幼儿园饭堂厨师总结范文第1篇

2005年，21岁的李钥从幼师专业毕业之后便应聘到市区的一家私人幼儿园当老师。园里为了节约开支，李钥同时还要兼为生活老师，负责照料孩子们吃饭、睡觉。但她发现，每天孩子们吃饭成了她最头痛的事。

原因是现在的孩子都是独生子女，在家什么好吃的没吃过啊！幼儿园食堂做的饭菜虽说也经过了师傅们的精心烹制，但大锅饭总比不上自己家的。所以很多小朋友吃起饭来特别慢，甚至不论怎么哄劝都不吃。他们都正是长身体的时候，怎么能不吃饱饭呢？李钥看在眼里急在心上。

偶然间，李钥发现刚来不久的袁锡林每天总是第一个吃完饭。她很好奇，就暗中留意了，发现每天中午饭菜端上来之后，他总是不慌不忙的把菜一个一个挑到饭上面放好后，才开始狼吞虎咽的吃起来。

李钥走过去摸了摸他的小脑袋问道：“你在干什么啊？”他抬头看了她一眼说：“老师，我在把菜摆成我最喜欢的奥特曼的样子。”只见几条肉丝和几片颜色不同的蔬菜在他碗里确实摆成了人的样子。看去还真的和奥特曼有几分神似。

这个聪明的小家伙居然这么有创造力，把不喜欢的菜肴摆成自己喜欢的卡通人物的样子，然后高兴的吃下去。

第二天，李钥便开始在全班推广他的做法，还特意当着大家的面表扬了他爱动脑筋的好习惯。孩子们的想像力是惊人的，他们变幻出各种花样，有飞机、有大炮甚至还有猪八戒。这件既解决了孩子们吃饭问题又开发了他们创造力的事情不但得到了园长的表扬，同时也得到了家长们的一致肯定。

不幸的是2005年年底，李钥所在的这家幼儿园因为经营不善倒闭了。刚刚有了一点梦想的李钥，第一次失业了。眼看就快要过年了，家家户户都是兴高采烈的样子，她却惆怅无限。

2

混过了春节，李钥就开始四处寻找工作。但是由于春节刚过找工作的人特别多，加上李钥只有专科学历所以在应聘路上总是屡屡碰壁。

一天傍晚，李钥正拖着疲惫的身躯走在回家的路上。突然，听见一个孩子叫了声“李老师好。”转过头去一看，原来正是那个用菜肴给自己“制造”奥特曼的小男孩。回到家以后，李钥坐在沙发上脑海里一直充盈着刚才那句“老师好”。思绪忍不住又回到了在幼儿园的日子。

就在这时，一道灵光突然从脑海里闪过。既然当时所在的幼儿园存在小朋友不爱吃饭的问题，那么其他的幼儿园一定或多或少也存在这样的问题。要是能办个专门给孩子们做“卡通”快餐的小店，一定能赚到钱。

从第二天起李钥便开始频繁奔走在市内的各个幼儿园之间。凭借不少读幼师的同学关系做了认真仔细的市场调查。发现几乎所有的生活老师都在为哄小孩子吃饭的问题发愁。看来，市场不但存在而且还相当有潜力。

接下来李钥便开始张罗寻找开快餐店的地址。“卡通”快餐店的顾客群很明了那就是幼儿园的小朋友，所以没必要选择特别好的地方。经过一番寻觅，最后在一家单位的院子里找了两间闲置的车库。租金相对其他地方便宜了很多，60多平米的面积一年才6000元。

随后，李钥把自己的思路和想法跟厨师详细的做了沟通，便开始着手进行试验。但是，做出来的效果却相当不理想。按照传统川菜烹调方式做出来准备进行搭配的蔬菜颜色暗淡，别说是想搭配成漂亮的卡通图案，就是自己看了都影响食欲。这个难关过不了，一切都将无从谈起。

这天早上，一夜没睡的李钥在给自己弄早饭时突然发现蛋煎饼里面的葱花在经过微波炉加热后仍然呈现出鲜艳的绿色。这让她大喜不已，于是连忙切了些胡萝卜片放进去做熟。果然和新鲜的没什么两样。于是，李钥反复和厨师进行摸索，最终解决了蔬菜颜色的问题。

