新鲜蔬菜
新鲜蔬菜范文第1篇
西红柿在苗上长熟的味道最好，然而市面上出售的多是还没红就摘下来、由人工用催化剂催红的。不过，仍以色泽鲜艳熟透而果身坚实、果蒂新鲜的为最好。
莴苣以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。
洋葱以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当丢弃。
扁豆荚应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的。荚内籽粒小的比籽粒大的吃起来嫩脆爽口。
白菜愈是寒冷地方生长的味道愈好。优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长苔了。
茄子新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。要是表皮出现茶色斑点，那便是俗话说的“霜打的茄子”。这种茄子茄肉干硬、滋味很差。
萝卜新鲜萝卜外表光滑、色泽清新、水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。
南瓜一般来说，表皮坚硬、籽粒饱满的南瓜，吃起来干爽可口。个头小而嫩软的南瓜，水气重而不稹。
马铃薯寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口。如带绿色，则为储存时间过久的。这种土豆麻口，不能吃。
甘薯应当选表皮光滑、个头粗壮的。如果表皮有皱纹或斑点、个头纤细、须根多，则这种甘薯筋多，不宜吃。
香菇鲜蘑菇应当以肉质肥厚、伞帽半开，伞下菌褶纯白的为好。干蘑菇含有丰富的维生素D，是一种优质食品。应以大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。
总的来讲，辨别蔬菜新鲜度主要应把握“望、闻、问、切”四个字。望：看看蔬菜外观是否新鲜、鲜艳；闻：闻一闻蔬菜是否有农药味和其他异味；问：问一问菜农蔬菜的采摘日期；切：亲手对蔬菜捏一担、摸一摸，坚实、挺拔者为好。
色、香、昧是美味佳肴的三要素，而且色居其首。许多蔬菜、水果切开后容易变成褐色，可采用以下方法使蔬菜、水果保持原色。
浸水法把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这样土豆中的酚就不易被氧化为醌了。
焯水法把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟，使酚氧化酶失去活性，就不易将酚催化为醌了。
加酸法酚氧化酶在pH值为6～7时活性最强，pH值小于3时活性显著降低因此，在食品中加酸醋降低pH值，可以抑制酶的活性，减慢酶促褐变速度。
冬季购买的香菜、韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，人们一般会选择放入冰箱中保鲜。水果去皮后，如不立刻吃完。过一段时间，空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。
吃蒜杀菌并非人人皆宜
古文存
肝病患者不宜吃很多人认为，大蒜能抗菌、抗病毒，于是就靠生吃大蒜来预防肝炎，但这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有杀灭作用，相反，大蒜中的某些成分对胃肠道还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
新鲜蔬菜范文第2篇
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜：
