酒店培训方案

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酒店培训方案范文第1篇

2013年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。

培训工作以门店（部门）为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。

一、专业技能培训

（1）管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

（2）酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

（3）针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。

二、新职工培训

新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。

三、一专多能培训

“建学习型班组，当智能型职工”是2013年酒店培训工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。

（1）在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识的培训学习，以提高服务水平。

（2）在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

四、质量检查

酒店培训方案范文第2篇

关键词：英语 培训方案 酒店岗位

随着全球化进程加速和经济的迅速发展，世界各国交往越来越密切，这给酒店行业注入了巨大的发展动力。酒店作为接待入境人员的窗口行业，对从业人员的英语要求日益提高。提高酒店行业从业人员的英语水平主要有两个途径，一是在员工录用时增加英语水平的权重，二是加强在职培训。目前国内学者对酒店英语方面已进行了相当深入的研究，成果包括酒店英语教材开发、教学方法和教学手段的创新、精品课程建设等等[1-4]。酒店在职英语培训方面缺少深入和系统的研究[5-7]，尤其是具有政策建议的研究。

作为我国的旅游热点城市，近年来厦门入境旅游人数快速增长。据统计，2010年至2012年，厦门接待入境旅游者人数分别为112.16万人次、189.49万人次和230.02万人次，年平均增长率保持在20%左右。在此背景下，厦门市酒店行业（尤其是高星级酒店）对有良好英语技能的人力资源的需求越来越多。

厦门是一个开放的城市，旅游、会展等活动都给厦门市酒店行业带来了大量的外宾。然而，针对厦门市酒店行业英语培训方面的研究还不多，相关文献也较难找到。在此背景下，本文拟针对厦门市酒店行业的岗位英语培训问题展开研究。

1.厦门市酒店英语在职培训现状

现状调查工作主要分为两部分：一是针对酒店的一线工作人员，将结合定性分析和定量分析的方法，使用调查问卷。二是针对酒店的管理者，采用定性分析的方法，通过访谈的方式。

1.1问卷调查结果分析

根据厦门市酒店行业的实际情况，选择了8家高星级酒店（五星级和四星级）展开调查。总共发放了400份问卷，收到有效问卷334份，有效率为83.5%。问卷调查结果如下：

（1）受访对象的基本情况

表1 受访对象的岗位分布

表 2 受访对象的学历水平

表 3 受访对象对自己英语水平的认可程度

表4 受访对象对学习英语的兴趣

酒店的岗位可以大致分为两大类：面客岗位与非面客岗位。本次调查覆盖了酒店的主要面客岗位，也涉及了一些非面客岗位。

受访员工的学历水平主要集中在高中和大学这两个档次，初中和研究生都比较少。其中拥有研究生及以上学历的员工都在非面客的岗位。

大约80%的受访对象对自己的英语水平不满意，但是对英语学习感兴趣的人却不多，仅有大约57%。可见，学习兴趣和学习水平是正相关的两个因素。

（2）受访对象的工作与英语的关系

图1 受访对象在工作中使用英语的频率

图2 受访对象认为英语与其职位提升的关系

只有23%的受访对象在实际工作中很少使用英语，其他大部分受访对象都时常需要使用英语。90%的受访对象都认为英语水平对其职位提升有明显的影响。可见，大部分酒店的在职员工都认识到英语的重要性。

（3）受访对象对英语培训的看法

图3 受访对象对英语培训的必要性的看法

图4 受访对象对现有英语培训的满意度

受访对象中93%的人认为酒店有必要开展定期的英语培训。但是，受访对象对酒店现有的英语培训的满意度却不高，66%的受访对象并不满意曾经参加过的英语培训，只有7%的人感觉很满意。

1.2访谈总结

参与调查的8家酒店都对员工定期开展英语培训，可见厦门市的高星级酒店普遍认识到英语对酒店服务水平的重要作用。但是，酒店对不同岗位的员工的英语要求却不同。酒店要求面客岗位的员工有较好的口语交流水平，而非面客岗位则要求有较好的英语书写水平。相同的培训内容，不同的培训要求，这样的培训安排不够合理。

8家酒店都没有将培训计入工作量。同时，仅有2家酒店会对培训合格的员工发放定额的奖金，其余酒店没有明确的奖惩。这样的制度无法很好地激发员工学习英语的兴趣，也就会影响培训的效果。

