微量元素与人体健康的关系范文第1篇

【摘要】目的：了解本地区健康儿童血大量元素与微量元素含量水平，为进一步临床诊治提供依据。方法：2011年1月-2011年5月来进行健康体检的健康儿童800名都进行取静脉血测定钙、镁、铜、铁、锌元素含量。结果：800名健康儿童血中钙、铁、锌、铜、镁、铅元素在不同年龄组之间差异有统计学意义(P

【关键词】健康儿童；微量元素；大量元素；钙；镁；铜；铁；锌

The blood test results analysis of large elements and trace elements in the 800 healthy children

【Abstract】Objective: To understand the levels of large elements and trace elements in the healthy children for further clinical diagnosis and treatment. Methods: 800 healthy children have to take blood for determination of calcium, magnesium, copper, iron and zinc content from January 2011 to May 2011. Results: 800 healthy children, blood calcium, iron, zinc, copper, lead and magnesium in the statistically significant differences between different age groups (P

【Keywords】healthy children; trace elements; a large number of elements; calcium; magnesium; copper; iron; zinc

我们知道，儿童生长发育过程是个体的先天遗传和后天环境各因素相互作用的结果，遗传因素决定发育的方向，后天环境条件则影响遗传因素的发挥，决定发育的速度和水平［1］。同时此期儿童由于活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收［2］。根据元素在人体内的含量不同，可将元素分为大量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、镁等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜等，称为微量元素。大量与微量元素对生长发育至关重要［3］，其中钙、镁、铜、铁、锌、铅是人体必需的大量元素与微量元素，对促进儿童体格和智力发育，维持人体的健康起着至关重要的作用［4］。现对800例0-6岁健康儿童血中5种大量元素与微量元素结果分析如下。

1对象和方法

1.1研究对象:随机抽取2011年1月-2011年5月来进行健康体检的健康儿童800名，其中0岁-2岁组300名，2岁-3岁组300名，4岁-6岁组200名。男500例，女300例。

1.2检测方法:由经过规范培训的检验员取被检者静脉血，采用原子吸收光谱仪，用石墨炉原子吸收法测定大量与微量元素钙(Ca)、镁(Mg)、铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)、铅(Pb)。

1.3结果判定:钙、铁、锌、铜、镁元素参考范围：铜11.8-39.3μmol/L，锌7.6-17μmol/L，钙1.55-2.1 mmol/L，镁1.1-2.1mmol/L，铁7.52-11.8 mmol/L，铅

1.4统计学方法:数据采用SPSS19.0O统计软件包分析，数据表示为平均值±标准差，统计分析进行t检验。P值小于0.05被认为具有显著性意义。

2结果

800名健康儿童血中钙、铁、锌、铜、镁、铅元素在不同年龄组之间差异有统计学意义(P

3讨论

我们知道，人体是有各种元素构成的一个有机体，按各种元素在人体中所占的比例可分为大量元素和微量元素。西方很多国家就已经发现大量元素和微量元素的含量或分布异常在很多疾病的发病机制中起到一定作用［3］。疾病的发生反过来亦可能引起大量元素和微量元素的含量或分布异常，而这种异常可能是疾病一些并发症的原因。很多大量与微量元素参与激素和维生素的合成，对人体代谢的调控有密切关系；是人体重要生物化学反应基础酶的组成成分或激活剂，影响免疫系统的功能，影响生长及发育，缺乏大量与微量元素会带来许多不利影响。

目前在人体内可以检出的大量元素和微量元素有约70种，其中的如已经被人们所熟知的Ca，Fe，ZN，Mg，Cu等，其对人体的作用也越来越受到关注，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于保持肌肉和神经系统的兴奋性尤为重要，体内的许多酶都离不开它。还有以锌为主要成员的锌指蛋白在核酸代谢和蛋白质合成中发挥作用，锌缺乏会影响免疫功能与味觉功能，易致厌食症，进而影响生长和智力发育。铁是人体需要量最多的微量元素，是构成血红蛋白的重要组成部分，缺铁易出现食欲不振，易烦躁，头晕耳鸣等。铜是人体内20多种酶的活性成分，对人体新陈代谢起调节作用，如小儿缺铜会损害脑细胞的成熟［4］。铅是一种广为存在的工业毒物，能在人体内广泛存在，并能造成全身几乎所有组织脏器的损害。有研究表明在矿区儿童中铅易于蓄积，并与炎症、贫血等多种并发症密切相关［5］。

本文结果显示，800名健康儿童血中钙、铁、锌、铜、镁、铅元素在不同年龄组之间差异有统计学意义(P

总之，本地区800例健康儿童血大量元素与微量元素测试效果中等水平，但是也存在一定的元素缺乏问题，为此还需要加强对儿童用品，食品质量的监管，丰富儿童的营养。

参考文献

［1］ 覃绿梅．血钙在诊断儿童缺钙中的临床价值［J］．现代中西医结合志，2005，14(15)：2031-2032．

［2］ 陈虹，韩太森．镁的生理调节［J］．国外医学地理分册，2009，24(3)：110-112．

［3］ 吴茂江，涂长信．铜与人体健康［J］．微量元素与健康研究，2005，22(5)：64-65．

［4］ 吴坤．营养与食品卫生学(第五版)［M］．北京，人民卫生出版社，2008：49．

［5］ 傅松涛．儿童铅中毒防治［M］．太原，山西科学技术出版社，2009：25-26．

微量元素与人体健康的关系范文第2篇

通信作者：马洪刚。

【摘要】目的：探讨儿童轮状病毒感染性腹泻患儿中，血清中钙、镁、铁、锌、铜水平的变化及意义。方法：选取386名轮状病毒肠炎患儿作为腹泻组，同时选取同期保健门诊健康儿童作为正常对照组，分别测定腹泻组和对照组血清中的Ca、Mg、Fe、Zn、Cu等的水平。结果：RV感染组患儿血清中钙、镁、铁、锌、铜水平显著低于正常对照组患儿（P

