管理学知识点

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管理学知识点范文第1篇

关键词：食品安全；教学改革；微课

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）33-0105-02

在全球都在聚焦食品安全问题，谈“食”色变，需要越来越多的食品安全卫士保护餐桌安全，提高全社会食品安全意识和食品安全相关知识的背景下，2007年，上海海洋大学经济管理学院在全国率先开设了食品经济管理专业，并在课程体系中专门设置了一门名为《食品质量与安全管理》的课程。该课程的教学目的是使学生在了解食品安全的基本理念和树立正确的食品安全观念的同时，了解各国的食品安全监管经验并掌握相关的食品安全管理技能。但如何通过各种教学方法使学生真正了解和掌握食品安全相关知识，提高对这门课程的兴趣，并为食品经济管理专业培养创新性人才，对授课老师来说是一个值得探讨的问题。在七年的教学实践中，《食品质量与安全管理》教学团队在教学模式和教学方法上进行了一些新的尝试。

一、以专题演讲为合作单元，推行团队式案例教学

1.围绕食品安全热点问题，设计系列专题演讲主题。《食品质量与安全管理》是门理论性比较强的课程，教师对课堂教学模式设计的基本理念是保证教学目标实现的基础上，坚持以学生为中心，充分调动学生的学习主动性、积极性，按“重理论―理论与实践并重―重实践”的渐进学习过程，对教学任务按难易程度进行分解和分层设计，第一阶段，强调学生对理论知识的基本掌握；第二阶段是重视师生之间的交流和互动，学生在教师的引导下，尝试用第一阶段的理论来思考、分析和讨论问题；在第三阶段，突出培养学生运用理论知识，理论联系实际的分析判断能力。因此，针对食品安全问题中的一些既有学术争议又与实际联系紧密的教学内容，设计主题演讲。例如，“转基因食品标识管理制度研究、基于微信营销的食品质量安全管理、海外代购食品安全现状与监管等等。

2.以专题演讲为合作单元，学生自由组合案例团队。教师采用团队专题演讲的方式进行案例教学。根据学生的学习特长、学习兴趣等进行分组，由学生自己组建学习团队，从学习小组中选出学习队长，并拟定体现团队竞争精神的团队队名以及口号等。为激励学生的团队合作精神，小组分数的评定也是根据团队在案例演讲内容、PPT制作、演讲方式、语言表达、团队合作、小组答辩等方面进行综合评分。在“重实践”这阶段强调学生的理解、思考、分析、概括、表达等能力。教师把专题演讲内容提前布置给学生，学习团队利用课余时间搜集相关资料，学生根据自己的分析和理解自由发言和讨论，得出结论；然后由学习团队全体组员按各自特长分角色向全班同学阐述其团队的观点，使各学习团队都能够得到启发。

分角色是让学生根据专题案例设计一定的演讲场景，然后让学生扮演不同的角色。例如，以扮演专家进行专访的方式进行演讲；通过学生的角色扮演来培养学生提出问题，分析问题和解决问题的能力，以利于学生综合能力的提高。同时，学生将第一阶段所学的理论知识与实际问题结合起来，充分调动学生的学习积极性，也大大提高了课堂师生之间、学生之间的互动，课堂气氛活跃。

二、以知识点为重点，开拓新型教学资源，架设微课平台

移动学习要求课程持续时间短、形式多样，具备灵活性，以便学习者利用零散的时间随时随地开展学习，这种需求让越来越多的研究者开始关注微型课程，即微课。

1.围绕重要知识点设计微课主题。“微课”主要是为了解决课堂教学中某个学科知识点（如教学中重点、难点、疑点内容）教学，或是反映课堂某个教学环节、教学主题的教与学活动，相对于传统课堂所要完成复杂众多的教学内容、达成多个教学目标而言。例如，在《食品质量与安全管理》的“微课”设计中，为使学生对什么是食品追溯制度这一概念有深刻、清晰、准确的认识，笔者以“食品追溯制度概念”这一知识点为重点，展开“食品追溯制度的内涵与主要内容”的主题设计制作，在介绍概念之后，采用学生讨论，让他们辨析在食品追溯制度实施中，社会各界的不同认识。把这一主题内容录制成视频，使教学内容更加精简，突出教学重点。

