食品科学杂志

食品科学

刊名：食品科学FoodScience

主办：北京市食品研究所

周期：月刊

出版地：北京市

语种：

中文开本：大16开

ISSN1002-6630

CN11-2206/TS

邮发代号2-439

创刊年：1980中国期刊方阵来源刊

ASPT来源刊

中国期刊网来源刊

2004年度核心期刊

《食品科学》常见范例：

哈尔滨风干肠中优势蛋白质降解菌筛选及16SrDNA鉴定---张根生李大龙李志岳晓霞

超临界流体萃取技术在粮食农药残留检测中的应用---张艳王松雪孙长坡

嗜酸乳杆菌冷冻干燥过程中保护剂的筛选及液氮预冻---朱东升马鎏鎏李青青陈启和郑晓冬何国庆

冷冻食品货架期研究现状及发展趋势---宋晨刘宝林董庆利

草鱼鱼鳔胶原性质的研究---张宝陈运中徐颖韦雪飞王孟津

离子强度和温度对乳清蛋白凝胶的影响---王岩王存堂蒋继丰渠磊

磷酸盐对PSE猪肉肌原纤维蛋白溶胶及凝胶性质的影响---尚永彪夏杨毅张彩霞李洪军

补料分批发酵生产谷胱甘肽的研究---潘亚磊贺小贤陈珊

夏枯草水溶性酸性多糖的分离及活性分析---魏明熊双丽金虹徐国波夏翠

新型微生态益生菌凝结芽孢杆菌研究进展---董惠钧姜俊云郑立军庞俊星

肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全性分析---刘万臣刘爱萍赵榕陈淑敏荣惠

内蒙古奶豆腐中产胞外多糖乳酸菌的分离筛选---张雪李达赵玉娟牛春华杨贞耐

不同碳、氮源对猴头菌菌丝体多糖含量的影响---汪敬健温鲁翁梁吉鸿辉孙娟

NKA-9型树脂吸附光皮木瓜多酚的热力学研究---张建新刘丽丽段旭昌

珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究---吴胜旭崔春赵谋明章超桦秦小明

环磷酰胺对蚕豆根尖细胞微核率的影响---丁晓雯李红王海燕

超微粉碎对谷朊粉理化特性及功能特性的影响---张慧卞科万小乐

龙眼核的营养成分及其活性物质的抗氧化性能研究---文良娟李英军毛慧君张元春

微囊藻毒素-LR对小鼠毒性机制的研究---李哲边爱沈丽珍胥传来

腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组分的变化研究---周荧卢琪吕思伊潘思轶

不同体细胞原料乳对Mozzarella干酪特性的影响---董晶莹马莺陈历俊李玲娟

酒用生淀粉糖化酶产生菌的选育及酶学性质研究---夏艳秋朱强丁秀芹汪志君

不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合凝胶的流变学性质---闵维杨晓泉

乳清蛋白在食品工业中的应用---卢晓明王静波任发政陈尚武

发酵条件对红茶菌生长及菌液酸度影响的研究---万春美才瑛琦王晓婷王芳

色谱技术在牛奶中抗生素残留检测方面的应用---翟宗德曹程明葛宇周耀斌张辉宁啸骏

湘西泡菜优质乳酸菌的筛选与应用研究---陈建华朱望银杜亚填

双酶法制备玉米肽酶解条件研究---李艳丽丛建民陈光

油菜蜂花粉醇提物中抑菌活性物质的研究---孙丽萍徐响丁小宇李春艳安仲姚董捷张红城

热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响---马丹张超马越赵晓燕岳喜庆雷安亮

川西高原牧区牦牛酸乳中的几株乳杆菌发酵特性及系统发育研究---田鸿张小平严以兰

不同品种龙眼果实加工特性比较研究---温靖徐玉娟肖更生李建光廖森泰吴继军李升锋唐道邦

阿魏酸体外抗氧化作用研究---赵文红邓泽元范亚苇李静阮征

食品中三聚氰胺污染途径及控制对策研究---段文仲马育松陈瑞春郭春海庞津霞

河南奶山羊及其杂种羊泌乳早期乳成分动态变化---王玉琴王占彬吴秋珏赵淑娟王虎李冬明庞有志

玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性---李鸿梅杨锐于雷张学忠

变性淀粉的流变学特性及在鱼糜制品加工中的应用---刘海梅

高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状---曾庆梅周先汉杨毅司文攻李志强刘坤高媛

灵芝多糖的研究进展---毛健马海乐

荔枝皮原花青素的体外抗氧化活性和对DNA损伤的保护作用---李书艺周玮婧孙智达谢笔钧

佛手瓜多酚氧化酶酶学特性研究---张福平张喜春

枸杞和宁夏枸杞叶片主要活性成分含量比较研究---闫秀梅董静洲王瑛

苕子蜜总酚酸和总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究---王海敏虞海霞董蕊李伟丛海迪郑毅男