2.开展酒店行业岗位英语培训的方案设计

一般酒店的组织结构包含很多部门，本文将使用“岗位英语”这个词，强调酒店行业从业人员英语技能与其工作岗位的关联性。

在充分掌握已有培训的优缺点，了解行业需求的基础上，设计服务于厦门市经济发展需要的酒店行业岗位英语培训方案，包括以下几个步骤：

2.1确定岗位的英语需求

每一个岗位的英语需求包括语言知识和语言技能两部分。英语语言知识主要是指该岗位所需掌握的词汇和背景知识；英语语言技能主要是指使用英语的听、说、读、写能力。同一部门中不同层次的岗位对英语语言知识的要求是类似的，而对语言技能的要求是不同的。其中操作层重点掌握听和说的技能，而其他层次的人员则应该全面掌握听、说、读、写的技能。

2.2课程设计

主要是确定三个内容：课时、课程大纲、考核。课时主要由岗位的工作任务和岗位性质来决定。工作任务多样、岗位层次较高的培训就适当增加课时。课程大纲是课程设计的核心内容，把每个岗位的全部英语需求按总课时进行分配。每一课时将根据具体分配到的教学内容，分为两个模块：模块一是针对语言知识，以词汇和背景知识为主要教学内容；模块二是针对语言技能，主要利用情景对话的方法，训练听、说、读、写等技能。最后针对不同的岗位英语需求，设置不同的考核标准和方法。

3.对酒店英语培训制度的建议

3.1通过设置有效的奖惩措施能很好地刺激员工学习英语的兴趣，从而提高员工的英语水平。

3.2将培训结果纳入员工的绩效考核体系，提高员工学习的积极性，从而有效地改善培训的效果。

3.3充分联合外部资源，完善培训教材、提高培训师的能力，可以适当外聘人员。

4.总结

虽然酒店行业的英语培训不是新的研究课题，但是缺少针对厦门市酒店行业的专项研究。本文以厦门市酒店行业为研究对象，关注于酒店员工的在职英语培训问题。本文创新性地着眼于“岗位”，提出了将针对不同的岗位设计不同的培训方案，包括每个岗位需要掌握的语言知识和语言技能，以及相应的考核方法和标准。研究成果将有利于厦门市酒店行业更好地开展在职英语培训，有利于提高酒店员工的英语沟通能力，从而提高酒店的综合服务能力，更好地服务于厦门市的经济发展。

参考文献：

[1]朱晓华.ESP理论视角下的酒店英语课程设置及其教学探索[J].重庆教育学院学报，2012（1）：151-154.

[2]曾秦.“酒店英语”课程教学中的跨文化交际能力培养研究[J].海外英语，2013（3）：75-77.

[3]彭丽，谢青松.基于工作过程系统化的酒店岗位英语技能解析[J].当代职业教育，2011（5）：34-36.

[4]钱红.酒店从业人员职业基础英语规范培训的探索研究[J].外语教学与研究，2011（76）：108-109.

[5]王阳阳.酒店服务人员英语口语短期培训教学设计理论与实践[J].教育技术，2011（3）：26-28.

酒店培训方案范文第3篇

乙方：____________

第一条 合同目的双方签订本合同的目的在于：甲方为乙方所投资的宾馆（位于____________________，设想为________标准的宾馆），引进________酒店管理公司。并且，甲方将作为日后三方（甲方、乙方、________酒店管理公司）签订的酒店管理合同的缔约方，同乙方提供酒店管理服务，____________酒店管理公司提供技术与管理支持。在三方合同签订之前，甲方将向乙方提供初步的宾馆装修、家具、设备配置方案；人员配备、培训方案；管理方案；________酒店管理公司的相关资料。为此，双方签订本合同，以明确双方的权利义务。

第二条 甲方的义务

1．向乙方提供________酒店管理公司的基本情况，并提供与之洽谈的机会，尽可能促成本合同在第一条提及的三方合同的签订。

2．向乙方提供初步的宾馆装修设想方案，初步的家具、宾馆设备配置方案，初步的人员配备、培训方案，初步的开业及管理方案；________酒店管理公司的商标及相关知识产权的使用及付费方案。