【关键词】轮状病毒感染；微量元素；儿童

轮状病毒（rotavirus，RV）是婴幼儿腹泻病最主要的病原体，轮状病毒肠炎是婴幼儿最常见的疾病之一，其发病率及严重程度居秋冬季腹泻的首位[1]。影响轮状病毒肠炎发生、发展的因素众多，目前的研究表明机体微量元素、免疫功能及感染三者之间存在相互影响、相互作用的关系[2]。本研究试图通过对RV肠炎患儿血清中钙、镁、铁、锌、铜等5钟微量元素水平的变化，探讨微量元素状况与轮状病毒感染之间的关系，对轮状病毒感染的防治提供参考。

1对象和方法

1.1对象。腹泻组：2012年1月～2012年12月在我院消化病房收治的轮状病毒感染性腹泻患儿386例，符合以下临床诊断标准者纳入本研究：便数增多，呈水样、蛋花汤样便或粘糊状、黄绿色稀便，无粘液、脓血，大便轮状病毒抗原检测阳性。其中男性患儿203例，女性患儿183例，年龄3月-3岁。对照组：同期健康体检儿童100例，近1个月内无上呼吸道感染、腹泻等疾病。两组年龄差异无统计学意义。

1.2方法：采用原子吸收分光光度法（北京普析通用全血多元素分析仪，型号MB5型原子吸收光谱仪）进行检测。测定吸光度，得到钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）的含量。

1.3统计学处理：采用SPSS13.0统计学软件做两独立样本t检验，以P

2结果

2.1本资料显示，轮状病毒感染性腹泻组患儿与正常健康对照组比较5种微量元素，血清Ca、Mg、Fe、Zn、Cu含量均减低，差异有显著性（P

2.2两组儿童血清Ca、Mg、Fe、Zn、Cu含量检测比较结果，（见表1）。

目前研究认为，微量元素水平与机体免疫关系密切，其缺乏或过多对后者均有显著影响，而感染、微量元素异常、免疫三者之间存在相互作用，微量元素异常可引起免疫功能低下，人群易感性增加，反复感染，病情加重，而后者又加重营养缺乏和微量元素异常，形成三者的恶性循环[3，4]。

3.1锌与轮状病毒肠炎的关系：有研究报道在锌不足的儿童中，补充锌能减轻疾病的严重程度，可减少儿童死亡率达50%以上[5]。我们的研究发现，轮状病毒感染性腹泻患儿血清锌的水平显著低于正常健康儿童，并且在轮状病毒肠炎患儿中，血清锌的水平与病情呈明显的相关性，这就进一步证明了锌与轮状病毒感染之间的关系。实际上，进一步的锌剂补充研究已经证明[6]，补充锌可减少腹泻的发病率，缩短病程，以及节省大量医疗费用，可见微量元素在防病治病方面具有重大的意义。

3.2钙、镁与轮状病毒肠炎的关系：我们的研究发现，轮状病毒感染性腹泻患儿血清钙和镁的水平都显著低于健康儿童，两者可能与RV肠炎的发病有关，也可能是急性腹泻影响钙、镁离子吸收或丢失增加的结果。钙和镁不仅参与骨骼、牙齿的构成，还与凝血、维持肌肉神经系统的正常兴奋性、维持细胞正常的通透性、降低毛细血管通透性以及与某些酶的活性密切有关。因此在轮状病毒感染性腹泻患儿中，更应注意出现低钙、低镁导致的无热惊厥的可能，要常规对轮状病毒患儿进行钙和镁的监测，有利于降低上述并发症的发生，改善其治疗效果。

3.3铁、铜与轮状病毒肠炎的关系：我们的研究同时发现，轮状病毒感染性腹泻患儿血清铁的水平显著低于健康儿童，认为是由于缺铁可以直接损伤淋巴细胞的生成，使外周血T细胞数量减少，中性粒细胞的吞噬功能下降，细胞清除率降低，导致缺铁患儿可能更容易患感染性疾病。我们发现轮状病毒腹泻患儿血清铜水平也下降，由于缺铜的病人常有白细胞减少，抵抗力降低，容易感染。因此我们推测血铜降低以及所致的免疫功能异常可能与轮状病毒肠炎的发病有关。

综上所述，钙、镁、铁、锌、铜等5种元素在轮状病毒感染性腹泻患儿中均出现代谢异常，而这些异常可能与机体对RV的易感性或与RV肠炎的临床表现有关，在临床工作中需要对轮状病毒感染性腹泻患儿进行微量元素的检测，以及时发现其可能存在的电解质紊乱，提高疾病的治疗效果。

参考文献

[1]Walker CF，Black RE.Zinc and the risk for infectious disease[J].Annu Rev Nutr 2004；24：255-275

[2]High， K.P. Nutrition and infection. Infectious Disease in the Aging， 2009. 455-466

[3]李万立，罗海吉.微量元素铜与人类疾病关系的研究进展[J].微量元素与健康研究， 2008， 25（1）： 62-65

[4]李淑芹，翟俊民.微量元素与人体健康的关系[J].中国地方病防治杂志， 2008，23（6）： 433-434

微量元素与人体健康的关系范文第3篇

【关键词】钙铁锌含量 年龄

中国分类号:R72文献标识号:B 文章编号:1005-0515(2010)10-379-01

近年来,一些常量元素和微量元素与人体健康关系的研究取得了很大发展。全血常量元素(钙)和微量元素(铁、锌)的含量已成为评价儿童营养状况的一项普及指标。儿童由于生长发育比较迅速,对各种营养元素均有较大的需求。因此我们想探讨一下儿童期全血中钙、铁、锌含量与年龄有何关系。

