宾馆财务管理制度范文第1篇

1、要按年分季编报家具、用具的购进计划，由各使用部门根据营业所需或办公需用编报计划，报财务部审查并提出意见后报总经理批准。

2、家具、用具的购进成本，包括购进价格和所支付的运杂费。家具、用具购进后，作出账务处理，在“营业费用－低值易耗品”科目入账。

3、领用家具、用具必须列表登记，领用部门或个人应负保管责任，同时必须做好日常修理工作。

4、修理家具、用具所用的开支，以“营业费用－修理费”列支。

5、家具、用具因磨损而失去使用价值时，经批准可办理报废。报废的家具出售时，其售出残值作“营业收入”处理。

6、丢失、毁损家具、用具时、由当事人或部门写明原因，向部门经理报告，转报财务部审查后呈总经理审批。属人为丢失、毁损，由当事人负责赔偿或部门赔偿。赔偿的价款作“营业外收入”处理。

7、家具、用具发生溢余或短缺，应先按估价价值转入“待处理收益”或“待处理损失”科目账户，查明原因，并分别不同情况审批后，转入“坏账损失”或“营业外收入”处理。

固定资金管理制度

1、宾馆的固定资金主要来源于流动奖金，占用固定资金直接影响流动资金的运用，因此必须严格控制固定资金的使用。

2、宾馆及各部门必须节约使用国定资金，充分利用已置的固定资产，每月均需核算固定资金利用率，季度检查、年终清算考核各部门使用固定资金的效果；

3、全面推行部门独立核算，同时推行固定资产有偿占用制度，即按各部门拥有的固定资产实绩，摊缴占用费，摊缴费率按国家规定执行，促使各部门充分发挥固定资产的效能，压缩固定资金的使用；

4、未经工程部及总经理室审批，不得私自购置设施设备。未经批准进行采购，财务部不予报销费用。

宾馆资金筹集管理制度

1、宾馆筹集资金应该按国家法律、法规及旅游饮食服务行业财务制定规定，可一次或分期筹集。

2、宾馆资金的筹集可采用向银行贷款、向其他单位临时借款、向内部职工筹集等方式。当宾馆的经营规模扩大时，经总经理室决定，投资者增加投资额也是一种方式。

3、筹集资金的审批权限及规定：

（1）宾馆根据需要可用原有的固定资产作抵押，向银行或其他单位借款，借向银行贷款时应通过宾馆总经理室批准。

（2）借款余额不得超过宾馆的实收资本，重大项目或借款余额已超过实收资本的20％以上的借款，应单独作出可行性报告报经总经理批准。

4、对各方筹集的资金，应严格按借款合同规定的用途使用，不许挪作他用。

5、资金使用应严格按审批权限及规定程序办理，大额开支一般要事先列入财务计划，并应附有经济效益预测资料。

宾馆经费支出管理制度

1、对于发给员工的工资、津贴、补贴、福利补助等，必须根据实有人数和实发金额，取得本人签收的凭证列为经费支出，不得以编制定额、预算计划数字列支；

2、购入宾馆办公用品和材料，直接列为经费支出，但单位较大、数量大宗的应通过库存材料核算。

3、拨给的补助费、周转金应按实际拨补数，以批准的预算和银行支付凭证列为经费支出。

4、拨给所属部门的经费，应按批准的报销数列为经费开支。

5、拨给的各项补助款和无偿慈善投资，应依据受补助和受支援单位开来的收据准列为经费支出；

6、员工福利费按照规定标准计算提存，直接列为经费支出，并同时将提存从经费存款户转入其他存款户，以后开支时，在其他存款中支付。

宾馆财务管理制度范文第2篇

关键词：宾馆 财务管理 食品成本动态控制

宾馆业与其他企业相同，所有经营活动皆以盈利为目的。故此，由“收益与成本”层面出发，宾馆于财务管理中，若想最大限度提升收入，务必严格控制成本。成本控制实施过程，由“事前”估算、“事中”控制、“事后”监督评价组成。限制费用开支的“成本预算”手段，亦是提升宾馆经济效益的有力措施。宾馆业两大经营支柱为“餐饮与客房”。餐饮效益潜力远高于客房，餐饮面向宾馆住客同时，还面向“机关”、“企业”、“居民”群体。宾馆餐饮经销若好，营业额甚至超过客房。科学、合理管理餐饮，尤其进行“食品成本控制”，提升餐厅管理水平同时，促进营业收入，降低“物质、劳动”消耗，让宾馆获取极大经济效益。食品成本控制对宾馆饮食的“价格”、“质量”及餐厅的营业的“收入”与“利润”有影响，并且亦涉及到“顾客利益”及其对餐饮食品“价格、质量”的满意度，实现食品销售量的提升。餐饮成本控制，宾馆经营及管理中发挥关键作用。由财务分析角度，餐饮日常的“经营消耗”主要集中于“原材料”上，降低餐饮成本中“食品原材料”的“成本与经营”费用，是确保餐厅经营效能、提升竞争力的有效手段。