2.以短小精炼的典型案例模拟真实情景。“微课”视频的时间较短，一般为5～15分钟左右，适合于教师的课例观摩、评课、反思和研究，也可灵活方便地将其下载保存到各种多媒体数码终端设备。在《食品质量与安全管理》课堂中为调动学生学习主动性，提高学生调研和观察分析能力，结合重要的知识点，笔者让学生编写5分钟的微视频案例。例如，针对“黄浦江死猪事件”，让学生亲自深入农贸市场和消费者进行实地调研，了解猪肉的全程追溯制度，并摄制录像，再结合网上一些评论，编制歌谣，让学生深刻体验和深思我国食品追溯制度实施中的种种问题。这样通过“微课”构成了一个主题鲜明、类型多样、结构紧凑的“主题单元资源包”，营造了一个与具体教学活动紧密结合、真实情境化的“微教学资源环境”。教师和学生在这种具体的、典型案例化的教与学情境中能达到学生思维能力的培养并实现教学观念、技能、风格的模仿、迁移和提升，从而快速提高课堂教学水平，也有助提升学生的学习兴趣。

三、引入职业资格考试项目，提高学生职业技能素质

在教学中很注重渗透职业岗位技能内容，强化职业技能训练，提高学生职业技能素质，将学习专业知识教育与职业技能训练有机结合，为拓宽及适应就业奠定基础。

目前，食品企业对食品安全都是高度重视，大多数企业都建立有ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系及HACCP体系，都有相应的内审员。笔者在学生的课堂学习中，充分考虑学生未来就业的职业岗位需要，在教学中引入了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系内审员职业资格考核项目。课程内容形成了食品安全基础、ISO9001质量管理体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系的建立与实施、管理体系的审核、食品质量安全制度的建立与实施等5个教学内容，形成职业能力和职业素养培养的新课程内容结构。在学生自愿的基础上，先由笔者在课堂上讲授理论部分，再通过外聘职业培训师进行实战的短期强化培训，90%以上的学生分别ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等职业资格证书。

四、实施多元化的考核方式，加大课堂评价的比例

在《食品质量与安全管理》课程考试改革探索中，根据教学大纲的要求，结合课程自身的特点，笔者采用多元化的考核方式。具体来说，改变过去比较重期末轻平时的状况，采取形成性考试与终结性考试相结合的方式，突出对学生学习过程的考核。

（一）平时成绩考核比例的加重

课程按照百分制进行考核，平时成绩和期末成绩各占50%。期末考试实行开卷考试，考试题型多样化，填空、选择、名词解释、判断、简述客观性题目占40%，综合分析、案例等主观性试题占60%，以提高学生的分析能力、理解能力和创新能力，促进学生更多地注重自主学习与思考的习惯。平时成绩比例的提升，对于改进课堂学风有较大的促进作用，同时提高学生对平时考核的重视。

（二）新型考核方式与比例的确定

平时成绩占总成绩50%，由课堂抢答、小组讲演和课后作业三部分组成

1.课堂抢答为20分，1分/次，共分为10次课进行考核。按累计积分计算，学期末则将前10次的得分累计为本组课堂抢答项目的总分。小组的得分即为每位组员这项的得分（组长和优秀组员在本小组得分基础上加5，总分不超过20分，以示对其工作的鼓励）。由于小组之间实行抢答，每次发言由本小组组长记录本小组回答问题正确的次数，每次课结束后进行排名，前2组作为优胜组，得2分；其他发言组得1分，不发言组为0分。

2.小组讲演为20分，笔者会根据食品安全热点问题设计10～15个专题供小组讨论与讲演，主题一般结合学生的情况确定难度及深度，同时，考虑学生异质性知识和能力结构，按每组6～7人自由进行分组，每小组推选2～3名同学进行团体演讲，要求学生用多媒体做汇报，演讲完后，演讲小组还要现场答辩，回答其他小组的提问，教师现场点评，并给出成绩，小组的成绩即为本小组的基础成绩。排名前五名的小组为优胜小组，其演讲的同学与本组组长会在小组基础成绩上加5分（总分不超过10分），以奖励小组组长和优秀组员，激发他们在小组演讲中的。

3.课后作业总分为10分，为了学生能熟练掌握ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系及HACCP体系的理论知识，并顺利通过审核员的考试，本课程围绕这三部分内容布置课后作业，主要练习模拟题。

参考文献：

[1]丁荣荣.“应用型案例教学模式”的研究与实践[J].赤峰学院学报，2010，（4）.

