厨房垃圾的处理方法范文第1篇

2、进行填埋。由于厨余垃圾中含有大量的可降解组分，稳定时间短，有利于垃圾填埋场地的恢复使用，且操作简便。

3、进行肥料化处理。厨余垃圾的肥料化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将有机物固体分解为可溶性有机物质，再渗入到细胞中，通过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥过程。

4、进行饲料化处理。厨余垃圾的饲料化处理原理是利用厨余垃圾中含有的大量有机物，通过对其粉碎、脱水、发酵、软硬分离后，将垃圾转变成高热量的动物饲料，变废为宝。

厨房垃圾的处理方法范文第2篇

一、市餐厨垃圾无害化处理和资源化利用的现状和取得的成效

近年来，随着经济建设的快速发展和人民生活水平的不断提高，城市餐饮业日益繁荣，餐厨垃圾产生量也不断增加。据统计，市区内现有餐饮单位3000余家，日产餐厨垃圾150吨左右。过去，由于缺乏对餐厨垃圾的规范管理，产生的餐厨垃圾大部分被私自运往城郊农村直接用来喂饲牲畜，一部分混入其他生活垃圾被填埋处理，还有一部分被排入城市下水管网。更有一些不法商贩利用回收的餐厨废弃油脂和从城市管网中清掏的“地沟油”提炼再生油脂，通过各种途径又流入食用油市场，对人民群众的身心健康造成了极大危害。此外，在餐厨垃圾自行收运、处置过程中造成的撒漏、倾倒等问题，也给城市环境带来了极大的影响。餐厨垃圾的无序管理和由此带来的一系列问题，曾一度成为社会关注、群众反映强烈的热点问题。为了加强对餐厨垃圾的规范管理，净化城市环境，保障人民群众饮食安全和身体健康，提高餐厨垃圾无害化处理、资源化利用和产业化发展的能力和水平，年，市委、市政府把餐厨垃圾处理项目作为为民办实事项目之一，纳入城市重点项目建设的“总盘子”，按照“政府主导、企业参与、市场运作、产业发展”的思路，采取市场化运作，由洁神环境能源产业有限公司投资5100万元，建成了日处理能力200吨的餐厨垃圾处理中心。该项目由收运系统、蛋白饲料生成系统、生物柴油生产系统、污水处理系统、废气处理系统以及计算机自动控制系统组成，可以将餐厨垃圾进行自动分类分离，经无害化处理后，生产出高蛋白饲料母料和高洁净的再生能源—生物柴油，并获得了七项国家专利。目前，该公司与本市3000多家餐饮单位签订了餐厨垃圾收运、处置协议，日均收运处置餐厨垃圾120吨左右，累计收运处置餐厨垃圾11万吨，生产蛋白饲料6788吨、生物柴油173吨，基本实现了全市餐厨垃圾的无害化处理，餐厨垃圾资源化利用率达到99%左右。

餐厨垃圾处理项目的建成运营，填补了我市餐厨垃圾无害化处理的空白，使我市的餐厨垃圾收运、处置工作从无序状态逐步走上了规范化的轨道，在餐厨垃圾资源化开发、循环式利用方面迈出了可喜的一步，也在解决社会关注、群众反映的“地沟油”、“泔水猪”等问题上取得成效。该项目作为市委、市政府为民办实事项目，对于保障人民饮食安全和身体健康、改善城市环境卫生面貌、保护城市生态环境、提升城市整体形象等方面发挥了重要作用，社会效益和环境效益十分显著。这几年，先后有全国300多个市（县）政府、大中院校和相关企业专程来我市考察学习餐厨垃圾无害化处理和资源化利用项目的成功经验。

二、市加强餐厨垃圾管理的主要做法

城市餐厨垃圾管理涉及到千家万户的切身利益，做好餐厨垃圾收运、处置工作是关乎人民群众身体健康、保护城市环境的大事。近年来，市政府在加快餐厨垃圾处理项目建设的同时，坚持“建管并举”的原则，采取积极有效措施，多管齐下，建立了社会化、法治化、长效化的工作运行机制，全力为餐厨垃圾处理项目做好保障工作，不断推进餐厨垃圾处理的无害化、资源化、产业化发展。

