职业技能实训

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职业技能实训范文第1篇

【关键词】中职学校；技能实训；教学过程

实训课是提高学生动手能力、获得技能的主要手段。如何提高实训课的教学质量，让学生理论联系实际，逐渐养成受用终生的技能，是值得每一位中职老师思考和探究的。笔者从全面了解学生、调动学生学习兴趣、精心备课、规范教学过程等几个方面进行探究，以期达到全面培养学生职业技能的目的。

一、了解学生

中职学校的生源主要来自初中毕业没能考取普通高中的学生。这些学生不仅在文化知识的学习上落后于普高生，在个性品质上也常常会有一些缺陷。敏感而自卑，表面自主内心却缺乏独立能力，他们的学习目标不明确，学习精神不饱满。他们之所以接受职业教育，是因为抱有新的期待和希望。所以中职学生往往厌倦理论学习，但还是希望通过自己努力学得一技之长。在动手能力方面中职学生并不一定差，他们在以后的工作中主要是成为蓝领阶层。因此加强对中职学生的实训培养，让他们有一技之长是非常必要的。

二、调动学习兴趣

人在内心愉快的情绪支配下可以主动克服困难，集中注意力学习，并在稳定而乐观的情绪中增强动力。因此，教师在技能实训课的教学中，一定要注意激发学生的学习兴趣，依据教学内容和学生学习的情绪转换，随时调控学习气氛，使学生的学习活动始终处于饱满的热情之中，特别是每次实训课的开头一定要注意激发学生兴趣。也可以带学生去参观一些工厂，让学生身临其境，引发学生的学习兴趣。发现学生在实训中取得进步，每次都予以表扬鼓励，提高学生学习兴趣，培养“我能”的心理，激发学生学习兴趣。

三、精心备课

实训指导教师的备课概括起来主要是：领会大纲，吃透内容，目的明确，突出重点和难点，讲练结合，精讲多练，检查指导，因材施教，管理严格，安全第一。想要实训有的放矢，先要了解学生的基本情况，即学生的文化知识基础、专业理论、技能基础；学生的毕业岗位要求；学生的学习态度和兴趣。教师要根据实训大纲和实训计划的要求，确定实训内容；要反复阅读教材，吃透教材，从教材中提炼出论点、论据、概念、观点，同时，应阅读一些参考资料以补充教材内容；要熟练掌握动手操作内容，从中归纳出方法、步骤、动作要领和技巧及注意事项；要确定授课的重点、难点，要确定实训目的，确定学生在理论方面应掌握哪些内容，在实际操作方面应学会哪些操作方法及操作技能。根据实训的内容，选择合适的实训方法，主要有讲授法和示范表演法。围绕训练目的，教师针对操作方法、步骤、动作要领、技巧进行示范表演，配合适当解说，针对不容易掌握的难点给予特别重视，根据经验，对学生容易犯的错误给予预先提示和警告。同时，要根据实训内容，合理分配和利用实训时间。

四、规范实训课教学过程

（一）实训课前的精心准备

实训材料的准备：每一次实训课前，实训老师应列出实训材料清单，包括仪器仪表和工具，按清单准备好各种材料，做到有条不紊，为实训打下基础。对实训的学生进行分组准备：分组时应做到合理搭配，使每一个小组实训时能够团结合作，做到动手能力强的能带好动手能力差的，从而提高整个教学效果。

（二）实施时集中精讲

实训时，根据专业的特点，对学生强调安全事项，以及在实训操作过程中的注意事项及操作程序。如果实训班的学生少，实训的场地又宽的话，那么所有学生可以同步进行，老师教一步，学生跟一步，或者老师先示范，然后学生全部一起做，在学生做的时候，老师进行巡视，发现问题及时解决。对于那些跟不上的学生可以再单独辅导。如果实训班的学生多，实训的场地又窄的话，那么实训老师就可以先培训每一个小组的小组长，把小组长培训好了以后，各小组组长再回到各小组进行本组的培训，小组培训时实训老师要到各小组进行巡视检查，发现问题及时解决。小组培训完以后，所有学生进行实训操作，并要求每一个学生能独立地完成每次实训任务。当需要记录实训过程中的数据时，实训老师应要求学生及时做好记录。俗话说：“严师出高徒”，在实训过程中，实训老师必须做到一个“严”字，严格要求学生按照规范操作，文明操作。

