水产品市场现状

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水产品市场现状范文第1篇

关键词：辽宁省 水产品 出口贸易

一、辽宁省水产品出口现状

辽宁省是水产品出口贸易的大省，自然环境优越，区位优势明显，素有“海上辽宁”之称。水产品贸易发展较早，基础优势雄厚，它的出口也牵动着辽宁省经济的发展。省内一线城市二线城市凭借雄厚的经济基础以及优越的自然条件带动了辽宁水产品出口贸易的发展，且政府全面贯彻“走出去”的战略步伐，扩大出口市场调整市场结构，引导企业积极走向海外市场。因此，辽宁省水产品的出口一直占据着辽宁出口贸易的半壁江山，每年水产品的出口额都占据总贸易额相当大的比重。

我国沿海地区中，辽宁省对我国水产品的出口起到了支柱性的作用，也是辽宁省水产行业能够稳步前进的关键所在。辽宁省水产行业起步较早，特别是作为辽宁省水产品行业发展基地的大连市，在经济危机爆发之前，大连水产品出口贸易发展迅速，有着良好的发展基础，并拥有东北地区最大港口大连港，更为水产品的出口创造了有利的自然条件。不仅仅是依靠水产行业起步早，关键性作用还在于辽宁省的区位优势。

辽宁省水产品出口的主要目标市场集中分布于香港、日本、韩国、欧盟、美国等国家。但是目前的出口贸易状况不容乐观。特别是在2014年出口额下降，2015年辽宁省的水产品质量检测出现严重问题的状态下，辽宁省水产出口贸易面临严峻的挑战。

产业集群效应是辽宁省水产品出口的另一大优势。首先辽宁省拥有得天独厚的自然环境优势，使得水产品种类繁多，尤其像辽参这一品种，特指辽宁大连所产的海参，除此之外，大连的海胆、扇贝、鲍鱼，丹东的海蟹，牡蛎、鲅鱼、多宝鱼、加吉鱼、黑鱼、黄花鱼、海螺、皮皮虾等各样种类。可以说中国北部海域的水产品在辽宁省都能看得到。因此辽宁省的水产业原料供给充足，促进了水产品出口贸易以及其他关联行业的飞速发展。

二、辽宁省水产品出口存在的问题

对于一些资源能源、高新技术以及管理经验的不足，可以加强和国外的交流，从国外或周边地区引进、学习。而对于能够促进经济发展，且可以自给自足的产业，在饱和的状态下需要积极的走向国际市场，加大出口增加销量，形成竞争优势增强出口竞争力。

（一）水产品质量安全无保障

水产品发展过程中，许多企业为了自身利益在产品的质量安全上的检测不够有力，导致了相当严重的后果。据中国质量新闻网报道：2015年五月至六月期间，我国食品药品的监督管理总局进行安全抽查监测水产品253批次，不合格的样品24批次，在此涉及到辽宁省沈阳、大连、抚顺、鞍山、盘锦五个市的共7批次。虽然监管部门对此采取了解决措施，停止了该生产经营单位的水产销售，但是对辽宁省水产行业造成了巨大的影响也是无法挽回的。俗话说民以食为天，消费者在对于食物上的追求消费中占据总消费额中相当大的比重，而且在针对产品质量安全问题上，受到的关注度更是极高。在回顾近些年来的种种大事件，例如地沟油、食物中毒、天价海产品等食品安全问题的频繁发生状态下，消费者在越来越重视水产品的质量与安全问题的同时，也对企业的信用产生了质疑。

（二）企业缺乏品牌意识

除了产品质量安全意识薄弱一点，水产品出口的品牌意识也是许多水产行业发展中存在的问题。依靠辽宁省发展水产业的优势，水产品出口企业较多，可是品牌企业少之又少。除了比较著名的水产品牌“獐子岛”在国际上比较具有品牌优势之外，其他的中小企业严重缺乏品牌意识。目前辽宁省水产品企业存在的现状是对于进料加工和来料加工的业务较为熟练，只利用这种业务让辽宁省水产行业不能利用自身发展优势，因此水产行业很长一段时期，完全处于低附加值、低利润的状态。据数据分析以及研究表明，许多国外很有名的水产品其实是利用我国的加工技术，廉价的劳动力将水产品加工后出口到国外，国外的许多企业纷纷注册，让这些从我国出去的水产品变成他们自己的品牌。导致了水产品出口只是让我们得到了相当低的利润而国外创立的自主品牌在市场上要赚取比我们多十几倍的利润。

（三）出口市场结构不合理

从市场的角度来看，辽宁省水产出口市场结构不合理。其水产品出口市场相对集中，多分布于日本、韩国、欧盟等国家。在世界经济环境的影响下，经济主体下滑。“货币战”以及各种“贸易战”让人民币在面临升值的压力下，对整个水产品行业的出口造成了严重的影响，出口形势严峻，出现了前所未有的挑战。各个国家为了降低本国的生产成本，维护自身利益，实施贸易壁垒且有逐渐加强的趋势。例如日本实行的“肯定列表制度”，加强了对我国水产品出口的质量监测，制定了十分严格的质量监督检测管理机制。其他发达国家对我国的水产品出口也进行了多次政策改革，繁琐的通关程序、卫生注册制度、执行信息标明制度等严格的限制了我国各种出口企业的发展。并且造成了更多的产品成本的增加，降低了销量的同时也减少了出口水产品的利润。

在这种状况下，企业增加销量的同时又要控制成本的增加，陷入绿色贸易壁垒的陷阱中。经此长期发展，辽宁省未能调整市场结构，且贸易壁垒又加剧了水产品出口数量下滑，将会导致了水产品市场发展逐渐滞后，反而让经济下滑。因此开拓海外市场，促进水产品出口的市场多元化发展充满了重要性和必然性。