（一）建立健全了餐厨垃圾管理法规保障体系

为了确保我市餐厨垃圾处理项目能够顺利、有效的实施，年10月，市政府根据国家相关法律法规，结合实际，制定出台了《市餐厨垃圾管理办法》，使我市餐厨垃圾管理从无序状态步入规范化轨道。年11月，在省、市人大的高度重视和大力支持下，颁布实施了《市餐厨垃圾管理条例》，作为国内首部餐厨垃圾管理方面的地方性法规，从根本上解决了我市餐厨垃圾管理的法律瓶颈问题，使餐厨垃圾管理工作“有法可依”。

（二）加强了对餐厨垃圾处理项目的宣传工作

餐厨垃圾处理项目建成后，市利用各级各类媒体，对餐厨垃圾处理项目进行了大力的宣传，努力提高我市餐厨垃圾处理项目的影响力和知名度。并采取《通告》、设置宣传栏、发放宣传资料、入户宣传等形式，向广大市民特别是餐饮从业人员广泛宣传了餐厨垃圾流失的危害性，实施餐厨垃圾集中处置的重要性和必要性，以及我市餐厨垃圾管理的法规规章等，不断提高市民群众的参与意识和从业人员的守法意识。另外还专门开展了对城郊农村养殖户的宣传教育工作，鼓励养殖户采取集约、科学的养殖方式，摒弃用餐厨垃圾、泔水饲养牲畜的传统养殖陋习，从而杜绝“垃圾猪”、“泔水猪”等问题。同时，积极畅通对餐厨垃圾管理的监督渠道，通过新闻媒体、政府网站和公告栏等载体，向社会公布了餐厨垃圾收运监督举报电话和处置企业的信息，鼓励市民积极举报非法收运处置、随意倾倒餐厨垃圾等违法行为。通过广泛深入的宣传，我市餐厨垃圾处置工作基本形成了“人人知晓、单位自律、社会共管、全面监督”的良好氛围。

（三）实行了餐厨垃圾处理特许经营制度

根据《建设部市政公用事业特许经营管理办法》、《省市政公用事业特许经营管理条例》和《市餐厨垃圾管理条例》的有关规定，市政府通过公开招标，由符合特许经营条件的洁神环境能源产业有限公司对市辖区内餐厨垃圾收运处置实行独占性经营，并要求该企业配套先进的餐厨垃圾收运设备，建立专业化的收集运输队伍和规范化的管理体系，确保我市餐厨垃圾收运处置工作的规范统一。

（四）全面推行了餐厨垃圾管理责任制

为了落实监管责任，市政府成立了以分管副市长为组长的餐厨垃圾管理工作领导小组，明确了各级政府和城管、环保、食品药品、质监、卫生、工商、农牧等13个部门以及餐厨垃圾处置企业的职责任务，实行了餐厨垃圾管理责任制。并对城区内食品加工、饮食服务、单位供餐等情况进行了拉网式调查，建立了详实的餐饮单位状况、餐厨垃圾产出量等信息资料库，为做好餐厨垃圾管理工作提供了第一手资料。城区政府、餐厨垃圾处置企业分别与各餐饮单位签订了管理责任书和收运合同书，对餐厨垃圾监管单位、收运处置单位、产生单位的责任义务和相关处罚标准以及餐厨垃圾收运处置的具体时间、方法、要求等都进行了详细的规定，保证了餐厨垃圾集中收运、处置工作的有效实施。