1材料与方法

选取自2009~2010期间儿童保健门诊就诊的1000名儿童,年龄范围分四组(各250名)使用微量元素分析仪进行检测。统计学方法应用SPSS10.0软件进行数据整理和统计分析。

2结果

不同年龄儿童3种营养元素含量比较( ±S)

3讨论

本研究年龄分段根据儿科统一年龄分期:婴儿期(6岁)【1】。通过本实验发现,不同年龄组之间钙、铁、锌元素分布有显著性差异。

血钙是体内重要的常量元素,它可以直接反映人体的生长发育状况。婴儿期大多为母乳喂养,其中营养物质含量丰富,所以该组血钙值较其他组高,随着年龄的增长,骨骼的生长发育需要大量钙,便导致了儿童血钙随年龄增长钙值有所下降的情况。血铁和血锌是人体内的必需微量元素,它们随年龄增加而增高,可能是由于婴幼儿以大米为主食,尤其精米为缺锌铁食品,部分家长喂养不当再加上幼儿消化和吸收能力较弱使锌铁缺乏。而学龄组儿童自身消化和吸收能力增强,因此锌和铁的摄入和吸收能力也相应提高【2】。

人体内元素缺乏可导致机体的病理状态【3】,但过量又可引起中毒,对人体造成伤害【4】。因此,合理的饮食是维持正常儿童生长发育所需各种营养元素最重要的条件,同时根据儿童不同年龄段对各营养元素所需量的不同,适当补充富含这些元素的食物也是极其有益的。已有研究表明钙、铁、锌三种元素的含量与婴儿身高和体重有关。因此,维持这三种元素在儿童体内的正常,能保证儿童的健康成长。

参考文献

[1]杨锡强,易著文. 儿科学,6版,北京人民卫生出版社,2003,3-4

[2]罗阳,张雪,府伟灵.重庆地区儿童五种微量元素正常值的确立[J].重庆医学,2004,33(8):1143-1444.

微量元素与人体健康的关系范文第4篇

“富素”引导人类营养健康新革命

――访农业生物地球化学这一新边缘学科的开拓者、学术带头人王将克教授

俗语曰：人生七十古来稀，眼前已过古稀之年的王将克教授是这样向记者表述的：由于强烈的事业心和对自己所从事的研究项目的浓厚兴趣；为了实现他研究的“富素”（即富含微营养元素的农产品和食品）为人类健康造福的梦想，他退而不休，继续坚持在科研的第一线，开创其新的边缘学科农业生物地球化学和“富素”产品，下面我们重点采访王教授的学术活动就不难看出他提出的新边缘学科和多年学术研究的连贯性，他的研究工作，大体可分成四个时期:

王将克教授各时期的学术活动

上世纪七十年代

1、教学方面：主要从事动物学基础与动物地理学、古脊椎动物学和普通古生物学教学。

2、科研方面：对我国大熊猫化石和现生种、两广第四纪洞穴堆积哺乳动物化石、珠江三角洲全新世堆积物发现的象、鳄鱼动物遗骸、广州南越王墓出土动植物遗骸等的研究，均有较深造诣，其成果和论文都分别发表在《动物学报》、《古脊椎动物学报》、《古生物学报》、《西汉南越王墓志》（上下卷）等部级刊物，其研究成果和文献都被广泛应用和收藏。

广东三水盆地及近邻盆地早第三纪鲤科鱼化石和关于骨（骨票）类起源问题的研究也做了大量工作。三水盆地早第三纪鱼化石系1974年王教授在广东三水河口等地“红层”含油页岩地层采集的，经研究鉴定全是鲤科鱼化石，其生存环境属陆相淡水湖盆，通过进一步研究提出，鲤科鱼类起源于早第三纪劳亚古陆的见解，当时媒体纷纷报道这个重要发现，媒体包括：《广州日报》、《光明日报》、《文汇报》、《人民画报》、《广东画报》。该成果在中国科学院古脊椎动物研究所创始人杨钟健院士（已故）的推荐下，在《中国古生物志》专册（总号第160册，新丙种第22号，1981年）出版，杨老还为该专著撰写序言。说明当时在三水盆地发现早第三纪鱼化石的意义重大。

上世纪八十年代至九十年代初

教学方面：1、除负责、完成本科生教学外，主要培养我国首届氨基酸生物地球化学研究生。

科研方面：从事地质体中生物物质成分蛋白质氨基酸残留物，氨基酸测年和演化等研究，发表有关氨基酸方面的论文二十多篇，如氨基酸外消旋及其应用，（1986年《百科知识》第12期）；氨基酸测年法及其在考古学和古人类研究中的应用，（1986年《史前考古》第1、2期合订本）；化石中氨基酸对映体气相色谱分析，（1987年《实验技术与管理》第2期）；广西一些第四纪洞穴堆积中化石的氨基酸地质年龄，（1989年《人类学学报》8卷第2期）；化学化石―对传统化石概念的补充，（1989年《地质论评》第3期）；从氨基酸分子的手性探讨生命起源，（1989年《天地生综合研究进展》中国科学技术出版社）；“安徽和县猿人地点中化石氨基酸生物地球化学”，（1989年《地质科学》第3期）；“手性（―）毛细管柱对化石氨基酸对映体分离”，（1987年《分析化学》第15期）等。主持、撰写有关地质体氨基酸方面的专著两部：《氨基酸地质年代学》（1986年.海洋出版社出版）和《氨基酸生物地球化学》（1990年.科学出版社出版）。《氨基酸生物地球化学》还荣获中国科学院出版基金资助，该书被列为中国参加世界第30届国际地质大会系列专著之一，该书的出版填补了我国自然科学领域的空白；《氨基酸地质年代学》的出版，是我国第一部建立地质体氨基酸测年的专著，曾受到我国地学界同行的高度评价。