（四）深加工技术开发滞后

无论是农林牧副渔，还是工业服务业等，各行各业的发展都离不开技术。辽宁省水产品加工技术落后，导致水产品低附加值、低利润，已经严重阻碍了水产品出口，对于水产行业本身来说，经过了水产的饱和状态出口迅猛增长的趋势已经不在了，可以说水产品的出口到了一个发展的瓶颈期。其次，如今国外市场对于我国的技术型贸易壁垒加深，严格把控质量关、技术关。使得辽宁省的水产品出口增加变得越发的迟缓。

三、推动辽宁省水产品出口贸易发展的对策

为了进一步加大辽宁省的水产品出口，企业和政府应该起到带头作用，发挥自身优势。从商品的品牌与质量安全建设、市场的开拓和对外开放力度到技术的发展以及人才的培养几个方面分别对于其存在的问题作出相应的解决对策。

（一）企业角度

1.注重水产质量安全

完善水产品品质安全的建设是水产品发展的根本，是促进辽宁省水产品出口的前提。随着当今社会的发展，各种质量安全问题造成的大事件层出不穷，引起了各行各业以及人民的广泛关注。因此质量安全问题已然成为了消费者衡量一个企业的商业信用以及企业产品的关键点。其次针对绿色贸易壁垒，加大了对水产品质量与安全的严格监测，造成了水产品出口成本增加，利润率进一步降低，辽宁省水产品出口变得举步维艰。所以水产行业应该加强对水产品出口质量安全的严格把关，加快完善质量安全检测机制。

2.创建自主品牌

实施品牌战略，注重品牌企业产品建设，是推动辽宁省水产品发展的一个重要环节。一个产品品牌的崛起不仅仅能提高企业的自身竞争优势，让企业在市场能够占据主导地位，更是让消费者心里产生信赖的基础。品牌并不是小小的标志，如果能够利用好品牌战略，全面贯彻建设品牌企业的措施，对于促进其水产企业的发展具有重要的影响。虽然辽宁省的水产品发展势头猛，但从近两年来看，水产业的发展处于缓慢增长的趋势。并且在国外市场中常常被利用廉价的加工后，被国外市场抢占先机，完成了产品注册提高了产品的利润率也推动了自身产业的发展。经此长期发展下去，辽宁省的水产品出口必然会滞后，势必会在经济变化的潮流中淘汰。因此水产行业应该加大品牌策略的实施力度且完善水产品的品牌建设。

3.积极开拓国际市场

开拓国际市场是推动水产品出口贸易的中心环节。企业应该打开出口市场构造不合理的局面，改变辽宁省水产品出口的市场集中于韩国、日本、美国、巴西、加拿大等国家的现状，就要调整好出口市场结构，不断开拓新的国际市场。全面实施市场多元化战略，既要保证传统市场的基础性发展，也要做好新市场的技术型建设发展。将辽宁省水产品的出口进行产业结构的转型升级，加快由传统水产行业的粗犷型向技术型、集约型发展。企业不能过度依赖传统的产品出口目标市场，应该加快分散出口的目标国家以及地区，深入调查研究其他区域对于水产品的需求状况、以及其商品产业结构、市场产业结构和相应的对于进出口水产品的管理制度。并且还需要对于这些新市场的收入情况、消费情况做出详细的数据加以利用。

4.加大技术人才培养力度

人才和技术是加快水产品出口贸易转型的重要保障。针对辽宁省水产品加工技术的落后，企业应该加大对技术人才的培养力度。技术型人才是开发水产科技研究的先决条件。想要提高水产品的加工技术，就必须让企业重视人才的培养，实施人才战略，增强企业的整体竞争力，从而为辽宁省的水产品技术市场的开拓打下坚实的基础。

（二）政策角度

1.完善产品质量安全体系建设

商品的质量安全与品牌是商品战略的基础。从政府的角度来说，产品的质量安全问题不仅是出口贸易中存在的最基础的问题，也是影响最大的问题。产品质量代表的是企业的商业信用以及政府的可靠程度。近年来，水产质量检测不达标的事件时有发生，监管部门虽然能够立马做出正确的解决措施，但却不能防患于未然。，所以在针对产品质量安全问题上，政府应该积极做好水产品出口质量安全建设，完善水产品质量安全的体系，推动水产品企业发展。

2.树立水产品牌意识

品牌的建立对于水产企业和水产出口的发展有着至关重要的影响。许多从辽宁省进口水产品的目标国家，利用辽宁水产加工技术进口后加以研究，在经过商标品牌的注册从而变成了自己水产市场中高利润，高附加值的产品，而辽宁水产出口却只是低利润、低附加值的无名商品。因此在商品的品牌战略方面，政府能够加大对品牌意识的宣传，做好与企业创立自助品牌的交接是十分重要的。

3.进一步加大对外开放力度

整合出口市场结构对市场战略的实施起到了关键引导作用。进一步改善国际贸易环境、加大对外开放程度是辽宁省政府为水产业的市场开拓所需的必然性战略决策。政府应该积极地做好战略部署，在国际贸易环境恶化的发展形势下，为企业的发展打开对外开放的大门，做出正确的政策引导。并且政府下的与水产品产业相关的各个部门也要为水产品企业的发展起到带头作用，各司其职，妥善的处理好水产品在出口贸易中遇到的各种问题。在生产需求、信息渠道、技术支持等方面，政府要加大扶持力度，一定程度上给予优惠与支持等。产业发展的部门要依法办事，加大执法力度，严格把握水产品生产、加工、销售等方面的质量安全问题。如今经济发展处于下滑的状态，各国为了提高经济增长都自顾不暇，贸易壁垒更是有愈演愈烈的趋势。因此政府必须对水产品的出口做出高要求，质量严把关，加快开拓国际市场的战略研究，加深与国外水产品市场的交流，调整水产品出口市场结构不合理并且对于遭受到的出口问题做出积极的解决对策。