[2]罗景静.在案例教学中开展教学反思[J].科技创新导报，2009，（25）.

[3]范福兰，张屹等.基于交互式微视频教学资源教学模式的应用效果分析[J].现代教育技术，2012，（6）：24-28.

管理学知识点范文第2篇

【关键词】7S管理；电脑室；职业学校

近年来，我校对实训室、教室、宿舍等场所实施“7S”管理，实践证明，“7S”管理引进校园后，实验室、教室等教学场所的管理更加规范、有序、整洁、文明，实验实训设备的使用效率显著提高，教学质量得到明显提高。

一、“7S”管理的含义

“7S”起源于日本，并在日本企业中广泛推行，“7S”的对象是现场的“环境”，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施，从而达到规范化管理的目的。在实验室管理中，整理（Seiri）是将实习必需品与非必需品区分开，在岗位上只放置必需品，防止误用。整顿（Seiton）是用目视管理方法，将实习必需品处于任何人都能立即取到的状态，尽量减少找寻物品的时间，提高效率。清扫（SeiSo）就是将岗位变得干净整洁，将设备保养得完好，创造一个一尘不染的环境。清洁（Seikeetsu）是将整理、整顿、清扫工作进行到底，并且标准化、制度化。素养（Shitsuke）是按要求去严格遵守各项规定，并逐渐养成习惯，培养学生良好的职业素质、团队精神。安全（Safety）就是要维护人身与财产不受侵害，创造一个零故障、无意外事故发生的工作场所，牢固树立“安全第一”的意识。节约（Saving）是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的、物尽其用的工作场所，以培养学生勤俭节约的良好习惯。

二、职业学校电脑室引入“7S”管理的必要性

由于职业学校学生入学无门槛限制，造成学生文化基础及自身素质参差不齐，大部分是“高中上不了，打工年龄小，脾气倔得不得了”的孩子，部分有厌学、迷恋网吧的坏习惯，只要他们受到学校或老师的一点点批评，往往通过制造恶作剧、破坏公物的方法进行情绪发泄，喜欢将在网吧学到的不良行为带到学校，对学校电脑室的软硬件环境会造成较大的危害。而电脑室所用的电脑及网络设备都是高价值、高精密的设备，对工作环境要求较高、易出现故障、维护工作量大，如果管理不到位就会造成设备运行不正常，缩短机器寿命，影响教学的正常进行。因此，有些学校为了加强机房的管理，往往外聘专职技术人员对设备进行维护，或把设备维护工作承包给电脑公司，但收效甚微。近年来，我校将企业的“7S”管理模式引到电脑室管理中，取得了较好的效果。

三、电脑室实施“7S”管理的实践

1.做好“整理”，创造良好的软硬件环境

（1）整理软件环境：安装好每一台学生机、教师机、服务器的操作系统以及相对应的应用软件和管理软件；因为需要安装的教学软件较多，各种软件有时还会产生冲突，所以要秉持“够用”和“最小化”的原则，坚决清理一些可有可无的软件、游戏软件，尽量使用一些绿色软件；把需要的教学控制软件安装好，在所有教学用到的软件安装好后，还要安装硬件型的还原系统或软件型的还原软件，保证学生机在每次启动后，系统都能还原到最初安装的操作状态，使系统能高效稳定运行。对学生机还要设置计算机名称、分配IP地址、子网掩码、网关以及DNS地址等。

（2）整理硬件环境：给教师机、服务器、学生机分组编号，在显示器显眼位置贴上计算机编号标签；对于不使用插座插口采用玻璃胶封蔽，防止学生在机房内进行手机等电器充电；每次学生上机结束，都要求学生放好凳子、键盘、鼠标，记录好台帐等。

