食堂洗碗工工作计划范文第1篇

工作计划的本身就是一个框架，只有把工作放在框架里，才能从各个方面进行全盘考虑和分析评估，对有可能出现的情况或问题设置应对预案。下面是小编为大家整理的中班保育员个人工作计划，希望能够帮助到大家!

中班保育员个人工作计划1一、指导思想

本学期幼儿园保育工作将紧紧围绕《幼教中心工作计划》《幼儿园工作计划》，以《幼儿园、托儿所卫生保健管理办法》为工作依据，把幼儿园卫生保健工作做得更加规范化、细致化，让在园幼儿得到营养中的保育、环境中的保育、安全中的保育以及科学中的保育。

二、重点工作

一制订科学合理的膳食，确保儿童的营养

二加强日常保育督导，确保工作到位

三落实体弱儿的日常管理，力争见到成效

四加强疾病的预防和控制，避免传染病的发生

五 强化安全防范意识，确保幼儿安全

三、具体措施

一制订科学合理的膳食，确保儿童的营养

⒈保健老师要严格按照膳食原则和计划，根据幼儿对热量及各种营养素的需要制订科学合理的膳食。

⒉加强幼儿用餐时段的检查，准确了解菜谱在使用中的科学性、适合性，根据实际情况及时地进行调整，并作好记录，为下次的菜谱制订提供依据。

⒊保健老师要有学习新知识的意识和行动，经常学习相关优秀经验，优化食谱。

⒋食堂工作人员要科学、卫生地进行食物加工烹饪，确保食物的卫生安全，避免营养素的流失。

二加强督导日常保育工作，确保工作到位

⒈期初再次组织保教人员学习《苏州市幼儿园一日活动应知应会》中的保教人员工作要求，严格按照要求做好一日活动中的保育工作。

⒉行政和保健老师组成教学和保育后勤质量小组，对体育锻炼中的保育、幼儿用餐卫生与习惯、幼儿生活卫生习惯与能力发展、午睡的护理、保育员和食堂工作人员操作规范性等进行检查，发现问题及时与相关人员进行沟通，得到改进。

三落实体弱儿的日常管理，力争见到成效

⒈增强全体保教人员对做好体弱儿日常管理的意识，学习有关体弱儿的管理知识，掌握正确地管理方法、提升管理能力。

⒉与体弱儿家长做好沟通，争取得到家长的支持与配合。

⒊做好对体弱儿管理的台帐记录。

四加强疾病的预防和控制，避免传染病的发生

1.严格按照《省幼托机构常用物品消毒制度》中的有关规定，对各类用品和物品进行消毒，以此来预防常见病、传染病的发生。

组织保育员每天进行日常常规消毒，预防交叉感染。

2.春季是各种传染病的高发季节，尤其要严格执行消毒隔离制度，各班要有足够的时间开窗通风，保证室内空气的流通，加强日常用品消毒，

⒊认真做好晨检工作，做到一摸二看三问四查，对身体不适幼儿做好全日观察记录;对疑似患传染病的幼儿，先在保健室进行隔离，然后通知家长带孩子到医院就诊;传染病患儿凭医院出具的康复证明方可入园。