（三）检查实训效果

一般情况下，在平时的实训课中，实训老师可以进行抽查，抽查时注意高、中、低搭配，以便掌握各层次学生对本次实训课的掌握情况。并对本次实训掌握较差的学生进行重点指导，提高实训效果。

（四）归纳总结

归纳总结可以揭示相关概念、规律、方法的内在联系，运用尽可能简明的文字对实训的知识点与方法进行归纳总结，为课后系统复习提供保障。每次实训课结束前，实训老师要用5至10分钟的时间去总结本次实训课的情况，总结本次实训课取得的成绩和出现的问题。

（五）清理实训场地

每次实训课上完后，实训老师要及时组织学生清理实训场地，让学生养成良好的工作习惯。实训课完后将所有的材料、实训工具和仪器仪表清理好，按规定要求进行归类摆放，恢复实训前的状态，以备下一次实训用。实训课完后实训老师应组织学生将实训场地进行彻底的清扫，保持实训场地的整洁。

（六）巩固实训效果，做好课后评价

职业技能实训范文第2篇

一、我国职业教育的现状

2014年6月，全国职业教育工作会议在北京召开，国家主席做了关于职业教育工作的重要指示。这次会议充分体现了职业教育的重要地位，奏响了职业教育发展的时代乐章，显示了国家领导层对大力发展职业教育的迫切希望。在中职会计技能实训教学中，存在一些不尽如人意的地方，例如，思想上不重视，教学方法陈旧，缺少重要的教学设施设备等，从而导致学不透、能不强、技不精等现象，使会计专业的毕业生实用性不够，在实际工作中接不上手，遇到问题不会解决。为了接轨市场，适应社会需求，需要以技能为导向，积极营造以训促教、以训促学的教研氛围，创新培养模式，这就是工学结合、校企合作。前任国务院总理曾经说过：要把教、学、做当做一件事，在做中学那是真学，在做中教那是真教。同时，会计专业的学生面临的就业形势很不乐观，总体上会计专业人员供过于求，而且企业在招聘会计人员时，一般都要求具有2年以上的工作经验。从中不难看出，无论是从国家的方针政策来看，还是从企业的实际需求来看，都需要加强对学生实践操作能力的培养，提高学生的动手能力。因此，加强对中职会计技能实训教学和研究，具有非常重要的现实意义。

二、加强中职会计技能实训教学的理论与对策

会计技能实训教学应贯穿于整个会计学习阶段，这样才能提高学生的动手能力，提高培养质量。具体来说，要遵循从易到难、循序渐进的原则，合理地安排各种实践性技能教学活动，形成教师与学生之间的良性互动和促进互动的长效机制，引导学生从课堂中走出来，深入到技能实训中，从虚拟到实务、从实训工场到毕业实习。1.面向市场，想企业所想，急企业所急，促进就业会计技能教学应以会计工作岗位为基础，面向真实业务，面向真实环境，突出专业技能训练，提高会计专业人才的实用性。2.谋求学校和企业互惠双赢、共同发展的运行机制建设促使学校的专业教师和学生走出去、学进来，力求将行业会计能手、企业技术专家请进来，传经验。通过委托培养、参观见习、选聘能工巧匠、企业技术能手等措施，以工学结合、校企合作为前提，探索有效开展中职会计专业技能实训教学的方法和途径，以训促学、以训促技、以训促能。3.重构课程体系构建以工作任务为导向的以岗位化为主体的新型会计模块化课程体系；建构过程化的考核评价模式；创新会计模块化教学内容；增强教研、科研意识，不断更新教育理念，积极撰写科研论文，申报课题；建设现代化、信息化的一体化技能教室。4.在校内模拟就业岗位环境根据在校生规模，建设和完善功能完备的模拟仿真实训工场。制定中职学校会计技能实训的有效步骤和方法，把学生培养成具有较强专业技能水平、有一技之长、深受用人单位欢迎的技能型实用人才。5.以事实为依据，大力宣传职业教育的美好前景改革会计教学模式、办学模式、培养模式，加强会计制度建设，完善会计内部管理，改革会计评价机制。

