酒店节能降耗措施
酒店节能降耗措施范文第1篇
[关键词] 低碳酒店；SWOT分析；对策
[中图分类号] F470 [文献标识码] B
一、引言
进入21世纪，随着全球经济的快速增长和人口的迅速膨胀，当代人类发展要求与资源、环境保护之间的矛盾日益凸显，节能降耗无疑成为解决这一矛盾的最好选择，酒店也不例外。低碳经济的概念第一次出现在2003年的英国能源白皮书《我们能源的未来：创建低碳经济》中，立即成为社会各界讨论的焦点。“低碳旅游”概念的正式提出，最早见于2009年5月世界经济论坛“走向低碳的旅行及旅游业”的报告。随着我国旅游事业的飞速发展，酒店业也得到了迅猛发展，截至2011年底，我国已拥有星级酒店13911家。由于酒店业的蓬勃发展所带来的巨大的能源消耗和巨大的污染物排放，使得酒店业在节能减排上面临空前压力。因此，我国发展低碳酒店具有非常重要的现实意义。
目前，学术界对低碳酒店的内涵没有形成共识，也没有对其进行严格的定义。本文认为，低碳酒店是以低碳和可持续发展为理念，以低能耗、低污染、低排放为运营特点，以实现酒店经济增长与酒店碳排放脱钩为目标的酒店。
二、我国低碳酒店发展环境分析
（一）优势分析
1.低碳酒店发展潜力巨大。低碳酒店发展的巨大潜力首先体现在酒店建筑节能的巨大潜力上。据统计从2008年到2020年，全国房屋建筑面积将新增300亿平方米，如果能够采取行之有效的措施，那么到2020年底，则可形成每年节省约1.6亿吨标准煤的能力。一般而言，酒店这样的公共建筑的能耗费用为70～200元/平米·年，如果按节能50%的标准进行改造，总的节能潜力约为1.35亿吨标准煤。因此，无论是新建酒店，还是原有酒店建筑的更新改造，其建筑节能潜力都是非常巨大的。如图1、图2所示：
与发达国家相比，我国酒店业的能源消耗水平明显偏高，节能减排还有很长的路要走，但同时也意味着有很大的潜力可挖。如果我们能够坚持发展低碳酒店，将有效减少酒店能源消耗，减少碳排放。如少换洗一次床单被罩等可省电0.03度、省13升水和22.5克洗衣粉，相应减排二氧化碳50克。因此，在节能降耗，减少碳排放方面，酒店业是大有可为的。
2.酒店业节能减排可操作性强。在酒店的日常工作中，往往很多小小的简单易行的举动都可以降低能源的消耗。比如减少电脑、传真机、复印机、饮水机等办公设备的待机时间，在工作结束后及时关闭办公室的所有电器设备，不让办公室电器设备处于待机状态；餐厅服务员在收台时只开启工作灯，关闭装饰灯，改进以往日常操作中浪费能源的操作习惯；减少电梯的使用，要求员工徒手时上两层下三层不得乘坐电梯；驾驶员夏天出门等人时下车到附近避热，坚持不在车上开空调以节约汽油，等等。
这些举措看似微不足道，但细水长流，积累起来将是非常可观的。况且低碳理念提倡的是一种崭新的生产和消费方式，它将深刻改变人们的生活。因此，酒店应该积极行动起来，鼓励员工为节能降耗集思广益，提出更多节能的“金点子”，并将这些措施落实到工作和生活的每个细节，势必会为酒店的节能降耗起到实质性的作用。
（二）劣势分析
1.酒店业是高耗能产业。尽管旅游业是一种资源节约型产业，也是节能减排的优势产业。但作为旅游业重要分支的酒店业却恰恰相反。众所周知，酒店作为一种大型公共建筑，每年的碳排放十分严重。而且中国建筑的每平方米能耗标准是发到国家的3倍，这无疑使酒店的碳排放雪上加霜，加大了酒店节能减排的难度。同时，酒店大量消耗水、电、油等资源，大量排放二氧化碳等温室气体，一定程度上加剧了气候的变化和环境的污染。如一家三星级酒店，一年大约要消耗1400吨煤的能量，向空中至少排放4200吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫。一家建筑面积在9万平方米左右的大型酒店，全年消耗大约13万至18万吨标准煤。
中国酒店业的高耗能性主要体现在三个方面。一是酒店业在全部产业中的能耗处于较高的水平；二是中国酒店业的能耗水平与发达国家比明显处于高位，还有很大的差距；三是酒店宾客的日常能耗几乎是城市居民日常能耗的11倍。
上述内容都充分说明了中国酒店业是一个高耗能的产业，这也决定了酒店业节能减排工作将面临很大挑战。
2.能源管理水平低。目前，中国酒店在水、电、油等主要能源上的耗费占营业收入的8%至15%，远高于国际水平。能源管理水平低是造成这种现象的一个非常重要的原因。而专业技术人员的匮乏，设备设施配置的科学性、规划性的欠缺，资金的缺乏，节能减排措施、手段和开展节能降耗力度的不足等因素，是导致酒店能源管理水平不高的主要原因。有些酒店不是根据实际需要采购设备，导致设备容量与实际需求不匹配，造成浪费；有些酒店采用了落后的设备和技术，导致高能耗的产生；有些酒店能源管理工作做得不够细致、到位，影响了节能的效果。
