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主编：刘建军
山东食品发酵发文选摘
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1、从圣女果中提取番茄红素的工艺优化
作者：王月华 赵静 孟实 冯叙桥 杜玉慧 杨玲辉 李柯擎
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2、泡菜中一株芽胞杆菌的分离及生理生化鉴定
作者：任丽丽 李玉玺
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3、美国一项研究可使纤维素转化成淀粉
作者：--
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4、支链氨基酸速溶固体饮料的研制
作者：马猛华 王金玺 岳宗翠 田智斌 张伟
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5、新研究发现：砷污染饮用水危害堪比吸烟几十年
作者：--
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6、呆健型红枣啤酒发酵工艺研究
作者：孙科
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7、HACCP在全蝎酒生产中的应用
作者：朱宏伟 吴纪安 杨富斌 高立娟
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8、冷藏白桃原料对罐头风味的影响
作者：马慧良 赵凤凌 张朝栋
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9、高效液相色谱法测定绍兴黄酒中有机酸
作者：叶芙蓉 陈细丹 倪夏红
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10、生物法生产3-羟基丁酮概述
作者：徐慧
山东食品发酵期刊评价分析
年发文量和被引次数
影响因子和立即指数
山东食品发酵期刊评价报告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 |
| 被引次数 | 0.211921 | 0.077419 | 0.134615 |
| 影响因子 | 0.0125 | 0.013158 | 0.027027 |
| 立即指数 | 80 | 76 | 74 |
| 发文量 | 4.46 | 5.39 | 5.5 |
| 被引半衰期 | 5.54 | 6.5 | 6.93 |
| 引用半衰期 | 0.987097 | 1 | 0.986577 |
| 期刊他引率 | 2.825 | 2.868421 | 5.378378 |
| 平均引文率 | 0 | 0 | 0 |
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