3．在本合同签订之日起____月内，甲方向乙方履行本合同第二条第二款。

第三条 乙方的义务

1．乙方应积极配合甲方义务的履行，提供甲方履行义务相关的必要资料与协助。

2．乙方保证：切实履行本合同的保密条款。

3．乙方在下述情形下，应向甲方支付违约金____元，并尽快向甲方返还方案资料，停止实施利用方案。

3．1 在第一条提及的三方合同签订之前，乙方擅自实际实施利用方案。

3．2 三方合同未能缔约，乙方仍擅自实际实施利用方案；或乙方利用甲方提供的信息，排除甲方，直接与________酒店管理公司签订酒店管理合同（或实质内容相似的其他合同）。3．3 违反本合同的保密条款。

第四条 保密条款

1．合同所称商业秘密是指所有信息，不论其形式如何，只要涉及到甲方未曾发表／公开或公众可随时得到的技术、财务或商业资讯，诸如但不止于客户名单及名片，在接触的潜在客户名单，电话记录名单，价格资料，价格和报价方法信息，制造技术，涉及营业额及利润的信息，产品开发技术及开发计划，甲方的商业策略，程序，市场策略，以及涉及甲方客户的信息。

2．甲方及乙方双方不论因何种原因终止或解除或撤销合同关系，乙方必须立即归还甲方所有与本合同保密条款所称商业秘密有关的文件，以及所有复印件，包括客户名单以及名片、价格资料、价格及报价方法信息、涉及营业额及利润的信息，以及甲方的商业策略、程序、市场策略，还包括涉及甲方客户的信息、甲方个人及商业记录、甲方其他资产。

3．乙方在未经甲方书面同意的情况下，在合同关系存在期间以及合同关系结束以后的任何时间，均不得为其目的，或为他人使用其在合同关系期间取得或得知的甲方的商业秘密。

第五条 不可抗力如果一方不能按约定的条件履行本合同规定的全部或部分义务是一无法预见且其发生及后果均无法防止或避免的事件的直接后果，例如地震、台风、水灾、火灾及其它自然灾害；战争、暴乱及类似军事行动；民间*；以及罢工、怠工及其劳工运动，则遇有上述不可抗力事件的一方，其责任应根据不可抗力事件对本合同的影响被全部或部分免除。

第六条 附则

1．定义：

1．1 本合同所提到的“____________酒店管理公司”，包括该公司本身，其所属分支机构，子公司。

1．2 本合同所提到的“擅自实际实施利用方案”。指以自己实施，许可他人实施，转让，赠与，交换等方式利用甲方提交的方案，实施的场所包括但不限于本合同第一条所提及的乙方投资的宾馆。

2．生效：本合同一式二份，自签字之日起生效。

甲方：____________

酒店培训方案范文第4篇

【关键词】酒店管理专业 教学资源库数字载体 实物载体

【中图分类号】G【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2013）08C-0096-03

近年来，酒店管理专业可用、适用并共享的优质教学资源比较匮乏，成为制约酒店管理专业深化教学改革的瓶颈。建设酒店管理专业教学资源库，对进一步深化酒店管理专业教学改革，提高酒店人才培养质量意义重大。本文对酒店管理专业教学资源库建设内容进行探讨，提出以数字载体及实物载体为平台，最终建成一个酒店管理专业的立体教学资源库的构想。

一、酒店管理专业教学资源库建设现状

（一）酒店管理专业教育发展现状。我国旅游教育起步于改革开放初期，经过30多年的发展，已形成了包括研究生、本科生、高职、中职在内的旅游人才培养体系。截至2010年底，全国旅游院校包括完全的旅游院校和开设旅游系或旅游专业的院校共计1968所，其中高等院校967所，中等职业学校1001所。2010年全国旅游院校在校生首次突破100万人，达到108.6万人，其中高等院校在校生人数为59.6万人，中等职业学校在校生总数为49万人。

在全国高等旅游院校的专业构成上，旅游管理、旅游外语专业占在校生总数的60%以上，而酒店管理在教育部2011高校本科专业目录上为少数高校试点目录外专业，目前只有少数几所高校开设。全国540所高职院校开设了酒店管理专业，在校生仅为14.5万人。酒店管理专业在校生人数在全国旅游院校在校生总数的比例严重偏低。