购回的新鲜疏菜若太脏，需把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，切忌浸泡；若是在菜市场买的菜，可将水稍微甩干，切忌太干；若是在超市买的菜，菜本身干，需为它点点水，切忌水点太多。然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封太死，留点呼吸口，分几处多扎几个小口。这样可…保持蔬菜大叶菜里面的水分不会很快地蒸发，且可得到呼吸。“绿叶青菜”在冰箱里面存放时，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
（来源：文章屋网 ）
新鲜蔬菜范文第3篇
[关键词] 蔬菜 国际竞争力
一、我国蔬菜的出口贸易状况
1.出口总额继续增加，顺差差额持续扩大
我国蔬菜出口呈现快速增长的态势,1997年～2001年，中国蔬菜的出口额由19.202亿美元增长到23.148亿美元，年均增幅为5.13%；2002年～2007年，年均增幅达到27.75%。中国的进口额也在快速的增长，2007年中国蔬菜的进口额为1.10亿美元，大约是1997年的5倍，但是我国蔬菜出口始终保持着顺差，并且顺差差额持续扩大。
2.出口市场相对集中
2005年我国出口蔬菜较多的国家是日本(170.58万吨）、东盟(133.13万吨)、美国(33.66万吨）、韩国(58.04万吨）、俄罗斯（47.34万吨）；2006年对这些国家的出口量是日本(166.76万吨)、东盟(155.77万吨）、美国(40.07万吨）、韩国(72.13万吨）、俄罗斯(54.98万吨）。总体而言，我国蔬菜出口主要集中在亚洲，约占我国蔬菜出口总量的70%，其次是欧洲和北美洲，对非洲和南美洲的出口量也在增加，对拉丁美洲和大洋洲出口量较小。
3.蔬菜出口加工程度提高，但仍以鲜冷冻蔬菜为主
据海关统计，2004年我国鲜冷冻蔬菜出口362.5万吨，加工保鲜蔬菜出口206.18万吨，干蔬菜出口33.22万吨，分别占蔬菜出口总量的60.22%、34%和5.5%。2006年我国鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜及干蔬菜的出口量都呈稳步增长态势,同2004相比分别增长了22.3%、22.0%和13.5%。
二、我国蔬菜产品的国际竞争力分析
本文主要选取国际市场占有率、显示性比较优势指数和贸易竞争力指数建立蔬菜国际竞争力结构评价体系，以近年来蔬菜出口总量位于前五位的国家：荷兰，西班牙，美国，墨西哥为参照系，测算我国的保鲜蔬菜，脱水蔬菜，新鲜蔬菜，冷冻蔬菜和醋泡蔬菜五大类蔬菜产品的国际竞争力。
1.国际市场占有率分析
国际市场占有率表示一国某产品的“市场势力范围”。国际市场占有率越高，国际竞争力越强，反之则弱。从表1可知，我国的冷冻蔬菜、脱水蔬菜、保鲜蔬菜的国际市场占有率在五个蔬菜出口大国中位于首位。其中脱水蔬菜具有很强的竞争优势，远远高于其他国家；冷冻蔬菜、保鲜蔬菜具有较强的竞争优势；新鲜蔬菜的竞争力一般，与墨西哥、美国相比还有很大的差距；醋泡蔬菜的竞争力较弱。
图1可知我国冷冻蔬菜的国际市场占有率呈波动的趋势，1997年～2001年开始上升，2001年达到18.16%的高峰值后开始下降，在2005年又开始有回升的趋势；新鲜蔬菜的国际市场占有率呈现明显的下降趋势，从较强的竞争优势下降为一般的竞争优势。保鲜蔬菜也呈现稳步上升的趋势，从1997的12.29%，增加到2005年的16.13%；醋泡蔬菜的国际市场占有率呈先下降后上升的趋势，2000年增长到最大值3.68%，而后开始下降但一直处于较弱的竞争态势。
数据来源：联合国粮农组织数据库FAOSTAT
数据来源：联合国粮农组织数据库FAOSTAT
2.显示性比较优势指数分析
显示性比较优势指数是指一个国家某类产品占其出口总值的份额与世界该种产品占世界出口份额的比率。一国RCA的数值越大，表明该国的竞争优势越大。从表2中可以看出：我国的脱水蔬菜具有极强的比较优势，RCA值远高于其他四个国家；冷冻蔬菜的RCA同西班牙和墨西哥国家相比还有一定的差距，具有较强的比较优势；新鲜蔬菜的RCA值小于1远远落后于其他国家，比较优势一般；醋泡蔬菜RCA远小于1，比较优势较弱，而墨西哥的 RCA高达5.68。保鲜蔬菜的RCA值较大的国家有中国，荷兰，西班牙，其中西班牙的RCA最高为2.84,中国的位于第三位具有较强的比较优势。