三、提高会计技能实训教学的路径

我国的会计准则、会计制度经历了一系列改革，直至近年来《小企业会计准则》的出台，会计核算与管理不断与国际接轨，成为我国经济体制改革最活跃、最前沿的领域之一。随着会计制度改革而产生的一些新知识、新技术、新方法，也需要不断融入中职会计技能实训教学中。中职会计技能实训需要不断提高学生的技能水平和专业动手能力，以满足企业对现代财会管理人才的要求。1.参观见习通过参观见习，让学生直面会计工作的真实场景。眼见为实，让学生直面企业的会计对会计凭证、会计账簿、会计报告是如何操作的，了解真实的会计业务处理程序；直面真实经济业务的处理，例如，如何办理现金、银行存款结算业务，如何进行现金、银行存款清查，如何进行产品成本核算等。有了视觉感受，让学生知道原来会计工作是这样的，有种拨开云雾的感觉。通过参观见习，加深了学生对企业会计工作的直观认识，激发他们的学习兴趣，引起从量变到质变的演变历程。2.改革人才培养模式经过行业企业调研、专题论证、岗位分析，构建具有专业特色和内涵的人才培养模式，形成基于校企合作、工学结合的现代学徒制教育模式。形成基于实训教学的思路：一个重点（岗位能力），两个结合（学校和企业），三个阶段（认知、认同、熟练），四个合一（教好、学好、做好、评好）。3.改革教学模式通过查阅参考资料、市场调研、专家座谈、毕业生反馈、修订完善课程、制订教学计划等方式方法完善课程体系；创新教学环境，通过数字仿真、虚拟现实、模拟仿真，完善教学资源库和校本教材；创新会计教学活动，采用行为导向教学法、七步教学法等。4.强化会计模拟实训结合真实的会计岗位，引入真实的会计业务，以仿真会计工作流程办理会计事务。通过岗位设计，模拟企业真实工作环境，运用能够体现会计工作过程与能力要求的仿真实训软件和技能操作工具。运用会计手工核算平台或会计电算化实训软件平台，完成从原始凭证到会计报表全过程核算以及凭证装订等会计事务的处理，提高学生的专业学习能力和专业动手能力。为此，需要优化校内会计实训工场，模拟就业岗位环境，完善会计模拟仿真实训工场。构建中职学校会计专业技能实训的有效评价机制，把学生培养成具有较强动手能力、有一技之长的实用型会计技能人才。5．完善校企合作、工学结合激发行业企业参与中职会计专业领域校企合作的积极性，开展校企深度合作。坚持产学结合的专业建设方向，学校与企业加强沟通，一方面，将行业会计能手、企业技术专家请进课堂；另一方面，组织学生进行工学结合、顶岗实习，组织教师下企业挂职锻炼。6．加强师资队伍建设调查研究表明，在影响中职学校教学质量的诸多要素中，教师的影响力占17%左右。因此，要加强师资队伍建设。师者，传道授业解惑者也！会计专业教师要加强自身建设、努力学习、认真钻研，不断提高自身的知识技能水平，成为行家里手。通过培训培养会计专业学科带头人，造就会计教学的领军人物。通过培训培养会计专业青年骨干教师，打造一支会计教学业务技术过硬的师资队伍。

四、小结

职业技能实训范文第3篇

近年来，随着机关事业单位不再沿用未经考试直接安置退役士兵的做法，大中型企业愿意安置退役士兵的数量也越来越少，退役士兵安置矛盾越来越突出，广大退役士兵的安置就业愿望和政府安置能力之间产生了巨大的差距。

2008年12月，江苏省委、省政府从构建和谐江苏这一高度出发，提出了"退役士兵技能培训工程"，为退役士兵就业安置创出了一条新路子，这本身就是退役士兵就业安置改革的一项重大举措， 也是江苏的一项重大制度创新和理论发展。对退役士兵免费进行职业技能培训，是社会主义市场经济条件下退役士兵安置机制改革的重大突破，是改进退役士兵安置工作的重大创新。通过职业技能培训让一技甚至多技在身，用技能充实了他们的人生，提升了素质，再加上已经经过部队这所大熔炉的洗礼，使其成为社会上各类企业单位的"抢手货"。因此对退役士兵进行职业技能培训能有效促进广大退役士兵实现充分稳定就业，有利于从根本上解决城乡退役士兵就业安置问题。

