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酒店管理专业核心课混合教学模式研究

发布时间:2020/5/13 15:37:50   阅读:

摘要:混合式教学将线下教学和线上教学相结合,有其独特的优势,也给高职酒店管理专业教师带来了挑战。本文首先对进行混合式教学的必要性进行分析,然后分析我院《餐饮服务与管理课程》混合教学模式的思路,最后对我院本门课程混合式教学存在的问题及对策进行分析。

关键词:混合式教学;信息化教学;评价制度

1进行混合式教学的必要性

在实际运用过程中,包含对课程课前、课中和课后的管理。课前可以运用各互联网平台向学生发布任务或提供学习素材,课中围绕发布的任务,在引导学生掌握知识点的同时,深入分析案例,增加与学生之间的互动,课后根据学生掌握情况,通过线上布置作业、上传更多学习资料,促进学生对知识的吸收与掌握。通过这种混合式教学,可以提高学生的学习兴趣,提升学习主动性和创造性,对教师授课、学生学习都非常有必要。

2《餐饮服务与管理》课程混合式教学现状及基本思路

《餐饮服务与管理》是我院酒店管理专业的主干课程,开设在《酒店导论》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理》三门基础课程之后,与《前厅客房服务与管理》同步进行,开设时间是第2学期,开设课时为68,每周上4课时。可以看出,学生在学习本门课程之前,并没有接触过与餐饮相关的课程,也没有酒店实习经历,基于此,我们在开设课程时,安排了34课时的实践课程。实践课程可以在校内实训室、校外实训基地、现代学徒制基地进行。这种实践教学拓展了教学的时间与空间。在课前,可以将学生进行分组,在线上发布任务及基本的学习资料,学生提前了解学什么,课中和课后,老师、校外导师进行讲解及指导具体实践,并配合线上丰富课程资源为学生拓展知识面,最终在线上完成小组任务。最后通过网络平台观察学生数据,了解学生知识掌握水平。理论部分也可采用以上方法。

3《餐饮服务与管理》课程实施混合式教学存在的问题

(1)教师教学设计不合理。在混合式教学实施过程中,由于课程新、老教师在教学理念、对互联网教学的认可度和操作熟练程度、教学设计等方面有差异,所以目前课程的混合式教学存在很多问题。课程老教师对于线上教学可能会有抵触情绪,认为还是线下授课更适合自己,认为混合式教学会削弱教师的主动性,且他们对互联网教学的操作可能不顺畅,会打乱课程思路;课程新教师虽然拥有先进的教学理念,但是教学设计可能还达不到教学标准,例如小组分配不够合理、任务分配不够明确、线上线下衔接不够等问题,使得混合式教学授课效果不佳。(2)学生学习主动性不高。有一些学生已经习惯线下授课这样的传统模式,不喜欢老师提前布置任务和线上学习,自主学习意识和能力都比较差,缺乏学习的主动性,不配合教师及企业导师的混合式教学,这样与混合式教学提高学生主动性与积极性的目标也背道而驰。(3)评价制度力度都不够。课程的混合式教学中,对于教师与学生的评价制度不够合理。学生对教师进行评价时,可能会因不想线上学习及讨论在评价时带有很强烈的主观性;教师对学生进行考核评价时,可能会面临学生线下积极线上不配合的情况,无法客观的对学生进行评价。

4《餐饮服务与管理》课程实施混合式教学的改进思路

(1)提高教师教学功能。以教研室为单位,将《餐饮服务与管理》课程的教师集中起来,一起探讨课程的大纲、授课计划、课程标准、实训指导书等,集思广益的为混合式教学打好基础。另外,老教师要充分认识到混合式教学的优势,要学会运用混合式教学让教学更具发散性和创造性,要学习互联网教学方法;新教师要加强对课程、相关课题文献的研究,加强对授课方法、教学设计的学习。新旧教师之间传帮带,互相学习各自的优势,另外课程教师还要加强与企业导师的沟通互动,将酒店餐饮实际全面融合至混合式教学方方面面。(2)提高学生的主动性。课程教师开展混合式教学时,要“因生制宜”,根据不同班级学生的具体情况开展教学,为学生制定合适的学习方案。课程教师课前一定要与学生沟通交流,营造优良的学习氛围,让学生对本门课程感兴趣并愿意主动线上学习;课中和课后也要多与学生接触、交流,针对部分“不积极”、有抵触情绪的学生,要采取私下谈话交流、课中多关注、课后多督促的方式解决。(3)完善学习评价制度。学习评价制度用于验证教师教学成果和学生学习成果,对教师及学生而言都非常重要。课程教师在进行混合式教学时,要根据不同班级、不同学生的综合素质,构建具体而有效的教学质量评价体系,将教学质量评价与教学活动相结合,运用在课前、课中和课后。最为关键的是,教师在进行学生考核时,要改变单一结果性考核方式,不只以期末考作为终结性评价,而应该将过程性考核的比重加大,进行过程性考核加结果性考核相结合的综合性评价,课程教师在授课时时刻将学生情况进行数据分析,既能把控学生学习情况,进行学情分析,也能对自身教学重点、方式和方法的调整提供帮助。

5结束语

综上,《餐饮服务与管理》课程的混合式教学虽然仍存在一些问题,但是只要能把握混合式教学的优势与重点,让课程教师、学生重视课堂的每个环节,激发学生自主学习的兴趣和能力,体验良好的学习过程,达成良好的学习效果,并为教师课程教学进行反馈,就能让本门课程的混合式教学发展更为顺利。

参考文献

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[2]黄会玲.“翻转课堂+项目式教学”模式在中职网络营销课程中的探索与实践[J].科教导刊(中旬刊),2019(02).

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[5]吴丽丽.线上线下混合式教学模式的探索与实践--以《生活活动的组织与实施》课程为例[J].宁波教育学院学报,2019(12).

作者:寇照 刘清华 单位:陕西职业技术学院

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