2.做好“整顿”，使软硬件环境更合理

整顿就是把物品分门别类放置，排列整齐；确定各种物品数量，并标上有效标识，尽量减少找寻物品的时间，提高效率。根据整顿的原则，对布局不合理的电脑室进行必要改造，使室内的桌、椅、主机、显示器等物品摆放合理；如主机、显示器要固定好，交换机要摆放在机柜内并固定好，网线采用配线架布线，并用不同颜色号码管进行标记，以利于维护维修。每次课后，要求学生按要求摆放好各种物品，机房管理员及时对摆放的物品进行检查，对不按要求做的同学及时批评指正。

3.定期“清扫”，使软硬件环境更整洁

通过定期清扫，使用室内环境整洁、亮丽。清扫包括室内环境的卫生清洁，主机、键盘、交换机等硬件设备的清洁除尘，软件的整理、升级、垃圾软件清除等。对有故障的设备及时排除故障，保证计算机系统正常运行。

4.做好“清洁”，使软硬件运行处于最佳状态

清洁是整理、整顿和清扫工作的延续，是通过建立完善的管理制度，使管理制度化、规范化，以保证软硬件环境永远处于干净、整洁、美观的状态。为了达到“清洁”的目的，一是建立的完善的管理制度，如《电脑室日常管理规则》、《电脑室安全管理制度》、《电脑室卫生管理制度》等。二是做好保洁工作，如要求学生进入电脑室要穿上鞋套、发现桌面或机器上有污渍和垃圾要马上清理干净，上机结束后带走所用的纸笔等物，不在机房内逗留，更不能在机房内吃零食，发现设备异常要及时报告等。

5.提高学生“素养”，养成良好的行为习惯

提高人员的素养，增强团队意识，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“7S”管理的核心。要求学生严格遵守电脑室各项管理规则，自觉按照有关规定，爱护公物，保持室内清洁卫生。做到在机房内不乱扔杂物，不大声喧闹，按照要求摆放各类物品，爱护设备，不私自安装软件等。使学生能自觉利用良好的教学环境，强化技能训练，提高电脑操作水平。

6.加强“安全”管理，保证软硬件环境安全正常运行

在软件环境方面：做到每一台计算机都安全防病毒类软件，定期杀毒，避免计算机病毒对机房系统的侵害。在硬件环境方面：做到安全第一，警钟长鸣，杜绝安全事故发生。要有防火防盗意识，及时清除各类安全隐患，不随意拔插电源插头，室内配置防静电地板，并配有接地、稳压装置；教师机和服务器应配备UPS不间断电源。严禁在室内抽烟，每天上机结束后，及时断开机房总电源开关。同时，要做好防盗工作，机房钥匙由专人保管，每个机箱加装机箱锁，防止主机箱内的配件失窃，课后及时关好门窗等。

7.履行“节约”，减少软硬件使用成本，提高办学效益

计算机属于高成本、高折旧、使用周期短的设备。因此，只有在数年时间内最大限度地发挥其功用，才能节约教学成本，提高办学效益，最大限度地减少经济损失和资产浪费。在教学中，一是通过科学、合理地安排上机时间，为更多学生提供教学服务，这样既能解决人多机少的矛盾，又节约了投资，提高了效益。二是充分利用有效资源，物尽其用，能用的东西尽可能利用，以发挥它们的最大潜能，切勿随意丢弃各类设备。如淘汰的机子可用于元件识别、主板拆装、主机组装、显示器维修等教学活动。

总之，电脑室实施“7S”管理后，软硬件环境比以前发生了很大的变化，环境整洁了，机子使用效率提高了，故障率降低了，学生和教师的素养、节约意识等方面得到了提升了，实验室管理更加科学规范了，营造了良好的教育教学环境。

参考文献

[1]吾群伟.“7S”管理模式在中职学校计算机机房管理中的实践应用[J].计算机光盘软件与应用，2011（5）：174-175.

[2]李杰.中职学校机房的7S管理[J].中等职业教育，2012 （32）：3-5.

[3]俞为萍.“7S”管理法在电工实习室管理巾的运用研究[J].辩学时代，2011（15）：87-88.