3.低碳意识不强。虽然许多酒店热衷于建设低碳酒店，但低碳意识不强是阻碍低碳酒店发展的障碍。有些酒店没有真正了解低碳和可持续发展理念的实质，不注重对员工进行低碳价值观的灌输，而仅仅是赶时髦，做一些表面文章，只具备低碳酒店的形而不具备低碳酒店的神。有些管理者把低碳简单等同于节俭，采取了一些不恰当的限制能源消耗的措施，降低了酒店服务的品质。员工因为并不理解低碳理念的实质，只是怕被领导批评而遵循酒店关于节能降耗的一些规定，却并不会自发地将低碳理念带到自己的工作、生活当中去。由此，低碳成为了纸上谈兵。
（三）机遇分析
1.低碳酒店是时展的潮流。酒店每天都会消耗大量的能源，再考虑因部分宾客不成熟的消费行为而造成的资源浪费，结果非常触目惊心。而我们居住的地球已经屡屡向我们发出资源匮乏的严重警告。因此，作为服务于公众、服务于社会的企业，酒店应该担负起节能减排的重任，走低碳经营之路。
如今，低碳酒店绝不是酒店的一块标牌、一个称谓，而是时展的潮流。它对酒店而言更多的是一种职业精神及社会责任感的高度体现。它以一种理念深刻影响着酒店的品格，以一种品格坚定引导着酒店的行为方式。未来几年，将会有很多酒店从追“星”转向追“绿”，创建低碳酒店必将成为当今酒店业的流行趋势。
2.政府相关政策的支持。在2009年颁布的《国务院关于加快发展旅游业的意见》中，明确提出要倡导低碳旅游方式，实施旅游节能节水减排工程，支持宾馆饭店积极利用新能源新材料，广泛运用节能节水减排技术，实行合同能源管理，实施高效照明改造，减少温室气体排放，积极发展循环经济，创建绿色环保企业。国家旅游局在2010年颁布的《关于进一步推进旅游行业节能减排工作的指导意见》中，也对酒店业的节能减排工作提出了具体要求。国务院在2011年8月30日的《“十二五”节能减排综合性工作方案》中指出，对“十二五”期间我国节能减排工作提出了明确目标。这些都为低碳酒店的发展提供了强有力的政策保障。
3.科学技术和资金的支持。酒店业是率先与国际接轨的行业，许多先进的科学技术都被引入到酒店的经营管理活动中，低碳技术也不例外。其中，建筑装修技术和能源消耗技术是运用最多的。比如通过客房风机盘管冷凝水回收、洗衣机房废水回收、安装智能员工洗澡“一卡通”系统、屋面、室外景观灯采用发光二极管LED灯、采用电脑时钟控制、玻璃幕墙采用太阳隔热膜、生活泵采用节能变频系统、热水循环泵采用节能变频系统等一系列举措，可有效实现酒店的节能减排。
国家每年安排都有节能降耗专项资金，纳入政府财政预算，主要用于节能项目的贴息、补助和对开展节能工作好的单位、企业进行奖励。为鼓励酒店等大型公共建筑开展建筑节能，财政部于2007年印发了《国家机关办公建筑和大型公共建筑节能专项资金管理暂行办法》，对建立政府办公建筑和大型公共建筑能耗监测平台给予一次性定额补助。为鼓励开展节能技术改造，积极推进“十二五”节能降耗工作，浙江省就制定了《浙江省节能及工业循环经济财政专项资金管理办法》，酒店业可以积极申请节能专项资金，加速酒店的低碳化进程。
（四）挑战分析
1.酒店业节能减排任务重大。如前所述，酒店业每年不仅消耗大量的能源，而且排放大量温室气体，对环境保护造成了严重威胁。据了解，全国1.4万家星级酒店全年大约用电174亿度，全年大约用水9.2亿吨。三星级以上高星级酒店每平方米建筑面积综合能耗平均值为49.61千克标准煤。一般来说，酒店使用的能源主要是由电、水、油等组成的。其中，电耗所占的比重最大，达70%，水耗占10%，油耗占20%（图3）。
而在所有电能消耗中，空调占50%，照明占20%，动力设备占30%（图4）。
在国务院2009年颁布的《国务院关于加快发展旅游业的意见》和国家旅游局在2010年颁布的《关于进一步推进旅游行业节能减排工作的指导意见》中，都不约而同地提到要争取在五年内将星级酒店用水用电量降低20%。这在当前我国酒店业能源消耗水平还比较高，节能减排基础还比较薄弱的情况下，无疑是一个巨大的挑战。
2.酒店管理者的经营理念有待转变。我国酒店管理者盲目最求高大的建筑、奢华的装修和富丽堂皇的氛围，造成了我国酒店存在建筑能耗高、能源管理水平较低、客用品消耗高等一系列问题。有些酒店管理者以为酒店是自主经营、独立核算的企业，是要追逐经济利益的，而低碳会降低酒店的服务品质，进而影响酒店的经济效益。有的酒店管理者已经习惯了酒店应该每天给消费者更换床单，提供拖鞋、洗漱用品和其它易耗品，觉得要是没有了这些，消费者一定会投诉。所以说，低碳理念还是一个新生事物，还没有被所有人接受，酒店管理者经营理念的转变还需要一个漫长的过程。
