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食品科学发文选摘

• 1、纳米金属/金属氧化物-聚烯烃食品包装膜中纳米成分迁移的扩散系数估算

  作者：张策; 胡长鹰; 石玉杰; 姜紫薇

• 2、乳酸链球菌素脂质体在不同pH值条件下的稳定性及其抑菌效果

  作者：付咪; 俞佳丽; 郭亮; 李延华; 陈杰; 孟岳成

• 3、巨大芽孢杆菌L2发酵产物对魔芋软腐病菌的抑菌机制

  作者：赵妗颐; 肖洋; 杨龙; 张素; 吉玉玉; 李祝

• 4、红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质

  作者：郭宏伟; 赵城彬; 吴玉柱; 张浩; 张隋鑫; 李妍; 许秀颖; 刘景圣

• 5、热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析

  作者：徐楠; 赵英; 迟玉杰

• 6、不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质分析及综合评价

  作者：潘好斌; 刘东; 邵青旭; 高歌; 齐红岩

• 7、木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响

  作者：王丹; 郑惠华; 纪阳; 方东路; 赵立艳; 陈惠; 胡秋辉

• 8、臭氧处理对交链孢菌生长及其毒素积累的抑制作用

  作者：姜楠; 王刘庆; 李祖梁; 王多; 王蒙

• 9、黄原胶对体外模拟消化过程中4种竹叶黄酮生物可及性的影响

  作者：李占明; 蔡泓历; 梁奕; 毛豪; 廖晗雪; 俞玥; 周冬仁

• 10、羊肉火腿加工过程中粗肽抗氧化活性

  作者：王勇勤; 郭新; 马雪莲; 袁湖川; 朱苗苗; 黄笠原; 王远; 王庆玲