⒋出现传染病的班级严格按照要求做好消毒及台帐记录。

⒌积极配合防疫部门做好预防接种工作

五 强化安全防范意识，确保幼儿安全

⒈加强设施设备的日常检查，检查工作实行责任制，发现安全隐患及时上报、维修。

⒉教师利用谈话、个别教育、集体教育等多种形式开展安全教育，提升幼儿的安全意识和自我保护能力。

⒊保教人员提升责任心，在当班时间确保幼儿不离视线并做到眼明、嘴灵、手快、脚勤，随时发现不安全因素，及时加以引导，以防事故发生。

⒋保安把好校门第一关。严禁外来人员私自进入校园。严防孩子独自出校园。

⒌食堂工作人员严控食品安全关。规范操作，确保饮食安全。

四、每月工作安排

二月份工作

⒈做好幼儿入园工作，班级环境卫生清洁和消毒工作。全面安检。

⒉做好插班生的体检及体检卡登记工作。

⒊对上学期的体弱儿测量身高体重并做出评价，继续做好管理工作

⒋制订卫生保育工作计划，实施新的方案。

⒌制定合理食谱，并做好每周营养分析及矫正。

⒍召开后勤人员工作会议。

三月份工作

⒈老生测量身高体重。

⒉保健老师对小班幼儿进行卫生讲座。

⒊加强食堂等安全工作。

⒋全体保教人员学习《苏州市幼儿园一日活动应知应会》

⒌加强环境卫生清洁和消毒工作，预防传染病的流行。

⒍幼儿午餐、洗手习惯督导。

四月份工作

⒈加强消毒工作，继续预防春季流行病。

⒉保健老师为中班幼儿做卫生讲座。

⒊春游踏清，作好安全保育工作。

⒋天气转暖，各班要教育幼儿注意个人卫生。

⒌晨间体段护理督导。

⒍保教人员业务学习。

⒎召开保育员、食堂工作人员例会和业务学习。

⒏制定合理食谱，并做好每周营养分析及矫正。

五月份工作

⒈根据每个孩子的特点，更换铺盖。

⒉加强食品安全。

⒊保健老师为大班幼儿做卫生讲座。

⒋提醒家长清洗被套。

⒌保育员、食堂工作人员例会和业务学习。

⒍幼儿午睡及午点护理督导

六月份工作

⒈防暑降温，加强食品安全。

⒉“六一”体检，做好各班各种资料存档工作。

⒊预防夏季流行病。

⒋夏季卫生安全教育。

⒌召开保育员、食堂工作人员会议，总结一学期工作。

⒍对本学习的食谱及食谱制订情况进行总结。

⒎整理本园的保健工作资料存档。

中班保育员个人工作计划2经过一学年的学习和努力，幼儿的各项能力有了提高，体质有所增强，大部分幼儿在老师的教育下能遵守班上各项常规，有较好的卫生生活习惯，有初步的生活自理能力。但还有小部分幼儿在洗手、漱口时玩水，特别是新插班的幼儿生活常规不太好，这样下去就要下些苦功来提高他们的生活常规，为此制定了如下的工作计划：

一、养成幼儿卫生习惯的要求。

1、清洁卫生习惯。

养成饭前便后及手脏时洗手的习惯，学会自己卷衣袖，在老师的指导下会用洗手液洗手，不咬指甲，不把玩具放入口中，用毛巾洗脸，保持衣服整洁。

2、良好的进餐习惯。

要安静愉快进餐，坐姿自然，正确使用餐具，左手扶碗，右手拿汤匙，喝汤时两手端碗，养成细嚼慢咽，不挑食、不说话、不浪费、不用手抓菜、不剩饭菜、不弄脏衣服，餐后要喝水、漱口和洗脸。克服幼儿的依赖性，培养幼儿独立性。

3、有良好睡眠及穿脱能力。

能安静就寝，睡姿正确，不蒙头睡觉，学习独立，有序地穿上脱下衣服，鞋袜，能将脱下的衣裤、鞋袜放在固定的地方，自己叠被子及整理床铺，让幼儿养成良好的习惯。

二、配合老师开展教学活动。

做好课前准备，配合老师开展各项游戏活动，协助管理好班上的纪律，让老师较好地开展教学活动。

三、做好家长工作。

及时向家长汇报幼儿在园内的生活及身体情况，利用放学时间多与家长沟通。多征求听取家长意见，让家长配合老师开展班上教学工作。

四、提高幼儿节约用水的意识。

我班有几位幼儿特别喜欢玩水，节约用水意识还需进一步加强。针对这些喜欢玩水的幼儿进行详细教育，或举出例子怎样去节约用水，怎样珍惜每一滴水。用这些方法去使这些幼儿慢慢懂得水是那么重要的。

中班保育员个人工作计划3新学期开始了，我继续担任中班保育工作。在过去的一个学期里，虽然在工作中取得的一些成绩，但在幼儿安全护理方面还存在着不足。新学期我将把好的一面继续发展下去，将不足的方面努力做好。根据新学期的目标，

1.做好班内卫生消毒工作，护理好班中幼儿。

随着季节交替，也是幼儿传染病高发季节。作为保育员要严格遵守保健医制定的卫生消毒制度，对幼儿接触的物品及时消毒。保证通风次数及时间，加强户外阳光消毒。加大对工作的责任心，特别是如有幼儿带药，要认真检查带药记录，在喂药前要反复看清说明再喂。

2.巩固幼儿的一日生活常规，做好新生的常规培养。

通过上学期的培养，班中大部分幼儿的一日生活常规较好，个别年龄较小，能力较弱的需要教师提醒，在今后的工作中，要不断巩固幼儿的生活常规，使幼儿养成良好的习惯。本学期班中新添幼儿，由于幼儿还没适应幼儿园的集体生活，作为保育员要在减少新幼儿入园焦虑情绪的同时，耐心细致的培养新幼儿的一日生活常规，使他们尽快地融入幼儿园的集体生活。

3.加强户外活动护理，确保幼儿安全在户外活动过程中，一要细心的护理好幼儿，做到出汗及时擦;

二要杜绝意外事故发生，在户外活动前认真仔细检查场地，幼儿的衣着，杜绝一切安全隐患。

4.配合班中教师搞好各项活动，在平时工作中，我除了完成好卫生工作外，在教育工作中，尽可能的参与，让教育活动更加深入，把教育活动延伸到保育环节中，全面贯彻落实保育结合，统一的教育原则。