管理学知识点范文第3篇

目前，电力建设在飞速发展，在电力体制改革逐步深化的大环境下，多种经营企业该如何在激烈的市场竞争中获得市场份额，在管理中实现经济效益、社会效益的双丰收，是一个值得研究和探讨的课题。通过这次学习，结合电力多经企业的行业特点，我个人认为，电力多种经营企业要想实现大发展，必须做好以下几点工作。

首先，要毫不动摇的狠抓人力资源管理。

一个企业的发展，归根结底，在于人才，在于充分挖掘人才的潜力，使其为企业服务。企业的管理者不在于他像关羽一样“千军万马中，取上将首级”，也不在于他像张良一样“运筹帷幄，决胜千里之外”，重要的是他能否找到和使用好这样的人，即识人用人能力的大小决定了一个企业管理者的发展远景。古往今来，这样的例子有很多。刘邦用萧何、张良、韩信，建立汉朝后曾说过，我管理不如萧何，计谋不如张良，领兵打仗不如韩信，但是我成功了，因为我很好地使用他们，大家都成就了一番丰功伟绩。

多种经营企业必须实施两手抓、两手都要强的职工队伍建设方针。一方面要继续面向社会，广开才路，大力引进高素质人才；同时对在职职工要积极培养和关心，实现“三留人”，即情感留人，待遇留人，事业留人。另一方面，对现有职工队伍进行强化培训，达到巩固提高的目的，不断挖掘其潜力，适应市场经济的发展。信任是基础，事业是平台，利益是杠杆，感情做纽带，一个企业管理者，尤其是高级管理者，牢记这个用人方略，就一定能充分调动员工积极性，使其竭尽全力为企业发展做贡献。

其次，始终如一的开拓、经营市场，培养核心竞争力求生存。

市场，是一个企业发展的命脉所在，占领多大的市场份额，开拓多大的领域，从一定程度上说，证实着一个企业发展的实力。所以，如何开拓市场、经营市场显得尤为重要。电力多经企业具有行业性的显著特点，开拓市场也必须依据行业特点逐步实施。

所谓核心竞争能力，是一个企业赖以生存和发展的关键要素。它不仅指某种独特的产品或技术，还包括销售渠道、顾客服务、顾客群、品牌、资金以及研发能力。一个企业不可能拥有所有这些能力，但它必须发展一种不同寻常的能力，才能成为一个拥有核心竞争能力的企业；核心竞争能力是企业战略的焦点，它必须形成理念，并体现在核心产品上，获取高于竞争对手的质量水平，并能移植到各分支机构中。

具体到多经企业要如何培养自己的核心竞争能力，首先应如前所述的分析我们的生存环境、竞争优势、竞争弱势，然后扬长避短，定位自己赖以生存的市场，建立围绕该市场运作的机制，该机制能够激励全体员工围绕股东财富最大化进行运作，并且能够适应市场的变化。这种以市场为导向，以股东财富最大化为目标的运作机制自然会形成企业的核心竞争力。定位、开拓市场，培养核心竞争力是企业的生存之本。具有核心竞争力的企业才能在市场经济的环境中生存。针对电力多经企业内部市场越来越小的生存环境，必须加大外部市场的开拓力度，采用多种方式扩大市场占有率，例如市场开拓、企业收购、兼并或联合开拓等形式。积极增加电力多经企业对外创收。切实抓住国家开发西部等有利环境，抓紧研究并制定电力多经企业发展战略，加快多种经营和各种产业发展步伐。在比较短的时间内完成市场的重新定位，资源的优化配置，调整股本结构，形成所有权和经营权分开后的机制。建立现代企业制度，真正做到以市场为导向，主动面向市场，认真调查研究市场，积极开拓市场，适时调整产品结构、产业结构和发展方向，用市场适销产品去占有市场，开辟新财源，打开新天地。企业光守是没有出路的，必须不断在市场的发展中壮大自己，在市场的变化中否定自己，商场中没有长胜的将军，只有谨小慎微、战战兢兢的去把握市场的脉搏，建立与市场合拍的核心竞争能力，企业才能在大浪淘沙中谋得自己的一席之地。