参考文献

[1] 张成彪.辽宁城镇化发展与产业集群关系的实证分析[J]. 商场现代化. 2015（06）

水产品市场现状范文第2篇

【关键词】：淡水鱼 冷链物流 水产品 应用研究 发展模式

一、湖北水产品与冷链物流

1.湖北省洪湖市水产品发展现状

湖北省地处我国中南部，平原、水域面积广阔，使淡水鱼产品的生产具有得天独厚的条件。洪湖市全市面积2900平方公里，湖泊面积就有628平方公里，在此我们采集了洪湖市水产品发展的几个阶段来展现洪湖市水产品的发展状况。

1994年洪湖市的淡水产品的产量就已经跃居湖北省第一位县市，直到现在洪湖市的产量仍位居第一。但是洪湖的淡水鱼的发展依然存在很多问题。

2.存在的问题

数据表明：淡水鱼的巨大产量无疑会给洪湖市带来巨大的经济效益，但是在产品的生产养殖与运输方面存在着很大的损失和浪费。据该市2003年和2010年官方数据显示，2003年洪湖市的淡水鱼产量为16.6万吨，但是由于养殖制度存在的风险与冷藏保鲜技术的落后以及市场信息机制的不完善而导致的淡水鱼损失达到4.4万吨之多，而2010年因为水灾没有得到有效的控制所导致的直接经济损失达15亿人民币。

二、具体问题分析

1.养殖制度

洪湖市采取的是传统的一年一收制的养殖制度，每年的3-4月份为投放鱼苗时期，12月-次年1月为收获时期，具体的时期如下图所示：

图一

图一中所示：每年的6-8月是我国淡水养鱼生产的黄金时期同时也是养殖的高风险期，倘若在生长黄金期出现养殖风险带有大量的死鱼现象的话，最终会使得渔民损失严重甚至颗粒无收。而在次年的一月大概就是春节前夕是水产品供需的高峰期，同时也是市场供需极不稳定的时期，倘若渔民所掌握的供需信息失真，那么将会直接影响渔民的经济收入。

2.水产品的经营模式

虽然说洪湖市是淡水鱼生产的集中生产区域，但是大部分呈现出分散经营、生产规模小的问题。具体的传统生产模式

图二

由图二所见:整条水产品的供应链节点冗多且经营分散，但是总体规模宏大的水产品基地却无法形成规模经济效益，并且在上图中的物流企业物流设施和技术落后，缺乏足够的冷藏保鲜车，从而严重束缚了洪湖水产品市场半径的扩大，从而也会直接的影响渔民水产品的投资增产。为此我们急需寻求一种可行性方案来降低物流成本提升供应链整体价值。

三、应用研究

1.冷链物流推动养殖制度的改进

鉴于上述图一所显现的问题，我们可以采取冷链物流的方式来改进养殖制度。从而可以在一定程度上有效的规避传统的养殖制度所带来的养殖风险问题，其具体的改进流程

图三

从上图中可以得出，改进后的养殖制度将8月（我国的法定休渔期和传统养殖制度风险期）作为新型养殖制度的收获期，不仅可以有效地规避传统养殖制度的养殖风险而且此时的市场需求极大，水产品的价格也非常可观。而要在8月的高温夏季收获淡水鱼，也是有很大弊端的，即低温长途运输问题。这样冷链物流在其中就会扮演很重要的角色，冷链物流的低温冷藏车可以有效地解决上述的运输问题。即便是部分传统养殖制度的水产品的收获要想运输到南方地区也需要冷链物流的介入方可成功。为此我们可以下结论:冷链物流不仅改变了传统的养殖制度，降低了水产品的长途运输所带来的损失而且可以扩大市场半径，使水产品的生产无后顾之忧。

2.经营模式的改进

从图二中我们不难得出：目前洪湖市水产品的供应链呈现出分散经营，配送和运输无法形成规模经济。为此我们有必要解决以上模式带来的物流成本高、供应链节点企业附加值低的问题，以下是经过冷链物流介入的经营模式的改进：

图4

上图表明改进后的经营模式消除了多余的供应链节点，并且采用集约化的生产、大型渔场集中采购、与第三方物流专业化运输，从而实现了其规模效益。同图二中传统的经营模式相比，改进后的经营模式最大的不同在于将信息化融入整个供应链环节。从而实现了从渔民到消费者间的信息双向交流与共享。信息的可靠性大大增加。市场风险也会随之降低。

3.信息共享机制

从图一中可知，传统的养殖制度在收获之期的市场供需状况非常不稳定，即使是在改进后的养殖制度也会出现相关的水产品供需风险，这样就需要建立信息共享机制来降低水产品冷链物流的损失，为此我们可以从以下几个方面来考虑：首先要建立市场信息双向交流机制，将消费者市场供需状况及时反馈给供应商和大型渔场。其次在第三方物流节点处共同建立低温冷藏仓库，从而可以防止暂时的缺货与水产品供应过剩、较好地适应市场供需状况。最后加强供应链节点间的合作伙伴关系，加大冷链物流设备与技术的投资，使水产品供应链获取最大的价值。

四、结语

冷链系统建设是一项巨大工程，需要借助政府和行业龙头企业的通力合作共同推动冷链物流设备的更新和技术的进步，从而全面提升水产品冷链物流与供应链的管理水平。即便是改进后的供应链在近期内也会出现效益成本的背反现象，但是从长期的发展来看在冷链物流介入后必然在成本优化和居民收入提高方面有所进步。