2、发起成立全国性氨基酸专委会：向全国同行发起成立和召开“全国氨基酸生物地球化学专委会暨第一届全国学术研讨会”（1991年在中山大学召开，王教授为大会主持人和学术报告人）。

上世纪九十年代

主要从事生物地球化学及有关方面研究：1、撰写生物地球化学系统论著：1994年王教授等撰写一份长达万字的《关于在我国开展生物地球化学研究的总体设想》，向院士们征求意见，后来杨遵仪教授（图1）、刘东生教授（图2）等四院士复函并撰写一份推荐书，鼓励支持这个研究计划，使王教授等深受鼓舞。通过四年的努力，一部长达85万字的生物地球化学系统论著终于问世，该专著填补我国自然科学学科领域的空白（图3），该书曾荣获国内10位院士和20位教授、博士生导师的联名推荐，作为我国高等学校本科和研究生教学用书。生物地球化学是一门广泛覆盖地球科学、环境科学和生命科学的基础理论学科。该书的出版为我国进一步开展相关学科的研究做出重要贡献。杨遵仪院士在该书序言中指出：“任何一项科学研究，尤其是重大的研究项目，其成功与否，取决于学术带头人的作用。我和王将克同志的工作联系已达30多年，对他的情况比较了解，他是一位意志坚定、事业心强、勤奋好学、办事认真和以身作则的教师，他曾是主持过多项重大研究的科研骨干。王将克的所有这些研究成果和论著曾先后得到了中国科学院院士杨钟健、涂光炽、刘东生、郝诒纯、吴汝康、蒲蛰龙、叶良俊、王鸿祯和贾兰波等诸先生的支持和赞扬。”

用。我和王将克同志的工作联系已达30多年，对他的情况比较了解，他是一位意志坚定、事业心强、勤奋好学、办事认真和以身作则的教师，他曾是主持过多项重大研究的科研骨干。王将克的所有这些研究成果和论著曾先后得到了中国科学院院士杨钟健、涂光炽、刘东生、郝诒纯、吴汝康、蒲蛰龙、叶良俊、王鸿祯和贾兰波等诸先生的支持和赞扬。”

2、开展珠江三角洲地区（典型点）的环境生物地球化学项目研究。

3、十多篇，主要有：《生物地球化学及其研究方向》（1994年《中山大学学报》自然科学版第33期（增刊））和《关于生命起源研究的问题及其主攻方向的探讨》（1995年《地球科学进展》第2期)等。1997年，“农业生物地球化学新兴边缘学科”，论文在粤台高科技现代农业研究会宣读，获与会专家教授和领导的好评。当晚主持研讨会的台北大学生物化学系的丁一倪教授等五位专家与王教授专门就农业生物地球化学问题开座谈会，高度评价王教授关于农业生物地球化学的学术思想，认为台湾的农业发达，主要是应用基因工程培育良种提高产量，但没有提高农产品的微营养元素含量；应用农业生物地球化学提高农产品的微营养元素含量对满足人体健康需求意义重大。

4、召开“关于发展现代农业新科技路线研讨会”：1998年底，由广东老教授协会举办，在中山大学召开“发展现代农业新科技路线生地化营养工程研讨会”（图4）。王教授为本次会议的主题报告人（图5），卢瑞华省长在百忙中到会（图6），并给予充分肯定，与会代表深受鼓舞，会议取得圆满成功，代表纷纷发言，反映很好。广州日报、羊城晚报、南方日报和中山大学校报分别作了报道。

5、原创性“富素”新产品开发研制和申请专利：1999年，由于⒄瓜执┮敌驴萍悸废哐刑只开得很成功，受到领导、专家、教授和院士的充分肯定后，集中全力进行新产品开发、试验研制，提出应用生物地球化学营养工程生物转化技术的科学方法，研制了富含生物源有机态微营养元素豆类食品及系列产品，经过两年的奋斗和无数次的试验，成功研制了“富素”（即富铁、富锌、富硒、富铬等）豆粉系列产品，并及时总结其研究成果，申请国家专利。

本世纪初（2000年）至现在

1、召开富含有机态微量元素豆类新食品系列产品鉴定会：2000年底，在广州迎宾馆召开富含有机态微量元素豆类新食品系列产品成果鉴定会。由王教授在会上作研究成果鉴定报告（图7）。评审专家鉴定委员会由中国食品工业协会组织主持（图8），我国著名营养学家于若木教授为该评审委员会名誉主任委员。鉴定委员会一致认为：“该项目选题正确，符合国家农业现代化政策，符合我国食品工业发展‘天然、营养、卫生、方便’的要求，并能够以市场为导向，适应食品工业生产的需求，为缺乏营养素人群提供了有机态的微量元素补充剂，对确保人体缺乏微营养元素的平衡具有重大意义”；经鉴定委员会评审和权威机构查新检索结果，“认为该项目研究成果及其产品具有较高的科技水平，填补了国内空白，在国际上也属领先水平，建议尽快扩大种试，完善产品技术标准，尽早将这一技术产业化，以满足市场需求。”

2、申请美国专利：2001年，对上述富含有机态微量元素新食品研究成果申请美国发明专利。

3、“富素”项目特准立项：2001年9月，中国食品工业协会对王教授提出的《富含有机态微营养元素豆粉》中试扩产项目特准予立项，复函认为本项目是具有高科技含量的可持续发展项目，希望技术提供方与生产企业紧密配合，积极做好项目的实施工作，保证产品的技术含量与质量，以取得良好的经济效益和社会效益，为促进食品工业发展及提高国民身体素质起到积极的作用。