本学期园内开展主题活动。在班内教师准备活动过程中，我一定要尽力地看护好班中幼儿，使教师能够放心的全力以赴地开展好各项活动。

5.平时的工作中，我要认真对待每一项工作，严格遵守保健医制定的园卫生消毒制度，杜绝卫生死角，保证班中环境卫生。

在本学期的工作中，我要不断地超越自我，向着更高的目标前进。以一颗积极、进取、求知的心在工作的道路上展示自我。

中班保育员个人工作计划4一、指导思想

以园工作计划为目标，认真贯彻《纲要》精神，认真学习党的教育方针与政策，积极参加园里举行的各种政治学习活动，努力提高自己政治素养。严格遵守《保育员的职业守则》，认真学习保育知识，不断提高保育质量。

二、保育工作

1、清洁卫生习惯：

养成饭前便后及手脏是洗手的习惯，学习自己卷衣袖，在老师的指导下会用香皂，不咬手指，不把玩具放入口中，用毛巾洗脸，保持衣服整洁。

2、良好进餐习惯：

要安静愉快进餐，坐姿自然，正确使用餐具，(左手扶碗，右手拿汤勺，喝汤时两手端碗)养成细嚼慢咽，不挑食，不浪费，不用手抓菜，不剩饭菜，不掉饭，不弄脏衣服等，克服幼儿的依赖性，培养幼儿的独立性。认真做好食谱介绍，以提高促进孩子食欲，培养良好饮食习惯和有规律进食。

3、有良好睡眠及穿脱能力：

能安静就寝，睡姿正确，不蒙头睡，学习独立，有序的脱穿衣服，鞋袜及所放的固定位置。

4、良好学习环境：

坚持每天的消毒工作，餐具、用具、玩具用消毒液消毒，床上用品勤洗换，保证每月都晒足够阳光。使孩子在整洁舒适的环境中健康成长，为幼儿营造通风、干净、温馨的学习环境是我的责任和义务。

5、配合老师开展教学活动：

做好课前准备，配合教师开展各项游戏，协助管理好班上的纪律，让老师更好的开展教学工作。协助组织户外活动，做好护理工作，(厕所、喝水、适当穿衣服等)

6、做好家长工作：

及时向家长汇报幼儿在园内的生活及身体情况，利用放学时间多与家长沟通，多征求听取家长意见，让家长配合老师开班上教学工作。必须尊重家长，热情服务。

7、认真做好班级物品的保管，记录好消毒登记和卫生记录。

三、教学工作

1、配合教师开展有效的活动，使幼儿能够尽快喜欢幼儿园。

具体措施如下：

①、在教师开展活动前，要与教师沟通教案，活动的各个环节。做到心中有数。

②、用儿童话的语言激发幼儿，与幼儿进行沟通。

③、活动前准备好活动需要的材料，努力配和教师的活动。

④、活动后协助教师收拾整理。

2、区域活动

依据班级区角活动的目标进行材料的投放和区角的有效指导。

具体措施：

(1)、与班级教师共同制订区角目标，区角目标一定要适合幼儿的年龄特点。

(2)、与班级教师共同商讨区角的活动材料的创作与投放，使之富有趣味性和科学性。

(3)、向教师请教指导方面，配合教师对幼儿活动区角操作时的指导有效。

3、户外活动

通过丰富的游戏活动激发幼儿参加体育活动的兴趣，增强幼儿体质和动作协调能力的培养。开展丰富多采的体育活动，并根据本班幼儿年龄特点和季节变化，运用多种形式与方法，保证幼儿活动的运动量。

目标：

(1)、愿意参加体育活动，能较协调、灵活地玩。

(2)、尝试用多种简单的器械和玩具运动身体，愿意参与收捡活动。

(3)、发展幼儿走、跑、跳、钻、等动作。

措施：

(1)、提供充足的运动器械供幼儿游戏。

(2)、提醒幼儿在运动过程中注意休息，注意自身安全问题。

(3)、不断丰富运动材料。

4、教研活动

(一)、专题教研定位：以养成教育为主线，通过家园合作，培养幼儿良好的进餐生活卫生习惯。

(二)、日常教研定位：如何减缓幼儿的分离焦虑，使幼儿适应幼儿园的生活。

具体措施：在活动中多贡献自己积累的经验与大家分享，取其精华;在活动中多发言，使教研活动的氛围融洽。在活动后有自己的新得体会或反思。

四、家园共育

(1)、做好入园前的家访工作，了解幼儿的性格、生活习惯、饮食情况等。

(2)、召开家长会，向家长介绍一学期班级工作计划及需要家长配合的内容。

(3)、通过多种方式，使家长了解幼儿园的工作，减少家长的各种顾虑。

(4)、利用照片、录像等形式，使家长了解幼儿在园的生活，以减少家长的顾虑。

(5)、利用家长栏，调动家长参与育儿好办法的交流活动引发家长之间的互动。

(6)、通过打电话、预约交流等多种形式力口强面对面的交谈机会，根据个别幼儿所面临的困难(适应幼儿园生活、进餐、大便等)，与家长进行沟通，共同制定措施。

保育工作是幼儿教育重要的组成部分。保育目标是促进幼儿身体发育，增进幼儿对环境的认识，培养自信等良好个性心理品质和行为习惯。保育工作对幼儿的健康成长以及日后发展有不可嘀咕的影响。所以搞好保育工作是很重要的。

