啤酒节方案范文第1篇

一、指导思想

按照“一江居中，两岸繁荣”的发展思路，依托我市特有的城市湿地旅游资源和独具特色的啤酒文化，以“举杯松花江畔，醉美冰城夏都”为主题，坚持求新、求实、求精，突出国际性、群众性和文化性，着眼于丰富市民的文化生活，树立“冰城夏都”城市形象，扩大美誉度。

二、主承办单位

（一）主办单位

中国轻工业联合会、市人民政府。

（二）承办单位

中国国际贸易促进委员会轻工行业分会、中国轻工业国际交流中心、中国食品工业（集团）公司、市旅游局、松北区人民政府、马迭尔集团股份有限公司（以下简称“马迭尔集团”）。

（三）协办单位

省轻工业联合会、美国安海斯·布希城市发展基金会。

三、主要活动内容

（一）市政府招待酒会。6月30日17时30分，在马迭尔宾馆举行。

（二）啤酒节开幕式及文艺演出。6月30日20时，在冰雪大世界园区举行。

（三）风情慕尼黑，啤酒狂欢夜。引进德国本土的慕尼黑啤酒大棚，邀请德国乐队现场演绎独具特色的德国乡村音乐。

（四）空中啤酒节活动。与南航分公司合作，在我市各条航线的飞机上举行一系列品酒、空中速饮和有奖智力抢答等互动活动。

（五）冰上啤酒节活动。在啤酒节现场搭建冰上舞台，举行冰上芭蕾、杂技等表演，体验另类啤酒狂欢。

（六）马车巡游。每日在啤酒节现场及中央大街举行。

（七）门票抽奖。每日在啤酒节现场举行。

（八）啤酒日主题活动。邀请省、市知名演艺团体在各啤酒大棚演出，并举办相关文艺活动等。

（九）啤酒王争霸赛。每日在各啤酒大篷内举办竞饮比赛。

（十）啤酒节摄影比赛。以啤酒节为主题，征集啤酒节现场内的精彩镜头，所有参选作品将在啤酒节官方网站和相关媒体专栏刊登。

（十一）啤酒文化展。每日在啤酒节现场，将与啤酒相关的文化、生产和制造等内容及参节企业重点品牌进行陈列展示。

（十二）动感车展。每日在啤酒节现场，举行试驾、特技表演和静态展示等活动。同时开展体育竞技系列活动。

（十三）动感特区。每日在啤酒节现场，举行CS对抗赛，火箭蹦极，滑索、攀岩等体育娱乐活动。

（十四）啤酒节街舞大赛。组织社会与大专院校的街舞爱好者，经过初赛和决赛2个环节，评出冠亚季军队伍，其中表现突出的街舞组合将参加啤酒节开幕式及其他场合演出。

（十五）啤酒节节歌、LOGO、节旗征集评选。推出啤酒节节歌。将啤酒与音乐两种激情相融合，创作出脍炙人口、易于传唱的啤酒节节歌，在现场形成万人同唱节歌的狂欢场面。征集啤酒节LOGO和节旗，强化啤酒节品牌概念。

（十六）啤酒节K歌大赛。在啤酒节前期举行评选活动，啤酒节期间进行决赛。

（十七）其他活动。推出房展、旅游商品展、地方特色小吃等系列展览活动。

四、主要任务及责任分工

（一）活动组织工作。认真做好啤酒节整体方案策划、筹备及各项活动的组织实施工作。此项工作由市旅游局牵头，中国食品工业（集团）公司、马迭尔集团等各有关单位负责。

（二）宣传工作。充分利用电视、报纸、网络等媒体搞好啤酒节各类活动的信息，积极邀请中央驻哈新闻机构和省属媒体参与啤酒节的各类宣传活动，同时搞好啤酒节气氛营造工作，让市民和游客充分感受到啤酒节的欢庆氛围。此项工作由市委宣传部牵头，市旅游局、公安局、城管局、广电局、哈报集团等相关部门和单位负责。

（三）招商招展工作。国内外啤酒厂商来哈参展招商工作由中国食品工业（集团）公司负责。车展、房展、旅游商品展等非啤酒企业招商参展工作由马迭尔集团负责。

（四）安全保卫工作。加大对啤酒节会场内外的保卫力度，维护治安秩序；进行道路巡查，减小交通压力，确保马车巡游等各项活动举办期间道路通畅；合理规划设置停车场，满足参节车辆停放需求；采取严密防范措施，杜绝各类火灾事故的发生；安排医疗车辆和设置医疗点，做好啤酒节会场医疗保障和食品卫生安全工作。此项工作由市公安局、卫生局、食品药品监管局、马迭尔集团负责。