3.消费者响应不积极。酒店的低碳化经营不是酒店的单方面行动，而是需要消费者的积极参与和配合。然而，有些消费者文明消费意识淡薄，认为住酒店是花了钱的，就要吃好、玩好、享受好。所以，很多消费者到了酒店不仅不配合酒店的低碳化措施，反而变本加厉地浪费能源。比如出门的时候不关灯、不关电视机、不关空调，甚至晚上睡觉的时候都不关。无节制地使用水、电，导致酒店消费者每天的用水量大约是普通城市居民的6倍，而酒店每平米的用电量甚至是普通城市居民楼的10多倍。酒店的一些节能降耗举措会被认为是小气被嗤之以鼻。由此可见，消费者的低碳理念还有待进一步加强，只有这样，消费者才能积极响应酒店的低碳化经营理念，共同推进中国酒店业的低碳化进程。
三、建议与对策
就目前我国低碳酒店发展的实践来看，低碳酒店的流行固然值得欣喜，但我们也必须看到，低碳酒店的发展目前还存在许多局限，究竟前景如何都需要我们拭目以待。发展低碳酒店要想取得成功，需要做好以下工作：
（一）政府主管部门要对低碳酒店的实施加以法律的约束
目前低碳酒店的发展都是酒店企业的自发行为，或者是一些民间组织或社会团体的行为，而不是政府行为。此外，在低碳酒店相关的法律法规上到目前为止还是一个空白，如果没有法律的监管，低碳酒店的实施将会步履维艰。
（二）政府主管部门应该对低碳酒店的实施加强日常的监督
目前，低碳酒店还没有较为完善的评价体系，低碳酒店的实施目前也还是一种企业自发行为，没有上升为政府行动，这使得酒店的低碳行动只能靠自律，而缺少日常的监督。这可能会导致酒店在政府发文号召实施低碳酒店的时候大张旗鼓，而一旦热情过去以后就会将这些通知文件抛之脑后，完全无视所谓的低碳二字。就激励而言，无非就是奖和罚。但现在，你即使在低碳酒店方面做的很糟糕，政府主管部门也不能采取有力的处罚措施；反过来，即使你在低碳酒店方面做得很出色，政府主管部门也不会给你更多的支持和奖励。这样，酒店内部没有了动力，酒店外部没有了压力，低碳酒店就变成了纸上谈兵。
（三）低碳酒店的实施一定要落到实处
有些酒店把实施低碳酒店当成是一项面子工程，认为别的酒店有的自己也要有。结果酒店就派人外出考察、学习、交流，看到其他酒店的形式化的布置觉得很有意义，比如在房间里放置棉织品更换提示卡、在自助餐台上放置提示打菜适量的宣传牌等等，回来以后就大张旗鼓的开大会、做宣传、搞动员，结果只是形似而非神似。殊不知低碳是一种理念，它也不仅仅是酒店管理者单方面的行动，更是需要酒店全员参与甚至全社会来参与。只有落到实处，而不仅仅停留在表面，低碳酒店才会真正实现。
[参考文献]
[1]陈静.低碳经济下低碳酒店的发展途径浅析[J].中国商贸，2011（9）：112-113
[2]庞卫东.低碳经济对星级酒店业的影响——以郑州未来康年大酒店为例[J].河南商业高等专科学校学报，2010（5）：28-30.
[3]孙艳.我国高星级饭店低碳化的路径分析[J].企业经济，2011（5）：98-100
[4]刘益.中国酒店业能源消耗水平与低碳化经营路径分析[J].旅游学刊，2012（1）：83-90
[5]李萍.低碳经济模式下我国饭店业的发展策略[J].绵阳师范学院学报，2010（10）：14-17
[6]张灿，赵昕.低碳酒店发展对策探讨——以河北省为例[J].人民论坛，2011（12）：140-141
酒店节能降耗措施范文第2篇
关键词：酒店建筑；空调系统；能耗分析
据数据显示到2020年我国的建筑能耗在民用和商用两种体系中将占全国的23.2%和28.6%，总和加起来就超过50%，而酒店的能源消耗将占据10%，从而可以看出建筑能耗是非常巨大的，尤其是大型酒店建筑，因此为了更好的适应节能环保的发展，就必须从关键环节来节约能源，从总体以上提升我国的能源利用效率，提升能源总量的增加。
一、我国酒店建筑能耗特点
近几年作为第三产业的重要支柱产业，旅游产业得到了许多区域的突出重视，并伴随着人们生活水平的不断提升而快速发展，因此作为旅游产业中重要的组成部分酒店和餐饮也得到了快速的提升，促使越来也越多酒店建筑相应建设起来，因此酒店建筑的总体能耗逐渐提升，为了更好节约能源对酒店设计也相应的提出了更高的要求，但是一些酒店的设计人员会因为技术、资金和管理等方面的不足，而造成设计的不合理，从而促使酒店能源的浪费。同时与普通的建筑不同酒店建筑能源消耗尤其独特的特点：（1）酒店的营业时间较长，一般大型酒店多为24小时营业，所以需要全天都需要提供供暖和制冷，因此就需要24小时将空调开启，所以能耗是非常巨大的。（2）因为酒店的居住的人员流动性较大，不同的的居住人员对环境要求的不同，所以酒店的空调供热或制冷的负荷会受到居住人数的影响，所以在旅游旺季，随着酒店居住人数的增加，能耗也相应的增加。（3）大型酒店除了包含特定的餐饮服务以外，还需要提供一定的住宿功能，所以通常情况下需要酒店提供24小时的热水，所以酒店的供热系统，不仅要满足空调的负荷，还需要满足居住人员的洗浴的热水负荷。
酒店建筑空调系统能耗分析和能耗影响因素
（一）酒店建筑空调系统的能耗分析