南京六合中等专业学校做为区第一批承训学校，在培训过程中，坚决贯彻落相关文件精神，并自觉地肩负起探索培训规律的责任。退役士兵技能培训是一项新生事物，没有现成的理论或经验可循，可谓是摸着石头过河。如何做好退役士兵学员职业技能培训教育教学工作？是当前退役士兵职业技能培训工作研究的重要课题，这要求我们在实事求是的基础上，解放思想，创新思路，通过踏实认真的探索，总结规律，逐渐形成相应的教育管理理念。近两年来，我们边实践边探索，边总结边提高，取得了一定的成效。下面，结合我校退役士兵学员职业技能培训工作实际，从承训单位的角度，探讨进一步做好退役士兵职业技能培训工作的意见和建议，恳请广大退役士兵技能培训教育工作者、有关专家学者、相关政府部门批评指正。

退役士兵职业技能培训实践和经验问题

1.培训实践概况

针对2009级和2010级退役士兵学员的培训工作， 我校考核培训部门联合相关专业办公室制定了：面向两年制学员的《退伍士兵数控技术应用专业实施性教学计划（二年弹性学制）》和《退伍士兵计算机及应用实施性教学计划（二年弹性学制）》；面向短期学员，侧重于动手能力培养的《退伍士兵数控车（铣）中级工短期培训计划》和《退伍士兵计算机组装与维修中级工短期培训计划》。专业办抽调教有余力的教师负责相关课程的教学工作，考培办抽调教师负责班主任管理工作。具体情况如下表：

从教学的角度来说，我校的培训计划实施情况良好，其中2009级学员将进入推荐就业阶段。

然而，对退役士兵技能培训这一项新生事物而言，更重要的是发现问题，总结经验，提出意见和建议，共同找出相关规律，探索出一条适合本地区退役士兵实际的培训之路。

2.培训过程中发现、总结出的问题或经验

（1）现行培训只对当年的退役士兵给于培训减免，不包括往年的退役士兵。而实际上，那些未参加过技能培训的退役士兵，通过外出就业感受到一技在身的重要性后，更需要也更能够认真参加培训，但却未能同当年的退役士兵一样享受生活费补助和技能培训补贴，这既引起了这部分退役士兵的不满；对承训单位而言，也限制了这一培训项目形成规模效益（对教学而言）。

（2）虽然省级财政加大了支持力度，但地方财政没有预算培训经费或很少，对于经济不好的地区仍有较大缺口，尚不能满足退役士兵就业所需的全部技能培训的各项费用需要；这也使得承训单位未能将该培训工作独立出来，经常是挂靠某部门，抽调工作量不大的教师予以实施的原因之一。

（3）因为以上规模和经费的原因，承训单位无法有效做到“因材施教”。而细分受教育者（退役士兵）：义务兵，初、中级士官（其中有的年龄较大，已有家庭，有的家庭实际困难多，认为现在找工作比较实惠等）是应该根据他们的不同情况分别制定相应的培训实施计划的。

（4）培训日常管理方面的问题：见下表

对于上述在实践中发现和归纳出的问题，我们在实践中探索研究出一些新办法、新的管理方法和教学模式，正在初步形成相适应的教育管理理念，也提出了一些不成熟的建议，姑且抛砖引玉……

方法创新与政策建议

1.培训日常管理制度不断创新，逐渐完善

针对退役士兵学员的社会化、成人性特点，一是要体现出制度的可操作性，新制度的实行应充分考虑学员能否接受和推行，在具体做法上我们注意与相应的学员多加沟通，或试行一段时间进行观察，再修正施行。二是体现出人文关怀，因为通过一年多的教育实践，我们感到大多数学员能够尊敬老师，组织纪律观念较强，理性处事；不少人工作积极主动，好学上进，求技心切；从制度的制订上让他们体会到我们对退役士兵的关心和爱护，从而形成良性互动。三是在惩罚性的制度制订上，要以“预防性”为主要目的，体现出“预防”为主和惩前毖后、治病救人的原则，强化制度的引导和教育效能。我校在制订退役士兵培训日常管理制度时，由于充分考虑这三个方面，既收到了很好的管理效果，促进了退役士兵日常管理工作的顺利开展，又达到了相关任务目标。