中班保育员个人工作计划5新的一个学期开始了，我依旧做幼儿园的保育工作。幼儿园的教育离不开保育，保育工作是幼儿教育重要的组成部分。保育目标是促进幼儿身体发育，增进幼儿对环境的认识，培养自信等良好个性心理品质和行为习惯。保育工作对幼儿的健康成长以及日后发展有不可低估的影响。

为把保教相结合并适应新趋势发展，我在校领导及园长的正确带领下，以幼儿为中心，转变以往的观念，实行保育工作与教育相结合的原则，结合本人的工作，特制定了本学期的工作计划。

一、指导思想。

1、认真学习党的教育方针与政策以及政治学习活动，努力提高自己政治素养。

积极参加园里举行的各种具体工作，不断提高保育质量。

2、严格遵守《保育员的职业守则》，认真学习保育知识，不断提高保育质量。

二、具体工作

1、清洁卫生习惯。

(1)养成饭前便后及手脏时洗手的习惯，学习自己卷衣袖，在老师的指导下会用香皂，不咬手指，不把玩具放入口中，用毛巾擦脸，保持衣服整洁。

(2)要搞好幼儿用具、餐具的消毒工作，杜绝传染病的发生及传播。幼儿口杯、饭勺每天洗净后用消毒柜消毒，毛巾每天用84消毒液浸泡消毒，餐桌餐前消毒(84消毒液擦后清水再擦拭)，玩具图书每天消毒(玩具84液浸泡、图书日光曝晒)，垫絮、被子每月按照规定次数清洗、曝晒。

(3)搞好班级及责任区的卫生工作，每天一小扫，每周一大扫，定期接受检查。

(4)坚持每天班级和卫生担当区的消毒工作，使孩子在整洁舒适的环境中健康成长，为幼儿营造通风、干净、温馨的学习环境。

2、良好习惯培养。

(1)认真做好食谱介绍，以提高促进孩子食欲，培养良好饮食习惯和有规律进食

(2)要安静愉快进餐，坐姿自然，正确使用餐具，(左手扶碗，右手拿汤勺，喝汤时两手端碗)养成细嚼慢咽，不用手抓菜，不剩饭菜，不掉饭，督促幼儿将碗内食物吃完，教育幼儿不挑食、不浪费，保持桌面、地面干净，不弄脏衣服等，克服幼儿的依赖性，培养幼儿的独立性。培养幼儿养成饭后漱口的良好卫生习惯。

(3)有良好睡眠及穿脱能力。午睡时要教育孩子有序的穿脱衣服，鞋袜，将衣服、鞋子摆放整齐。养成良好的睡眠习惯及正确的睡眠姿势。能安静就寝，学习独立睡眠。

3、安全工作。

重视安全，发现隐患及时处理，如不能处理要及时上报。做为幼儿园的一员，要把自己当成主人翁，在工作中要细心、留心，将安全事故降低为零，发现不安全的隐患要及时反应，不能视而不见，只有事事小心、时时有心、处处留心，才能杜绝一切安全事故的发生。

4、搞好幼儿的生活管理

。

对孩子有爱心、细心、耐心，让家长放心。家长将孩子交给我们，我们要象对自己孩子一样去对待班上的孩子，冷了要给孩子加衣服，热了要给孩子脱衣服。中午值午睡时要在寝室内来回走动，注意观察幼儿，发现情况及时处理，不得打瞌睡、离开寝室。天冷时将幼儿的被子盖好，不要让孩子的肩膀露在外面。

孩子大便、小便后不能训斥，要将孩子洗干净并换上干净的衣服。孩子不舒服，要立即送保健室查看，如需要通知家长应立即通知。孩子年龄小，要教会孩子将上衣塞进裤子里，天冷时要经常去检查孩子的肚脐是否露在外面，每一天放学前要将孩子的衣服整理好。

5、学会配合、突出结合。

上班时间做好本职工作以后，要配合教师组织活动，不能在园内闲谈。配合教师时要注意自己的言行，不能挡住孩子的视线，影响孩子活动。配合老师开展教学活动时，做好课前准备，配合教师开展各项游戏，协助管理好班上的纪律，让老师更好的开展教学工作。协助组织户外活动，做好护理工作，(厕所、喝水、适当穿衣服等)。团结协作。教师和保育两者配合，相互理解，相互支持，常常沟通，一同探讨保教工作方案，团结一致，共同努力，互相关心每一个幼儿，使孩子健康成长。

