绿色餐饮经营管理体系

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绿色餐饮经营管理体系范文第1篇

围绕区域经济建设，强化科技创新，加快总部研发企业集聚，引进现代经营方式和先进的质量管理理念，推广卓越绩效管理模式，推行质量管理体系、计量管理体系认证以及强制性产品、绿色食品、有机食品认证。督促企业落实质量安全主体责任，建立健全生产经营全过程质量安全控制体系。建立完善农产品及食品良好生产规范、质量安全监督管理体系及产品可追溯制度。继续实施名牌带动战略，加大名牌培育、保护、宣传力度。

大力提升服务质量

围绕区域发展定位，突出抓好科技服务、文化创意、休闲旅游、商务商贸等产业，加快提档升级，做大做强区域发展的支柱服务产业群。借鉴国外先进管理模式，促进金融、会展、物流、旅游等现代服务业管理规范化、服务精品化、运营国际化。以服务质量提升推进发展连锁经营、物流配送和电子商务等现代流通方式，提升商贸、餐饮、宾馆等传统服务业的经营管理水平。总结推广名优企业先进服务经验，大力培育区域服务品牌。围绕现代服务业，加快培育一批具有品牌优势和国际影响力的精品服务项目和服务名牌。

不断提升工程质量

完善工程质量管理体系，严格落实工程建设各主体的质量责任。大力推广应用新材料、新技术、新工艺、新设备，提高施工技术管理水平和工程科技含量。推行样板引路、标准化施工等精细化管理措施，加强施工过程质量控制。切实抓好交通、水利、能源等重大基础设施和重大产业项目建设管理，确保工程质量。完善工程质量创优激励机制，鼓励企业争创鲁班奖等国家优质工程奖和省、市优良样板工程奖，打造一批实力强、质量优、信誉好的工程建设品牌企业。

绿色餐饮经营管理体系范文第2篇

1存在的问题

1.1缺乏宏观指导。唐县休闲农业分布零散，没有统一的服务质量标准，没有正规的发展休闲农业的产业指导意见，从业人员素质、市场信息、资金实力等方面都有欠缺，在这种条件下形成的旅游产品，在档次、管理、机制、市场营销和发展后劲上先天不足，难以获得良好的经济效益，阻碍着产业化发展进程。

1.2经营管理粗放。大部分休闲农业园规模小、档次低、设施简陋、内容单一，尚未形成有效的经营管理机制。农业园内部的导引、安全、卫生、娱乐、餐饮等服务设施的开发与管理都很不完善，环境卫生、食品卫生、消防防疫、安全管理等均存在薄弱环节。多数休闲农业的经营点由于配套设施不全，生态环境保护意识较薄弱，整体的经营理念欠佳，受季节性影响又很大，严重影响了休闲农业的长足发展。

1.3品位档次较低。目前，唐县的休闲农业园大部分还拘限于传统的休闲农业模式，大都是建几个农家小院，种一些果树，经营的项目绝大部分都是农家餐饮、垂钓、采摘、观光、休闲，特色不够明显，游乐方式雷同，内部和周边资源的有效整合和深度利用都不足，高品位、高档次、多功能的休闲园区还很少。

1.4农业基础设施建设滞后。部分地方交通不便，供电、通讯、有线电视、网络等配套设施有待完善，休闲农业发展所需配套的硬件设施和软件服务还远远不够，相关的服务跟不上。例如：旺季游客过于集中，旅游服务设施不能满足游客的需求，会出现“吃住难、停车难”等问题。

1.5从业人员素质有待进一步提高。服务人员大多数都是自己的亲戚或在本地请的员工，没有经过正规的业务培训，人员素质参差不齐，从业技能培训显得尤为重要。

2对策与建议

2.1因地制宜，统筹规划。要根据唐县的自然资源及人文特点，结合当地农产品的特色，科学制定发展规划，休闲农业发展规划要与土地利用总体规划、农业发展规划、新农村建设规划相互衔接。通过建立示范基地、特色园区等，将农业生产、生活、生态协调融合，使特色农业得到展示，体现以农为本理念，讲求区域特色，达到自然景观、人文景观和农业生产、园林景观在整体上的和谐与统一。