【参考文献】

张彦民 等 我国农产品冷链物流发展现状[J] 农产品加工 2009（8）

何静 等 我国食品冷链物流发展现状及研究对策[J] 商场现代化 2006（3）

张维新 食品行业冷链物流研究[J] 物流科技 2004 （12）

水产品市场现状范文第3篇

关键词：渔业经济；发展现状；产业结构

科技力量是国内各行业发展的强大助力，是推动我国进一步发展的重要因素之一。国内渔业经济作为推动国家发展的要素之一，其发展情况将会给我国的发展带来不可忽视的影响。我国水域辽阔，是世界上渔业资源丰富的国家之一。丰富的渔业资源为我国渔业经济的有力发展奠定了坚实基础。目前，我国渔业经济在内销层面和国际贸易层面均表现出了强劲的发展势头，但渔业经济在发展过程中容易引发一系列环境问题，令我国渔业经济的发展受到影响[1]。

1我国渔业经济发展现状

1.1渔业经济总产值

渔业经济作为我国经济体系的重要组成部分之一，其发展情况对我国整体经济的发展具有不可忽视的影响。渔业经济总产值是渔业经济发展情况的体现，从渔业经济总产值出发，对渔业经济发展情况进行科学判断具有一定积极作用。结合2015—2017年的实际统计数据可以看出，2015年我国渔业产值为11328.7亿元，而渔业经济总产值包括渔业产值、渔业工业产值、渔业建筑业产值和渔业流通以及服务业产值，2015年的渔业经济总产值高达22019.94亿元。2016年国内渔业产值为12002.91亿元，渔业经济总产值高达23662.29亿元。2017年国内渔业产值为12313.85亿元，而渔业经济总产值高达24761.33亿元。虽然渔业经济总产值为多项产值的集合，但仅对2015—2017年的渔业经济总产值进行分析可以发现，国内渔业经济总产值不断增长。

1.2水产品产量

水产品作为对渔业经济发展起决定作用的农产品，针对水产品的产量进行分析有利于规划渔业经济发展。为与渔业经济总产值的相关数据产生一定联系，针对水产品的数据分析将围绕2015—2017年的数据进行。结合《中国渔业统计年鉴》可以看出，2015年我国水产品的产量达到6699万t，比2014年增长了3.69％。2016年我国水产品的产量较2015年增长了3.01％，实际总产量达到了6901万t。2017年我国水产品的产量比2016年有了一定程度的下滑，总产量为6445万t，实际产量降低了6.61％。虽然我国水产品产量在2015—2016年增加，但受相关因素的影响，2017年的水产品产量有所降低。为了稳定国内渔业经济的发展情况，相关工作人员需要对水产品产量进行管理[2]。

1.3生态资源环境

根据相关数据可知，我国2017年的水产品产量较2016年略微减少。就国内渔业经济的长远发展来看，虽然渔业经济仍呈现出不断发展的趋势，但是国内渔业基于自然资源、廉价人力资源得以发展，出现过度捕捞的情况后，后续水产品产量将难以维系国内渔业经济的持续发展。首先，渔业资源的衰退趋势并未得到缓解，主要是因为相关工作人员在利用渔业资源获取经济利益时，没有意识到渔业资源的有限性，相关捕捞工作的开展没有受到严格管理。其次，随着社会发展，城镇化建设与工业化发展进程逐步加快，导致国内各地区水域受到了不同程度的污染。水域污染给国内水产品的养殖工作带来了巨大挑战，目前部分区域因水污染程度较深，导致当地的水产品养殖业出现了巨大的经济损失[3-4]。

2我国渔业经济面临的问题

2.1渔业养殖结构单一

依靠科技力量，当前国内相关捕捞工作的开展效率得到了极大提升，但过度捕捞情况时有发生。过度捕捞会导致渔业资源减少，水域内的生态结构遭到破坏。渔业资源是渔业经济发展的根本，渔业资源减少会对渔业经济的发展造成巨大影响。从国内渔业养殖存在的问题来看，受国内市场、海外市场需求的影响，渔业养殖以贝藻类为主。仅在20世纪末，我国贝藻类养殖规模就比之前扩大了5倍，但鱼虾的养殖规模一直维持在同一水平。这表明国内渔业养殖结构单一，给我国渔业经济发展造成了一定阻碍。

2.2深加工发展滞后

目前，国内水产品深加工企业对先进技术的掌握程度不足，且多数水产品深加工企业的加工设备老化比较严重，这表明国内水产品深加工行业的发展滞后。出现这些情况的主要原因，是现阶段仍有不少社会民众认为渔业养殖工作主要是积累渔业资源后进行捕捞，进而加工为食物进行售卖。这样传统的认知极大地限制了国内渔业经济的发展，也使渔业资源的利用率长期处在较低水平且停滞不前。结合实际统计数据对此进行验证后可知，捕捞、养殖作为渔业的第一产业，目前其产值在渔业总产值中占54％；渔业深加工是第二产业，其产值在渔业总产值中占32％，这一比例较低，说明国内渔业深加工发展滞后[5]。

2.3竞争力不强

国内水产品深加工发展处在滞后状态，导致我国对外销售的水产品绝大多数为粗加工品和半成品，而其他国家出口的水产品绝大多数为深加工产品。仅从水产品加工水平存在的差异来看，我国对外销售的水产品存在竞争力不强的问题。不仅如此，分析我国对外销售的水产品种类可知，我国对外销售的水产品种类单一。这主要是因为国内渔业养殖技术亦处在滞后阶段，导致我国渔业养殖工作缺乏先进技术的支持，在实际养殖过程中极易出现疾病，给渔业养殖造成了巨大的经济损失，同时影响了我国水产品的产量，造成我国水产品市场竞争力不强。