（五）交通保障工作。做好啤酒节会场周边公共交通和客运秩序整治工作。提前制定计划，调整公交路线，延长营运时间，加大营运班次，在市区指定地点开通啤酒节免费直通车。加大对出租车行业的管理力度，提高出租车的文明服务水平。此项工作由市交通运输局负责，市旅游局、马迭尔集团配合。

（六）环境整治工作。做好啤酒节会场的环境卫生、生态整治工作。配备垃圾清运车、垃圾桶等基础设施，确保保洁覆盖面达到100%。加大监督管理力度，确保会场及周边环境干净卫生。此项工作由市城管局牵头，市整治办、卫生局、松北区政府、马迭尔集团等相关部门和单位负责。

（七）公共服务工作。设立企业服务中心和游客服务中心，为参节企业提供配送、咨询、演员组织等全方位服务，为参节市民和游客提供酒后代驾、酒店预订和园区方位指引等公共服务。此项工作由市旅游局牵头，马迭尔集团负责。

五、组织领导

成立夏季国际啤酒节组织委员会。

组委会办公室设在市旅游局，负责日常工作。下设综合外联部、宣传部、活动部、现场管理部、招商部、工程部、安全保卫部、财务部、经营部。

六、工作要求

（一）加强领导，明确职责。采取统一领导、综合协调、分头实施的方式开展本届啤酒节的各项工作。各成员单位要依据本方案的总体要求，研究制定本部门详细的工作分方案，并报请组委会审定后组织实施。

啤酒节方案范文第2篇

1 课程内容设计创新，激发学生学习兴趣

《啤酒生产技术》以啤酒生产岗位工作流程来设计课程内容，而啤酒酿造是一个连续的过程。学生只有全部学习完课程内容，才能在生产线上动手实践。受课时和设备限制，这门课的学习以理论和仿真实训进行。虽然较传统教学有所进步，但实际教学效果井不理想。基于以上情况，我们对课程内容设计大胆创新，引入自酿啤酒生产实训环节(表1)，在第一堂课教师利用一段高年级学生酿酒的视频激发学生酿造美酒(图1)的兴趣。接下来的课程在理实一体教室完成，以任务驱动法完成从糖化到啤酒发酵整个工作过程的学习，学生可以分小组进行学习，例如啤酒发酵的学习，啤酒发酵在密闭的发酵罐发生，发酵过程不可见，教师利用三维动画，向学生展示发酵过程和发酵原理，学生通过仿真软件先进行模拟操作，小组讨论技术控制要点，最后在实训环节，学生学习啤酒酒精度的测量。当学习完生产环节的各个阶段，接下来的生产实训专周进入啤酒自酿生产实训环节。依托系部学生创新创业实训基地，学生成立创业小组，将自己酿造的啤酒推向市场。这大大激发了学生的创业激情，迫不及待的进入自酿啤酒生产线学习。

2 实践过程设计创新，提高学生的专业技能

学生进入啤酒生产企业工作后，往往是分岗位操作，需要进行轮班、填写生产记录单以及产品质量控制等一系列工作。在课程教学中引入自酿啤酒生产线，学生可以不出校门完成啤酒生产性实训。在生产实训专周，每个小组在前面课程学习的基础上，自主设计啤酒生产方案，教师进行方案审核。在实际操作过程中，生产过程一旦开始就无法停止，学生需要分岗位进行轮班作业，填写生产记录单，教师在设备使用、麦汁入罐等关键环节现场指导，在麦芽糖度、酒精度测定，发酵管理等环节由学生利用课余时间独立完成，教师在学生有间题时提供技术支持。酿造结束后，教师根据小组的工作记录单对实训过程进行评价。学生得到的实训产品啤酒要继续利用所学的理化检测知识进行质量检测，检测合格后可以到创新创业基地进行展示和创业销告。值得一提的是，学生可以根据原料选择和工艺控制制备不同口味的啤酒或是在生产环节发现技术间题，可以作为科研方向进行探究并提出改进方案。

