饮食搭配

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇饮食搭配范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

饮食搭配范文第1篇

饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。

然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。

饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：

你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。

甜味：

用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

苦味：

仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

饮食搭配范文第2篇

说到健康饮食,“平衡膳食”这个概念可能最为重要,中西医都很强调平衡膳食对健康的重要性。

西医学如是说:

平衡膳食包括两个含义:一是指各类食物的平衡;另一个含义是指膳食中的营养素平衡。平衡膳食由多种食物构成,提供足够数量的能量和营养素,以满足机体正常的需要,同时还能保持营养素之间数量的平衡,以利于它们在人体内的吸收和利用,达到合理营养的目的。

中医学如是说:

《黄帝内经》是我国最早的医学著作,其中提出:“五谷为养,五果为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”,这是我国平衡膳食的理论基础。

中医学认为,平衡膳食应包括:

主食与副食平衡,即粮食类与肉类的平衡,动物性食品不应超过植物性食品;

荤与素的平衡,即动物性食品与水果蔬菜之间保持一定的比例;

杂与精的平衡,五谷杂粮、蔬菜、水果含有丰富的膳食纤维,对心血管疾病及糖尿病、结肠癌等有积极的预防作用;

饥与饱的平衡,可避免超重和消瘦;

冷与热的平衡,凉食吃的过多会影响消化,但也不宜吃过热食物,经常吃过热食物是食管癌的致病因素之一;

动与静的平衡,食不语,寝不言是古人的养生之道,食前忌动,食后忌静;

快与慢的平衡,细嚼慢咽有利于食物的消化吸收,还有利于减肥;

情绪与食欲的平衡,平衡愉快的情绪有助消化。

儿童饮食中的常见问题

饮料:现在的孩子大多喜欢喝饮料,有些甜饮料含有大量的糖分,过多的摄入可增加肥胖者的体重,降低营养不良者摄取其他食物的量,这些含糖饮料还会增加蛀牙的发生率。所以从小要让孩子养成良好的生活习惯,控制喝饮料。

偏食:有些孩子由于自幼喂养方式不当,造成偏食,如:不吃蔬菜、不吃肉、不喝奶,造成营养素摄入不平衡,影响身体健康。

另外,要注意食物搭配多样化,结合我国国情,既不能学西方国家以肉、蛋、奶为主,也不能提供单一化营养。

5个搭配,平衡儿童膳食

要让孩子的饮食也做到“平衡膳食”,以下5个搭配你家做到了吗?

1.动物性食物与植物性食物搭配。

2.荤菜与素菜搭配。

3.粗粮与细粮搭配。

4.干稀搭配。

5.咸甜搭配。

此外,每星期还应吃1～2次猪肝、鱼类或禽类,2～3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物。另外,还应经常食用含钙铁丰富的芝麻酱。这样搭配,能做到谷类、豆类、肉类、蛋类、奶类、蔬菜、水果、食糖和油脂类都有,各种营养齐备,能满足儿童生长发育的需要。

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饮食搭配范文第3篇

1土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

2小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

3豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

4茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有黄瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7萝卜与水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质―――硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

8海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

9牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

饮食搭配范文第4篇

【关键词】 饮食指导;肾功能不全;生活质量

在中国已经有十分之一的人患有慢性肾病，这个数字让我们不得不开始重视这个病了。肾功能不全是各种肾脏病的晚期，大部分的肾组织被破坏而丧失功能，机体排泄废物，特别是排泄蛋白质代谢产物的任务只能依靠少数残存的健康肾单位来完成。这些肾单位起初还能依靠超负荷的运行，勉强完成清除废物的任务，但随着时间的推移，如果一些肾功能不全患者不注意保护自己受损的肾脏，仍然按平常饮食，甚至摄取过量的蛋白食物，就会使残存的健康肾单位功能迅速恶化，氮质代谢产物排不出去，在体内蓄积，导致尿毒症的产生[1]。研究证明高蛋白饮食可明显改变肾小球的血流动力学，引起肾小球内高血压、高血流量及高灌注，导致肾小球的高滤过，加速肾小球硬化和纤维化[2]。一旦患有肾病就会严重地危害人们的健康。饮食不当会导致病情恶化，合理饮食搭配对于慢性肾病的患者尤为重要。2006年3月至2008年6月我们选择门诊96例慢性肾病患者作为研究对象，试验组和对照组各48例，2组患者同时接受常规治疗1年后，试验组总体生活质量明显高于对照组，差异有统计学意义，现报告如下。

