食堂经营范文第1篇

委托机构：_________（简称甲方）

服务机构：_________（简称乙方）

经甲、乙双方协商，就食堂委托经营事宜签订以下合同。

第一条 委托经营

为甲方职工提供物美价廉的伙食，甲方委托乙方代为经营管理甲方所属食堂。

第二条 设备

甲方向乙方提供食堂经营所必要的设施、场地、器物。

第三条 经费

各种经费的负担划分为：

甲方负担：食堂设施费、食堂备用品费、水、电、暖气费和消费品费。

乙方负担：劳务费、材料费及相应杂费、保健卫生费、交通费、电话费（限于长途电话）和营业费。

第四条 供餐

由乙方印制餐券，甲方职工凭餐券就餐。餐券由甲方销售或发放。

第五条 支付

乙方将回收的餐券交给甲方，甲方于每月_________日向乙方支付等额现金。

第六条 食谱

乙方以周为单位确定食谱。食谱的制定应以职工饮食调查结果为依据，并需经甲方总务部门审查。

第七条 规格

乙方向甲方职工提供的三餐价格为：早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元。

第八条 供餐时间

乙方向甲方职工的供餐时间为：早餐_________时_________分至_________时_________分；中餐_________时_________分至_________时_________分；晚餐_________时_________分至_________时_________分。

第九条 合同变更

乙方在变更食品种类、质量、分量规格、价格及供餐时间时，必须征得甲方同意。

第十条 管理监督

甲方对乙方的供餐内容、服务态度和供餐业务负有监督责任。

第十一条 经营人

乙方更换食堂经营人时，必须向甲方提交其本人的履历表。

第十二条 损失赔偿

乙方应妥善管理各种设施，因乙方责任造成有关设施损坏时，应以甲方要求，赔偿损失。

第十三条 卫生

乙方应努力保持环境卫生、食品卫生和从业人员个人卫生。乙方从业人员应持有卫生防疫部门认可的健康证明。

第十四条 卫生责任

因乙方供餐不卫生造成甲方职工食物中毒或患病时，由乙方负责。

第十五条 事务处理

乙方负责与政府相关机构的事务处理。

第十六条 监察

乙方每月向甲方提交损益计算表。应甲方要求，有义务向甲方提交财务帐簿。

第十七条 合同期限

本合同的有效期为_________年，从_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。变更合同或解除合同，需在2个月前提出。

本合同期满后，如双方均未提出变更合同或解除合同，则本合同在原有条件下延期。

第十八条 解除合同

当双方解除合同时，乙方应迅速撤除属乙方所有的物品，归还属甲方所有的物品，有关费用由乙方承担。

第十九条 秘密保持

乙方有义务保持甲方有关规章制度等方面的秘密。

第二十条 失误处理

因乙方工作失误，不能为甲方职工提供餐食时，乙方必须采取有效措施，做好善后处理。

第二十一条 合同外事项

发生本合同外未规定事项时，双方应以诚意协商解决。

第二十二条 生效

本合同自_________年_________月_________日供餐开始日正式执行。

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，经双方签盖章后生效。

甲方（盖章）：_________ 乙方（盖章）：_________

食堂经营范文第2篇

一、合同双方：

发包方：（以下简称甲方）

承包方：（以下简称乙方）

二、承包期限：

从______年______月______日至______年______月______日止

三、具体内容：

1、甲方有职工______人，其每人每天为______餐，早餐为人民币______元，午餐为人民币______元（）晚餐为人民币______元（），夜宵为人民币______元，供给乙方办理伙食。

2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。

3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。

4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。

5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。

6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合同。

四、甲方责任：

1、提供设备的维修保养。

2、提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。

3、甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。

4、不得随意停止承包和随增加收费项目。

5、甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

五、甲方权限：

1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，（如无特殊情况下），甲方有权追究乙方的责任。

3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

4、根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。

5、承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。

6、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。

7、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。

六、乙方责任：

1、按甲方消防、厂规、治安做好工作。

2、食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。

3、经营场所进行定期防鼠灭蝇。

4、严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

5、必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。

6、乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。

7、乙主必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

8、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它域，如违反者，甲方可将依所规处罚。

9、甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

10、经营业务只限于饮食服务方面，方便甲方服务人员。

11、乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自理。

七、乙方的权限：

1、有权自主经营，自负盈亏。

2、有权自主聘用，调用工作人员。

3、甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并止报法院或仲裁机关处理。

4、如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

八、其它：

1、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2、甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的乙方负责。