2.教学模式和教学方法，大胆创新，逐步完善

根据退役士兵学员的不同特点，我校在教学模式上，逐步实现“一体化”、“课题化”教学模式。把全部专业课和部分专业基础课揉合到“课题化”教学中去，实现“师傅带徒弟式”的“一体化”教学，从而有利于学生对理论知识的消化和吸收，极大地调动了学员学习积极性，取得良好的教学效果。在实践教学方法上，数控专业逐步实验的“任务驱动教学法”和“研究性学习教学法”，学员反映良好，提高了他们学习积极性和学习效率，积累了一定的经验，目前正在推广。

3.精心选择培训专业，优化职业技能培训

我校一方面准备因地制宜，试行创业培训，把具备较强开拓创新和社会交往能力、有意愿有条件的退役士兵组织起来，开办创业培训班，帮助他们掌握相关政策法规知识，请有经验的成功人士完善创业设计，使更多的退役士兵成为 “小老板”、“商”或“农场主”。另一方面准备开展联合培训，如与其他承训学校在培训专业设置上，强强联合、优势互补；与金融、保险、公安联合培训保险代办员、保安、辅警等。另外，也要注重学历教育，充分协调利用高等教育资源，做好退役大学生士兵的复读和部分退役士兵对高学历的求学工作。

4.与民政部门形成固定时间联席会议机制

职业技能实训范文第4篇

【关键词】中职；服务技能；实训

中图分类号：C35文献标识码： A

从事酒店专业教学以来，通过在企业实践和工作，我深深的体会到实践知识是何等的重要。实践是理论的体现，理论是指导实践的方向。而知识、能力、素质三者在中职教育目标体系中是有机整体，能力在其中处于核心地位。在中职“饭店服务与管理”专业中，餐饮服务技能是学生必须熟练掌握的一项重要技能。因此提高教学质量、训练学生的专业操作技能自然就成了教师致力解决的重要课题。合理安排教学环节，高效而有序地因材施教、因地制宜；利用课堂时间使学生达到知识、能力、素质的提高，是中职教育教学努力追求的重要目标。结合餐饮服务技能课程的教学实践及我校实际情况，笔者认为，应从以下四个发面来加强餐饮服务技能实训。

一、以兴趣为基点，激发学生的学习热情

兴趣是人们希望认识和接触某种事物的心里倾向，是人们获得某种知识和技能的内在推动力量。兴趣在诱发学生求知欲望的同时会激发学生主动、积极地学习。在每一课堂的教学及实训中，都应力求以各种形式来激发学生对餐饮服务技能产生浓厚的兴趣，从而取得事半功倍的课堂实训效果。

1.1加入丰富多彩的文化教学，激发学生的学习兴趣

文化涉及思想状态、风俗习惯、生存本性、上层建筑等多方面，其内容与所折射出的不同内涵是多姿多彩的。因此，在餐饮服务技能教学中，加入丰富的文化教学可以充分调动学生的积极性。以“餐巾折花”为例来说明。餐巾折花就是服务人员通过艺术创造，将餐巾折成各种动、植物、实物造型，插摆在酒具、盘碟中供人欣赏。餐巾折花除了具有卫生清洁、美化、烘托宴会气氛的作用外，还可以寓意于花，突出主题，折射出不同的文化精神及底蕴。如在主人席上设置“和平鸽”，则象征中国文化向往和平；在结婚宴席上，放置“鸳鸯”、“喜鹊”等花型，则是在中国悠久的历史文化基础上表达了对新人美好的祝愿，蕴含着“鸳鸯戏水”、“喜事临门”、“花开富贵”等既传统又不失现代感的祝福；在寿宴上，放置福寿海龟，则是表达了对福寿老人的长寿健康的一种祝福；在升学宴上，放置喜寿蜡烛，则是表达了前途无量、步步高升的美好祝愿。教师在讲解这些花型折叠方法的同时可以穿插这些花型的寓意的由来或传说，使学生在悠久的传说故事中体会到中国文化的魅力与餐巾折花的形状精髓，从而激发起学生求知的热情与操作的积极性。