4、院士、专家教授联名推荐书：2002年8月王将克教授曾向省政府领导和院士递交一份关于本项目的研究成果汇报，并获8位中科院院士和广东省四位营养学和食品学权威教授的支持和鼓励，他们于2002年10月在百忙中为本研究项目撰写推荐书。前广东省委书记李长春和主管科技的李鸿忠副省长也对项目作了支持、批示。

5、创建生物地球化学营养工程研究所：2002年底王教授的研究项目从中山大学移师韶关学院英东生物工程学院，创立生物地球化学营养工程研究所（图9）。近几年来，他率领研究所科研人员，克服种种困难，做了大量原创性、开拓性工作。

6、参加红三角经济发展研讨会：由广东老教授协会名誉会长黄焕秋教授给霍英东先生提议，由广东老教授协会牵头，召开红三角经济发展研讨会，霍先生立即应允，于2003年4月9～10日，霍英东先生和何铭思先生亲临广州市南沙经济技术开发区召开经济发展研讨会（图10）。专家们一致指出，当前要抓准突破口：以韶关学院英东生物工程学院为基地，加速组建生物地球化学营养工程研究中心，催生科、产、贸一体化的富素有机食品系列，使之成为“红三角”富创造力的尖端品牌。

7、筹备《生物地球化学与富含有机态微量元素新食品全国首届研讨会》：经过积极筹备，由韶关学院、中国食品工业协会、广东老教授协会等联合举办，于2003年11月在韶关学院召开了“全国首届农业生物地球化学与富含有机态微量元素新食品研讨会”。王教授在会上作主题报告（图11），我国全国最高科技奖得主、中国科学院资深院士刘东生教授在百忙之中亲临指导并作重要讲话（图12）。中国科学院资深院士杨遵仪教授送来录音发言贺词，我国著名营养学家于若木教授寄来贺信和题词。本次大会开得十分成功（有关大会盛况在2003年11月18日《人民日报》及2003年第6期《微量元素与健康研究》杂志中有详细报道）。

会后，于若木教授、杨遵仪院士和刘东生院士三人联名向总理写了推荐书信：“希望中央以远见卓识突破樊篱，采取‘特事特批特办’的革新措施，高度关注十多年来各国科学界倡导的‘第二次世界农业革命’这一时代课题，在实施食品革命、拯救人类健康这一世界难题上，扶持一个既显示中国科研原创力、更具有国际竞争力，可又因缺乏必要的奖金，频临流产，急待转化为产业的创新项目，基于‘生物地球化学营养工程’而开发出来的‘富素有机食品系列’（富含有机态微量元素的新食品系列），促使其早日从潜在生产力转化为现实生产力。我们以绝对负责的态度申明：这一项目如能开发、投产、确能体现‘以人为本’的理念，确是增进人类健康、造福子孙万代的伟业”。温总理见后很是重视，当即交代有关部门予以重视、支持。

8、申请广东省科技厅科技计划项目基金：2003年荣获广东省科技计划项目基金资助，研究课题选择面向粤北资源丰富的烟草和银杏叶。

9、申请全球人类健康14个重大挑战基金：2004年初王教授联合中山大学、华南农业大学和中国食品工业协会，共同申请美国首富比尔・盖茨基金会发起的“全球人类健康14个重大挑战”基金―其中第9个项目即提高主食农产品的微营养元素。王教授的研究项目就是应用其生物转化技术提高农产品微量元素的，与上述申请项目不谋而合，说明其研究内容，方向与当今国际接轨。

10、建立“富素”绿色农产品开发生产基地：2003-2006年在粤北始兴建立富素绿色农产品开发生产基地，应用生物地球化学营养工程生物转化技术，利用生物必需的或有益的矿物元素开展富素烟草试验研究、富硒绿茶和始兴、南雄富素银杏叶茶新资源研究。

首先，王教授通过两年时间在始兴马市进行了“微矿物元素育烟苗”和“烟草生长发育过程叶面喷施不同浓度矿物元素比较试验”。最后得出了评估意见：使用微矿物元素可显著提高烟叶的质量，上等烟比例提高，下等烟比例减少，对增加农民收入、落实三农政策意义重大。为此，始兴县领导非常重视并积极扶持该项研究，决定在2006年扩大中试500亩（图13），已获得了巨大的成功，现已计划在2007年扩大中试面积达5000亩，试验准备工作已就绪。

韶关学院科研处、始兴县领导、烟草公司也大力支持，韶关市委组织部人才基金拨款资助中试部分费用，现在该所已把“富素烟草”中试试验列为2007年研究工作重点。

同时，在始兴县胆源林场进行“富素”银杏叶新资源研究开发。主要是针对银杏叶中的几种既是人体必需又是银杏叶本身含量低的微量元素（如硒、锌、铬、钴等）进行开发。利用人体必需的矿物元素，有的放矢地优化银杏叶，提高其含量水平。新开发的“富素银杏叶”新资源，将成为研制新一代富素银杏叶系列产品的原料。

11、应邀赴港参加“渔农业科技促进协会”两年一度的盛宴：2005年底，王教授带着得力助手邱晓武到香港参加渔农业科技促进协会两年一度的晚宴（图14），会上王教授展示了他们潜心研究的三个新产品“富素银杏叶茶”、“富硒绿茶”和“富硒菜心”，并在会上发言，引起与会代表们的极大兴趣，同时也在该会会刊上发表文章，并被聘为该会顾问。

12、研发富硒灵芝：富硒灵芝的开发，近年来在韶关市经贸局的支持帮助下，到新丰县灵芝场考察，应用生物转化技术，利用微矿物元素对灵芝进行试验，初试结果效果良好，当地领导十分重视这个项目的研究，进一步的研究计划已落实。

13、2006年6月，广东老教授协会针对“富素”项目研究撰写一份长达5页的报告―“关于实施农业科技新路线、发展生物地球化学营养工程的建议”，要求政府给予支持，正待主管农业的李容根副省长批复。