3 校企合作模式创新，提升学生的职业素养

课程设置生产实训专周是基于啤酒生产性质的考虑。生产过程中麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、入罐需要在一天内连续完成，而上罐发酵后学生只需要对发酵液进行质量控制，教师可以利用实训专周的充足时间以及学生对酿酒的热情进行职业教育。利用信息化手段，向同学们介绍啤酒文化、啤酒历史、饮酒知识等，使学生感知啤酒之美。创新校企合作模式，实训课现场连线合作企业的工程师，现场解决学生酿酒过程中遇到的间题，现场连线在啤酒企业工作的毕业生，倾听学长对他们的忠告，从而达到提升职业素养的目的。

啤酒节方案范文第3篇

世界卫生组织（WHO）胃癌合作中心每两年召开一次会议。轮到在德国召开时，该国的有关人士特意将会址选在了慕尼黑，而且是在啤酒节期间。德国是个啤酒“大国”，而慕尼黑又是生产啤酒的名城，他们这样安排，当然是很得人心的了。

我们的会议要比啤酒节正式开幕早几天进行，从各国代表到达之日起，就已经闻到了浓浓的啤酒味了。会议代表不多，约有二十几人，我和北京的徐教授是这个组织中我们国家的代表。

会议开始那天，我们先参观了一家啤酒厂。据说这家啤酒厂是世界上有名的老厂―PAULANER。这家古老的啤酒厂规模很大，设备非常现代化。在一个大大的酿酒车间里，居然看不见干活的工人。厂长把我们带到一处很古老的建筑物旁，告诉我们说，这里是最古老的出酒口。建筑物的墙壁上仍保留着古老的PAULANER的商标图案。参观时，厂长送给我们每人一个有PAULANER图案的啤酒杯作为纪念，我一直把它珍藏到现在。

我们这次会议开幕式的晚会也是在这家啤酒厂举行的。宾主落座以后，第一个节目就是砸开啤酒桶的出酒口。这个节目是在厂长的引导下，由会议主席上台举槌进行的。只听咣的一声，桶口开始往外喷涌啤酒，于是欢呼声、掌声响成一片。接下来宾主频频举杯，但是，我不善饮酒，也不懂酒，所以白白地浪费了这么一个难得的机会。

我们这次会议每天都有酒喝，当然是啤酒为主。在餐馆里、酒馆里，人们常常是一边饮酒，一边欣赏音乐。室内乐队不仅奏出美妙的乐曲，时不时还有乐师拿着六弦琴走到席间进行即兴表演。在慕尼黑这个城市中，到处都摆放着酒桌，特别是闹市广场上，人们更离不开啤酒。

9月17日，我们的会议结束了，第二天啤酒节正式开幕。会议主持者通知与会代表参加开幕式。事先发给我们每人一张入场券，但不是门票，用此券可以在会场上领取啤酒和其他纪念品。

会场设在慕尼黑的一个区里。当天街上非常热闹，节日气氛也相当浓。许多市民还穿上了巴法利亚的传统服装，男人头上戴着小檐毡帽，帽顶上插着羽翎，身着半截裤和白色筒袜；年轻女孩的装饰主要是有胸兜的长裙。街头偶尔也能遇见“膀爷”，由于欢乐，大家也不大去注意。

会场区里五光十色，人群熙熙攘攘，不时可见三五成群的警察，其中还有女警，她们都佩带手枪，看起来很威风。会场附近的巷子里排着长长的花车队伍，等待着游行。

啤酒节方案范文第4篇

关键词：啤酒废水生化 水解酸化接触氧化 厌氧内循环

概述

80年代以来，我国啤酒工业得到迅速发展，到目前我国啤酒生产厂已有800多家，据1996年统计我国啤酒产量达1 650万t，既成为世界啤酒生产大国，又成为较高浓度有机物污染大户，啤酒废水的排放和对环境的污染已成为突出问题，引起了各有关部门的重视。

啤酒废水的主要成分和来源是：制麦、糖化、果胶、发酵(残渣)、蛋白化合物，包装车间等有机物和少量无机盐类。其水质及变幅范围一般为：pH=5.5～7.0(显微酸性)，水温为20～25℃，CODCr=1200～2300mg/L, BOD5=700～1400mg/L, SS=300～600mg/L, TN=30～70mg/L。水量为每生产1t啤酒废水排放量为10～20m3,平均约15m3，目前全国啤酒废水年排放量在2.5亿m3以上。