第三，明晰的产权关系，建立完善的法人治理结构

清楚的产权界定，是市场交易的前提。由于历史的原因，多经系统普遍面临产权不清的难题。首先是明晰的资产关系，这一点还相对容易操作。最难的还在于主辅人员的分离。由于多经公司用人的复杂性，公司本身缺乏核心竞争力，对于在多经工作的员工来说，挑战大于机遇，未来充满不确定性。可以考虑用优惠的政策待遇，鼓励退职，提前退养，身份置换，解除合同或带股就业。但带股就业可能带来股权分散，不利于集中决策，同时如果股权过于平均，还会带来老国企的弊病：如大锅饭，平均主义，人员不能合理流动，建立不起激励和约束机制，以及进入和退出机制等。所以要做到产权明晰，首先要解决人员的历史遗留问题，然后明确资产关系，明确投资主体。只有明确了出资人，公司才会有明确的使命，公司的运作才可能建立在公司财富最大化的目标之下。公司的经营人员才会有明确的定位，而防止所有者缺位带来的资产运作效率低下矛盾。另外有明确的投资主体，享有对公司的剩余索取权，这是对投资主体承担资金风险的补偿，也为公司扩大再生产创造条件，只有将利润集中投资于一定的项目，才能形成一定的优势，如果利润分散的用于支付股利，企业最终将衰竭。

管理学知识点范文第4篇

关键词：高职院校；实践教学；酒店管理专业；必要性

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1674-120X（2016）29-0046-02收稿日期：2016-07-19

由于专业的目的性，高职酒店管理的教学方式必须采取实践教学，使学生能够掌握专业的、娴熟的能力，在毕业后能够找到心仪的工作，从而满足社会上越来越多的酒店对专业型管理人才和服务人才的渴求。针对现在高职院校实践课程开设中出现的问题，从制订实践教学体系、完善师资力量、改变教学方式等方面来保证实践型课程的先进性、专业性、实用性，这不仅是社会对本专业的要求，也是酒店管理专业开设的要求，更是学生在校学习的要求。

一、高职酒店管理专业实践型教学的必要性 按照教学方式的不同，我们可以将高校开设的课程分成两大类，一种是理论性教学，一种是实践型教学。传统的教学方式大多都是理论性教学，这和我国教育发展的历史有很大的关联。随着改革开放政策的提出，社会发生了飞速的发展，单纯的理论性的教学已经不能够满足社会对专业型、全面型人才的需求了，应该将理论教学的方式积极主动地向实践型教学方向进行转变。实践教学的开展已经具有了非常大的现实意义，通过实践教学，学生不仅可以加深对理论性知识的理解和掌握，还能够在就业前了解本专业在社会上对应的岗位，并且了解岗位真正需要的专业知识和素质，从而有针对性地进行完善，提高自己的能力，以确保在以后的岗位竞争中有更大的优势。实践教学最大的好处就是能够将理论知识转化为实用的技能，不管是哪一种理论性知识，都是在大量的实践中得出来的，具有浓缩性和精华性，但是理论型知识总结出来的目的还是应用在实践中，为现实服务，所以实践教学也是对理论教学的补充。总之，所有的知识只有应用在实践中，才算达成学习的最终目标，因此，实践课程的开展具有非常大的重要性和现实意义。

二、高职酒店管理专业实践型教学的现状和存在的问题 高职酒店管理专业总的来说还属于一个新兴的专业，虽然发展得比较快，但是专业的设置还存在着不少的问题，主要表现为以下几个方面[2]。

首先，过度强调理论性教学，忽视实践型教学的重要性，导致实践教学的管理机制普遍不完善，这是开展实践教学最需要关注的地方。酒店管理专业的教学开展如果仅仅依靠理论课堂，就会造成学生学习的盲目性，这是本专业的性质导致的，同时也因为重视程度较低，实践教学的机制还处于不完善的时期。如很多高职院校虽然一直强调实践课程的开展，但是进度一直还是处于计划阶段或者是实践的初期，根本没有达到实践教学的最终目的。

其次，师资力量不够。实践课程对教师的能力要求很高，很多老师也是填鸭式教学的“受害者”，只重视考试的成绩而忽略了对实际能力的掌握，导致在以后的教学中根本不能胜任实践型教学的工作。