2.2政府引导，多方融资。大力发展多种形式的新型农民合作组织，鼓励专业合作社发展休闲农业。将休闲农业发展资金纳入财政预算，加大对休闲农业发展的支持力度，将现有的基本建设和资金项目向农业园区倾斜。鼓励民间资本参与休闲农业开发和经营，鼓励农户以土地使用权、固定资产、资金、技术、劳动力等多种生产要素投资休闲农业项目。金融部门要优化信贷结构，应把休闲观光农业建设纳入支农重点，适当放宽担保抵押条件，简化审批手续，并给予贷款利率和时间上的优惠。

2.3突出特色，打造品牌。发展休闲观光农业，必须坚持以农业为基础，农民为主体，农村为特色，把农业发展和农民增收放在首位。项目建设要突出农味，在农字上做文章，力求贴近农家生活，吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐，在设施栽培、生态养殖、绿色种植和种养加工一体化等方面拓展功能，满足游客求变、求异、求新、求特、求美的消费心理。同时要有计划、有重点地对现有的建设规模较大、档次较高、活动项目丰富、文化特色鲜明、接待服务规范、经营管理科学的休闲农业示范景点进行打造和提升，创建几处全省甚至全国叫得响的休闲农业旅游景点，带动全县休闲农业整体提升。

2.4强化服务，规范发展。发展休闲农业，服务是核心。要制定行业管理标准和服务管理办法，构建完善的质量安全管理体系。结合农村劳动力培训等涉农项目，对从业人员加强农艺知识、菜肴烹饪、食品卫生、安全生产、诚信意识、森林防火等方面的培训，提高其综合素质和服务水准。积极培育和组建休闲农业的行业协会、专业合作社等中介服务组织。业务主管部门要经常性地开展检查、指导和服务，实行有效的监督管理，及时化解风险，帮助解决困难。

2.5加强培训，提升素质。要通过各种形式的培训，进一步提高从业人员的职业道德和服务技能，培养造就一批懂管理、懂市场、懂营销、懂运作的复合型经营管理服务人才，逐步形成一批发展休闲农业与乡村旅游的带头人。

绿色餐饮经营管理体系范文第3篇

改革开放以来，我国酒店行业取得了举世瞩目的发展，酒店分类更加细致化、功能化，酒店市场也在不断扩大之中，酒店的服务水平与服务质量逐步提高。就酒分类来说，当前酒店的分类可以说是越开越多，目标客户也越发的明确，具体分类有：连锁酒型店，连锁酒型店可以说是经济型酒店的精品，其占有的市场份额也是越来越大；度假型酒店，它以接待休假的客人为主，一般多兴建在海滨、温泉、风景区附近；长住型酒店，可以为租居者提供较长时间的食宿服务；商务型酒店，主要是以接待从事商务活动的客人为主酒店；观光型酒店，主要为观光旅游者服务，一般多建造在旅游点，其经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有一定的公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物等综合需要，使顾客的旅游生活更加丰富多彩，以得到精神上和物质上的享受；会议型酒店，它主要是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务；经济型酒店，经济型酒店一般多为旅游出差者预备，其价格相对低廉，服务更加方便快捷；公寓式酒店，酒店式公寓可以使顾客既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐。酒店分类的细致化，满足了不同客户的需求，提高酒店服务的专业化水平。就酒店市场的发展规模来说，据统计：截至2012年，我国住宿餐饮企业近330万家，年营业收入超过2万亿，占当年GDP的5%左右。在住宿业，全国住宿企业超过28万家，其中，全国住宿业限额以上企业达1.6万家，同比增长8.4%;营业收入2184亿元，同比增长23.3%;营业利润1603亿元。同比增长22%。通过以上的，我们可以知道我国酒店行业无论是规模还是服务功能方面都有着举得发展，但是与此同时，随着市场的不断扩大，以及我国国际化进程的不断推进，我国酒店行业所面临的市场竞争将更加激烈。