1.2适时让学生参与教学，调动学生的积极性

在教学过程中，教师在指导学生理解教学内容、思考难点和完成教学任务的同时，应让学生积极参与其中，使他们的学习兴趣得以提高。例如，在斟酒练习中，在教师讲解示范完毕后，学生以小组为单位，轮番演示，同时由其他小组成员讲解，一个小组演示完之后，由其他组评价，找出不足之处，这样既能激发学生的兴趣和潜能，培养团队合作能力，更能使学生在实际操作中认识到不足之处，各组学生在相互评价中共同进步。同时也可以采取比赛的形式，让学生们进行pk，验证自己的学习效果，也让她们自己认识到与他人的差距，从而找到不足提高自己的技能。

二、以课堂操作为核心，以加强学生的动手能力

餐饮服务技能教学实践性和操作性很强，对理论知识的掌握主要是为职业技能的学习奠定基础，而核心则应该是实践能力的培养。餐饮服务技能包括：托盘、摆台、斟酒、餐巾折花、上菜、零点服务、宴会服务等。

课堂操作教学包括教师讲解和示范、多媒体教学、学生练习等环节，其主要目的是让学生在亲自动手体验基础上掌握服务技能。教师示范可以化抽象为具体，使学生对餐饮服务技能基本知识有直观印象。教师示范讲解后，学生模仿实际操作，加深印象。如斟酒这一环节，技能要求“不低不洒，不少不溢”，教师在讲解完斟酒的姿势和斟酒的位置及技巧的要领时，要辅以示范，然后让学生练习。首先布置好酒杯，让学生依次绕餐桌反复练习，逐渐达到“不滴不溢”的要求；然后加大难度，几名学生充当用餐客人，每个服务员轮流按照主宾位置为客人斟酒，之后角色互换。这个过程既要求托盘技术，也要求斟酒技能，使学生在情境练习中提高服务技能。另外，还可以使用本人在酒店工作中的视频资料来让学生来欣赏，让他们如身临其境营造课堂的情景模式完成直观教学策略，使学生更好地掌握并提高餐饮实际操作的动手能力。

三、以校实习基地为依托，加强学生的服务能力

在餐饮服务技能培训中，不仅要求操作的娴熟与技巧，也要求学生具有一定的服务精神，掌握相应应变能力，在主动服务的同时，真正使客人感觉到人性化与个性化的服务。在教学过程中，可以分组进行角色演练，加强案例教学和情境教学，使学生在一个个不同的模拟情境与案例中不断提高服务水平、应变能力。如在我校运营的实习宾馆中餐厅，学生可以进行真实接触性训练，和实习宾馆真正的服务人员进行实际服务技能的交流，使学生在实际工作环境中体验迎接宾客、点菜、酒水服务、巡台服务和送客服务等服务程序，并定期总结，交流经验，提出解决方案等。对目前"工学结合"存在的问题独辟蹊径,以现有餐饮实训设施为基础,按"工学结合"要求进行改造经营,将创业、教学和实训融为一体,从而创建一个真正的"工学结合"新模式。针对现实中出现的情况由教师援引相关案例扩大教学，纠正错误，强化个人的服务意识、管理能力和团队协作精神，为今后做好餐饮服务与管理工作奠定良好的基础。

四、改革评价机制

中等职业教育处于职业教育的主体地位,培养着大量现代化技能人才和高素质劳动者。学生是中等职业学校教育的直接服务对象,对中等职业教育服务质量有着直接的话语权。培养和造就社会主义现代化建设事业需要的各类技能型人才的战略基地.培养技工人才除了应重视理论文化与实际操作以外,还应注重培养他们的道德理念,因为道德能唯贤唯德, 唯智唯才。以往对餐饮课程教学质量的评价，主要以知识记忆和单一操作考核结果为重点，评价结果既不能客观反映学生的实际学习效果，也不能客观反映学生今后的发展方向。因此，必须树立以学生发展为目标的新的评价观。

4.1明确标准，自我强化

教学过程中对于各项服务技能严格的按照标准进行教学，操作演示过程中重点、难点要特别强调。特别是在实践中要面临的问题要在教学的过程中联系教学，做到理论与实践相结合。进行多次的“形成性评价”，进一步明确各项训练指标、相应要求和学生当前水平。通过反复的操作强化学生的技能，一点点的小细节也不能放过。多说、多练、多参与、多操作让学生自我督促强化训练，尽快达标。