自身的问题解决了，李钥就开始理直气壮的出去开拓市场。但困难比想像中严重得多。连续和几家幼儿园的领导谈了之后都表示暂时不考虑。她们一来是害怕清洁卫生得不到保障，要是出现了集体中毒事件，谁能负起责任？二来，她们自己开办食堂赚取一定利润。

走出一家家幼儿园的大门时，李钥就暗暗告诫自己“有了问题不可怕，办法总会比问题多。”

3

李钥想了很多办法都了，最后，她觉得不能光是自己“走出去”，还应该将客户“请进来”。只有让她们亲自来看了自己的制作过程之后，她们才会放心购买产品。

同时，李钥又更加细化了“卡通快餐”的加工流程。在考虑饭菜色彩好看、吸引小孩子眼球的同时，还要考虑到饭菜的营养搭配。其次，李钥还自己画出了各种各样套餐的图案。在要求厨师必须严格照图制作的同时，每天晚上回到家她还抽出时间不断更新。

练好“内功”之后，李钥便再次去拜会了各位园长。但这次她们几乎都再次委婉的拒绝了来实地看看的邀请。一计不成又生一计。每到周末，李钥就通过在幼儿园当老师的同学把她们约出来一起去附近的农家乐游玩。这样一来二去大家都成了好朋友，而她却闭口不谈“卡通快餐”的事情。终于有个园长自己忍不住了，主动提出要去看看。

在仔细看过餐馆的各种硬件设施之后，这位园长还亲自品尝了一下菜肴。最后，她才带着满意的微笑和李钥开始实质性的商谈。李钥的“卡通快餐”定价5元每份，价格和幼儿园平时食堂的价格差不多。但是，为了照顾到幼儿园本身的利益，李钥最后决定每销售出一份“卡通快餐”给幼儿园返回1元钱。这样做的目的主要是想早日打开“卡通快餐”的市场，毕竟这个房租虽然不贵可多耽搁一天就得付一天的钱啊。

“卡通快餐”进入这家幼儿园之后，孩子和家长的反应都比较好。于是，李钥再去其他幼儿园联系就几乎是水到渠成了。到2007年1月，已经有30%的幼儿园由李钥负责送“卡通快餐”了。同时，也陆续有些小学校来和她联系。“卡通快餐”的局面一片大好，但是随着市场的瞬息万变，一个大麻烦也摆在了李钥的面前。

2007年4月开始，全国的物价随着猪肉价格的上涨而开始不停攀高。李钥的生产成本自然也随之增加了不少。但是，当李钥试探着向幼儿园方面提出加价的想法时，却遭到了一致反对。理由是，“卡通快餐”刚进入市场没多久就涨价担心家长们接受不了。其实李钥也在反复考虑这个问题，老实说其实这个问题也很好解决，只要每份快餐里少装一点饭菜就行了，不是非常细心的顾客也看不出来。但是，李钥考虑到自己“卡通快餐”的声誉一直没有这样做。

就这样，李钥几乎是在零利润的状态苦苦坚持了3个多月。直到2007年7月中旬，物价开始缓慢回落后才又开始赢利。虽然这3个月白干了，却赢得了更好的声誉，也结交了更多的朋友。7月底，李钥又签下了2家小学，当月就实现了毛利2万元。现在，李钥正计划着扩大规模更快发展呢。

投资预算：

租一间50――80平方米的闲置房，但需在底楼，年租金在5000――10000元；简洁装修，约需5000元；办理工商营业执照、税务登记和卫生许可证等2000元左右；再准备流动资金5000元，共投资2万，即可开业。

幼儿园饭堂厨师总结范文第2篇

2018年第一学期即将接近尾声，我园在管理制度、校园设施、安全意识和安全措施等方面都进行了进一步的改进和完善。教师的安全意识也进一步加强，对各项安全工作和应急处理办法有了更深入的了解。我园针对自身情况进行详细周密的自查，从而确保新学期教育教学秩序的正常开展。现将自查情况汇报如下：