（五）全力做好餐厨垃圾收运处置工作

餐厨垃圾处理企业免费向餐饮单位配备了4000余个餐厨垃圾专用收集容器，购置了20台专用收集车，采用定点、定时和巡回流动相结合的方法，进行全天候、全覆盖的收运。在收运过程中实行了餐厨垃圾产生、收运、处置五联单制度（产生单位、收运单位、处置单位以及市、区行政主管部门各一联），有效加强了各环节间的相互衔接和监督，保证了餐厨垃圾及时收集和妥善处置。市政府相关部门加强了对餐厨垃圾处置企业的监管，定期检查收运处置台账，对餐厨垃圾收运处置数量、终端产品质量和废渣废水环保标准等实行严格监控，防止了餐厨垃圾收运处置企业违规作业。

（六）大力开展了餐厨垃圾集中整治活动

为确保餐厨垃圾集中处置工作的顺利开展，餐厨垃圾处理项目运行后，政府各责任部门建立了联动机制，抽调专人组建了联合执法组，对全市餐厨垃圾产生单位实行全天候监控和检查，严厉打击非法买卖、收运餐厨垃圾，非法加工提炼动物饲料和“地沟油”以及随意倾倒餐厨垃圾等违法行为。共查处非法运输餐厨垃圾车辆800多辆（次），查处随意倾倒和不按规定处理餐厨垃圾的餐饮企业400余家，取缔了市区内及近郊大部分非法收运、加工餐厨垃圾的窝点，基本堵塞了餐厨垃圾外流的通道。年7月，国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》下发后，市政府高度重视，统一部署，由城管、工商、卫生、农牧等8个部门组成联合整治组，集中开展了为期6个月的非法回收利用废弃油脂和经营使用“地沟油”专项整治活动，共查处违法处理餐厨垃圾的餐饮单位79家，非法收运餐厨垃圾114起。查处“泔水猪”养殖户40家，城区周边“泔水猪”养殖户基本取缔。取缔炼制“地沟油”窝点10个，收缴“地沟油”39吨，并依法对2家未取得特许经营权而从事废弃油脂收集、收购的企业由洁神环能公司兼并管理，杜绝了“地沟油”的非法加工和销售行为。年，市政府又结合国务院食品安全委员会、公安部开展的严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动，了《进一步加强餐厨垃圾管理工作的通告》，进一步加大了餐厨垃圾收运处置专项整治力度，查处私自处置餐厨垃圾的餐饮门店40家、非法收运餐厨垃圾10起，查扣餐厨垃圾4.5吨。取缔“地沟油”窝点3个，收缴废弃油脂66吨，从源头上做好打击“地沟油”的工作。

厨房垃圾的处理方法范文第3篇

一、泉州餐厨垃圾收运处理现状

目前泉州市尚无对餐厨垃圾实行统一管理和集中处理，绝大部分的餐厨垃圾还处于不规范的收集、消纳状态。饭店、大型酒店的泔水均由城市周边的养殖户上门收集，收取有用的，即剩饭、菜等。同时在垃圾房附近挑出其中的筷子、塑料袋等杂物，并弃置至垃圾房，造成收集容器摆放场地环境脏乱，泔水残液经常污染路面，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。常见的从业车辆，车体肮脏破旧行走缓慢，且易发生外溅和倾洒，严重影响市容、市貌和交通畅通。餐厨垃圾在没有进行可靠处理的情况下进入食物链，危及人民群众的身体健康和社会的稳定。

如今，泉州市的发展日新月异，人口快速增长，城市餐厨垃圾急剧增加。随着餐厨垃圾对环境的污染和公共卫生安全的危害日益显现，餐厨垃圾的危害已引起泉州市民的强烈关注和泉州市政府的高度重视。为了解决泉州市餐厨垃圾处理的问题，解决“地沟油”、“垃圾猪”问题，保障食品卫生安全和人民健康，在对泉州市中心城区餐厨垃圾产量情况以及餐厨垃圾主要理化特性等方面进行了解和分析的基础上，我市将餐厨垃圾处理工程列入2015年建设计划，工程由城市建设研究院编制可研、设计等工作。建设餐厨垃圾处理厂，通过资源化途径，实现餐厨垃圾无害化处理，从而构建一个环境友好的综合性处理基地，长久地提供餐厨垃圾的处理服务，这样可以解决城市餐厨垃圾无序管理和污染较大的问题。