我国酒店行业刚开始形成时，因酒店比较少，在需求增长的情况下，竞争重心是数量。所以，我国酒店业初期的发展水平与酒店设施的数量规模有关。在酒店的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争。质量竞争的核心是人员素质的竞争，行业的发展水平就与人力资源的开发水平密切相关。酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人力的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。我国内资酒店竞争力不强，关键因素不是技术问题，而是人员素质问题。

从整体看，本土酒店人才在素质与培养模式上与国际酒店人才存在较大的差距。一个不可回避的现实是我国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有在国外酒店培训的经历。

（二）酒店管理专业教学资源存在的问题。第一，优质资源少，资源开发程度低。据统计，全国高职院校开始酒店管理专业的院校约540所，其中办学时间在20年以上的不足5%，在10年至20年之间的不足10%，绝大多数为新建、改建专业。软硬件建设力量不足，教育教学水平参差不齐；课程教材、场地、设施及合作的企业资源差距较大，优势教学资源不丰富。在教学资源开发建设上，各院校教师对教学资源收集、管理、保存和处理上比较散乱，教师们大多是需要用时才努力寻找或制作，等用完后随即抛弃，然后需要时又重新来寻找，未能较好地保存和管理好这些资源。同时，网络资源虽然种类繁多，但分类管理不科学，适用性不强，不能很好地和专业教学特色相结合。第二，现有资源共享度低，社会服务能力差。即使在同一院校，教师们收集、管理使用资源时往往也是各自为政，无法分工合作、实现共享。院校收集、开发的教育资源也未能与兄弟院校共同分享。同时，酒店从业人员在自主学习提高时也难以有合适的途径从院校获取教学资源。这些现象造成了资源的严重浪费。第三，网络平台功能不全，信息化服务水平低。近年来，各高校大力建设数字化校园，基础设施不断完善，但相应教学资源建设数字化校园，基础设施不断完善，但相应教学资源建设的问题凸显，教学资源建设简单化、重数量、轻质量、网络及现代教学设施利用率低，网络多媒体教学模式的探索还停留在表面，严重阻碍教育信息化的发展。

二、酒店管理专业教学资源库建设的意义

（一）酒店管理专业教学资源库建设符合教育部教学改革精神。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出：“重视优质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用效率，扩大受益面。”通过建设酒店管理专业教学资源库，收集、整合、开发、利用优质教学资源，实现共建共享，不断提高人才培养质量，符合教育部有关教育教学改革精神的要求。

（二）进一步推动酒店管理专业教学改革。通过教学资源库建设，促进以服务为宗旨，以就业为导向的酒店管理专业课程开发，深化工学结合人才培养模式改革，为课程改革与建设提供平台。资源库建设过程中鼓励专业教师积极参与并更新教学资源库内容，对教学模式与教学方法的探索是一个良好的推动。同时，开放互动的网络资源平台，师生可以实时了解酒店行业前沿成果，动态交流行业信息。

（三）促进酒店管理专业人才培养质量的提高。通过专业教学资源库建设，可以合理有效地开发并利用酒店管理专业优质教学资源，实现共建共享，不断提高人才培养质量。

对教师来说，通过利用教学资源库丰富的素材，可以针对不同的教学对象、教学目标进行课程开发、组合，同时为教师备课提供了大量优质的教学资源，有效提高教师的教学效果和工作效率。

（四）可提高高校服务社会的能力。对酒店及学习酒店管理专业的社会人员来说，教学资源库既是一个自主学习专业提升的资源中心，又能提供教师指导、学习咨询等服务，帮助酒店解决经营过程中的问题，为酒店提供软件支持。这项建设将实现高校服务社会的良好效益。

三、酒店管理专业教学资源库建设的内容

以人才培养方案为准则的教学资源库建设是酒店管理专业长期以来探索以校企合作为基础的实验、实训、实习“三实合一”的酒店管理专业实践教学模式，实现以工学结合为主要特征的“教、学、做”一体化能力培养模式的重要途径和手段。教学资源库建设的内容以专业课程建设及行业培训建设为两大核心内容，以数字载体及实物载体为平台，最终建成一个酒店管理专业的立体教学资源库。具体见图1。

