生鲜实习工作总结范文第1篇

1.1明确课程的定位

“超市生鲜食品管理”课程为烹饪工艺与营养专业的选修课，是在具备了烹饪工艺与营养专业的基础上，为一部分学生毕业后到超市工作所开设的提高超市生鲜管理能力的素质拓展课程，在人才培养过程中占有非常重要的地位。本课程涵盖了连锁超市生鲜区各工作环节和内容，为学生从事连锁超市生鲜区相关岗位提供理论引导和实践指导。它既是满足岗位需求的首要流程要素，也是从事连锁超市门店生鲜区经营管理工作的必备条件(技能)。该课程教学目的是使学生掌握目前国内超市的发展、采购、加工、销售、陈列的基本理论和基本知识，培养分析超市生鲜区基本管理能力，为学生能适应超市生鲜区相关岗位群要求奠定基础。因此，课程不但重视知识的学习，而且更注重能力的培养。

1.2课程内容的建设

该课程着重讲授超市生鲜食品管理过程中的基本问题。力求课程体系完整，内容精炼，重点突出;强调基本概念和基本常识，不追求知识面面俱到，但也不停留在表面现象上，做到内容深入浅出，有效提高学时的利用率，使学生能够系统掌握和深入理解所学的超市生鲜相关知识。［1］在内容选择上，对超市内其他部门内容只作简单介绍，如超市营销、超市服务规范、超市自动补货等;在讲授生鲜食品采购管理时，加重了生鲜食品当地采购和跨地区采购的阐述，强调了采购工作对生鲜区的重要性，而不追求进一步讲生鲜商品的补货知识，从而避免重复，突出重点。根据教学体系改革的要求，重视教材建设。在目前社会对实践人才需求的趋势下，编写了《超市生鲜食品管理》教材，不但满足了自身课程教学改革的需要，而且被扬州大学、青岛旅游学院等院校及相关单位使用，在国内生鲜管理方面的教学中起到了积极的作用。此外，该课程的教学内容与中式烹调师、中式面点师、西式面点师等培训考核内容有机结合，开辟了新的教学理念。学生通过近两年的专业学习，在完成该课程及其他课程教学内容的同时，再经过国家职业鉴定所的考核，可以获得烹饪类相关证书，其培养方案在国内高职高专中起到了领先作用。毕业生的反馈意见表明，获得烹饪类相关证书的学生，如果具备在超市生鲜区实践方面的理论知识与实践经验，可以在很短的时间内适应实际工作;在遇到问题时，所提方案与实际情况接近，解决问题速度快。

1.3教学方法的选择

采用讨论式、启发式等能激发学生内在潜力的教学模式，充分调动学生学习的积极性和主动性。［2］例如，在上课时讲到重难点内容，让学生思考内容设置的目的、核心与作用，并让学生来回答或补充。这样做会引起学生的不断思考，充分调动学生的积极性，使学生对知识的理解更为深刻。在授课过程中，将课程内容制成多媒体课件，尤其是图表及影像资料，能明显加大学生对信息的接收量。但多媒体课件也有它的局限性，不利于课堂上学生记录笔记及课后总结复习。因此，现代多媒体教学手段必须与传统板书式教学方式相接合，才能通过多媒体提供更多图片、影像等信息量的同时，发挥板书有利于加深理解授课内容和掌握知识要点的作用，最终取得良好的教学效果。注意知识的更新，将任课教师担任的科研课题成果融入到教学环节中，不断充实教学内容，完善知识体系，激发学生的学习兴趣，开阔学生的视野。例如，将目前伊藤洋华堂、沃尔玛、好家乡、好又多等超市实施的“品项管理法”运用到实际的教学之中，它贯穿生鲜区商品的采购、制作、陈列、损耗等相关内容，从而将先进的管理理念带给学生，让他们了解行业的最新动态。结合授课内容，对超市管理学中的某些研究课题，以调查报告或策划书的形式，要求学生在课余时间参观超市并查阅与这些课题相关的新方法、新技术及新理论，进行归纳、总结和科学阐述，激发学生学习的热情和主动获取知识的方法，提高学生独立进行科研工作的能力和水平。因材施教，使学生既注重课堂教学，又注重实践教学，并针对不同的具体情况，开展不同形式的教学工作。例如，对个别学生采取单独辅导的形式，帮助他们在掌握知识的同时，教会他们商品策划的思路和方法，提高分析问题和解决问题的能力。