一、宾馆“成本控制”概念

（一）宾馆成本控制的“意义”

宾馆成本，意指经营时对客人提供的各项服务而生成的“费用支出”总和。“成本控制”即为宾馆经营时“财务部门”对生成的“成本费用”展开的核算管理。于宾馆经营过程中，因宾馆业市场的日趋成熟，宾馆业迈入微利时代，作为提升宾馆经营管理及收益的关键因素“成本控制”、尤其宾馆餐饮食品成本控制至关重要。

食品成本控制，意指于生产经营过程中，管理者依食品规定的“成本标准”，对食品产品“各成本因素”展开严格监控与调节，及时指出偏差且进行有效处理，以将食品实际成本控制于计划范围内，确保宾馆“成本目标”的实现。食品的“直接成本”与“间接成本”的两大类成本结构中，宾馆餐饮于相应时期里所耗用的“原材料”、“调料”和“配料”的总成本，也是餐饮业务支出中的最主要的直接成本。

（二）宾馆成本控制的“内容、方法”

宾馆成本一般包含：“客房、餐饮、工程”三项成本。依原材料进入宾馆的先后顺序又分为“采购、加工、人力、能源”成本。

宾馆经营管理第一环节的采购，成本管理首先需由源头即是“采购环节”展开控制，采购“成本控制”需做到“货比三家”，形成食品原材料供货商彼此“竞争”趋势，实现降低“采购、储存”成本目的。减少“采购成本”此环节所涉及的采购“时间”、“原料”、“数量”、“供货商”等问题，由成本管理层面出发，采购“数量”与“时间”尤其关键。进行大批量采购，尽管价格相对便宜，可库存量、库存成本上升了。微量采购尽管能够缩减库存成本，可原料“购买次数”与“购买成本”加大，让“采购成本”和“库存成本”此消彼长，呈现负相关。故此，务必充分权衡，让“库存成本”和“采购成本”降至最低。

加工成本控制，为酒店管理中成本控制的第二环节。“加工成本控制”主要为宾馆餐饮厨房的成本控制。作为餐饮业核心，厨房决定了宾馆的发展，故此，宾馆管理过程中需关注厨房成本的控制。而“大米”、“面粉”、“海产品”、“鸡”、“鸭”、“鱼”、“肉”等“原材料”，是加工制作“食品”的主料，配料意指加工制作餐饮食品所需的辅助材料，主要为各种蔬菜；调料意指加工制作餐饮食品时添加的“油”、“盐”、“酱油”、“味精”等的各种调味品。间接成本，意指于食品加工制作时耗费的不计入产品成本的期间费用，如“人工费”、“固定资产折旧费”、“管理费用”等。

二、宾馆食品成本控制中存在的问题

倒轧帐，为宾馆业会计对食品成本的“传统核算”手段。此核算手段存有的弊端为：每天无法体现“餐厅与厨房”领取的“食品原料数”、“耗用数”与“结存数”，管理人员不能了解实际状况，无法确切控制成本；倒轧成本。一些宾馆以存计耗，将“偷盗”、“损失”、“错漏”的“非常态”下耗用的食品原料完全归入耗用成本，掩盖了“管理漏洞”，会计监督体制被削弱；耗用成本仅在期末盘点时方可结转，当月发生的失漏不能及时处理。

三、食品成本控制存在问题的原因

倒轧帐，核算手段是可以改变的，食品成本控制可以施行有效“事先”估算、“事中”控制、“事后”监督体制。通过大量的宾馆成本控制资料显示，发生食品成本失控的主要原因有下面几点：宾馆对食品营业额估算误差大，导致“厨房”发生食品原料“过量与超领”。厨房发生超额领用的食品原料原因为：拆卸率偏“低”，损耗率较“高”；超领的“食品原料”无法及时使用，造成“霉变”等损耗；若管理不当，超领的“食品原料”将有“私吃”、“私拿”、“私送”、“失窃”等状况发生。食品原料“进价”较“高”。食品原料“进货量”>“用货量”，库存量增加，影响资金周转。