3、节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜或委托乙方采购。

4、乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可购买，向甲方报销。

5、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

6、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

7、本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。

8、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：

甲方代表［签名］：乙方代表［签名］：

单位[盖章]：单位[盖章]：

食堂经营范文第3篇

［关键词］高校食堂;问题;改革;路径探析

1高校食堂经营管理工作现状

目前，高校食堂经营管理工作主要存在如下现象:学生、教职工埋怨饭菜贵、分量少、味道不好、服务态度差等问题;此时，学校就会出面责令食堂整改，但是却难以平衡自身、学校、学生三方关系问题。因为食堂为了保证自身利润，会继续涨价以抵消提高餐饮质量后所增加的成本。如此就会形成一个恶性循环，三方利益难以平衡。归根结底其主要根源是社会化管理模式，食堂承包经营者想要在短时间内收回成本，并获得利益最大化，而高校食堂自身的公益性决定了食堂只能是微利经营。但是这种管理模式也有优势，优势在于可以让社会化的餐饮集团走进校园食堂，高校食堂才能取得良好的社会效益和经济效益及改善服务质量。

2改善高校食堂经营管理工作的有效措施

2.1适当补贴或减少管理费改善食堂公益性与经营者利益

最大化这一矛盾在食堂经营过程中出现最多的问题是食堂经营者追求利益最大化，为了获取更多的利益，会提高餐饮价格，这就违背了食堂的公益属性和微利属性。如遭遇物价突然上涨、食堂成本上涨、不得不涨价等情况，后勤集团可以给予适当补贴或减少管理费，以避免食堂物价上涨给广大师生造成的消费压力。

2.2千方百计帮助餐饮企业寻找新的利润增长点

针对高校食堂的公益属性、微利化经营特征与企业追求经营利润最大化方面这一现实矛盾，后勤集团应该做好调研分析，加强进行调节引导。可以帮助餐饮企业寻找新的利润增长点，例如在非三餐时间段内，将食堂改造成休闲吧，帮助食堂进行二次创收等。

2.3让学生参与到食堂餐饮质量监督工作中来

食堂经营者为了降低经营成本，提高利润，在人员配置、餐厅食材选择、菜品样式更新等方面，都会刻意进行成本压缩，从而导致了食堂餐饮质量和服务的下降，无法满足广大师生日益提升的餐饮需求。针对这一问题，应该成立监督小组，对食堂卫生及饭菜价格进行监督。学校可以组织学生、教师共同成立监督小组，负责对食堂日常的卫生状况、饭菜价格等进行监督，定期收集学生们的意见，进行筛选汇总，并提出合理化建议，反馈给学校后勤管理部门，再由后勤管理部门研究后交由食堂方面执行。

3高校食堂改革路径分析

3.1进一步优化食堂经营管理模式

现在社会化经营是高校食堂管理的主要模式，但学校后勤集团不应该就此撒手不管，应该继续寻找一种行之有效的经营管理模式，切实维护好学生的利益，为学校的长远发展做好打算。笔者认为，要尝试通过改善经营管理模式的方法，建立一套“政府宏观调控、市场提供服务、学校自主选择、行业自律管理、职能部门监管、学校全方位监控与融合”的新型校企合作经营模式。第一，遵循市场经济。高校后勤管理模式的改革要围绕政府部门提出的社会化改革意见进行执行。学校可以通过招标等比较公平合理的方式进行自主选择，选择适合企业的餐饮经营企业。选择优秀的餐饮企业作为食堂经营者，整合资源，共同开发校园食堂资源，解决食堂公益性导致的微利问题，在企业提升利润的同时，也可以满足学生日益增长的消费需求。第二，后勤集团改革。首先，从管理角度来说，高校后勤集团应该摒弃过去对食堂单纯的行政管理，向更加科学的经济管理方式转变;其次，在对服务形式上，必须远离官僚主义，由封闭式服务、行政型后勤向开放式、经营型后勤转变;最后，需要明确责任与义务，高校食堂的经营权、收益归餐饮承包企业，而食堂的所属权、管理权、监督权归属高校后勤集团。第三，全面接受监督。首先，高校后勤管理模式的改革要围绕政府部门提出的社会化改革意见执行。其次，学校可以通过招标等比较公平合理的方式进行自主选择，选择适合企业的餐饮经营企业。选择优秀的餐饮企业作为食堂经营者，整合资源，共同开发校园食堂资源，解决食堂公益性导致的微利问题，在企业提升利润的同时，也可以满足学生日益增长的消费需求。再次，食堂的经营餐饮质量和服务质量要符合目前行业的要求及发展趋势。最后，食堂的经营者应该接受来自政府职能部门、社会、学校、广大师生四方的全面监督，促进经营企业可以提供更好的餐饮服务。