“七五”以来，我国对啤酒废水的处理工艺和技术进行了大量的研究和探索，特别是轻工业系统的设计院和科研单位，对啤酒废水的处理进行了各方面的试验、研究和实践，取得了行之有效的成功经验，逐渐形成了以生化为主、生化与物化相结合的处理工艺。生化法中常用的有活性污泥法、生物膜?法、厌氧?与好氧相结合法、水解酸化与SBR相组合等各种处理工艺。这些处理方法与工艺各有其特点和不足之处，但各自都有较为成功的经验。目前还有不少新的处理方法和工艺优化组合正在试验和研究，有的已取得了理想的成效，不久将应用于实践中。

啤酒废水的主要特点之一是BOD5/CODCr值高，一般在50%及以上，非常有利于生化处理，同时生化处理与普通物化法、化学法相比较：一是处理工艺比较成熟；二是处理效率高，CODCr、BOD5去除率高，一般可达80%～90%以上；三是处理成本低(运行费用省)。因此生物处理在啤酒废水处理中，得到了充分重视和广泛采用。现把目前啤酒废水处理中相对比较成熟的生物处理工艺，进行一些阐述和比较。

1 处理工艺

1.1 处理工艺方案1(见图1)

图1处理工艺方案1

该处理工艺是轻工部设计院为代表的推荐采用方案，河南开封啤酒厂、青岛湖岛啤酒厂、厦门冷冻厂啤酒厂等均采用此处理工艺流程，处理后均达标排放。细格栅起初步的固液分离作用，故不设初沉池；酸化池中设填料，为细菌提供呈立体状的生物床，把水中的颗粒物质和胶体物质截留和吸附，同时在水解细菌作用下，将不溶解性有机物水解为溶解性物质，在产酸菌协同作用下，将大分子物质、难于生物降解的物质转化为易于生物降解的小分子物质。物化法中选用加药反应气浮池的理由主要为三点：一是悬浮物等去除率高，普通沉淀池去除率仅为30%左右，竖流式沉淀池为40%～50%，而气浮可达80%～90%；二是气浮污泥含水率为97%～98%，气浮排渣可直接进行脱水处理，而其它沉淀池的污泥含水率达99%以上；三是气浮池气浮水力停留时间短，约30min左右，而其它沉淀池的水力停留时间1.5～2h,故气浮池体积小，减少占地面积。但气浮处理需要增设一套空压机、压力溶气罐、回流水泵等组成的辅助系统(图1中未绘出)，操作管理相对较复杂。

微生物所需要的营养，主要为碳水化合物、氮化合物、水、无机盐类(氮和磷)及维生素。通常要求BOD∶N∶P=15∶5∶1,为满足此要求，故在接触氧化池前投加氨氮。

1.2 处理工艺方案2(见图2)

处理工艺方案2与处理工艺方案1在主体处理系统上基本上是相同的，都是水解酸化、接触氧化和气浮池，主要不同点：一是高浓度废水先采用UASB(上流式厌氧污泥床)预处理后再进入低浓度废水调节池，进行主体处理系统；二是主体处理系统调节池前增设了沉砂池和分离机(高浓度废水预处理系统中调节池前也增设了沉砂池和分离机)。

图2处理工艺方案2

该工艺用在山东省三孔啤酒有限公司废水处理中，高浓度有机废水水量水质为:Q1 = 500 m3/d; CODCr:5000mg/L; BOD5:2500mg/L; SS:3000mg/L。低浓度有机废水：Q2=3500m3/d; CODCr:500mg/L; BOD5: 250mg/L; SS:500mg/L。Q=Q1+Q2=4000m3/d。

设计按当时的GB8978—88现有企业栏标准，即：CODCr≤150mg/L; BOD5≤60mg/L; SS≤100mg/L;pH=6～9。

UASB进出水水质和混合水经主体处理系统的进出水水质见表1和表2。可见处理后的出水水质好于设计采用的标准值，全部达标排放。

表1UASB进出水水质

表2混合水经主体处理进出水水质

把高浓度有机废水先单独进行预处理，反映了两个主要特点：一是采用厌氧生物处理中的UASB反应器，它具有截留污泥量大，颗粒化程度好，处理高浓度有机废水能力强等特点。该反应器采用中温发酵，内部具有热交换装置，结构较紧凑，温度、碱度、负荷等由微机控制；二是高浓度废水集中进行厌氧处理，产生沼气量大，可以集中使用。该反应器设计容积负荷为6.0kg/(m3·d),去除lkgCOD产生VSS0.082kg,产生沼气0.52m3,则1天可产生1000多m3沼气。