一、航天幼儿园组织园务及各班班长每周召开安全工作会议。

副园长组织教师学习上级文件精神，宣传工作目的，并强调安全常规工作，做好每周安全工作并认真记录，要求将日检查、周检查，月检查渗透在幼儿一日生活的各个点位，如门卫、教师、寝室、户外游戏等处，消除各类电器火灾隐患。

二、开展安全教育活动，增强幼儿防范意识。

安全知识最终要转化为安全行为才是教育的根本，才是最有现实意义的。我们开展了丰富多样的游戏、学习、训练、实践活动。我们在活动室周围和楼梯、过道两旁贴上安全标记图，以经常提示幼儿。如小心触电、当心危险，上下楼梯按指示箭头行走，不推挤，以免碰撞。教育幼儿不玩火，不动插头开关等。其次，开展一系列安全主题活动，消防安全活动，通过PPT给小朋友介绍消防知识，让小朋友懂得安全自救的方法。同时开展了消防安全演练和防震演练一系列的安全活动，使幼儿的安全意识有了明显的提高，心理素质、应变能力明显加强。

三、对幼儿园每周进行一次拉网式大排查。

副园长组织我园园务对幼儿园进行深入细致的火灾隐患排除。排查范围：教室，厨房、办公室、走廊、操场等。排查对象：是否使用了大功率电器，线路是否老化、脱落、裸露现象；厨房操作间设施是否符合要求，室内活动场所是否有易燃物品。我们的排查做到不留任何死角，不留任何隐患。

四、接送、晨检、午睡值班工作状况管理

教师严格执行幼儿园接送制度，认真清点幼儿，做好幼儿入园晨检、带药、不安全隐患记录工作，对于未到园的幼儿，教师要及时做好家园联系工作，并针对具体状况进行汇报，有异常状况应立刻请示上级领导，以防各种大的传染病或其他特殊状况的蔓延。幼儿午睡值日教师应尽职尽责，根据季节变化和幼儿具体状况做好保育工作，让每个幼儿健康安全地午睡休。

五、食品卫生管理状况

幼儿园饭堂厨师总结范文第3篇

一个学期又过去了，本学期结合卫生保健计划，牢固树立“健康第一，预防为主”的思想，认真执行安全卫生保健工作计划，营造全园教职工关心和支持幼儿园卫生保健工作的局面，从而确保了全园幼儿的健康成长。以下是本学期的卫生保健工作总结:

一、新生入园健康检查工作：

严格执行健康体检制度，本学期总共281名幼儿，新入园64名幼儿，抓好新入园幼儿的入园体检验收检查工作，做好健康档案建档事项，入园体检率达100%。我们按计划免疫要求，积极配合有关部门把好预防接种关，做好全园儿童计划免疫工作，对有缺漏的幼儿动员他们进行补种。

二、体检工作：

本学期10月17日我园积极配合跳蹬河社区服务中心对幼儿进行下半年年度体检。对视力低常、龋齿儿童发放复诊单，通知家长及时带儿童到正规医院进行诊治；随后发放常见疾病追踪单，追踪矫治情况并填写干预与治疗情况，使家长引起重视，理解管理的意义，成为真正意义上的互相配合，共同管理；通过家长会、发送相关链接等多种形式向家长宣传保护视力、预防近视、龋齿的知识和方法，教育幼儿养成良好的护牙卫生习惯，防止龋齿发生。教会幼儿正确的用眼习惯同时要求家长做好幼儿的用眼卫生、习惯的监督检查工作。

三、健康检查工作

抓好新入园幼儿的入园体检工作，做好健康档案建档事项，入园体检率达100%。严格执行晨检制度，晨检时注重“看”、“摸”、“问”“查”，发现问题，及时处理，并做好记录，确保每天出入园的幼儿身体健康。及时掌握生病幼儿的情况，晨检后反馈到班级，使带班教师可以对生病的儿童进行特殊护理，以便做好全日观察。