（一）专业课程模块。酒店管理专业课程的设置以人才培养方案及行业岗位需求为基准，并随着行业需求变换而及时调整更进，是一个合理而动态的课程管理过程。与行业进行及时沟通，结合本专业的优势与特色，选择核心课程，以核心课程为主覆盖到其余专业课程建设的专业课程资源模块，包括具体的课程教材及参考教材、教学大纲、教案、网络课件、课程案例资源、课程考核模式及试题等，其中强调本课程与整个教学计划的吻合，与其余专业课程设计的衔接。

（二）行业培训模块。行业培训模块包括职业资格培训及专项培训两部分。其中，职业资格培训又包括职业资格岗位及分级培训两部分资源，与地方人力资源与社会保障部合作，以适应目前行业岗位持证上岗及岗位晋升要求，建设完成各类岗位的职业资格培训资料库，具体包括岗位取证标准，试题库、案例库。

专项培训包括相关行业、企业培训以及院校师资培训两部分资源，具体需要建设完成各类培训的目标要求、培训大纲、培训课件、案例库等。

（三）资源库的平台建设。酒店管理专业教学资源库最终形式是一个立体的教学资源库，包括以网络为核心的数字载体和以校内酒店实训基地为核心，含有酒店博物馆建设在内的实物载体，这两大载体形成了资源库平台建设两大组成部分。

1.以网络为核心的数字载体平台建设。教学资源库的数字载体实际上是将专业课程教学模块及行业培训模块中的资源，以数据库、图片、视频、图表、教学课件、网页等形式通过网络服务器连接组合成一个数字载体平台。专业教师通过网络服务器把教学资源递交入库，即以数据库、图片、视频、图表、教学课件、网页等形式通过网络服务器完成教学资源的递交同时产生资源共享。

数字平台管理人员辅助教师递交并进行资料分类及管理，或更新或删除，保证数字载体里的教学资源具时效性特征。与此同时，数字平台管理员需对站点进行设置及维护，保证系统的正常运行，与客户端形成良好链接与互动，教师与系统、学生与系统、企业与系统的顺畅对话，一方面实现教师所递交资源的共享，另一方面实现酒店行业各岗位的取证培训和提升培训及高职、中职学生自主学习的需求。

数字载体平台的建设与维护最终目的是方便有需求的客户，因此在平台管理上要强调资源检索功能，同时为了体现资源的共享性及优化性，在系统中设置好资源下载与评价功能意义重大。

2.以校内酒店实训基地为核心的实物载体建设。（1）校内酒店实训基地的建设。酒店管理专业教学资源库的建设是为教师的“教”与学生的“学”的资源收集与资源共享服务，而校内酒店实训基地的建设既能为资源库建设提供功能的完善，又是教师与学生充分利用资源库进行教与学的一个全方位实物载体。校内酒店实训基地作为一个校内小型高星级酒店，包括前厅、客房、中餐厅及后厨、西餐厅及后厨、酒吧、面点室、形体房等，是专业教学、岗位培训及师生交流的主要场所。教师可发挥模拟岗位优势实现情景教学，同时，资源库中专业课程资源应用将得以优化体现，更好实现资源库的价值。校内酒店实训基地的建设将是教学资源库建设成效显现的一个最核心的实物载体，将校内的酒店实训基地建设成集生产、教学、技能培训、新产品研发、技术服务为一体的生产性实训基地，对于酒店管理专业教学资源库的建设是一个重要的功能性的贡献，同时代表了酒店管理专业建设的先进性及全面性。（2）小型酒店博物馆的建设。酒店博物馆是一个直观的针对性强的酒店管理专业场馆。博物馆收集了酒店发展史、各酒店集团介绍、有代表性的酒店介绍，其中包括图片、教材、酒店手册、特色酒店客房用品等，学生在这个小型博物馆里能直观体验到酒店的演变与发展，结合现代酒店运作模式，让学生既有对于酒店发展时间隧道的体验，又有身临其境的现代酒店体验。同时，博物馆也是一个小型的专业资料阅览室，师生共享资源、自由交流的场所，学生及教师可以在此查阅资料，满足自主的现场专业学习的需求。