1.3 处理工艺方案3(IC-CIRCOX工艺，见图3)

图3IC-CIRCOX处理工艺(方案3)

IC(厌氧内循环)反应器根据UASB的原理，80年代中由荷兰帕克(PAQUES)公司开发成功。它由混合区、污泥膨胀床、精处理区和循环系统四个部分组成。它与其它厌氧处理工艺相比有以下特点：

(1)因反应器为立式结构，高度为16～25m,故占地面积小，同时沼气收集也方便。

(2)有机负荷高，水力停留时间短，它与其它厌氧处理工艺的有机负荷和水力停留时间比较见表3。

表3各种厌氧处理工艺的有机负荷与水力停留时间

(3)剩余污泥少，约为进水COD的1%，且容易脱水。

(4)靠沼气的提升产生循环，不需要外部动力进行搅拌混合和使污泥回流，节省动力消耗。

(5)因生物降解后的出水为碱性，当进水酸度较高时，可通过出水的回流使进水中和，减少药剂使用量。

(6)耐冲击负荷性能强，处理效率高，COD去除率为75%～80%,BOD去除率为80%～85%。

(7)生物气纯度高(CH4为70%～80%，CO2为20%～30%，其它有机物为1%～5%)，可作燃料加以利用。

CIRCOX(封闭式空气提升好氧)反应器为双层立式筒体(外层为下降筒体，内层为上升筒体)，水由底部进入反应器，与压缩空气一起从内层筒体(也称上升管)向上流，使进水与微生物充分接触，微生物粘附在载体(细砂类物质)表面，形成生物膜，使活性污泥有良好的沉降性能，不易被出水带离反应器而在系统内循环，筒体的上部做成“帽状”(直径放大约1/3左右)，气、水和污泥的混合液进入反应器上部“帽状”的三相分离区分离；气体从上面离开反应器，澄清水从出水口流出，污泥经过沉降区返回到反应器底部。

CIRCOX反应器与其它好氧处理工艺相比，有以下特点：

(1)高度与直径比大，故占地面积小。

(2)有机负荷与微生物浓度高，有机负荷为4～10kgCOD/(m3·d),微生物浓度15～30 kgVSS / m3。

(3)水力停留时间短，一般为0.5～4h。

(4)剩余污泥少，小于进水COD的5%；污泥回流在同一反应器内完成，不需要外加动力。

(5)因该反应器为封闭系统，可以容易地控制污水中易挥发物质，可根据需要设置生物过滤器或活性炭过滤器处理废气。

(6)因反应器内液体的流速很高，约为50m／h，载体通过相互碰撞摩擦而自动脱膜，不需要另设脱膜装置；同时污水中的悬浮物很容易从反应器内冲出，允许进水悬浮物的浓度较高，不需设预沉池。

(7)因活性污泥在反应器内循环，泥龄很高，污泥中可产生一些生长速度很慢的硝化细菌等，故CIRCOX反应器适合于处理含氮化合物及其它难降解的化合物。

IC反应器应用于高浓度有机废水处理，CIRCOX适用于低浓度的啤酒生产废水和城市污水处理，两者串连起来是优化的组合，体现了占地面积小，无臭气排放，污泥量少和处理效率高的优点。1995年上海富仕达酿酒公司引进了帕克公司的专利技术处理啤酒生产废水(工艺流程如图3所示)，已建成投产，处理能力4800m3/d，进、出水水质见表4。

表4上海富仕达公司啤酒废水处理站进出水水质

图3中，旋转滤网的出水管上设温度和pH在线测定仪表，当温度和pH的测定值满足控制要求时，废水就进入缓冲槽，否则排至应急槽，再用泵提升到旋转滤网进水管内。缓冲槽内设淹没式搅拌机，使废水均质并防止沉淀。设预酸化槽的目的为：一是使有机物部分降解为挥发性脂肪酸；二是调节营养比例；三是调节pH值。

1.4 处理工艺方案4(见图4)

图4处理工艺方案4(SBR为主体)