四、预防疾病措施

本学期，我们严格执行卫生保健制度，坚持以预防为主的方针，根据季节的不同，对园内幼儿活动和生活场所、物品进行定期消毒。坚持开窗通风，每日为幼儿提供清洁安全的生活空间。在冬春季呼吸道疾病高发季节和防流感期间，尤其是在预防手足口和甲型H1N1流感工作方面，积极采取有效措施，加强流感疫情预防、控制工作，对缺席幼儿进行家访，了解缺席原因，对患感冒、发热的幼儿作好观察隔离工作，取得家长的配合，提高了消毒的密度与强度。配合做好国家规定的计划免疫、体检工作，按时按年龄做好预防接种工作，做到事先先通知，尽量使孩子不漏检。

五、卫生消毒工作

抓好幼儿园室内外环境求各班保育老师严格按照卫生保健制度，实行定人定点，分片包干，根据幼儿园的美化、净化、绿化、儿化特点，保持园内外经常性的清洁，做好班级消毒工作，在分餐点时做到规范操作。幼儿的生活学习用品严格按照消毒规范进行消毒保洁，厕所每天用消毒水冲刷，做到无尿垢、无臭味。做好消毒记录。定期检查，进行每月一检查活动，对检查发现问题及时指出、督促改正，促进幼儿园环境的整洁。

食堂人员严格执行食品卫生规范操作，食物及用具按生、熟分开处理和存放，有效避免了交差污染。严格消毒制度，坚持幼儿食具一餐一消毒，有效避免了幼儿通过食具引起的交差感染，确保了幼儿在园的健康。每天冲洗食堂，保持经常性的灶台、食具、用具清洁，每周彻底大扫除，不定期进行灭蚊灭蝇灭蟑灭鼠工作，确保幼儿饮食的卫生安全。

六、食品安全与平衡膳食工作：

儿童膳食工作一直是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。我们根据儿童生理需求，以“儿童膳食指南及平衡膳食宝塔”为指导，参考“儿童每日膳食营养素参考摄入量”和各类食物每日参考摄入量，应用“中国食物成分表”计算能满足儿童生长发育的热量及各种营养素的需要量，来选择和计划儿童每日食物的种类和数量。

本学期我们于11月28日上午，召开了2019年秋季伙委会。我们从厨房管理制度、溯源平台功能、索票索证、检疫合格证明文件、食品卫生安全到膳食营养搭配、如何制定一周带量食谱并进行营养分析、科学烹调、留样制度及每日每餐膳食调查制度等方面向各伙委会成员进行了详细汇报，家长代表还参观了厨房、库房，实地了解幼儿膳食精心加工、烹饪流程，家长代表们对幼儿园重视食谱安全和膳食平衡工作给予了充分的肯定。

通过本次伙委会，让家长朋友们对幼儿园厨房管理工作和幼儿平衡膳食方面的专业化、规范化、透明化得到了肯定。更拉近了家园的距离，对进一步加强家园沟通、合作起到了很好的推进作用，相信在家园携手的共同努力下，幼儿园膳食管理会更完善，幼儿成长会更加健康。

另外，本学期我们还进行了进餐环节的检查，为了培养幼儿养成良好的进餐习惯：进餐前，我们的老师会结合当天菜肴进行营养小知识的教育，减少幼儿偏食的产生；进餐时，要求幼儿保持安静，有一定次序，小腿放在桌子的下面等等；进餐后，要求宝宝能进行自己桌面的清洁整理工作，碗筷轻轻放；并且培养幼儿饭后漱口、擦嘴等的好习惯。平时为幼儿提供水温合适的开水，保证了幼儿全日自由安全卫生饮水。

我们不定期组织厨房工作人员学习食堂工作的相关制度及学校食品卫生安全管理要求。加强食堂人员管理，制订了详细的岗位职责，提高厨房人员的专业知识水平,确保幼儿饮食的卫生安全。鼓励食堂人员在实践中不断摸索，规范操作，进一步提高烹饪水平。

