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科技创新论文:科技革新对粮油加工的意义浅析

科技创新论文:科技革新对粮油加工的意义浅析

本文作者:陶海腾王文亮徐同成刘丽娜祝清俊杜方岭作者单位:山东省农业科学院农产品研究所

科技创新是实现粮油精深加工的有力支撑

市场上,产品竞争主要是质量和价格竞争,其实质是科技竞争。通过科技创新,提高我国粮油精深加工的科技水平,可在激烈的国际市场竞争中获得主动权。粮油加工的精深化发展,不仅需要科学技术的不断创新,也需要科学思维的不断创新。思维创新是一个开放性的动态思维过程,善于大量地、广泛地吸收外界各种信息,在与外界各种信息的交换和反馈中,不断吸收新东西,以建立自己的思维模式,整合自己的思维成果。我国地大物博,历史悠久,存在着很多有特色的民族风味粮油食品,如兰州拉面、过桥米线、龙口粉丝、小磨香油等,可运用现代加工技术实现工业化、规范化和标准化。通过科技创新,及时洞悉消费者和市场环境的变化,经营导向从生产为中心转向需求为中心,实现从大众产品到细分产品的突破。以汤圆为例,“从核桃大的到豆粒大的,芝麻、花生、菠萝、山楂十几种馅”,生产系列产品以满足不同的消费需求。

科技创新是实现粮油资源综合利用的必然选择

自然资源是人类社会生存与发展的物质基础和能量源泉,粮油是人类生存的基本自然资源。我国作为经济迅速增长的人口大国,人口发展与粮油资源的矛盾要比大多数发展中国家都尖锐得多[8]。近年来,我国粮油加工发展和供需形势呈现出较好局面,为社会发展稳定全局奠定了重要基础。随着工业化和城镇化的推进,我国粮油加工面临的形势出现了一些新情况和新问题:粮油原料生产逐步受重视,但继续稳定增产的难度加大;粮油产品供求将长期处于紧平衡状态。发展粮油加工循环经济、加强加工副产物的利用开发、提高粮油资源的综合利用率,是解决粮油供需矛盾的必然选择。针对不同加工副产物的特性,通过科技创新,将传统技术与现代技术结合、生物技术与工程技术结合、常规技术与高新技术结合,实现粮油资源的综合利用。对淀粉废水、麸皮、麦胚等小麦加工副产品综合利用,可开发出小麦蛋白、麦麸低聚糖、麦胚油等功能性产品。利用玉米胚、芯、茎等副产品可生产玉米油、糠醛、木糖醇、饲料等产品。加强大豆加工副产物综合利用技术研究,重点发展磷脂、异黄酮、维生素E、纤维素、低聚糖、皂甙、多肽等高附加值保健食品,推广利用油脚、皂脚水等提取生产脂肪酸、甘油和肥料技术,利用废弃食用油脂生产生物柴油。

科技创新是优化粮油加工战略布局的有效动力

农产品加工属于新兴产业,因其“新”而具有两面性,机遇和风险同在。国家提出的培育和发展战略性新兴产业的规划,让人们看到的是我国未来经济的发展方向,是我国对于经济可持续发展的高瞻远瞩的战略布局。通过不断科技创新,优化新兴产业发展战略布局,实现产业可持续健康发展。新兴产业发展方向的明确,正是着眼未来的战略布局。要通过发挥市场机制和政策调控相结合,用开放合作的心态和统筹协调的思路,来完成这一推动科技加快形成生产力,实现国家跨越发展先机的战略部署[9]。粮油加工是农产品加工的重要组成部分,根据国内外粮油加工业发展和市场消费结构变化的发展趋势,科学地考虑我国粮油加工产业布局发展。坚持以科技创新为手段,依托区位、资源和产业优势,立足现有基础,以骨干粮油加工龙头企业为重点,引导加工企业由传统粗放型管理向现代集约化管理过渡,加快推进企业体制、机制和科技创新,培养高素质的粮油加工业企业家管理人才和科技研发队伍,增强企业发展的活力和后劲。整合科研资源和人才力量,围绕区域优势粮油生产和加工,加快科技创新,不断推出有自主产权和市场竞争力的核心产品和加工技术,为粮油加工业发展提供科技支撑。以完善政策和投入支撑体系为保障,加快粮油加工企业集群发展,快速提升粮油加工企业经营规模、产品档次水平、科技创新能力、市场竞争能力,逐步形成布局合理、结构优化、精深加工能力强、科技含量高、产业链条长的粮油加工业体系。如采取“基地+农产+龙头企业”的办法,强化产加销的一体化管理,在龙头企业获取自身利益的前提下,通过龙头企业的强力带动,使千千万万的分散小生产与千变万化的大市场很好联结起来,从而有效规避粮油市场风险,加速我国粮油加工的产业化进程。现代化的粮油加工科技创新体系,需要坚持以效益为中心,以市场为导向,把发展的重点定位在拥有自主知识产权,具有广阔市场前景的产业化项目上,大胆创新,并加强海内外有关农产品加工项目的相互支持和有机衔接,造就一个重视技术投入,鼓励技术创新的良好氛围,让各项新技术融入粮油加工业中,全面提升粮油加工业的技术水平和产品附加值。一方面为解决我国的“三农”问题,粮油加工增值,出口创汇,农民致富作出更多的贡献;另一方面可以缓解资源人口瓶颈制约,促进产业结构升级和经济发展方式转变,增强国际竞争力,保持经济社会可持续发展。