二、工程的建设意义

利用餐厨垃圾提炼出的“地沟油”被一些不法商贩改头换面冒充“精制食用油”流入市场，非法提炼的“地沟油”中含有大量危险致癌物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。用“地沟油”加工生产的食品含有大量对人体有害的苯类成份及许多其它致癌物质，对人体健康危害极大，长期食用可导致肝癌、胃癌、肾癌、肠癌、乳腺癌、卵巢癌等多种癌症。

大量的垃圾猪流入市场将带来严重的食品卫生安全隐患。餐厨垃圾成分复杂，极易腐烂变质，而且含有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等有强烈感染性的致病菌，以及肠毒素、黄曲霉毒素、曲酸、亚硝酸盐等有毒有害成分，加之在餐具洗涤、运输等过程中可能混入铝、汞、镉等重金属成分以及有机化合物、苯类化合物等，以上这些有毒有害物质进入生猪体内后，就直接进入了人类的食物链，进而引发人类患病。

对餐厨垃圾进行规范化收集和处理可以有效遏制餐厨垃圾进入不法商贩手中，从源头上抑制了不健康的养殖业和制假贩假活动，直接减少了“地沟油”、“垃圾猪”流入市场的数量，为保障食品卫生安全和市民的身体健康奠定了基础。

工程的实施可以弥补在餐厨垃圾规范化管理和处置方面的空白，进一步完善泉州市环卫基础设施建设，项目建设符合市政设施发展规划。是目前泉州城市可持续发展的需要，能保障人民群众食品卫生安全，改善城市市容卫生环境，提高泉州市生态文明水平和城市形象，对泉州市的经济、生态、社会和谐发展有积极的促进作用。本项目选址泉州市城区北峰组团北峰生活垃圾转运站东侧，紧邻南北大道，交通十分便利。

三、处理工艺流程

根据泉州市的实际情况，我市采取“预处理+焚烧”为本项目的主要处理工艺技术。

工艺流程概述

餐厨垃圾由餐厨垃圾收集车送入处理厂，在卸料平台处通过餐厨垃圾收集车的排料系统将餐厨垃圾卸入卸料槽中。

经过分选后的大块物料（≥60mm），成分复杂，采用液压脱水装置进行压榨脱水。分拣机的筛下物（

1.卸料进料系统

卸料槽为餐厨垃圾的接收和输送系统，实现餐厨垃圾的接收和输送，同时具有一定的脱水和缓冲功能。

卸料槽顶部设置臭气收集罩，臭气收集罩还设置有除臭吸气口，在卸料时内部可维持微负压以防止臭气外溢。

2.分拣系统

卸料进料单元输出的物料通过分拣机处理，分拣机以机械分选方式将物料中粒径较大的杂物分离出去，杂物主要为大块金属、瓷片、玻璃瓶及塑料袋等，有效保护后续输送机处理设备的正常运行。经过分选后的物料分别进行不同方式的固液分离，可提高物料的脱水率。

3.固液分离系统

压榨脱水单元的主要功能是对物料进行压榨脱水，使脱水后的固体物料含水率低于65%，保障进入焚烧系统的物料要求。

餐厨垃圾成分复杂，采用单一的脱水方式很难达到脱水的目的。因此对分选后的物料分别进行压榨脱水。

分拣机筛上物主要为大块瓷片、玻璃瓶及塑料袋等大块杂物，采用液压压榨脱水装置进行高压脱水；分拣机筛下物以有机物料为主，采用压榨脱水装置充分脱出有机物料中的水分。

采用不用的压榨方式进行脱水，可以保障脱水干物料含水率达到65%以下，同时降低系统的装机功率，降低运行费用。

脱水后的固体物料进入垃圾转运箱内，由垃圾转运车运送至厂区附近的转运站，和生活垃圾统一运送至焚烧厂进行焚烧处理；脱出的液体部分通过管道收集至渗沥液储罐内储存，再由输送泵送往油水分离系统进行油水分离处理。