四、酒店管理教学资源库建设应注意的问题

（一）基于行业与岗位需求的人才培养方案的调整与更进。酒店管理教学资源库的内容是以人才培养方案为指导。深入开展对旅游行政管理部门、酒店企业、酒店管理专业教师和学生的调研，制定适合现代酒店业发展需要的高职酒店管理专业人才培养目标和培养规格，同时在对酒店工作岗位进行深入调查的基础上，细致分析酒店业务操作层、业务督导层和管理层等三大岗位群的能力和素质要求，参照酒店业国家职业资格标准，以工作任务为导向，突出对高素质技能型酒店人才的培养，人才培养方案成了资源库建设中决定方向的重中之重。

而人才培养方案的制订也是一个调整、更进的工作，专业负责人需定期与行业沟通，根据行业及岗位需求进行反馈并及时调整，并不是一成不变的，保证人才培养方案的时效性。

（二）从制度上提高教师参与专业教学资源库建设的积极性。酒店管理教学资源库的建设最终是为人才培养服务，实现人才培养目标的重要保障是师资，实现人才培养目标的过程实际也是打造一支强大的师资团队的过程，是一个以培养高层次“双师型”专业带头人为重点、以优化师资队伍结构为核心，打造一支职业道德好、业务素质高、结构合理、专兼结合的高素质教学团队的过程。

传统的大学教师教学资源以个体的教学资源储备为主，建设酒店教学资源库需将以往教师独立收集、整理教学资源的个人行为转化为教研室、教学团队的团队行为，提高收集教学资源的效率，实现真正意义上的资源共享。这个转变过程初期阶段首先需从制度上要求并鼓励专业教师对本专业教学资源库建设的参与，构建符合酒店管理专业办学要求的全方位、全过程、全员参与的“三全”教学质量监控机制。

（三）柔性化管理。教学资源库的建设的模块与内容将是一个动态变化的过程，随着行业、岗位的跟进而增添或删减模块与内容，需设置好一个资源实时更近的柔性化管理系统，便于增减，便于链接，便于共享。不论是从系统的建设以及人员的管理上都需注意柔性化的特质，以更好体现其时效性、畅通性和便捷性。

【参考文献】

[1]姜大源.职业教育的教育原理论[J].中国职业技术教育，2007（4）

酒店培训方案范文第5篇

1．1国内学者对酒店管理专业顶岗实习工作的研究近年来国内学者对酒店管理专业的顶岗实习工作展开了广泛的研究，主要集中在酒店实习的效果、类型、时限、过程管理和效果评价等方面。然而针对酒店实习模式的研究并不多。侯国林提出了5种实习模式设想：

①加强实习基地建设，寻求合作，共同发展；

②要将校内实习与校外实习相结合；

③校企一体化模式；

④“3＋1”模式，即采用3年学习，1年实习的方式；

⑤实习

模式国际化，即让学生到国际旅游企事业单位实习。吴洪梅、李丽等学者比较赞同大多数高职高专类旅游专业院校实行传统的“2＋1”实习模式，即2年学习理论知识，1年到企业实习。侯明贤、郑海燕等通过对传统实习模式的分析，分别提出了“适应、思考、研究”3步渐进的实习教学模式和严格挑选实习合作企业，实行轮岗制、多岗位选择的以就业为导向的实习模式。

1．2高职酒店管理专业学生就业定位

在酒店实习的酒店管理专业学生有3个学历层次：本科、高职和中职，本科学生当为应用型，中职学生属于技能型，那高职呢？高职酒店管理专业将学生的培养规格定位在酒店中层以上管理者。即部分学生就业时可进入酒店基层管理岗位，实现高位就业，经过2~3年的工作努力，便可胜任、进入部门经理岗位工作，这是高职教育教学的任务要求。它将改变即使毕业生能胜任基层管理岗位工作，也仍要去充当“劳动力”角色的现实。因此，进行顶岗实习模式改革创新，实现酒店专业学生高位就业是我们必须关注的重要问题。

2传统顶岗实习教学模式的不足

现在较多的高职院校采用传统的“2＋1”或“1．5＋1．5”的人才培养模式，这种模式简单地说就是在3年的教学时间里，有2年时间或者是1年半时间在校内组织教学，以理论教学为主，辅之以实践教学环节，1年的时间或者1年半的时间在酒店进行顶岗实习。仔细分析传统顶岗实习教学模式，其不足主要来自于3个方面。