6、积极做好家长工作。

及时向家长汇报幼儿在园内的生活及身体情况，利用放学时间多与家长沟通，多征求听取家长意见，让家长配合老师开班上教学工作。必须尊重家长，热情服务

7、注重提高自我素质。

食堂洗碗工工作计划范文第2篇

记得每年腊八一^，父母就会紧锣密鼓开始准备各种食物，如做香肠、腊肉、酱肉、辣猪头、腌排骨、腌猪肝、腌兔子、腌猪肚等。反正腌腊食品不少于10种，每天家里都充满酒味、香味、腌料味。每当我们看见父母忙碌地准备这些东西时，心里都高兴极了，想着新年可有好东西吃了。有时我们也给父母帮点小忙，捆挂香肠的绳子呀，刷刷肉上的酱呀，把这些肉挂出去晒太阳啊，看着这些叫人流口水的食物，再辛苦我们也愿意。

半个月以后，这些东西就变干变硬了。父母是舍不得轻易煮来吃的，因为除了留着家里过年吃之外，还得送些给大姑小姨等。有时父母不在家，我们几个就商量着偷煮一点香肠和腊肉，不能太多，要是露馅儿会挨骂的。我们吃完后，把锅和碗等一切罪证都清洗干净，父母也分不清哪挂东西少了一节，我们几姐妹相互告诫，谁要跟父母告状，罚她洗三天碗，并欺负她。

父母忙着置办年货无心管我们，母亲用河沙在铁锅里炒胡豆、花生、豌豆，我们就围着锅台看她炒，想学点手艺，也想趁父母不注意时，抓一把放衣服口袋里。母亲也不留意我们的小动作，忙碌地干着活。晚上睡在床上，我们就在被子里边笑边偷吃这些炒货，开心极了。

腊月二十五，母亲开始安排做卫生，扫灰尘，清洗被子、床单、罩子；腊月二十七开始安排我们洗澡洗头，她说二十七洗病疾，把今年的所有病都洗净，来年不生病；二十八和二十九这两天什么都不洗；大年三十这天不洗澡，但晚上必须洗脚，母亲说这天把脚洗干净了，一年到头走到哪里，哪里都有吃的，不会饿肚子，还吃得很好。

在这几天中母亲要做烧白，甜烧白两片肉中夹豆沙；咸烧白肉切得薄薄的，下面放芽菜，都很好吃。还要做枕头粑粑，肉剁碎加入豆粉、盐、花椒面、姜末、葱拌好，做成长方形的条状，再用蛋黄拌在瘦肉表面放在蒸笼上蒸好。还用炸酥肉和枕头粑粑一起做成色香味俱全的一大盆汤，上桌时在汤里放上一些豌豆尖叶子，又清香，又化渣，又爽口，真是肥而不腻的一盆好菜啊。

大年三十，过年一个桌子上少说都是十五六个菜，香肠腊肉等各种腌腊食品不少于五六个。还有木耳凉拌鱼，再加上糯米饭、凉拌菜简直是太丰盛了，这个菜还没有品出味道来又上那个菜。直到吃得肚子胀，打饱嗝，满脸通红。桌子上大人们划拳热闹得很，猜神仙，把胡豆放在手心，猜不到就喝酒，我们小孩无事可做，只能看大人们划拳猜神仙。下桌后就去放鞭炮，父母就收拾碗筷。

哪里像现在，过年就出去吃，懒得做。费力费神又麻烦，麻烦的是大家不愿意洗那么多油渍渍的碗和筷子，更实际的是这些年轻人不会做许多传统的菜，如烧白、酥肉、枕头粑粑等，烹调技术也差劲。当然懒人也有懒福，向馆子进军咯，出去吃多省事啊，父母也老了，吃不了多少，儿女们安排吃的就行了。

小时候过年没有麻将打，没有电视看，年饭吃了大家聊天，等到晚上十点左右，父母把屋里收拾干净，大家洗完脚各自上床睡觉，就算过完年了。

过年钱都是父母清早放在我们枕头边的，只有5毛钱，没有红包。现在的孩子得红包甚至连谢谢都没有，认为是父母应该给他们的。现在过年基本都是各自过，儿子去岳父母家过年，女儿去婆婆家过年，老两口自己这边算过年。现代生活，顺心就算过年吧，老人也不会计较这些年轻人的过法。

现在的年轻人，过年可以从初一到初六都在麻将桌上；不打麻将的年轻人嘛，过年是外出自驾旅游或者结队出去周边玩耍。今年我包了四斤饺子，放了三个五角硬币，让他们去吃。女儿说包什么硬币啊，那么脏。

