业者必须掌握的最为基本的国家食品法规之一。可以设定的问题如表1所示，由学生借助互联网，利用手机或电脑上网查阅有关资料，分组讨论。要求每位学生各自设计一款食品包装的标签标识，学生相互交换完成的标签标识作品，互相查找对方标签标识作品中的错漏之处，评出设计优秀的作品予以表彰并供学习借鉴。食品标签标识有关知识实训内容见表1，该实训项目设定为3个学时。

3.2实训项目二——如何做好一名食品生产主管实训

食品企业的生产主管是企业的中层技术管理岗位，是食品专业毕业生职业发展过程中具有决定性作用的环节。应届毕业生进入企业一般先担任生产技术员岗位，经过一定年限的技术和管理经验积累，一小部分表现突出的会晋升到企业中层管理岗位，通常称为“主管”“经理”“部长”等。只有经过中层岗位的进一步历练，才有可能实现职业发展的进一步跨越，中层晋升到高层岗位的竞争往往比基层晋升到中层要激烈得多，这就要求从业者必须有扎实的管理理论知识和出色的管理工作业绩。在校生在学习这门课程时对企业的工作内容和岗位职责往往认识不清，理论教材大多只是介绍一些概念、定义、标准、理论等，这些理论知识如何与生产实际进行结合和应用，是能否达到“学以致用”是关键。现行的“四年制本科食品专业人才培养方案”中实践课程往往被安排在第6、第7甚至最后1学期，而理论课通常在学生参与社会实践之前就已经开课，导致理论与实践不能很好结合，为解决这个问题，可以在理论课堂上开设一定学时的沙盘模拟实训演练。做法可以是：把学生按3~5人进行分组演练，每组设1名高层领导、1名中层管理者、其余人员为基层人员，按照特定企业日常工作的流程，由中层管理者向高层领导汇报工作，并向基层人员行使相应岗位管理职责。每1组演练完由教师进行点评，学生们进行集体讨论。如何做好1名食品生产主管实训内容见表2，该实训项目设定为3个学时。

3.3实训项目三——食品安全事故应急演练实训

正规的食品企业需要制定的各项管理制度可多达几十项，而《食品安全事故应急预案》就是其中必须制定的一项管理制度。国家层面有《国家食品安全事故应急预案》，国家农业农村部制订有《农产品质量安全突发事件应急预案》。《预案》一般分为总则、组织领导机构与职责任务、事件预警与报告评估、应急处置流程、应急保障措施、善后处置工作、监督与奖惩机制和附则等几个部分。“总则”部分一般阐述《预案》的编制目的意义、编制的法律法规和政策依据、事件分级标准与等级、预案的适用范围等。“组织领导机构与职责任务”规定应急处置指挥领导小组组成和职责分工、下设的办公室人员组成和岗位职责及应急处置各工作小组组成和职责等。“事件预警与报告评估”规定应急管理的监测预警机制、事件评估标准、事件级别核定和事件报告流程等制度。“应急处置流程”规定应急响应启动程序、紧急处置事项和协调指挥原则。“应急保障措施”规定事件通讯保障、医疗保障、技术保障、思想政治保障、应急处置物资保障、舆论引导和维护社会稳定的制度机制。“善后处置工作”规定事件善后事宜、事件调查、司法起诉、责任追究、抚恤赔偿、心理疏导、社会维稳和总结报告等内容。“监督与奖惩机制”规定应急处置工作中的表彰奖励和责任追究、培训宣教工作等内容。“附则”规定预案管理与修订制度、预案演习演练制度、预案解释部门、预案有效期限等内容。以餐饮单位发生食物中毒的食品安全事件为例进行模拟演练，做法可以是：把学生按10~12人进行分组演练，每组设1名为餐饮单位食品安全事故应急负责人、1名为当地政府食品安全应急领导机构代表、1名为食物中毒受害者、1名为食物中毒受害者家属、1名为餐饮单位员工代表、1名为当地市场监督管理机构代表、1名为当地疾控中心代表、1名为公安机关代表、1名为当地新闻机构代表、1名为食品检验机构代表、1名为医疗机构代表、其余人员为现场群众。每一组演练完由教师进行总结点评，学生们进行分组讨论。食品安全事故应急演练实训内容见表3，该实训项目设定为3个学时。