4.2操作技能，重视讲评

餐饮服务技能教学主要培养学生的服务技能与技巧，所以要重视讲评。在酒店服务中餐饮部是最直接最复杂最多样，工作中就需要我们从事服务行业的人员要具备很多专业素养，对于将要从事这个行业的她们就要更早的更全面的体验环节。本身服务就是看不见却感受得到的精神需求，不同的客人对服务有各种的要求和标准。所以在授课的过程中真实案例的导入，分析让学生更直观的理解服务的真谛，更好的掌握服务技能，分清优劣，让学生及时获得反馈信息。肯定优点，指出不足，明确努力方向。讲评还可以在学生之间进行，互帮互学，共同提高。

4.3零点与集中考评

中餐饮服务中有零点服务的一项，那么在课堂中我也采用零点这样的词汇，具体说就是将平时和期中考试分开，进行平行的考核学生。课堂中的表现和考核成绩综合的来评定一个学生。有的学生实践动手能力特别的强，有的学生更侧重于理论知识，各有各的特点和长处。在学生的兴趣培养上和特性培养上更深入的分析。平时主要考核学生的听课情况和作业情况及操作完成的情况，而集中更看重的卷面的成绩。比例方面不再采取以前的平时20%成绩80%而是更改比例为平时40%卷面60%。这样可以更好的调动学生的动手能力和提高学生的学习兴趣，特别是一些理论能力略差的同学更加大她们的学习信心。综合起来看可以把学生在学习过程中的努力程度、参与程度、学习表现等综合因素考虑进去，以多个等级反映学生的学习状况，采取评价标准多元化，评价方法、评价手段多样化。

总之，中等职业技术学校对于专业技能的培养是最为重要的。餐饮服务技能课堂教学要将理论与实践相结合，在充分激发学生学习兴趣的基础上，采用多种策略加强学生的实际操作能力，灵活安排教学环节及内容，达到学以致用的目的，为培养更多高素质的应用型人才而努力。同时理论课和实践课之间的比例也要有所调整，不在单单的注重理论知识教学而是更大的加力在实践教学上，这样可以让学生在校期间更有效的学好专业知识并具有很熟练的专业技能，在情景模拟的环境下更早的认识专业情景，更好的了解酒店业的相关情况，更充分的掌握餐饮方面更专业的知识和技能，更好的适应社会的需求，在工作中更快的更好的满足酒店餐饮业的职业需求。当今的餐饮业不仅仅是满足客人的胃口更高层次是满足客人的精神需求，吃的是一种品味，吃的是一种时尚，吃的是一种文化，随着客人需求的提高我们的专业技能和相关服务也要随之提高，我们也要多样、多变的教学手段不断增强学生的操作能力、服务及管理能力的实训，不断调整和改进我们的教学实训策略，才能更好的指导学生更好的服务社会，让我们的学生才能更好的适应企业的需求，更快的成为餐饮企业的骨干精英。

【参考文献】

1、余炳炎.饭店餐饮管理.北京.旅游教育出版社. 2004，5

职业技能实训范文第5篇

关键词　职业技能培训；农民工就业；体力型与技能型；农民工劳务输出

作者简介　李永生(1966－)，男，江西省电子信息技师学院高级讲师；(江西南昌 330096)黄萍(1965－)，女，南昌洪城学校中教一级。(江西南昌 330000)

随着我国现代化建设的深入发展，社会主义新农村建设战略格局也逐渐形成，但是农村富余劳动力转移就业的问题显现得尤为突出。要为新农村建设铺平道路，甩掉农民工就业难的包袱，应该加强农村劳动力的职业技能培训。