二、市场营销策略对酒店企业发展的重要性

酒店营销策略对于酒店的发展有着至关重要的作用，市场营销的根本目的就在于创造出更佳效益，营销面对的是市场，没有市场，营销便无从谈起，没有良好的营销策略和营销手段，就很难创造出更好的市场，更不会有良好的业绩。因此，面对日益激励的酒店市场竞争，只有加强营销，采用好的营销策略才会拓展更大的市场。另外，好的营销策略还可以改变客源结构，增收节流，强化管理，有利于促进酒店企业的持续快速发展。

三、我国酒店企业在市场营销策略方面存在的问题

当前，我国不少酒店的市场营销策略还存在着很多的问题，造成在市场竞争时压力很大，酒店经济效益不高，具体有以下几点：

（一）酒店缺乏创新意识，产品缺乏创新

当前，很多酒店在产品和服务上过于雷同，对于产品的个性化设计能力以及会员增值服务的设计不够完善，造成很多酒店完全称为单纯的餐饮和客房的供给者。但是，随着酒店市场竞争越来越激烈，酒店消费者的需求呈现越来越多样化，如果在酒店促销的过程中一味盲目的强调自身产品，而忽略掉顾客的心理体验以及个人需求，会严重影响酒店企业的发展。

（二）竞争手段低端

目前很多很多酒店竞争手段单一落后，往往仅仅采用降价竞争，这种单纯的以削价让利为手段来提高产品的交易条件和增加产品销量的竞争，虽然一开始会给酒店企业带来一定的销售额和利润，但是如果一旦被对手企业模仿，很容易引起整个行业的价格大战，从而降低所有企业的收入，而且低价格很可能导致酒店企业走进低质量的误区，从而失去更多的客户。

（三）促销手段单一缺乏创新

很多酒店的营销手段依然拘泥于传统的营销方式，促销手段很少变化，都是老一套，广告宣传、公共关系、人员促销、营业推广以及直邮销售这五类，对于新出现的，效果很不错的促销手段认识不到位或者重视不够，如网络营销等。

四、造成酒店营销策略问题的成因

针对以上的酒店营销策略存在这些问题，笔者认为有以下几点，具体是：

（一）酒店企业营销理念过于落后

随着社会和经济的不断进步，人们的消费观念和消费需求在不断的变化当中，但是当前，我国大多数酒店的经营管理理念仍然十分的落后，很难跟上时代的步法，酒店的营销意识淡薄，在营销宣传时多数只是借助广告这一单一的宣传手段，没有重视公关公益活动等提升酒店企业品牌形象的手段，营销理念十分滞后，过分注重形式。

（二）酒店行业缺乏专业素质高的管理经营人才

当今世界市场竞争的实质是人才的竞争，人才对于企业的重要性可以说不言而喻，但是随着我国酒店业的快速发展，酒店对于经营管理的人才要求越来越高，但是当前我国酒店行业却严重缺乏专业素质较高的经营管理人才，尤其是营销管理方面的人才，导致酒店企业管理欠佳，营销方式落后。

（三）酒店行业信息化及网络化程度低

随着时代的发展，信息技术已经影响着人们生产生活的方方面面，信息化、网络化是当今世界社会与经济发展的必然趋势，酒店行业引入网络营销社会、经济以及科技发展的必然趋势，也是信息化时代的必然要求。但是，目前我国有相当一部分酒店营销管理手段沿用传统的营销手段，酒店的信息化、网络化程度相对较低，最终导致酒店的管理效率和经济效率不高，不利于酒店的发展。

（四）酒店营销缺乏绿色思维方式

建立节能减排，资源友好型和环境友好型社会，走可持续发展道路是党和国家对于我国企业的要求，也是在当前资源日益紧张下的必然选择。但是，目前我国酒店行业的营销策略还没有引进资源保护等一系列的绿色思维方式，这不符合我国节能减排的号召，与当前保护资源能源的背景不相符，背离了可持续发展的道路，不利于酒店的长远发展。

五、新常态下酒店营销策略分析

随着我国酒店行业的发展，以及酒店市场竞争的越发激烈，酒店企业必须采用新型营销策略，以促进酒店发展。下面是笔者结合自身的工作实践提出的几点建议，主要是从网络营销、绿色营销以及体验营销这三个方面展开，具体有：