数据来源：联合国粮农组织数据库FAOSTAT
数据来源：联合国粮农组织数据库FAOSTAT
从图2可以看出，1997～2005年，我国的脱水蔬菜一直处于极强的比较优势，但出现下降的趋势；醋泡蔬菜从一般的比较优势下降到弱的比较优势；冷冻蔬菜和保鲜蔬菜从极强的比较优势下降为较强的比较优势；新鲜蔬菜从极强的比较优势下降为一般的比较优势；总体而言，我国的各类蔬菜的竞争力都有下降的趋势。
3.贸易竞争力指数分析
贸易竞争力指数的取值一般在-1和1之间。如果TCij=-1,即该国j种商品只有进口没有出口；如果TCij=1即只有出口而没有进口。由表4知中国的五类蔬菜的贸易竞争力指数都处于较高的水平，冷冻蔬菜，脱水蔬菜，保鲜蔬菜的TC值位于五个国家首位，且都超过了0.9，醋泡蔬菜的也超过了0.7，说明中国各类蔬菜产品都是净出口国，且具有一定的竞争力。总体而言，我国的各蔬菜种类都具有较高的竞争优势。
数据来源：联合国粮农组织数据库FAOSTAT
由图3可知，冷冻蔬菜和脱水蔬菜两类产品的贸易竞争力指数较高，分别保持在0.94和0.90左右，这两类产品一直保持非常强的竞争力；保鲜蔬菜的贸易竞争力指数呈现波动的态势，但是总体而言是上升的趋势，1997年为0.8326，2005年为0.9146，表现出竞争力处于提升的态势；新鲜蔬菜的贸易竞争力指数由1997年0.9288下降到2001年最低值0.7276，而后又呈上升的趋势，2003年为0.9001，2005下降到0.7707，竞争力减弱。
数据来源：联合国粮农组织数据库FAOSTAT
三、结论与启示
1.结论
由表4可以看出：我国的脱水蔬菜具有很强的国际竞争力，冷冻蔬菜和保鲜蔬菜具有较强的竞争优势，新鲜蔬菜竞争优势一般，醋泡蔬菜的竞争优势较弱。从动态分析，我国各类蔬菜的竞争优势都有下降的趋势，其中以新鲜蔬菜下降最为严重，从极强的竞争优势下降为一般的竞争优势，主要是由于我国蔬菜的质量无法满足国际质量安全标准，农药残留严重超标。
2.启示
我国蔬菜的总体竞争力在下降，为了更好地发挥中国的比较优势，获得更多的比较利益，需要从多方面入手提高蔬菜的国际竞争力。
(1)完善蔬菜标准化体系
针对我国蔬菜出口不断遭遇技术性贸易壁垒的现状，应加速我国蔬菜标准化体系的制定和完善，按照产前、产中、产后标准相配套的原则，积极采用国际标准，制定蔬菜产地环境、生产技术和产品质量安全标准，保证蔬菜生产加工的各个环节都符合国际市场的要求。
(2)积极开拓多元化的市场
我国蔬菜的出口主要集中在亚洲，对亚洲国家的出口占据了我国蔬菜总出口量70%左右。我国蔬菜的出口市场除了要巩固提高亚洲市场如日本、韩国等传统市场外，还应该积极加大对欧美市场的出口力度，努力开拓非洲、拉美等新兴市场，形成市场多元化的格局。
(3)加大蔬菜的科技含量，提高产品的附加值
我国的很多蔬菜产品的档次低，质量差，缺乏价格优势，原因在于我国的蔬菜产品科技含量低，产品的附加值低。因此，提高我国蔬菜产品的质量和档次，获得价格优势是提升我国蔬菜的国际竞争力的关键。
参考文献：
[1]王立鹤:浅析中国蔬菜的国际竞争力――以中日贸易战为例[J].国际贸易问题，2002(3)
[2]刘 雪:全球化背景下国际蔬菜贸易的基本格局及其动态特征[J].农业经济问题,2004(9)
新鲜蔬菜范文第4篇
关键词：蔬菜产业 国际竞争力 政策建议
上世纪80年代初以来，蔬菜产业经过20多年的扩张，已形成相当大的产业规模，并由于该产业属于典型的劳动密集型产业，我国在该领域取得了比较优势，形成了国际竞争力。在本世纪初的新一轮农业结构调整中，蔬菜等劳动密集型农产品再一次成为农业尤其是外向型农业的发展重点。本文通过对我国蔬菜产业的国际竞争力状况进行系统评价，试图为我国蔬菜产业实施“走出去”战略提供相关建议。