再次，学校实验设备和实践基地缺乏和落后。酒店管理这个行业是一个与时俱进的行业，如果出现某一方面的落后，就很可能造成酒店的经营不善甚至倒闭，因此学生的管理知识和服务知识必须是最先进的，但是目前学校的实验设备和实践基地有一个普遍的现象，那就是非常的落后，根本不能满足实践课程开设的需要。

最后，学校实习环节的安排比较欠缺。虽然在日常的教学中加强了实践教学的开设，但是实习环节也是必不可少的，可以说是非常重要的，也是检验教师教学水平和学生学习效果的第一道关卡，但是很多高校却没有重视起来。

三、高职酒店管理专业实践课程开展的具体措施1整合课程设置，突出教学特色

高职院校酒店管理专业的课程设置要想取得科学、合理的效果，必须经过详细具体的社会调查，积极主动地搜集分析酒店管理行业发展的新方向以及对于管理人员的新要求，然后再对课程进行综合的设置，保证课程的设置具有必需的实用性和鲜明的行业特征，这是课程设置的基本要求。在具体的整合设置的过程中，可以邀请专业酒店管理人员进行具体的指导，虚心地接受他们提出

的建议，并且利用一切可以利用的理论资源和社会资源来进行。

2提高师资力量，开设“双师”模式

虽然现在教育的改革一直在强调学生的主体性，但是教师在教学中还是占据着主导地位，所以教师的教学能力至关重要，尤其是实践课程的教师，不仅需要具备专业的知识，还需要具备非常娴熟的动手能力，对此可以开设“双师”模式。具体指的是将学校的老师送入酒店进行实际的培训，掌握最前沿的工作要求，这是培养学校老师的一个非常重要并且值得借鉴的一个方式；还可以将酒店专业的、有权威的管理人员引入实践课程协助老师进行现场的指导，使学生真正接触以后的工作状态，“双师”模式的设置有很大的实践价值[3]。

3加强实践基地的建设，完善校内实践环节

为了保证实践课程的顺利开展，学校应该完善实践课程所需要的实践基地，这是教学设施的范畴，如果没有实践的基地，就会陷入“巧妇难为无米之炊”的尴尬境地。完善的实践基地是实践课程开设的基本保证。首先，学校需要做的是培养建设实践基地的意识，只有在一个正确的意识下，实践基地的建设才能够顺利进行；其次，加大建设实践基地建设的拨款，这里需要进行合理的安排，不能出现资金不足的现象，也不能出现资金浪费的现象；最后，校内实践基地建成之后，需要积极主动地投入使用。

4加大校企合作，完善校外实习环节

除了校内的实践，校外的实习环节也应该得到重视，为此学校可以和酒店签实习协议，将快毕业的学生送去酒店实习，这样不仅锻炼了学生的实践能力，也为酒店提供了员工资源，属于一种双赢的协议模式。校外实习是和工作状态最接近的一个环节，学生通过校外实习，可以真正体验到身份的转变，不会再以一个在校生的身份看待工作中的事情，这是一个非常重要的方面；同时，经过实习，学生也能了解工作中的真实需要，可以对自身进行一次全面的审视，找出自己的不足并及时进行补救，增加自己在真正工作中的竞争能力，是对自己以后工作的一个坚实保障。

高职酒店管理专业由于其实用性，在产生之后就得到了迅速的发展，高校相继开展了酒店管理专业，但是在快速发展的过程中也产生了诸多问题，如不重视实践课程的开设，学校教学设备和师资力量的薄弱，都影响了专业型人才的输出，为此依照上述提出几点建议，高校应该根据实际情况付诸实践。

参考文献：

[1]施晓虹，安春梅对高职酒店管理专业实践教学改革的探索[J]牡丹江大学学报，2008，（2）：181―183.