我们主要通过对某酒店在特定的时间段（7月夏季时节）进行酒店内部空调系统的能耗，通过超声波流量计来测量空调水泵的流量，运用三相电表的数据来读取水泵的运行功率和机组的耗电量，然后通过记录仪来记录供回水的温度，并且因为风机盘数量的繁多，所以只选取其中几个风机盘进行耗电量的测量。然后从多个影响因素来分析酒店建筑空调系统的能耗。
能耗结构分析
该空调系统的主要能耗结构，包括主机的耗电量、水泵的功率、风机盘管的功率、室外空气温度这几个结构组成，通过室外温度的影响来分析空调主机的耗电量，因此通过各个时刻对空调系统的各耗能项分析，得出的该酒店空调系统的各个能耗结构的耗能分析：（1）活塞式空调机组的用电能耗占空调用电总功率的81.49%，因此可以看出此功能项占据空调能耗的绝大部分。（2）水系统也是空调能耗的重要组成部分，大约占据空调总能耗的13.14%，因此对这一方面进行节能运用，能在一定程度上节约能源，（3）空调能耗系统的另一个组成部分的末端系统的耗能量约占5.37%，这部分的耗能主要与入住人员的数量有着直接关系。
负荷结构分析
主要通过酒店内部的空调主机运行状态进行分析，了解空调耗能的状态，当耗能高时说明空调负荷要求较高，同样的低耗能状态则说明，空调的负荷需求较低。根据7月11日到7月20日的测定的数据来看，7月11日，当室内的制冷温度调节到最适宜温度24-16摄氏度时，全天的空调的最高能耗达到334kw/h，室外空气达到最高温度为33摄氏度。7月12日空调的最高耗能达到312kw/s，出现在下午两点温度中，并且到7月20号，室外的最高温度达到35摄氏度，空调的最高耗能达到353kw/h，因此我们可以得出的结论是室外的温度与空调的能耗有着现实直接的关系，然后得出的结果是，在水泵的功率和风机盘管的功率以及新风机组的功率的取值保持在一定的范围内，将室内的制冷温度调节到最适宜温度的24-27摄氏度，室外的空气温度30摄氏度以上时，会随着室内设定温度的增加而使主机的耗电量减少。
酒店建筑空调系统的能耗影响因素
根据上文中空调能耗的分析，从冷热平衡的原理中得知影响酒店空调系统能耗的因素主要有三个方面：（1）外扰，主要是指酒店外部的气象因素，如室外的温度、湿度、阳光辐射、风力等，以及酒店建筑周围的地表特征，如周围的植被的类型和分布，建筑水体的设置和地表特征等。（2）内扰，主要是指酒店建筑内部的能够发热的照明装置的设置，以及建筑内部人流的数量的流动中人体的散热和散湿。（3）建筑的围护结构，酒店建筑的围护结构在空调耗能方面的影响因素，主要是指建筑的朝向、屋顶设置、门窗形式、建筑的外形以及围护结构材料的传热系数等，因此前面几项建筑建筑施工完成后，其已经基本定性，所以主要可以通过建筑的维护结构的材料的改变来有效的优化酒店的空调耗能。
三、酒店建筑空调系统节能优化措施
1.加强酒店内部的空调系统运行管理
空调能耗的增加，有很大程度上是与相关的管理人员的管理不当造成的，因此应该加强和完善，内部空调操作人员的技能培训，运用热计量的方法，对空调进行集中性的计量收费。再者可以增加空调节能的自控设施，当空调选择和安装完成后，可以增加相应的节能配置系统来减少空调的能耗，例如增加变频器控制水泵的运行，或增加压差控制阀、温度控制阀以及自力式流量控制阀等。
2.合理调节酒店建筑的结构
主要是指酒店建筑在建设之初就应该将节能环保引入到建筑的设计中，在不影响建筑的整体结构设计的同时，有效的控制建筑的窗墙比，以及建筑内外墙和建筑屋顶的导热系数，同时要合理的增强建筑门窗的气密性，采用密闭性条件比较好的门窗，从而保证冬季冷空气流进室内。再者要选择环保节能和导热系数好的建筑材料，不仅可以减少空调的负荷，也能降低建筑建设的资金投入。
结语：
我国经济在未来的发展中，第三产业的经济比重将呈现巨大的提升，因此旅游行业必将得到更广阔的发展空间，所以相应的酒店的建设和发展也会快速的建设起来，从而使建筑内部的空调系统耗能会逐渐增加，因此为了有效的节约能源，就必须在酒店的建设之初就应该将节能环保的理念应用到建筑的设计中，并配合后期的维护和管理来有效的降低酒店建筑的空调能耗。
参考文献：
[1]杨凡.太原地区典型酒店建筑空调系统能耗分析及节能方案优化[D].太原理工大学，2011.
酒店节能降耗措施范文第3篇
Abstract: In this paper,the effective analysis of energy development in China hotel was given,and energy management in the five-star hotel in the market perspective was proposed,and thus energy management points in the five-star hotel could be customized.