2．1来自于学校由于缺乏先进的实习教学理念和系统的实习教学方案，使得学校不能对学生的实习过程进行全程跟踪指导以及对于实习效果进行客观评价，因此使得学校在实习中的地位和作用被弱化，无法为学生提供科学的引导和帮助。

2．2来自于酒店

传统实习模式多强调实习生的“员工”角色，实习生更像是酒店的“廉价劳动力”，单调、乏味、重复性的工作，随着实习时间的推进，学生新鲜感、兴奋劲逐渐消退，实习的稳定性也变差。此外，在学生实习过程中，没有周密的实习计划、没有轮岗安排、没有具体实习指导人员、没有相应的阶段培训计划，实习生得不到细致的实习指导，不能满足其个性化学习的需要，因此实习热情受挫，不配合工作，以种种理由提出请假甚至终止实习的申请。

2．3来自于学生自身

一些学生将实习当作一种负担，为了完成实习而实习，没有意识到实习是一个学习和积累经验的过程，还有一些学生目光较为短浅，只关心一些低层次的问题，例如：薪金待遇高低、假日休息时间多少、住宿条件如何、伙食好坏等等，这些都背离了实习教学目的，制约了实习教学步伐，影响了实习教学的效果。因此，如何建立具有高职酒店管理专业特色的顶岗实习创新模式，以适应现代酒店行业对人才的需要，满足我们对学生高位就业的培养目标是迫切需要研究和解决的问题。

3“3＋3＋3＋3”创新实习模式的构建

“3＋3＋3＋3”顶岗实习创新模式是指通过构建3个实习系统（保障系统、运行系统、评价系统）、确定3个学习内容（技能学习、外语学习、管理能力学习）、制定3个制度（岗位调配制度、过程指导制度、实习生档案制度）和考核3个阶段（3个月、6个月、1年）的新的顶岗实习模式，强调对学生操作技能、职业素养、综合素质、应变能力和基层管理能力的培养，使学生能够完全胜任其实习岗位的工作，独挡一面。

3．1一“3”———建立3个系统

顶岗实习创新模式“3＋3＋3＋3”主要由3个系统构成，即保障系统、运行系统和评价系统。

3．1．1保障系统

3．1．1．1思想保障

做好思想保障工作是实习工作的大前提，在实习前夕开实习动员大会，积极鼓励教师参与；解除家长对实习的疑虑和误解；对学生提出明确要求，并预见实习中的种种困难。

3．1．1．2条件保障

它是实习工作的坚强后盾。选择具有良好企业文化、高品质服务水平和完善管理制度的酒店进行校企合作，为顶岗实习提供稳定的教学基地；不断地进行师资力量的完善和提高，注重实践教学环节，借助企业导师力量为顶岗实习提供技术保障；保证学生的食宿条件，提高实习生活质量，为顶岗实习提供物质保障。

3．1．1．3法律保障

它是顶岗实习的护身符，通过签订一系列具有法律效益的协议来保障学校、企业和学生3方的共同利益。学校与企业签订人才培养协议，主要包括人才培养目标、人才培养方向、用人数量、用人时间以及双方的权利义务和违约的处理方式；学生与酒店签订顶岗实习协议，主要包括说明双方的权利义务和违约的处理方式；学生与学校签订顶岗实习协议，主要也是包括说明双方的权利义务和违约的处理方式。

3．1．2运行系统

主要包括实习培养目标的确立、合作单位的选择、实习协议的签订、兼职教师队伍的建立、联合教学方案的设计、现场教学的实施、工作岗位的调换、工作重点的制定和工作情况的检查等。学校要认真进行企业调研，慎重选择实习企业，与企业共同商讨确定实习培养目标，并签订顶岗实习协议，明确双方权利义务，同时建立兼职教师队伍，校企双方共同设计教学方案，实施现场教学，同时还要为具备一定素质和能力的实习生提供轮岗工作和锻炼的机会，确定工作重点，检查工作效果。

3．1．3评价系统

评价的主体包括学校、企业和学生，3方共同参与评价使得评价结果更真实；评价的内容包括实习方案评价、实习过程评价和实习效果评价，这样使得评价内容更全面。评价的方法包括学生自评（通过填写《顶岗实习日志》、《顶岗实习周记》、《顶岗实习报告》）、同学互评和校企双方导师综合评价，这样使得评价方法更多样，评价结果更客观。