4.油水分离系统

卸料槽、螺旋输送机、固液分离系统均设置渗沥液收集槽及输送管道，渗沥液经收集后进入渗沥液收集罐中，采用卧式离心泵将渗沥液输送至湿解罐，通入蒸汽加热后进入油水分离系统进行油水分离。

油水分离系统由渗沥液收集罐、卧式离心泵、湿解罐、细压榨机、转子泵、三相分离机等设备组成。

湿解罐中的物料经过0.8Mpa蒸汽快速加热到80-90℃后，再由离心泵输送至细压榨机进行精细压榨除杂，将液相物料中的颗粒杂质进一步压榨去除。

除杂后的油水混合物料存储在液体缓冲罐中，再由转子泵均匀输送至三相分离机，转子泵采用变频控制，保证三相分离机的进料量稳定。

三相分离机将物料分离成油、水、渣三部分，其中油相自流进入油脂缓冲罐，通过油泵输送至油脂暂存罐；水相进入车间内的液相水箱，其中一部分经输送泵送入分拣机冲洗管路，作为分拣机分选过程的冲洗水，另外的液相由输送泵送至厂内的污水处理系统进行处理后达标排放；分离出的固体渣料收集后与机械分选出的杂物料一同收集至垃圾转运箱中，通过转运车运送至厂区附近的转运站内，和生活垃圾统一运送至焚烧厂进行焚烧处理。

5.沼气净化及燃烧系统

厌氧发酵过程产生的生物气体（沼气）是一种混合气体，主要成分为CH4、CO2、H2S以及水汽。

沼气净化系统主要包括沼气的增压、脱硫及脱水装置。沼气净化后送锅炉房供锅炉燃烧。

厌氧发酵罐产生的沼气先进入发酵罐顶部的沼气储囊进行缓冲和暂存，随后通过管道输送至沼气净化系统，主要作用是脱硫。

设置火炬可以在沼气锅炉因故停止运行或供气过剩时高温燃烧处理多余气体，使有害物质焚毁或无害化。

6、除臭系统

对餐厨垃圾处理车间的臭气进行收集处理，满足《恶臭污染物排放标准》（GB14554-1993）中规定的恶臭污染物15m高空排放标准和厂界排放标准。

在餐厨垃圾处理车间内设置除臭间，对餐厨垃圾处理车间内部的臭气进行收集，并进行处理。

对密闭收集区域采用“定点负压管道收集臭气+高能离子分解+活性炭吸附+负压风机+烟筒排放”。

整个餐厨垃圾处理车间采用“汽化植物液+正压风机+正压管道输送至车间”。

采用的主体除臭工艺为：对密闭收集区域采用“定点负压管道收集臭气+高能离子分解+活性炭吸附+负压风机+烟筒排放”，整个餐厨垃圾处理车间采用“汽化植物液+正压风机+正压管道输送至车间”。

7、污水处理

厨房垃圾的处理方法范文第4篇

关键词：餐厨垃圾；资源化；厌氧消化

Abstract: The compositions and characteristics of food waste were introduced. Treatment status of food waste at home and abroad was briefly introduced from view of technique treatment. The purpose is to explore treatment model and realize reduction, resource and hazard-free of food waste.