多么扫兴！

食堂洗碗工工作计划范文第3篇

关于南湖食堂项目珠海、杭州考察报告

学校领导：

为做好南湖学生食堂工程设计，学校派出了=人考察小组，基建处罗喜昌副处长领队，考察组成员由基建、后勤集团、后勤管理处组成。

我们一行五人于三月九日至十五日先后考察了暨南大学珠海分校和某省大学新校区的食堂。

一、暨南大学珠海分校总务处张主任和食堂江主任接待了我们。该校区面积===亩，现有学生=,===余人，食堂面积==,===m=，目前使用了约=,===m=。食堂共三层，采光较好。因学生公寓内可洗浴（太阳能热水器），饮用水用瓶装水、饮水机和电板煲，所以食堂不用锅炉、不设浴室。水电费由食堂承担。

二、某省大学紫荆校区面积=,===亩，现有学生约=.=万人、教工约=.=万人。原计划做=～=个单体食堂，每个食堂====～====m=。考虑到本校区学生宿舍较集中，为便于管理，饮食公司提出做一个大食堂，取得了基建处和设计院的同意，三方密切配合，动态跟踪控制，取得了较好的效果。因该校区是新建校区，由学校统一规划的，因此食堂的建设、装修及设备所用资金由学校解决，饮食部门不向学校上缴任何费用。

现在的大食堂总面积==,===m=，地下一层，所有蔬菜粗加工都在地下层，从而保证地上各处的清洁卫生与洁净；地上三层，一层东面为休闲餐厅（全天营业，最受欢迎），一层西面为风味餐厅，引进各种风味的经营者，统一设施、统一着装，独立核算，由饮食公司统一管理；一层西北面为超市；二层是两个大伙食堂；三层东面是经营性餐厅，三层西面是饮食总公司的办公室。

由于约=万人进餐，该食堂充分考虑了人员疏散问题，三面开门，设有多条楼梯和电梯，有效解决了人员流动和安全疏散问题。

食堂中间为天井式结构，光照非常充分，大量节约了照明电量。

由于学生宿舍有电开水器、蒸汽进入食堂，所以食堂内无澡堂，没有锅炉房，蒸馒头用热电厂的蒸汽。

安装了两套米饭生产线，二分钟生米可以煮成熟饭。蒸饭用煤气炉。一条米饭生产线价值===万元。两米饭生产线一天用水===吨。

人性化管理，实行开敞式服务，没有封闭式隔断，既便于学生选购饭菜，加快了流动速度，有效提高了单位面积食堂的使用率，其一体式台板设计又减少了卫生死角，观感上卫生、简洁、明快。

设备情况：中央空调；

三部扶梯、两部观光电梯（通三楼接待餐厅）；

自动蒸饭生产线（每台===万元）；

自动洗碗流水线（含传送带、蒸汽消毒等设施）。

食堂大厅的清洁卫生委托给保洁公司做，每天检查评分，其洁净程序可以说一尘不染，是我们所见过的学校中最好的。

食堂内部独立核算，水电用量也是各自装表计量，水电费全额缴纳，自行承担。

由于有五个不同类型和风格的部门，既解决和满足了不同层次和不同口味消费者的需要，又通过竞争提供了良好的服务，获得了较好的经济和社会效益。

据介绍，该食堂管理上比别的食堂好，效率较高，月均营业额===万元。

存在的问题：=．由于水电管理设施在地下层，占用了一部分面积，因此仓库不够用；

=．米饭生产线用水量太大，费用较高；

=．仓库和粗加工在地下室，排水和通风用电量较大；

=．中央空调一年使用约==天，电费==多万元，平均一天=,===元，既费电又不方便；

=．风机排风管冷凝水多处渗漏，难以解决；

=．由于上述原因及设施设备维修保养，食堂运行成本较高。

综上所述，浙大新校区食堂诸多方面值得借鉴，屋顶使用彩钢板轻钢结构和采光带，餐厅自然采光良好，整体感觉轻松明快，无一般食堂产生的压抑感。功能分区合理，浙大饮食公司至今未发现任何不合理的设计缺陷。

建议：

>！<=．水电管理方面，要求水电都要安装总表，电表分为照明总表和动力总表。建议食堂内部按各个独立经营体安装分表；

=．食堂屋顶采用透光式轻钢结构，营造良好的进餐气氛，同时也可节约照明能源；

=．考虑到南湖食堂所在地点与湖面高差较小，澡堂如设在地下室，必将采用机械排污方式，考虑到电源和排污设备的可靠性，难以保证澡堂的正常使用，建议澡堂布置于地面标高以上（可与锅炉、开水房一同做为南湖食堂副楼布置）；同时因该地区与湖面高差甚小，基建处建设不做地下层或全面架空为=.=m的空间，将配电、板栏自行车停车位置于架空层内。

=．如果考虑建成现代化的新食堂，自动扶梯和空调必不可少，但须充分考虑运行成本。自动扶梯可采用变频节能扶梯（可根据人流量改变运行速度），进餐大厅考虑中央空调，接待餐厅和寒暑假期 局部开设餐厅考虑小型机组，以利节能；