3.2制定科学的食堂运营方案

第一，运营模式分析。首先，学校后勤集团需要通过招标的方式，选择最合适的餐饮企业，作为食堂的经营者;其次，在校企合作过程中，划分一个明确的职责范围，即餐饮企业是主要负责食堂的经营，后期集团主要负责对食堂经营过程的监督;最后，要对经营过程中的一些情况进行约定，例如安全事故责任负责人、菜品种类更新周期、食堂维护费用分摊办法等。第二，运营指标评价。首先，制定一个评价内容，例如餐饮种类、卫生状况、价格、服务态度、制作水平等;其次，邀请学生和老师定期对食堂饭菜质量进行打分;再次，针对食堂餐饮不合理项，对餐饮经营者进行约谈，责令整改;最后，根据全年的餐饮服务满意率决定是否继续续签食堂餐饮合同。

3.3引入质量安全管理体系，彻底杜绝安全事故

在食堂的经营过程中，除了食品安全需要定期做好原材料、成品检验以外，也需要做好燃气、用电等方面的安全检验。针对这一问题，应该由学校后勤集团牵头引入食品安全质量保护体系ISO2200和HACCP标准，要求食堂严格按照卫生标准规范进行采购和化学、物理检测，确保原材料和餐饮成品的安全性，做到从源头杜绝有毒有害物质，从出口截留不合格食品。此外，要对餐饮企业经营者进行约谈，提高他们的安全意识，从而促使他们加强对员工的安全教育培训，在水、电、燃气的使用过程中，做好日常的检查和厨房器具的维修。

4对高校食堂未来发展的进一步展望

4.1坚持微利原则，同时引导企业培育新的利润增长点

2016中国校园市场发展报告显示大学生的三餐和日常消费总规模达4980亿元，月均生费达1423元，恩格尔系数为32%，已达到富裕水平。大学生的消费能力其实是比较高的。所以，要解决食堂利润低的问题，其实并不困难。后勤集团需要引导餐饮企业在做平价餐饮的同时，加强创新，改变传统的“走量”模式，以满足学生的多元化、个性化的餐饮需求为依托，创造新的利润增长点，从而抵消因为食堂公益性导致的微利问题。

4.2消费升级与互联网对食堂的影响

在消费升级和互联网的大背景下，学校食堂经营必须要提供更加个性化和便捷化的服务，改善用餐流程、菜品单一、服务意识差的问题。例如，可以打造一个“智慧食堂”之类的网络平台，让学生们可以线上点餐，线下直接取餐，无须等待，解决就餐排队问题，为学生们节约时间。再如，引入“互联网+餐饮”概念，经营校园外卖，进行校内送餐服务。通过智慧食堂和校园外卖，可以有效解决食堂用餐时段大排长龙的景象，减少用餐等待时间，提升食堂服务质量。

食堂经营范文第4篇

乙方：__________

甲、乙方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好食堂，服务广大师生。具体合同条款如下：

一、甲方的权力与义务

1、甲方于__________年__________月__________日将第__________食堂内场地即__________食堂及学校固定资产（注：固定资产清单另付）提供给乙方使用。

2、甲方答应乙方在__________食堂内经营饮食、开水供给。不得经营烟、酒、生活用品、食杂（面包、蛋糕除外）、文具、水果、冷饮。乙方不得在食堂内开设小卖部，否则视为违约。

3、甲方向食堂供水、供电（注：若停电，甲方应及时发电；若自来水厂停水，甲方应及时供井水，以确保乙方能正常营业。）

4、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定；

5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门治理。

6、在甲方召开膳食工作会议（每月一次）时，乙方（承包者）应亲自到场参加，听取学生代表及职能部门意见，及时改正，提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好；若两次不亲自参加，当作不亲自经营治理，视为违约；

7、甲方保证在承包期内不在校内开设第__________家食堂。但甲方实验室进行面包、蛋糕等工艺实验或教工活动中心的正常活动不受此限。

8、乙方对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工；

二、乙方的权力与义务

1、乙方对其承包的食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》及学校的相关规定。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。

2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币__________元整。若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满后应如数退还乙方；承包期内食堂内的甲方固定资产由乙方负责治理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。乙方应于__________年__________月__________日前取得卫生部门颁发的卫生许可证，从业人员个人健康证。

3、食堂的水电费由乙方自负，并按季度上交甲方财务科。甲方每月补贴食堂__________吨水，主要用于自来水厂停水时，供学生使用，乙方必须提供学生用水方便。食堂内严禁使用一次性泡沫快餐盒。食堂油锅炉使用柴油为燃料，其它加工项目可使用蜂窝煤为燃料。食堂内娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品。在晚自习及上课时间不得播放音像制品。