四、食品成本“动态控制法”的实施

“配比”为宾馆业核算损益的关键原则。即是用“食品成本”换取“营业收入”，两者配合需要恰到好处。依“配比原则”与“服务特点”，可拟定相应的食品成本“动态控制法”。比如，“每日估算营业收入”；依每日估算的营业收入，拟定食品原料“购领计划”，且标明“直拨领用量”与“仓库领用量”；核实餐厅与厨房的“盘存基数”等。具体实施，每日“厨房”预报食品原料“购领计划”及“营业收入”，由分管经理审核，次日“财务部”逐项展开考核。为帮助考核研究，可创设一个“食品成本动态分析表”。此表作用主要有下列几点：体现当日“餐厅、厨房”的食品原料“领用量”与“进仓量”，将其视为当日耗用的食品成本；体现“当日营业额”；体现食品“总毛利”与“总毛利率”和各分类食品的“毛利”与“毛利率”，食品的“明细分类”可依宾馆实际经营状况与需求而定；体现当日食品“仓库库存”、“进货”、“发货”状况。

经“食品成本动态分析日报表”，成本会计核算员对成本动态能够及时“掌握、了解”发现异常，立即查明真相，可展开“突击盘点”，核实成本。动态控制法的应用，财务会计工作能对食品成本展开“事先”、“事中”、“事后”的职能监督。提升成本控制水平。比较详尽的动态食品成本控制，可见下列几点：

（一）核实食品仓库的“库存量”

当宾馆仓库物品的“库存量”突破“最低界线”时务必填写“申购单”。库存量的“最低界线”，亦称为“采购线”，是宾馆为了保障“供应”，缩减“资金积压”所确立的“订货点”，其主要依各种物品“保存期”、“每日消耗量”、“进货便利程度”、由订货与进货入库的“间隔时间”等逐一确定。仓库保管员要及时掌握各种库存物品的动态使用量，及填制“申购单”。

（二）构建“采购询价报价体系”

宾馆财务部安排物价员，对日常耗用的原材料定期展开详细的市场价位咨询，以“货比三家”原则，分析并反馈“物资采购报价”，若有差异及时处理。“蛋”、 “肉”、“蔬菜”、 “禽”、等每日使用的原材料，依市场行情10日公布一次报价，且定期组织定价会议，由使用部门的“厨师长及餐饮部经理”、 “财务部经理” 、“采购员”、 “物价员”组成定价成员，将于市场调查的“价格”、“质量”展开公平选取，取最低价。对于“新增物资”和经过仓库申购的库存管理的物资，财务报时必须附有经层层批准的“申购单”。

（三）构建“出入库及领用制度”

宾馆财务管理务必严格拟定库存管理“出入库手续”，严格拟定各部门原辅料“领用制度”，餐饮经营所需购入的食品原材料皆须办理“验收入库”手续，所有原材料的出库皆须先填“领料单”，当部门经理签字后方生效，严禁“无单领料”与“白条领料”，严禁“涂改”领料单，因“领用不当”与“安排使用不当”发生原材料“过期、霉变”等浪费状况，严格追究有关人员责任。

（四）构建“报损报丢”与“存货清查”体制

宾馆餐饮食品原材料常遇到的“损坏”、“变质”、“丢失”等状况，需拟定“报损报丢体制”，拟定合理的“报损率”，由部门主管将报损上报“库管”与“财务”，依“斤两”、“品名”等填写报损单，报损品种由厨师长和餐饮部经理鉴定后，方可签字报损。定期将报损单汇总上报宾馆领导，超过报损率规定的需阐明原因。财务部每月末清查存货，可查明账实不符原因，能够对存货管理中存有的问题进行及时处理。构建与完善必要的“手续与审核体制”，确保存货的“安全与完整”。能够及时了解各种存货的“库存量”，核查各种存货是否存有“超储积压”状况，核查存货是否由于存储期过久产生“损坏变质”。报损报丢、存货清查体制的构建，有助于对对上述状况进行及时处理，加大资金周转速度。

（五）构建“成本核算”与“成本控制”体制

“品种多、用料复杂”、“现做现卖”为宾馆餐饮食品所具有的特点。很难对每种食品原材料的实际耗用准确核实，需拟订各种食品的合理“投料标准”，也就是食品配料的“定额成本”，其意指制作食品耗用原材料的“实物量”单位的货币价值，是由“投料量”定额和投料“单价”组成，“投料数量定额”是依每种食品试制产生，考虑地域饮食“习惯、风味”特点的差异，与厨师经验相结合，通过研究确定，“财务部门”需依“投料数量定额”和“投料单价”制作“标准成本卡”，以此作为估量“食品用料”，检查其“质量”，为“监督”、“核算”、“控制成本水平”的依据，且需“不定期”、经常考核厨房定额的执行状况，检查各食品“实际成本” 和“定额成本”是否存有差异，是否有因保管不当原材料发生“残损或变质”。将厨师的工资、奖金和“营业收入、成本控制”相挂钩，促进其节约的“积极性”，推动宾馆“经济效能”的提升。