一、人力市场需求从体力型向技能型转变。

改革开放以来农村就业发生巨大变化。农村劳动力转移速度加快。30年间，农村劳动力净增46.1万，第一产业从业人员减少了22万，下降了41.7个百分点，第二产业从业人员增加了41.1万，提高了24.3个百分点，第三产业从业人员增加了27万，提高了17.4个百分点。体力型向技能型转变。改革开放初期的农村劳动力务工人员85％从事建筑、装卸等体力活，从事技术工种的不多，而现在逐步向体力智力复合型方向发展。截至2007年底从事工业及加工业的占38％，从事建筑业的人员占24％，从事商业餐饮18％，从事交通运输6％，其他行业仅14％。收入情况也由低薪型向中高薪型转变。从另一个层面来看，企业对农民工的技术要求也越来越高。近年来社会各行各业发展迅猛，新材料、新技术的大量应用，现代化科学技术逐步转变成新的生产力，从而提高了企业对人力技能水平的要求。现在各企业招聘的工种多数是初级技工，要求具备一定实践技能的操作工，而并非是所有人都能做的岗位。如电子装配工、缝纫工、印刷工、焊接工、机械操作工等，都需要具备一定的专业技能和工作经验，不经过一定时间的培训是不能从事该项工作的。而农村新增的剩余劳动力，大多是初中或高中毕业生，即使是少数中技学校的毕业生，因没有工作经验或专业不对口，也难以胜任这些工作。还有部分偏远山区的初级劳动力，有的还没有小学文化，有的小学毕业还听不懂普通话，沟通起来就十分困难，用人单位当然不会录用。我国当前人口数量大，劳动力总数多，但实际劳动能力相对较小，必须通过培训将理论上的劳动力转化为现实的劳动力。

二、农民工在劳务输出中存在一些不容忽视的问题和困难

首先，劳动力转移的组织化程度偏低。农民工劳动力市场体系尚未完全建立，劳务信息渠道不畅，劳务经济中介服务组织不健全，使农村劳动力转移仍然以传统的血缘、地缘、友缘带动为主。

其次，在职业技能培训上不够普及，有些外出务工人员素质不高。由于职业技能培训不够普及，许多外出农民工文化技能素质偏低，缺乏一技之长，难以适应用工单位的需求。

再有，外出务工的多，返乡创业人员比例不高。从目前的情况来看，由于多方面的原因，外出务工经商人员返乡创业的积极性不高，且创业投入的资金较少。创办企业的规模较小，安置劳动力人数很有限。大多数民工习惯于把收入的大部分用在建房上，很少有愿意创办企业的。

三、强化职业培训为农民工的就业能力提供有力的保证

有针对性的强化农民工职业培训，提高农民工就业岗位能力及综合素质是促进农民工稳定就业的当务之急，也为维护社会稳定和创建和谐社会起到了积极而有效的作用。

1　增加政府投入，加强职能机构的指导性

强化职业培训，促进稳定就业。以市场需求为导向。大力开展农民工职业技能培训，提高农村劳动力转移就业的竞争力和稳定性。围绕“市场化、专业化、品牌化、标准化”的培训目标为指导，打造技工品牌。全面推行就业准入制度，实现培训、鉴定一体化服务。这方面，江西省劳务输出正逐步由数量型向质量型、自发型向组织型、体力型向技能型转变，形成了一批在全省甚至全国有影响、有实力的品牌劳务。如“吉水保安”、“新余金牌保姆”、“新建厨师”、“宜春建筑工”、“资溪面包”品牌不断注入新的文化内涵，一批“缝纫之乡”、“电焊之乡”、“车工之乡”等正在崛起。”

2　整合高职院校优势资源，推进农民工培训工程

高职院校的办学投入很大。正好利用自身的师资、设备、场地等有利条件和资源，面向社会开设长期或短期高层次或基础层次的培训，拓展办学空间。实行农民工培训教育，也拓展了高职院校的办学空间，为高职学院提供一定的生源和经济来源，既盘活了内部资源，又充分利用了外部资源，同时还可进一步改善学历教育的师资、办学条件。为保证农民工培训工作顺利进行，高职院校应成立专门负责的农民工培训机构，切实加强对农民工培训工作服务需要，在政府的大力支持下建立专门机构，强化农民工培训工作的领导和组织协调，推进该项工作健康、有序的进行与发展。

3　企业重视是农民工培训工作顺利开展的保证

目前来看，农民工培训费用完全依靠政府投入，企业的积极主动性不够，甚至是上面有项目，企业应付培训。由于员工的流动性大，不少企业担心培训后流失。再加之企业是否组织培训无相应的奖惩措施。这些都成为制约企业不重视培训的因素。