（一）就网络营销而言

网络营销对于酒店营销来说是一种全新的营销思维，其随着信息技术以及网络技术的发展与应用，必将会得到更大发展。中国的酒店网络营销目前还处于起步阶段，网络营销可以满足顾客的个性化需求，酒店可以通过网络载入大量酒店信息，以展示自身企业文化，让顾客详细了解酒店的位置、价格以及服务类型特点等，并且酒店还可以根据网上信息平台获取顾客的偏好，针对性的为顾客提供个性化的需求，提升酒店管理与服务水平，最大程度的满足顾客需求；另外，网络营销可以拓宽酒店的营销市场，随着互联网时代的到来，使得酒店业务全球销售成为一种可能，这种销售可以打破时间与空间的限制，将酒店的产品传递到世界各地，让世界各地的人随时了解酒店的而成为你的顾客，拓展了酒店的销售渠道。我们应该充分认识到酒店业网络营销的优势，结合自身的特点，让网络营销更好的为酒店营销服务。首先，我们要做的就是健全酒店网站设计，尽可能的提升酒店品牌的正面形象，提高自身酒店的搜索率，并且培养酒店员工对于网络营销的热情，通过网络营销的低成本来降低吸引消费者，给酒店带来更多的客源。

（二）就绿色营销而言

绿色营销是指以促进可持续发展为目标，为实现经济利益、消费者需求以及环境的效益相和谐的营销方式。在酒店开展绿色营销是非常有必要的，它是旅游业可持续发展战略的需要，有利于酒店自身营销活动的环境的良性循环；将营销活动与节省资源和能源，重视环境保护紧密联系在一起，有效的提高了资源、能源的利用率，减少了环境污染，有利于实现酒店的集约化持续发展，提高酒店的经济效益。因此，我们需要树立绿色经营理念，在酒店的发展过程中，将资源节约、环境保护结合起来；并且利用现在先进的绿色技术开发绿色产品以及绿色服务，将酒店的经营管理与绿色技术相结合，使用绿色建筑材料，开设绿色餐厅，推广绿色食品，提供绿色服务等。

（三）就体验营销而言

体验营销是随着知识经济的到来消费者对于消费需求和消费观的发生深刻变化，为满足消费者为追求个性化的服务和产品的一种营销方式。其服务不再是是始于酒店，结束于酒店，而是从咨询、预定就开始，直到退房之后的关怀追踪调查为止。酒店企业开展体验营销有利于系统的整合营销管理体系，首先要做的就是分析顾客的需求侧次以确定体验的主体，了解目标市场的年龄段、收入教育水平，之后决定给他们提供什么层次的体验，并决定体验主体；同时，利用好产品和服务的逆体验，做好酒店体验的产品设计，向消费者提供一种物质产品、服务和体验的综合；在举办活动时，需要举办体验性强的活动，通过一些娱乐、表演节目来吸引消费者的参与体验。

六、结束语

绿色餐饮经营管理体系范文第4篇

由净雅餐饮集团主办，北京、沈阳、郑州、济南、青岛和临沂六个地区15家净雅酒店参与的海鲜野菜美食节于3月20日拉开序幕，持续进行一个月的时间。本次活动以“山海味道：净雅原生态平价海鲜野菜美食节”为主题，在各地区掀起蓝色海洋风暴，为广大食客带来一场原汁原味的海鲜盛宴。这也是净雅在现在餐饮业疲软的现状下，迈出的转型的一步。

净雅原生态平价海鲜野菜美食节选取鱼、虾、贝、蟹、蛤、鲍等种类繁多、品质优良的原生态海鲜，以水煮、清蒸、辣炒、蒜香等烹制手法，研发团队特别新制90多道海鲜菜品的烹饪工艺，做法多样，充分满足广大饕客的不同品味需求。

本次海鲜野菜美食节，净雅将每周推出一个主题活动，且活动的优惠力度很大。在3月31日前到店聚会的客户每人每餐将免费获赠鲍鱼一只，商家承诺“您来聚会，我送鲍鱼”。4月则相继推出“美味鱼蟹，游来好运”的砸金蛋抽奖活动，38元金樽美酒免费，6人同行波士顿龙虾免费送等活动。本次主题活动在讲究实惠的基础上，推出独具特色的净雅原生态海鲜。这些活动，都是净雅为吸引入气，走出今年餐饮业的困境，做出的一些尝试。