Key words: Food waste; resource; anaerobic digestion

中图分类号：F124.5文献标识码：A 文章编号：

1 餐厨垃圾及特点

简单的说餐厨垃圾是对家庭、餐饮单位抛弃的剩饭菜的通称，其物理状态为粘稠状，是城市垃圾的主要组成部分。包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。其成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。厨余中糖类含量高，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高[1]。尽管餐厨垃圾的组成、性质和产量受社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节变化的不同而有所差异，但具备如下总体特点：1）含水率高，含固率一般小于20%；2）易腐烂，餐厨垃圾中有机物含量高，易腐烂发臭，易滋生病菌，会造成疾病的传播；3）营养丰富，开发利用价值较大。

2 国内外餐厨垃圾处理处置技术

目前，国内外餐厨垃圾处理应用比较多的就是填埋处理、饲料法、堆肥处理、粉碎直排、生物发酵制氢技术、厌氧消化等方法。1 填埋处理2 饲料法3 堆肥处理4 粉碎直排5 生物发酵制氢技术6 厌氧消化技术

3 国外餐厨垃圾处理现状及资源化利用

餐厨垃圾处理是全世界各个国家都普遍关注和亟待解决的问题，不同国家和地区因生活方式和国情不同的特点，对餐厨垃圾的处理一般都具有一定的差异。

美国餐厨垃圾处理的方式是以填埋法为主，对餐厨垃圾产生量较大的单位设置餐厨垃圾粉碎机和油脂分离装置，分离出来的垃圾排入地下水道，油脂则送往相关加工厂加以利用；对于餐厨垃圾生产量较小的单位，如居民厨房，则被混入有机垃圾中统一处理或通过安装餐厨垃圾处理机，将垃圾粉碎后排入下水道。美国各州对餐厨垃圾的政策和方式都有所不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾回收体系，同时，在美国的中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式堆肥处理餐厨垃圾的而应用也越来越多[2]，生物发酵制氢技术也取得一定成果。Lay Jiunn-Jyi等从活性污泥中获取微生物，对不同化学组成的餐厨垃圾：糖类（米和马铃薯）、酯类（肥肉和鸡皮）、蛋白质（鸡蛋和瘦肉）进行发酵产氢，得出糖类垃圾的产氢能力大概是其他2类的20倍。Fascetti等以水果和蔬菜垃圾作为原料，利用光合细菌进行产氢研究，通过连续实验发现，这些垃圾的发酵液是一种有利于光合细菌生产的底物，并且微量元素铁和钼的存在有利于氢气的产生。

在澳大利亚，除非将餐厨垃圾处理至国家要求的标准，或州政府特批，否则不允许用餐厨垃圾喂养牲畜。加拿大则对餐厨垃圾喂养牲畜采用许可证制度。古巴用餐厨垃圾制造生物肥料，然后将生物垃圾烘干、粉碎，制成高效的有机肥料，居民利用这些废料培育树苗，种花养草和种植蔬菜。据联合国粮农组织测算，古巴1989年的泔水垃圾饲料就与143万亩玉米所含的能量或138万亩大豆所含等量的蛋白质相当。

4 国内餐厨垃圾处理现状及资源化利用

我国餐厨垃圾产量在2000年就达到了4500万t，到2007年，我国的餐厨垃圾产量接近9000万t。长期以来，餐厨垃圾通常作为城市垃圾的组成部分被运往郊外做简单的填埋处理，也有部分经私人收集后作为饲养禽畜的饲料。我国的餐厨垃圾一直未得到有效的资源化利用。但目前国内已有不少学者在餐厨垃圾的资源化方面做了不少研究。饲料化处理中，吴苏焕[3]等通过采用多种酵母菌和霉菌的缓和发酵，筛选出白地酶F-1，米曲霉F-6进行优势菌种组合，在一定的发酵条件下，最终得到的饲料粗蛋白含量33.87%，比原料增加了6.85%。陈金钟[4]等采用多菌种混合发酵同时处理泔脚和秸秆，在两者按3：1混合，温度150℃，高压锅中高温湿热酸处理的条件下，获得了粗蛋白＞25%，粗纤维＜18%，水分＜10%的饲料。但是餐厨垃圾中掺有砂砾、塑料等杂物，需要进行单独分拣，否则会对畜禽消化道造成物理伤害，有些餐厨垃圾受到重金属、苯类等有害物质的污染，破坏饲料中的营养物质导致产品存在着安全隐患的问题。吕凡等人[5]制的装置，对餐厨垃圾进行高温好氧消化工艺的研究。其研究发现，反应温度在55～65℃可以达到最大减量率，满足此温度运行的最佳参数范围为：pH 6.0～6.8，含水率45%～55%，水淬碳氮比COD与有机氮质量比为19：1～22：1。