=．澡堂和开水房要安装一表多卡式IC卡水表；

=．米饭生产线比较先进，清洁卫生，安装速度快，但一天===吨水成本太大，如采用则应充分考虑水的二次利用问题，既节约能源，又可降低成本。如水的二次利用问题得不到解决，并考虑我校食堂仅按八千至九千人的用餐规模，是否使用米饭生产线还须认真论证；

自动洗碗流水线，安全可靠是现代化新型食堂必备的设备，建议采用。

食堂洗碗工工作计划范文第4篇

松垮垮套个“2004 北京国际马拉松赛”文化衫，混搭发白军绿过膝裤和黑色跑步鞋，肤色黝黑，精瘦干练。在燕山学堂，他抄铁锹做堆肥，扒垃圾捡塑料袋，拾掇花草果树，动作流畅，活脱脱一个农民。

其实他不是。

出身农村，城市求学，毕业谋个差事，从此留在城市。大多数农村学子如此行走，林炉生也不例外。大学毕业，他留校管理后勤。但是，这种“不例外”只维持了一年。2006年，他辞掉工作，逃离北京市区，“地铁公交，人黑压压的，我受不了。”

他发起成立民间公益组织“北京农民之子文化发展中心”，致力于改善流动儿童教育。工作步入正轨，势头正好，一次追问改变了一切。“这是我内心最有动力的点吗？”相对来说，打工社区不稳定，流动性强，“乡村是可以长期扎根探索的。”林炉生重新上路。

2007年，北京密云县城40公里外，西湾子村多了个自然教育基地。原本的养鸡场，不养鸡，开始养人了。林炉生把养鸡场改造成“燕山学堂”―一家专注自然教育的NGO。创办8年来，学堂举办了多期冬夏体验营活动，接待NGO、学校、企业等团体活动，探索人与自然和谐相处。

这里的一切都是另类的：饮食作息均定点，垃圾分类处理，瓜果蔬菜不喷药，几乎不用塑料制品，不宰杀动物，餐餐素食，不踩踏昆虫，不提供烟酒，甚至洗碗也不用洗洁精，用茶渍粉替代，规定三盆水洗碗。

学堂落在山洼中，满眼绿色，行走其中，林炉生不时停下来，将脸埋在花蕊中使劲儿抽动鼻翼。“乡村也可以生活，这和我内心追求契合，我很喜欢。”

2011年，林炉生入选银杏伙伴成长计划，“燕山学堂”得到业界认可和支持，前景光明。

但是3年后，他又一次出人意料。2014年年初，林炉生离开北京，返回福州，投身家乡还相对滞后的公益事业。

“内心还有动力，换个环境去做一些事情，正好家乡需求很大。”林炉生将这次返乡归于如此“因缘”。他受邀出任正荣基金会理事，开始活跃在家乡公益第一线。

从西湾子到福州，林炉生没有照搬学堂经验，又有新想法。“我不是搞一家机构，我想把环境做出来。做大机构可能疲于生存，忘记初衷，成为阻碍发展的包袱。”他打算，“做个杠杆，撬动当地资源，串联起来。”

作为杠杆，正荣基金会和当地机构开展合作，营造社会环境，做区域公益行业发展推手。他们先后和福建担当者做小额教师基金，和海都社工做微公益项目，和青少年环保中心做环保项目等。

对林炉生而言，离开乡村重返城市，是新尝试、新探索。留在乡村，他试图避免两种状态：或者被土地绑架，走不出来；或者逃避城市，躲进乡村。“十来年，我是在逃避吗？”回到福州，林炉生带着这一追问。

在福州，“之前认为很容易坚持的禅修被打乱，坚持不下去了。”他的生活节奏被打破。“究竟有没有平等心面对城市？”不断体验，不停探路，林炉生仍然在探索。

食堂洗碗工工作计划范文第5篇

高校食堂的管理，应该从厨房及食品卫生的管理抓起，从根本上杜绝食物中毒及相关事故的发生，为高校师生建立一个安全卫生的用餐环境，食堂与学生集体用餐的卫生管理必须预防为主。关于加强高校食堂标准化管理，本文会从以下几个方面进行简单说明：首先对食堂的设施设备配备及使用进行相关说明；然后对食品卫生安全的把控细则进行阐述；接着是食堂从业人员的聘用标准及卫生要求；最后对高校食堂的监控管理方式进行了解。