刚刚过去的2012年，餐饮业以13.6%创下了1991年以来的历史最低增幅。2013年第一季度，餐饮业的形势同样并不乐观。在这种严峻的形势下，净雅针对目前的市场环境，采取了相应的转型措施。

调整公司发展战略

坚持正餐稳定发展的战略 正餐作为净雅的核心竞争力，仍是净雅今年的重点。但是坚持正餐稳定发展并不代表墨守成规，净雅集团也根据实际情况作出了相应的调整，变现为：坚持践行“为顾客创造价值是我们永恒的追求”的价值观；调整人均菜品结构，强化客户体验；利用正餐管理平台，打造复合型管理人才，支持多业态快速发展。

快速拓展新业务领域 净雅集团25年积累的管理体系、信息化支撑体系、中央厨房供应链能够保障和支持新业务快速拓展。于是，集团会响应政府号召，加强民生业态（火锅、快餐）拓展发展。

调整经营策略

餐饮企业作为劳动密集型产业，产品质量可靠，定位清晰准确，管理精益有序，规模覆盖适度，回报才会持久稳定。为此，净雅调整经营战略如下：

调整净雅酒店经营定位 净雅将高端餐饮全面转型为中高端餐饮，整体人均消费下降30%；净雅拟打造“海鲜主题餐厅”，主张“亲民消费，信赖体验”；净雅承诺没有最低消费、没有包厢费、没有开瓶费，服务于各类客户群体；净雅下调了酒店经营定位，但净雅将始终坚持以优质优价的既有服务于客户。

净雅集团注重高端应该是服务上的高端、菜品上的高端以及用餐环境的高端，净雅集团的用意是把一切高端的体验带给所有用餐的顾客，把真正的实惠让给顾客，让生活在城市里的人们能够品尝到海洋的味道。

调整菜品结构 净雅全面调整了正餐的菜品结构，回归到以净雅原有的原始生态活海鲜、家常菜为主的菜品结构，着力发掘利用常规原料，开发制作有内涵菜肴，致力追求菜肴的原料、工艺、口味、质地、营养、温度，把精力更多地花在盘内的菜肴上；净雅取消单价在200元以上的菜；净雅新增了100元以下的位菜。

在调整价格的同时，净雅对于菜品质量的管控依然保持以前的严格。所有食材都是源头采购，专门海鲜车运送，店内每种食材都有期效标准，基本当天用当天来。调料遵循先进先出的原则。每只海鲜从采购到最后端上餐桌，都需经历八道关口：采购员、验货员、入海鲜大库、上下海鲜车、到达酒店、进入酒店海鲜池、到达厨房。

平价酒水 吃海鲜重在“鲜”，西方人发现，吃海鲜时搭干白或者葡萄酒，经过酒香的催化，海鲜的味道被再次“激活”，吃起来感觉更加鲜美。净雅借本次海鲜美食节的机遇，不仅推出了平价酒水，还正式确立了酒水平价销售政策，届时酒水价格将基本与普通超市持平，以满足大众客户需求。

适时推出“净雅惠民外卖窗口” 净雅各酒店将适时推出“净雅惠民外卖窗口”，销售净雅特色大包子、大饽饽、饺子等外卖菜品，方便和服务于附近社区顾客。

提升服务水平，稳定员工团队

面对市场环境的变化，净雅集团重点是继续练内功，丰富产品结构，通过员工培训和服务督导双管齐下，提升服务、环境、菜品的质量，全面提升客户消费体验和满意度

净雅作为一个社会责任感的企业，面对现状不仅没有裁员减薪，还正在大力吸收其他餐饮企业离职或裁减的专业人才，储备人才，为净雅下一步多业态发展打好基础。

履行社会责任

绿色餐饮经营管理体系范文第5篇

一、全年主要经济指标完成情况

二、20__年主要工作回顾：

围绕“一个目标，两个工程”的工作重点，全年的工作情况突出以下5方面特点：

(一)抓硬件工程，全力保障酒店升星改造、健身中心工程顺利进行，创建__*区第一家四星级酒店。

为迎接20__年奥运会接待任务，适应__城市休闲、娱乐新城区的功能定位，进一步提升__品质，__酒店已于__停业，全面启动了升星改造工程，工程总投资__亿元人民币。为完成好酒店停业装修前的各项工作，__重点从以下4方面进行了管理与控制。