4基于沙盘模拟的食品安全管理课程教学模式效果评价

把40名学生按照学习成绩排名，按照排名序号分成奇数组和偶数组2组，对奇数组的20名学生按照本文设计的3个教学实训项目组织教学，称为设计组，而偶数组则按照传统理论课堂的教学方法组织教学，称为传统组，由同一教师进行授课。采用不记名调查问卷、课堂提问、课后作业和期末试卷考试、案例分析、策划方案设计、团队构建能力、活动主持能力等方式收集用于评价教学效果的数据。再参照表4的评价方法，请4位经验丰富的教师对两种教学方法的教学效果进行分析评分（取平均分），并进行单因素方差分析，分析沙盘模拟式食品安全管理课程教学模式效果。传统组与设计组不同教学模式及效果评价结果见表4。学生上课热情度根据学生的抬头率、迟到率、早退率、注意力等按评分标准进行评分，传统组课堂上学生抬头率偏低、部分学生上课注意力不集中、易走神、玩手机、个别学生还出现迟到早退等，该项传统组平均得分7.3分，而设计组平均分7.7分，设计组高于传统组0.4分，但两者对比差异不显著。学生课堂参与程度根据学生回答问题的踊跃程度、参与课堂讨论热度、教学互动程度等按评分标准进行评分，传统组课堂上学生回答问题积极度不高、课堂讨论不主动、教学互动不足，该项传统组平均得分7.3分，而设计组平均得分8.1分，设计组高于传统组0.8分，两者对比差异达到显著水平。理论知识掌握情况根据学生课堂上回答老师提问的准确程度、课后作业得分、期末试卷成绩等按评分标准进行评分，该项传统组平均得分24.3分，而设计组平均得分24.7分，设计组高于传统组0.4分，但两者对比差异不显著。实践技能掌握情况根据学生对设定案例的分析透彻度、对策划方案设计的可行度和周密性等按评分标准进行评分，传统组学生仅能生硬套用课本上的教条式策略，缺乏变通，针对性差，策划方案设计大都思路不开阔、无创新、对可能出现的复杂问题考虑不周全等，该项传统组平均得分19.2分，而设计组平均得分22.9分，设计组高于传统组3.7分，两者对比差异达到显著水平。组织协调与管理能力锻炼情况根据学生团队构建能力等按评分标准进行评分，设计组学生在组建团队的过程中锻炼了该项能力，该项传统组平均得分6.8分，而设计组平均得分7.5分，设计组高于传统组0.7分，但两者对比差异不显著。语言表达与沟通能力锻炼情况根据学生回答问题的语言表达条理性、参与团队讨论表达观点的说服力、主持团队会议的号召力等按评分标准进行评分，设计组学生在开展团队活动中锻炼了该项能力，该项传统组平均得分6.9分，而设计组平均得分7.4分，设计组高于传统组0.5分，但两者对比差异不显著。从总分来看，传统组教学效果平均得分71.8分，而设计组平均得分78.3分，设计组高于传统组6.5分。由此可见，基于沙盘模拟方法，进行高校食品安全管理课程教学改革和设计，将是一种很有效果和意义的探索和尝试。

5结语

沙盘模拟演练通常应用在大型企业和财务会计行业的经营管理或教学中。沙盘模拟又叫沙盘推演，通过引领学生进入一个模拟问题或事件，由学生分组实战模拟企业的经营管理，在经历模拟企业的市场竞争中提高战略管理能力，并对经营管理业绩进行盘点与总结，对过程中的决策进行反思，对战略进行解析，在不断调整与改进的练习中提高综合管理素质[5-7]。在传统理工科的教学中借鉴和应用沙盘模拟理念[8]，区别于带领学生到企业或亲临现场参与实训，是以假设问题或事件来设计相应的实训演练，特点是理论结合实际，可以有效补充理工科中管理课程纯粹理论教学的不足，既能提高学生学习管理方面理论知识的兴趣，又能增强学生的组织协调、沟通表达和随机应变等职场能力，为理工科中管理课程的课堂教学探索一种新的教学理念和方式。

参考文献：

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[2]杨潇,黄玉坤,曾朝懿.我国食品质量与安全专业发展的现状及思考[J].食品工业,2018,39(8):221-224.

[3]杜阿楠,郑煜焱,洛雪,等.“食品安全与质量控制”课程建设新思路[J].农产品加工,2017(10):83-84.

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[5]李洪涛,张西平,周晓奉.工程项目管理沙盘模拟(PMST)实训教程[M].重庆:重庆大学出版社,2017.

[6]徐彩霞,姚顺波.erP沙盘模拟教学对工商管理专业学生能力培养效果分析[J].高教论坛,2013(10):42-45.

[7]谢桂娟,戴艳艳.高职院校建筑工程项目管理课程教学改革探索[J].教育教学论坛,2018(36):262-263.