燕麦复合火腿肠的感官、质构及保水特性研究---夏建新王海滨

辐照技术在肉制品杀菌保鲜中的应用---段鑫欧杰李柏林

三疣梭子蟹酚氧化酶的生化特性研究---郑丹段青源朱励华钟惠英杨家锋汪杰

鹰嘴豆种子水煎剂对高脂血症大鼠血脂含量影响的实验研究---田春元周秀佳

不同保存条件对贝类体内微生物的影响---刘丽娟孟香丽姜向阳任利华宋秀凯孙国华刘爱英何金霞孙伟

冬虫夏草与蛹虫草原生质体融合初探---郭成金赵润朱文碧

热处理条件对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响---陈海华薛长湖

构建具有大麦脂转移蛋白1分泌能力的酿酒酵母---张洪波阮晖玛丽开郭钦张伟陈启和郑晓冬何国庆

咖啡酸与牛血清白蛋白相互作用的荧光光谱法研究---柳全文徐慧李桂华张婷乔青安

大孔树脂对脂蛋白的吸附研究---丁勇

超高压处理对脐橙汁中香气成分柠檬烯的影响---王海翔潘见谢慧明杨毅曾庆梅

不同品种荔枝果实加工特性比较研究---徐玉娟温靖肖更生张名位李升锋吴继军

洋参普洱茶的抗疲劳作用研究---马伟光黄之镨游文龙游文新曾光远刘玉清

一种高温细菌葡聚糖磷酸化酶的性质研究(Ⅱ)---陈世琼唐卿雁

平贝母雪梨配伍抗炎作用研究---李霞高文远黄丽晶张艳军

葡萄籽原花青素提取动力学研究---赵平宋学娟张月萍张志军

鳀鱼胰蛋白酶分离纯化及性质初步研究---吕英涛康从民王琳薛长湖

胡柚果醋生产菌种的筛选与鉴定---刘欠欠杨颖陆胜民陶宁萍夏其乐邢建荣

增塑剂对改性纤维素膜性能的影响及其机理研究---赵力超彭志妮游曼洁刘欣陈永泉

乳清蛋白肽对幼年大鼠生长发育的影响---徐琳琳马奕许雅君李勇

天麻糖蛋白GGE2b的分离纯化及对急性血瘀大鼠血液流变的影响---丁诚实

红茶菌发酵普洱茶茶汤过程中主要成分变化---赵振军周黎刘勤晋

香菇EST资源的SSR信息分析---王艳芳赵彦宏王爱云王芹芹刘林德周瑞莲于晓飞

酶解魔芋飞粉蛋白制备ACE抑制肽---徐怀德王莉王兴

微藻生物合成叶黄素的研究进展---吴正云史贤明曾娟

珠状壳聚糖树脂对绿茶中茶多酚的吸附研究---罗志敏薛丽群张婷陈志华陈盛

由猪血液制备的亚硝基血红蛋白对红肠品质影响的研究---施春权孔保华

MTT比色法在抗肿瘤香精油筛选中的应用---黄菲罗曼

朝鲜蓟中多酚影响因素的研究---张俊邵敏程绍南

不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析---李升锋徐玉娟廖森泰张友胜吴继军唐道邦温靖

乌桕籽皮油超临界CO_2流体萃取及其成分分析---金莹郭康权何蔚娟孙艳萍

豆豉成熟过程中基本成分及蛋白质体外消化率变化的研究---赵国华房翠兰

测试条件对鸡肉火腿肠TPA质地参数的影响---姜松边兴伟赵杰文

超高压杀菌技术对牛乳品质的影响---乔长晟贾士儒王瑞王臣克贾培起

新疆小白杏杏仁油的超临界CO_2萃取及其脂肪酸组成分析---田洪磊詹萍

11种天然植物提取物对DPPH自由基的清除作用---孙丽萍王大仟张智武

不同干燥工艺条件下Β-葡聚糖酶活性与麦芽品质关系的研究---韩鹏贠建民

松针提取物的抑菌作用初探---徐丽珊张萍华张敏欢

纽荷尔脐橙果实发育过程中类黄酮变化与体外抗氧化活性的关系---黄仁华陆云梅夏仁学

淀粉接枝共聚微球对CD~2+的吸附性能研究---宁青菊肖昊江李仲谨王磊朱雷余丽丽

孜然精油成分以及对亚硝酸钠的消除作用研究---陆占国封丹李伟

低分子量南瓜多糖LWPP-IA的结构研究---张凡华严浪张树明石宝霞李淑燕李全宏

大孔树脂分离纯化黑果枸杞总黄酮的研究---李淑珍李进杨志江原惠

超高压对天然肠衣力学特性的影响---黄子程陈从贵李珂昕马力量崔敏

猪骨骼肌组织学特性与猪肉嫩度关系的研究---陈璐金邦荃刘兴余徐银学陶立王重龙