关键词:酒店;能源;节能;管理
Key words: hotel;energy;energy-saving;management
中图分类号:TK01 文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)21-0175-01
1分析我国大酒店节能发展现状
现在五星级酒店在餐饮业呈现白热化竞争的环境下寻求生机,如何利用最少的资源争取最大的竞争优势,成为了众多星级酒店的管理难点。贯彻“可持续发展”的方针政策,降低能源消耗,提高能源管理水平为星级酒店关注的热门话题。
但是,现在实行的能源管理还局限于传统的能源控制与能源管理策略,使能源管理仍然停滞不前,为适应局势的变化,利用新的节能设备,设立节能目标管理、流程重组和新的节能理念相结合,在不断的实践中总结经验,开拓进取,节能成为新时代五星级酒店能源管理的发展新方向。
2能源管理在五星级酒店中的市场透视
2.1 节能是绿色、环保酒店的市场趋势
绿色酒店在在业外被称为“green hotel”,但是在业内却被命名为“eco-efficient hotel”,其意义是生态、环保效益型酒店。笔者认为,在五星级酒店推行节能主题的时候,“eco-efficient hotel”才是最贴切酒店能源管理的理念,也正如《绿色旅游酒店》所说:绿色酒店是指“以可持续发展为理念,坚持清洁生产,倡导绿色消费,保护生态环境的酒店。”
创建绿色酒店,推行绿色消费。在各大旅游城市的五星级酒店中已经开始推广此酒店经营理念。如客房放置环保的温馨提示、床上用品由一天一换改为一客一换。虽然很多酒店已经顺势发展,但是不少星级酒店还存在能源管理的不足现象,令人十分担忧。对于节能低耗存在的问题,我国相关的人员也在采取一系列的节能降耗的研究工作,如《星级饭店节能100例》、召开节能经验交流会、倡议各大旅游城市星级酒店建设节能饭店等等。笔者深信,节能是绿色、环保酒店市场的必然趋势。
2.2 能源管理是五星级酒店可持续发展的必要手段
“可持续发展战略”是指以社会经济发展作为前提,必须把经济与环保相结合,既要经济建设,也要节省资源、保护环境,使人口增长与社会经济发展相辅相成,保证以一个良性的资源循环维持现有的经济开发。然而人类的经济发展却与生活环境背道而驰,使得世界范围的自然资源遭到过度性的破坏,酒店行业也不例外。据调查,能源消耗明显超出了经济发展的资源基本需求,严重影响了我国旅游产业的平稳、健康、可持续发展。同时,旅游业也是维持酒店的主要经济来源。因此,我国实行“可持续发展战略”,星级酒店应首当其冲,能源管理也是五星级酒店可持续发展的必要手段。
3能源管理在五星级酒店中的几点实施方法
3.1 加强管理人员的节能意识并落实节能措施
酒店工作人员的人均耗能、单位占地面积的耗能、单位时间收入的耗能这些都应该控制在合理的水平。我国实行的是可持续发展战略,在酒店的管理上必须节约资源,这就需要加强管理人员的节能意识。在五星级的酒店管理中,能源的节约仅仅占据节约的一个部分,资源的节约才是主要的,其中包括分配、消费、流通等各个环节综合管理和运行。大的酒店都是经过环保体系ISO14001认证的,这就对环境和节约有着更高的要求。酒店的工程管理以及维护保养不仅仅是工程部门的事情,这些也是工作人员的重要职责。在节能措施的实施过程中,需要全体工作人员提高节能意识并落实到实处。
3.2 监理采购,管理成本,严格把关经营费用
在采购煤、气、油等燃料方面,酒店应制定详细的燃料采购表以及流程计划表,财务的负责人需派人对日常的燃料市场进行广泛的调查,熟悉市场的行情,对燃料进行合理的报价,对价格的变动保持一定的警惕性,可以进行选择性采购,规定进货的渠道,降低成本。如在热能消耗上,天然气的热量值8500kcal/m3、柴油9600kcal/kg,而原煤的热量值是5000kcal/kg左右。天然气比较环保,可以利用自动化设备调节温度,比较省人力。煤虽然便宜,但在环保设备用资较高,也比较耗费人力,在非持续性的供热能时,耗能比天然气要高。
合理计算把握酒店餐饮部门的营业状况前提下,应保证一定的物品的储备,根据各个酒店的不同,按照时间来合理设置储存量的多少,容易变质的物品尽量少储存且保持警惕,不易变质的物件可以多储存,储存的量一定要保证在保质期内正常销售完。
3.3 做好各项能源的统计及平衡测试、分析工作
针对酒店各个部门的支出费用,统计能源月支出是对节能监控的最有效方式。酒店可实行领导统一管理,部门分工负责原则,对各项能源费用可由各个职能部门掌管,并把每一个管理费用指标分解到每一个部门、小组与个人,分层跟进。以一个能源开支来作为能源考核的测试标准之一,确立各项费用的不同调控手段,做好资源节约、浪费的分析工作。
除此之外,各酒店要认真分析自身的耗能使用状况,找出问题的根源,定制一系列的防范、改善标准,挖掘降低能源消耗的有效方法,尽量提升企业的节能潜力。在电能管理上,我们可以大胆实行合同能源管理模式。优先使用节能的电器、高效电器设备、绿色环保照明产品等。除了运用高科技节能,大型酒店还可以通过节能减排来进行能源管理。长期性地对物品进行分类管理,定时维修、维护。如此一来,既可延长物品的使用寿命,也可减少不必要的浪费。
总而言之,能源管理是建设节能型酒店的基本要求,降低水、电、天然气等的能源消耗,实现资源使用最大化,使五星级酒店达到高效低耗的运营状态,从而提升企业的绿色形象与减低企业的营销成本。
参考文献:
[1]郑洁,孙海军,曹晓庆.重庆地区宾馆类建筑能耗模拟分析[C]//中国仪器仪表学会第九届青年学术会议论文集,2007.