结语：

记者对上述王教授的学术活动归纳如下几点：

1、如上所述，王教授学术活动的特点是专攻边缘学科，选择课题主要是针对学科的交叉点，如早期由现代生物学转古生物学；由化石到生物物质成分，由地质体蛋白质氨基酸残留物扩大到生物地球化学―农业生物地球化学―生物地球化学营养工程生物转化技术，专攻本世纪农产品微量元素含量不足问题。

2、研究成果的原始性，从八位院士们对他的推荐书中都提到这一点：他们研究工作扎实、循序渐进，坚持多年的基础理论研究（已主编出版三部有关论著）；提出农业生物地球化学新学科和发展该学科而又有别于“基因工程”的“生物地球化学营养工程”；应用该工程开发“富含生物源有机态微量元素豆类食品及其系列产品”（成果已通过部级有关部门鉴定）；申请六项国家专利和一项美国专利，最终成功地研制出系列新产品。整个过程创立“理论―成果―专利―产品”研究开发一条龙的新体系。这是我国自然科学研究领域的一大创新。

3、科学钻研精神为年轻人树立榜样

多年来王教授一直致力于研究如何结合他的学科解决21世纪人类的缺素症亚健康问题，他十年如一日的工作，即使年事已高，身体状况欠佳，但他仍然以满腔的热情投入到科研中，他以严谨的科学态度、诲人不倦的育人精神，以身作则的态度影响着身边的人，在这个科技为人类带来巨大物质财富的社会，王教授以其老教授独特的人格魅力为我们带来了另一笔更为珍贵的财富。

王教授各时期的学术活动与新边缘学科的建立

可能有人会问起农业生物地球化学新边缘学科是如何建立的，这个问题王教授从两个方面发表意见：

首先，涉及到王教授的知识面、理论基础和实践经验。从王教授各时期的学术活动，所从事的科研工作不难看出其建立新学科的功底是雄厚的。王教授多次表示他一贯十分重视边缘学科的研究，其学术活动的特点是专攻学科交叉点，他的许多研究项目（选题）几乎都是选择交叉学科方面的（农业生物地球化学也是一门交叉学科），王教授从大学攻读生物学专业到毕业后从事古生物学、从生物形态分类到生物物质成分、从地质体蛋白质残留物（氨基酸地质年代学和氨基酸生物地球化学）到地质体所有生物物质成份（生物地球化学），然后又建立生物地球化学的分支学科―农业生物地球化学及其研究手段―生物地球化学营养工程。王教授指出：农业生物地球化学的理论依据是生物地球化学的基本原理、研究手段是生物地球化学营养工程生物转化技术、研究对象是农业生物体的有机元素与其环境中无机矿物元素相互关系、主攻方向是提高农产品中微营养元素含量，满足本世纪缺素亚健康人群需求。

从上述列举事例中充分看出王教授创建的农业生物地球化学新边缘学科是各时期学术活动知识的积累和结晶，也是他从事交叉学科研究，一环靠一环密切相关、紧密联系的结果。

另一方面王教授在“农业生物地球化学―新兴边缘学科”论文别提到我国农业发展过程：由传统农业―现代农业（其中经历过石油农业―绿色农业―有机农业―“富素”有机或绿色农业）；王教授还在“纵观我国从传统农业到现代农业的发展历程及其与农业生物地球化学的关系”中指出：“农业生物地球化学关于提高农产品及其制品中的微营养元素含量水平，正是针对当今农产品及其制品（食品）和医学临床存在的、亟待解决的微营养元素问题而提出的”。

综上所述，“农业生物地球化学是一门可持续性发展的学科，也是伴随着社会经济、科学技术和人民生活水平提高的发展而诞生的一门新兴边缘学科，它与当前发展农业生产和许多有关农业问题研究有密切关系，尤其是与当今世界正在为解决人类‘营养危机’而提出的‘农业革命’和21世纪人类‘食物革命’的关系更为密切，它的研究对于推动农业生产的发展、国民经济的创汇、提高人类健康水平、具有深远的意义。”

“富素”新食品：引导食物新革命

何谓“富素”呢？富素系指应用生物地球化学营养工程生物转化技术，以农产品为载体，吸收富集人工投入的人体必需的或有益的微矿物元素，并转化成为农产品中具生物活性的有机态微量元素，达到大大提高农产品中微量元素含量水平，满足当今缺素症亚健康人群的需求；同时也达到人类开发“健康食品，必须从农产品源头抓起”的目的。

近几年来王教授和他的助手们不断进行室内外试验研究，现已开发研制出一系列富素新产品，现归纳成如下两大类：

第一类：富含有机态微量元素健康食品（含专利产品）

1、“富硒”绿茶

“富硒绿茶”产于广东粤北始兴县，该县是经国家农业部批准认可的绿色生态示范县。据检测，水、土、气均达到无公害、无污染的绿色农业发展标准。

功效：富硒绿茶的含硒量比普通绿茶含硒量提高十几倍，对微量起到补硒、抗癌、抗衰老、提高免疫力和消脂减肥作用。

2、“富素”银杏叶茶

本品应用王将克教授多年研究开发的生物地球化学营养工程生物转化技术，提高银杏叶中有机态微量元素（如硒、铬等）含量，从而达到满足缺素症亚健康人群需求的目的。

功效：本品除具有一般银杏叶、桑叶等的药效外，还富含有机态微量元素硒和铬（Ⅲ），为心血管疾病和糖尿病人，尤其是中老年人提供理想的微量元素硒和铬营养补充剂。

3、“富素”蜂胶，申请号：200510037055.0

富素蜂胶是一种适合亚健康人群需求的新产品，它除了保留蜂胶原有对人体有益的有机物质成份外，再应用生物地球化学营养工程生物转化法（或有机态微量元素添加法）补充蜂胶中微量元素含量，使蜂胶产品所含微量元素能更好地达到人体健康需求。