3．2二“3”———学习3个内容

酒店对实习生的培训内容应该由3个部分组成。3．2．1技能培训岗位技能培训应该由各部门制订培训计划，通过岗前和在岗培训的方式，对实习生进行操作规范、工作技巧等方面的培训，并进行最终考核给予成绩。3．2．2外语培训主要是英语的培训，通过讲授、影视欣赏、口语对话练习等方式，使学生可以熟练地使用英语对客服务，同时提高外语能力也为个人职位晋升增加筹码。3．2．3管理能力培训对于一些实习表现较好、个人素质和能力较高的实习生，在符合规定的前提下，有针对性地对其进行一些相应的管理能力培训，并为其提供一定的锻炼机会。

3．3三“3”———制定3个制度

3．3．1岗位调配制度

实习岗位的分配一方面由酒店各部门对学生进行挑选，另一方面老师也可根据每个学生的个性特点和专长对酒店进行推荐。目的是使学生能在适合自己的岗位上得心应手的工作，加强自信心的同时也可提高酒店的工作效率。尽管岗位调配对学生而言是有着重要意义和作用的，然而轮岗对酒店来说意味着增加培训负担，所以多数酒店不愿这样做，为此我们应该制定严格的轮岗条件，满足条件的允许轮岗，如经过酒店系统培训后在本部门工作3个月以上，在本部门表现优秀，包括服务技能和职业道德方面，经过考核成绩良好的。尽量做到兼顾酒店和学生双方利益。

3．3．2过程指导制度

顶岗实习期间要对学生进行全程跟踪指导，并由“3个导师”共同负责实习生的学习、工作和日常管理。这3个导师分别是“职业导师”、“专业导师”和“企业导师”。“职业导师”主要由辅导员组成，负责学生在实习期间的日常管理工作、思想教育及心理辅导工作。“专业导师”由相关专业教师组成，主要负责到实习单位对学生的实习情况进行了解、对实习工作进行指导、解答学生在实习中遇到的疑难问题并组织好校外教学。“企业导师”主要由酒店的相关管理人员组成，负责学生在实习期间的食宿安排、上岗培训、实习指导、安全教育等工作。根据三段式的考核方案，制定不同阶段学生的工作要点，其中1~3个月，工作的要点是帮助学生适应实习生活，树立正确的职业观；3~6个月，工作的要点是有针对性地对学生进行指导，满足其个性化的学习需要，对优秀的学生可以协助其调岗，并建议其学习基层管理知识；6~12个月，工作要点是根据学生实习情况做好就业指导工作，帮助每个学生找到就业方向，对于不愿从事酒店行业的学生，协助其调换工作。

3．3．3建立实习生档案制度

为了更好地了解实习生的实习过程，总结实习成果和不足之处，我们应该建立实习生档案，包括实习岗位说明，岗前培训内容，工作场地、场景照片，工作成果，实习日记、周记，实习报告，实习鉴定和各种考核表格等。这样可以一目了然地将一名实习生的整个实习过程真实地记录下来，以便更好地总结实习的经验和教训。

3．4四“3”———考核3个阶段

建立三段式的考核方案，在学生实习期间的3个月、6个月和1年这3个时间段对学生进行跟踪考核和评价，考核内容包括：工作态度、业务技能、服务水平和外语能力等。

3．4．1、3个月阶段学生实习的前3个月主要是以适应为主，包括对酒店工作环境的熟悉、对工作中人际关系的适应，以及对劳动强度和劳动时间的适应等等。有很多学生由于适应不了这些方面，所以在实习初期就出现逃避实习等问题。所以把这一阶段作为第一个考核点，可以准确掌握学生对实习的适应程度和心理动态，以便进一步进行实习指导工作。

3．4．2、6个月阶段这一阶段，基本上酒店对于每一个实习生的基本情况都有了一定的了解，这一阶段需要酒店和学校有针对性地对学生进行指导，满足其个性化的学习需要，对优秀的学生可以协助其轮岗，这样既使得优秀的学生有了进一步学习的机会同时也对其他同学形成了激励作用。