酒店节能降耗措施范文第4篇
一、酒店成本控制的概念
酒店的生产经营过程就是耗费过程，但追求的却是收益最大化。成本费用直接影响酒店的利润。成本控制的目的在于组织和动员员工，在保证产品及服务质量的前提下，挖掘降低成本的潜力，达到以最少的耗费取得最大的经营成果的目的。
酒店的成本主要是指向客人提供劳务而发生的各项费用支出的总和。成本控制是在经营活动过程中，对所发生的成本费用进行有效管理工作。主要包括成本预测、成本曰常控制、成本核算、成本分析和成本考核。成本预测是对一定阶段成本的水平及变化趋势利用一定的科学方法，结合发展目标作出的科学估计。成本日常控制主要是在成本形成过程中，为防止各种损失和浪费的发生，采取的各种措施和手段，从而完成成本计划过程的总和。成本分析是利用成本资料对成本变动的原因进行全面分析研究和评价，以寻求进一步降低成本的途径。成本考核是在进行成本事前预测、事中控制、事后分析的基础上，将各项成本指标细分到点，与人员绩效工资相结合，建立考核体系。
二、成本控制的原则
(一)成本控制的前提是满足客人的需要
成本控制不是绝对地降低开支，对一切费用能减就减，完全不顾投入所能产生的效益大小。酒店要以优质产品、一流服务和特色、有效的营销活动来吸引更多的客人，从而以高收入来降低固定成本水平。
(二)成本控制具有相对性
成本控制不仅是直接减少、抑制成本的发生，还包括通过充分利用经营管理能力，达到来实现成本相对控制。科学有效地配置保养好现有资产，提高资产使用率和使用寿命，降低固定成本消耗的目的。从而相应地改变单位产品(营业额)的固定成本额，这对于固定成本比较大，财产设备利用弹性大，资金周转量大的酒店而言尤其具有现实意义。
三、酒店成本控制的重点内容
做为监督控制部门，酒店财务部应加强有效成本控制，对酒店成本管理加强重点环节管理，明确控制关键点，避免成本控制不严格，造成成本流失、浪费的现象发生。酒店财务管理必须采取系统的标准的分析、监督和考核办法，对成本进行全面系统的控制，以堵住每一个环节、每一部门的漏洞。从以下几个重点内容来加强控制：
(一)确定经济采购量，降低采购成本和储存成本，加强采购成本管理
应把酒店采购成本的控制做为成本控制的起点环节。作为酒店必需品的物资进入酒店的第一个环节，要严格从源头上进行价格和质量控制，要求做到货比三家，选择质优价廉的物资，降低采购成本，形成有力的竞争机制。采购环节包括采购物资项目、选择比较合适的供应商及采购时间、采购量等一系列的内容。从成本控制管理角度看，关键点首先是把握采购时间和采购量，即什么时候采购、采购多少的问题。大批量采购时，往往价格较便宜，可以降低采购成本。但其结果是库存量加大，储存成本上升。若小批量采购，则由于采购数量少而能节约储存成本。但又会增加采购次数，导致采购环节的费用增加。
所以采购成本与储存成本是一个此消彼长的关系，应根据酒店实际使用消耗量及供货时间，以同时控制采购成本和储存成本。其次，应与供应商建立良好的合作伙伴关系，确保物资的价格和质量要求，适当延长支付采购货款的时间，以获取长期利益。最后，验收是对物品质量及数量的检验与把关。使用部门与仓管员严格把好验收和库存管理环节，减少不必要的损失。
(二)建立标准成本控制体系，减少原材料浪费，加强餐饮成本控制
酒店加工成本的控制重点是加强餐饮厨房成本控制。厨房是酒店餐饮业的核心控制点，是酒店成本控制的关键环节，直接决定了酒店的兴衰。因此，餐饮厨房成本的控制要求建立标准成本控制体系，规范人员操作，从根源上减少原材料浪费。
餐饮厨房必须制定一套行之有效的工作程序和监督控制制度。首先，要建立并理顺生产线流程，即食品加工链的各项生产环节必须有严格操作制度规范可依。厨房的生产线流程包括加工、配置、烹饪三方面。其次，建立标准生产成本标准体系，就是对生产加工产品质量、产品成本、制作规格进行数量化，建立档案体系，并用于指导生产的全过程，随时消除一切操作性误差，确保食品质量达到优良品质，使之在督导时有标准可依，达到控制管理的效能。最后，在标准制定后，厨师长和分管财务人员必须对厨房各流程进行监控，保证制作过程中各环节能达标，严格要求厨师按标准规范操作，用定厨、定炉、定时的办法来控制，统计出菜的速度、数量和质量，确保减少原材料浪费。
(三)节能降耗，提高设备利用率，严格能源成本的控制
在酒店的经营管理中节能降耗始终是一个不变主题。节约能耗费用在某种程度上已经成为影响酒店成本、利润水平的决定性因素。因此，在保证服务质量的前提下降低能源消耗也是降低成本的重要途径。严格控制能源成本量化管理，节能降耗，提高设备利用率。
能源成本包括由空调(采暖)、热水供应、照明及动力负荷四大部分组成。空调(采暖)、热水供应负荷随室外气象条件变化而波动(照明及动力负荷相对稳定)，经营中能源成本占酒店总成本比重不小，酒店的能耗费用通常要占到其总营业额的10%—15%。通过对具体项目的信息采集、数据对比分析，得出有针对性的酒店优化能源结构选择，实行能源成本量化管理。同时，酒店属于资金密集型企业，固定资产占用大量建设资金，所购置机器设备为酒店提供生产能力，其成本的表现为折旧和运营费用两部分，尤其折旧成本占酒店总成本的比重相当大，属于不可控成本。所以充分利用现有资源，加强设备维护保养，提高设备的利用率，降低单位产品的固定成本，直接增加酒店的经济利益。
