1课程内容探讨

高等职业教育教学改革的重点和难点是教学内容和课程体系改革。课程是实现人才培养目标的载体。课程设置及内容的选取,必须实行教师和行业专家相结合,体现理论与实际结合,学校与社会结合。目前食品营养与检测专业课程体系结构由公共基础课、专业基础课和专业课三部分组成。食品添加剂检测课程是食品营养与检测专业的一门专业核心课程，是从事食品营养与检测岗位生产技术操作、生产管理、食品检测等一线工作的必修课。其目的是培养学生对食品生产、食品检测、食品质量控制和食品营养搭配等各个环节的认知，并掌握食品添加剂的基础知识、学会食品生产中常见添加剂检测的操作技能，具备从事食品检测与营养搭配工作的基本职业能力。根据课程设计思路，同时充分考虑了食品营养与检测技术人员一级职业资格标准的相关要求，将食品添加剂检测课程以4个典型工作任务为线索进行设计，包括防腐剂的测定、发色剂的测定、抗氧化剂的测定、食品中合成着色剂的测定等几个学习项目，突出技能和实践操作，使之与理论教学相辅相成，将学生培养成为专业知识扎实、动手能力强的应用性人才。

2教学方法革新及建议

高职高专院校在教学手段方面从总体上看，采取以教师为主的单一教学方法，没有形成以教师为主导，学生为主体的生动局面。采用灵活多样的教学方法，使学生变被动学习为主动学习，激发学生学习积极性和探索新事物的激情，会使教学效果达到事半功倍的效果。结合自身教学实际，以下几种教学方法可以借鉴。

2.1采用启发式教学

启发式教学的目的是培养学生的思维能力。运用启发式教学要紧紧围绕这一目的，依据学习情境特点和学生情况，设计、组织、提出问题，启发学生的思维积极活动，引导学生理解、分析是学习情境的内容，并将理论与实践有效的结合起来。遇到一个任务，不知道怎样去分析，怎么下手，这是许多学生的通病。作为教师，要解决这个问题，就要努力增强教学的启发性，并从思维方法上给予一定的指导。提问是启发学生思维活动经常采用的一种教学方法，但要注意掌握问题的难易程度，太简单学生不用去想，太难学生又无从去想。这样通过解决问题的过程培养学生的能力。

2.2教学形式灵活多样

充分运用多媒体教学手段直观演示教学内容，同时通过组织实验实训、激发学生的现场意识，把学生引向实践。通过组织小课题，拓宽思维空间，激发成就动机，使学生能主动地学习。运用小组学习、讨论、交流经验等方式深化学习内容。采用灵活、多样的教学方法如头脑风暴法、卡片展示法、卡片分类法、提问法、任务驱动法、小组讨论法、辩论式教学法等等方法。着重体现情景教学，学生为主体。

2.3精讲多练、学做一体

本着“从工作中来，到工作中去”的原则，实践教学要做到既训练学生的职业技能，又注重结合教学内容对学生进行职业品质的培养。要注重技能训练及重点环节的教学设计。每次活动应使学生上一个阶梯，技能训练既要有连续性又要有层次性、递进性。加强在师资、场所、设备、仪器、手段等方面的经费投入，为职业教育教学改革顺利实施提供保障。教学团队务必做好教学日记，详细记载教学过程，特别要将教学过程中有价值的东西记录下来，并进行阶段性梳理总结，为总结经验、创造精品课程案例积累资料。

3考核方法

学生学习考核工作是教学运行过程的重要环节，是教学质量管理与评价的重要手段。既是对学生学风和学习效果的检查，也是对教师教风和教学质量的检验。我校学生学习考核工作坚持“客观性、全面性、实践性、严格性”的原则，根据课程性质，采取灵活多样的课程考核方式，可以采用闭卷、开卷、小论文、口试、辩论、实践操作、产品制作等多种形式。考核内容与标准重点放在基础知识的掌握与职业能力培养方面。在考试结束后，对考试内容及成绩进行质量分析，不断完善考试考核办法。

作者：云雅光单位：包头轻工职业技术学院