五、结论

宾馆的食品成本控制，需相关“成本”人员的全体参与，每位员工皆需增进成本控制意识，充分了解成本控制的重要性，认识食品成本控制关系到宾馆眼下利益，亦影响宾馆长远发展，且和员工自身利益相关联。食品成本控制，需构建贯穿成本控制全程的有机体制，促进宾馆管理水平，缩减食品成本，争取最大经济效益。食品成本控制，保持成本稳定同时，尽可能的让各食品成本皆相对降低，食品成本的降低，具一定限度，当其达到一定极限，宾馆便只能通过创新实现成本降低。即由“技术创新”上降低食品原料“用量”，或者寻找“价格较低”、“新的”的食品原料；由“工艺创新”提升食品原材料“利用率”，降低食品原材料的“损耗量”，提升食品的“一级品率”或“成品率”；由“管理模式”与“工作流程”创新上提升“设备利用率”、“劳动生产率”，实现单位食品的“固定成本”及“人工成本”含量的降低；由“营销模式”创新上提高销量，缩减单位食品的“营销成本”。宾馆业的财务管理，仅有不断的创新，方为宾馆业不断降低食品成本的根本路径。

参考文献：

[1]孙勇涛。酒店财会内部控制策略与技巧[M].中信出版社，1994（1）

[2]王振英，周飞宇.财务管理在成本控制中的应用[J]探索.2009（6）：34-35

[3]曹选刚.关于酒店业财务管理若干问题及看法[J]江西行政学院学报.2009，（1）：42-44

[4]于淑萍，韩继敏.从成本控制角度论新时期的财务管理.[J]2009，12（9）：76-77

宾馆财务管理制度范文第3篇

【关键词】宾馆餐饮成本 系统控制 社会消费行为转型

当前宾馆业面临着中央“八项规定”出台后公务宴请锐减与社会消费行为转型的严峻挑战。比如徐州一家四星级宾馆，2013年餐饮营业额同比下降30.65%。对此，宾馆业高层决策者普遍认为餐饮转型是当前的唯一出路，而对餐饮成本管控未能引起足够的重视，缺乏深度研究，缺乏强化餐饮成本管控与推进餐饮转型协同实施的理念和对策。

一、宾馆业餐饮成本控制的系统观

宾馆餐饮服务是一项复杂的系统工程，服务业务涉及多种因素，因此相应的成本管控思路也需要从总体系统成本链展开。系统成本链一般由直接协作成本链与相关协作成本链两类组成。首先，从直接协作成本链切入，对于各项成本之间的关联度进行深入分析，研究管控成本的相关策略。具体地说，对于餐饮成本的管控需要做好从菜单策划、食材采购、储存、洗洁、配切、制作、入盘等全套工序的成本管控。如果只是监管菜肴数量或者制作方式，是很难达到对餐饮成本的有效控制，甚至是不可能的。这是由于购置食材的品质等级、食材储存的管理方式等都会直接或间接地对于配切的快慢、出品的多少与品质的优劣产生不同程度的影响，直至引致对于餐饮出品总成本的影响。其次，从相关协作链切入，对相关方的单项成本进行统筹分析，探究相关方成本的均衡点。要避免由于太甚限制某一单项成本而导致相关成本的上升，比如一宾馆曾出现厨师敷衍了事、气馁怠工，以及饭菜品质降低等现象，究其原因在于餐饮部只是从厨房制作环节加大了餐饮成本控制的力度。总之，因为这些方面引起宾馆总收益下降与总成本上升，乃至竞争力的弱化，也是完全有可能的。

二、宾馆业餐饮成本控制的主要问题

目前宾馆业餐饮成本核算普遍采用“倒轧账”办法，即餐饮业务成本=期初库存+本期购进-期末库存。这类核算办法操作简便，但也存在一些缺失，具体反映在三个方面：一是未能揭示“真实消耗”。对于“厨房和餐厅”每天领用的“食材数量”、“实际消耗数量”与“结余数量”，管理人员并不掌握真实信息，难以准确进行成本管控；二是无法及时处理“当日漏失”。只到月末盘点时才能结转耗用成本，未能快捷处理当天产生的漏失；三是明显掩饰“管理破绽”。采取以存计耗的思路，把“变质”、“损耗”、“被盗”与“漏错”等不正常消耗的食材全部纳入耗用成本，使“管理破绽”被人为隐蔽了，弱化了会计监督机制的效能。