评价指标的选择
（一）RCA
显示比较优势指数（Revealed Comparative Advantage，简称RCA）。RCA，是指一个国家某种商品出口价值占该国商品出口总值的份额与世界该种商品出口价值占世界商品出口总值的份额的比例。
我国蔬菜产业国际竞争力实证分析
（一）RCA测算
国际经验表明，如果RCA大于2.5，则国际竞争力极强；若RCA指标在1.25~2.5之间，则国际竞争力较强；若RCA指标在0.8~1.25之间，国际竞争力中等；若RCA指标小于0.8，则国际竞争力很弱。
实证结果表明，我国姜、鲜大蒜、干制和罐装蘑菇的国际竞争力极强，鲜干菜豆、鲜干蚕豆的国际竞争力较强，鲜干洋葱和鲜萝卜与胡萝卜的国际竞争力中等，而其余的品种则竞争力很弱，尤其以新鲜的莴苣、番茄、长豆角等在国际市场上显示出极弱的国际竞争力。RCA指标还反映出既有新鲜又有加工制品的品种国际竞争力普遍较强，从一定程度上说明加工制品强化了该品种的竞争力。在国际蔬菜市场上，各蔬菜出口大国也是各有优劣。
（二）TSC测算
TSC值处于-1和1之间；TSC值趋近于-1，表示该产品竞争力很弱；TSC=-1表明该产业为完全进口产业化；而接近于0时，表示该品种的进出口趋于平衡，国内外的同类产品因产品差异化而各具竞争优势；TSC越接近于1该品种的国际竞争力越强。我们分别计算了世界主要蔬菜出口国美国、意大利、西班牙和墨西哥2003-2004年间与中国的TSC系数值，并进行对比分析，限于文章篇幅，可直接向作者索取实证结果。
可以看出，我国鲜大蒜、腌黄瓜、鲜洋蓟、萝卜与胡萝卜、姜、鲜菠菜、干与罐装蘑菇具有很强的国际竞争力，鲜干菜豆和蚕豆的竞争力较强，鲜冷番茄和鲜干洋葱一般，鲜鹰嘴豆等其余品种则竞争力很弱。对于意大利等蔬菜出口大国，各蔬菜产品的竞争力有很大的差异。意大利的优势品种较少，有胡萝卜、菠菜、甘蓝，而茄子、蘑菇、扁豆、鹰嘴豆的竞争力极弱。西班牙在所讨论的25个品种中，有10个品种都表现出很强的竞争力。比我国拥有同等竞争力的产品数目要多。美国很多品种都有一定的竞争力，但极强竞争力的品种数目不如西班牙和中国的多。墨西哥的姜、蘑菇、小扁豆、马铃薯、长豆角的市场占有率都相当小，不到1%。剔除这些品种之后，黄瓜、洋蓟、茄子、鹰嘴豆、甘蓝、辣椒有极强的国际竞争力。
（三）EAV测算
确定一个时期内，该国哪一种产品或哪一类产品具有更强或较强的出口竞争力。以0为界，EAV<0，则出口竞争力弱，且EAV越小，竞争力越弱，EAV>0则出口竞争力较强，且EAV越大，竞争力越强。
从整体上看，我国蔬菜产业在2001年才显示出较强的国际竞争力。1990~1995年期间，我国蔬菜出口竞争力是较弱的，但随后几年出口竞争力以很快的速度增长，特别是1995~1999年出口竞争力提升得很快，到2001年，EAV转成正值，表现出一定国际竞争力。
（四）CA测算
根据FAO数据库统计，我国蔬菜出口种类主要包括：新鲜蔬菜；干制蔬菜；罐装蔬菜；蔬菜汁；脱水蔬菜；醋泡蔬菜；其他加工蔬菜；冷冻蔬菜；短期保鲜蔬菜；均质保鲜蔬菜等十大类。因为干制蔬菜、罐装蔬菜和蔬菜汁数据不全，故本文只分别计算了我国其他七类蔬菜1999-2003年间的CA指数，并进行动态分析，限于文章篇幅，同样可直接向作者索取实证结果。
新鲜蔬菜：指数取值落在[1.2，3.6]区间内，与1990年相比，除1991年和1996年有所增长外，总体呈下降趋势，且1999年后，下降速度剧增，2000年仅为1.28，比1990年减少60.74%，在随后的几年中，该指数有所回升，2003年为2.10；脱水蔬菜：徘徊在[4.4，6.4]区间内，1990年达到最大值6.34，此后呈下滑趋势，1997年后波动较小，保持着约22%～25%的下降率；醋泡蔬菜：徘徊在[0.3，0.6]区间内，且呈现“增——减——有增有减”的三阶段；其他加工蔬菜：指数取值落在[1.8，4.1]区间内，1990年达最大值4.09，此后总体呈大幅下跌趋势，尤其在1997年以后，降低速度加快；冷冻蔬菜：取值落在[2.6，4.3]区间内，1990年为4.25，是11年中的最大值，此后除1991年下降速度稍慢外，其余年份以约30%～38%的速度下降；短期保鲜蔬菜：CA指数在[7.2，12.1]区间内递减，其下降的速度由慢到快，表现为三阶段；均质保鲜蔬菜：徘徊于区间[-0.00097，1.3]，除1992年大于1外，其余年份均小于1，总体呈大幅下降趋势，特别是1997年后其降速已超过85%。