该工艺以水解酸化-SBR为主体。水解酸化池内设填料(球形填料)，水力停留时间为4h左右(利用厌氧过程的前阶段)，COD去除率30%～40%，pH值4.8～5.2。SBR反应池内反应时间约为6h左右，水温20～25℃，污泥浓度4 000mg/L左右，出水水质达到原GB8978—88一级排放标准，COD总去除率>92%，BOD总去除率>98%。

SBR处理工艺的特点是集生物降解和终沉排水等功能于一体，与传统的连续式活性污泥法(CFS)相比，可省去沉淀池和污泥回流设施，具有运行稳定，净化效率高，耐冲击负荷，避免污泥膨胀，便于操作管理等特点。

1.5 处理工艺方案5(见图5)

图5CASS反应池为主体处理工艺

CASS与CAST相似，是一种循环式活性污泥法，CASS反应池的运行一般包括三个阶段：进水、曝气、回流阶段；沉淀阶段；滗水、排泥阶段。周期为4～12h，根据需要设定。CASS反应池一般用隔墙分隔成三个区：生物选择区、预反应区、主反应区。生物选择区内不进行曝气，类似于SBR法中的限制性曝气阶段。在该区内，回流污泥中的微生物大量吸附废水中的有机物，能较迅速有效地降低废水中有机物浓度；预反应区采取半限制性曝气，溶解氧保持在0.5mg／L左右，使该区存在着反硝化进程的可能；主反应区进行强制鼓风曝气，使有机物及氨氮得到生化与硝化。

该处理工艺用于安徽某啤酒废水处理中，CASS反应池运行周期8h，其中进水、曝气、回流时间6h，进水、沉淀时间1h，滗水、排泥时间1h。处理水量3500m3／d，进水水质为：CODCr: 800～1 500mg／L； BOD5:400～800mg／L； SS300～600mg/L。根据测试，处理后的出水：CODCr: 63～120mg／L; BOD5:41～58mg/L; pH:6.7～8.3。当然还有其它处理工艺，如单独采用好氧法和单独采用厌氧法(包括UASB反应器)等，但并不具有代表性，故不作详述和介绍。

2 处理工艺浅析

就上述介绍的具有一定代表性的啤酒废水处理工艺谈些粗略看法和分析。

(1)根据啤酒废水BOD5／CODCr大的特点，上述5个处理工艺方案的共同点，均以生物处理为主体，而且基本上均以前级为厌氧(水解酸化为主)，后级为好氧处理，所不同的为：一是后级好氧生化处理分为生物接触氧化法(生物膜法)和活性污泥法(微生物呈悬浮状态)；是在厌氧和好氧生物处理中，又分为成熟的传统方法(工艺1、2、4)和较新技术应用的方法(如工艺2中预处理用UASB，工艺3中IC和CIRCOX及工艺5中的CASS法)。但有一个共同点是可以肯定的：啤酒废水(混合水)采用厌氧(水解酸化)生物处理与好氧生物处理相结合(为主体)的处理工艺是成熟、可靠的工艺，是可以接受和被采用的。

(2)总的来说，厌氧(水解酸化)与好氧为主体的处理工艺，产生的污泥量较少，但上述5个处理工艺中也有区别，处理工艺1～3在好氧生物处理后均设沉淀设施(工艺1和2为气浮池，工艺3为斜管沉淀池)；而处理工艺4和5，在好氧生物处理后不设沉淀池，污泥量很少，大多数内部消化，故污泥直接进入污泥浓缩池，进行污泥的处理与处置。从上述5个处理工艺分析，工艺1～3好氧生物处理采用的是生物膜法(前两个是生物接触氧化法，第三个CIRCOX反应器是好氧生物流化床原理发展而来，微生物粘附在细砂类载体物表面，形成生物膜)，生物膜要进行新、老更替，老的膜剥落后需要经沉淀后去除(当然同时也去除悬浮物等)，故氧化(好氧)生物处理后要设沉淀设施。后两种好氧生物处理均属活性污泥法范畴，SBR集生物降解和终沉排水于一体，污泥浓缩在SBR池下面，省去了沉淀池；CASS反应池污泥用回流泵回流(循环式活性污泥法)，产泥少、污泥直接进污泥浓缩池，不设沉淀池。可见后两种工艺省去了沉淀设施，减少了沉淀池的造价和占地面积。可以这样说：好氧生物处理采用生物膜法，后面要设沉淀池，其处理工艺由生化和物化相结合；好氧生物处理采用SBR和CASS反应池的，后面可不设沉淀池，其处理工艺省去了物化处理，由单一的生化处理组成。