3渔业经济发展的对策

3.1优化产业结构

为了将产业结构调整落实在渔业生产中，首先，应针对渔业市场的特点建立市场预警机制，进而基于市场预警机制为相关企业、渔民提供必要的市场参考信息，引导相关企业、渔民结合市场的需求开展养殖工作，进而推动渔业经济进一步发展。其次，针对现阶段国内渔业养殖结构单一的问题，相关工作人员应结合先进的技术对渔业养殖结构进行相关调整，进而扩大国内渔业养殖规模。在扩大渔业养殖范围的同时为渔民传授先进养殖技术，是确保养殖范围扩大的重要前提。在市场预警机制、渔业养殖范围不断扩大、渔民掌握先进养殖技术的前提下，有利于实现渔业产业结构优化[6]。

3.2大力发展水产品深加工

水产品深加工的有效落实能够有效助力我国渔业经济的发展，主要是因为水产品深加工能够有效提高我国水产品在国际市场上的竞争力。水产品深加工需要先进技术的支持，因此促进国内渔业与科研机构紧密联系是大力发展水产品深加工的前提。渔业与科研机构的联合能够促进渔业转型为高科技渔业，对大力发展水产品深加工产生巨大的推动作用，进而使水产品因深加工工作的开展而提高在国际市场中的竞争力[7-8]。

3.3加强对海洋资源的保护

加强对海洋资源的保护，就是加强对渔业资源的保护。为了让相关保护措施能够发挥其应有的作用，统合相关政策十分必要。相关审批政策是现阶段必须实施的一项管理措施，将其应用于实践中能够有效减少过度捕捞等不良现象[9-10]。为了确保海洋资源得到合理利用，实施海洋资源有偿使用制度非常有必要。在海域使用审批政策与海洋资源有偿使用制度，海洋资源能够受到更为有效的保护。

4结束语

虽然渔业经济的快速发展有利于促进我国的整体发展，但是为了实现更加长远的发展目标，在促进国内渔业经济的发展时，应当重视渔业经济的可持续发展。通过对渔业资源、海洋资源进行有效保护，同时统合必要的政策，引导渔业经济向可持续发展方向前进，能够让渔业经济可持续发展的目标得到有效落实。

参考文献：

［1］石胜男.渔业经济发展现状及对策分析［J］.广东蚕业，2020，54（5）：121-122.

［2］石胜男.浅析我国渔业发展战略研究现状［J］.广东蚕业，2019，53（12）：11-12.

［3］张甜甜.我国渔业经济发展现状及建议［J］.中国经贸导刊（中），2019（7）：68-69.

［4］冯浩.我国海洋渔业经济增长影响因素研究［D］.上海：上海海洋大学，2018.

［5］徐时政.渔业经济现状及发展对策研究［J］.中国市场，2017（3）：55，66.

［6］王春华.我国渔业经济发展现状与对策［J］.渔业致富指南，2016（8）：13-15.

［7］李屹.我国渔业经济发展现状及对策研究［J］.科技视界，2015（36）：323.

［8］张译丹，祖岫杰，刘艳辉，等.我国渔业经济发展现状及建议［J］.现代农业科技，2015（18）：314，316.

［9］宗金强.论山东日照海洋渔业经济发展现状及对策研究［J］.商，2015（24）：240.

水产品市场现状范文第4篇

关键词 水产品质量安全；监管体系；检测技术；危害控制；四川成都

中图分类号 TS254.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）03-0244-02

Abstract With the increasing complexity of aquatic product supply chain and the diversification of aquatic product sales channels，the supervision work of aquatic products quality safety in Chengdu City is facing new challenges.This paper analyzed the existing problems in the supervision work of aquatic products quality safety in Chengdu City from 4 aspects，the construction of the supervision system，the technical methods of detection，the sources of aquatic products and the control of hazards，and put forward some corresponding measures for improvement.

Key words aquatic product quality safety；supervision system；detection technology；hazard control；Chengdu Sichuan

水产品因营养价值较高且肉质鲜美越来越受到消费者的青睐，据统计，2015年成都市水产品产量达9.1万t，同比增长0.3%。但近年来国内相关媒体频繁报道出水产品质量安全事件，影响了消费信心，在一定程度上影响了成都市水产品行业的发展。因此，成都市政府及有关部门对水产品质量安全问题高度重视，在各级政府的努力下，水产品质量安全得到了一定程度的控制，并在各类农产品抽检中合格率居于前列。然而随着水产企业的全球化、水产贸易的全球化、互联网电商的兴起，使得成都市水产品安全的监管面临着新的挑战[1-2]。此外，检测技术的进一步发展使得检测结果更为准确，同时也对成都市水产品质量安全的监管提出了更高的要求[3-4]。本文依据近年来国内外相关研究报道，结合成都市目前水产品质量安全的监管现状，从检测技术与体系、产品来源、危害控制等方面对成都市水产品质量安全监管工作进行论述，以期能够为成都市水产品质量安全监管部门提供技术支撑，改善水产品质量安全监管工作。

1 监管体系建设

在监管体系建设方面，从20世纪80年代开始，成都市就按照国家相关要求加快建立健全农产品质量安全检验检测体系，近年来随着水产养殖行业的大力发展，农业部进一步加强了水产品质量安全检验检测体系的发展和建设。通过多年的努力建设，目前成都市的水产品质量安全检验检测体系已逐步完善，质检机构的检测条件也日趋成熟，相关从业人员的素质得到了显著提高，检测的范围能基本满足行业需求，在保障成都市水产品质量安全方面做出了一定贡献。但是由于成都市水产品检验检测体系建设起步较晚，相对于沿海一带水产品质量安全检验检测体系建设还存在一些不足之处，在后续的体系建设中应进一步完善。一是质检机构的建设。目前成都市的质检机构建设相对薄弱，其数量无法满足大市场的需求，在一些地方县市更是缺乏C合性的水产品质检机构。因此，在未来的体系建设中应逐步优化阶梯队伍建设，对水产品市场进行全面监管。二是成都市还应组织建设一支专业队伍，提升从业人员的技术能力，定期对相关技术人员进行专业培训，引进掌握目前最好的水产品质量检测技术。同时，还应积极响应农业部号召，组建专业的水产品检测实验室，积极参与各项水产品质量安全能力测试，保证在技术层面上能够应对市场的变动[5-6]。