1 对象与方法

1.1 对象 选择门诊尿毒症患者96例，男57例，女39例，年龄27～89岁。按接诊时间分为单号和双号，单号为试验组，双号为对照组，试验组和对照组各48例。

1.2 方法 两组患者均按常规给予透析治疗，药物控制后给予慢性肾病的营养治疗，为使患者能够坚持长期使用，我们制定了低蛋白膳食，采用淀粉作为主食，安排调配的低蛋白淀粉食谱对患者改善症状、缓解病情起到非常重要的作用，其原则是：(1)优质蛋白质要比较恰当地安排在三餐中，集中在一餐或二餐都是不对的;(2)就可采用的有限品种的粮食可在三餐中巧妙地与副食搭配好。使食物变得好吃，提高患者的食欲;(3)淀粉类食物尽量做到花样经常翻新，味道可口并在餐次中合理分配，使患者不至于因饮食单调而厌食。具体制定了4个食谱供患者选择。

1.2.1 A套餐 早餐：甜牛奶(牛奶250 g，白糖10 g)，麦淀粉饼干(麦淀粉50 g，白糖10 g)。午餐：麦淀粉蒸饺(瘦肉25 g，芹菜100 g，麦淀粉50 g)，西红柿汤(西红柿50 g，粉丝10 g )。加餐：苹果200 g。 晚餐：煎鸡蛋(鸡蛋50 g)，烙麦淀粉糖饼(麦淀粉100 g，白糖15 g)，拌黄瓜(黄瓜150 g)。全日用烹调油30 g，盐小于3 g。

1.2.2 B套餐 早餐：牛奶1袋(250 g)，白糖15 g，糖包(玉米淀粉50 g，白糖30 g)。加餐：苹果1个(100 g)。午餐：蒸饺(玉米淀粉100 g，大白菜150 g，瘦猪肉25 g)。加餐：橘子1个(100 g)，甜藕粉(藕粉25 g，白糖10 g)。晚餐：米饭(大米75 g)，西红柿炒鸡蛋(西红柿200 g，鸡蛋50 g)。加餐：苹果1个(100 g)。全日烹调油40 g，食盐3 g。

1.2.3 C套餐 早餐：甜牛奶(牛奶200 g，白糖10 g)，麦淀粉蒸糕(麦淀粉50 g，白糖10 g)。午餐：西红柿炒鸡蛋(西红柿100 g，鸡蛋1个)，炒油菜(油菜100 g)，蒸饭(大米100 g)，麦淀粉葱花饼(麦淀粉50 g)。加餐：鸭梨250 g。晚餐：烙麦淀粉馅饼(瘦肉25 g，小白菜150 g，麦淀粉50 g)，氽小萝卜片汤(小萝卜100 g ，粉丝10 g)。全日烹调油30 g，盐低于3 g。

1.2.4 D套餐 早餐：甜牛奶(牛奶250 g，白糖10 g)，煎麦淀粉土豆泥饼(麦淀粉50 g，土豆50 g)。午餐：肉片菜花(瘦肉片50 g，菜花100 g，胡萝卜50 g)，炒菠菜(菠菜100 g)，蒸饭(大米100 g)。加餐：桃250 g。晚餐：焖麦淀粉面条(麦淀粉150 g)，鸡蛋炒西红柿(鸡蛋1个，西红柿100 g，菠菜50 g，木耳3 g)，酸甜莴笋丝(莴笋100 g)，黄瓜片汤(黄瓜50 g)。全日烹调油30 g，盐低于3 g。

1.3 效果评价 由专职护士采用生活质量指数评定表，在刚开始宣教时及1年后，对2组患者生活质量进行评分，量表内容包括身体功能、角色功能、情绪功能、及总体生活质量5个方面。根据量表统一规定进行评分记录，得分越高，表明生活质量越好。

1.4 统计学处理 计量资料用均数±标准差(x±s)表示，各组前后及组间比较用t检验。

2 结果

2.1 组内比较 对照组患者1年后身体功能、角色功能、情绪功能及总体生活质量指标与1年前比较，差异有显著统计学意义(P均0.05)，见表1。

2.2 组间比较 两组患者1年前各指标比较，差异无统计学意义(P均>0.05)。1年后试验组与对照组比较，身体功能、角色功能、情绪功能及总体生活质量方面差异有统计学意义(P均