4、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。食堂采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件。餐具应严格洗、消、冲、保洁。应配备大型消毒柜两台并正常使用，对餐具进行严格消毒。应保证消毒柜正常运行和使用。食堂员工衣帽应统一、穿戴整洁，保持整洁，每个员工应有冬、夏工作服各两套。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施（非凡是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗）。乙方应认真搞好食堂内外卫生，制订食堂卫生治理制度，建立食堂卫生工作自查记录。食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点，否则应另支付卫生治理费用每月__________元。

5、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。承包期满合同终止后，除可拆除的如空调、消毒柜、电视、音响及不影响装修的设备外，其余改造设施归甲方所有。乙方应向师生供给符合卫生要求的开水，每壶价格不得超过0.2元，每桶价格不得超过1元，并确保开水供给。

6、乙方在承包期内对食堂经营负全责，必须参与有效治理，不能转包，如发现转包，甲方有权收回，风险抵押金及承包金不予退还。乙方在承包期间，不得在校内饲养家禽家畜，否则视为违约。乙方在经营过程中，与甲方发生的一切经济往来，其手续必须由乙方亲自办理（不得委托办理）。

7、乙方承包者应在岗在位，亲自参与食堂治理，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方召开膳食工作会议（每月一次）时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及职能部门意见，并及时进行整改。乙方应树立热情为广大师生服务的观念，降低成本，减轻用膳师生的负担，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务。

8、乙方不得干涉学生在校内外选择就餐的自由，乙方应在分菜间设一个教工售菜窗口。

9、乙方不得与__________、__________食堂之间存在半成品及成品连代加工。乙方的家属及亲戚均不得参与__________食堂及__________食堂的经营与治理。否则以转包论处。

10、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭盖。

11、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用（含税费）由乙方自负。

12、__________食堂设备投入费用的部分人民币__________元整。由乙方于中标后__________天内上交甲方财务科。

三、违约责任及解决办法

1、乙方若中途停止营业，所交纳承包费及风险抵押金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿，不予退还。

2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

3、合同期满后，甲方所有固定资产应完好交还学校，否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。

4、乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述两证而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

5、若乙方违反本合同的条款，甲方将有权责令其限期整改，并视情况直接从乙方所交的风险抵押金中每次抵扣500元直至全部，做为乙方违约给甲方造成损失的补偿，若违约金使用超过__________万元，超出的部分由乙方如数交纳。

6、在合同期内，若甲方需要收回__________食堂，则应赔偿乙方在__________食堂投入的经济损失。

7、若乙方将所承包的食堂转包给他人经营，则甲方有权中止合同。乙方的风险抵押金及所交承包费不予退还外，且停聘乙方或乙方担保人__________年。

8、甲方若违反本合同的有关约定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。

四、承包期限

从__________年__________月__________日起至__________年__________月__________日止。

五、承包金额

1、承包金额每年为人民币：__________元整。

2、承包金每年分两次交纳，乙方必须在每学期倒数第二周（以校历表为准）向甲方交清下学期承包费（即半年承包费）。本次交纳承包金时间为__________年__________月__________日之前。

3、乙方逾期不交纳承包金，视为乙方自动放弃__________食堂承包经营权，以乙方中途停止论处。甲方有权终止合同，收回__________食堂另行发包。

六、免责条款

若因国家发生重大政策性调整，或发生自然灾难等不可抗拒的因素致使合同无法履行时，双方可协商变更或解除合同，甲、乙双方均不负连带责任。

七、担保人责任

担保人应承担相应连带责任。

八、附则

本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日起生效。本合同由甲方分别抄送人保科、财务科、总务科。

甲方代表：__________

食堂经营范文第5篇

非常感谢旅游局各位领导给予参与食堂承包的机会，在此恭祝各位领导工作愉快，身体健康。

现将食堂的运作计划阐述如下，希望各位领导给予承包经营的机会，我将尽最大努力服务好膳食工作.

承包方式；

每日为局里职工提供午餐晚餐，以快餐自由餐的形式供应，每餐提供4---8个菜式，明码标价供职工自由选择

职工用餐享受优惠6.5折

厨房卫生

（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无"四害"。

（4）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

冰箱、冰柜

冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

服务承诺：

1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的"健康证"上岗，每年统一体检身体。、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的"健康证"上岗，每年统一体检身体。

2、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理。

3、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进、了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进

管理方式：

1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。