2 检测技术方法

2.1 生鲜水产品鲜度检测技术

由于水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，其在加工、运输、贮存过程中容易腐败变质，当中任何一个环节都会影响水产品的质量，尤其是生鲜水产品交易中鲜度的检测尤为重要。现行使用的鲜度检测方法是基于酶反应的时间-温度指示器（TTIs）[7]，根据酶反应结果可反映生鲜水产品在贮存过程中的温度及品质变化历程，从而客观准确地反映出水产品的鲜度。虽然这种方法目前应用比较广泛，但是其检测过程需要消耗大量的时间和经济成本。生鲜水产品的交易具有很强的时效性，在未得到准确的检测结果，前该批产品已经流入市场或消费者，从而达不到监管的目的。因而快速检测技术是目前生鲜水产品检测技术的发展趋势，其具有操作简便、快速、经济、准确率高的特点，能够较好地满足生鲜水产品初筛的要求[8]。目前快速检测的方法主要是胶体金免疫层析法[9]，是被广泛认可且适用的一种方法。但是由于水产品种类繁多、成分不一、影响因素较多，从而使得检测结果易出现假阳性，因此在检测过程中应对检测样品进行正确处理，规避检测过程中其他因素的干扰，结合实验室检测进行确证，逐步完善生鲜水产品的快速检测技术。

2.2 渔药残留检测技术

伴随集约化养殖的发展，鱼病灾害频发，滥用渔药和渔药残留问题常常被消费者所诟病，水产品出口也常常受到绿色贸易壁垒的阻碍。因此，加强水产品中药物使用的监管非常重要。目前，成都市水产品中的药物残留检测手段仍主要使用常规实验室检测方法，该检测方法时效性不佳、检测样品数量有限、检测成本较高。2011年起，成都市就积极响应农业部的号召，启动了水产品中药物残留的快速检测筛选验证工作，将验证结果面向社会公布。虽然成都市在渔药残留的快速现场检测技术上有一定进步，但还有待引进更为先进的快检技术[10]。根据国内外相关快检技术研究显示，化学比色法、酶联免疫法和胶体金免疫层析法是检测结果准确、应用比较成熟且已具有商品化产品的快速检测方法[11]。快检技术的应用有利于提高药物残留的现场检测效率，但是不能排除假阳性的出现。因此，未来成都市在渔药残留检测中，应加强现场快检与实验室确证相结合，提高检测结果的可信度。将快速检测用于市场监管中的初期判定，对于检测阳性的产品应送往实验室进一步检验。

3 水产品来源

水产品原料是水产品加工、生产、销售的源头，加强对水产品来源的监管可有效控制和改善水产品质量。水产品来源监管涉及养殖者、生产者、运输者、销售者等众多人员，监管范围较大，每一环节的疏漏都会影响水产质量的安全。近年来，成都市逐步加强对水产品来源的监管：对于养殖者，督促其规范养殖期的药物和饲料使用，建立渔业档案制度，严格执行休药期，加强水产品上市前的检验检疫。对于生产者，其购买的加工原料来源必须清楚，加工过程符合食品加工环节的相关规定，禁止添加不符合规定的食品添加剂，产品经检验合格后方可上市。对于运输者，凡是进入成都市的水产品都应在动物检验检疫部门进行登记，检验合格后才能流入成都市水产品市场。此外，成都市还为各类条件合格的运输水产品开辟绿色通道，加快其进入市场流通，保障水产品的鲜活入市，降低运输过程造成的损失。在未来的水产来源监管中，成都市还应加强对于养殖环境的监管，降低水产养殖对环境的污染；建立严格的风险评估体系和渔药、环境改良药物的监测网络；加强对外来商品鱼的监管力度[12]。

4 危害控制

对于水产品危害控制，应由被动监测向主动监测转变，吴永宁[13]在针对“十三五”国家重点研究计划在食品安全部署的工作中介绍，食品化学危害物检测从定向检测向非定向筛查转变。目前，成都市对于水产品质量安全的监管具有较大的被动性，在今后的监管中应逐步形成非定向监测模式，不再针对性地检测某一水产品的某一指标，而是对水产品从养成到销售整个过程的每个指标都要进行监测，形成完善的水产品质量安全监测网络。另外，水产品安全的控制理念也应随之转变，“十三五”规划中提出“食品安全控制理念从HACCP向脆弱性评估为基础全程控制转变”[13]，前者能够有效预防生产环节中各种危害因子的出现，而后者则对水产品原料和辅料危害因子具有较好的控制，主要涉及到食物链脆弱性安全评估、产品真实性溯源、产地污染以及水产品安全控制等。最后，对于突发的应急事件，水产品监管部门应及时作出安全性评估，向社会公告受危害的水产品是否符合食品安全标准，是否可继续在市场流通。对于不能再继续流通的水产品应及时召回，确定其危险程度，及时制定出防控手段，预防二次危害的发生。

5 结语

随着水产养殖业的发展，水产品产量逐步增长，水产品已成为成都市农产品中重要的组成部分。与此同时，成都市水产品质量安全监管技术也日益发展完善，能够利用各种鱼、新的技术对水产品的产前、产中和产后各个环节实施监管，有效预防水产品质量安全事件的发生。在未来的工作中，相关监管部门还需继续努力，完善监管体系，提高从业人员的技术水平，引进最新监管技术，从而有效预防各种危害因子的出现，为成都市居民提供更为健康、安全的水产品，指导消费者合理、健康饮食。

6 参考文献

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[11] 周焕英，高志贤，孙思明，等.食品安全现场快速检测技术研究进展及应用[J].分析测试学报，2008，27（7）：788-794.