(3)处理工艺2中，把高浓度有机废水采用UASB进行预处理后再进入总调节池，与低浓度有机废水进行混合，再进入主体处理工艺系统。从表1数据可见，高浓度有机废水采用厌氧处理中的UASB反应器进行处理，效果是好的，CODCr、BOD5、SS等去除率均较高，因此它不仅可用于高浓度啤酒废水的处理，也可用于豆制品等其它高浓度有机废水的处理。有资料报道，啤酒废水处理中，高浓度废水采用UASB反应器进行预处理，混合废水进入AS(活性污泥法)处理(称为UASB+AS法)与全部直接进入AS法处理比较，UASB+AS法比AS法节省曝气电费68%，节省污泥处理费59%，沼气还可利用；与SBR法比较，运行费和污泥处理费也比SBR低。1996年11月7日日本的《日经产业经济新闻》报道，朝日啤酒公司将在1999年以前更新其所属日本国内的全部啤酒厂废水处理设备，全部采用UASB+AS法工艺。因此，我国的啤酒废水处理工艺中，应重视采用UASB技术。

啤酒节方案范文第5篇

【关键词】啤酒生产技术；项目化教学；改革

职业院校从事的是一种以就业为导向的教育，其职业方向性特点决定它必须适应社会就业需求，服务特定职业岗位或技术领域，培养适应生产、建设、管理服务第一线需要的全面发展的高技能人才，所以技能培养是高职教育的重点内容。“项目化教学”是以项目为载体，以工作任务为驱动，将理论与实践有机结合，使学生在完成岗位任务的过程中掌握知识和技能。在项目化教学实施过程中，教师将岗位任务以项目的形式交给学生，学生自己按照实际工作程序，在老师的指导下，以小组工作方式，完成项目任务，来有效促进学生创新能力、实践操作能力发展，实现学校与企业零对接，提高学生就业质量。

《啤酒生产技术》是食品类专业一门实践性很强的核心课程，主要培养从事啤酒酿造技术管理人员、生产一线操作人员、质量管理与控制人员。该课程实施项目化教学是将啤酒生产企业典型工作岗位所需的工作项目和任务作为课程主要内容，实现学生在校学习内容和就业工作岗位实际的有机统一。课题组结合我院实训条件，从2013年起，对《啤酒生产技术》课程进行了项目化教学改革，取得一定成效。

一、项目化教学改革设计

（一）项目化教学目标

“项目化教学”是以“教师为主导，学生为主体”、通过师生共同实施一个完整的工作项目而进行的教学活动。其教学目标主要体现为职业能力目标、职业素质目标、职业知识目标，其中最为重要的是职业能力目标。具体到《啤酒生产技术》课程来说，其三大目标分别是职业能力目标：能够熟练的进行啤酒生产设备的操作，能够对啤酒生产过程中出现的问题及时进行判断并提出解决方案；职业素质目标：通过具体典型的项目化教学，激发学生学习主动性，培养学生吃苦耐劳、团结协作的精神和一丝不苟的严谨工作作风；职业知识目标：了解啤酒的概念、起源和发展，掌握啤酒生产中所用原辅料的特点、及工艺操作过程中各项岗位任务所需理论知识。

（二）项目化教学组织

1.教学内容的确定：对于高职教育来说，理论知识以“必需、够用”为原则，主要加强学生技能的培养。通过对多家啤酒企业的走访调研，明确了行业对啤酒生产技术人员的具体需求，按照啤酒生产工艺流程，我们对各岗位所需要知识和技能进行整合，将课程内容确定为四个工作项目。每个工作项目包括若干个工作任务，覆盖了啤酒生产的全部过程。具体是项目一麦芽的制备，包括3个工作任务：任务（1）大麦的请选；任务（2）大麦的发芽；任务（3）绿麦芽的干燥。项目二麦芽汁制备，包括3个工作任务：（1）糖化曲线的制定；任务（2）麦芽与谷物辅料的糖化与糊化；任务（3）酒花的添加与麦汁的煮沸处理。项目三啤酒发酵，包括3个工作任务：任务（1）啤酒酵母的培养；任务（2）啤酒主发酵；任务（3）.啤酒后发酵。项目四成品啤酒，包括3个工作任务：任务（1）啤酒的过滤与分离；任务（2）啤酒的包装与灭菌；任务（3）成品啤酒的质量检测。在每项任务中，对具体岗位都提出了相关技术要求。