三、宾馆业餐饮成本控制问题的主要原因

宾馆采用“倒轧账”的核算方法，造成餐饮成本核算失控的主要原因在于三个方面：一是餐饮成本核算过程中的“事先”粗估算，“事后”精轧账。宾馆对餐饮销售额粗略估算偏差较大，“厨房”对于食材领用可能“超量”，使用可能“过量”。特别是超领的食材没有按时用完，可能会发生“变质”而消耗掉，还有可能被“窃取”、“私吃”、“私送”与“私拿”，增加了成本。二是食材的进价失控。这样会导致直接成本上升。三是食材的进货量失控。它会引发库存上升，使相关耗损、费用加大，引起成本升高。

四、宾馆业餐饮成本系统控制的主要对策

针对宾馆业餐饮成本控制过程中存在的主要问题与原因，必须加强“系统控制”，加强财会工作对餐饮成本“事先”、“事中”、“事后”的全方位、全过程管控，系统性地建立以下四种机制。

（一）建立健全食材出入库与取用机制

凡是购买的食材都要填写“验收单”入库，凡是加工所用食材的出库都要填写“取材单”，经部门经理签名后才能有效。坚决禁止“白条取材”与“无单取材”，坚决禁止涂抹修改取材单。由于取用有误或者安排利用差错而引起食材过期、变质等损耗现象，要严肃查处。

（二）建立健全食材仓库的采购线确定机制

椐据各类食材“保质期”、“日取用量”，考虑“进货便捷程度”，计算订货与进货入库的“间隔期”，逐一确定“订货点”和“采购线”。一旦仓库食材“库存数量”降至“采购线”时，就必须填写“申购单”，以保障供给。

（三）建立健全采购询报价机制

坚持“质优价廉，货比三家”原则，由财务部物价员，定期实施日常耗用食材的市场价位调查，研判“物资采购报价”，如发现一般偏差，及时调整；发现明显差错，必须查明真相，严肃进行责任追究。

（四）建立健全“报失报损”与“清查存货”机制

对于餐饮食材“霉变”、“残损”、“遗失”等状况，科学地拟定“报损率”。经厨师长和餐饮部经理鉴定后，厨房按“品名”与“斤两”等填写报损单，报送给财务部。财务部审核并定期汇总上报宾馆主管领导。财务部在每月末必须进行存货的清查，查清账物不符原因，查明各类存货的“库存量”、“超储积压”与“残损变质”的状况，及时处理存货管理中隐藏的各类问题，使成本膨胀得到有效控制。

参考文献

[1]李存芳，杨保华，王世进.基于产业转移的可耗竭资源型企业区位选择行为影响因素的实证分析[J].管理评论，2013，25（12）.

[2]李存芳，周德群，杨保华.中国可耗竭资源型企业转移行为的特征和趋势[J].管理评论，2012，24（3）.

[3]蒋业香.基于竞争优势的星级宾馆成本管理[J].财会通讯，2010（14） .

[4]马小会，刘爽.宾馆餐饮成本控制研究[J].商业会计，2013（5） .

宾馆财务管理制度范文第4篇

2014年上半年采供部全体员工紧紧围绕宾馆年初制定的各项指标为重点开展日常工作，认真贯彻落实宾馆各项规章制度，操作流程，坚持以一线部门的需求为重点，严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程序，为宾馆的经营管理提供了一个有力的后勤保障，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作，现将上半年工作总结汇报如下：

一、2014年1月我们首先协同财务部对2013年宾馆各部门全年的出入库，进行了整理核实下账的审核。2013年1—12月采供部共办理物料入库451981.36元，出库物料368852.34元；固定资产入库656486 元、出库 656486元;低值易耗品入库96842元，出库96842元。将各类固定资产及低值易耗的物品进行严格的管理、盘点，并进行了各项物品的归纳、整理，保证了库存的各类物品数目、明细准确无误，做到账面与实物的清晰完整。并按照固定资产管理规定开始提取折旧。

二、2014年上半年采供部共办理物料入库150890.2     元，出库物料159926.9元；固定资产入库154191.8元、出库154191.8元，低值易耗共入库22523元，已全部办理了出入库手续，并与财务部进行了核查。将各类固定资产及低值易耗的物品进行严格的管理、盘点，并进行了各项物品的归纳、整理，保证了库存的各类物品数目、明细准确无误，做到账面与实物的清晰完整。

三、2014年1月7日将宾馆烟草专卖证进行了审证、换证，有效期从2013年12月31日—2016年12月31日止，经过与客服经理的沟通将每月上线150条烟的订货总量调整至每月200条烟的订货总量，确保了宾馆购物中心及餐厅的烟草供应。