3 讨论

慢性肾功能不全的低蛋白饮食可减慢慢性肾功能不全的进程，降低尿素氮水平。避免摄入过多而加重肾负荷。因此，对慢性肾功能不全的低蛋白饮食可减慢慢性肾功能不全的进程，降低尿素氮水平。但低蛋白饮食可引起机体的营养缺乏和营养不良，研究证明，采用低蛋白饮食+必需氨基酸(LPD+EAA)可纠正营养不良。这种肾功能不全的饮食方法能基本维持蛋白质代谢平衡，既避免摄入过多而加重肾小滤过负荷，亦不致供给不足，使机体耗用体内蛋白库而处于负氮平衡;能使血清尿素氮保持在较低水平，使酸碱、水电解质紊乱减到最低限度;保护残余肾单位，延缓肾衰竭进程，延长肾功能不全患者生命。

3.1 饮食原则

3.1.1 蛋白质的摄入 应根据病情而定，如血肌酐12 mg/dl的肾功能不全患者，每日饮食补充蛋白质15～20 g。热量与氮的供给比例应为300～450 kcal∶1 g。若患者有肾功能不全、氮质血症、尿素氮超过60%时，每日蛋白质供给量以每公斤体重0.5 g摄入，并采用牛奶、蛋、鸡等高生物蛋白质，减轻肾及其排泄氮质的负担。肾衰竭患者不宜吃的海(水)产品有：参、鲮鱼、勒鱼、黄花鱼、虎鱼、桂鱼等。不宜多吃的肉类有：火腿、田鸡肉、鸡肉、鸽肉、鹌鹑、雀肉等，这些食物含较高的蛋白质，均不宜多食。肾功能不全时，必伴有尿量减少，不宜食用高蛋白质食品，否则，食后会发生尿毒症。若有严重肾功能不全氮质血症时，须进一步减少蛋白质代替可玉米、淀粉、藕粉，麦淀粉等代替主食，若无上述情况或病情好转时，可渐增加蛋白质摄入量，每日每公斤体重可供给蛋白质1 g。

3.1.2 碳水化合物和脂肪摄入 一般可不加限制。要保证充足热量供给。表1 试验组患者1年前与1年后生活质量评分比较表2 两组患者1年后生活质量比较

3.1.3 水的摄入 排尿量的多少决定每日饮水量。饮水量一般对慢性肾功能不全的患者，无水肿及血压不高时，可多饮水，使尿量达2 500 ml以上，使机体当日代谢产生的废物排出，但有水肿时，则应减少饮水量，量出而入。一般以补足前一日排尿量再加500 ml为宜。如果尿少，每日饮水量应限制在500～700 ml。

3.1.4 有水肿及高血压症状的患者 应依病情分别采用少盐、无盐或少钠食品。低盐饮食的目的是减少体内水、钠的潴留，使水肿消退和血压下降。少盐是指每日食盐摄入量低于2 g;无盐是指每日膳食中不加食盐，也不食用含盐食物;少钠是指每日膳食含钠量最高不超过1 000 mg，除食盐外，含钠高(如碱)的食物也要加以控制。肾衰竭时，肾小球滤过率下降 ，肾小管功能降低，钾代谢紊乱，而不能及时将多余的钾排出体外，导致高钾血症，可促发心脏疾患，出现心动过缓、传导阻滞等，危及生命。持续少尿伴高血钾的患者，要避免含钾量高的食品，如水果和各种果汁蔬菜、水果、谷类都是富含钾的食物，其中含钾较高的水果有西瓜、香蕉、菠萝、芒果、枣、香瓜等;蔬菜中含钾较高的有苋菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯等。哈密瓜含有丰富的钾离子，每100 g瓜肉中含有 250 mg左右的钾。因此， 肾衰竭的患者，不宜食用哈密瓜。如果使用利尿剂后，血钾偏低时，则可多吃，特别是鲜果汁含钾丰富，可作为口服补钾之用。充分供给多种富含维生素的食物，特别是维生素A、C和B族维生素。