管理学知识点范文第5篇

一、目标教学管理体系

以目标教学为中心的教学常规管理体系呈“四三三”框架结构，即:含有目标系统、操作系统、评价系统、管理系统等4个子系统；以目标教学为中心，常规管理作保证，围绕目标，以管导教，以教导学，管教学三位一体。在实施中，教师和学生观念都要发生变化，学生从被动接受式转向自主式，从共性至上转向个性发展，从阶段性转向终身性。

1.酒店管理专业教学目标细化体系

目标细化体系把总目标落实到每一具体的教学过程中，打破常规的课程教学体系，对接行业标准，形成三级目标：第一级目标即总目标，培养学生成为酒店中层或基层管理人员。第二级目标培养学生成为酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门基层管理人员。第三级目标以岗位标准为具体目标，将学生培养成酒店行业高级服务人员。以酒店管理中的餐饮服务为例，根据第三级目标制定：中西餐宴会服务员操作流程和标准、传菜员操作流程和标准、迎宾员操作流程和标准、宴会管理标准和要求，将餐饮服务分为中西餐服务员、传菜员、迎宾员、宴会管理四个岗位，使学生掌握这个四个岗位的操作流程和标准。

2.目标教学的实施

(1)明确目标，定向导学。学生入学后，教师及时准确地向学生展示相应的学习目标体系，使学生清楚自己的学习应从什么基点开始，沿着什么序列展开，最终达到什么水平。通过学习目标的启动、导向作用，使学生及早地进入学习状态，并紧紧地沿着其学习目标开展自己的学习活动。

(2)紧扣目标，有效积累。在教学过程中，无论是教师的教，还是学生的学，都要紧扣目标开展。教师讲授、辅导、所提供的学习资料，都要有助于学生尽快地实现相应的学习目标；学生的自主学习活动也要紧紧围绕自己所选定的学习目标，为实现这个目标进行有关的训练与积累。

(3)依据目标，及时反馈。目标教学管理过程中及时反馈，把握调整学生的学习态势。反馈的形式可以多种多样，以目标为尺度可进行学前基础反馈，学中效应反馈，学后小结反馈和单项技能形成反馈。还可采取观察，测查，调研等方式来及时反馈，从而对目标教学实行有效的调控。

3.模式的测评体系

目标教学的测评根据检测结果对教学过程进行全面的分析研究，看教学目标是否发挥了应有的作用。教学目标既是检测教学效果的标准，又为评价教学目标的合理性提供反馈信息，以便在下一阶段的教学中对教学目标作出必要的调整。

（1）建立测评试题库。试题库可分专业基础知识、专业技能和专业素养三个子库，根据不同需要组合出下列测评系列：

第一，按测评等级编制1～3级测评系列。该系列以预先设定的学习目标为基准，对学生的水平等级进行诊断或对学生达标等级即最终取得的成绩进行测评，以帮助学生确定是否进入下一级学习。

第二，按测评主体编制自我测评系列和外部测评系列。自我测评是学生主动地、随时地接受测评，以增强其自我评价意识和评价能力，有利于及时自我反馈与调节。外部测评是教师根据酒店管理专业细化的目标，定期对学生的学习指标和综合水平进行客观全面的检查、认可、鉴定评价。

第三，按复杂程度编制单项测评和综合测评系列。单项测评是对学生的专业技能分别进行测评，如托盘、折花、斟酒等单项测评。综合测评用于确定学生的专业服务能力。

（2）实施测评的原则。

自主性原则：学生自测自评，及时反馈，矫正偏差。这有利于培养学生自主学习，自我评价的意识与能力。

比较原则：测评应有利于学生了解自己与别人之间的学习差距。通过与整体或别人之间相比较，对自己的学习水平、学习能力、学习方法作出正确评价。

全面性原则：测评应有利于教师全面了解教和学过程中存在的全局性问题，以便及时总结，适时调节控制。

（3）实施测评的方式与时间。自我测评与外部测评结合，以自我测评为主；单项测评与综合性测评结合，依据实际需要而有所侧重；形成性测评与终结性测评结合，以形成性测评为主。自我测评的时间由教师引导，学生自定。外部测评的时间一般每学期1～2次。

二、目标教学管理模式的不足

第一，目标细化体系将学习内容分解成行为目标，只适合于专业技能的训练与掌握。而作为酒店管理专业学习，专业素养、专业能力从根本上来讲是综合性的，是不能分解细化的。

第二，按既定目标评价学生的学习结果，用考试的方式测量学生可测量的行为，会忽视一些无法测量的东西，如个性特征、情感特点、兴趣态度等，而这往往是最有价值的东西。