四、多次跑邮局及印刷厂商联系印制宾馆信封，由于信封印制必须有邮局的批号以及在邮局备案的印刷厂才能符合审批要求，经过考察市场，最终确定由太原市快客印刷厂为宾馆印制信封10000张（免费设计版面，将纸张的厚度增加），价格同比2000年印制的信封价格每张由原来的0.185元/张降至0.15元/张。

五、根据客房部及宾馆其他部门上半年报批的请示报告及采买计划。联系制作了32套带缓冲的隐形纱窗，采买了会议中心索尼4G录音笔、联想500G移动硬盘及主席台上的地插、6台亚都加湿器，联系东方百利办公家具厂商定制四楼会议室的桌椅及茶水柜2个、会议中心2个音响台架，采买了会议室24套咖啡杯具，制作了三、四、五楼会议室馆徽、总台10000张房卡套，会议中心的7套窗帘，采买了2台电视机顶盒及621贵宾间TCL55寸液晶电视，定制铺设了三、四、五楼走廊地毯，制作安装了621贵宾间的电视背景墙，采买了工会联想电脑一台，采买铺设了五楼办公区乒乓球区域的塑胶地板、前后门门帘，将15盆冬青绿植送回并摆放在五层办公区阳台。通过市场调查了解，并对比了三家酒店工服制作厂家的报价，最终确定了由太原市迎泽区佳家娇纺织品经销部为宾馆全体员工制作2014年夏装。

六、通过网上购物采买了客房部10个30A房间插卡取电，九牧马桶坐便盖的固定轴，会议室揭牌仪式架子、花球、红绸，工会4个废旧电池回收箱、后勤维修用的结构胶，销售部100个会议室名签，通过网络与上海顺徽酒店用品有限公司签订合同定做100套会议室台垫、杯垫，定做了5000个纸杯盖，经过对比市场上的经销价格，节省各项费用40%。6月11日接待了山西省质监局对客房一次性用品的抽检工作，检验费用5160元，此费用由供货商承担。

七、积极配合、支持一线部门的经营工作，对他们所需的物资，实行上门服务。对VIP房间及宾客所需要的各类物品在采购时注重品牌采购，树立星级意识，对采买回来的物品实行跟踪式服务，了解宾客及员工在使用过程中对商品的满意度，做好售后保障工作。

八、组织部门全体员工积极参加了3月14日段秀娟老师讲的《如何让员工提高服务品质》的培训，3月31日工会组织的阳曲县植树活动，4月21日工会组织的健康环湖走活动，5月21日孙永兴老师讲的《认识自己、收获惊喜—每个人都是优秀员工》、《德鲁克管理思想》的培训，6月16日参加了工会组织的献血活动。

九、今年工作的重中之重是宾馆大门及外立面工程的施工建设。我将积极配合曹总、后勤部搞好工程的施工设计、用料、选样工作，同财务部一同考察市场，了解钢材、石材等用料价格，确保工程能够保质保量顺利完工。

十、在2014下半年我将带领采供部全体员工积极参加宾馆组织的各项活动，配合宾馆各部门做好日常的各项工作，切实将采供部的各岗位职责、工作流程及廉政职责做到位，积极主动地完成宾馆领导及各个部门下达的采买工作，教育提高部门员工的主动服务意识，努力做好各自的本职工作，为宾馆更快更好的发展贡献出每位员工的一份力量。

宾馆采供部上半年工作计划

下半年根据宾馆的发展趋势，采供部将从更新经营服务理念，加大服务意识的管理上开展各项工作，重点做好以下几点工作：

1、认真盘点梳理宾馆的各项资产，将所有资产的流向、用途、折旧期限等进行归整，与财务部核对清楚各类账目。

2、加强库房库存物品的科学管理，坚持“0”库存的管理方式，不积压各类物品，定期与财务部进行库存盘点。

3、制作铺设客房部621贵宾间的地毯及电梯欢迎光临地毯。参考后勤部意见采买房间25台绿岛风排风扇。同后勤部跑市场采买员工澡堂的淋浴管件。

4、积极配合各部门的工作，采取随时用随时采买的工作方式，并且根据往年相同物品的价格进行对比后方能入库、出库使用。

5、加强自身素质的培养，在工作中进行人性化管理，营造快乐、轻松的工作环境。教育并加强部门员工的主动服务意识，提高自身修养素质。

6、定期组织部门员工进行各类知识的学习，提高管理理念方法，加大政治理论的学习，时刻围绕宾馆经营目标和管理理念开展各项工作。做好管理人员之间，员工之间的交流和协调，互相支持、相互理解、相互信任，多做正面宣传，树立良好的职业风尚。