结论与政策建议
新鲜蔬菜范文第5篇
高原夏菜是结合地域优势发展起来的特色产业，甘肃省高原夏菜以种类齐全、品质优异、风味上乘、上市季节恰到好处、安全系数高五大特色而蜚声海内外。据农业部对全国37个大中城市蔬菜质量安全的例行检测，兰州高原夏菜一直名列前茅。随着市场对优质夏菜需求的不断增大和政府对产业的引导和扶持，高原夏菜产业得到了迅速的发展，据统计，甘肃省高原夏菜常年种植面积达到150万亩，产量370万t，已成为我国重要的蔬菜基地，夏菜产业已成为区域农村经济发展的主导产业，每年5～9月份有数百万t的蔬菜远销广州、杭州以及日本等东南亚国家和地区。
蔬菜是鲜活农产品，由于受交通成本以及不宜囤积待运和多次中转等特点的限制，其运输主要以便捷、灵活的简易冰保汽运和冰保火车运输为主，空运和冷柜运输较少。甘肃地处我国内陆，距离沿海及东南地区的路途遥远，运输时间较长，以广州为例，汽运至少在72h以上，且运输期温度高。许多贮运外调的实例表明，高原夏菜从采收、预冷、包装、贮运至销售的一系列环节中，运输过程中的变质、腐烂是造成高原夏菜损失减效的主要原因，整箱、整车黄化、腐烂的现象频有发生，因此贮运保鲜、质量控制技术已成为高原夏菜产业发展的迫切需要。本项目立足甘肃省高原夏菜特色产业的现状，针对汽车简易冰保运输和火车冰保运输中存在的具体、关键性技术问题，在现有技术设备难以满足蔬菜贮运适温的条件下，紧密结合蔬菜龙头企业的外调实践，以延长保鲜贮运期、减损增效、保鲜增值为目标，从调节贮运环境气体比例和提高高原夏菜的促生长类植物激素水平、抑制促衰老类植物激素的保鲜剂研制入手，通过研究新型的生物保鲜、化学保鲜和物理保鲜技术，集成配套现有的预冷、贮运设备、设施，系统制订主要贮运蔬菜的采收、转运、入库预冷、整理包装、贮藏保鲜、运输保鲜的操作技术规程，并进行产业化示范，为特色产业提供必要的技术支撑。
二、研究思路与技术路线
(一)研究思路
立足甘肃省高原夏菜特色产业的现状，针对汽车简易冰保运输和火车冰保运输中存在的具体、关键性技术问题，在现有技术设备难以满足蔬菜贮运适温的条件下，与省级蔬菜外调龙头企业兰州蒋氏农产品有限公司、兰州介实有限责任公司、甘肃陇兴农产品有限公司等企业合作，以延长保鲜贮运期、减损增效、保鲜增值为目标，从调节贮运环境气体比例和提高高原夏菜的促生长类植物激素水平、抑制促衰老类植物激素的保鲜剂研制入手，通过研究新型的生物保鲜、化学保鲜和物理保鲜技术，集成配套现有的预冷、贮运设备、设施，系统制订主要贮运蔬菜的采收、转运、入库预冷、整理包装、贮藏保鲜、运输保鲜的操作技术规程，形成高原夏菜火车冰保和汽车简易保温两大贮运技术应用体系，并进行产业化示范，为甘肃省高原夏菜产业发展提供强有力的技术支撑。
(二)贮运保鲜研究技术路线
三、技术方案
(一)贮运环境中O2、CO2含量对高原夏菜保鲜效果的影响
贮运环境中的O2和CO2分别是蔬菜进行呼吸作用的气体性底物和产物，同时，植物“死亡激素”乙烯生物合成过程中需要O2的参与，CO2是乙烯发挥作用的竞争性抑制剂，根据底物限制和产物反馈抑制原理，适当降低贮运环境中的O2含量，提高CO2含量，可有效降低蔬菜呼吸代谢，抑制乙烯的生成和作用，降低营养损耗，从而起到保鲜的作用，这是气调贮藏保鲜的基本原理。不同蔬菜种类和品种取得最佳保鲜效果的O2和CO2含量不同。自发气调是指利用包装在密封容器中的蔬菜自身的呼吸作用不断消耗O2，生成CO2，自发地形成一种低O2高CO2的气体环境，有利于蔬菜保鲜。然而当O2浓度过低和(或)CO2浓度过高即达到伤害阈值时，蔬菜产品就会发生无氧呼吸和(或)CO2中毒，产生病害和腐烂，因此需要及时打开密封包装，“放风”后再密封。高原夏菜贮运过程中，为了保持蔬菜由预冷、加冰获得的低品温及防止外界高温引起蔬菜品温上升，将蔬菜密闭在密封包装内。在这种特定的贮运方式下，针对蔬菜所处的气体环境是否有利于其保鲜，如何控制气体环境使其有利于蔬菜保鲜等问题，项目组进行了系统研究。