4、富硒灵芝孢子粉

通过灵芝的生物转化作用，将无机硒转成具生物活性的有机硒，提高灵芝体中微营养元素硒的含量，达到满足人体健康需求，本品除富含优质灵芝孢子粉的营养成分外，有机硒的含量达到30-50μg/粒，大大高于市售人工栽培的灵芝孢子粉的含量（＜1μg/g）。

5、“富素”豆奶，专利号：ZL01129884.7（图19）

本品是一种富含生物源有机态微量元素的豆奶，它是选用营养丰富、无污染的新鲜大豆、花生为原料，应用生物地球化学营养工程生物转化技术处理，大大提高大豆本身具生物活性的有机态微量元素含量，为当今由于食物中缺乏微量元素而出现的亚健康人群的理想营养补充剂。

本品远优于传统豆奶、别具特色：

⑴应用生物地球化学营养工程生物转化技术处理后的豆奶，大大提高生物源有机态微量元素的含量，也提高豆奶中总氨基酸和八种人体必需氨基酸的含量，即分别提高13%和15%；

⑵富素豆奶所含有机态微量元素，具生物活性、人体吸收利用率高、无毒副作用，远优于无机态的；

⑶本品用新工艺流程精制而成，不除豆渣，充分保留大豆营养成份、口感好；

⑷如上所述，本品是一种富含生物源有机态微量元素豆奶。每100毫升豆奶中微量元素（铁、锌、硒、铬）的含量，均控制在成人日需要量的范围内。

6、“富素”豆类（原料），专利号：ZL99116298.6

本产品应用生物地球化学营养工程科学方法处理，利用豆类（如黄豆、黑豆、绿豆等）为载体，富集人体必需的多种有机态微量元素（如铁、锌、硒、铬）为原料和其它原料配制成各种新产品如富素豆粉（黄豆粉、黑豆粉、绿豆粉、红豆粉等等）。为缺素症“亚健康”人群的理想营养补充剂。

7、“富素”发芽糙米，专利号：ZL200410077758.1

“富素发芽糙米”系指富含人体必需的有机态微营养元素的发芽糙米。其特色如下：

⑴富素发芽糙米的最大特色就是“富素”，即令糙米吸收富集人体必需微量元素并转化成具生物活性的有机态微营养元素，更易于人体吸收利用，而且其微营养元素（如铁、锌、硒、铬、钴等）富集量比原糙米的大大提高几十倍至几百倍，以满足“缺素症”亚健康人群的需求；

8、“富素”大豆南瓜粉，专利号：ZL99117294.9

本产品利用生物转化技术科学方法处理，以大豆为载体吸收富集人体必需的某些无机态微量元素（如铬、硒、钒、锂、锌）并转化成具生物活性的有机态微量元素豆粉，与具有较高的药用价值的南瓜粉组合而成“富素大豆南瓜粉”。本发明的富素大豆南瓜粉是专提供糖尿病心血管病患者食用，使其既免受饥饿之苦，又能摄取到一定的微量元素（如微量元素铬-Ⅲ是葡萄糖耐量因子-GTF的重要活性成分，糖尿病和心血管病患者需要经常补铬-Ⅲ），采用食疗代替药疗的方法解决糖尿病患者所面临的疾苦，也是心血管病患者的健康食品。

本发明的富素大豆南瓜粉可做成冲剂、饼干、煎饼、点心、饮料等供心血管病和糖尿病患者食用，如富素大豆南瓜粉，富素大豆南瓜饼等。

9、“富素”醋蜜酱，专利号：ZL99117295.7

本产品是利用生物转化技术科学方法处理，以豆类为载体吸收富集人体必需的某些无机态微量元素（如锌、硒、锗等）并转化成大豆本身具生物活性的有机态微量元素，也即令豆类大大地提高有机微营养元素的含量水平。传统的配方：用花生大豆浸泡醋和蜜糖是中老年人的营养食品，具有降血压、降血脂、降血糖、软化微血管、开胃、杀菌、美容、解酒、提高免疫力等功效。本品在传统配方的基础上，除保留传统配方的成份和功效之外更富含人体必需而又易于吸收利用的生物源有机态微量元素（锌、硒、锗），对于防治当今因食物缺乏上述各种微营养元素（未能满足人体健康要求）而引发的缺素症亚健康人群的需求更具重大意义。

10、富含有机态微营养元素补充剂（胶囊型），专利号：ZL 99124691.8

富硒―维E胶囊：本品是富集有机态微量元素硒。硒和维生素E都是人体中重要的抗氧化剂，两者联合作用的效果比单独应用任何一种的活性更强，更能有效地抑制和分解过氧化脂质，为中老年人，尤其是恶性肿瘤、糖尿病和心血管病等亚健康人群的理想营养食品；

富硒―锗胶囊：本品以豆类为载体，所富含的硒、锗均为具生物活性的有机态形式。硒和锗联合作用（如防癌、抗衰老）的效果比单独应用任何一种更为明显；

富铬（Ⅲ）胶囊：本品以豆类为载体，富集微量元素铬，其中所含的铬为具生物活性的有机态形式，因而补铬效果显著。铬是葡萄糖耐量因子的重要活性成分，也是促进胰岛素正常分泌的重要物质，故补铬极为重要。

11、“富素”芽苗菜系列食品和芽苗菜栽培装置，专利号：ZL 99236651.8

富素芽苗菜系列产品：富素（Se、Zn、Fe等）黄豆、绿豆、黑豆、豌豆、萝卜苗、白菜苗等芽苗菜。

芽苗菜栽培箱是一种新颖的无土栽培装置，体积小，可多层立体化栽培，操作简单，使用方便。是适于家庭式生产营养丰富、安全、卫生的芽苗菜新型装置。

具体地讲，富素芽苗栽培箱是模拟自然界种子发芽生长的自然过程，通过室内人工调控，利用人体必需的微量元素优化的种子发芽生长成卫生、安全、无毒副作用、富含有益于人体健康的具生物活性有机态微营养元素的芽苗菜，如富铁、锌、硒、铬等芽苗菜系列产品。