水产品市场现状范文第5篇

[关键词]湖北水产品；电子商务化；水产养殖

[中图分类号]F724[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2013）22-0051-03

湖北自古就有九省通衢之说，水域广阔，气候温暖湿润，淡水资源丰富，水产养殖业特别发达。但湖北水产品因销售模式、销售地域的限制，同时还受季节因素、顾客需求不确定性等因素使水产品的销售及价格受到影响。为保障水产品的销售，湖北水产品需建立新的销售模式。

1湖北水产品的现状

1.1湖北淡水产品产量大，品种繁多，在我国淡水产品市场占有很大的地位具体表现如下：①湖北淡水产品品种丰富。水产市场上除了四大家鱼外，甲鱼、龙虾、黄鳝、螃蟹、泥鳅、鳜鱼等品种在市场上都有销售。湖北的这些淡水品种除了野生外，还行成了专业养殖，品种、产量都大大提高了。②湖北水产养殖水域广大。湖北水域广阔，除河塘、水渠养殖外，很多水库也得到了充分的利用，江河湖泊养殖量也得到大幅提高。③专业养殖方式增多。例如潜江无公害水产品生产基地、仙桃绿色水产品生产基地、洪湖无公害养殖、监利县水产品无公害生产等。

1.2淡水产品季节明显

①由于水产水域大，捕捞需专业技术，捕捞人力投入大，成本投资多，捕捞形成了一定的季节性。②市场的需求有季节性。顾客的消费习惯对水产品需求因季节不同而不同，节假日特别春节需求量大，且每位顾客由于经济条件的不同需求品种会发生变。③水产品供应具有季节性。龙虾、黄鳝、泥鳅、螃蟹等水产品的生长对气候有一定的要求，成长期有季节性，于是这些产品的供应就有了季节性。

虽然消费者对水产品的需求不断提高，但由于水产品的季节性特征，湖北市场有限，以及顾客对水产品的鲜活要求，水产品的销售季节和区域受到了限制，湖北水产品市场出现了品多、量多、质好但销售不畅的现象。湖北淡水产品的销路模式需要创新。电子商务作为一种新型的商业运作模式，给商业领域带来了许多新的变革，为水产品流通领域的发展提供了新的契机。随着电子商务技术的发展，网络信息的传递有利于销售信息的传递，有利于湖北水产品实现电子商务化。

2湖北水产品的传统流通渠道

2.1小规模水产养殖主的流通渠道

由于小规模养殖，水产品的数量有限，小养殖主大多将水产品捕捞上来之后进行分级出售给当地的贩运商，当地鱼贩子收集的水产品达到一定数量再出售给较大的贩运商，如此反复，鱼贩商收集的水产品达到一定的规模将水产品出售给批发商，批发商将水产品批发给零售商，零售商最后卖给顾客。

2.2湖北水产品养殖基地的流通渠道

养殖基地的水产品数量较大，大多通过水产专业市场批发给外地的水产批发商，经过逐级流通批发，最后到达水产零售商，然后由零售商再卖给顾客。

由此可见，湖北传统的水产品流通环节过多，水产品销售也受到影响，湖北水产品的成本抬升过快。传统的流通渠道缺乏整体规划，缺乏合作使湖北水产品的优势不能发挥出来。

3湖北水产品电子商务化的可行性

我国目前提出强农政策，湖北淡水产品可以依托国家的优惠政策，抓住本土特色，将淡水产品市场做大做强。湖北水产品市场应抓住时代特色，跟随市场步伐实现电子商务化。

优势之一：湖北水产市场具有物流优势。湖北处于我国中部，与我国东西南北流通便利。①湖北陆路交通干线发达，铁路、高速公路、国家级公路四通八达。②湖北处在长江流域，水系发达，水路运输具有天然的优势。湖北物流体系能实现水产品生产、收购、运输、流通加工、储存、装卸、包装、配送、分销与信息等一系列运作。

优势之二：湖北水产品市场具有一定优势。湖北水产品有几个国家级市场，是专业化的水产品流通市场。例如武汉白沙洲水产批发市场、湖北孝感水产批发市场等。湖北的这些水产市场有利于水产品供应链的建设，水产品的供需方的合作与交流。

优势之三：湖北水产养殖主具有一定的电子商务化基础。①湖北水产养殖发展较早，养殖主有一定的经济实力。水产品电子商务需有一定的投入，需要相应的设施设备。养殖主的经济实力为水产电子商务化提供了物资基础。②湖北水产养殖主有一定的商务基础。这些养殖主在市场摸爬滚打形成了一定的市场沟通的能力、市场营销能力。③湖北政府多年对水产市场的扶持与投入，国家政策的有利条件，我国市场电子商务的日趋成熟，顾客对电子商务的认可，这些都有利于湖北水产品电子商务化。

优势之四：水产品电子商务使流通环节减少。水产电子商务后不仅流通环节减少，而且装卸搬运次数减少、距离缩短，水产品的鲜活度提高了，水产品的死亡率降低。

优势之五：水产品电子商务化有利于降低成本。①降低经营成本。购买者能将水产品相关资源在网上进行对比，从而以较低合理的价格购买。②降低交易成本。由于中间商减少，交易环节减少，从而降低交易成本。③有效降低营销成本。使用互联网广告，其成本要比传统广告媒体节省75%。利用网络向各地水产品资源信息，宣传、推介湖北的优质水产品。

湖北淡水产品生产占支配地位，消费需求难以改进。如果实现电子商务化，水产品信息准确及时，有利于水产品的迅速交易。淡水产品可借助电子网络打破条块分割、地域分割的限制，有利于形成全国统一的大市场、大流量。湖北水产品电子商务可以给经营者带来好处，节省店面租金，以最小的库存与消费者建立良好的客户关系。