3.2 健康教育 将健康教育内容编制成册子，发给患者，由专职护士对患者每月随访一次，采用电话、门诊复查等形式，让患者把学到的知识运用到日常生活中去。并发放调查表评估患者对教育的满意情况，及时做出调整和修改直至患者满意。饮食指导是一种投入少、效果好的防治措施。让这种有益的健康指导投入到家庭、社区及全社会，一起来帮助这些肾功能不全的患者，让这些患者得到重视，得到理解，从而提高患者的生活质量。

参考文献

饮食搭配范文第5篇

服务介绍:“合理营养,平衡膳食”即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。然而有病住院的人经常反映这样一个问题,“在医院住了一个月都没吃好,整整瘦了10斤,本来我这很标准的身材现在瘦得不成样子了……”

的确,病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙,要照顾病人,可能还要上班,还要想方设法为病人做好吃的,时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是“懒人”,平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做,怎么会照顾病人?另外一个问题就是,病人毕竟比普通人特殊,饮食上有诸多禁忌,一般的人都不了解,胡乱进补,可能还会吃出问题来。

■优势分析■

1、市场盲点,竞争少。市场上各种大中小型餐饮服务比比皆是,但市场划分上一般从档次或口味上划分,很少更细的划分,尤其是针对病人的餐饮服务更是这一市场的盲点,因此竞争相对很少,越早行动也就越早抢占了市场。

2、运作灵活,选址容易。既然是针对住院的病人,选址自然在医院附近,而且目标明确,能够为病人所想,满足人性需要,自然市场广阔而且更便于操作。

■宣传策略■

1、可以把菜单及病人饮食服务店的说明印刷出来后,派人去周边医院发放。

2、还可以在周边人员比较集中的地方树立一张广告牌,在人们的心中先形成一个印象。

3、可以采取上门推销,电话订购的方式。

■效益分析■

按一天销售100份病人饮食套餐计,每份纯利5元(除掉材料费,人工费的利润),一个月30天×100×5=15000,去除每月的房租费2000元,水电费500元,电话费为:300元,固定资产的磨损费用为:1000元,其它费用200元,交纳税金为:2000元,每月利润为:9000元左右,年利润为8-9万元。

由上面的数据可知,如果以家庭式的经营模式利润会更加的可观。

■注意事项■

1、病人饮食服务公司可不象一般的餐厅和送餐公司那么简单。前期需要埋头研究病理知识,向医生和专家请教,清理出一套严谨的病人饮食指导,针对不同的病症制定出合理的食谱,顾客上门时需要问清病人的病状、身体条件、心理状态,为他们准备好合口的饭菜。

2、租个50―80平方米左右的门面,前厅作为接待处,后面设个大灶间。门面做一个简单的装修,做到简洁、明了、干净、卫生,让人看起来就感觉比较舒服,放心。

3、灶间天天要经过消毒清洁,厨具,送餐盒,甚至厨师的衣服也天天清洗,顾客可以透过窗口考察做饭过程,让他们对卫生情况放心、安心、可心、称心,总之要让他们满意得不能再满意。

4、经营的饭菜一定要严格执行卫生标准,如果让病人吃了不干净的饭菜,其后果就不仅仅是失去一位顾客而已。

[小贴士]

对于病人而言,由于身患疾病,食欲也会大受影响,因此,如何能让病人吃得丰富可口,吃得营养健康,便成了亲友们最为关心的头等大事。因此,医院附近的餐馆如果能为病人提供科学营养的健康食谱配餐服务,当是不错的经营选项。

■市场分析■

当家中出现病人时,病人对饮食的挑剔常令家人及陪护人员感到头疼。况且,病人在饮食方面还有诸多禁忌,稍不注意,就可能因为胡乱进补,反而影响病人健康的恢复,好心起了反作用。为病人提供营养饮食的科学配餐服务,并不需要有太多的投资,如果有现成的店面且刚好位于医院附近,就可以大胆进行经营尝试。

■营销策略■

病人营养饮食配餐店的主营项目是专门为病人提供有助其恢复健康的营养食谱。在让病人吃好吃饱的同时,也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入;糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。除此之外,店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐,不影响其正常经营和收入。

■专家建议■

店内的食品卫生安全千万不能忽视,店面不一定很大,但要保证干净整洁。店内要配备专业的营养师和厨艺精良的厨师各1名,如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人制定一整套食谱方案,以便顾客点单时用。另外,还可以根据病人家属及病人的需求,提供一对一的配餐服务。