(四)提高劳动生产率，控制人力成本的增长率
劳动力成本的逐年上升，使得酒店这种劳动密集型企业的负荷已经愈发突显。酒店人工成本是其一项重要成本，通常占酒店营业额的20%-30%。因此在酒店营业利润的增长率较低的情况下，应进一步提高人员劳动生产率，控制人力成本绝对增长。
人力成本就是包括有工资等劳动报酬支出、福利费用、员工餐费、住宿费等各项与人员有关的费用支出。酒店在营业利润负增长的今天始终存在降低人工成本的需求。从表面看，裁员、降低工资能直接地减少人工成本，但由于它也能直接地降低酒店的服务质量，所以不可取。降低酒店人力成本的根本途径是通过提高劳动生产率来增强人工成本的合理性。酒店人工成本的合理性程度可以用两个直观的指标来反映：一是人均产值，即酒店总营业额/酒店总人数。通常，酒店的人均产值越高，其劳动生产率越高。二是每百元营业额负担的工资成本，也就是人工成本占酒店总营业额的比例。人工成本越合理，每百元营业额负担的人工成本越小，人工成本管理工作越好。因此，如何提高员工的劳动生产率是人工成本管理的核心问题。在影响员工劳动生产率的很多因素中。最主要还是劳动技能与劳动积极性，提高人力成本管理就是进一步提高员工劳动技能和劳动积极性。
四、酒店增强和改进成本控制的具体措施
(一)树立全面成本观念，建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提
培养员工成本意识，树立全体员工的成本观念，酒店应将成本控制意识作为企业文化的一部分，统一人员勤俭节约的意识。员工处于酒店的最前线，酒店的成本取决于员工的个体行为。酒店是一个流动性相对较大的行业，而老员工的作风极大地影响着新员工的行为，这就需要建立整个企业勤俭节约的文化。特别是在酒店开业时形成的一些工作习惯会保留相当长的时间，并且影响着后来的员工：比如：充分利用“二手纸”，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；破损的布草可作为抹布使用；开空调和灯的时间应随着季节、天曰长短合理调整，员工离开办公室，随手关灯，下班关好空调，食品加工时合理充分利用边角料等。企业文化的建立是一个长期的过程，酒店经理、主管的榜样作用是非常重要的。只有当酒店的每一位员工都自觉的节约每一张纸，每一滴水，每一度电，酒店才能真正地做到低成本良性运转。
(二)制定全面目标成本预算，实施绩效考核奖惩制度是成本控制的关键
酒店目标成本控制的关键点在于建立全面目标成本预算，并实施绩效考核奖惩制度。目标成本预算是成本控制的量化表现，只有对每一项成本费用项目制定了具体的指标，并且对此进行考核，与酒店全体人员绩效工资挂钩，成本控制才有了现实的意义。制定成本预算时，成本指标要合理预测并且要有挑战性。指标过于苛刻，实践中无法完成，也就失去了努力的动力，但指标过于宽松，很容易实现，那也失去了控制的意义。预算指标可以根据历史的数据，结合本行业的惯例，分析未来的形势和酒店的策略综合得出。酒店不能只对经营部门如餐饮部、客房部等部门进行考核，而后勤保障部门费用的控制也十分重要。酒店不能对所有成本费用进行考核，应首先区分可控成本与不可控成本，把那些不可控成本都包含在考核中，考核就会产生偏差，也会失去作用。酒店不能单单考核部门总费用，要针对每个部门的特点，在可控成本的范围内，给出相应的成本指标。对于一些变动成本，如餐饮成本等，可以用比率来考核。对于相对固定的费用，如电话费等，也可以用绝对数进行考核。如厨房员工可考核餐饮食品成本率，房务部员工可考核客房清洁用品、洗涤费、客用品消耗量占客房收入的比率。后台员工可考核办公用品费、电话费。工程部员工可考核维修费用等。最后制定成本预算后要对相应人员地进行成本控制考核，并且与绩效工资或年终奖励相结合，真正将成本控制与员工行为意识联系起来，将成本控制落实到实处。
(三)建立全面完善的成本监督体系，由专人监督检查是成本控制的保证
员工有了成本意识，并且有绩效考核奖惩制度进行激励，但要真正实现最大限度的成本节约，还需要在曰常工作中有专人监督检查，及时更正，这样才能保证成本控制工作的成功实施。酒店中，有些费用是员工不能控制的，比如固定资产折旧费、员工工资费等，这些费用主要由管理人员来做决策。员工能够控制的往往是那些变动成本，比如原材料消耗、水电费等，而酒店要控制的也正是这部分成本。针对不同性质的成本，酒店要建立完整的监督控制体系，由专业人员负责，对成本控制的实施情况进行监督检查。酒店的成本监督控制体系主要可从以下四个方面展开：
1.餐饮成本控制。餐饮成本是酒店最大的直接变动成本。餐饮成本控制不是无限制地降低餐饮成本率，而是要在保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗、提高产出率、减少浪费。餐饮成本控制可由餐饮主管和财务人员共同负责。由酒店经理领导，这样便于管理监督。财务部应设置成本控制部及成本经理，成本经理又管辖成本核算员、收货员、仓库保管员，各司其职，层层把关。酒店主管成本的经理要及时编制成本报表，分析成本的合理性，随时与餐饮主管沟通，对成本中出现的异常，用料的不合理等提出建议。另一方面，要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用，调料使用是否考虑保质期，防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象，看是否有浪费。工作人员更要在曰常工作中对操作过程进行控制，制定合理的操作程序和标准，尽可能提高产出率、减少浪费。