宾馆财务管理制度范文第5篇

关键词 国宾馆 经营转型 战略思考 发展方向

随着目前社会不断发展，我们发现社会经济在发展的过程中已经形成了一种政策理念，让第三产业在高速发展的过程中形成一种趋势，这也可以快速推动我国经济发展新趋势，而且我国服务业三大支柱之一就是宾馆酒店，无论是在数量还是在规模上都是具备最最先进的理念。各行各业在快速生长的同时，我们发现竞争态势也越来越激烈，最近这几年竞争风暴已经开始影响到国内国宾馆对外影响的意义，也会影响到我国二三线城市的发展。作为地区的领军者，目前国宾馆还面临着改造问题，需要在市场上获得更多发展机会，我们需要重视战略管理作用，制定科学合理的战略思想并为之付出努力。

一、新形势下国宾馆的发展面临问题

国宾馆评价权威机构显示：在去年下半年开始，我国国宾馆业整体市场指数低于上半年前10个百分点，并且在全球宾馆市场中出现了不好的景气。对于我国五星级国宾馆行业发展现状，我们可以通过以下几点进行阐述：

（一）供需矛盾突出

根据我国国家对宾馆统计数据显示，2010～2015年，我国星级国宾馆数量复合年增长率为负3.5%。三级复合年增长率为5.9%，四星级的年复合增长率为10.5%。五星级年复合增长率为13.9%。从这类数据中我们不难看出五星级国宾馆增长速度要比四星级宾馆高，四星级国宾馆增长速度要比三星级国宾馆高。这是由于星级国宾馆出现了高速增长，那么星级宾馆所占有的比重会很大。2015年和2005年相比，四星级宾馆和五星级宾馆在在所占比中由于7.7%上升17.5%。按照我国最近30年的国宾馆发展数据表明，我国宾馆总体发展情况，目前国宾馆特有城市数量已经出现了饱和现象，竞争相对比较激烈。

（二）产品结构相对单一

星级宾馆由于市场定位出现了不同，导致装饰、设施配置以及服务都比普通市场的宾馆要高出很多，最主要是在产品结构上相对单一，长期以来，宾馆酒店一直客房为主。星级宾馆在是市场的定位有所不同，无论是从装饰还是从设置上都在市场上术语高端产品，最主要的是产品比较单调，不符合国家招待所级别的宾馆，这是目前主要的问题。目前来看，我们发现我国多地国宾馆都是以产品的客房、会务、餐饮为主，针对客户在其他娱乐场所的设定不够明确，不能够环节身心健康，并且其较高的价格在一定程度上是将大众消费排除在外@在很大程度上影响其转型发展。

（三）规模分散

从形式上来看，我们发现国宾馆在我国分布相对比较分散，没有建立完整的管理体质，并且对外招待缺乏系统管理性，虽然国宾馆是为了招待一些外来群体，但是在国内没有形成特殊品牌，因为国宾馆在建立的时候需要涉及国家隐私部分，而国内没有对国宾馆形成一种完整的体制，所以在经营方面盈利要远远低于我国一些其他宾馆的品牌盈利，无法建立完善的销售体系而成为知名品牌的国宾馆。与高星级宾馆行业不景气形成鲜明对比的是宾馆在业务数据上进行全面增长，我们必须要实现高质量运营，为更多外来群体做好服务，培养一些老客户，让他们对国宾馆的评价有一定赏识度。使得高星级宾馆对该渠道越来越依赖，建立统一规划的国宾馆是我们目前首要的任务，国宾馆和一般宾馆不同，目前现状是在全国各地分散不明确，没有形成一种体系，很难进行有效管理，导致宾馆无法充分扩充对象情况，建立巩固的市场目标群体。

二、新形势下国宾馆建立的注重点

（一）宾馆品牌建设的困境和短视

从对宾馆品牌建设重视程度上看，我们发现国宾馆要比国内其他普通宾馆的建设费用要高，而且消费的水平也同样高，但是客流量比较低，相对群体比较单一，但是我国对国宾馆相对比较重视，这是目前不争的现状，很多宾馆都是单体宾馆，一直处于转型期，这和国有宾馆有一些相似之处，国有宾馆相对比较单一，很多地方想要把国有宾馆进行改造，但是在建设方面出现的问题比较多，这是目前我国看重点，在经营国有宾馆过程中，盈利要远远低于普通的五星级宾馆，因为群体的不同，客户流量不同导致宾馆的营业不同，性质不同，那么在建设方面宾馆更应该打造属于自己的品牌，建立知名度。可是建立一个好的品牌却需要花费大量时间，大多数时间，我们国宾馆的单一性和缺乏知名度，是导致营销体系出现问题的主要原因。我们只是快速完成了“产品销售”工作，而非“品牌营销”工作。营销部门注重的是经营指标的完成与否，甚少关注品牌建设，意识不到品牌价值的提高对于国宾馆长远发展有着很强的战略意义。