1.4考试方案的确定

考试是教学活动的重要环节，是教育评价的重要手段。一个好的考试方案能促进学生对该门课程学习的积极性与主动性。通过灵活的考试评价机制可以促进该门课程教学质量的提高。加强平时课堂作业和课堂提问。这两项考核占总成绩的20%。由于平时作业成绩计入考试，所以学生做作业的积极性明显提高，学生之间相互讨论问题的时间也增多了，通过课堂、课间和网络途径与老师交流提问增多。每一章节的重点内容任课教师都在课堂上进行回顾、提问，使学生复习教学内容成为常态，客观上要求学生平时多下工夫，解决了学生考前突击，考后还给老师的情况。实践过程中严格要求，实践后规范调查报告。实践报告和实践后相关结论占总成绩的30%，导向明确，让学生高度关注和认真对待每一次教学实践。一般要求在实践课前能自觉提前准备实践内容，在实践过程中领会生鲜区各种操作规范及要求，与老师一起总结生鲜区商品及人员管理过程中遇到的问题和相关预防措施。这样既锻炼了学生分析问题、解决问题的能力，也养成了思考问题的作风。精心设计期末考试。期末考试是对本门课程的全面性总结。期末考试成绩占总成绩的50%。期末采取闭卷形式，在题目类型设计上主要让学生掌握生鲜相关概念，同时还要求学生掌握生鲜区理货、促销、定价、保鲜等实际操作应用能力。

2课程教学实践

2.1实践过程

强调课堂教学与实践教学相结合，有助于学生加深理解和消化所学的知识。在实践过程中，安排5～6人为一小组，以超市生鲜市场调研与预测、促销卖场进行策划等相关主题进行实验实训，使每位学生都能动手并参与到实践教学过程中，对超市生鲜区人员及物品的管理理解得更为透彻，收获和体会也更多。建立实践课程的信息反馈机制，为学生提供发表建议的机会，部分学生能够分析总结自己的实践结果，好的建议可以被采纳实施。［3］目前，该课程在实验实训等方面，充分利用学校酒店实验实训教学中心的有利条件，开展生鲜类食品的加工、制作及售卖等相关实训内容。另外，通过学校与成都市内沃尔玛、欧尚、好家乡等几家超市的合作，把部分教学中的实验实训相关教学内容安排到超市之中，让学生能身临其境地感受职业氛围。此外，增加综合性实践环节，使实验实训内容紧扣课程的基本理论知识，有助于培养学生的创新能力。例如，在熟食制作技术的综合性实践中，从熟食品种的选择、原料的准备及制作，到后期POP制作、商品的定价、陈列等都由学生自己完成。通过这次实践课程，学生能够进一步把所学的专业特长及课程理论知识相结合，从而增强了学生的动手能力和创新能力。［4］

2.2实践的效果

引发了学生浓厚的学习兴趣。通过多媒体课件、案例等丰富多彩的授课形式和方法，结合学生对超市的参观、了解，学生可以用多种感官学习，既看得见又听得着，还可以自己动手制作生鲜区的一些商品，从而对本课程产生浓厚的学习兴趣。提高了学生的能力与素质。在实践教学中本课程注重培养学生运用所学理论分析和解决超市生鲜区实际问题的能力、社会交往能力、判断能力、思维能力、组织协调能力等，培养了学生良好的综合素质。事实证明，通过每次实践教学活动，课后同学之间进行总结、提炼，使学生的能力与素质得到了很好地锻炼和培养。（本文来自于《四川烹饪高等专科学校学报》杂志。《四川烹饪高等专科学校学报》杂志简介详见.）