2.客房用品费用控制。
村金融机构仍没有明确的规定，但建立衣村金融的自律组织，制订同业自律公约，规范协调同业经营行为，与监管职能部门相互合作，以形成良好的金融秩序已是一种共识。(四加强对新型衣村金融的立法衣村金融的持续成长需要一个有一个健全的法律环境，加快制定衣村金融法规，改变目前无法可依的情况，尽快制定《合作金融法》、《杜区金融法》是衣村金融快速发展的迫切要求；同时，还要完善现有的法律法规体系，建立衣村金融机构退市机制；最后，鉴于一些法规内容已经不适应现在新格局下的衣村金融发展要求，应抓紧予以修订。
3.能源费用控制。酒店的能源费用支出占营业总额的比重较大。酒店每个员工的行为都会影响到能源费用的高低。能源费用可以由工程部经理作为总负责，进行酒店全面考核控制，可以成立相关人员组成节能小组。节能小组主要有二方面的职责:一是寻求节能的新方法。工程部是水电、设备方面的专家，在采购设备、使用、改造过程中，都要考虑到节能的因素，同时要寻求新的节能设备、方法等。二是制定节能措施。通过对整个酒店水、电、燃料的使用情况进行调查，找出能够节能的具体措施。如过道的灯在光线足够的情况下，可以关掉一路灯。办公室没人时要关掉灯，下班要关空调，根据天气温度来决定开空调的时间；酒店外的路灯、霓虹灯根据天气情况、季节变换相应更改开灯时间等。
4.其他费用控制。其他每个部门的可控成本如办公费、电话费等由部门经理负责。每个部门可以指定专人来控制办公用品的领用。对通话时间过长的电话由其自行付费，办公室一般不开通直拨电话等。
酒店节能降耗措施范文第5篇
开源和节流一直是酒店非常重视的两大主题，2018年酒店的经营压力加大、收入增长趋缓，各部门群策群力围绕着保增长、控成本大做文章，前厅、营销等部门在经营上深挖潜力的同时，酒店也积极探索控制成本之路。为进一步巩固上半年的经营成果，深入贯彻企业成本从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起的成本理念，酒店领导高度重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向管理要效益，现将工作情况总结如下：
一、切实加强领导，层层分级抓落实
为保证节能降耗工作的顺利推进，酒店认真组织，成立了以总经理为首、各部门经理为组员的成本管理小组，根据实际情况对《长航大酒店能源检查控制奖罚细则》进行了重新修订，使能源成本有章有循，下发了《空调使用管理规定》，各部门组织收集员工节能降耗金点子收集工作，共收集员工金点子68条，很多切实可行的金点子都付之实施取得了明显效果，如厨房通过分析工作流程提出除洗碗间外其余各区域热水均可关闭以节约冷热水的价差。同时加强能耗成本管理力度，加大检查频率，上半年共检查18次，发现问题12项，有力地监督了各部门节能降耗的实施情况；科学制定了节能降耗目标，使各部门责任明确，发动员工从一点一滴做起，从身边小事做起。
二、各部门齐抓共管，节能效益显著
工程部作为酒店能源控制的主要部门，加强能源统计分析和能源节约技改力度，合理使用大功率能耗设备；餐饮部制订了一系列节能降耗的活动方案，建立了回收物品登记表，成立内部检查控制小组，抓落实抓整改，划定各区域灯光空调等能源设备的管理责任人；客房部楼层、pa联动，通过内部交叉检查多管齐下，在总结过去成功经验的基础上，员工广泛参与，加强与前厅部的沟通控房封楼层工作，通过每天关电闸两次，防止客人外出而房间空调依然开着的现象。酒店的其它部门，如采购部积极寻找节能产品，前厅部重新设计欢迎卡力求做到即操作简便又节约成本，财务部加强仓库管理及时清理积压物资，安全部在巡更过程中加强能源管理，办公室努力控制办公费用，形成了全员节能降耗的良好氛围。
三、制度化管理、数据化分析、多样化宣传
在日常工作中，各部门都制定了节能降耗的计划书，采取了明确目标，责任到人的方法，细化和控制能耗的每一方面。在员工区域张贴各类节能降耗的宣传海报，在员工宣传橱窗实时进行了节能降耗活动的图文并茂的报道，营造了人人讲节约、人人重节能的良好氛围，所有区域的灯都有明确的开关时间和有关管理规定，做到人走灯灭、人走水关、空调停的良好习惯。小到办公室的用纸问题，全体员工做到了节能从一点一滴做起，大处着眼，小处着手。工程部对各区域各阶段的电、油、气用量实行每天抄表纪录，积累数据，做到能耗统计量化、图表化。并通过各种表格做出对比，关注每天的能耗变化，清除节能盲区，杜绝隐性浪费。财务部通过历史数据的对比分析，结合实际，为各部门的节约成本空间提供了指导。
四、存在的主要问题
此次节能降耗月活动虽然取得了一些成绩，但纵观全局还存在许多问题和不足，主要表现在以下几个方面：
1、少数部门存在认识不到位、责任不明确、制度不落实等问题，都认为节能降耗工作只是讲形式，走过场，没有深刻领会此项工作的重要性、紧迫性和艰巨性，致使有些措施落实还不够完善。