1、积极调整销售计划，做好酒店停业前的各项服务保障工作，把客户的不满意降至最低。

酒店停业日期由于各种原因一再改变，给事先安排好的销售工作带来了一定的难度，尤其是最后一次原订10月1日前酒店停业，但由于区领导对__的信任，必须把10月中旬的四城市园林局领导会议安排在__。这一变化彻底打乱了酒店的销售计划，十一团队未订，十一后会议未订，如何做好现在的销售工作，面临着严峻的考验。销售人员没有任何怨言，而是认真地寻找客户，通过电话、传真、网络等多种方式积极与客户进行沟通与联系。功夫不负有心人，在十一期间，除成功地接待园林局会议外，也很好地接待了2个团队及3个小会议，出色地完成了停业前的销售工作，以__万元的销售业绩较好地完成了全年的工作目标，经营收入与05年同期对比，增加了__万元。

虽然酒店停业期已临近，但员工们的服务热情毫不松懈，连续接待了巡视考察组、驻华使馆外交官员考察组、区园林局会议等政府性重要会议，得到上级领导与参会人员的高度赞扬。尤其在接待巡视考察组为期35天的接待过程中，细致、周到的服务更是得到了考察组每位领导的认可。在此项接待中，__各级领导都非常重视，制定了周密的接待方案并进行评审，酒店从每一项细节入手，例如：精心对房间进行重新布置，特意购买了荞麦皮枕头、小绿植，特别是餐饮部，作为后勤保障部门，做到每餐菜品不重样，跨菜系调整菜单，在接待期间厨房共开发新菜品100多个。为保证会议接待的顺利进行，各部门还定期召开接待总结会，对接待中发现的问题及服务细节进行有效地沟通，力争把服务做到极致。

另外，酒店停业装修期间，给客户们特别是对以前有密切关系和长期合作的客户带来了诸多不便，他们需要我们的服务，酒店也需要留住每一位客人。对此__作了充分的准备，特意将酒店南侧的工业厂房改造出了62套经济型客房，在一定程度上满足一些新老客户的服务需求。销售人员与每个会议负责人建立并保持友好的合作关系的同时，把酒店的服务项目及功能也列入了培训的计划中，有针对性的开展客户回访工作，与客户保持有效地沟通，把酒店停业由此给客户带来的不满意降至最低。

2、妥善做好停业后人员的安置工作，把员工的不满意及由此带来的不安全隐患降至最低。

人员安置是酒店停业所需解决好的最大的问题，也是最难解决的问题。大厦对员工的安置做了妥善的安排，例如：为了确保停业前员工能安心的工作，凡按要求工作到最后的员工，当月发放双薪；外派骨干员工，到其它酒店进行培训、学习；给暂不留用的员工安排到其他餐厅工作；停业后向合同期未满的员工发放生活费，合同期满的员工按双向选择的原则与__签《返回意向书》，待重新开业时同等条件下优先聘用等安置办法，排除了员工的后顾之忧，降低人才的流失率，使员工的不满意及由此带来的不安全隐患降至最低。

3、做好酒店各类物品的转移、保管工作，把财产损失降至最低。

为做好酒店装修前物品的转移保管工作，__进行了周密的安排与布署。例如：有效利用空地位置新改建库房，确保酒店拆除物品进行妥善的存放；请军民共建单位帮忙，对酒店客房物品进行妥善存放等，各项物品在很短的时间内做了万无一失地装卸转移、保管工作，保证了酒店装修改造工程施工的顺利进行。