七、积极开展健康教育活动，强化健康意识

1、继续把健康教育课纳入幼儿园一日生活中，做到心中有目标，随时有教育。

2、有计划性、针对性地开展健康教育宣传，本学期配合卫生院开展健康教育讲座。

3、开展健康知识宣传活动，做好常见病的防治工作。加强个人卫生教育。建立幼儿健康档案。向幼儿家长开展卫生知识专题讲座。提醒幼儿勤剪指甲，勤洗手等。

八、卫生宣传与家长联系工作

根据季节变化和幼儿发育的健康情况进行健康宣教，我们以一日活动为阵地、以园宣传窗、家教园地等，从不同角度，适时宣传安全卫生保健知识，本学期针对手足口和甲型H1N1流感高发情况，有针对性的进行了有关预防流感的专题宣传，有效提高了保教人员和家长的安全卫生保健意识。

幼儿园饭堂厨师总结范文第4篇

一、提高认识，加强领导

我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

组长：（园长、党支部书记）

副组长：（副园长、分管安全卫生工作）

（副园长）

组员：

2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：

总责任人：

具体责任人：

大班组责任人：

中班组责任人：

小班组责任人：

后勤组责任人：

各班责任人：班长。

3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字〔2009〕35号文件及普教基发【2009】10号文件《普洱市教育局转发普洱市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事故发生更的预警公告的通知》、景教字[2009]37号文件、景教字[2009]40号文件《****县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知》，组织学习****县教育局和****县食品药品监督管理局联合下发的公告《关于防范学校食品安全事故的预警公告》，做到随时提高食品卫生安全防范意识。

4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。

二、完善管理，提高服务质量

1、制定完善各种食品卫生安全制度

共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制度》.

2、食堂卫生管理

保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色；食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作；工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。

3、食品采购、加工、存放管理

加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和****野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。

4、个人卫生管理

上岗人员都持有有效的卫生知识培训合格证和健康证；严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必须到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂人员穿戴工作衣帽情况；加强有关健康知识和卫生知识的学习，增强防范意识，出现传染性疾病时，立即隔离治疗，待恢复健康后再回该岗位工作。

5、饮用水管理

生活饮用水二次供水坚持一年清洗两次，每学期开学前请自来水厂人员进行认真清洗，水池加盖加锁。幼儿饮用卫生达标合格的云海山泉桶装水。

幼儿园饭堂厨师总结范文第5篇

一、教职工充分重视，提高思想意识。

成立以园长为首的幼儿园安全工作领导小组，针对各项具体安全工作开展排查活动。学习教育局、中心学校颁发的文件，要求教师提高责任意识，增强安全常识，切实认识到幼儿安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将幼儿交到我们的手中。

二、消防安全工作管理。

根据教育局消防安全指示精神，幼儿园集体对活动室、午休室、食堂等重点防火场所进行排查，对电源、电线进行改装处理，对教室内的插座进行“不用即封”处理，将墙面外漏的插座用胶带封住，将拖线插座放在高处（孩子够不着的地方）使用，消除一切不安全的隐患。检查消防器材的使用情况。并对幼儿及教师进行应急预案知识教育，确保紧急情况下幼儿和教职工能够有秩序地安全撤离、疏散。

三、对加大型社会活动情况管理。

幼儿园大型社会活动需要向中心学校部门报告并获准通过方可举行，并要求组织教师明确职责，精心组织，周密安排，制订活动应急预案，专人跟班，确保幼儿和教师的人身安全。

四、晨检、午睡值班工作情况管理。

做好幼儿入园、带药、不安全隐患记录工作，防止漏失。对于不熟悉的幼儿接送者要谨慎对待，不能有一点失误。违反规定交接幼儿接送的要严肃处理，严格控制接送人员常规管理。对于未到园的幼儿，教师要及时做好家园联系工作，并针对具体情况进行汇报，有异常情况应马上请示上级领导，以防各种大的传染病或其他特殊情况的蔓延。幼儿午睡值日教师应尽职尽责，根据季节变化和幼儿具体情况做好保育工作，让每个幼儿健康安全地午休。

五、食品卫生管理情况。

幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。

六、幼儿学习活动玩具和运动器械情况管理。

结合本次自查活动，幼儿园对园舍、室内设施玩具，寝室用品，进行了一次彻底地检查。将各种游乐设施进行加固处理，对教具和玩具进行消毒和检查，将不合格的玩具进行销毁。室内桌椅和寝室床具也整体进行了一次维修，彻底检查了班级的物品摆放，消除了隐患。