研究发现，高原夏菜由于运输时间普遍较长，密闭箱体内的O2浓度很低，贮运第3天O2浓度通常低于2％，而CO2的浓度高于17％，两种气体浓度严重超出了贮运蔬菜的忍耐范围，表1，表2分别为
多次模拟试验结果表明无O2窒息和CO2中毒是造成高原夏菜运输中黄化、褐变和腐烂的主要原因。本项目与传统气调降O2升CO2相反，首次提出了升O2降CO2的“反向气调”保鲜理论和技术；据此研究确定了青椒等10种主要贮运蔬菜的O2、CO2伤害阈值。创新研制出了青椒等主要贮运蔬菜的生氧剂，并确定了适宜用量(表3～表5)。
(二)主调菜种保鲜剂配制与优化筛选研究
保鲜剂的应用是蔬菜贮运保鲜的重要辅助措施，可以大幅度提高贮运保鲜效果。依据激素控制代谢和衰败理论，植物在衰败过程中，促生长类植物激素(生长素类、细胞分裂素类和赤霉素类)水平急剧下降，促衰老类植物激素(脱落酸和乙烯)大量生成。
本项目以促生长类植物生长调节剂为主剂，辅以抑菌防腐成分，从提高高原夏菜内的促生长类植物激素水平、抑制促衰老类植物激素的保鲜剂研制入手，研制高原夏菜贮运保鲜剂。以3类5种促生长类植物生长调节剂、7种抑菌防腐剂为主要原料，分别研制出了果菜、花菜、叶菜和茎菜等四类主要贮运蔬菜的复合型保鲜剂，提高蔬菜的生理活性和抗性，使蔬菜产地贮藏期延长至2～3个月，贮运保鲜期延长4～6d(表6)。
(三)主调菜种1-MCP施用规范研究
1-MCP(1-甲基环丙烯)是美国发现的一种新型乙烯抑制剂。1-MCP具有使用方法简单、保鲜效果突出、应用前景广阔等特点引起了世界范围的广泛关注。大量的试验研究证明，虽然1-MCP对园艺鲜活产品具有非常突出的保鲜效果，但其效能的发挥与许多因素有关，如作物种类、品种、采收期、处理剂量、处
理温度、处理时间、处理后的贮藏条件等，还受到许多不明确因素的影响，因此，1－MCP的应用研究成为目前采后保鲜领域研究的趋势和热点。
项目针对高原夏莱东调特殊运输方式下蔬菜处于密闭包装内及蔬菜温度一般在8～10℃的具体情况，对花椰菜、西兰花、青椒、香菜、菠菜、莴苣、荷兰豆、芹菜、甘蓝、大白菜等10种主调菜种模拟实际调运密闭包装，在8～10℃条件下进行了1-MCP施用规范的研究，适宜剂量的1-MCP处理能显著提高蔬菜的贮运保鲜效果，使蔬菜的贮运期延长2～4d，但不是对所有的蔬菜都适宜，花椰菜和西兰花经1-MCP处理反而加速其衰败(表7)。
(四)预冷设备的应用对蔬菜贮运温度及保鲜效果影响
蔬菜产品预冷是指将收获后的产品尽量快速冷却到适于贮运的低温的措施。蔬菜收获后带有大量的田间热，加之采收对产品的刺激，呼吸作用很强，释放出大量的呼吸热，对保持品质十分不利。预冷的目的是在贮运前使产品尽快冷凉，降低产品的生理活性，减少营养损失和水分损失。高原夏菜的简易保温汽运(冰包火车运输)是对预冷作用的扩展式应用，利用预冷作用降低菜温，然后在运输过程中用简易保温包装措施尽量避免外界高温引起菜温升高，从而达到保鲜运输的目的。高原夏菜调运一般利用恒温冷库的冷风预冷，无专门的预冷设备。本项目研究了真空预冷、隧道式强制通风预冷对蔬菜贮运温度及保鲜效果的影响，结果表明，预冷设备的应用可有效降低预冷末的温度(指相同时间内)，缩短菜温降至0℃所需的时间，降低到达终点时包装内的温度，从而有效降低调运蔬菜的腐烂率，提高调运蔬菜保鲜效果(表8)。
(五)高原夏菜保鲜技术集成
项目集成配套保鲜剂、生氧剂、I-MCP、预冷设备、贮运设备、贮运设施，系统制订主要贮运蔬菜的采收、转运、入库预冷、整理包装、贮藏保鲜、运输保鲜的操作技术规程，形成高原夏菜汽车简易保温和火车冰保两大贮运技术应用体系。