4、加快工程建设步伐，确保工程项目按期按质完成。

健身中心工程是我区的重点工程项目之一，工程投资大、任务重、工期紧，严把设计关是做好工程项目的重要保障。为保证工程质量，加快工程速度，大厦重点在开好工程进度协调会、设计协调会、监理例会三方面的主要协调会上下功夫，积极开展基建安全专项检查，充分发挥监理在施工管理中的重要作用，推动全年工程项目按期按质完成。

（二）抓培训工程，积极落实“培训年”各项培训工作，全面提升员工队伍的理论和服务水平。

1、制定详细的培训计划，积极启动奥运培训工程。结合“培训年”的工作计划，有步骤地开展了各项培训工作，分别对员工们进行了专业技能、 文明礼仪知识、奥运知识、行为规范、服务标准、安全应急预案及演练等多项培训工作。8月份，代表区旅游系统窗口行业单位，接受了首都文明办对我区进行文明复查工作，检查组领导对我们建立的培训体系非常满意，能够做到与企业发展、培育人才紧密结合，培训工作做得扎实有效。

组织做好内部培训工作的基础上，还积极联系外部培训单位并外派管理人员参加学习，例如：金钥匙会员资格培训、星级酒店前厅规范服务培训、安全、税收、劳动法的培训等，培训费用近万元。

2、在去年开办酒店管理大专班、中国文化课学习的基础上，继续深入进行酒店管理大专班和中国文化课的学习和考核工作，全面提高了广大管理者文化素质和专业水平。现大专班课程已结束，学员已顺利结业。在毕业讨论会上学员们感慨地谈到：“虽然学习时间只有短暂的一年，这一年学习让他们开阔了视野，同时也感受到了20__年酒店行业所蕴藏的无限商机和广阔的发展空间，他们将把学习到的服务知识及服务理论充分运用到工作岗位中，更好地服务于20__年奥运会。”

3、为给酒店升星及接待20__年奥运会奠定良好基础，根据新编《北京市旅游饭店英语等级考试大纲》组织开办了英语初级强化培训班，大厦共30人报名参加了补习。员工们学习英语的积极性也很高，分别例用班前会的机会进行音标及日常短语的学习，在下半年北京市旅游局组织的英语等级考试中，14名员工通过了初级考试。

4、优质服务月活动历时八载，活动的顺利开展让员工们清楚地认识到，优质服务是企业生存的根本条件，是我们服务的永恒主题。今年优质服务活动结合酒店升星改造的工作安排，开展了主题为“对照标准找差距强化意识升四星”的活动，对照四星级标准查找酒店在软、硬件方面存在的不足。为使活动开展得有声有色，精心策划活动方案并进行了金钥匙理念培训、案例分析与讨论、历年优质服务月及企业文化的回顾、“树立社会主义荣辱观、诚信经营、诚信服务从我做起”的演讲比赛，“文明服务示范窗口”、“万商文明示范明星”、用心做事评选活动，多方位、多角度为员工们营造良好的优质服务氛围，强化全体员工的服务意识。活动的顺利开展起到了承前启后的作用，给员工们提供了一个先期培训的机会，为酒店升星奠定良好的基础。

（三）抓成本控制，以餐饮为突破口降低企业营业成本。

从今年3月份开始，大厦以餐饮部作为成本考核试点，进行了成本基础核算工作。在财务部与餐饮部共同努力与密切合作下，建立了成本核算台账，完成了经营数据核算表，编制了05年与06年同期对比表，设置了专职核算员，并多次召开成本分析协调会，及时纠正偏差，不断完善统计方法。参与成本控制后，改变了原来只看收入，不注重成本费用的观念，有利于部门及时调整、堵塞漏洞，同时也让员工们清醒地认识到节约能源、降低原材料成本是争取企业利润最大化的重要途径。经统计，餐饮部06年能源消耗同比05年下降了__，物料消耗同比05年下降了__，人工成本同比05年下降了__。

（四）抓基础工程建设，从规范档案管理工作入手。

规范化、科学化的档案管理是企业必须做的一项基础性工作，为了更好地保护、记录大厦发展历程的各种资料，让历史更好地服务于未来，从2月份开始成立了档案管理小组，设立了专职档案管理员，建立了档案管理体系。为使各部门更清晰地了解档案管理知识，还特聘请专家进行了档案管理的培训，强化全员的档案管理意识。在酒店停业装修前，为保证酒店各种档案资料的不被流失，提前对酒店各部门的档案资料的留存情况进行了布置，妥善地进行了收集、整理，目前酒店的档案已收齐，并已按照档案局的要求进行整理与组卷工作。