2.3实践过程中遇到的问题

课程实践部分的设计与实施是课程发展过程中对学生提升职业素质的根本要求，同时最大限度地拓展学生在超市范围的学习空间，强调学生通过实践增强创新的意识。在学生实践过程中，如果只强调书面作业，学生就会把相当多的时间和精力放在文字的整理上，过于关注结果，从而忽略了实践体验的具体过程。因此，对学生实践结果的考核方式有待改善。

3结论

生鲜实习工作总结范文第2篇

一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展

生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来到蔬菜批发市场做调研主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等夜间调研完批发市场行情后白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析回头再在一起做总结交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品为后来自采正式启动打下基础。生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。

生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是年的春节了春节前2个星期在公司领导的大力帮助下从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，年销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们不怕吃苦、团结创新共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识业务流程等各方面都有了很大的提升。

二、流程的健全完善和专业知识的学习

年下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力……。等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。

三、工作中的不足和今后发展方向

通过一年的运作生鲜采购人员虽然取得了较大的进步但还有许多地方需要继续完善和加强：

1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。

2、优化商品品项提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。

3、加强损耗控制降低采购运营成本严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗就等于多为公司增加了100元的销售。

生鲜实习工作总结范文第3篇

一、立足生活经验

思想政治课教学要立足学生的生活经验，与立足实践的观点在根本上是一致的。我国古代有一句名言：“读万卷书，行万里路。”用现在的观点来看，“读万卷书”就是学习书本知识，“行万里路”就是参加社会实践，要把理论和实践结合起来。青年学生长期生活在学校，要大量直接参加生产实践活动、处理社会关系的活动及科学实验等实践活动是不可能的，而立足学生现实的生活经验，则可以搭起课本知识与社会实践的桥梁。如我们在研究性学习中组织学生进行中外手机竞争力方面的社会调查、关于肇庆市超市生鲜产品经营问题及对策的调查，对网吧问题的问卷调查等，就是基于学生对这些问题都有直接的生活体验，这就为搞好经济生活的学习，也为研究性学习的成功打下了良好的基础。

二、围绕生活主题

教育家陶行知指出：“生活教育是生活所原有，生活所自营，生活所必需的教育。教育的根本意义是生活之变化。生活无时不变，即生活无时不含有教育的意义。”“教育只有通过生活才能产生作用并真正成为教育。”生活是一本无字的无穷无尽的大书，要引入有限的教科书和有限的课堂教学，不可能包罗万象，必须从人们的经济生活、政治生活、文化生活出发，围绕社会生活的主题，以启动、展开思维活动的过程和方法为主导，通过案例考察、问题辨析、行为表现等环节的活动设计，呈现和提炼内容目标的意义。

人们要创造美好幸福的生活，首先必须生存，这就需要解决衣食住行等问题。因此，物质资料的生产是人类社会存在和发展的基础。帮助学生学会认识生活中常见的经济现象，提高参与现代经济生活的必要知识和技能，比如我们人人都是消费者，将来总要成为劳动者、经营者、管理者、纳税人，那么，知道怎样参与消费、生产、投资和创业活动，怎样看待个人和政府的收入分配等，就能使学生深切地感悟到中国共产党始终代表中国先进生产力的发展方向要求，坚信社会主义的根本任务是发展社会生产力，也是树立科学发展观题中应有之义。

走进政治生活，我们必须懂得人民民主的本质是人民当家作主，中国的民主来之不易，需要加倍珍惜。我们必须培养学生参与政治生活的知识和技能，当前，健全民主制度，丰富民主形式，扩大公民的有序政治参与，保证人民依法实行民主选举、民主决策、民主管理、民主监督，享有广泛的权利和自由，尊重和保障人权，这是发展社会主义民主政治，建设社会主义政治文明的重要内容，也是我们参与政治生活的重要追求。