2.教学过程实施：实施分组教学。将全班学生进行分组，形成5-6人的小组。每项工作任务完成过程，都包括以下环节：（1）由教师对给定项目进行讲解，并下发工作任务单；（2）各小组领取任务单，以小组为单位分工合作，进行资料的收集与整理，设计项目方案；（3）对小组设计的工作方案进行展示，最终由指导教师与学生共同决策，形成任务实施方案；（4）学生按照实施方案进行实践操作，遇到问题与教师讨论找出解决的办法，继续工作，直至完成项目任务为止；（5）项目结束后，教师对各个实践操作环节进行检查，对项目任务知识进行深化，对学生任务完成情况进行评价；（6）小组对项目完成过程进行归纳总结，轮流展示汇报，进行自评和互评；（7）学生最终形成完整的试验报告。

（三）项目化教学考核方式

《啤酒生产技术》实施项目化教学，势必改变传统的考核方式。该课程的考核，将理论知识与实践技能相结合，贯穿整个工作过程。理论知识考核占总分的15%，考核内容见前面“职业知识目标”，具体是在实践操作过程中通过教师口头提问的形式进行。实践技能考核，占总分的75%，主要通过两个方面进行：一是过程考核（占50%）：在项目实施过程中，对实施方案的制定（15%）、仪器设备操作的规范性（25%）、团队协作（5%）以及出勤和工作态度（占5%）四个方面进行考核。二是结果考核：对项目化教学生产出的产品成果进行展示（占总分的25%），并对撰写的综合报告进行考核（占总分的10%）。

二、项目化教学改革取得的效果

项目化教学过程是以学生为主体的教学方式。通过项目化教学，充分激发了学生的学习主动性和积极性，发挥了学生的创造性，培养了学生的合作精神和团队意识，提高了学生的动手操作及分析解决问题的能力，提升了学生就业竞争力。一位学生在参加河南省微生物技能大赛啤酒生产仿真软件大赛中取得一等奖，两位学生在河南省食品质量安全检测大赛中取得二等奖，两位学生在全国职业技能大赛“农产品质量安全检测”项目中取得二、三等奖的好成绩。2014-2015级食品加工技术和食品营养与检测专业的毕业生深受金星啤酒、百威啤酒等多家企业的青睐和好评。

对于教师来说，通过参与项目化教学改革，进一步更新教学观念，转变教学理念。在指导学生完成项目任务过程中，教师与时俱进，不断深入企业，挖掘充实教学内容，使学生在教中学、学中做、以做促学，从而培养学生的创新精神，动手能力和综合职业素质。

三、意见和建议

在项目化教学实施过程中，会出现一些问题，下面提出一些合理化建议。（1）加强实训室硬件建设。项目化教学场地需要理论教学的设施和专业操作工作岗位所需要的多功能教室。硬件包括教学场地和教学器件设备。教学器件设备包括各项目实训所得设备、器材、工具及计算机。（2）提高学生适应项目化教学的能力。学校要及早加强对学生进行项目化教学宣传教育，让其在开课的前一学期就做好心理准备，通过讲座、视频等方式，让其转变被动接受知识的思想，提高参加项目化教学改革的积极性。（3）开发项目化校本教材。传统的教材主要根据学科知识体系系统编写，教师实施项目化教学时，不能完全按照教材章节进行讲授，必须编写切合学校实际的项目化校本教材。（4）提高教师项目化教学的能力和水平。项目化教学需要老师有更全面地知识和能力，促使教师主动下企业锻炼，参与企业的生产、管理过程，获取前沿知识和提高实践操作技能。（5）加大校企合作，吸引企业参与项目化教学改革，建立校内生产性实训基地，让学生感受到真实的企业文化氛围、工作环境和工作任务。

【参考文献】

[1]文春艳.浅谈高职院校项目化教学[J].中外教育研究，2012（07）：93-96

[2]于洪梅.高职《啤酒生产技术》课程教学设计[J].时代教育，2014（17）：172