（五）以顾客为关注焦点，不断提升服务品质，展示良好的企业形象。

1、开办经济型酒店，大胆尝试新型业态的发展。

__酒店（经济型酒店）的正常运营，是__经营发展的新尝试，它为__的发展提供了新的经济增长点，同时也为迎接20__年奥运会，适应__区休闲、娱乐新城区的功能建设做出了贡献。为了能更深入地了解经济型酒店的经营管理，更快地使酒店步入正轨，__对周边经济型酒店及有潜力的客户进行细致的市场调研工作，根据酒店的优劣势拟订出相应的销售策略及计划，并外派骨干员工到如家经济型酒店学习，在总结如家酒店管理经验的同时又与我们大厦实际工作相结合，对__酒店的人员配置、岗位职责、工作标准及工作程序进行了编制，为酒店的正常运营奠定了良好的基础。12月18日--12月14日，__酒店的经营收入为__万元，平均出租率为__，平均房价为__元/间·夜。

在__酒店开业的同时，__又承租了__招待所，经营管理模式也确定为经济型酒店，现已进入装修改造阶段。为加快各项工作的进展速度，大厦专门成立了筹备组，做到改造设计、装修手续、企业注册、营销宣传、工程准备、人员招聘六同时。这项经营业务的拓展，将为万商提供新的发展平台，并积极推动了企业改制工作的深入进行。

2、酒店装修改造之际，积极策划各种活动，举办了“心怀感恩共续辉煌”的客户答谢会、“情满__”的员工答谢会，为最后一个离店会议客人和散客举办了“依依惜别情，期待再重逢”的欢送仪式等，来表达对顾客、对员工的感谢之情，使得__与客户，与员工的关系更加融洽，充分体现了以人为本的管理理念，让__的企业文化进一步深化。

三、20__年主要获得的荣誉

四、回顾一年来的工作，成绩值得肯定，但也存在不少问题和困难。主要有：

1、对照四星级酒店标准，各项服务与管理存在很大差距。

2、综合考核体系有待进一步完善，各级需加大考核力度。

五、20__年工作思路和工作重点

20__年工作告以段落，20__年任务更多更繁重，面对新形势、新任务、新要求，我们要用科学的发展观统领全年的工作，牢固确立发展意识、市场意识和大局意识，以饱满的精神状态和昂扬的精神风貌投入 到新一年的工作中，确保圆满完成各项工作目标。

（一）按照区委区政府和上级机关指示精神，做好以改制为主线的各项工作顺利进行。

（二）基础管理工作要继续做深、做细，全面提高软、硬件管理水平。

1、对照四星级标准要求，建立健全各项管理制度。

2、建立更加科学合理的薪酬体系，合理定岗定编，降低人工成本，做到人尽其用。

3、建立合理的人才储备机制，做好升星后酒店开业前的经营定位、机构设置、人员招聘等工作。

4、建立合理的考核体系，重点在成本的控制、考核上下功夫。

（四）加快重点工程建设，为酒店升星及奥运场馆的验收工作做好充分准备。

1、做好健身中心、花园酒店的经营筹备的各项准备工作，积极推进争创绿色饭店工作。

2、完成中控室改造工程。

（五）继续做好软件工程“培训年”的各项培训工作，为酒店升星及接待20__年奥运会打好基础。

1、继续加强英语强化培训，努力提高英语持证率。

2、继续深入做好奥运知识、文明礼仪等奥运相关知识的培训。

3、利用酒店全面改造之机，深入加强与同行业的横向交流学习与合作。

（六）做好__经济型酒店开业前的各项准备工作，确保正常运营。

（七）大力开展企业文化建设，着力抓好企业精神的宣传、培育深化工作，在做好对外宣传工作的同时，加大企业内部的宣传工作，充分发挥企业文化的凝聚、规范、激励和导向作用。