比较以上几种处理方法，生物发酵制氢、堆肥好氧处理和厌氧消化是餐厨垃圾资源化利用的有效途径，厌氧消化处理餐厨垃圾真正实现废物的无害化、减量化、资源化。厌氧消化技术处理餐厨垃圾将受到越来越多的关注。

4 国内外餐厨垃圾厌氧消化技术与资源化利用

厌氧消化工艺分为干法、湿法、单相、两相、连续、间歇、中温和高温厌氧消化工艺。餐厨垃圾厌氧消化处理过程中产生的沼气是一种宝贵的清洁能源，其热值比城市管道煤气高。

餐厨垃圾的厌氧发酵是指在特定的厌氧条件下，微生物将有机质分解，其中一部分碳素物质转换为甲烷和二氧化碳。厌氧发酵技术不仅具有很高的废物处理效率，发酵残余经处理后可作优质的有机肥或液态肥，而且可产生沼气作为能源利用，在世界能源紧缺的时代，这点尤为重要。尤其是干式厌氧发酵技术有很多优势，不需要进行水分调节，反应不受供氧限制，机械能损失少，可以产生具有利用价值的甲烷，而且反应在密闭容器中进行，不会产生臭气等污染物，对环境影响较小。餐厨垃圾厌氧消化处理过程中产生的沼气是一种宝贵的清洁能源，其热值比城市管道煤气高。厌氧消化残留物营养丰富，可做肥料、饲料，渗透到农业的各个领域。因此厌氧发酵技术日益成为餐厨垃圾处理处置和研发领域的聚焦点。

5 结语

综上所述，可以说餐厨垃圾是一种放错了地方的资源，迫切需要对其进行资源化处理。比较多种处理方法，对餐厨垃圾进行厌氧消化处理，一方面可减少有毒有害物质的排放，起到治理环境的作用，另一方面，使餐厨垃圾中的有用物质和能源得到最大限度的回收和利用，具有明显的环境、社会和经济效益。

参考文献：

[1] 袁玉玉，曹先艳，牛冬杰等.餐厨垃圾特性及处理技术[J]，环境卫生工程，2006，14(6)：46-49.

[2] 王星，王德汉，张玉帅等.国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展[J].环境卫生工程，2005，13(2)：25-29.

[3] 邬苏焕，宋兴福，李够生等.双菌固态发酵处理餐厨垃圾[J].食品与发酵工业，2004，30(5)：63- 68.

[4] 陈金钟，邬苏焕，宋兴福等.泔脚与秸杆混合发酵法生产蛋白饲料的新工艺流程[J].上海环境科学，2003，2(12)：98-100.

厨房垃圾的处理方法范文第5篇

编辑朋友，平时我们要特别注意什么?巧用什么样的烹调锅具，才能避免营养流失呢?

上海　李长平　刘蓓

危险1：厨房设备

微波炉、烤箱、抽油烟机、榨汁机…厨房里的电器越来越多，多数家庭会用一个大插线板来解决问题。如果几种电器同时使用可能导致着火。电饭锅、电炒锅清洗后，很容易顺手放在水池边。潮湿的环境不仅会使电器线路加速老化，溅进去的水也会导致电器漏电。此外，像抽油烟机、吊柜、厨柜等，其突起的边角都是伤人“利器”，尤其高处的尖锐突起，很容易碰头。调查显示，每10个经常进厨房的人，就有6个人曾被高处的突起碰撞过。