（二）生活方式在国宾馆建设中的哲学理解

“互联网+”时代的道来意味着时代的到来，目前时代已经过去了，取而代之的则是多样化的宾馆生活方式，国宾馆更是如此，无论是在环境、位置、还是服务上都必须要具有一定的品牌性，目前来看单一的品牌外延已经不是那么重要，更重要的是倡导一种生活方式意味着一而统、大而全的时代过去了，宾馆的位置、环境以及服务方式都非常重要，在目前成熟市场环境下，只依靠产品种类外延已经不是那么重要了，我们必须倡导生活方式，让更多的外来人员体会到国宾馆的美丽，体会到吸引消费群体才显得更为要紧，这时我们必须要理解建设中的哲学思想，端正自己的态度。

（三）生活方式决定国宾馆消费的选择

商业模式一直在经历各种时代的改变，续费欲望也在不断地改变，国宾馆在设施上的完善会决定外来人对宾馆的详细评价，这代表了一个国家的特征，及时在某一个特殊段有一些不同档次的酒店，外来人员也喜欢进入国宾馆，这是由于品牌的存在让客户有一个强大的内心信任，直接影响到他们对国宾馆的认可，在市场运营的过程中，很多外来入住的人都会考虑到安全因素，这样一来品牌就决定了消费情况。

三、高星级国宾馆转型发展的策略

（一）强化管理，提升自身素质

我们应该树立国宾馆的形象，必须建立一套素质过硬的队伍，引导员工形成共生共存和企业的荣誉感，用来提高员工的收入，提高员工的幸福指数。帮助员工做好具体的规划，定期的岗位培训和交流学习活动，提高员工自身的专业技能水平，使他们能够参与决策、协调宾馆的管理，这样才能使员工成为一个有强大凝聚力的团队，在此基础上，管理者应该挖掘酒店人力资源存量，充分利用人力资源，提高工作效率，降低公司的劳动成本。另外国宾馆应该注意改善提高节流能力，鼓励员工开发创造力，为外来入住人员提供更好的服务。

（二）拓宽渠道，丰富产品组合

说起经营理念，我们更应该注重经营者的经营理念，应采用小餐厅的方式来对客房进行全面调整，对原来国宾馆的各个房间进行全面调整，客房的价格也会随之调整，在宾馆中需要搭配送餐模式，也可以选择让客户进行自助餐，客房的价格也应该入乡随俗的进行相应的调整，宾馆开设旱晚自助餐，并且制定合理的餐标，伴随而来的是宾馆的房价就能有一个合适的上调。这样一来就可以提高宾馆收入和宾馆的入住率。目前来看，互联网已经是目前营销环境的主要方式，星级宾馆应该注重媒体网络力量的使用，通过新媒体的来展现国宾馆的宣传，展现给外来人员更好的印象。跨行业的强强联合打造全新的产品，为酒店的发展寻求新的发展出路。

（三）主动求变，开展多种经营

从目前市场的格局来看，我们发现国宾馆一直面临着很大的压力，我们更应该从现代市场竞争的角度来看，星级国宾馆应该主动适应时代变化的要求，积极扩展经营领域，构造多重竞争优势。更应该加强消费市场的变化趋势，借助自行调查方式来实现市场变化，多打造青年消费群体喜欢的服务项目，变单纯的住宿饮食为综合性的休闲中心。要从住宿开发上下大功夫，星级国宾馆利用好自身的厨师队伍，激发他们创新菜品的动力，并积极对外宣传，提升酒店在餐饮上的竞争力。

（四）转变国宾馆客户群体，做好双向服务

说起国宾馆，我们都知道这是国家设定的住所，主要面向一些特殊身份的人，正是由于特殊身份原因导致整个计划设定过程中出现了效益不理想现象，与一般的宾馆相比，收入相差很大。为能够更好地实现高效益国宾馆经营，必须要设定相应的管理规范流程，改变客户群体，可以从特殊身份的人群转化成有大众人群，但是对特殊身份人群可以设定单独房间居住，设定特殊形式的管理，保证特殊身份客户的安全。另外国宾馆应该实现双向服务，向周边单位、家庭，包括没有相关服务设施的酒店，提供洗衣、上门烹饪、礼仪、IT和工程支持、部分设施出租等方面的有偿服务，实行宾馆的社^化、社会化。一方面消化固定成本，创新一些附营业务收入。对于只有住宿没有相关配套的有限服务宾馆或民宿、公寓，则可以与社会单位建立固定的合作关系，利用互联网平台和各种社会物流、配送体系实现服务。

（作者单位为上海西郊宾馆）

参考文献

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