【关键词】

高校食堂；卫生安全；监督；管理

（一）食堂设施设备的配备及卫生安全

高校食堂的设备配置根据学校的规模设计，讲究实用及安全。大到灶台、长案板、冰箱、冷藏柜的设置及摆放，小到锅碗瓢盆，各种刀具卫生用具的选择及安放，都要符合安全及卫生标准；餐饮具使用前洗净、消毒的程序必不可少，未经清洗消毒的餐饮具不得使用；其他厨房设备如刀、砧板、盆、筐和抹布以及其他工具，要随时清洗，安全存放。食堂工作人员应对食品加工、贮存等设施设备进行定期清洗。厨房操作间要配备足够的照明、通风及排烟装置，灭蝇灯及防鼠装置必不可少；需配备充足的存放垃圾废物的设施，废弃物容器需能防止不良气味或污水的溢出并易于清洗；消毒池与清洗手池等清洗设备需一一配备，不可一池两用或多用；各种下水管道要随时保持畅通无异味；加工食物以及切配的厨房用具要及时清洗消毒；需要经常冲洗的场所，易潮湿场所的地面应方便清洗并具备防滑功能。

（二）食品供应及其卫生安全

高校食堂的食品供应应该是多样化的并符合各消费阶层及满足各地学生的口味与风俗习惯，能保证食品供应的充足，在用餐时间工作人员要分工明确，确保分餐及时、快和准，减少学生排队等候的时间；食品烹饪后应尽快出售完，对超过两个小时未出售的食品，应存放在相应合适的温度下，尽量不要在第二天出售剩余食品。关于食品卫生的保障，从选材、备料到烹饪，食堂工作人员要把好每一关。食材的选购应有专人负责，选用经验丰富的采购人员选购当天新鲜蔬果，挑选应季的蔬菜与肉类搭配，要符合营养配餐的需求，在肉类的选择上，杜绝过期腐烂有异味的肉禽水产品，所购食材要符合卫生检验合格标准；油盐酱醋及其它调味料要符合国家卫生许可标准，在保质期内使用；杜绝使用腐败霉变，生虫及污秽的米粮食品；烹饪方面当然厨师尽情发挥，但也要注意安全卫生，锅灶要及时清洗，灶台不要藏污纳垢。如果条件允许，高校食堂应配有专门的凉菜间，定期进行消毒，由专人加工操作，加工凉菜的案板刀具及相关容器必须专用；工作人员需戴手套进行配菜；鲜榨果蔬汁及水果拼盘的制作原料要新鲜，榨汁机、刀具等要专用并及时清洗，工作人员也需全程佩戴手套；点心加工食品原辅料要符合卫生及质量标准，杜绝使用有异味及变质过期的面粉及其他配料，未完成的点心原料及半成品应存放在冷柜内，在规定存放期限内使用。

（三）食堂从业人员的聘用及卫生安全

高校食堂的从业人员是实施标准化管理的核心，好的专业的员工能使各项管理工作事半功倍。首先食堂的从业及管理人员必须了解及掌握相关食品卫生的基本要求，管理层要聘用有相关工作经验的人员，并择优录取，工作人员在上岗需进行岗前培训，对学校及食堂相关工作条例进行了解；食堂从业人员需取得健康证明才能上岗工作，然后每年必须进行健康检查；凡患有皮肤病或者传染性疾病的从业人员应脱离工作岗位，待身体无恙后方能重新工作。食堂从业人员应有良好的职业操守，在工作时保持良好工作状态，随时注意仪容仪表，对待学生态度亲切热情；了解良好的卫生习惯的重要性，在工作状态中要注意随时用洗手液消毒洗手；工作人员的穿戴要清洁整齐，要戴口罩，不能披散头发，头发要梳理整齐放在工作帽内；不得佩戴带任何饰物及装饰品，女性员工要勤剪指甲，保持指甲的干净，禁止涂指甲油加工食品，严禁在工作场所吸烟。

（四）学校的管理及监督机制

学校相关部门应该配备专人专项负责对食堂进行管理和监督。如果高校食堂实行承包经营，学校必须把食品卫生安全在承包合同中做详细说明。高校食堂开办的前提必须是在取得卫生行政部门发放的卫生许可证下，对于卫生部门的各项监督检查要积极配合；关于食堂的卫生管理条款应该在用餐场所公示，接受用餐者的监督；对食堂管理及从业人员，学校的相关监督部门要制定相应的培训计划，做到及时发现问题，处理工作中的矛盾及倾听员工对食堂管理的相关建议和意见；对食堂采购、储存、加工、销售各方面的监管也要细致到位，不能放过任何管理隐患；高校应当加强对学生饮食卫生的教育，为自身健康及卫生安全着想，拒绝街头小商小贩出售的食品，并建立食物中毒等突发事件的应急处理机制并建立相关报告制度，如发生失误中毒或疑似相关中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生部门。

小结

本文在完成的过程中参考了相关资料，在完成之前并未对高校食堂标准化有深刻了解，在完成这篇文章的同时自己也是一个学习的过程。希望对相关高校及机构有一定的参考作用。

作者：叶庆陶 单位：广西师范大学后勤服务集团

【参考文献】

[1]叶建华，郭雪艳.高校食堂标准化建设的思考.改革与开放，2013.09.25