三、感知生活现象

青年学生无时无刻不生活在一定的社会关系和社会生活中。生活在现代社会中，每个人都会接触到许多经济现象，每个人都生活在一定的经济关系之中，如居家过日子，柴米油盐菜，样样不能少，水、点、煤气都得交费等，以此为基础，来进行经济生活的学习，就使学生感到十分必要和有用。同样，在现代社会中，每个公民与政治有着密切的联系，人们的衣、食、住、行、婚、育、学、工等一切活动与政府的管理和服务相关。文化主要是精神内容的生产和消费过程，包括思想理论、信念信仰、伦理道德、教育科学、文学艺术等领域的生产、传播、享用、积累等，是人们全部的精神生活和国家的意识形态。作为高中生，要认识社会就要了解文化，以学生的生活经验为基础，可以使学生更懂得“文化”，真正成为一个“有文化”—有文化涵养、文化品位的人，成为一个积极参与社会文化生活和文化建设的人。

为使学生充分感知生活现象，我校高一(4)班的陈仲婵、张思明、黄冰聪、徐洁瑜、温志玲和吴小舟组成的调研小组,针对我市的超市生鲜部的问题和发展前景，进行一个关于居民对超市生鲜部的消费意向的调查，通过对生活现象的充分感知，为进一步的学习研究准备了丰富的感性材料。设计调查表格主要包括：1.您的月收入；2.您个人在肉菜市场的消费占您的个人收入的比重；3.您是否有去超市买菜的经历；4.您觉得超市生鲜部的购物环境如何5.您觉得超市生鲜品的消费档次如何；6.您觉得超市的生鲜品种类是否丰富；7.您觉得超市的生鲜品质量怎样；8.您觉得超市生鲜部的服务质量如何；9.从您家去超市买菜是否比较方便快捷；10.您对超市生鲜经营的发展前景的评价如何等，学生围绕这些问题设计了调查问卷，分别提供几个备选答案，供被调查的消费者选择。

四、提升生活逻辑

生鲜实习工作总结范文第4篇

今天召开区委中心组“两学一做”学习教育常态化制度化第一次集中交流研讨会，围绕“旗帜鲜明讲政治”主题，结合学习贯彻在十八届六中全会和省部级主要领导干部专题研讨班上的重要讲话精神，结合六中全会通过的《准则》《条例》等党内法规，结合省委、市委关于“旗帜鲜明讲政治”工作要求，组织开展集中学习和研讨交流。

从牢固树立“四个意识”这一根本，全面践行始终坚守“政治理想”、牢牢站稳“政治立场”、严格遵守“政治纪律”、持续提高“政治能力”、认真开展“政治生活”等“五个政治”方面，深刻阐述了作为一名党员领导干部，该如何旗帜鲜明讲政治的个人学习体会和认识。唐光普等与会区委中心组成员也纷纷结合自身学习和工作，紧扣主题，逐一进行了交流发言，既谈体会、也谈认识，从多个维度论证了“旗帜鲜明讲政治”的重要性和必要性。

“两学一做”学习教育常态化制度化，是党中央就加强新形势下党内经常性教育、深化全面从严治党作出的重大决策。各级党组织必须把“两学一做”学习教育作为一项重要政治任务，持续不断的推向深入，在认真抓好学习的基础上，经常进行“党性体验”，抓好整改落实，把党员的标准立起来、把党组织的形象树起来。区人大、政府、政协党组也要按照要求组织开展讨论交流。

我区被省委确定为省委组织部“两学一做”学习教育联系点，这既是一份荣誉，更是一份责任，必须脚踏实地、务求实效，真正把联系点打造成示范点。要强化责任落实。各党委（党组）要切实履行主体责任，把推进“两学一做”学习教育常态化制度化纳入责任清单，一级抓一级，层层抓落实，有效传导责任压力。党委（党组）书记要承担起第一责任人责任，亲自抓、负总责。分管负责同志要落实分管责任，强化组织协调，具体抓、抓落实。班子成员要落实“一岗双责”，结合分管工作对相关领域和部门单位党组织加强指导。区委组织部要认真履行牵头职责，抓好统筹谋划和组织协调，加强督促指导。区纪委、区委宣传部等相关部门要各司其职、协调配合，共同推进学习教育常态化制度化。