4湖北水产电子商务化存在的问题

4.1水产品的分级与评估网上交易存在一定的难度

交易难度相当一部分来自于水产品没有一个统一的品质评价标准，尤其是鲜活水产品更是如此。虽然产地、大小、规格等都有公认的可比的量化指标，但鲜度、活力等品质指标就很难有统一的量化指标。传统的水产交易规格以“上好可销品质”为准，没有明确的规格，给销售带来难处。但在网络上，由于不能直接面对货物，就需要用某种量化指标，用文字、数字或图像描述出来，并使交易双方都能明了认同。这就需要有一套业内公认的理化指标和评估标准，作为交易的依据。

4.2水产品的物流问题

虽然湖北交通发达，但顾客对水产品鲜活要求较高，使得水产品的运输、储藏、装卸与搬运难度较高，同时要求水产品的库存周转较快。淡水产品在我国流通环节多，物流成本很高。因此湖北水产品要尽量缩短交易时间，流通环节。

4.3水产品电子商务网站发展水平有限

①湖北水产养殖主大多是农民，文化水平有限，计算机操作能力缺乏，网页制作不够精。网页设计不够精美，水产品的视觉效果受到影响。②网上服务仅是初级，只是网络信息服务，缺乏多样网上交易形式。③农村信息化基础设施有待加强。由于政府财力有限，水产缺少投资的积极性，即使有条件开展水产品电子商务的地区，农业网站所占的比例也极小。④水产品电子商务配套环境有待提升。我国目前水产品生产和加工能力相对比较落后，水产品质量标准体系还没有完全建立，与国际水产品质量体系脱节。水产品电子商务网站力量比较弱，高素质人才也不是很多。

4.4物流相关配套服务设施不够完善

客户对水产品物流、售后等环节满意度低，总体缺乏统一的物流配送市场；电子商务交易缺乏全面的法律规范，特别是水产品；网络诚信和安全体系有待加强，瓶颈制约明显。

4.5水产品因季节性因素的影响价格波动很大

湖北水产品市场变化快，风险较大。水产品的交易对象和交易主体经常变化，需要更多的交易对象，加快流通周转。

5湖北水产品电子商务化建设

湖北水产品电子商务化存在着诸多问题，由于市场的发展以及客观的需要，湖北水产品电子商务化建设的刻不容缓。

5.1建立湖北水产品交易的标准化体系

由于水产品网上销售描述五花八门，商家很难把握，不利于网上交易。水产品的标准化直接影响信息的正确传递，进而影响水产品的流通速度与交易，水产品需建立标准体系。①湖北水产品质量标准，应包括产地质量标准、生产投入品标准、包装标准、无公害生产标准以及相关标准。实现“从池塘到餐桌”的全过程质量控制标准体系。②建立湖北水产品批发的行业标准。不同的水产品应有不同的标准，以及相应的服务收费标准。实现水产品从育种、病害防治到捕捞、加工整理、包装上市都有一套严格的标准，能带来极高的产品市场竞争力。

在国外，水产品的分级评估一般都是由提供第三方服务的市场提供的。在我国，这种标准的建立需要由一个权威的部门，通过专家的努力，并经过一段时间的实践操作完善后才有可能产生。

5.2加强水产品网站的建设

①湖北政府可以出资建立相应的网站。政府相应的信息，公信度提高。政府水产品网站能发挥较强的宏观调控、政策引导、信息指导、资源策略分析作用。②水产协会建立网站。湖北水产协会网站可以实现本土化、地域化、社区化的营销活动。③水产品网上营销建立相应的网店，在网上展示经营的产品，使湖北水产品可视化强，信息具体、直观。④建立相应的网上水产品供应链和价值链，提升湖北水产品自身的竞争力。⑤网上挂牌、网上洽谈、竞价等销售模式，甚至涵盖交易系统、仓储物流系统。

5.3加强湖北水产品的品牌建设

水产养殖主要转变传统观念，树立品牌意识，要深刻领悟“一流的品质缔造一流的品牌”的含义，牢固秉持“品质基石，质量为本”的经营理念，重点实施标准化生产。提高水产品品质，需要制定和实施育种、养殖、加工、包装等各个环节的工艺流程和操作标准，使生产过程规范化、系统化，符合国内国际的有关市场规定。力争做到品牌定位准确，追求品牌形象，搞好品牌营销，做出湖北水产品的特色。

5.4加强湖北水产品的物流

①融合物流配送模式。顾客的地域差异，需求的季节性以及个体性，可以提供交易服务、信息服务，送货上门。②湖北根据水产品季节性需求，建立相应的水产品流通的“绿色通道”，提供交通上的便利，加快水产品的流通，扩大季节性销售，降低物流成本。③实现湖北水产品的流通加工。有些水产品季节性特别强，例如龙虾、螃蟹等，保鲜要求高，周转较困难的水产品，可以适当地加工成为半成品，有利于周转、储存，从而降低物流成本，流通范围增大。④适当建立湖北水产品的“白色物流”，冷冻包装后有利于水产品的库存与周转。⑤实现各级会员管理。供应商水产品信息，建立水产品商务的第三方交易市场模式。

5.5湖北政府的政策扶持

网络已成为城市的基本设施，但农村由于经济基础有限，网络设施不够齐全，农村电子商务专业人才缺乏。政府应加强湖北水产品电子商务平台建设和维护，组织建立健全大型的综合性水产品信息网站及乡镇一级的电子商务网站，积极扶持和鼓励水产养殖加快信息化建设，积极引导养殖主进入市场，多层次多渠道的参与电子商务，运用宏观调控、税收等手段鼓励水产养殖主更多地运用电子商务。利用政策的优惠鼓励有志之士踊跃参与农村网站的建设。

湖北水产养殖要依靠天然的优势，积极发展水产品电子商务化，发挥市场的能动性，搞好市场营销，适应经济的需要，走出湖北。

参考文献：

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