应对措施：长排的插线板不宜接3个以上的电器，短的不超过两个；厨房里最好有个单独的桌子摆放电器，用前要擦干；煤气灶、高压锅、微波炉等也有安全使用期，必须定期维修检查，使用寿命到了就要换新的。厨房中悬挂物的尺寸要根据家人身高来设计，吊柜的宽度应比操作台窄，抽油烟机的高度要比使用者的头部略高一点，最好购买圆形边角的器材。

危险2：“过夜"垃圾

厨房每天都有大量的各类垃圾，许多家庭的垃圾桶放在厨房。垃圾是细菌传播的主要场所，会给家人的身体健康带来危害，垃圾在家中“过夜”是个非常严重的问题。厨房中的垃圾大致分为3类：第一类是烹饪制作过程中鱼、虾等水产类产品的下脚料，带有强烈的生腥气息，这类垃圾最容易腐坏变臭，严重影响了空气质量，这种气味闻久了会损害人的嗅觉灵敏度：第二类是水果或带甜味的食物垃圾，最会吸引蚊虫鼠蚁的光临，特别是夏天，易导致垃圾桶中的蚊虫飞舞；第三类是腐坏、发霉的食物带有致癌物质和各种微生物。微生物散播在空气中，通过呼吸道进入人体，轻则致人不停咳嗽、打喷嚏，重则引发疾病，如流感、麻疹、结核等呼吸道传染病。

应对措施：不留垃圾“过夜”。无论垃圾桶的垃圾多少，每天晚上应彻底清理干净，特别是夏天更应风雨无阻。使用无盖垃圾桶的尽快更换有盖的垃圾桶。对腐坏、发霉的食物以及气味大的垃圾最好用塑料口袋封死，再存放到垃圾桶。

危险3：抹布

厨房里的抹布通常都很油腻，难以清洗干净，一些家庭也没有很好的存放位置，大多是随手撂在水池边或操作台上，也有人将抹布挂在墙上。这样，抹布常处在潮湿的环境下，容易滋生细菌。抹布用得越久，细菌就越多。数据显示，一条全新的抹布在家中使用1周后，细菌数量高达22亿，包括大肠杆菌、沙门氏、霉菌以及一些病毒。

应对措施：经常更换或消毒抹布极其重要。可以每隔3-5天将抹布洗干净后，用沸水煮20-30分钟，或用家用消毒液浸泡30分钟，或放入微波炉内高温档加热1分钟。过于油污的抹布要及时淘汰。厨房里至少要有3块抹布，如擦台面和水池的一块、擦刀具和铲子的一块、擦盘子和碗筷的一块。还可以细分，但要防止用错了抹布，最好选择不同的式样和颜色，以示区别。

危险4：餐洗剂

每个家庭的厨房中少不了洗涤剂，各式各样的洗涤剂早已成为家居厨房的必需品。目前我国普通家庭普遍使用化学原料合成的餐洗剂，使用者不宜长期接触，否则，有害物质会通过皮肤渗透吸收到内脏。厨房里使用的洗涤剂通常有两大类，一类是用于清洗食具的洗涤剂(如洗洁精)，因其重要成分是化学合成的烷基类活性剂，所以存在“烧手”等不良反应等问题，不仅对皮肤有刺激性，而且用于洗涤蔬菜、水果和餐具时，残留的烷基苯磺酸盐对人体也有害。厨房里的另一类是用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力均很强，碱性也强，使用时需将清洗剂直接喷洒到油垢表面，人手不宜接触，否则对皮肤有损伤。

应对措施：购买合格产品，最好选用环保的餐洗剂：正确使用餐洗剂，一定注意不要把餐洗剂直接涂到餐具水果上进行擦洗。正确的方法是把餐洗剂放到容器当中稀释，然后将要清洗的餐具或蔬菜、瓜果放入其中浸泡1分钟，再用清水冲洗2～3遍就可以了：使用有腐蚀性或有毒的餐洗剂洗涤时要戴手套，避免与人体接触。若皮肤过敏或伤者，一定要戴橡胶手套。

危险5：电磁辐射