强化分类指导。要针对农村、社区、党政机关事业单位、窗口单位和服务行业、非公有制企业和社会组织等不同领域不同行业党组织的特点，联系不同层级、不同群体党员的实际情况，有针对性地提出工作要求，做到“一把钥匙开一把锁”，不搞“一个招式包打天下”。强化有机结合。各级党组织要坚持两手抓，学会“弹钢琴”，把推进学习教育常态化制度化与加强党支部建设、强化党员日常教育管理结合起来，同完成本地区本部门本单位重点任务结合起来，同党员干部的职责结合起来，相互融合、互补互促，同步推进、同期见效，防止另起炉灶、另搞一套。要发挥“两学一做”学习教育常态化制度化的带动效应，通过“两学一做”提振党员干部干事创业精气神，真正把学习教育的成效体现到改革发展稳定各项事业上来。

生鲜实习工作总结范文第5篇

您们好！

我叫xx，现担任北京xx物流公司统计一职，主要负责运费核对，低温货单的回收以及吨位的核对，下面我向领导汇报我在XX年度的工作情况，以及对本岗位工作的一些心得、体会.我的述职报告分为两个部分：

第一部分：XX年的工作总结

一、工作情况：

（1）运费结算情况：

XX年北京xx物流公司承运xx产品共结运费2990.83万元，其中运输生鲜运费共1772.22万元，低温运费567.58万元，冻品运费219.01万元，短盘运费12.31万元，生鲜原料运费314.33万元，冻品原料运费105.37万元。

XX年与XX年相对比，XX年整体比XX年增长448.4万元，总体增长比为17.64％，其中生鲜运费增长33.32％，低温运费增长23.00％，冻品运费减少31.78％，短盘运费降低22.38％，生鲜原料运费降低9.98％，冻品原料运费增长60.69％。低温由于11月、12月份长距离运输比较多，像发包头的低温，转总部的低温，这些长途运输使本年的低温总运费增加；冻品由于调整运价,造成运费降低, 冻品原料是由于在6月份至8月份之间有工厂盘短到xx异地库的冻品,全部算在冻品原料里面,所以造成冻品原料运费大幅度的增长。

（2）工作中存在的问题:

1、由于运费是事前核对，公司的车只能在出车前登记吨位，没有留下回单，有时工厂里面开的是手工单子，在erp系统里面查不出来，对不上的吨位和车次在工厂也找不到单子，这样就只有等到我们收到回单后才能补结这部分运费。

2、由于新卸货地点的增加，公司和工厂没有共同的里程，这样就造成我们的里程对不上，不能做到日清日结。

二、自身的不足及改进方法：

通过近半年的工作学习，虽说有了一定的进步，但也存在一些不足之处，主要体现在自身学习不够，对erp 系统操作不熟悉，考虑问题不够周密，工作经验不足。在以后的工作中，本人将加大学习的步伐，弥补自身的不足。

（1）加强自身学习 虚心向同事请教，不断提高自己的工作效率

(2) 提高自身业务水平 熟悉各岗位的工作流程，提高自己发现问题、分析问题、解决问题的能力

第二部分：XX年的工作思路

根据集团公司XX年信息化规划及物流信息化推进进度，为了尽快实现全集团物流运输业务的信息化，涉及要车、派车的erp系统在XX年已开始正式运行，erp的运行将给我们的运费核对工作带来很多方便，提高各方面工作效率。

一、XX年的工作计划：

（1）、做好各类报表，做到报表数据准确、真实、完整。

（2）、提高自身素质，加强自身能力的提高。

（3）、认真学习erp系统，熟悉erp系统的各种业务流程。

二、对企业文化的理解

在xx “诚实守信、德行天下”的企业文化的熏陶下，培养了我爱岗敬业、认真负责的工作态度和勇于挑战困难的毅力和信心，作为统计数据人员必须要有很强的责任心和处理数据的能力，能熟练掌握本岗位相关的操作流程，并能对报表的真实性负责。在平时的工作中让我始终保持认真负责、诚实守信的工作作风，更深刻的领悟到xx企业文化的重要性。

以上是我的述职报告，请各位领导进行监督。