本新型产品，适应于千家万户使用，尤其对于医院病人、远洋航行和极地考察人员提供富素绿色的新鲜菜苗，同时也适于作为中小学生自然课教学模具。

第二类：应用微矿物元素开发农产品达到提高抗病力，促进生长发育，提高产量和微营养元素含量，达到人类“健康食品，从源头抓起”的目的

（一）通过叶面喷施，开发的富素绿色农产品：

1、富素食用菌，如富硒香菇、富锌草菇。

2、富素玉米，如富硒、富锌玉米。

3、富素瓜果，如富硒佛手瓜、西瓜、黄瓜、蕃茄等。

4、富硒烟草，如富硒烤烟、富硒烟叶蛋白等。

5、富素牧草，如富硒、锌或钴牧草用作牛、羊、马和兔子等饲料。

6、富素灵芝，如富含硒~锗灵芝，富硒灵芝孢子粉、富硒灵芝子实体等。

（二）应用生物地球化学营养工程，利用生物必需的或有益的微矿物元素联合作用，以农产品为载体开发富含有机微矿物元素动物饲料添加剂。

1、家禽（家鸡、鹌鹑等）有机饲料添加剂。

2、家畜（乳猪、肉猪等）有机饲料添加剂。

3、水产动物（淡水鱼等）有机饲料添加剂。

4、龟、鳖类（金钱龟、龟、鳖等）有机饲料添加剂。

5、宠物猫、狗等和稀有动物（如鹦鹉等）有机饲料添加剂

6、蝇蛆：有机微矿物饲料添加剂

王教授的工作体会

1、记者问及王教授对上述科学活动的体会，他认为自己在科研实践中能自觉地、牢固地树立为科学奋斗终身，活到老、学到老，干一行爱一行，一竿插到底，直至取胜的决心和毅力。王教授主持的一部长达85万字的生物地球化学系统论著就是在这种思想指导下，用这种精神干出来的。中科院资深院士杨遵仪教授在为该专著撰写的序言中，对王教授从事科学研究的精神、决心和毅力都给予很高评价。

2、不满“一刀切”，王教授已退休十年了，近十年来正是他有生以来为人类做出重大贡献的岁月，从自己的科学实践中，他体会到科学是靠人来发展的，脑袋是靠磨练的，知识是靠积累的，知识积累是需要时间的，人才是靠筛选的，一刀切是不科学的。盲目地执行“一刀切”的人是愚蠢的。他还认为，对知识分子来说60岁正是知识积累的高峰期，创造期，停下来对个人、对社会都是浪费。“假如我执行‘一刀切’，即60岁到点，就停止我的科研活动，那么以前的科研基础，知识的积累就浪费了，近十年来的工作成果就无法贡献出来，不是太可惜了吗？”王教授是这样说的更是这样做的。

微量元素与人体健康的关系范文第5篇

关键词反复呼吸道感染血液分析微量元素

doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.10.122

资料与方法

2006年7月～2009年8月收治小儿反复呼吸道感染(RRTI)患儿43例,其中男23例,女20例;年龄1～5岁,平均3.4±1.2岁。随机抽取同期本院健康体检儿童41例为对照组,其中男22例,女19例;年龄1～5岁,平均3.5±1.1岁。两组儿童性别、年龄及体格生长发育等相一致,具有可比性。

实验方法:所有检测对象取静脉血2ml,在普析多通道原子吸收分光光度仪上,专人专机同时检测铁、锌、钙、铜、镁5种元素。

统计学分析:数据使用SPSS 10.0统计软件进行两样本均数t检验。

结果

43例RRTI患儿血中5种元素水平均值均低于对照组,其中铁、锌、钙与对照组比较有统计学意义(P

讨论

反复呼吸道感染是儿科常见病,病因复杂[1]。近年来研究发现RRTI与微量元素缺乏密切相关,为其重要的原因或诱因[2]。

本资料显示,RRTI患儿以缺锌者居多,其次为缺铁及缺钙。锌在人体的新陈代谢、生长发育、组织修复过程中起着极为重要作用。对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有重要作用,对特异性和非特异性免疫功能均有明显影响。缺锌可使DNA复制减慢,淋巴细胞转化率明显下降,细胞免疫低下。引起细胞抗体生成不足、补体活性下降而致体液免疫功能下降。儿童缺锌,免疫反应明显降低,对感染的易感性增强[3]。本研究结果证实了缺锌儿易反复呼吸道感染。铁也是人体很重要的微量元素,铁低下可引起机体抵抗力下降,而出现反复感染。钙是人体需要量最多的元素,骨骼钙化不足,免疫功能受到影响,机体抵抗力下降,极易发生RRTI。钙剂能增强气管、支气管纤毛运动,使呼吸道清除功能增强,同时又增强肺组织巨噬细胞的吞噬能力。本组结果显示,RRTI患儿血钙低于健康对照组,提示低钙为部分RRTI患儿的易感因素。锌、铁、钙均为身体重要元素,任何一种缺乏都会导致免疫功能低下,引起RRTI。

综上所述,微量元素的缺乏与小儿RRTI关系密切,在对其病症进行药物治疗的同时应予适量补充锌、铁、钙等元素,可缩短疗程,增强疗效,取得了较好效果。定期监测微量元素,并均衡调理,以降低小儿RRTI发生率。

参考文献

1陈慧中,胡仪吉.如何认识反复呼吸道感染.中华儿科杂志,2008,46(2):83-84.